מתכון פנצ'ו צעד אחר צעד. עוגת "סנצ'ו פנצ'ו" היא עוגת ספוג עדינה בעיצוב מקורי. בואו לבקר עם עוגת סנצ'ו פאנצ'ו עסיסית! עוגת "סנצ'ו פנצ'ו" בסיר איטי

פנצ'ו היא עוגה מפורסמת המיוצרת על ידי חברת פילי-בייקר, המספקת מוצרי ממתקים שונים לחנויות. המתכון שלב אחר שלב לקינוח זה נשמר בסודיות מוחלטת על ידי החברה. אבל היום אתה יכול בקלות למצוא הרבה הוראות בישול "עממיות" המאפשרות לך לשחזר באופן עצמאי את עוגת הפנצ'ו בבית, אשר ימשכו שיניים מתוקות בגילאים שונים.

תכולת הקלוריות של הפינוק היא כ-270 קק"ל ל-100 גרם ועשויה להשתנות בהתאם לתכולת השומן של המרכיבים העיקריים. בואו נסתכל על מתכון עוגת הפנצ'ו הביתית בכמה גרסאות שלב אחר שלב ועם תמונות.

מתכון קלאסי לעוגת פנצ'ו

הקינוח המתוק הכי טעים זה משלב עוגת ספוג לחה, שכבות של אננס בשילוב אגוזי מלך והרבה שמנת ושמנת חמוצה. בלוגרית המאפים המפורסמת אירינה חלבניקובה מכינה עוגה באמצעות מתכון דומה.

רשימת רכיבים:

לבצק:

• 6 ביצים;
• 250 גרם סוכר מגורען;
• 200 גרם קמח;
• כפית אבקת אפייה;
• 4 כפות אבקת קקאו.

• סוכר (150 גרם;
• חצי קילו שמנת חמוצה 20% שומן;
• 200 מ"ל שמנת (33%) – 200 מ"ל.

• כוס אגוזי מלך;
• צנצנת אננס משומרים.

• 30 גרם חמאה;
• 50 גר' שוקולד מריר.

הכנת עוגת פנצ'ו משלך עם אננס:

1. פורצים ביצים בטמפרטורת החדר לקערה עמוקה ומקציפים במיקסר 5 דקות עד שהן עולות בנפחן והופכות אווריריות. מוסיפים סוכר ובלי לכבות את המיקסר, ממתינים עד שהגבישים יתמוססו במסת הביצים;
2. בקערה נפרדת מערבבים את החומרים היבשים, מנפים ומוסיפים לביצה. מערבבים בעזרת כף בתנועות עדינות מלמטה למעלה. הבצק צריך להיות בעל עקביות צמיגה הומוגנית ללא גושים;
3. מצפים קלות את פנים תבנית עגולה מתפרקת בקוטר 22 ס"מ בחמאה, ממלאים אותה בתערובת הבצק ואופים את עוגת הספוג כחצי שעה בחום של 180 מעלות. אנו בודקים מוכנות לפי התקן - עם קיסם או גפרור;
4. המתכון הקלאסי תמיד כולל שמנת חמוצה. יוצקים את הקרם המקורר לתוך מיכל עמוק, ואז, מטה אותו מעט, מתחילים להכות את התוכן עם מיקסר, תחילה במהירות מינימלית, ואז הגדל בהדרגה את המהירות;
5. כשהשמנת נעשית סמיכה מוסיפים את כל השמנת החמוצה והסוכר. המשך להכות עד שהאחרון נמס לחלוטין;
6. נעבור שוב לביסקוויט. מצננים את העוגה ריקה, מוציאים אותה מהתבנית וחותכים אותה לשתי שכבות. התחתון צריך להיות דק (בערך 1 ס"מ גובה). זה יהיה הבסיס לקינוח שלנו;
7. חותכים את החלק העליון לחתיכות מרובעות גדולות של 2-3 ס"מ מניחים את העוגה התחתונה על צלחת שטוחה רחבה ומשרים אותה ב-8 כפות של סירופ אננס משומר, ואז מצפים אותה בשמנת.
8. קוצצים את אגוזי המלך לפירורים בגודל בינוני ומניחים מחצית מהכמות הכוללת על גבי שכבת הקרם יחד עם חצי מנת אננס;
9. טובלים את ריבועי הביסקוויטים בקרם ומורחים בצורה אחידה על שכבת האגוזים-אננס. המוצר ייראה כמו שקופית, אז זה צריך לרדת בהדרגה;
10. אנו חוזרים לסירוגין על המניפולציות משני השלבים הקודמים עוד כמה פעמים. מצפים את המבנה המתקבל באופן שווה עם הרכב הקרם הנותר;
11. שוברים את השוקולד לפרוסות, מערבבים עם חמאה וממיסים באמבט מים עד שהוא הופך לזיגוג, ואז מצננים מעט ויוצקים אותו על גבי עוגת הפנצ'ו שלנו עם אגוזים ואננס. מטעמי נוחות, ניתן להשתמש בשקית מאפה.

את הנס הקולינרי אנחנו מכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות כדי שיספג היטב. בהגשה חותכים לחתיכות מנות יפות. אפשר להכין עוגת פנצ'ו עם דובדבנים. המתכון להכנתו דומה לזה שתואר לעיל, רק במקום אננס משתמשים בדובדבנים משומרים (150 גרם) ו-60 מ"ל סירופ דובדבנים משומרים משמשים להשריית העוגה העיקרית. כך מכינה סבתא אמה את הקינוח המפורסם.

עוגת "סנצ'ו פנצ'ו" בסיר איטי

בסיר איטי, יצירת מופת קולינרית כזו מתבררת גבוהה, גדולה ומספיקה לטפל באורחים רבים. עוגת "פאנצ'ו" עם בננות יכולה להיקרא בצדק מעדן יפה ושיקי.

מרכיבים נדרשים:

עבור הביסקוויט:

• כוס קמח וסוכר מגורען;
• 5 ביצים;
• ונילין - 1 גרם.

• 3 בננות;
• כוס אבקת סוכר;
• 800 גרם שמנת חמוצה סמיכה שומנית;
• ונילין.

עבור הזיגוג:

• 2 כפות גדולות של סוכר;
• 4 כפות חלב;
• כפית גדולה של קקאו (או 100 גרם שוקולד).

הבסיס של עוגת סנצ'ו פנצ'ו היא עוגת ספוג קלאסית פשוטה, שלא קשה להכנה.

תהליך בישול:

1. בעזרת מיקסר מקציפים היטב את הביצים עם סוכר מגורען במשך 10 דקות עד לקבלת קצף אוורירי לבן, מוסיפים וניל;
2. לאחר מכן, מערבבים בזהירות את הקמח ומשתמשים בכף כדי ללוש את בצק הביסקוויטים. עדיף לא להכות אותו עם מיקסר, אחרת זה לא יהיה "שופע";
3. משמנים את קערת הרב-כיריים בשמן ומניחים את תערובת הבצק. אנו מכניסים את הקערה למולטי-סיר ומפעילים את מצב "אפייה";
4. אופים את המוצר המוגמר למחצה במשך שעה אחת, לאחר האות, הסר אותו באמצעות סל ספינת קיטור, תן לו להתקרר;
5. חותכים את עוגת הספוג לשכבות, הניחו את התחתונה לעוגה ואת השאר חותכים לקוביות;
6. חותכים את הבננות שטופות והמקולפות לפרוסות;
7. עבור השמנת, לשלב שמנת חמוצה עם אבקת סוכר, להוסיף ונילין, להקציף הכל עם מיקסר;
8. בואו נרכיב את הקינוח שלנו: לוקחים מיכל עמוק ומרפדים את פנים ושוליו בניילון נצמד. טובלים את כל חתיכות הביסקוויטים בקרם ומניחים אותם במיכל, לא שוכחים להחליף את השכבות בפרוסות בננה;
9. מניחים מעל את עוגת הספוג השמורה, שניתן לשמן גם בקרם אם רוצים;
10. הניחו לעוגה להיספג לפחות שעה, ואז מניחים צלחת שטוחה וגדולה עליה נהפוך בזהירות את המתיקות המדהימה שלנו.

אנחנו מסירים את הסרט, יוצקים את השמנת שנותרה על גבי הקינוח ומשתמשים בשוקולד מומס או בציפוי שוקולד כקישוט. להכנתו מערבבים את כל החומרים, מבשלים עד להסמכה על להבה קטנה, מוסיפים חמאה מרוככת (50 גרם), מערבבים היטב.

גרסה "עצלה" לעוגת פנצ'ו

המעדן המקורי הזה מוכן במהירות, כ-40-45 דקות, ויחסוך זמן משמעותי לנשים עובדות. טעם הקינוח עסיסי, רך וארומטי.

אתה תצטרך:

לבסיס:

• שימורי אננס - צנצנת גדולה;
• אגוזי מלך (או קשיו) - כוס אחת;
• שימורים דובדבנים (מגולענים) - 15 חתיכות;
• עוגות ספוג שנרכשו בחנות (חבילה של שלוש);
• חפיסת שוקולד לקישוט.

עבור קרם:

• סוכר (150 גרם;
• 800 גרם שמנת חמוצה שמנה מאוד.

שלבי העבודה:

1. ראשית, נכין את הקרם: שמים את השמנת החמוצה בקערת מיקסר או קערה עמוקה, מקציפים חמש דקות;
2. מוסיפים סוכר בהדרגה (אפשר להוסיף גם ונילין);
3. נתחיל בהרכבת העוגה ללא אפייה: מייבשים את האגוזים במחבת או בתנור לכמה דקות, טוחנים בעזרת בלנדר לפירורים גסים או מכניסים לשקית חזקה ו"מגלגלים" אותם בעזרת מערוך;
4. מניחים את סירופ האננס בקערה נפרדת וחותכים את האננס לפרוסות דקות;
5. מרפדים צלחת עגולה עמוקה בניילון נצמד, שוברים את עוגות הספוג לחתיכות קטנות, מניחים בקערה עם שמנת ומערבבים בעזרת כף. נשאיר שכבת עוגה אחת להכנת תחתית הפינוק;
6. מניחים שכבות בתחתית צלחת מרופדת: עוגת ספוג, אגוזים, פרוסות אננס, דובדבנים. למעלה - עוגה שלמה;
7. מניחים את המנה והופכים בזהירות את התבנית;
8. אתה יכול לחתוך את השכבה התחתונה במעגל אם מתברר שהיא גדולה יותר בקוטר;
9. בואו נקשט את הקינוח שלנו: ממיסים את השוקולד. אם המסה מתבררת סמיכה, מוסיפים 70 מ"ל חלב ומערבבים;
10. ממלאים את פני השטח של המוצר המתוק עם הזיגוג שנוצר;
11. מניחים במקום קריר למשך 6 שעות לפחות, רצוי למשך הלילה.

עוגה עם אגוזי מלך בשילוב שוקולד נראית מאוד חגיגית ומוארת, ותשמש כקישוט לכל חגיגה.

וידאו: מתכון לעוגת פנצ'ו מאת אירינה חלבניקובה

עוגת ה"סנצ'ו פנצ'ו" היא מתת משמים לכל עקרת בית שאינה מקבלת התעסקות מיותרת בעיצוב קינוחים. במסגרת המנה הזו פשוט חותכים את הביסקוויט, מערבבים בשמנת ומוזגים פנימה, הכל פשוט ומהיר במיוחד, בעוד המעדן שומר על המראה המעורר תיאבון והמסודר.

עוגת "סנצ'ו פנצ'ו" עם שמנת חמוצה - מתכון

ככלל, בנוסף לשכבות העוגה והקרם, מתכון העוגה מכיל פרי כלשהו. לכל אחת מהאפשרויות הבאות יהיה פרי משלה, אבל כאן אנו משתמשים בדובדבנים. במהלך העונה, אתה יכול לקחת פירות יער טריים, ובמזג אוויר קר, להחליף אותם עם אנלוגים קפואים או משומרים.

רכיבים:

עבור הביסקוויט:

• ביצים - 2 יח';
• סוכר - 165 גרם;
• שמנת חמוצה - 230 מ"ל;
• חלב מרוכז - 230 מ"ל;
• קמח - 175 גרם;
• קקאו - 45 גרם;
• סודה - 5 גרם;
• חומץ - 15 מ"ל.

למילוי:

• שמנת חמוצה - 365 גרם;
• חלב מרוכז - 265 מ"ל;
• דובדבנים - 2 כפות;
• אגוזי מלך - 1 כף.

לגנאש השוקולד:

• שוקולד צ'יפס - 55 גרם;
• חמאה - 15 גרם;
• שמנת - 15 מ"ל.

הכנה

מתחילים להכין את העוגה עם השכבות. הם נאפים מביצים טרופות בסוכר, שאותן מערבבים עם קמח, חלב מרוכז ומוסיפים עם סודה צרובה, מה שהופך את המוצר המוגמר לרך. את הבצק מחלקים לשניים ולאחד החצאים מוסיפים קקאו. כל אחת מהעוגות נאפת בנפרד בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה ולאחר מכן מצננים.

עוגת השוקולד הצוננת נחתכת לשניים: אחד החצאים יהפוך לבסיס הקינוח, וחצי השוקולד השני וכל עוגת הספוג ללא קקאו נחתכים לקוביות בגודל שווה.

מערבבים שמנת חמוצה עם חלב מרוכז, מוסיפים אגוזים ודובדבנים לאחר מכן, ולאחר מכן משלבים את השמנת המוגמרת עם קוביות העוגה. מניחים הכל על גבי קרום הבסיס בתלולית.

עכשיו לגנאש. לשם כך ממיסים חתיכות שוקולד עם חמאה ושמנת ויוצקים את תערובת השוקולד באקראי על פני הקינוח. את עוגת הסנצ'ו פנצ'ו המוגמרת עם חלב מרוכז לפי מתכון זה יש לשמור במקרר לפחות שעה לפני ההגשה.

מתכון לעוגת סנצ'ו פנצ'ו עם אננס בבית

אם רוצים לתת לעוגה צורה קצת יותר מסודרת, השתמשו בקערה עגולה בעומק מתאים.

רכיבים:

לגבי העוגות:

• קמח - 175 גרם;
• שמנת חמוצה - 240 גרם;
• סוכר - 145 גרם;
• ביצים - 3 יח';
• אבקת אפייה - 5 גרם;
• קקאו - 25 גרם.

עבור קרם:

• חמאה - 390 גרם;
• אגוזים - 190 גרם;
• סוכר - 155 גרם;
• גבינת קוטג ' - 470 גרם;
• אננס - 180 גרם.

עבור הגנאש:

• שוקולד - 85 גרם;
• חלב - 45 מ"ל.

הכנה

עבור הקרום, משלבים אבקת אפייה עם קמח. בנפרד מקציפים סוכר וביצים לקרם לבנבן. מוסיפים שמנת חמוצה לשמנת ויוצקים הכל לתערובת הקמח. מחלקים את הבצק המוכן לחצאים שווים ומוסיפים קקאו לאחד מהם. אופים את העוגות 15 דקות בחום של 200 מעלות ואז מצננים. מחלקים את עוגת השוקולד לשניים וחותכים את אחד החצאים יחד עם העוגה הלבנה.

מקציפים חמאה רכה לשמנת יחד עם סוכר וגבינת קוטג' רכה. מוסיפים לקרם חתיכות אגוזים ואננס, ואז חתיכות ביסקוויט. ממלאים את המיכל שבחרת בתערובת ומניחים מעל את עוגת השוקולד הנותרת. משאירים את העוגה להתייצב.

ממיסים את השוקולד עם חלב ויוצקים הכל על פני העוגה הקפואה.

חתיכות מעוגת הספוג העדינה ביותר, טובעת בשמנת חמוצה - כך עוגת פנצ'ו אהובה וזכורה עוד מתקופת ברית המועצות. האמהות והסבתות שלנו עמדו בתור לעוגה הטעימה הזו, וקצת אחר כך למדו לאפות אותה בעצמן בבית. אופים אותו ולא תצטערו על הזמן שבילה!

יש לך שלוש אפשרויות בישול:

מתכון קלאסי לעוגת פנצ'ו עם אננס

המתכון הקלאסי של Don Sancho Pancho מכיל אננס. הפרי הזה הוא שנותן לעוגת שמנת חמוצה את הטעם המקורי והייחודי שלה.

רכיבים:

ביסקוויט שמנת חמוצה:
קמח - 300 גרם;
קקאו - 1 כף;
סודה תה - 1 כפית;
ביצי עוף - 2 חתיכות;
סוכר מגורען - 200 גרם;
חלב מרוכז - ½ פחית;
שמנת חמוצה - 200 גרם;

שמנת חמוצה:
שמנת חמוצה - 3.5 כוסות;
סוכר מגורען - 0.5 כוסות;
אגוז - 1 כוס;
אננס משומר - כמות לפי הטעם.

ציפוי שוקולד:
שוקולד מריר - חפיסה (100 גרם);
שמנת חמוצה - 2 כפות.

מתכון שלב אחר שלב להכנת פנצ'ו עם אננס:

ביסקוויט שמנת חמוצה:

1. מערבבים קמח עם סודה.

2. מקציפים ביצים וסוכר לקצף סמיך. מוסיפים שמנת חמוצה וחלב מרוכז. ואז - קמח.

3. מחלקים את הבצק לשני חלקים. הוסף קקאו לאחד מהם.

4. מניחים את שני החלקים לתוך תבניות משומנות. אופים ב-200 מעלות כ-25-35 דקות.

5. מחלקים את העוגה הלבנה לשני חלקים. החלק התחתון יהיה הבסיס, חותכים את החלק השני, כמו עוגת השוקולד, לקוביות.

שמנת חמוצה:

6. מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר.

7. מוסיפים אגוזים מרוסקים וחתיכות אננס משומרים. אם יש לכם אננס בפאקים, חתכו אותו, ואז שלבו אותו עם שמנת חמוצה לעוגת פנצ'ו.

8. משרים את בסיס העוגה בקרם.

9. מאחדים את יתרת הקרם עם קוביות ביסקוויט.

10. מניחים על בסיסה את חתיכות העוגה הספוגות בקרם. כדאי לקבל תלולית מעוררת תיאבון של שמנת חמוצה.

ציפוי שוקולד:

11. ממיסים חפיסת שוקולד מריר בשמנת חמוצה באמבט אדים.

12. מזלפים זיגוג באקראי על החלק העליון של הפנצ'ו.

עוגת שמנת חמוצה דון פנצ'ו בסיר איטי

הגרסה הביתית של עוגת דון סנצ'ו פנצ'ו, ככלל, כוללת כל מיני אגוזים, פירות טריים, משומרים, קפואים ופירות יער. אתה יכול אפילו להוסיף את הפירות היבשים האהובים עליך לקרם אם תרצה, תאמין לי, קינוח הפנצ'ו שלך רק ירוויח מזה.

רכיבים:

ביסקוויט שמנת חמוצה:
קמח - 2 כוסות;
אבקת אפייה - 1 כפית;
אבקת קקאו - 2 כפות;
ביצים - 2 חתיכות;
סוכר - 2 כוסות;
שמנת חמוצה - 2 כוסות.

קרם:
שמנת (לפחות 30% שומן) - 1 כוס;
שמנת חמוצה - 2 כוסות;
סוכר וניל - 2 כפיות;
סוכר מגורען - 1 כוס לא שלמה.

עוגת פנצ'ו מתכון שלב אחר שלב בסיר איטי

ביסקוויט שמנת חמוצה:

1) מקציפים ביצים עם סוכר לקצף חזק, מוסיפים שמנת חמוצה.

2) מערבבים קמח עם סודה וקקאו, יוצקים לתערובת שמנת חמוצה וביצים. מערבבים היטב.

3) אופים במולטי-קוקר (קערת 5 ליטר) במצב "אפייה" כשעה. בודקים עם לפיד, ואם הביסקוויט עדיין לא אפוי, מגדילים את זמן הבישול. עבור כל מולטי-קוקר, זמן האפייה יהיה שונה, מכיוון שהעוצמה שונה אצל כל אחד.

4) חותכים את הביסקוויט המקורר ל-2 חלקים. החלק התחתון (גם הוא קטן יותר בנפח) יהיה הבסיס של עוגת הסנצ'ו פנצ'ו.

5) חותכים את החלק העליון (הגדול) לקוביות קטנות (קצת יותר מקוביית סוכר מזוקק). הוסף אגוזים, פירות יער או פירות.

קרם:

6) מקציפים את השמנת עד שנוצרות פסגות נוקשות.

7) מוסיפים שמנת חמוצה וסוכר. מקציפים הכל ביסודיות שוב עד שגרגרי הסוכר נעלמים מסך המסה.

8) מערבבים בעדינות את כל הקרם עם חתיכות ביסקוויט ופירות (גרגרים, אגוזים).

9) מניחים ניילון נצמד בכל תבנית או קערת ערבוב. לאחר שתסיימו להניח את קוביות הביסקוויט המוקרמות בתבנית, כסו אותן בקרום ששמרתם לבסיס הסנצ'ו פאנצ'ו. לחץ קלות כלפי מטה בעזרת הידיים כדי לפזר את החלקים באופן שווה בקערה. שכבת העוגה צריכה להתאים היטב למסת הביסקוויטים-קרם.

10) כעת מכניסים למקרר לצינון מספר שעות. באופן אידיאלי, 12 שעות או יותר.

11) את עוגת הפנצ'ו המצוננים והספוגים הופכים לצלחת, מסירים את הסרט, ומקשטים את הערימה המהממת בפה. אפשר להכין עוד שמנת חמוצה ולכסות בשכבה אחרונה, אפשר לפזר ציפוי, או לפזר שוקולד צ'יפס ואגוזים מרוסקים. לדמיין! בכל מקרה, זה יהיה טעים להפליא!

לא משנה מה המתכון המקורי לעוגת דון סנצ'ו פנצ'ו, במרחב העצום של ברית המועצות לשעבר מעדיפים להכין אותה עם דובדבנים. עם פירות היער הזה התאהבנו כולנו בשמנת החמוצה הטעימה פנצ'ו. למרות שלמעשה אתה יכול לשים כל פירות ופירות יער בעוגה.

רכיבים:

עוגת ספוג קנויה או כל עוגת ספוג מוכנה;
שמנת חמוצה - 400 גרם;
סוכר - 100 גרם;
דובדבנים (שימורים או קפואים), מגולענים;
שוקולד - 100 גרם;
חמאה - 20 גרם.

מתכון לעוגת פנצ'ו ללא אפייה:

1) מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר. משרים עוגת ספוג קנויה אחת עם הקרם שנוצר.

2) קוצצים את שתי השכבות הנותרות של עוגת הספוג המוגמרת לקוביות קטנות (אגב, אלו יכולות להיות כל מיני עוגות ספוג, שיעניקו לסנצ'ו שלכם נופך ייחודי).

3) שלבו שמנת, קוביות ביסקוויט ודובדבנים. ולשים את הטעימה על השכבה הראשונה של עוגת הפנצ'ו.

4) יוצקים שוקולד מומס על השקף (ממיסים את חפיסת השוקולד וחתיכת חמאה באמבט אדים ומערבבים ביסודיות למסה הומוגנית). מקשטים בדובדבנים. עוגת דון סנצ'ו פנצ'ו מוכנה!

העוגה הזו הופיעה על מדפי החנויות רק לפני כ-10 שנים וכבר צברה פופולריות. עכשיו אפשר למצוא אותה בהרבה קונדיטוריות, אבל המתכון לעוגת סנצ'ו בבית מאוד פשוט וקל להכנה: חצי שעה לאפיית עוגת הספוג, 20 דקות להרכבת העוגה, 4 שעות השרייה. שייך לסוג הביסקוויט.

להכנת בצק הביסקוויטים אתה צריך:

1. ביצי עוף - 5 חתיכות;
2. סוכר - 240 גרם;
3. אגוזי מלך קלופים - 150 גרם;
4. קמח חיטה - 280 גרם;
5. סודה - 1 כפית;
6. קקאו - 4 כפות.

למילוי מכינים:

1. אננס משומר - 560 גרם;
2. שמנת חמוצה 35% שומן - 1 קילוגרם;
3. סוכר - 245 גרם;
4. סוכר וניל - 10 גרם.

עבור הזיגוג אתה צריך:

1. מרגרינה עם תכולת שומן של לפחות 72% - 100 גרם;
2. סוכר - 90 גרם;
3. אבקת קקאו - 2-3 כפות;
4. חלב - 60 מ"ל.

תהליך בישול:

הכנת עוגת הספוג:

1. מקציפים ביצים, סוכר וקמח במיקסר עד שנוצרת עיסה אחידה ועבה ואוורירית. קח סודה לשתייה, מרווה אותה עם חומץ והוסף לביצים טרופה. ניתן להחליף סודה באבקת אפייה מיוחדת;
2. אנחנו מכינים את התבנית; כדי לעשות זאת, אתה צריך לשמן אותה בשמן ולפזר אותה בקמח. לנוחות אפיית עוגות ספוג, עדיף להשתמש בתבנית קפיצית מיוחדת, שכן היא עוזרת להוציא את העוגה מבלי לפגוע בה;
3. מחממים תנור ל-175 מעלות ואופים את עוגת הספוג לעוגת סנצ'ו במשך 30 דקות. זמן האפייה עשוי להשתנות ותלוי בתנור. לכן, ניתן לבדוק את מוכנות העוגה בעזרת קיסם, אך אסור לעשות זאת ב-20 הדקות הראשונות, כיוון שעוגת הספוג עלולה לא להתרומם.

מכינים את הקרם להשריית עוגת הסנצ'ו:

1. מקציפים בעזרת מיקסר את השמנת החמוצה עד שנוצרת עיסה נוזלית, מוסיפים לה סוכר רגיל ווניל. הסוכר אמור להתמוסס.

1. מערבבים מרגרינה עם סוכר, חלב וקקאו;
2. מניחים על האש ומערבבים עד להמסה מלאה של הסוכר והמרגרינה. מביאים לרתיחה, מרתיחים מעט.

יצירת עוגת הסנצ'ו:

1. חותכים את העוגה המקוררת המוגמרת לשני חלקים. התחתון צריך להיות בגובה של כ-1.5 סנטימטרים;
2. משרים את הבסיס בסירופ משימורים של אננס;
3. אנו שוברים את החלק העליון של העוגה לחתיכות בגודל 2x2 ס"מ;
4. מניחים את החלק התחתון על התבנית, מכסים אותו בנייר כסף;
5. אנחנו משרים את חתיכות העוגה בשמנת חמוצה ומניחים אותה על הבסיס, מניחים חתיכות אננס, אגוזים מעל ויוצקים עליה שוקולד;
6. אנו חוזרים על ההליך עם שאר חתיכות הביסקוויט.

עוגת הסנצ'ו המוגמרת מעוטרת בזיגוג שוקולד ואננס טרי או משומרים. לפני הגשת הקינוח יש להשרות 4 שעות לפחות.

המתכון הקלאסי לעוגה זו כולל שני סוגים של עוגת ספוג - וניל ושוקולד; מילוי שמנת חמוצה ואננס + אגוזי מלך. אבל, כמו בכל עוגה, אתה יכול בבטחה לשנות את המרכיבים. לדוגמה, במקום עוגות ספוג קלאסיות, קחו עוגת ספוג שיפון. בבלוג אחד אפילו ראיתי מתכון לעוגת ספוג עם מיונז. באופן כללי, קח את הביסקוויט שהכי מתאים לך.

אפשר גם לעשות שינויים במילוי במקום אננס, לקחת דובדבנים או בננות (נבדק, זה מאוד טעים). או אולי אפילו תמציא איזה שילוב יוצא דופן.

השמנת, אגב, יכולה להיות גם לא רק שמנת חמוצה. אפשר לעשות את זה, או שזה יכול להיעשות בפשטות.

והעיצוב של העוגה עצמה יכול להיות או בצורה הקלאסית - תלולית ספוג, או גרסה מתקדמת יותר לקונדיטורים מתקדמים עם פילוס העוגה בקרם.

זוהי מה שנקרא עוגת מעצבים שכל עקרת בית יכולה להכין לעצמה. רק דבר אחד נשאר ללא שינוי - בפנים העוגה מורכבת מחתיכות ספוג ופירות ואגוזים, מפוזרים בנדיבות בקרם.

איך מכינים עוגת פנצ'ו (פינשר מתולתל) בבית, מתכון עם תמונות שלב אחר שלב.

רכיבים:

לעוגת ספוג וניל

1. 4 ביצים
2. 180 גר'. סהרה
3. 130 גר'. קמח

לעוגת ספוג שוקולד:

1. 4 ביצים
2. 180 גר'. סהרה
3. 100 גר'. קמח
4. 30 גר'. אבקת קקאו

עבור קרם:

1. 800 גרם שמנת חמוצה (20-30%)
2. 300 גר'. סהרה
3. ונילין

1. צנצנת קטנה של אננס משומרים
2. 150 גר'. אֱגוזי מלך

הכנה:

ראשית, בואו נכין ביסקוויטים יש לי מתכונים מפורטים יותר להכנת ביסקוויטים בבלוג שלי: ו. אני לא אפרט יותר מדי, אם יש לך שאלות, בדוק את הקישורים.

מקציפים את הביצים עם סוכר עד שנוצרות פסגות נוקשות (הן כמובן לא ייראו כמו חלבונים מוקצפים בנפרד, אבל הן צריכות לשמור על צורתן).

לאחר מכן מוסיפים לתערובת הביצים קמח מנופה או תערובת של קמח וקקאו במקרה של עוגת ספוג שוקולד. מערבבים הכל בעדינות בתנועות כלפי מעלה ומטה בעזרת מרית סיליקון.

יוצקים את הבצק שנוצר לתבנית האפייה המוכנה (מרפדים את התחתית בנייר אפייה ומשמנים את הדפנות בשמן).

אופים בחום של 180 מעלות במשך 35-40 דקות בתנור שחומם מראש עד ששיפוד עץ יבש.

מצננים תחילה בתבנית, ולאחר מכן מעבירים לרשת.

בזמן שהביסקוויטים שלנו נאפים, אפשר להכין את הקרם. אני אגיד מיד שאם אתה מיישר את העוגה מאוחר יותר, כמוני, אז אתה יכול להשתמש בבטחה 500-600 גרם של שמנת חמוצה.

אם אינכם מוצאים בעירכם שמנת חמוצה מלאה בשומן (בערים רבות תכולת השומן המקסימלית היא 15%), אז אני ממליץ לכם לשקול אותה על מסננת מראש לפחות 4-6 שעות, ועדיף למשך הלילה. במהלך הזמן הזה, עודפי מי גבינה יתנקזו ובכך יגדל אחוז השומן בשמנת חמוצה. אבל, אל תשכח, במקרה זה אתה צריך לקחת 15-20% יותר שמנת חמוצה, זה כמה נפח משמש בדרך כלל עם מי גבינה.

מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר במהירות גבוהה 7-10 דקות עד שהיא עולה בנפח. ניתן להתאים את כמות הסוכר לפי טעמכם.

מניחים את הקרם המוגמר במקרר למשך 20-30 דקות. אם עשיתם הכל נכון, הקרם מחזיק בצורה טובה מאוד, וכמו שאומרים, הוא מחזיק כפית.

עכשיו ניגש למילוי. חותכים את האננס לחתיכות. נמיין את האגוזים מהוורידים האפשריים אם הם מעט מרים, אני ממליץ לך לטגן אותם קלות במחבת יבשה. קוצצים את האגוזים לא דק במיוחד.

חותכים את הביסקוויטים שלנו לחתיכות בגודל 2 על 2 ס"מ בערך.

אנחנו מכינים תלולית מהמרכיבים האלה, לא שוכחים שצריך להשאיר את הקרם כדי לכסות את החלק העליון של העוגה (200 גרם).

לאחר שכל חתיכות הביסקוויט נעלמו, יוצקים את השמנת שנותרה על התלולית הזו. אפשר גם לצקת שוקולד מומס על השמנת החמוצה לקישוט. מניחים במקרר למשך הלילה להשרות.

הכנתי אותה בצורה של עוגה מלאה.

חתכתי את עוגת השוקולד לשניים. מניחים שכבה אחת של עוגת ספוג בתחתית הטבעת המפוצלת. הנחתי חתיכות ביסקוויט על עיגול הטבעת, ויצרו דפנות דומות, כדי שהקרם והמלית לא יברחו אחר כך.

הבאר שהתקבלה מולאה בחתיכות הביסקוויט והאננס הנותרות עם אגוזים, תוך שפיכת שמנת חמוצה בנדיבות על כל חתיכה.

את שכבת העוגה הנותרת הנחתי מעל הכל. השארתי אותו במקרר למשך שעתיים כדי להתקשות.

זה סוג המשטח החלק שאנחנו צריכים לקבל. לשם כך, כמובן, אתה רק צריך להרכיב את העוגה בטבעת לתוצאה טובה יותר, אני ממליץ לך להניח סרט אצטט מסביב למעגל של הטבעת, אם אין לך את זה, אתה יכול להשתמש רגיל קובץ נייר מכתבים עבה

כתוצאה מכך, העוגה התבררה ככבדה מאוד. העוגה בקוטר 22 ס"מ ומשקלה 2.5-3 ק"ג. לפילוס לקח לי 400 גרם שמנת. קוטג.

זה מה שסיימתי איתו.

והנה איך זה נראה בחתך.

העוגה יוצאת קלילה, ובשל העובדה שכל חלק מכוסה בנדיבות בקרם, עסיסית להפליא. אננס מוסיף חמיצות קלה, ואגוזים מוסיפים שכבה פריכה. קינוח זה בהחלט ישמח גם מבוגרים וגם ילדים.

בתיאבון.