מתכון לקטשופ עגבניות לחורף. קטשופ ביתי שעשוי מעגבניות בשלות - פשוט תלקקו את האצבעות! קטשופ לחורף מעגבניות ירוקות

תחילת אוגוסט היא הזמן הטוב ביותר להתכונן לחורף. באזורנו זה הופך להיות רלוונטי דווקא בחודשי הקיץ האחרונים, כיוון שהיבול שאנו כל כך רוצים לשמר לכל השנה מתחיל להבשיל.

לרבים שיש להם גינה משלהם, העגבניות בערוגות כבר החלו להאדים. עליהם נדבר היום, כי מהפירות הטעימים האלה נכין קטשופ!

מי לא אוהב ספגטי, פיצה, תפוחי אדמה, כופתאות ומנטי עם הרוטב הפופולרי האהוב הזה? לכל אחד יש העדפות משלו, יש שאוהבים אותו מתוק, יש שאוהבים אותו מלוח, אחרים מעדיפים חריף, או להיפך, קלאסי, עם טעם עגבנייה מודגש.

אבל אתם חייבים להודות, יותר טעים לתבל את האוכל שלכם ברוטב עגבניות תוצרת בית. לכן, אם עדיין לא ניסית ליצור את זה בעצמך, אז הגיע הזמן.

קצת מעניין על המוצר הזה. הרעיון הזה עצמו בהתחלה לא היה קשור לעגבניות האדומות האהובות שלנו. במאה ה-17 זה היה השם לרוטב דגים עם אגוזים וקטניות, ספוגה ביין ומתובל בשום ותבלינים.

היוצרים הראשונים של הגרסה המוכרת לנו היו אדם ששמו ללא ספק ייראה לכם מוכר - היינץ. עם זה החל עידן רוטב העגבניות בארצות הברית במאה ה-20. מאז לא ניתן להעלות על הדעת שום מטבח בלי התוסף הזה.

ולהרבה אנשים כנראה יש במקרר חבילה של תכשיר טעים זה שנקנה בחנות. ובכן, אם אתה אוהב את הבית שלך, תן למאמר זה לעזור לך.

אם אתה לא מאוד בטוח ביכולות שלך או רוצה לנסות מתכון רוטב ביתי קלאסי, אפשרות זו תהיה המתאימה ביותר.

המתכון די פשוט, וטעמו מזכיר רוטב קרסנודר. ואפילו מתחיל יכול להתמודד עם משימת הכנתו.

אנחנו נצטרך:

• עגבניות 2.5 ק"ג
• סוכר מגורען 1/2 כוס
• מלח 1/2 כף. כפיות
• ציפורן 2 ניצנים
• פלפל שחור 20 אפונה
• כוסברה 10 אפונה
• חומץ 9% 2 כפות. כפיות

הכנה:

1. קודם כל ניקח על העגבניות. נסו לקנות אותם עסיסיים, בשלים, בשרניים וטעימים. ככל שהפירות אדומים יותר, כך הרוטב יהיה בהיר ועשיר יותר.

שוטפים אותם, חותכים את הגבעולים, משאירים רק את החלק הרך וחותכים לרבעים. אם הפירות גדולים, אפשר לחתוך כל רבע לשני חצאים נוספים.

2. מניחים את החתיכות המוכנות בסיר ומעלים על האש למשך 20 דקות. אין צורך להוסיף מים! לאחר הזמן שצוין, הפירות צריכים לרתוח היטב ולהיות רכים.

אין צורך לכסות את המחבת במכסה; תנו לעודפי הנוזלים להתאדות. באופן כללי, עובי המוצר המוגמר תלוי במגוון העגבניות. לכן, נסו לבחור בתחילה אותם צפופים ולא מימיים.

3. משפשפים את החתיכות המבושלות במסננת. אם זה קשה לעשות, זה אומר שהם עדיין לא התבשלו לגמרי, ואתה צריך לשים אותם על האש עוד קצת זמן.

4. מסננים שוב את המסה המוגמרת דרך מסננת כדי שאף זרע לא ייכנס למוצר המוגמר.

5. כתוצאה מכך יצא לנו מיץ עגבניות מעט נוזלי. כעת המשימה שלנו היא להרתיח אותו לעקביות הרצויה. כדי לעשות זאת, פשוט יוצקים אותו לסיר נוח ומביאים לרתיחה, ואז מניחים את האש לנמוכה. אפילו הייתי אומר שעדיף להדליק את האש למינימום.

תוך כדי ערבוב, מבשלים את התערובת למשך שעה, או אפילו שעה וחצי. כלומר, למצב של עובי שמתאים לך. במילים פשוטות, המסה צריכה להתעבות.

6. עדיין יש לנו תבלינים שלא נתבעו. כדי לא לאסוף אותם על כל המחבת אחר כך. אתה יכול להשתמש בשיטה המסובכת הזו. מניחים את כל התבלינים המוכנים לתוך גזה וקושרים אותו בצורה של קשר קטן. הזנב שלו צריך להיות ארוך למדי כדי לזרוק אותו על קצה המחבת.

אז תבשל את זה. וכשהתיבולים נותנים את כל טעמם לרוטב, פשוט מוציאים את הקשר, סוחטים אותו וזורקים.

אפשר לשמור את התבלינים ברוטב למשך 10 עד 20 דקות.

7. לאחר מכן ממליחים את ההכנה שלנו, מוסיפים סוכר וטועמים. אם הכל טוב, מוסיפים חומץ.

לאחר שרוטב העגבניות התבשל עוד 10 דקות, אפשר לכבות את האש. לאחר שווידאתי לפני כן שהוא מכיל הכל במידה ושהכל מספיק.

8. את הקטשופ המוגמר אפשר למזוג לצנצנות ולאחסן במקום קריר וחשוך לחורף.

מכמות מרכיבים זו, התשואה של המוצר המוגמר תהיה 750 - 800 גרם. אולי קצת יותר, זה יהיה תלוי בכמה הרתחת אותו.

טעים, זול וללא כל חומרים משמרים.

קטשופ עגבניות ובזיליקום לחורף - מתכון ל"Finger lickin' good".

לרוטב שהוכן לפי המתכון הזה יש לא רק טעם אלוהי, אלא גם ארומה פשוט קסומה. עם כל כבודו, הוא מאוד מאוד פשוט להכנה.

כשאתה מבשל אותו, הציטוט שתמיד עולה לך בראש הוא שהכל גאוני הוא פשוט. זה חל במלואו על יצירת אמנות קולינרית זו.

אני מציע לך בהחלט לנסות את המתכון הזה. אתה יכול תחילה לבשל אותו מעט, מה שנקרא בדיקה. ואם אתה אוהב את זה, אז מאוחר יותר להכין אצווה לחורף.

אנחנו נצטרך:

• עגבניות בשלות 2 ק"ג
• בצל 0.5 ק"ג
• שום 8 - 9 שיני
• צרור גדול של בזיליקום
• סוכר 120 - 130 גרם
• מלח 50 גר'
• חומץ בלסמי 2 כפיות
• לימון 1 חתיכה
• רסק עגבניות 2 כפות. כפיות
• שמן צמחי לטיגון

יש הרבה מרכיבים... אבל ההרכב הזה הוא שהופך את המוצר הסופי פשוט מדהים בטעמו.

נצטרך גם את סט התבלינים הבא:

• אגוז מוסקט 0.5 כפית
• ציפורן טחון 0.5 כפית
• פפריקה 1 כפית
• פלפל אנגלי טחון 0.5 כפית
• פלפל שחור גרוס 0.5 כפית
• פלפל חריף אדום 0.5 כפית
• בזיליקום מיובש טחון 1 כפית
• כוסברה או זרעים טחונים 1 כפית

הכנה:

1. קולפים את הבצל וחותכים לחתיכות די גדולות. בסופו של דבר, נשתמש בבלנדר כדי לערבב את כל הרכיבים, כך ששיטת החיתוך אינה חשובה במיוחד.

קולפים את השום ומשאירים את השיניים שלמות.

2. יוצקים שמן לסיר גדול שאפשר לטגן בו אוכל, ובלי לחכות שיתחמם מוסיפים בצל. מוסיפים מיד שום וסוכר. מערבבים את התערובת.

3. מערבבים מדי פעם כדי למנוע מהסוכר להתקרמל, מטגנים 3 - 5 דקות. ברגע שהבצל נהיה רך יותר ונשבר לעלי כותרת נפרדים, מוסיפים את העגבניות חתוכות לפרוסות.

ניתן גם לחתוך אותם באופן שרירותי, אבל הגודל של החלקים עדיין צריך להיות בערך זהה.

4. מביאים את התערובת לרתיחה תוך כדי ערבוב מדי פעם. יש לעשות זאת כדי למנוע מהתערובת להישרף לתחתית. מבשלים עד שהעגבניות משחררות מספיק מיץ. ככלל, שלב זה יכול להימשך רק 10 - 15 דקות.

5. בינתיים סוחטים את המיץ מהלימון ומוסיפים לו כמה כפיות חומץ בלסמי. יוצקים את התערובת שהתקבלה לתוך רסק העגבניות ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.

6.לאחר שחלפו 10 - 15 דקות, הוסיפו למחבת את תערובת העגבניות הארומטיות, הוסיפו מלח וערבבו את המסה שהתקבלה שוב ביסודיות. מבשלים תוך כדי ערבוב עוד 10 דקות.

7. מפרידים את עלי הבזיליקום מהגבעולים. עוטפים את הגבעולים בחוט ומוסיפים לתערובת העגבניות. הם יבשלו שם 10 דקות ויוותרו על כל המיץ שלהם. ואז נוציא אותם ונזרוק אותם.

8. מוסיפים גם את כל התבלינים המוכנים בבת אחת יחד עם הגבעולים. מערבבים שוב את התערובת. לאחר 5 דקות, טועמים אותו כדי לראות אם זה מספיק. במידת הצורך, ניתן להוסיף מלח או סוכר. או אולי מישהו יחשוב שאין מספיק חדות. ניתן להוסיף בשלב זה את כל מה שצריך.

9. לאחר הוספת תערובת התבלינים מבשלים תוך כדי ערבוב עוד 10 דקות. לאחר מכן מסירים את הגבעולים ומניחים במקום עלי בזיליקום במחבת.

הם רכים מאוד ולא ייקח הרבה זמן לבשל אותם. לאחר הרתיחה, זמן הבישול צריך להיות לא יותר מ-5 דקות.

מיד לאחר הרתיחה, העלים יפלו ריח מדהים, ייחודי רק לבזיליקום, מה שיהפוך את הקטשופ שלנו לטעים וארומטי להפליא.

10. אז אנחנו צריכים לנקב את התוכן עם בלנדר. אנחנו עושים זאת בדיוק באותה מחבת שבה בישלנו את הרוטב שלנו.

אחר כך מכינים מסננת ומשפשפים דרכה את כל המסה, בחלקים כמובן. בשלב זה יישארו על הרשת כל הקליפות, זרעי העגבניות וכל שאריות מיותרות אחרות.

הרוטב שיתקבל יהיה חלק ויפה. יוצקים אותו בחזרה לסיר הבישול, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 3 דקות לאחר הרתיחה.

11. יוצקים מיד לצנצנות או בקבוקים מעוקרים מוכנים ומבריגים את המכסים.

אם מכינים את הרוטב בצנצנות, פשוט הופכים אותן ומכסים אותן במשהו חם, משאירים אותן במצב הזה עד שהן מתקררות.

אם שפכתם את הרוטב לבקבוקים, אפשר לשים אותם על הצדדים ולכסות גם אותם. חשוב שחלקו הפנימי של המכסה יהיה מכוסה ברוטב.

לאחר צינון מוחלט ניתן לאחסן את הצנצנות או הבקבוקים עם התכשירים במזווה.

מתכון פשוט לקטשופ ביתי ללא חומץ בסיר איטי

סביר להניח שכולם יודעים מזמן שחומץ הוא חומר משמר מצוין המבטיח אחסון טוב של מזון בצנצנות. זה גם מוסיף חמיצות נעימה מיוחדת שמתאימה כל כך לירקות.

אבל למרות זאת, יש אנשים שמעדיפים לא להשתמש בחומצה זו במנות שלהם. יש לנו גם את המתכון הזה בחנות. נבשל באמצעותו בתנור איטי.

אבל באופן כללי, את המתכון הזה אפשר לבשל בקלות בסיר רגיל. אבל רצוי שקירותיו ותחתיתו יהיו עבים. מנות כאלה מאפשרות לחמם את כל המרכיבים היטב ובאופן אמין, בעוד ששום דבר בו לא נשרף או נדבק לתחתית.

אנחנו נצטרך:

• עגבניות טריות 2 ק"ג (עסיסיות, בשרניות)
• פלפל מתוק בולגרי 500 גר'
• בצל 400 גר'
• פלפל חם 2 יח' (אם אתה אוהב את זה יותר חריף)
• חרדל יבש 1 כף. כף
• סוכר - 200 גרם
• מלח - 2 כפות. כפיות (או לפי הטעם)
• שמן צמחי מזוכך 150 מ"ל

הכנה:

1. להכנת רוטב טעים, בחרו עגבניות בשלות ועסיסיות. יש לשטוף אותם ולאפשר להם להתנקז ולהתייבש. לאחר מכן חותכים את הגבעול וחותכים את הפירות עצמם לפרוסות קטנות. נחורר אותם בבלנדר, כך שאין צורך להסיר את העור.

אם אין לך בלנדר בהישג יד, אז זה בסדר. מטחנת בשר יכולה להתמודד עם משימה זו די טוב. אפשר גם לגרר את הפירות. במקרה זה, הקליפה עצמה תישאר בידיים שלך. כמובן, לא נשתמש בו בבישול.

2. קוצצים את העגבניות באחת מהשיטות המוצעות ויוצקים לקערת המולטי-קוקר.

3. אנחנו עושים את אותו הדבר עם פלפלים. ראשית, שטפו אותו, לאחר מכן נקו אותו והכניסו לקערת בלנדר.

אני אוהב את זה כשמכינים קטשופ באמצעות פלפל זה מקבל לא רק מילוי טעים, אלא גם ארומה שאין דומה לה.

אני גם אוהב את זה כשהרוטב חריף במידה. לכן, אני מסירה זרעים וממברנות מפלפלים חריפים ומוסיפה אותם למקבילים המתוקים הקצוצים.

אם אתה משתמש בשני פלפלים אדומים בוהקים, הרוטב עצמו יקבל צבע בהיר ועשיר יותר.

4. טוחנים את תערובת הפלפלים לרסק ויוצקים אותם לתוך העגבנייה.

5. אנחנו עושים את אותו הדבר עם בצל. מנקים, חותכים וטוחנים לפירה. לאחר מכן הוסף אותו לירקות שהוכנו קודם לכן.

6. מוסיפים חרדל יבש לירקות המעוכים המונחים. זה ייתן חדות ופיקנטיות נוספים.

הוסף מלח, סוכר ושמן צמחי. כפי שניתן לראות מהמתכון, אנו משתמשים בהרבה סוכר. הודות לכך, הרוטב ייצא לא רק חריף, אלא גם מתוק. תערובת של שני טעמים קוטביים תמלא כאן את התפקיד הנכון עבורנו. אבל באופן כללי, כמובן, זה תמיד ניתן לתיקון.

כמו כן, במהלך תהליך הבישול יש לבדוק האם יש מספיק מלח. ניתן גם להוסיף במידת הצורך.

השתמש תמיד בטעם שלך כשמדובר בהוספת מלח וסוכר.

7. מערבבים את כל החומרים, סוגרים את מכסה המולטי-קוקר וקבעו את מצב "אפייה". הגדר את הטיימר ל-45 דקות.

המסה שלנו התבררה כבדה וצפופה למדי, עם רכיב נוזלי קטן. לכן, יש לפתוח את המכסה מעת לעת ולערבב את התוכן, לחבר אותו מלמטה כך ששום דבר לא ישרף.

8. לאחר שסימן הטיימר מודיע לך שהזמן עבר, הכניסו את התערובת המבושלת למסננת ושפשפו דרכה כמה שאפשר.

אנחנו לא זורקים את העוגה שנותרה; יש לחורר אותה שוב עם בלנדר למצב הקטן ביותר, ולשלוח אותה חזרה לקערת ה-multi-cooker, למעשה, כמו גם החלק הטחון.

9. עכשיו זה הזמן לטעום ממה שקיבלנו. ואם לדעתכם חסר משהו אז אפשר להוסיף מלח, סוכר או להוסיף עוד מרירות בצורת פלפל שחור גרוס.

10. סוגרים את התבנית במכסה, ושוב כוונו את תוכנית "אפייה", כוונו את הזמן המינימלי ל-60 דקות. באופן כללי, זה יהיה תלוי במגוון העגבניות. קורה שהם מכילים הרבה נוזלים, וייתכן שיידרשו חצי שעה נוספת לאידוי.

לכן, בזמן שממשיכים לפתוח את המכסה ולערבב את התערובת, יש לעקוב גם אחר הסמיכות. אתה יכול לבדוק את המוכנות בדרך זו.

זורקים כמה טיפות לצלחת, ואם הן לא מתפשטות אלא שומרות על צורתן, אז הרוטב מוכן.

11. להכנה לחורף יש לשפוך חם לצנצנות נקיות ומעוקרות ולאטום היטב.

אחסן כרגיל במקום קריר וחשוך.

הנה מתכון כל כך טעים בלי להשתמש בחומץ. תאכלי בשביל הבריאות שלך, זה מאוד טעים!

קטשופ רסק עגבניות תוצרת בית

כן, כן, מסתבר שלא צריך אפילו עגבניות כדי להכין רוטב ביתי טעים. רסק עגבניות הוא תחליף מצוין עבורו. אם אתה קונה בחנות, בחר טהור, ללא תוספות או תבלינים, כי את כל זה נוסיף בעצמנו.

אפשרות הבישול שלנו היא לפעם אחת. אם אתה רוצה לבשל יותר, אתה פשוט צריך להגדיל את כמות האוכל באופן פרופורציונלי.

אנחנו נצטרך:

• רסק עגבניות 200 גר' (קנייה בחנות)
• בצל 0.5 יחידות
• שום 0.5 - 1 שן
• דבש 1 כפית
• שמן זית 1 - 2 כפות. כף
• חומץ בלסמי 1 כף. כף
• פלפל אנגלי 2 - 3 אפונה
• פלפל צ'ילי אדום לפי הטעם, בערך 0.5 - 1 כפית
• מלח לטעימה

הכנה:

1. קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים דק. נטגן אותו לזמן קצר מאוד ולכן עדיף לקצוץ אותו יותר.

2. כותשים את השום בסכין, אפשר ישר עם העור. לאחר מכן מסירים אותו וקוצצים דק את הציפורן. קח את זה לפי הטעם, אם הציפורן גדולה מדי, אז אתה יכול לקחת רק חצי, אבל אם הוא קטן, אז לקחת את כולו.

לפעמים שואלים למה כותשים שום לפני שפורסים. הוא האמין כי בצורה זו הוא חושף באופן מלא את הארומה שלו, וכמובן, את הטעם.

3. מניחים את המחבת על האש ומחממים אותה היטב. יוצקים שמן זית ומטגנים בצל ושום קצוצים עד להזהבה בהיר.

4. לאחר הטיגון מוסיפים פלפל צ'ילי למחבת, מתאימים את הכמות לפי העדפות הטעם. וגם מיד יוצקים חומץ בלסמי, מוסיפים דבש, אפונה פלפל אנגלי כתוש במכתש (זה ייתן ארומה פשוט שאין דומה לה).

אם אתה צריך מלח, הוסף אותו, קצת בהתחלה, ואז לאחר טעימת המוצר המוגמר, אתה תמיד יכול להוסיף אותו.

ומיד מוסיפים רסק עגבניות. מערבבים את המסה בעזרת מרית עץ, ממתינים עד שהתערובת רותחת, ואז מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים 25 דקות תוך ערבוב של המסה מדי פעם.

5. כדי לקבל הומוגניות טובה יותר של המסה, העבירו את המוצר המוגמר לקערת בלנדר והקציפו אותו במשך 10 - 15 שניות. הודות לפעולה זו, הוא לא רק יהפוך להיות כמו הדבר האמיתי, אלא גם יעניק לו אווריריות ורוך. זה פשוט יימס בפה שלך.

מוצר זה מוכן בעיקר לאכילה מיידית. אבל אם אתה רוצה לעשות את זה קצת יותר גדול מהרגיל, אז עדיף לאחסן אותו במקרר.

לא ניסיתי לאחסן אותו במזווה, אז אני לא יכול להגיד שום דבר על זה.

6. הרוטב הזה טעים כמו רוטב קלאסי שנקנה בחנות. וגם העקביות מאוד דומה. יוצא טעים מאוד. וזה די מהיר לבישול.

לכן, שימו לב למתכון, אולי הוא עשוי להועיל לכם.

מתכון להכנת קטשופ שזיפים לחורף

"למה שזיפים?" - אתה שואל? מכיוון שהעקביות שלהן דומה מאוד לעגבניות - עסיסיות ובשרניות בדיוק, מתקתקות וקלות לעיבוד.

לכן, הפרי המסוים הזה יכול להוות תחליף מצוין לעגבניות. קשה להאמין בזה, אבל אתה יכול לבדוק את זה. אם זו הייתה שנה טובה לשזיפים, אבל אין לכם איפה לשים את הריבה, אתם מוזמנים לנסות אותה. ואני רוצה להציע לכם מתכון קל מאוד להכנה!

אנחנו נצטרך:

• שזיפים 1 ק"ג (רצוי כהים)
• שום 3 ראשים
• פלפל חריף 1 חתיכה
• סוכר 6 כפות. כפיות
• כף מלח. כף
• תיבול קארי 20 גר'

הכנה:

בחר פירות בשלים ובשרניים לבישול. הטעם של המוצר הסופי יהיה תלוי בטעמם. ככל שהם חומציים יותר, ייתכן שתזדקק ליותר סוכר.

אפשר לבשל אותו גם משזיפים צהובים, זה גם יוצא די טעים. אבל הצבע במקרה זה יהיה גם צהוב. הרוטב הכי יפה עשוי משזיפים כהים, אז ניקח אותם.

1. השלב הראשון הוא לשטוף אותם, לחתוך אותם בזהירות לאורך החריץ ולהסיר את הבור. ואז לחתוך אותו שוב לשניים. כך, מתברר שחתכנו את הפירות ל-4 חלקים.

2. מעבירים את הנתחים במטחנת בשר יחד עם העור. הקליפה נותנת את הצבע העיקרי, אז אנחנו לא נקלף אותו.

3. מעבירים גם את השום והפלפל החם עם הזרעים דרך הגריל של מטחנת הבשר. יוצאת תערובת נהדרת של מרכיבים חמוצים, מרירים, מתוקים ומתובלים.

טריק קטן. עדיף להכניס מוצרים קטנים כמו שום לתוך מטחנת בשר בתחילת או באמצע התהליך, כך שהשזיפים הנותרים "ישטפו" את כל השום ללא זכר.

4. מוסיפים מלח וסוכר למרכיבים הטחונים בקערה, וגם היום נשתמש בקארי. נקבל רוטב עם "מוטיבים מזרח הודיים".

אם אתה לא אוהב את התיבול הזה, אתה יכול פשוט להשמיט אותו מהמתכון. וכדי להחליף אותו, כותשים כמה אפונה של פלפל אנגלי במכתש.

5. מבשלים את הרוטב כמו תמיד, עדיף להשתמש בסיר עם דפנות ותחתית עבים. מעבירים לתוכו את התערובת המעורבת ומעלים באש.

מבשלים במשך 20 - 30 דקות תוך ערבוב, אם אוכלים מיד, או בימים הקרובים. אם אתם מכינים את הרוטב לחורף, אז מבשלים אותו עוד 10 דקות.

המוכנות נקבעת על ידי העובדה שהרוטב צריך להיות אדמדם וגם די סמיך.

אתה יכול לגלגל אותו לחורף או לאכול אותו, להגיש אותו עם בשר, דגים ועופות. זה הכל! כפי שאתה יכול לראות, הכל די פשוט! זה טעים אבל.

קטשופ עגבניות ותפוחים מתובל תוצרת בית

כל מי שמבשל כבר הרבה זמן יודע בוודאות שתפוחים נכללים לרוב במנות שנראות לגמרי לא מתאימות לכך. יש אנשים שמפוררים אותם למנות אוליבייה, אחרים דוחסים איתם אווזים, ולפעמים הם אפילו מגישים אותם טריים, יחד עם ירקות, עם בשר.

הסיבה לכך היא שהפירות הללו מתבשלים במהירות וכמו ספוג, סופגים את הנוזל שהם נמצאים בתוכם, ומעניקים בו זמנית את המתיקות שלהם. או חומצה אם התפוחים חמוצים. במילה אחת, לא סתם מוסיפים אותם למנות, והפירות הללו הם תוספת מצוינת למנות עיקריות שונות, סלטים וכמובן רטבים.

אנחנו נצטרך:

• עגבניות 2.5 ק"ג
• תפוחים 4 יחידות
• פלפל חריף מתוק 4 יח' (רצוי אדום)
• בצל 4 יח'
• שום 4 שיני
• סוכר 0.5 כוסות
• מלח 1 כף. כף

נצטרך גם הרבה תבלינים שונים:

• קינמון טחון 1 כפית
• ציפורן 3 - 4 ניצנים
• פלפל שחור 10 אפונה
• פלפל אנגלי 5 - 7 אפונה
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• תמצית חומץ 70% 0.5 כפית (להכנה לחורף)

הכנה:

1. שוטפים ומקלפים את כל הירקות והפירות, חותכים את כל הגבעולים, הליבות עם זרעים ומחיצות. אם לתפוחים יש קליפה עבה, הקפד לקלף אותו.

אני בכלל מקלפת את העור בכל מקרה, זה הופך את הרוטב ליותר עדין.

2. מבלי להתעכב זמן רב, העבירו מיד את כל הפאר הזה במטחנת בשר.

3. מכינים כלי בישול די גדול. אם יש לך מחבת עבה דופן למטרות אלה, אז זה יהיה בסדר גמור.

מניחים את התערובת הטחונה שהתקבלה בקערה והעלו באש. זה לא אמור להיות גדול במיוחד. המשימה שלנו היא להביא את התערובת לרתיחה, ואז להפחית אותה בכשליש. המסה צריכה גם להסמיך במידה ניכרת.

ככלל, זה לוקח בערך 1.5 שעות.

4. לאחר מכן מוסיפים לתערובת מלח וסוכר, כמו גם פלפל שחור גרוס וקינמון. מניחים את ניצני הציפורן ופלפל אנגלי בגזה נקייה וקושרים קשר. השאירו קוקו ארוך או קשרו חוט. מניחים את הקשר לתוך התערובת הרותחת.

זה צריך להיעשות כדי שבהמשך לא תצטרכו לחפש את התבלינים האלה במחבת, אלא תוכלו להסיר אותם בקלות ולזרוק אותם.

5. מבשלים את התערובת יחד עם התבלינים כחצי שעה. בסוף שלב זה אפשר לחורר את התערובת בבלנדר כדי להיפטר מזרעי עגבניות קטנים וקליפות ירקות.

למרות שאנשים רבים לא עושים זאת בכוונה כדי לגרום לרוטב להיראות מעורר תיאבון ותוצרת בית.

5. בתום הבישול מוסיפים שום מגורד. יש להכניס אותו ממש בסוף, כי בטמפרטורות גבוהות הוא מאבד את הטעם והארומה שלו.

6. מכבים את המחבת ומוסיפים תמצית חומץ, מערבבים שוב היטב כך שהחומצה תתפזר בצורה אחידה. אם אתה רק מכין ארוחה, אז אתה לא צריך להוסיף חומץ בכלל.

קטשופ ביתי עם תפוחים מוכן, אתה יכול לשים אותו בצנצנות, הוא מאוחסן בהם בצורה מושלמת ללא עיקור,

ואנחנו אוהבים אותו מוכן טרי, אז לעתים קרובות אנו מבשלים אותו בכמויות קטנות לארוחת ערב או צהריים.

מתכון לקטשופ עגבניות שנקנה בחנות

לעתים קרובות אתה צריך להכין מנות כך שיראו כמו "קנו בחנות" או "בית קפה".

ילדים אוהבים אותם במיוחד. או צ'יפס, כמו ברשת מסעדות מוכרת, או קטשופ, כמו מחנות. ואנחנו, המבוגרים, צריכים ללכת בעקבותיהם. כל מה שאתה יכול לעשות כדי שילדך יאהב את זה ויהפוך את האוכל לבריא ככל האפשר!

הגרסה הבאה של המתכון היא רק אחת כזו. המתכון לרוטב האהוב עליך דומה מאוד למתכון שנקנה בחנות.

אנחנו נצטרך:

• רסק עגבניות (קנייה בחנות) 250 גר'
• בצל 1 חתיכה
• שום 3 שיני בינוניות
• שמיר 1 צרור בינוני
• בזיליקום מיובש 0.5 כפית
• סוכר 2 כפיות
• ממליחים קמצוץ או לפי הטעם
• קורט פלפל שחור גרוס
• קורט פלפל חריף אדום
• מים 3 כפות. כפיות
• שמן צמחי - 2 כפות. כפיות (עדיף זית)
• חומץ 9% 1 כפית

הכנה:

1. מקלפים את הראש האמצעי וחותכים לקוביות קטנות למדי. בינתיים מחממים את המחבת ויוצקים שמן, רצוי שמן זית, על המשטח החם. ברגע שהוא מתחמם מעט מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה.

באופן כללי, יש לומר שבצל אינו נחוץ כלל. לכן, אם אתה לא רוצה להשתמש בו, אתה יכול לסרב לו.

אבל אני אוהב את זה כשהוא ברוטב. זה נותן טעם לוואי מעניין ומוסיף עושר לרוטב העגבניות.

2. מוסיפים את רסק העגבניות לבצלים המרוככים והורדרדים מעט ויוצקים פנימה מעט מים, מערבבים היטב.

אתה צריך להוסיף מים לפי עקביות רוטב העגבניות. אם הוא סמיך, יהיה צורך יותר מים. לקבלת עקביות בינונית, כמו שלי היום, נדרשו בדיוק 3 כפות.

3. מוסיפים לתערובת בזיליקום, קורט פלפל שחור ואדום, וכן מלח וסוכר לפי הטעם. אל תשכחו לערבב את כל המרכיבים כך שהתבלינים המשמשים יפוזרו באופן שווה.

4. יוצקים חומץ ומעריכים את הסמיכות. אם הרוטב מתברר כסמיך מדי, מוסיפים עוד מעט מים.

5. לבסוף, צריך לקצוץ דק את הירוקים, לגרד את השום ולהוסיף הכל לרוטב. מערבבים ומיד מכבים את האש כדי שיהיה מספיק חום כדי לערבב את השום עם הקטשופ.

6. אם רוצים להכין את הרוטב הזה לחורף, צריך לטגן היטב את הבצלים ואת כל המסה. מבשלים אותו על האש לפחות 20 דקות, תוך הקפדה על מידת הסמיכות.

מניחים בצנצנות מעוקרות קטנות ומבריגים מכסים צרובים.

אם אתה מכין קטשופ זה 1-2 פעמים, אז זה לא צריך טיפול חום ארוך טווח. אתה יכול להגביל את עצמך למחצית מהזמן המוצע.

סרטון כיצד להכין קטשופ עגבניות בבית (לאחסון מצוין לחורף)

על פי מתכון זה, תיבול עגבניות מאוחסן בצורה מושלמת בדירה. יוצא מאוד סמיך וטעים. וסוד הסמיכות הוא שאנו משתמשים בעמילן כחלק מהמרכיבים.

היום עוד לא שקלנו מתכון כזה, אז נתקן את הפער הזה.

המתכון אינו דורש עיקור נוסף. זה מספיק רק לכסות את חלקי העבודה בשמיכה חמה ולהשאיר אותה מתחתיה עד שהיא מתקררת לחלוטין.

רוטב עגבניות ועשבי תיבול ביתי - מתכון ללא בישול

הגרסה הזו להכנת רוטב ביתי היא מיוחדת. זה לוקח מעט מאוד זמן, אבל זה יוצא טעים להפליא!

לא ניתן לקרוא למוצר הזה קטשופ במלוא מובן המילה, הוא רוטב עגבניות טעים שניתן להגיש עם בשר, ירקות, או פשוט לאכול עם לחם.

ובכן, ברור שגם אתה לא יכול להכין אותו לחורף, כי המוצר המוכן אינו נתון לטיפול בחום.

אנחנו נצטרך:

• עגבניות בשלות 500 גר'
• שום 3 שיני
• בצל 0.5 יחידות (או פחות)
• כוסברה או פטרוזיליה 2 - 3 ענפים
• שמן זית 2 כפות. כפיות
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• מלח לטעימה

אם רוצים שהרוטב יהיה חריף, אפשר להוסיף גם קורט או כמה פלפל אדום גרוס.

הכנה:

1. יוצקים מים רותחים על העגבניות ומשרים אותן במים ל-3 דקות זה יאפשר להסיר את הקליפה מהן די בקלות. אפשר מיד לחתוך אותם לחתיכות קטנות יותר ולהסיר את המקום שבו היה מחובר הגבעול.

2. מגררים או סוחטים את השום, ניתן לעשות זאת ישירות לתוך השמן.

3. קוצצים דק את הבצל. בחרנו באדום כי הוא לא מר ובעל טעם מתוק נעים ועדין. זה בדיוק מה שאתה צריך עבור הרוטב.

שלח אותו לחמאה עם שום.

4. מפרידים את הכוסברה, או אם לא אוהבים את הריח שלה, פטרוזיליה מהענפים וקוצצים אותה לא דק במיוחד כדי שניתן יהיה להרגיש את הירק במוצר המוגמר.

אם אתה חושב שזה לא מקובל, אתה יכול לקצוץ אותו דק מאוד.

5. טוחנים בבלנדר את העגבניות הקלופות עד לקבלת עיסה, מוסיפים מלח, פלפל ותערובת שמן עם שום ובצל שהוכנה מראש.

מעבירים לקערה או קערת סלט עמוקה.

6. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ומערבבים היטב. הרוטב מוכן!

קטשופ בטעם קולה

ממש לאחרונה הופיע על מדפי הסופרמרקטים נס גסטרונומי חדש - קטשופ בטעם קולה. אני זוכר שכשהייתי צעיר הם התבדחו על מסטיק בטעם פיצה. התברר שזו לא הייתה כזו בדיחה.

כדי לשלב את מה שנראה לא תואם בכלל - צעד נועז כזה ננקט על ידי אחד המפעלים המפורסמים של יצרנים רוסים. אז מה מסתתר מאחורי השם יוצא הדופן הזה? רכשתי את החבילה הזו במיוחד. ובכן, איך אנחנו יכולים להתנגד כאן?

לאחר קריאת החיבור, התברר מיד שאיש לא שפך לתוכו קוקה קולה, אלא רק הגביל אותו לטעם מיוחד. אחרת, למוצר יש הרכב נורמלי לחלוטין למוצר זה.

זה נראה רגיל בדיוק - אדום כהה, הומוגנית, עם עקביות צמיגה. ובכן, הדבר המעניין ביותר הוא, כמובן, הטעם. כשלוקחים דגימה, כל בלוטות הטעם מבולבלות, מאיפה יכול להגיע הטעם של הקולה?

יתרה מכך, כשמנסים את זה מבינים ללא ספק שמדובר בקטשופ. טעם המשקה מופיע מאוחר יותר, הוא נקרא גם טעם לוואי. אתה נשאר עם התחושה שאכלת את הרוטב ושטפת אותו עם קולה מתוקה. אני חושב שמוצר כל כך מעניין ישתלב נהדר עם בשר.

סביר להניח שיהיה קשה להשתמש בו מדי יום על בסיס מתמשך זה שילוב יוצא דופן מדי.

אבל בתור תגלית, זה ללא ספק שווה לנסות!

אגב, אם תמצאו את הטעם המתאים, תוכלו להכין גרסה ביתית לבדיקה. כדי לעשות זאת, קחו כל אחד מהמתכונים המוצעים היום והוסיפו כמה טיפות למוצר המוגמר.

יש מידע כל כך מעניין בסוף הבחירה שלנו היום. אני מאוד מקווה שאהבת. ניסיתי לאסוף כאן אפשרויות לא קשות להכנה, אך יחד עם זאת טעימות מאוד.

את רובם אפשר להכין פשוט כתיבול לארוחת צהריים או ערב, ולשמור לחורף. כשיש הרבה עגבניות, רוצים לשמר אותן כמה שאפשר. לכן, אנחנו לא רק משמרים אותם, אלא גם מכינים תבלינים טעימים שונים, וקטשופ הוא אחד האהובים והמבוקשים בקטגוריה הזו.

אז תבשל ואכול בשביל הבריאות שלך.

בתאבון!

קטשופ הוא רוטב עם היסטוריה ארוכה. עבור אנשים מודרניים, תיבול זה למנות קשור לבקבוקים אדומים ומדפי חנויות. בעבר, לפני התפתחות תעשיית המזון, הכינו קטשופ בבית לחורף במשפחות רבות. כיום, התזונה הטבעית צוברת פופולריות, ועקרות הבית שואפות להכין רטבים בעצמן, ללא חומרים משמרים, צבעים ושאר כימיקלים מיותרים.

מתכונים להכנת קטשופ ביתי לחורף

כדי להכין קטשופ טעים שיחזיק כל החורף ולא יתקלקל צריך עגבניות איכותיות, בשלות, חזקות וללא פגמים. עגבניות כפריות או כפריות שגדלו ללא כימיקלים הן אידיאליות. רטבי המפעל מכילים לא רק עגבניות או רסק עגבניות, אלא גם משפרי טעם, מסטיק שונה ועמילן. קטשופ שמכינים בבית לחורף בריא יותר ובעל טעם מעולה לעומת עמיתיו התעשייתיים. יתר על כן, אפשר להכין רוטב קלאסי או להשתמש במתכון מקורי ויוצא דופן.

מתכון עגבניות קלאסי

הרוטב שממנו קיבל הקטשופ את שמו לא הכיל עגבניות. את התיבול הסיני ג'טאפ הכינו עם קרביים של דגים, ואחר כך עם אנשובי. הבריטים עשו מחדש את המתכון בדרכם שלהם, והחליפו את הדג בפטריות ובאגוזי מלך, ואז כללו זיתים. הרבה יותר מאוחר נוספו עגבניות, ונולדה הגרסה שנקראת היום קלאסית. חומרים לקטשופ קלאסי:

• עגבניות - 2.5 ק"ג;
• סוכר - חצי כוס;
• ציפורן - 2 ניצנים;
• פלפל שחור - 20 אפונה;
• כוסברה - 10 אפונה;
• חומץ 9% - 2 כפות;
• מלח - חצי כף;
• ירוקים (כל) - חבורה.

אופן הכנת הרוטב:

1. בוחרים את העגבניות, שוטפים אותן, מסירים את הגבעולים בסכין, חותכים לחתיכות קטנות, מניחים בסיר וממתינים עד שהם רותחים. מוסיפים מים במידת הצורך. המיץ שהשתחרר מספיק. מעבירים את הכיריים לחום בינוני ומבשלים 20 דקות.
2. מצננים את העגבניות המבושלות, מעבירים דרך מסננת לאותה מחבת. מבשלים את המסה של הקטשופ העתידי עד להסמכה, שעה או יותר.
3. מניחים את התבלינים בחתיכת גזה, קושרים את הקצוות ליצירת שקית, טובלים בעגבניות נוזליות, מוסיפים מלח, חומץ, סוכר, מערבבים את התערובת, מבשלים 10 דקות על אש נמוכה.
4. יוצקים את הקטשופ המוגמר לתוך מיכלים מעוקרים, מצננים ומניחים במקרר או במרתף.

עם תפוחים ופלפלים

לאוהבי שילובי טעמים מעניינים, קטשופ ישלים כל חטיף. סוד קטן: אם מוסיפים בצל מיובש או מעושן, מקבלים ארומה יוצאת דופן. תוספת זו תהיה שימושית עבור אלה שאינם נגד ניסויים קולינריים עם קטשופ. אם אינכם בטוחים שהאוכלים יאשרו את הטעם החריג, הגבילו את עצמכם למתכון המקורי. כדי להכין את הקטשופ הפיקנטי הזה תצטרך:

• עגבניות אדומות רכות - 1.5 ק"ג;
• תפוחים (עדיף ירוק) - 1 ק"ג;
• פלפל (צהוב, אדום) - 1 ק"ג;
• בצל (לפת) - 1 ק"ג;
• חומץ 9% - כוס אחת;
• סוכר - כף;
• מלח - חצי כפית;
• פלפל שחור - 10 אפונה;
• פלפל אנגלי - 6 יח';
• שום - 5 שיני;
• מלוח - לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב להכנת קטשופ:

1. קוצצים את העגבניות והבצל, מסירים את הליבה מתפוחים, חותכים את האמצע עם גרעינים מפלפלים.
2. יוצקים כמה כפות מים לתוך הירקות והפירות, מעלים אש ומרתיחים עד שהם עיסתיים.
3. משפשפים את התערובת במסננת, יוצקים לסיר, מניחים את התבלינים בשקית גזה ומרתיחים עד שהם סמיכים.
4. מוסיפים סוכר ומלח, יוצקים חומץ, מוסיפים שום סחוט ומלוח קצוץ.
5. יוצקים את התערובת החמה לבקבוקים (מחוממים), מבריגים היטב את המכסים, שמים בכלי עיקור (סיר גדול, מיכל), מעקרים, ואז מצננים.

שימור רוטב עגבניות חריף עם פלפל צ'ילי

הרוטב ה"חם" הפופולרי מוכן בפשטות, עם מינימום מרכיבים פלפל הצ'ילי עדיין יכריע את כל שאר הטעמים. אפשר לתבל בו מנות רבות, בזהירות. צ'ילי משתלב היטב עם פסטה וזנייה, תפוחי אדמה, אורז, דגים ובשר. חשוב לזכור שאם אתם מתכוונים לתבל מנה ברוטב הזה, אל תוסיפו פלפל בבישולו, אחרת הפה שלכם יישרף. לרוטב החם אתה צריך:

• עגבניות בשריות - 3 ק"ג;
• צ'ילי (או פלפל קאיין) - 1-3 תרמילים;
• מלח - כף גדושה;
• סוכר - 150 גרם;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• גרגירי פלפל, פלפל אנגלי ושחור - 10 יח'.

רצף בישול:

1. שוטפים וחותכים את העגבניות לפרוסות, יוצקים לסיר ומניחים על אש (בינונית). מבשלים עד לריכוך, כ-40 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
2. חותכים ומקלפים את הצ'ילי, מוסיפים לעגבניות בתום הבישול. אם רוצים רוטב חריף מאוד, אין להסיר את הגרעינים מהפלפלים. מוסיפים גרגירי פלפל ומבשלים 15 דקות.
3. מסננים את התערובת במסננת בעזרת כף עץ או מרית. קליפות, זרעים ותבלינים לא יעברו דרך המסננת. ניתן לפשט את הטחינה באמצעות מסחטת מיצים שתפקידה לסחוט מיץ מעיסה, או מכשיר רגיל, אך לאחר מכן יש להסיר את קליפת העגבניות לפני הבישול.
4. מרתיחים את התערובת המחיתה, מתבלים במלח, חומץ, סוכר, יוצקים קטשופ לצנצנות או בקבוקים וסוגרים.

ממיץ עגבניות עם עמילן בסיר איטי

כאשר מכינים קטשופ בבית לחורף, לעתים רחוקות משתמשים בעמילן עקרות בית מעדיפות להרתיח עודף לחות מבלי להוסיף מעבים. לפעמים מידת העובי המתקבלת אינה מספיקה, למשל בהכנת פיצה. הרוטב עלול להתפשט והתבשיל יהיה לח. את מנת היום יציל קטשופ ביתי בתוספת עמילן. בשביל זה תצטרך:

• עגבניות בשלות מאוד - 5 ק"ג;
• בצל - 400 גרם;
• חומץ תפוחים - 50 גרם;
• סוכר - זכוכית;
• פלפל אנגלי - 15 אפונה או 1-2 כפיות;
• פלפל חריף, שום - לפי הטעם;
• עמילן - 2 כפות.

הרוטב מוכן כך:

1. סוחטים את מיץ העגבניות, רצוי בעזרת מסחטת מיצים, או שאפשר לטחון את העגבניות במטחנת בשר עם רשת דק, לנקז את העיסה במסננת ולהניח לניקוז. השאירו כוס מיץ, יוצקים את השאר לקערת multicooker, בחרו את מצב התבשיל.
2. מקלפים וקוצצים את הבצל: משתמשים במטחנת בשר או פירה בבלנדר.
3. ממתינים לרתיחה של מיץ העגבניות, מוסיפים את רסק הבצל. מבשלים בסיר איטי במשך שעה וחצי.
4. יוצקים מלח, חומץ, סוכר לקערת ה-multi-cooker.
5. מערבבים עמילן ופלפל בכוס מיץ שהוכנה מראש. תוך כדי ערבוב הקטשופ יוצקים פנימה את התערובת שהתקבלה. כשהתערובת מסמיכה, מכבים את המולטי-קוקר.
6. יוצקים לצנצנות וסובב בעודו חם.

קטשופ שזיפים ביתי סמיך לבשר

שזיפים בשלים הם הבסיס לרוטב ריחני, חמוץ מתוק, אידיאלי לברביקיו. בטבע תיבול זה יצליח מאוד. הטבח מווסת את החריפות של הקטשופ באופן עצמאי המתכון אינו קובע מסגרת ברורה עד כמה חם צריך להיות רוטב כזה. הכל נעשה לפי רצונות הצרכנים, הקטשופ לא יהפוך פחות טעים בהפחתת כמות הפלפל, המרכיב העיקרי של הרוטב הוא שזיפים, הם נותנים את הטון. הרכב קטשופ:

• שזיפים בשלים - 5 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• פלפל - 500 גרם;
• שום - 300 גרם;
• פלפל אדום (חריף) - לפי הטעם;
• אז - 2 כפות;
• סוכר - 300 גרם.

הכנת הרוטב:

1. שוטפים את הירקות, מסירים את גלעיני השזיפים.
2. טוחנים שזיפים, פלפלים ועגבניות במטחנת בשר.
3. מניחים הכל בסיר, מבשלים שעתיים תוך ערבוב.
4. מגררים את השום על פומפיה דקה, או מעבירים במכבש שום, מוסיפים למחבת, מבשלים עוד 40 דקות.
5. יוצקים את הקטשופ לצנצנות חמות ומגלגלים. הופכים את הצנצנות ועוטפים אותן בשמיכה עד שהן מתקררות.

גלה עוד מתכונים כיצד לבשל טעים.

מתכון מהיר של רסק עגבניות

קטשופ מוכן במהירות, עם מינימום מרכיבים. רסק עגבניות שנקנה בחנות הוא טבעי יותר בהרכבו מאשר קטשופ מתוצרת המפעל. קראו את התווית, בחרו פסטה המכילה רק עגבניות ומלח. עגבניות מבושלות מכילות ליקופן, פיגמנט זה אינו נהרס בטמפרטורה גבוהה, הוא נוגד חמצון, וטוב ללב. חומרים לקטשופ "מהיר":

• רסק עגבניות - 100 גרם;
• תבלינים: תערובת עשבי תיבול יבשים, שום, פלפל שחור - הכל ביחד 50 גרם;
• מלח - כפית;
• סוכר - 2 כפיות;
• חרדל (מוכן) - כף.

איך לבשל:

1. מדללים את העיסה במים רתוחים (כ-200 מ"ל).
2. יוצקים סוכר, מלח, תבלינים לכוס אחת, יוצקים מים רותחים, תנו לזה להתבשל, יוצקים לתוך העיסה.
3. מניחים על הכיריים ומבשלים 2 דקות על אש נמוכה.
4. יוצקים לצנצנת מטופלת. שומרים במקרר עד שלושה שבועות.

קטשופ דומדמניות אדומות ארומטי עם תבלינים ללא חומץ

המעדן הגיאורגי הלאומי, רוטב tkemali, עשוי משזיפים חמוצים. הטעם הייחודי הקלאסי שלו לא קל לשחזר יש שינויים של הרוטב מוחלפים עם כמה פירות חמוצים אחרים, למשל, דומדמניות אדומות. אם אתם רוצים לקרב את טעם הקטשופ לטקמלי הקלאסי, כוסברה צריכה להיות בין התבלינים, הוסיפו אותה למרכיבים הבאים:

דומדמניות אדומות (ללא ענפים ירוקים) - 1 ק"ג;

• מים - רבע כוס;
• שום - ראש בינוני;
• שמיר יבש - 2 כפות;
• זרעי כוסברה, טחונים - 3 כפיות;
• פלפל אדום חריף (טחון) - 1.5 כפיות;
• סוכר - חצי כוס;
• מלח - 2 כפיות.

הכנה:

1. מניחים דומדמניות בסיר, יוצקים מים ומביאים לפירה על אש קטנה (לא מביאים לרתיחה).
2. מסננים את הנוזל, לוקחים מיכל נפרד ומשפשפים את פירות היער דרך מסננת.
3. מערבבים מיץ ופירה, שמים על האש, מבשלים עד שמסמיך.
4. טוחנים את התבלינים ועשבי התיבול לאבקה, מוסיפים לפירה, מוסיפים מלח, מוסיפים סוכר, מבשלים 5 דקות.
5. יוצקים לצנצנות ומצננים.

וידאו: איך להכין קטשופ לחורף בבית

קטשופים הנמכרים בחנויות מכילים נתרן בנזואט. היצרנים אוהבים את התוסף הזה מכיוון שהוא מונע עובש ושמרים להתפתח, ומאפשר אחסון קטשופ לאורך זמן. חומרים עם השפעה זו מכילים קינמון, ציפורן, חרדל, חמוציות, תפוחים אם אתה רואה את הרכיבים האלה במתכונים, דע: הם מגנים על הרוטב מפני קלקול. טבחים משתמשים בחומץ לאותה מטרה. טיפים פרקטיים כיצד להכין את התיבול האהוב עליכם לחורף תשמעו בסרטון למטה, המציג הכנה שלב אחר שלב של הקטשופ בבית.

עובדה מעניינת: הקטשופ מגיע מסין, לא מאמריקה, כפי שמחצית מהאוכלוסייה חושבת. המנה הזו הוכנה עם אנשובי, פטריות, שעועית, תבלינים ומי מלח של דג מלוח או רכיכה. כעת שפים בכל מדינה מנסים ליצור מתכון ייחודי משלהם לרוטב הזה. ואני, כמו עקרות בית רבות, מתעדכנת בטרנדים הקולינריים העולמיים ומשתדלת לא רק ללמוד איך להכין קטשופ בבית, אלא גם לאטום יותר מצנצנת אחת לחורף, בעזרת מתכונים שונים. היום אספר לכם כמה מתכונים לקטשופ עגבניות ביתי לחורף, שמשפחתי אוהבת.

קטשופ "קרסנודר" בבית

יש לי חבר שפשוט אוהב רוטב "קרסנודר" ואשתו תמיד קנתה אותו בחנות, בטעות וחשבה שיהיה קשה להכין מוצר טוב בבית. שיתפתי אותה במתכון הפשוט הזה וסיפרתי לה סוד קטן: רסק התפוחים החמצמץ הוא זה שנותן לקטשופ פיקנטיות מיוחדת וחמיצות מעט מורגשת. הם כל כך הופתעו מהטעם המדהים שבמהלך שתי הדגימות הראשונות לא היה לה מה להסתיר.

עבור 2 צנצנות של חצי ליטר אתה צריך:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• תפוחים חמוצים - 2 יח';
• בצל - 30 גרם;
• ציפורן - 1 soc.;
• קינמון טחון - 1 גרם;
• פלפל שחור - 6 יח';
• סוכר - 60 גרם;
• מלח - 10 גרם;
• חומץ תפוחים 6% - 5 מ"ל.

איך לבשל:

1. אנחנו לוקחים עגבניות אדומות, לא עסיסיות וללא פגמים נראים לעין. אנחנו שוטפים את הירקות וחותכים אותם לפרוסות, חותכים את המקום שבו הגבעול מתחבר.
2. קולפים את התפוחים, חותכים את הגרעינים וחותכים לשלוש פרוסות על פומפיה דקה. מסירים את הקליפות מהבצל, שוטפים וקוצצים דק.
3. אנחנו מעבירים את חתיכות העגבניות דרך מסחטת מיצים או מביאים אותם לרתיחה בסיר ללא תפוחים ומשפשפים אותם דרך מסננת.
4. יוצקים מיץ עגבניות לסיר או מחבת צלייה עם תחתית עבה, מוסיפים תפוח מגורר, בצל, סוכר ומלח ותבלינים.
5. מניחים על האש ומבשלים 90 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
6. תוך 5 דקות. לפני סיום הבישול מוסיפים חומץ תפוחים, מערבבים וממתינים עד לרתיחה.
7. יוצקים קטשופ חם לצנצנות ואוטמים. הגדרנו אותו להתקרר ולא בטיוטה.

טיפ: לאחר שעה של רתיחה, הרוטב יהפוך סמיך למדי, אז צריך לערבב לעתים קרובות יותר.

ובכן, קטשופ טעים בבית מוכן. בבקשה את יקיריכם עם הרוטב הנפלא הזה.

מתכון לקטשופ מיץ עגבניות

קל להתנסות במתכון הקלאסי הזה, אתה רק צריך לקחת בחשבון את האיכויות של הירקות ההתחלתיים: האדומים הם חמוצים, הצהובים מתוקים מאוד והוורודים נמצאים ביניהם. אני מציע לך בדיוק עגבניות צהובות, כי הרוטב יהיה קינמון מתוק, והצבע יהיה יוצא דופן: כתום עמוק. הדבר העיקרי היחיד הוא שבמהלך הבישול המחית לא נשרף ולא משחימה עם טעם מעופש.

רכיבים לליטר רוטב:

• עגבניות - 1 ק"ג 600 גרם;
• בצל - 90 גרם;
• פלפל אדום גרוס - 0.3 גרם;
• קינמון טחון - 0.3 גרם;
• סוכר - 40 גרם;
• מלח - 15 גרם.

טיפ: במקום מחבת אפשר להשתמש במחבת עם תחתית עבה כדי שהקטשופ לא יישרף.

איך לבשל:

1. עגבניות צהובות נבחרות מזן "שמנת", שוטפים ומפרידים את הגבעולים.
2. חותכים את הירקות לפרוסות ומכניסים לסיר. קולפים את הבצל, קוצצים אותו דק ומוסיפים לעגבניות.
3. מניחים את הסיר על האש ומביאים את התערובת לרתיחה. משאירים ומשפשפים את תערובת העגבניות החמה דרך מסננת.
4. מניחים את המחית שהתקבלה בתבנית צלייה ומוסיפים תבלינים, סוכר ומלח. ומרתיחים את המסה ל-1/3, תוך ערבוב הרוטב מעת לעת.
5. יוצקים את רוטב הירקות המבושלים מהעגבניות הצהובות לצנצנות ואוטמים.

טיפ: השאירו אותו להתקרר הרחק מהישג ידם של ילדים.

תאמינו לי, אתם תשתמשו במתכון הזה לעתים קרובות מאוד, הילדים שלכם יעריכו אותו בקול גדול: ללא חריפות או חומציות.

קטשופ עם חרדל בבית לחורף

השימוש בתבלינים עושה קטשופ של רסק עגבניות. ההרכב של המנה הזו פשוט מדהים עם עושר הצמחים החריפים והארומטיים שלה. אבל אל תתנו לעובדה הזו להפחיד אתכם, הארומה תהיה פיקנטית עם טעם עדין ועדין של חרדל.

החומרים ל-2 צנצנות של חצי ליטר:

• עגבניות - 2.1 ק"ג;
• בצל - 110 גרם;
• שיני שום - חתיכה אחת;
• ציפורן טחון - 1.5 גרם;
• אבקת חרדל - 1.5 גרם;
• קינמון טחון - 0.4 גרם;
• פלפל אנגלי טחון - 0.6 גרם;
• סוכר - 155 גרם;
• מלח - 35 גרם;
• חומץ תפוחים 6% – 125 מ"ל.

טיפ: השתמשו בכף עץ שאינה מתחממת כדי לנגב עגבניות חמות.

בואו נתחיל לבשל:

1. אנו שוטפים את העגבניות האדומות העסיסיות, חותכים אותן ל-4-6 חלקים, שמים את הירקות במחבת ומניחים אותם על האש.
2. ברגע שהירקות רותחים, מסירים את המחבת מהאש ומשפשפים את התוכן במסננת.
3. טוחנים את הבצל והשום הקלופים בקערת בלנדר ומערבבים עם עיסת העגבניות שנוצרה.
4. מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים ומבשלים על אש נמוכה עד חצי נפח.
5. לפני שמסירים מהאש, מוסיפים חומץ.
6. יוצקים את קטשופ העגבניות המוכן לצנצנות מוכנות ומעקרים במשך 30 דקות.
7. בעזרת מחזיקי סירים או מלקחיים מוציאים את הצנצנות אחת אחת ואוטמים אותן. תן לזה להתקרר הרחק מהישג ידם של ילדים.

תאמינו לי, הרוטב הזה מושלם לבשר אפוי או מטוגן. ואת המתכון הזה לקטשופ עגבניות לחורף תשתפו עם כל החברים שלכם.

קטשופ תוצרת בית "בולטימור"

עקרות בית רבות חוששות מעט להשתמש בתבלינים חדשים בבישול. אבל טרגון (טרגון) ידוע לכולם בזכות המשקה המתוק שלו באותו השם. עשב התבלין הזה מכיל 0.45% שמן אתרי ו-60 מ"ג חומצה אסקורבית, כך שהקטשופ יהיה לא רק חריף, לימון-מנטה, אלא גם בריא מאוד.

כדי להכין תצטרך:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• בצל - 100 גרם;
• שיני שום - 8 יח';
• טרגון מיובש (טרגון) - 4 גרם;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• פלפל שחור גרוס - 2 גרם;
• פלפל אדום גרוס - 1 גרם;
• מיץ לימון - 10 מ"ל;
• סוכר - 60 גרם;
• מלח - 20 גרם;
• שמן חמניות מזוכך – 40 מ"ל.

איך לעשות:

1. אנו שוטפים את העגבניות האדומות וחותכים אותן ל-4-6 חתיכות.
2. מניחים את פרוסות העגבניות יחד עם בצל שטוף וקצוץ, שום ועלי דפנה.
3. מבשלים מתחת למכסה עד לריכוך, מסירים את עלה הדפנה ומשפשפים את התערובת במסננת.
4. מרתיחים את המסה שהתקבלה על אש נמוכה עד שהיא מגיעה לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה, מוסיפים מלח, סוכר, מיץ לימון, טרגון, פלפל שחור גרוס ואדום.
5. מרתיחים עוד 2 דקות, יוצקים את התערובת הרותחת לצנצנות מוכנות, יוצקים שמן צמחי מעודן רותח מעל ואטמים.

טיפ: טועמים מהרוטב ומוסיפים סוכר ומלח במידת הצורך. ואפשר להחליף טרגון בנענע - 2 גרם.

טיפ: אפשר להשתמש גם בשמן תירס או זית.

עכשיו אתם יודעים להכין בבית קטשופ לחורף, שטעמו כמו רוטב תעשייתי.

איך מכינים קטשופ קבב עם שום לחורף

בחורף מחשיך כל כך מוקדם, לעתים קרובות קר מאוד ואתה בבית כמעט כל הזמן. לכן, בילוי בטבע, אי שם באזור יער, הוא בעל ערך רב יותר מאשר בקיץ. וקבב עם מתאבנים הרבה יותר טעים. לאירועים נעימים שכאלה תצטרכו צנצנת קטשופ שהמתכון שלה פשוט לחלוטין.

מרכיבים נדרשים:

• עגבניות - 600 ק"ג;
• שזיף דובדבן צהוב - 600 גרם;
• מים - 200 מ"ל;
• שיני שום - 2 יח';
• בזיליקום - 2 ענפים;
• כוסברה - 2 ענפים;
• פלפל אדום - 1 גרם;
• מלח - 10 גרם;
• סוכר - 40 גרם.

שיטת בישול:

1. אנו בוחרים עגבניות בשלות ובשרניות. ואנחנו בוחרים את שזיף הדובדבן הצהוב המבוגר, שכן קליפתו חמוצה, והוא עצמו די מתוק. שוטפים את הירוקים והירקות, מפרידים את הגבעולים והזרעים וגם מקלפים את השום. חתכנו את העגבניות לפרוסות.
2. יוצקים מים למולטי-קוקר ומוסיפים עגבניות ושזיפים. הפעל את ה-multi-cooker במצב "בישול" למשך 30 דקות. אם הזרעים לא נפרדים, שימו אותם בשלמותם, הוסיפו רק עוד 5 דקות לתהליך ה"בישול".
3. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ושום לתערובת הפירות והירקות החמה ומערבבים את התערובת שהתקבלה עם בלנדר טובל. ואז טוחנים את המסה דרך מסננת לקבלת עקביות הומוגנית.
4. העבירו את המחית שהתקבלה לקערת ה-multi-cooker, הוסיפו סוכר ומלח ופלפל אדום גרוס והפעילו את מצב "Fry" למשך 5-10 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
5. מעבירים את הרוטב החם לצנצנות מעוקרות מוכנות ומכסים במכסים.

ובכן, קטשופ שזיף דובדבן צהוב מוכן לחורף.

קטשופ עגבניות ובצל לחורף

יש עדיין הרבה מתכונים לקטשופ עגבניות ביתי לחורף, אבל יש גם כאלה שעשויים להפתיע אתכם. עד כמה שזה נשמע מוזר, עמילן משתלב היטב עם רסק עגבניות חריף והסמיכות כל כך סמיכה שהרוטב לא מתפזר כלל על הצלחת.

מצרכים לשתי צנצנות 0.5 ליטר:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• בצל - 110 גרם;
• כוסברה - 1 גרם;
• פלפל אדום גרוס - 0.08 גרם;
• בזיליקום יבש - 2 גרם;
• סוכר - 130 גרם;
• מלח - 35 גרם;
• עמילן - 20 גרם;
• מים - 40 גרם;
• חומץ שולחן 6% - 125 מ"ל.

הכנת מזון משומר:

1. אנו שוטפים את העגבניות האדומות המוצקות שנבחרו, חותכים אותן ל-4 חלקים ושמים אותן בסיר. אנחנו שולחים לשם גם בצל קצוץ דק.
2. שמים הכל על האש ומרתיחים עד לריכוך, מנגבים את מסת העגבניות ומבשלים כ-40 דקות.
3. בינתיים מדללים את העמילן במים ומוסיפים למסה הרותחת, מערבבים היטב.
4. בזמן שהרוטב מתבשל עוד 5 דקות, יוצקים חומץ לסיר נוסף, מוסיפים תבלינים ומלח עם סוכר ומביאים לרתיחה מתחת למכסה.
5. מערבבים את מסת העגבניות המבושלות עם עמילן עם מרק חומץ, מביאים לרתיחה, יוצקים לצנצנות מוכנות ואוטמים.

טיפ: בזמן שהמחית עדיין לא רתחה, שומרים את מרתח התבלינים והחומץ מתחת למכסה סגור היטב.

הקפידו לסגור את קטשופ בזיליקום עגבניות סמיך ונימוח לחורף.

קטשופ בולגרי בבית "תבלע את הלשון שלך"

השילוב המאוזן של פלפלים ועגבניות מייצר קטשופ עשיר ללא החומץ. שימור זה יכול לשמש בקלות כרוטב למאכלי ילדים, שכן הוא מכיל כמות מספקת של ויטמין C וסוכרים קלים לעיכול המסייעים בשיפור העיכול.

החומרים לצנצנת ליטר:

• פלפל מתוק - 1 ק"ג 300 גרם;
• עגבניות - 800 גרם;
• בצל - 60 גרם;
• שמן צמחי (לטיגון) - 10 מ"ל;
• שמן צמחי (לתערובת) - 25 מ"ל;
• פלפל אנגלי טחון - קורט;
• פלפל שחור גרוס - קורט;
• סוכר - 30 גרם;
• מלח - 20 גרם.

איך לבשל:

1. אנו שוטפים את העגבניות האדומות המוצקות, חותכים אותן לפרוסות ומניחים אותן בתבנית. מחממים את הירקות עד שהם מתרככים ומשפשפים במסננת לקבלת מרקם אחיד. מערבבים את התערובת, מרתיחים אותה לחצי.
2. בינתיים, שוטפים את הפלפל האדום המתוק עבה הקירות וחותכים את העיסה הפנימית עם זרעים וגבעולים. להלבין אותם במים רותחים במשך 7 דקות. ומצננים במים קרים.
3. טוחנים את הפלפל בקערת בלנדר או מעבירים אותו במטחנת בשר, ולאחר מכן משפשפים את הרסק שנוצר דרך מסננת.
4. קולפים את הבצל, שוטפים אותו וחותכים אותו לחצאי טבעות. מטגנים את הבצל בשמן מזוכך עד להזהבה ומשפשפים במסננת.
5. יוצקים לסיר עמוק שמן חמניות, עיסת עגבניות, רסק בצל ופלפלים, תבלינים ומלח עם סוכר, מערבבים ומחממים עד לרתיחה.
6. מעבירים את הקטשופ המוגמר לצנצנת מוכנה ומעקרים במשך 90 דקות.
7. לאחר מכן, אוטמים אותו ועוטפים אותו בשמיכה עד שהוא מתקרר לחלוטין.

טיפ: לא חייבים להעביר את הירקות במסננת אם אתם מרוצים מחתיכות קטנות בקטשופ הביתי המוכן.

קטשופ מעורר תיאבון כמו היינץ מוכן לחורף. זה הולך טוב עם פיצה ומוגש עם פסטה.

אין דבר קל יותר מאשר לצפות במתכוני וידאו לקטשופ עגבניות תוצרת בית לחורף. אז תרגישו נוח והפעילו את הסרטון.

המתכונים המוכחים ביותר להכנת קטשופ. חיסכון קל!

המתכונים המוכחים ביותר להכנת קטשופ. חיסכון קל!
מתכון סודי לקטשופ טעים לחורף.

כל עקרות הבית החסכנות כנראה צריכות להכין קטשופ לחורף. זהו תיבול מצוין לכל המנות: ירקות, בשר. בלי קטשופ אי אפשר להכין פסטה או לאפות פיצה טעימה. אפילו תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים רגילים, מתובלים בקטשופ ארומטי, הופכים למנה טעימה (במיוחד בתענית)

שף מוכר ממסעדה איטלקית סיפר לי את המתכון הזה והוסיף שזה "המתכון הסודי" שלו. אני לא יודע מה בדיוק הסוד של הקטשופ הזה, ובמה הוא שונה מאחרים - לא השוויתי אותו. אבל פעם אחת, אחרי שהכנתי את הקטשופ הזה, הבנתי שאני לא צריך מתכונים אחרים.

מה צריך לקטשופ?

עגבניות עם קליפה דקה, בשרנית 2 (4) ק"ג (חתוכה ל-4 חלקים)
תפוחים ירוקים וחמצמצים (זן מסוג Semerenko 250 (500) גרם עם קליפה, אך ללא ליבה. חתוך לפרוסות גדולות)
בצל 250 (500) גרם (קלוף וחתוך ל-4 חלקים)

1 כף מלח
סוכר (150 גרם
7 יחידות. צִפּוֹרֶן
1 כפית קינוח של קינמון
אגוז מוסקט על קצה סכין
75 גרם חומץ ופלפל אדום (לפי הטעם)

איך מכינים קטשופ?

מניחים את הירקות החתוכים בכלי בישול ומבשלים במשך שעתיים תוך ערבוב.

עגבניות משחררות מיץ מיד, אז אנחנו לא מוסיפים מים.

לאחר שעתיים, הכל צריך להיות מבושל והתפוחים צריכים "להתפרק". מגניב.

1. יותר עבודה: טוחנים במטחנת בשר וטוחנים במסננת (רק עורות יבשים צריכים להישאר במסננת).
2. עוברים דרך מסחטת מיצים. יתר על כן, אנו הופכים את הסחיטה פעמיים עד שהן נותנות לנו את כל העיסה והופכות כמעט יבשות.

יוצקים את התערובת הטחונה לכלי בישול ומוסיפים תבלינים (למעט חומץ ופלפל אדום):

מבשלים עוד 40 דקות תוך ערבוב כדי שהקטשופ לא ישרף.

5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים 150 גר' חומץ ופלפל אדום (במתכון המקורי 1 כף אבל אני מוסיפה 1 כפית כדי שזה לא יהיה חריף מדי)

אם רוצים להכין מנה גדולה בבת אחת, כשמוסיפים תבלינים, יש לפעול לפי הפרופורציות.

הקטשופ מוכן. אתה יכול לאכול את זה מיד. מסתבר שהוא בערך 1.2 ליטר.

או שאתה יכול לשפוך אותו לצנצנות סטריליות קטנות או בקבוקי זכוכית מקטשופ שנקנה בחנות, לסגור היטב עם פקקי המתכת "המקוריים" ולעטוף עד שהוא מתקרר לחלוטין.

הקטשופ הביתי הזה נשמר היטב. וזה אוכל נהדר.

איך להכין קטשופ בבית

כמובן שעכשיו אין בעיה לקנות קטשופ בחנות. רק בין מגוון זה, לעיתים נדירות יש כאלה שעשויים רק מחומרי גלם טבעיים וללא כל תוספות. אם תמצא קטשופ טבעי, אז המחיר בהחלט יעלה. נסה להכין קטשופ ביתי משלך. יש הרבה מתכונים שונים להכנת קטשופ בבית. אנו נותנים דוגמאות למתכונים המוכחים ביותר.

מתכון לקטשופ

צריך לקחת עגבניות בריאות, חזקות ובשלות, לשטוף ולייבש אותן. אם רוצים, אפשר להסיר תחילה את הקליפה מהעגבניות. לאחר מכן, חתכו את העגבניות לפרוסות קטנות והניחו אותן בשקיות מקפיא או במיכלים. מניחים במנות קטנות בשיעור של 0.5 עד 1 ליטר קטשופ מוכן. אתה יכול להוסיף כמה פלפלים מתוקים לעגבניות, וגם לחתוך אותם לחתיכות קטנות יותר. אפשר להוסיף גם עשבי תיבול קצוצים שאוהבים. מניחים את השקיות והמיכלים המוכנים במקפיא. זהו, ההכנה הסתיימה.

כשצריך רוטב לשולחן מוציאים את העגבניות, נותנים להן לעמוד ולטחון בבלנדר. מוסיפים תבלינים לפי הטעם: מלח, סוכר, שום, פלפל שחור גרוס, פלפל חריף.

יש הרבה אפשרויות שאתה יכול להמציא. למשל, רוטב עגבניות עם שמנת חמוצה או מיונז משתלב מצוין עם כופתאות.

ועכשיו המתכונים לקטשופ חם:

קטשופ ארבע

כדי להכין קטשופ צ'טוורקה תצטרך:

4 ק"ג עגבניות בשלות
4 חתיכות עלי דפנה,
4 חתיכות בצל,
1 כפית פלפל שחור גרוס,
חצי כפית פלפל חריף גרוס,
1 כפית קינמון טחון
300 גרם סוכר מגורען,
מלח לטעימה,
חומץ 0.5 כוסות 6% (אבל לא חייבים להוסיף אותו).

מעבירים את העגבניות במטחנת בשר. מוסיפים עלה דפנה ובצל. אפשר לקצוץ מראש את הבצל, או פשוט לחתוך אותו לשניים ולהוציא אותו לאחר הבישול. מרתיחים הכל יחד במשך 20 דקות. לאחר מכן מסירים את עלה הדפנה והבצל ממסת העגבניות, אם חותכים אותה לשניים. אפשר לשפשף את מסת העגבניות במסננת, או להסתדר בלעדיה. מוסיפים פלפל שחור וחריף, קינמון, סוכר ומלח. מרתיחים עוד 40 דקות. מניחים את המסה החמה לתוך צנצנות מוכנות ומגלגלים.

קטשופ עם חרדל

כדי להכין קטשופ עם חרדל תצטרך:

2 ק"ג עגבניות בשלות,
חצי קילוגרם של בצל,
חצי קילוגרם פלפל מתוק,
כוס סוכר מגורען,
1 כף מלח,
1 כף חרדל יבש,
1 כפית כוסברה

ירקות מוכנים - עגבניות, בצל, פלפל מתוק, טחון. מרתיחים את תערובת הירקות במשך שעה. לאחר מכן מוסיפים סוכר, מלח, חרדל יבש, פלפל אדום, כוסברה. מבשלים את התערובת עוד 10-20 דקות. מניחים את המסה החמה לתוך צנצנות מוכנות ומגלגלים.

קטשופ עם שזיף

כדי להכין קטשופ שזיפים תצטרך

2 ק"ג עגבניות, חצי ק"ג שזיפים,
1 כפית פלפל אדום גרוס,
250 גרם בצל,
0.2 ק"ג סוכר מגורען,
1 כף מלח,
100 גרם חומץ 9%,
ציפורן לפי הטעם.

טוחנים עגבניות, שזיפים מגולענים ובצל במטחנת בשר. מרתיחים את המסה שהתקבלה במשך שעה. אז אתה יכול לשפשף את המסה דרך מסננת, אבל אתה לא צריך לעשות את זה. מוסיפים סוכר, מלח, פלפל, ציפורן ומבשלים עוד 15 דקות. בתום הבישול יוצקים חומץ, מביאים לרתיחה ומניחים בצנצנות מוכנות. מגלגלים - קטשופ ביתי מוכן.

קטשופ "חריף".

אנחנו נצטרך:

עגבניות - 6.5 ק"ג
בצל - 300 גרם
סוכר - 450 גרם
מלח - 100 גרם
שום - חצי ראש קטן.
חרדל (אבקה) - חצי כפית.
ציפורן, גרגירי פלפל, אפונה פלפל אנגלי - 6 חתיכות כל אחת.
קינמון - לא חובה, רבע כפית.
חומץ - 350 מ"ל. 9% (אם אתה לוקח את התמצית, אז 40 מ"ל.)

איך לבשל:

1. מסירים את הקליפה מהעגבניות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחתוך אותם לרוחב ולהלבין אותם במים רותחים במשך כמה דקות. לאחר מכן טובלים במים קרים - ואז העור יתנתק בקלות.
2. טוחנים את העגבניות בבלנדר, או שמים במטחנת בשר, שמים בסיר ומעלים אש.
3.מכניסים לסיר בצל, שום ושליש סוכר קצוץ בבלנדר. צריך לטחון את התבלינים וגם למחבת.
4.מבשלים את כל המסה על אש נמוכה עד שהיא מצטמצמת בחצי. מניחים את יתרת הסוכר, המלח והחומץ במחבת ומבשלים עוד 15 דקות.
5. מניחים בצנצנות מעוקרות (הן אמורות להיות חמות) ומגלגלים.

קטשופ עם חזרת.

אנחנו נצטרך:

עגבניות - 2 ק"ג
בצל - 2 בצלים גדולים
סוכר - 100 גרם
מלח - 1 כף. כף
יין אדום יבש מכל מותג - 2 כפות. כפיות.
חומץ יין - 2 כפות. כפיות.
פלפל שחור גרוס, ג'ינג'ר טחון, ציפורן טחון - 1 כפית כל אחד.
חזרת מגורדת טרי - 1 כף. כף.

איך לבשל:

1. חותכים את העגבניות והבצל לחתיכות (אפשר להסיר מיד את הקליפה מהעגבניות; איך עושים זאת קראו במתכון הראשון).
2.שמים על האש ומבשלים 20 דקות לאחר הרתיחה. לאחר מכן טוחנים דרך מסננת.
3.מוסיפים סוכר, מלח, כל התבלינים, יין יבש ומבשלים על אש נמוכה עוד שעה תוך ערבוב תכוף.
4. כ-20 דקות לפני סיום הבישול מכניסים למחבת חזרת ו-5 דקות לפני סיום - חומץ (ניתן להחליף יין בתפוח).
5. מניחים בצנצנות מעוקרות ואוטמים.

קטשופ "חריף"

אנחנו נצטרך:

עגבניות - 500 גרם
בצל - 500 גרם
פלפל מתוק - 500 גרם
פלפל חריף - 2 תרמילים, אם אתה לא אוהב את זה חם מאוד, קח אחד.
סוכר - חצי כוס.
מלח - 1 כפית.
שמן צמחי - 100 מ"ל
חומץ 9% - חצי כוס.
שום - חצי ראש קטן.
פלפל שחור, פלפל אנגלי - 5 - 7 אפונה כל אחד.

איך לבשל:

1. טוחנים עגבניות, בצל, פלפל מתוק, פלפל חריף בבלנדר או מעבירים במטחנת בשר.
2.שמים את כל המסה על האש, נותנים לה לרתיחה ומבשלים על אש קטנה חצי שעה.
3.מוסיפים שמן צמחי, סוכר, מלח, שום קצוץ, כל התבלינים למחבת ומבשלים עד שהתערובת מצטמצמת לחצי.
4. 10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים חומץ. מסירים מהאש, מניחים בצנצנות חמות מעוקרות ואוטמים.

קטשופ בבית

אפשר לקחת את מתכון הקטשופ המוצע כבסיס, אבל בכלל לא צריך לשים את כל מה שכתוב למטה, ואתה יכול להוסיף כמה תבלינים משלך - זה גם יהיה טעים.

מצרכים למתכון קטשופ חורף:

◾עגבניות - 5 ק"ג;
◾פלפל חריף או מתוק - 300 גרם;
◾בצל - 500 גרם;
◾סוכר מגורען - 200 גרם;
◾מלח - 1-2 כפות;
◾פלפל צ'ילי גרוס - 2 כפיות. (ללא עליון);
◾חומץ שולחני 9% – חצי כוס.

מתכון לקטשופ ביתי:

1. אנו שוטפים את כל הירקות במים זורמים, חותכים את הפלפלים ומנקים את הזרעים מבפנים.

2. לאחר מכן מניחים את העגבניות במים רותחים ומבשלים 5 דקות.

3. לאחר מכן מוציאים אותם ומכניסים לקערה עם מים קרים שהוכנו מראש.

5. קוצצים את הבצלים הקלופים לחתיכות גדולות, חותכים את הפלפל למספר חלקים.

6. טוחנים את כל הירקות המוכנים במטחנת בשר.

7. לאחר מכן מעבירים אותם לסיר גדול ורחב. מוסיפים סוכר מגורען ומלח ומערבבים.

8. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מסירים כל קצף שנוצר. מבשלים כחצי שעה.

9. לאחר מכן מוסיפים צ'ילי וממשיכים להרתיח את הקטשופ לסמיכות הרצויה.

11. יוצקים את הקטשופ שנוצר לצנצנות מעוקרות מראש ומבריגים מכסי מתכת.

12. הופכים את החסר, עוטפים אותם בשמיכה ומשאירים עד שהצנצנות מתקררות.

אם רוצים, וכדי להעצים את החריפות (למרות שבמתכון הזה יש הרבה), אפשר להוסיף לרוטב שום קצוץ מיד לפני ההגשה.

רכיבים:

עגבניות - 5 ק"ג;
בצל - 350-400 גרם;
סוכר - 1 כוס;
חומץ - רצוי פרי - 50 גרם;
מלח - 2 כפות. l;
פלפל שחור פלפל אנגלי 1-2 כפיות;
שום - אופציונלי;
פלפל חריף - אופציונלי;
עמילן - 1-2 כפות. l;

מכינים קטשופ בבית

הכנת הרוטב הזה לא ייקח לכם הרבה זמן ומאמץ, אבל לא רק תחסכו כסף, אלא גם תכינו מה שבאמת אפשר לקרוא לו קטשופ אמיתי. להכנת מיץ, אתה יכול להשתמש בכל עגבניות בשלות, אבל עדיף לקחת זנים בשרניים יותר.

אז המיץ יהיה הרבה יותר סמיך, מה שאומר שיהיה יותר קטשופ. חמישה קילוגרמים של עגבניות יניבו קצת יותר מארבעה ליטר מיץ.

שומרים ככוס מיץ אחת ומבשלים את השאר. בשלב זה, מכינים את שאר המרכיבים. קולפים את הבצל וטוחנים במטחנת בשר או בלנדר - צריך להפוך את הבצל לפירה

אם רוצים מהר יותר אפשר להשתמש בפומפייה רגילה. כשהמיץ רותח מוסיפים את מחית הבצל ומבשלים יחד.

נסו לערבב את עיסת העגבניות כל הזמן כדי שהיא לא תישרף. ברגע שהמיץ והבצל נרכשו, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כשעה וחצי - הכמות אמורה לרדת בכחצי.

המיץ יקצף - אנחנו בודקים את המוכנות בפשטות - ברגע שהקצף מפסיק להופיע, אפשר להניח שהמיץ מוכן. אין להוסיף מלח וסוכר מיד - אחרת, כשהמיץ ירתח, הטעם של הקטשופ הביתי יתקלקל.

מוסיפים עמילן תפוחי אדמה ופלפל גרוס למיץ הקר. מערבבים היטב.

כשהמיץ סמיך, מוסיפים מלח וסוכר ומבשלים כחמש דקות נוספות - אל תפחדו לטעום. במידת הצורך, ניתן להגדיל או להקטין את כמות המלח והסוכר

כשמגיעים לטעם הרצוי מוסיפים חומץ. ממש בסוף הבישול יוצקים בזהירות את המיץ והעמילן, מביאים לרתיחה ומכבים - לא לבשל יתר על המידה, אחרת הקטשופ יישאר נוזלי. יוצקים קטשופ חם לצנצנות ומגלגלים.

לטעם וארומה אפשר להוסיף מעט קינמון או ציפורן, אפשר להשתמש גם בשמיר מיובש או שום

רוטב עגבניות "קלאסי"

רוטב קטשופ עגבניות קלאסי, המתואר במהדורת 1969 של כלכלת בית, מורכב מעגבניות, מלח, סוכר, חומץ ותבלינים. זה, כביכול, מתכון בסיסי, כי עכשיו יש מספר עצום של השינויים שלו, המיועדים לכל טעם.

רכיבים:

3 ק"ג עגבניות,
סוכר (150 גרם,
25 גרם מלח,
80 גרם חומץ 6%,
20 יחידות. ציפורן,
25 יחידות. גרגירי פלפל,
1 שן שום,
קורט קינמון,
פלפל אדום חריף על קצה סכין.

הכנה:

קוצצים דק את העגבניות, מניחים בסיר, שמים על האש ומרתיחים בשליש מבלי לסגור את המכסה. לאחר מכן מוסיפים סוכר, מרתיחים 10 דקות, מוסיפים מלח ומבשלים עוד 3 דקות. מניחים תבלינים ותבלינים בסיר עם עגבניות, מרתיחים 10 דקות ומסננים במסננת פלדה או מסננת. מחזירים למחבת, מביאים לרתיחה, יוצקים את החומץ ומניחים בצנצנות מעוקרות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

קטשופ ביתי "חריף"

רכיבים:

6.5 ק"ג עגבניות,
10 גרם שום,
300 גרם בצל,
450 גרם סוכר,
100 גרם מלח,
¼ כפית. קינמון,
½ כפית. חרדל,
6 יחידות. ציפורן,
6 יחידות. גרגירי פלפל,
6 יחידות. תירס פלפל אנגלי,
40 מ"ל חומץ 70% או 350 מ"ל 9%.

הכנה:

חותכים את העגבניות לרוחב, מלבינים במים רותחים, ואז צוללים לתוך מי קרח ומסירים את הקליפה. אפשר להסיר את הזרעים אם מישהו לא אוהב אותם ברוטב: השתמשו בכף כדי לגרד את תאי הזרעים והניחו במסננת מעל התבנית. המיץ יתנקז למחבת. מניחים שם את העגבניות הקצוצות וטוחנים הכל בבלנדר (או עוברים במטחנת בשר). קוצצים גם את הבצל, השום וטוחנים את התבלינים בטחנה. מערבבים את כל החומרים, מלבד חומץ, מלח וסוכר, בסיר ומעלים. מוסיפים שליש סוכר ומצמצמים את התערובת בחצי. מוסיפים את יתרת הסוכר ומבשלים 10-15 דקות. לאחר מכן מוסיפים מלח וחומץ, מרתיחים 10 דקות ומניחים חם בצנצנות מעוקרות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

רוטב עגבניות "חריף"

רכיבים:

3 ק"ג עגבניות,
500 גרם בצל,
300-400 גרם סוכר,
2 כפות. ל. חרדל,
300-400 מ"ל חומץ 9%,
2-3 עלי דפנה,
5-6 גרגירי פלפל שחור,
3-4 גרגרי ערער,
מלח.

הכנה:

קוצצים את העגבניות, קוצצים את הבצל, מאדים מעט על אש בינונית בסיר עם מכסה, משפשפים במסננת. מחממים את החומץ, מוסיפים תבלינים, מביאים לרתיחה, מצננים ויוצקים לרסק עגבניות. מרתיחים את המסה שהתקבלה על אש קטנה בשליש, מתבלים בסוכר, מלח, חרדל ומרתיחים עוד 10 דקות, ואז מניחים חם בצנצנות מעוקרות ואוטמים.

רק קטשופ

רכיבים:

5 ק"ג עגבניות,
1 כוס בצל קצוץ,
150-200 גרם סוכר,
30 גרם מלח,
1 כוס חומץ 9%,
1 כפית. פלפל שחור,
1 כפית. ציפורנים,
חתיכת קינמון
½ כפית. זרעי סלרי טחונים.

הכנה:

קוצצים את העגבניות, מערבבים עם בצל קצוץ, מבשלים מעט מתחת למכסה על אש נמוכה, משפשפים במסננת. יוצקים לסיר ומעלים על האש. מניחים את התבלינים בשקית גזה ומניחים בתערובת העגבניות הרותחת. להפחית בערך בשליש. מוסיפים מלח, סוכר, מרתיחים עוד 5-7 דקות, מסירים את שקית התבלינים, יוצקים לבקבוקים או צנצנות מעוקרות ואוטמים.

קטשופ "טעים"

רכיבים:

3 ק"ג עגבניות,
10-15 שיני שום גדולות,
1 כוס סוכר,
1 כף. ל. עם מעל מלח,
10 פלפלים בשרניים,
1-3 תרמילי פלפל חריף (לפי הטעם) או 1 כפית. פלפל קאיין גרוס או צ'ילי.

הכנה:

טוחנים את העגבניות, הפלפלים המתוקים והחריפים (מעבירים במטחנת בשר או קוצצים בבלנדר), מניחים בסיר, מוסיפים מלח, סוכר ומדליקים. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים במשך 40 דקות. 10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים את השום, מעבירים במכבש. מניחים בצנצנות מעוקרות ואוטמים.

קטשופ "חריף"

רכיבים:

500 גרם עגבנייה,
500 גרם בצל,
1 ק"ג פלפלים מתוקים צבעוניים,
2 פלפלים חריפים גדולים,
100 מ"ל שמן צמחי,
1 כוס חומץ 9%,
½ כוס סוכר
1 כפית. מלח,
7 שיני שום,
7 גרגירי פלפל שחור,
7 אפונה של פלפל אנגלי.

הכנה:

טוחנים עגבניות, בצל, פלפל מתוק וחריף (יחד עם זרעים) (במטחנת בשר או בלנדר). מניחים את המסה שהתקבלה על האש, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים במשך 30 דקות תוך ערבוב. לאחר מכן הוסף שמן צמחי, חומץ, סוכר, מלח, גרגירי פלפל, שום, עבר דרך העיתונות. מרתיחים לסמיכות הרצויה תוך ערבוב מתמיד. מניחים חם לצנצנות מעוקרות ואוטמים.

קטשופים ביתיים עשויים לא רק מעגבניות, הם מכילים גם תפוחים, עשבי תיבול, שזיפים, פלפלים מתוקים... כל זה מאפשר להכין רוטב מעולה למגוון מנות.

קטשופ עם תפוחים

החומרים לצנצנת 300 גרם:

10 עגבניות בשרניות גדולות,
4 תפוחים מתוקים,
1 כפית. פלפל שחור גרוס (ללא שקף),
½ כפית. קינמון טחון,
1 כפית. אגוז מוסקט טחון (ללא שקופית),
½ כפית. פלפל אדום חריף גרוס,
½ כפית. מלח,
1 כפית. דבש,
2 כפות. ל. 9% חומץ,
3 שיני שום גדולות.

הכנה:

קוצצים את העגבניות, שמים אותן בסיר, מבשלים מתחת למכסה עד לריכוך ומשפשפים במסננת. קוצצים את התפוחים, מבשלים עד לריכוך מתחת למכסה ומשפשפים במסננת. מערבבים רסק עגבניות ותפוחים בסיר, מניחים על אש קטנה ומבשלים עד לקבלת מרקם סמיך, כ-10 דקות. לאחר מכן מוסיפים פלפל, קינמון, אגוז מוסקט, מלח, דבש ומבשלים עוד 10 דקות. מוסיפים חומץ ושום קצוץ, מבשלים עוד 5 דקות ומיד יוצקים לצנצנות מעוקרות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

קטשופ "בלי טרחה"

רכיבים:

2 ק"ג עגבניות בשלות,
500 גרם פלפל מתוק,
500 גרם בצל,
1 כוס סוכר,
200 גרם שמן זית,
1 כף. ל. פלפל שחור טחון,
1 כף. ל. חרדל יבש,
מלח לטעימה.

הכנה:

טוחנים את כל החומרים במטחנת בשר או בבלנדר, מערבבים, מוסיפים תבלינים ומבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים תוך ערבוב. מניחים בצנצנות מעוקרות ואוטמים.

קטשופ "חריף"

רכיבים:

5 ק"ג עגבניות,
10 פלפלים מתוקים,
10 בצלים,
2.5 כוסות סוכר,
2.5 כפות. ל. מלח,
200 גרם חומץ 9%,
10 חתיכות. פלפל שחור,
10 חתיכות. תירס פלפל אנגלי,
10 חתיכות. ציפורן,
½ כפית. קינמון,
½ כפית. פלפל צ'ילי,
½ כפית. פפריקה טחונה,
½ כפית. ג'ינג'ר,
1 כף. ל. עמילן (במידת הצורך).

הכנה:

חותכים את הירקות לחתיכות גדולות ומניחים בסיר עם תחתית עבה. מוסיפים פלפל וציפורן. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים 1.5-2 שעות. משפשפים את המסה שהתקבלה דרך מסננת, מוסיפים מלח, סוכר, שאר התבלינים ומבשלים לסמיכות הרצויה על אש נמוכה. במידת הצורך מוסיפים עמילן מדולל במי קרח. מסירים מהאש, יוצקים חומץ. יוצקים לצנצנות מעוקרות ואוטמים. אחסן במקום קריר.

קטשופ עם פפריקה

רכיבים:

5 ק"ג עגבניות,
3-4 בצלים,
3 פלפלים מתוקים,
2 כפות. ל. מלח,
300 גרם סוכר,
100-150 מ"ל חומץ 9%,

½ כפית. פלפל אדום גרוס,
מעט קינמון
יֶרֶק.

הכנה:

קוצצים את העגבניות, שמים אותן בסיר עם תחתית עבה ומעלים באש. קוצצים את הבצל, מוסיפים לעגבניות, קולפים את הפלפל המתוק, קוצצים וגם מוסיפים לעגבניות. מרתיחים את התערובת המבושלת בחצי על אש נמוכה במשך 3 שעות עם מכסה פתוח. מצננים ומשפשפים דרך מסננת. לשים שוב על האש, להביא לרתיחה, להוסיף מלח, סוכר, פלפל, קינמון, חומץ. בנוסף לתבלינים אלו, ניתן להוסיף אחרים - כורכום, כוסברה וכו'. קושרים את הירוקים לצרור וטובלים בתערובת העגבניות. מבשלים שוב במשך 3 שעות לאידוי הנוזל. מניחים חם לצנצנות מעוקרות ואוטמים.

קטשופ "Hrenovy"

רכיבים:

2 ק"ג עגבניות,
2 בצלים גדולים,
100 גרם סוכר,
1 כף. ל. מלח,
1 כפית. פלפל שחור טחון,
1 כפית. ג'ינג'ר טחון,
1 כפית. ציפורן טחון,
2 כפות. ל. יין אדום יבש,
1 כף. ל. חזרת טרייה מגוררת,
2 כפות. ל. חומץ בן יין.

הכנה:

קולפים את העגבניות, חותכים לחתיכות, מוסיפים בצל קצוץ ומבשלים תוך ערבוב במשך 20 דקות. לשפשף דרך מסננת. מוסיפים סוכר, מלח, תבלינים, יין, מבשלים על אש נמוכה במשך שעה תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים חזרת 20 דקות לפני סיום הבישול, וחומץ 5 דקות לפני סיום. מניחים חם בצנצנות מעוקרות ואוטמים.

קטשופ "עגבניות-שזיף"

רכיבים:

2 ק"ג עגבניות,
1 ק"ג שזיפים,
500 גרם בצל,
1 ראש שום,
1 כפית. פלפל שחור,
1 כפית. פלפל אדום,
מלח, סוכר לפי הטעם.

הכנה:

קוצצים את העגבניות, מאדים בסיר עם מכסה על אש נמוכה ומשפשפים במסננת. מוציאים את הגרעינים מהשזיפים, מאדים אותם ומשפשפים במסננת. מערבבים את מסת העגבניות והשזיפים, מוסיפים תבלינים, שום, מעבירים במכבש, מרתיחים בשליש. יוצקים חם לצנצנות מעוקרות ואוטמים.

כפי שניתן לראות, ניתן להכין קטשופ ביתי במגוון דרכים. הכנות שמחות!

לריסה שופטייקינה

מזל טוב למומחי הקולינריה שהחליטו להכין לחורף קטשופ עגבניות ללקק אצבעות! זו לא רק החלטה נכונה, אלא גם נפלאה. אחרי הכל, קטשופ יכול לשנות כל מנה יומיומית. אפילו הפסטה הכי רגילה, מתובלת ברוטב טעים וארומטי, תיראה כמו מנה מהמטבח העילי. ולזה בדיוק שואפת כל עקרת בית.

ואם תכינו בבית גם מגוון קטשופים מעגבניות, אז לא תקבלו מחיר. מגישים פירה קלאסי, חריף או קבב עם בשר. לא תוכל למשוך את בני הבית שלך בחזרה באוזניים! המנות יהיו מעולות וייחודיות. אחרי הכל, אתה לא יכול לקנות תיבול כזה בחנות!

אני מבינה היטב שכל עקרת בית רוצה להיות מקורית. ככה זה. לכן, אני שמח להציע מתכוני קטשופ שיפתיעו אתכם.

מתכון פשוט, והקטשופ יוצא מעולה - סמיך ונדיב בטעמו. טכנולוגיית הבישול פשוטה מאוד. החומרים המוכנים מבושלים, טוחנים במסננת דקה ומבושלים לסמיכות הרצויה.

יש לאחסן את הרוטב במיכלים סטריליים. אלה יכולים להיות בקבוקים נוחים עם מכסים ברגים. אפשר לאטום קטשופ בצנצנות רגילות מתחת למכסי ברזל. העיקר הוא שהמיכל מעוקר. דרישה זו חלה גם על מכסים.

להכנת קטשופ בחרו עגבניות בשלות ובשרניות עם קליפה דקה. זה מהעגבניות האלה שאתה יכול לקבל הרבה עיסת.

הכנת אוכל

• עגבניות - 2.5 ק"ג
• בצל - ראש בינוני אחד. משקל כ-120 גרם
• סוכר - 100 גרם
• מלח - 15 גרם
• חומץ - 100 מ"ל. (9 אחוז)
• תבלינים 0.5 כפית. – פלפל שחור גרוס, קינמון, ציפורן, שעועית כוסברה.

מכמות המוצרים הזו אתה אמור לקבל 1.25 ליטר מוצר מוגמר.

בישול הרוטב

הקטשופ מוכן. הם לא מפחדים לטפל אפילו בילדים. אנחנו יודעים שהכנו אותו מחומרים איכותיים. הסט הקלאסי של מרכיבי הקטשופ מאפשר להגיש אותו עם מנות עיקריות רבות. בתאבון!
אני רוצה להוסיף גם שצנצנות פתוחות חייבות להישמר במקרר.

קטשופ לחורף עשוי עגבניות ותפוחים

רוטב מקורי וטעים. תפוחים חמוצים מתוקים מוסיפים טעם משלהם לגן עדן העגבניות.
אל תתנו לנוכחות של תפוחים להפריע לכם. בקטשופ הם מסתדרים היטב עם עגבניות ושאר ירקות. והעקביות של המוצר הקולינרי הופכת מעולה.

אני גם רוצה להמליץ ​​לכם על אחד המתכונים האהובים עלי לשרלוט תפוחים,

רשימת מרכיבים

• שני קילוגרמים של עגבניות אדומות, בשלות ובשרניות
• מאתיים וחמישים גרם של תפוחים חמוצים מתוקים
• מאתיים וחמישים גרם בצל
• תשעים גרם סוכר
• כף מלח
• חצי כפית תערובת פלפל גרוס
• ארבעה ציפורנים
• מאה עשרים וחמישה מיליליטר של 6 אחוז חומץ.

מכמות המוצרים שצוינה אני מקבל בערך ליטר וחצי של קטשופ.

תהליך בישול שלב אחר שלב

1. הסר זרעים מפירות שטופים. השאר את הקליפה - היא מכילה הרבה פקטין, מה שישפיע לטובה על עקביות המוצר המוגמר.
2. חותכים את התפוחים לחתיכות קטנות שניתן לקצוץ בקלות בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
3. מחלקים את הבצל המקולף לפרוסות קטנות.
4. חותכים את העגבניות שטופות לחתיכות.
5. טוחנים את הירקות המוכנים עם בלנדר או מטחנת בשר. מניחים את התערובת בסיר או בסיר נוח. לתערובת עדיין יש עקביות הטרוגנית ואפילו גסה. אבל זה בסדר, נרתיח אותו נרכך אותו.
6. מניחים את הסיר על אש בינונית ומביאים את התערובת לרתיחה.
7. מנמיכים את האש, מכסים את הכלי במכסה ומבשלים את התערובת למשך שעה. אבל כל 10-15 דקות יהיה מייגע לערבב את הרוטב העתידי.
8. עברה שעה. עכשיו אתה צריך להסיר את המכסה ולבשל עוד 30-40 דקות. אל תשכח לערבב.
9. כשהתערובת רתיחה מכבים את התנור ומצננים.
10. טוחנים בעזרת מסננת.
11. מניחים את התערובת הטחונה בסיר, מוסיפים סוכר, מלח, פלפל, חומץ, ציפורן וקינמון. מערבבים, מרתיחים במשך 5-7 דקות. לאחר שהתערובת רותחת. הקפד לטעום אותו.
12. אם אתה מרוצה מהטעם, צריך להסיר את הציפורן, להרתיח עוד שתי דקות ולכבות את התנור.
13. יוצקים את הרוטב החם לכלי מעוקר.

הגישו קטשופ עגבניות ותפוחים עם בשר ועוף אפויים - בני הבית שלכם ילקק את האצבעות.

על מה אני רוצה להמליץ?

1. הקטשופ יהיה ארומטי במיוחד אם תכינו בעצמכם את תערובת הפלפלים הטחונים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לטחון את גרגירי הפלפל במכתש. עדיף לעשות זאת במהלך תהליך הבישול. זה לא ייקח הרבה זמן, והמנה רק תרוויח מזה.
2. ציפורן וקינמון אפשר גם לשים לתוך מכתש יחד עם פלפלים.
3. יוצקים את החומץ בהדרגה, טועמים את הרוטב. לזני עגבניות יש רמות חומצה שונות.

איך מכינים קטשופ עגבניות ושום חריף לחורף

קטשופ עגבניות תוצרת בית הוא הזדמנות מצוינת לאלתור קולינרי. הוספתי מרכיב חדש, והרוטב התחיל לנצנץ בצבעים רעננים.

זהו, למתכון קטשופ טעים. כאן נוסיף שום שיוסיף חריפות קלה. וגם פלפלים ועשבי תיבול פרובנס, שיהפכו את הרוטב ליצירת אומנות קולינרית של ממש.

מוצרים נדרשים

• עגבניות - 3 ק"ג.
• פלפל מתוק - 350 גרם.
• בצל - 350 גרם. אם אפשר, רכשו את קרים
• סוכר - 5 כפות. ל.
• מלח - 1.5 כפות. ל.
• חומץ - 150 מ"ל. (9 אחוז)
• שום - 3-5 שיני
• עשבי תיבול פרובנס יבשים - 1 כפית.
• קורט קינמון טחון
• ציפורן - 4 - 6 יח'.

מכמות המרכיבים המצוינת אתה צריך לקבל עד שני ליטר קטשופ. אנא קחו זאת בחשבון בעת ​​הכנת הצנצנות.

הכנת קטשופ

עם הקטשופ הזה, המנות שלך לא יהיו משעממות ותפלות! נסה להכין איתה פיצה, אתה לא תצטער על זה.

קטשופ עגבניות שקשוקה ביתי לחורף

כשאנחנו אומרים קבב, אנחנו מתכוונים לקטשופ. לכן, אני מציע לכם מתכון לקטשופ לברביקיו. זה מאוד דומה למוצר החנות. אבל, כמובן, הרבה יותר טוב ושימושי.

אנחנו צריכים

• עגבניות 1.3 ק"ג.
• סוכר - 85 גרם.
• מלח - 1 כף.
• עמילן תפוחי אדמה - 1.5 כפות. ל.
• פלפל אדום גרוס - קורט (שישית כפית)
• פלפל שחור גרוס - קורט (שישית כפית)
• פפריקה - קורט (שישית כפית)
• קינמון טחון - קורט (שישית כפית)
• ציפורן - 1-2 יח'.
• חומץ 9 אחוז - 50 מ"ל.

תהליך שלב אחר שלב

1. שוטפים את העגבניות והופכים אותן לעגבניות.
2. מרתיחים את העגבנייה כחמש דקות ומניחים בצד לצינון. הליך זה יקל על הטחינה דרך מסננת.
3. טוחנים את המסה המקוררת באמצעות מסננת. אתה צריך ליטר אחד של מיץ עגבניות טהור.
4. יוצקים את המיץ לסיר ומעלים על האש. לאחר הרתיחה מבשלים על אש בינונית במשך 15 דקות.
5. טוחנים את הציפורן במטחנת קפה, או טוחנים אותן במכתש.
6. מוסיפים סוכר, מלח, חומץ וכל התבלינים למיץ. מערבבים היטב.
7. טועמים ומתקנים במידת הצורך.
8. מפרידים 85-100 מ"ל מיץ ומצננים.
9. מוסיפים עמילן למיץ שהתקרר ומערבבים.
10. יוצקים את המיץ ה"עמילני" לסיר משותף ומערבבים. מרתיחים במשך חמש דקות.
11. יוצקים חם לכלים סטריליים ואוטמים במכסי ברזל. השאירו להתקרר מתחת לבגדים חמים.

קבבים או סתם בשר מטוגן עם הקטשופ הזה יהיו נהדרים!

מתכון לקטשופ עגבניות קרסנודר תוצרת בית לחורף

רכיבים

• קילוגרם של עגבניות
• זוג תפוחים גדולים
• חצי כפית מלח
• כפית סוכר
• שתי כפות חומץ תפוחים
• חצי כפית קינמון טחון
• קורט פפריקה מתוקה וחריפה, כוסברה טחונה, שום מיובש ופטרוזיליה, אגוז מוסקט טחון.

עלי לציין מיד שזה עושה כ-450 מ"ל של קטשופ. אם אתה רוצה לבשל יותר, אז הגדל את כמות האוכל.

מבשל משהו טעים

1. חותכים את העגבניות שטופות לחתיכות ומניחים בסיר.
2. מוסיפים שתי כפות מים ומניחים על אש נמוכה.
3. מביאים לרתיחה, מבשלים דקות. 30 עד שהעגבניות מתרככות לחלוטין. ניתן להתאים את הזמן בהתאם לתנאים ספציפיים.
4. בצע הליך דומה עם תפוחים. מסירים את הליבה וחותכים לחתיכות. מבשלים על אש נמוכה, מוסיפים שתי כפות מים. זמן - דקות 20 -30.
5. טוחנים את העגבניות והתפוחים הרכים בעזרת מסננת.
6. מאחדים את שני הרסקים ומבשלים. זה צריך להיעשות במשך 20 דקות. עם ערבוב מתמיד.
7. מוסיפים סוכר, מלח, כל התבלינים ועשבי התיבול. מרתיחים הכל יחד עוד 20 דקות.
8. מוסיפים חומץ ומבשלים עוד חמש דקות.
9. כשהוא חם מחלקים לצנצנות מעוקרות ומבריגים.

קטשופ עדין וריחני מוכן לשמח אותך כל החורף!
אני מאחל לך מכל הלב שתמציא מתכון משלך, ייחודי לקטשופ עגבניות לחורף!