עוגיות סוכר. עוגיות בשמן

עוגיות תוצרת בית תמיד טעים יותר, חלקה יותר רווי יותר ממה שניתן לרכוש ברשת הקמעונאית. אחרי הכל, בנוסף למוצרים שנבדקו איכות, אתה נותן לו את החום של הידיים ולמלא אותו באהבה.

אנו מציעים מתכונים עוגיות תוצרת בית חמאה בחמאה. זהו גרסה של הפשוטה ביותר, באותו זמן מאפים טעים להפליא עשוי מאפה קצר, אשר בבקשה שני ילדים ומבוגרים.

עוגיות חמאה עם חמאה - מתכון

• קמח חיטה - 280-300 גרם;
• חמאה - 195 גרם;
• ביצה - 1 חתיכה;
• סוכר מגורען - 195 גרם;
• סודה - 5 גרם;
• מלח - קמצוץ.

אנחנו מקבלים את שמן שמנת מראש מן המקרר ולתת לו להפשיר טוב. אחר כך מניחים אותו בקערה, מוסיפים סוכר, מלח ומניחים בזהירות את הכול ביחד. אנחנו מעבירים את הביצה לתערובת ומערבבים עד הומוגנית. לאחר מכן, בהדרגה לסנן לתוך קערה של קמח חיטה ולשים את הבצק כדי להשיג עקביות רכה לחלוטין לא דביק על הידיים. לקבוע את הגוש שנוצר במקרר במשך כשלושים דקות, גלישת סרט מזון.

בסוף הזמן, מגלגלים את הבצק בשכבה של כחמישה מילימטרים וחותכים את העוגיות ממנו באמצעות תבניות, או פשוט חותכים את השכבה לקוביות, מלבנים או מעוינים.

מניחים את העוגיות על גליון נייר קלף ומניחים אותו בתנור שחומם מראש ל -135 מעלות במשך כחמש עשרה דקות או עד להזהבה.

הטעם של מוצרים מוגמרים ישירות תלוי באיכות החמאה בשימוש. אם רוצים, את הבצק ניתן בטעמים עם סוכר וניל או קינמון, וגם להוסיף פרג, פירות יבשים, אגוזים, פירות מסוכרים או שומשום לטעם נוסף.

עוגיות קצוצות עם חמאה על חלמונים

• קמח חיטה - 260 גרם;
• חלמון ביצה - 2 חתיכות;
• חמאה - 190 גרם;
• סוכר מגורען - 90 גרם;
• סוכר וניל - 15 גרם;
• מלח - קמצוץ.

חמאה מרוככת היא הקרקע עם סוכר, סוכר וניל, מלח וחלמונים. מנפים לתערובת קצת קמח ומערבבים בצק רך, אלסטי לחלוטין לא דביק. אנחנו קובעים את זה במשך עשרים וחמש דקות במקרר. ואז מגלגלים את הבצק כדי לקבל שכבה של עובי של חמישה מילימטרים, וחותכים אותו לקוביות או חתיכות של צורה אחרת, ובנוכחות של תבניות, אנחנו יוצרים טופס phenhyushki. אנחנו מניחים אותם על סדין מונח בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל 185 מעלות במשך עשר עד חמש-עשרה דקות או עד לאדום.

עוגיות קצוצות בחמאה ושמנת חמוצה

• קמח חיטה - 480-520 גרם;
• ביצים - 2 חתיכות;
• חמאה - 190 גרם;
• סוכר מגורען - 110 גרם;
• שמנת חמוצה - 110 גרם;
• אבקת אפייה - 15 גרם.

שמנת חמוצה משולבת עם סוכר מגורען ואנחנו לשבור את הבאר בעזרת מערבל כדי פאר ואווריריות. לאחר מכן מוסיפים ביצים, מלח, חמאה רכה ואבקת אפייה ומערבבים עד לקבלת חלקה. הבא, אנחנו לנפות את קמח החיטה לתערובת ולהתחיל את הבצק. זה צריך להפוך את פלסטיק ולא מקל על הידיים. הנחנו לו לשכב במקרר במשך עשרים דקות, עוטפים את סרט האוכל לפני כן.

להתגלגל לאחר זמן הבדיקה בצק עד להיווצרות הוא על חמישה סנטימטרים עבה לחתוך את הביסקוויטים באמצעות תבניות. אנחנו מניחים אותו על גיליון אפייה, אשר יש לנו בעבר מכוסה נייר קלף. לאחר כחמש עשרה דקות של חימום בתנור ל -185 מעלות, העוגייה תכהה ותהיה מוכנה.

תן לו להתקרר ולקשט לפי שיקול דעתו. אתה יכול פשוט לקרוע מוצרים עם אבקת סוכר, ועל הטעם המקורי יותר ייחודי ומראה, אנחנו מכסים אותם עם שוקולד או ציפוי הסוכר.

מתכון עוגיות חמאה

כדי לשים לב של טבחים אנו מציעים עוגיות חמאה חמאה, מתכון עם תמונה. זה די פשוט ייקח כחצי שעה להכין ולהכין.

המרכיבים

כדי לקבל עוגיות טעים להפליא טעים, תצטרך את המוצרים הבאים:

• חמאה - 250 גרם;
• סוכר או אבקה - כוס אחת;
• וניל סוכר - 1 מנה;
• קמח - 1.5 כוסות;
• עמילן תפוחי אדמה - 1/3 כוס.

החומרים בסכום זה יהיה מספיק כדי לקבל 20 עוגיות.

לפני שתתחיל בישול, השמן צריך להיות מותך בטמפרטורת החדר. סוכר ניתן לשפשף באופן עצמאי לתוך אבקה או קנה כבר מוכן.

הכנה

שלבי הכנה של עוגיות חמאה עם תמונה:

1. אבקת וחמאה ממוקמות בקערה גבוהה והיכו לפאר עם מיקסר.
2. מוסיפים את העמילן, סוכר הווניל, מחצית הקמח ומערבבים שוב.
3. יוצקים את הקמח הנותר ולשים אותו עד חלקה.
4. הבצק מחולק לחתיכות, כדי לתת להם צורה של עוגה שטוחה לא יותר מ 1 ס"מ עובי לחתוך את הדמויות.
5. לשים על תבנית אפייה מכוסה נייר אפייה במרחק של 1.5 ס"מ אחד מהשני.
6. אופים ב 180 מעלות במשך 20-25 דקות.

עוגיות חמאה טעים בחמאה מוכנים לשימוש. התיאבון!

עוגיות קינוח טעים: מתכון עם תמונה

• חמאה - 200 גרם.
• סוכר - 200 גרם.
• ביצים - 2 יח '.
• ונילין - 2 גרם.
• סודה - 1 כפית.
• קמח - 2.5 כוסות

אנשים הם יצורים כאלה שבאמת אוהבים לאכול בטעם, למרות כל התועלת של המוצר, לפעמים הם באמת רוצים מתוק. כאן אנחנו באמת באמת באמת רוצה פריך, עוגיות קינוח מתוק, המתכון שבו אני משתף במאמר זה. במתכון זה, יש ניואנס אחד: להכין עוגיות חמאה לילדים טוב יותר בחמאה, ולא מרגרינה.

ילדים מתחת לגיל 3 עדיין עדיף לבשל עוגיות דיאטה יותר, למשל פתיתים שיבולת שועל. וכשאתה גדל אתה יכול לפעמים לפנק ולחול.

מתכון עוגיות חמאה:

מערבבים שתי ביצים עם כוס סוכר.

2. מוסיפים 200 גרם חמאה רכה ומערבבים. כדי להפוך את השמן במהירות רכה, אתה יכול להשתמש במיקרוגל (טיימר במשך 10 שניות).

3. מרוויחים כפית סודה בחומץ ומוסיפים לבצק. מערבבים.

4. מנפים 2 כוסות קמח וממשיכים ללוש את הבצק. אם בתהליך הלישה זה נראה כי הקמח אינו מספיק, להוסיף יותר.

5. בסופו של דבר, אתה צריך לקבל בצק קצר זה לא מקל על הידיים. זה שומר על הצורה, אבל באותו זמן רך וקל לקרוע חתיכה ממנו.

6. מכניסים את הבצק הקצר המוגמר לשקית צלופן ושולחים אותו למקרר במשך 20 דקות.

הכנת עוגיות חמאה:

7. לאחר 20 דקות אתה צריך לקבל את הבצק מהמקרר בעדינות לגלגל אותו לתוך המיטה על השולחן נשפך קמח. אני מגלגל בצק בעובי 0.5-0.7 ס"מ, אנחנו מוחצים דמויות שונות מהבצק או פשוט חותכים לריבועים. או שאתה יכול לעשות עוגיות מסודרות עם כוס ללא תבניות. הבצק הנותר נוצר שוב לתוך כדור, התגלגל החוצה לחתוך את הביסקוויטים.

מכסים את תבנית האפייה עם נייר אפייה (קלף) ומניחים את הביסקוויטים. מכניסים לתנור שחומם מראש (180 מעלות).

9. לאחר 10-12 דקות, העוגיות יהיו מכוסות בקרום מוזהב. זהו סימן בטוח כי הם צריכים להיות מושגת.

במקום הקדמה ארוכה, אני מעדיף לספר לכם על הכללים הבסיסיים לעבודה עם ביסקוויטים.

1. הבצק הזה, שלא כמו השמרים, לא אוהב את חום הידיים. לכן, זה צריך להיות מושהה מהר ככל האפשר, בעזרת מכשירי מטבח.
2. כדי להבטיח כי המוצרים אינם דוהה כאשר אפויים, הם ממוקמים במקרר למשך מינימום של חצי שעה.
3. ביצה לבנה עושה כזה אפייה יותר גס וקשה. שים את זה רק כאשר "כוח" נוסף נדרש (למשל, בעת הכנת "מגורש" עוגיה, אשר נחתך בצורת גמור). במקרים אחרים, נסה להגביל את עצמך כדי להוסיף חלמונים או מי קרח.
4. החלף חלק מתערובת הקמח עם תפוחי אדמה או קורנפלור. מוצרים מוגמרים יפתיע עם מרקם מתפורר, שביר.

להלן אני ישתף עצות שימושיות אחרות ואספר לך בפירוט כיצד לאפות את עוגיות טעים ביותר עוגיות. המתכון עם צילום צעד אחר צעד ילמד אותך איך לבשל בתנור פשוט, אבל כזה האהוב לטפל, פשוטו כמשמעו בשני סעיפים. בחרתי בשיטות הפופולריות ביותר ואמין, אשר בהחלט לא אאכזב אותך.

עוגיות ארומטיים עם חמאה ובוטנים

כדי ללמוד איך להכין בצק אידיאל קצר, זה מספיק כדי לזכור נוסחה פשוטה mnemonic: 3-2-1. זה הבסיס. זה אומר כי כדי להשיג תוצאה טעימה מובטחת, אתה צריך לקחת 3 חלקים של קמח, 2 - שומן, 1 - סוכר. כמובן, אתה יכול להשלים רשימה זו עם תבלינים או טעמים. אבל לדעת את היחס הזה, אתה לעולם לא ישתבש.

המצרכים (עבור 20-25 חתיכות):

איך לאפות עוגיות חמאה (מתכון לחמאה):

רצוי להשתמש בסוכר קטן. מוציאים את השמן מראש מהמקרר (כ -20 דקות לפני תחילת הבישול). תן לזה להתרכך. אם המוצר כבר ריכך וקפא שוב, לא מומלץ להשתמש בו. קבל מרקם חלק אך מתפורר לא יצליח. שים שמן רך בקערה. שים את הסוכר. מוסיפים קמצוץ קטן של מלח. מאפים ארומטיים יכולים להיות וניל (טבעי, תמצית, וניל), תבלינים - קינמון, ג'ינג'ר, הל או קליפות הדרים מגורדות דק. מקציפים על חשמל בינוני במשך 4-6 דקות. תהיה מסה הומוגנית.
הקפידו לנפות את הקמח. שופכים אותו לתוך קערית חלקים. אולי, במקרה שלך, אתה צריך קצת פחות או יותר מוצר. כדי להפוך את אפייה רך יותר מתפורר, להחליף כ 1/4 חלק מהקמח עם עמילן תפוחי אדמה.
ברכיים. אם מתברר מגניב מדי, לשפוך אחד או שניים כפות של מים קרים מאוד או לשים 1 חלמון ביצה ביצה תרנגולת.
אז בדרך כלל מומלץ לסנוור בצק מבצק, לעטוף אותו עם פוליאתילן ולהסתיר אותו בקור במשך חצי שעה או שעה. אבל זה לא לגמרי נכון. להפוך שכבה דקה של בצק היטב היטב יהיה קשה למדי. לכן, אני ממליץ הראשון לגלגל אותו ולאחר מכן לנקות אותו במקרר (בתא משותף) במשך 30-60 דקות. קוצצים את האגוזים.
הפעל את התנור. בזמן שהיא מתחממת, לחתוך עם תבניות מיוחדות או זכוכית קונבנציונאלי של לחומר.
מפזרים אגוזים. שים את העוגיות בתנור, מחומם ל 180 מעלות. הוא אפוי במהירות - כ 15-20 דקות.
סיים מעדן על הסורג.

בישול מאפים חוליים במהירות ובקלות (מתכון למרגרינה שמנת)

תערובת של שומנים צמחיים ושומנים מן החי היא אידיאלית לאפייה זו. פתרון טוב וטעים להכנת בית לטפל תה ממהר.

זה יידרש:

כיצד לאפות עוגיות טעים עוגיות בתנור (מתכון פשוט עם צעד צעד אחר צעד):

מרגרינה עדיף להשתמש רך. כדי להפוך אותו לרכך מהר יותר, לחתוך אותו לקוביות קטנות ולהשאיר אותו על השולחן. ביצים מעורבב עם סוכר וניל טעם.
לטאטא עד אור רכה. בהתאם לכוח של המיקסר, זה ייקח 5-8 דקות.
מוסיפים את המרגרינה.
לשטוף שוב.
מערבבים קמח עם אבקת אפייה. לנפות להיפטר גושים korinok קטן. הוסף חלקים כדי לא "להחמיץ" עם עקביות.
שים לב כי ציינתי 2 נורמות של קמח עבור דפוס ידני של החסר ועל מזרק הקש מאפה. במקרה הראשון, המסה צריכה להיות עדינה יותר, מעט נוזלית ודביקה. ב השני - הקפד להשיג מרקם אלסטי, חלק, רך, אחרת לגלגל את הבסיס לחתוך את העוגיות לא יעבוד. כמו כן, אל תשכח: כמות המרכיב הזה עשויה להיות שונה מהטענה בשל התכונות השונות של המוצר מיצרנים שונים. המסה של המזרק הוא מקורר מראש, אחרת זה לא יהיה ניתן להגדיר את הנתונים. אתה יכול מיד לחתוך את הבצק מיד. עם זאת, בעוד התנור מחומם, רצוי לשים אותו במקרר. זה יהיה לתפוס ולשמור בצורה טובה יותר במהלך הטיפול בחום.
לסחוט את הצלמיות מתוך המזרק על מגש אפייה נטול שומן. או ליצור שכבה דקה עם סיכה. גזור מעגלים או החסר של צורה אחרת. הערה: כדי לא לעוות את העוגיות, עדיף להוציא את הבצק מיד על גיליון אפייה מכוסה קלף לאפייה.
אופים בתנור שחומם מראש ל 180-190 מעלות עד להזהבה. זמן משוער - 12-16 דקות.

עוגיות תוצרת בית עם ריבה ופירורים

מבשלים את מגש האפייה הגדול ביותר! טיפול כזה צריך להיות הרבה! אור, בסיס מתפורר ומילוי עבה מתוק ... חלק אחד לא יכול לעשות.

רשימת מוצרים:

איך לבשל "מגורש" עוגיות קינוח בבית (צעד אחר צעד הוראה):

זה מאוד נוח ומהיר להכין "סכין" במערבל עם זרבובית. אבל אתה יכול גם ללוש ידנית. קוצצים את השמן הקצוץ בחתיכות קטנות מכל צורה. שלח אותו לקערה או קערה של בלנדר. מוסיפים את הסוכר המגורען. לנפות קמח מסננת. מוסיפים את אבקת האפייה. מוסיפים כמחצית מהסכום הכולל לשאר החומרים. לשפשף את כל החומרים לתוך פירור עם המכשיר או עם הידיים. מוסיפים את הביצה. מערבבים. ממלאים את הקמח הנותר מספר פעמים. הבצק צריך להתברר להיות רך, חלק, שמנוני, לא דבק על משטח העבודה או הידיים. מחלקים לשני חלקים לא שווים (ביחס 3 עד 4). לעטוף את "חצי" קטן עם סרט מזון. שלח אותו למקפיא.
שאר החלוקה בצד הנגדי מכוסה בנייר אפייה. השתמש מזלג לעשות ניקובים תכופים על הטעם של פני השטח. מכניסים לתא הראשי של המקרר במשך 20-30 דקות.
כמילוי של עוגיות מגוררות, מומלץ להשתמש ריבה עבה, ריבה או ריבה. האם יש לך רק מעדן נוזלי? אל תתייאש! כדי מילוי לא זורם, לערבב אותו עם 1-2 כפות. l. עמילן. מוציאים את מגש האפייה עם הבסיס מהמקרר. מורחים את הריבה על החול.
מוציאים את הבצק הקפוא מהמקפיא. לגרד במהירות על פומפיה גדולה כדי להפוך פירור. לשפשף בבת אחת על ריבה. מניחים את billet בתנור שחומם מראש עבור 180-190 מעלות. מבשלים 20-25 דקות במעלה האמצע.
מאפים חומים מוכנים לצאת מהתנור. מגניב מעט כדי למלא את המילוי. חותכים לריבועים. מתברר כאן עוגיה - טעים ומתפורר.

עוגיה המומה עם מילוי ריבה או ריבה ואבקת חול מלמעלה

רשימת הדרושים:

מתכון מפורט שלב אחר שלב עם תמונות בשלבים:

שמן רך או מרגרינה טובה לאפייה לשים בקערה של מיקסר. יוצקים את הסוכר. סע בביצה. שים קצת ונילין לטעם.
מקציפים במשך 3-5 דקות. אחידות אין צורך להשיג, תערובת ביצה שמן יהיה מרובד מעט.
קמח, מעורבב עם סוכן מרפה, לנפות לתוך מיכל נפרד. ואז לשפוך אותו על שאר החומרים.
מוסיפים את אבקת הקקאו המנופה.
מערבבים היטב את המסה. זה יהיה די עבה, אבל דביק. מיד טופס עוגייה לא יעבוד. לכן, לכסות עם הסרט והכניס את המקרר במשך 50-60 דקות.
מן הקפאה מסה עיוור כדורים. שים אותם על גיליון אפייה מכוסה קלף. כאשר אופים את החסר פרושים קצת, ולקבל עוגיות "שמנמן" עגול. שיטה חלופית של דפוס היא מכונת קונדיטוריה עם כל זרבובית. לשתול את בסיס החול על משטח שומן נמוך כדי לקבל לטפל הבנתי, כמו בתמונה.
המתן עוגיה כדי להתקרר קצת וליהנות הירי המדגם!

בהתחשב בפשטות של בישול, עוגיות חמאה ביתית בחמאה ניתן לבשל כמעט כל הזמן, עד שאתה משתעמם. למרות משעמם כזה טעים ביסקוויטים סביר להיות אפשרי, במיוחד אם המשפחה יש ילדים. אתה יכול להתנסות על ידי הוספת צימוקים, פירות מסוכרים, פירות יבשים, אגוזים וזרעים לבצק. בהתאם לעובי הבצק המתגלגל, ביסקוויט עדין ופריך יותר או סמיך, אבל רך - אתה יכול מיד לעשות את זה וככה.

המרכיבים

• 250-300 גרם קמח חיטה
• 70 גרם חמאה
• 4 כפות. l. סוכר
• 1/5 כפית. מלח
• 1/4 כפית. סודה
• קומץ צימוקים
• 3 כפות. l. מיץ לימון
• 1 ביצה
• אבקת סוכר לפני ההגשה

הכנה

1. ראשית, לשפוך את החומרים היבשים לתוך הקערה. קמח חיטה לנפות, ולאחר מכן להוסיף מלח, סוכר, סודה. אתה יכול לקבל כמה pinpricks של קינמון הקרקע, ונילין.

2. ממיסים את החמאה במים או באמבט אדים, יוצקים אותה לקערה, וקוצצים את הביצה לתוך הקערה.

3. מתחילים ללוש מאפה קצר רך, אם יש צורך, ערבוב קמח חיטה. כמו כן להוסיף קומץ צימוק, קלופים מ זרדים ופסולת אחרת.

4. הבצק יכול להיות מקורר או מעט מכווץ, כמו מתברר להיות שומן עוגיה יכול להחזיק צורה טובה יותר. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים, מגלגלים חתיכה אחת על הלוח לעוגה שטוחה, בעובי של 3 עד 5 מ"מ. באמצעות תבניות, לחתוך את חתיכות ביסקוויט.

מכסים את המחבת עם קלף. משמנים את הקלף בחתיכת חמאה ומניחים את החלקים החתוכים, אך לא קרובים מדי זה לזה, כי במהלך האפייה העוגיות יגדלו במידה מסוימת. מניחים את מגש האפייה בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות ואופים במשך 20 דקות לאחר 15 דקות אתה יכול לשלוט על התהליך, ומאפשר את הכבד להיות מטוגן פחות או יותר.

6. שים את העוגיות על המנה, וכאשר זה מתקרר, להגיש תה.

עוגיות טעימות מאוד, רכות ופריך בחמאה ניתן להכין במהירות ובקלות בידיים שלך. את הבצק הוא מוכן מהר, מתברר שזה מאוד מתובל, נעים לעבודה מאוד מתאים עוגיות מכל צורה. במתכון של הכנה, קקאו משמש, עם זאת הופך את האפייה ריחני ויפה מאוד במראה. כדי ליצור כזה עוגייה חמאה יכול להיות בכל דרך, בחרתי הפשוטה והקלה ביותר. וכפי שאתה מבין, לא משנה מה הטופס יש לנו את זה, זה לא משפיע על הטעם.

המצרכים:

• 2 כוסות קמח
• 200 גרם חמאה
• 1 ביצה
• 2 כפות של קקאו
• 100 גרם של סוכר
• 1 כף זמן עם שקופית של אבקת אפייה

שיטת הכנה

שמן קוצצים קמח לתוך פירור דק, מוסיפים את שאר החומרים ולשים בצק הומוגני. ואז לחלק אותו לשני חלקים, ולהוסיף קקאו אחד ומערבבים היטב. לתקן כל בצק על עוגיה בנפרד בסרט מזון, והכניס את המקרר במשך שעה. תנור להתחמם עד 180 C, אפייה גיליון עם נייר מאפייה. מבצק קל וכהה כדי לצבוט חתיכה קטנה וליצור כדור בידיו, ואז להניח אותו על מגש האפייה קצת שטוח. על פי בקשה, אפשר לעשות דפוס הקלה על גבי תבניות שונות. אנחנו אופים עוגיות פריך במשך 15-20 דקות, עד מוכן ורוד קל. תיאבון.