겨울을 위한 토마토 케첩 레시피. 잘 익은 토마토로 만든 홈메이드 케첩 - 손가락만 핥아먹으면 됩니다! 그린 토마토의 겨울용 케첩
8월 초는 겨울을 준비하기에 가장 좋은 시기이다. 우리 지역에서는 우리가 일년 내내 보존하고 싶은 수확물이 익기 시작하기 때문에 이것은 여름의 마지막 달에 정확하게 관련됩니다.
자신만의 정원을 갖고 있는 많은 사람들의 경우, 침대 위의 토마토가 이미 빨갛게 변하기 시작했습니다. 오늘 우리가 이야기할 것은 바로 그들에 관한 것입니다. 왜냐하면 우리가 케첩을 준비할 것은 바로 이 맛있는 과일들이기 때문입니다!
이 인기 있는 소스를 곁들인 스파게티, 피자, 감자, 만두, 맨티를 좋아하지 않는 사람이 있을까요? 모든 사람은 자신만의 선호도를 가지고 있습니다. 어떤 사람은 달콤한 것을 좋아하고, 어떤 사람은 짠맛을 좋아하고, 다른 사람은 매운 것을 좋아하고, 그 반대의 경우도 뚜렷한 토마토 맛이 나는 고전적인 것을 선호합니다.
하지만 인정해야 할 점은 집에서 만든 토마토 소스로 음식에 양념을 가하는 것이 더 맛있다는 것입니다. 따라서 아직 직접 만들어 보지 않았다면 때가 왔습니다.
이 제품에 대한 약간의 흥미로운 정보입니다. 이 개념 자체는 처음에는 우리가 사랑하는 빨간 토마토와 아무 관련이 없었습니다. 17세기에는 견과류와 콩과 식물을 넣고 와인을 곁들인 후 마늘과 향신료로 맛을 낸 생선 소스의 이름이었습니다.
우리에게 친숙한 변형의 첫 번째 제작자는 의심할 여지 없이 여러분에게 친숙해 보일 이름을 가진 사람인 하인즈(Heinz)였습니다. 이로써 20세기 미국에서 토마토 소스 시대가 시작됐다. 그 이후로 이 첨가물 없이는 어떤 주방도 상상할 수 없었습니다.
그리고 아마도 많은 사람들은 상점에서 이 맛있는 요리를 담은 패키지를 냉장고에 가지고 있을 것입니다. 글쎄, 당신이 자신의 집을 좋아한다면 이 기사가 도움이 될 것입니다.
자신의 능력에 자신이 없거나 고전적인 수제 소스 레시피를 시도하고 싶다면 이 옵션이 가장 적합할 것입니다.
조리법은 매우 간단하며 맛은 크라스노다르 소스를 연상시킵니다. 그리고 초보자라도 그것을 준비하는 작업에 대처할 수 있습니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 토마토 2.5kg
- 굵은 설탕 1/2컵
- 소금 1/2 큰술. 숟가락
- 정향 2 봉오리
- 검은 후추 완두콩 20개
- 고수풀 10개
- 식초 9% 2큰술 숟가락
준비:
1. 우선 토마토를 먹겠습니다. 육즙이 많고 잘 익은 고기가 많고 맛있는 것을 사십시오. 과일이 붉을수록 소스가 더 밝고 풍부해집니다.
씻어서 줄기를 잘라내고 부드러운 부분만 남겨두고 4등분으로 자릅니다. 과일이 크면 각 분기를 두 개로 더 잘라낼 수 있습니다.
2. 완성된 조각을 냄비에 넣고 20분간 불을 붙입니다. 물을 추가할 필요가 없습니다! 지정된 시간이 지나면 과일이 잘 끓여서 부드러워집니다.
팬을 뚜껑으로 덮을 필요는 없습니다. 여분의 액체가 증발하도록 놔두세요. 일반적으로 완제품의 두께는 토마토의 종류에 따라 달라집니다. 따라서 처음에는 물기가 아닌 밀도가 높은 것을 선택하십시오.
3. 삶아진 조각을 체에 걸러준다. 이것이 어렵다면 아직 완전히 익지 않았다는 뜻이므로 불에 좀 더 올려야 합니다.
4. 완제품에 씨앗 하나도 들어 가지 않도록 완성 된 덩어리를 다시 체로 걸러냅니다.
5. 결과적으로 약간 묽은 토마토 주스가 나왔습니다. 이제 우리의 임무는 원하는 농도로 끓이는 것입니다. 이렇게 하려면 편리한 냄비에 붓고 끓인 다음 불을 낮게 설정하세요. 불을 최소한으로 설정하는 것이 더 낫다고 말할 수도 있습니다.
저으면서 혼합물을 1시간 또는 1시간 30분 동안 끓입니다. 즉, 자신에게 맞는 두께의 상태로. 간단히 말해서 질량이 두꺼워 져야합니다.
6. 아직 청구하지 않은 조미료가 있습니다. 나중에 팬 전체에 수집하지 않도록하십시오. 이 까다로운 방법을 사용할 수 있습니다. 준비된 모든 향신료를 거즈에 넣고 작은 매듭으로 묶습니다. 팬 가장자리 위로 던지기 위해서는 꼬리가 꽤 길어야 합니다.
그러니 요리하세요. 그리고 양념이 소스에 풍미를 더해 주면 매듭을 꺼내서 짜서 버리시면 됩니다.
양념을 소스에 10~20분간 담가두시면 됩니다.
7. 그런 다음 준비물에 소금을 뿌리고 설탕을 넣고 맛을 냅니다. 모든 것이 좋으면 식초를 추가하십시오.
토마토 소스를 10분 정도 더 끓인 후 불을 꺼주세요. 그 전에는 모든 것이 적당히 포함되어 있고 모든 것이 충분하다는 것을 확인했습니다.
8. 완성된 케첩은 병에 담아 서늘하고 어두운 곳에 겨울 동안 보관할 수 있습니다.
이 양의 성분으로 완제품의 생산량은 750 - 800g입니다. 조금 더 끓인 정도에 따라 달라질 수 있습니다.
맛있고 저렴하며 방부제가 없습니다.
겨울을 위한 토마토와 바질 케첩 - "손가락 핥는 맛" 레시피
이 조리법에 따라 준비된 소스는 신성한 맛뿐만 아니라 단순히 마법 같은 향기도 가지고 있습니다. 그 모든 존엄성에도 불구하고 준비가 매우 간단합니다.
요리를 하면 항상 떠오르는 명언은 '모든 독창적인 것은 단순하다'이다. 이것은 이 요리 예술 작품에 완전히 적용됩니다.
이 레시피를 꼭 시도해 보시길 권합니다. 먼저 조금 요리할 수 있는데, 이를 테스트라고 합니다. 그리고 마음에 들면 나중에 겨울용 배치를 준비하십시오.
우리는 다음이 필요합니다:
- 잘 익은 토마토 2kg
- 양파 0.5kg
- 마늘 8~9쪽
- 바질의 큰 무리
- 설탕 120 - 130gr
- 소금 50g
- 발사믹 식초 2티스푼
- 레몬 1개
- 토마토 페이스트 2 큰술. 숟가락
- 튀김용 식물성 기름
많은 재료가 있지만... 최종 제품의 맛을 믿을 수 없게 만드는 것은 바로 이 구성입니다.
다음 향신료 세트도 필요합니다.
- 육두구 0.5티스푼
- 다진 정향 0.5티스푼
- 파프리카 1티스푼
- 갈은 올스파이스 0.5티스푼
- 갈은 후추 0.5티스푼
- 홍고추 0.5티스푼
- 말린 바질 1티스푼
- 고수 가루 또는 씨앗 1티스푼
준비:
1. 양파 껍질을 벗기고 꽤 큰 조각으로 자릅니다. 궁극적으로 블렌더를 사용하여 모든 구성 요소를 혼합하므로 절단 방법은 특별히 중요하지 않습니다.
마늘은 껍질을 벗기고 정향은 통째로 남겨둡니다.
2. 음식을 튀길 수 있는 큰 냄비에 기름을 붓고 따뜻해질 때까지 기다리지 않고 양파를 넣습니다. 즉시 마늘과 설탕을 넣으십시오. 혼합물을 저어주세요.
3. 설탕이 캐러멜화되는 것을 방지하기 위해 가끔 저어준 후 3~5분간 볶습니다. 양파가 부드러워지고 꽃잎이 분리되면 잘게 썬 토마토를 추가합니다.
임의로 잘라낼 수도 있지만 조각의 크기는 거의 동일해야 합니다.
4. 가끔 저어주면서 혼합물을 끓입니다. 혼합물이 바닥까지 타는 것을 방지하려면 이 작업을 수행해야 합니다. 토마토에서 충분한 주스가 나올 때까지 요리하십시오. 일반적으로 이 단계는 10~15분 정도만 소요됩니다.
5. 한편, 레몬의 즙을 짜내고 발사믹 식초 두 티스푼을 첨가합니다. 결과 혼합물을 토마토 페이스트에 붓고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다.
6. 10 - 15분이 지난 후 향기로운 토마토 혼합물을 팬에 넣고 소금을 넣고 결과물을 다시 완전히 섞습니다. 10분 더 저으면서 조리하세요.
7. 바질잎을 줄기에서 분리해 주세요. 줄기를 실로 감싸고 토마토 혼합물에 추가합니다. 그들은 거기에서 10분 동안 요리하고 주스를 모두 포기할 것입니다. 그럼 꺼내서 버릴게요.
8. 준비한 양념도 줄기와 함께 한꺼번에 넣어주세요. 혼합물을 다시 저어주세요. 5분 후에 맛을 봐서 충분한지 확인해보세요. 필요한 경우 소금이나 설탕을 첨가할 수 있습니다. 아니면 누군가 선명도가 충분하지 않다고 생각할 수도 있습니다. 이 단계에서는 필요한 모든 것을 추가할 수 있습니다.
9. 양념장을 넣고 10분간 더 저어가며 끓입니다. 그런 다음 줄기를 제거하고 대신 바질 잎을 팬에 넣으세요.
그들은 매우 부드럽고 요리하는 데 오랜 시간이 걸리지 않습니다. 끓인 후 조리 시간은 5분을 넘지 않아야 합니다.
끓인 직후 잎은 바질 특유의 놀라운 냄새를 발산하여 케첩을 믿을 수 없을만큼 맛있고 향긋하게 만듭니다.
10. 그런 다음 믹서기로 내용물을 펀칭해야합니다. 소스를 요리했던 동일한 팬에서 바로 이 작업을 수행합니다.
그런 다음 체를 준비하고 부분적으로 전체 덩어리를 문지릅니다. 이 단계에서는 모든 껍질, 토마토 씨앗 및 기타 불필요한 잔여물이 메쉬에 남게 됩니다.
결과 소스는 부드럽고 아름답습니다. 다시 냄비에 붓고 끓으면 끓으면 3분간 더 끓입니다.
11. 준비된 멸균병이나 병에 즉시 붓고 뚜껑을 닫습니다.
항아리에 소스를 준비하는 경우 뒤집어서 따뜻한 것으로 덮고 식을 때까지 이 위치에 두십시오.
소스를 병에 부은 경우 병 옆으로 놓고 덮을 수도 있습니다. 뚜껑 안쪽이 소스로 덮혀지는 것이 중요합니다.
완전히 식힌 후 준비물이 담긴 병이나 병을 식품 저장실에 보관할 수 있습니다.
슬로우 쿠커에 식초 없이 직접 케첩을 만드는 간단한 레시피
아마도 모든 사람들은 식초가 항아리에 음식을 잘 보관할 수 있도록 보장하는 우수한 방부제라는 것을 오랫동안 알고 있었을 것입니다. 또한 야채와 잘 어울리는 특별한 기분 좋은 신맛을 더해줍니다.
그러나 그럼에도 불구하고 일부 사람들은 요리에 이 산을 사용하지 않는 것을 선호합니다. 이 레시피도 재고가 있습니다. 슬로우 쿠커를 이용해 요리해 보겠습니다.
그러나 일반적으로 이 조리법은 일반 냄비에 쉽게 조리할 수 있습니다. 그러나 벽과 바닥이 두꺼운 것이 바람직합니다. 이러한 요리를 사용하면 모든 재료를 확실하고 안정적으로 가열할 수 있으며, 그 안에는 타거나 바닥에 달라붙는 것이 없습니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 신선한 토마토 2kg(육즙이 많고 고기가 많음)
- 불가리아 달콤한 고추 500 gr
- 양파 400gr
- 고추 2개 (매운걸 좋아하시면)
- 마른 겨자 1큰술. 숟가락
- 설탕 – 200gr
- 소금 - 2 큰술. 숟가락 (또는 맛보기)
- 정제 식물성 기름 150ml
준비:
1. 맛있는 소스를 준비하려면 잘 익고 즙이 많은 토마토를 선택하세요. 씻어서 물기를 빼고 말려야 합니다. 그런 다음 줄기를 자르고 과일 자체를 작은 조각으로 자릅니다. 블렌더에 넣어서 껍질을 제거할 필요가 없습니다.
손에 블렌더가 없어도 괜찮습니다. 고기 분쇄기는 이 작업을 아주 잘 처리할 수 있습니다. 과일을 갈아서 드셔도 됩니다. 이 경우 껍질 자체가 손에 남아 있습니다. 물론 요리에는 사용하지 않을 것입니다.
2. 제안된 방법 중 하나를 사용하여 토마토를 자르고 다용도 그릇에 붓습니다.
3. 피망도 똑같이합니다. 먼저 깨끗이 씻어서 깨끗이 씻어 믹서기 그릇에 넣으세요.
나는 후추를 사용하여 케첩을 준비하는 것을 좋아합니다. 맛있는 속을 채울뿐만 아니라 비교할 수없는 향도납니다.
소스가 적당히 매콤한 것도 좋아요. 따라서 나는 씨앗과 막에서 고추를 닦아 잘게 잘린 달콤한 고추에 추가합니다.
밝은 빨강 고추를 모두 사용하면 소스 자체가 더 밝고 풍부한 색상을 얻을 수 있습니다.
4. 고추 혼합물을 갈아서 퓌레로 만들고 토마토에 붓습니다.
5. 양파도 똑같이합니다. 깨끗이 씻어서 자르고 갈아서 퓌레로 만듭니다. 그런 다음 미리 준비한 야채에 추가하십시오.
6. 펼쳐놓은 으깬 야채에 마른 머스터드를 넣어주세요. 추가적인 선명도와 선명도를 제공합니다.
소금, 설탕, 식물성 기름을 첨가하십시오. 레시피를 보시면 아시겠지만 설탕을 꽤 많이 사용합니다. 덕분에 소스는 매콤할 뿐만 아니라 달콤해집니다. 두 가지 극성 맛의 혼합이 여기서 우리에게 적합한 역할을 할 것입니다. 그러나 일반적으로 이는 언제든지 수정될 수 있습니다.
또한 조리 과정에서 소금이 충분한지 확인하세요. 필요한 경우 추가할 수도 있습니다.
소금과 설탕을 첨가할 때는 항상 자신의 취향에 따라 사용하십시오.
7. 모든 재료를 섞은 후 다용도 뚜껑을 닫고 베이킹 모드를 설정하세요. 타이머를 45분으로 설정하세요.
우리의 질량은 작은 액체 성분으로 인해 상당히 무겁고 밀도가 높은 것으로 나타났습니다. 따라서 주기적으로 뚜껑을 열고 내용물을 섞어서 타는 것이 없도록 맨 아래부터 걸어야합니다.
8. 시간이 다 됐다는 타이머 신호가 울리면 끓인 혼합물을 체에 넣고 최대한 비벼주세요.
우리는 남은 케이크를 버리지 않습니다. 블렌더로 가장 작은 상태로 다시 펀칭하고 실제로 땅 부분과 마찬가지로 멀티 쿠커 그릇으로 다시 보내야합니다.
9. 이제 우리가 얻은 것을 맛볼 시간입니다. 그리고 귀하의 의견으로는 빠진 것이 있으면 소금, 설탕을 추가하거나 갈은 후추 형태로 쓴맛을 더 추가할 수 있습니다.
10. 팬 뚜껑을 닫고 다시 "베이킹" 프로그램을 설정하고 최소 시간을 60분으로 설정하세요. 일반적으로 이는 토마토의 종류에 따라 달라집니다. 액체가 많이 포함되어 있어 증발하는 데 30분이 더 걸릴 수 있습니다.
따라서 뚜껑을 계속 열고 혼합물을 저어 주면서 점도를 모니터링하십시오. 이런 식으로 준비 상태를 확인할 수 있습니다.
접시에 몇 방울 떨어뜨리고, 퍼지지 않고 모양이 유지되면 소스가 완성됩니다.
11. 겨울을 준비하려면 깨끗하고 소독된 병에 뜨거운 물을 붓고 단단히 밀봉해야 합니다.
평소와 같이 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
식초를 사용하지 않고 이렇게 맛있는 요리법을 소개합니다. 건강을 위해 드세요. 아주 맛있습니다!
홈메이드 토마토 페이스트 케첩
예, 예, 맛있는 홈메이드 소스를 만들기 위해 토마토가 없어도 된다는 것이 밝혀졌습니다. 토마토 페이스트는 이를 대체할 수 있는 훌륭한 대안입니다. 상점에서 구매하는 경우 첨가물이나 향신료가 없는 순수 제품을 선택하세요. 이 모든 것을 직접 추가할 것이기 때문입니다.
요리 옵션은 한 번만 제공됩니다. 더 많이 요리하고 싶다면 음식의 양을 비례적으로 늘리면 됩니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 토마토 페이스트 200gr (매장에서 구입)
- 양파 0.5개
- 마늘 0.5 - 1쪽
- 꿀 1티스푼
- 올리브 오일 1 - 2 큰술. 숟가락
- 발사믹 식초 1큰술. 숟가락
- 올스파이스 2 - 3 완두콩
- 입맛에 맞게 붉은 고추, 약 0.5~1티스푼
- 소금 맛
준비:
1. 양파 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 썬다. 아주 짧은 시간 동안 튀길 것이므로 작게 자르는 것이 좋습니다.
2. 마늘은 칼로 으깨서 껍질째로 바로 으깨주세요. 그런 다음 그것을 제거하고 정향을 잘게 자릅니다. 맛을 보고, 정향이 너무 크면 절반만 가져가고, 작으면 전체를 가져가십시오.
가끔 왜 마늘을 썰기 전에 으깨느냐고 묻는 경우도 있습니다. 물론 이 형태에서는 향과 맛이 가장 완벽하게 드러난다고 믿어집니다.
3. 프라이팬을 불 위에 올려서 충분히 예열해 주세요. 올리브 오일을 붓고 다진 양파와 마늘을 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 볶은 후 팬에 고추를 넣고 취향에 따라 양을 조절하세요. 또한 즉시 발사믹 식초를 붓고 꿀, 으깬 딸기 완두콩을 박격포에 넣으십시오 (단순히 비교할 수없는 향기를 줄 것입니다).
소금이 필요하면 처음에는 조금 추가하고, 완성된 제품을 맛본 후 언제든지 추가할 수 있습니다.
그리고 바로 토마토 페이스트를 넣어주세요. 나무 주걱을 사용하여 덩어리를 저어주고 혼합물이 끓을 때까지 기다린 다음 불을 약하게 줄이고 덩어리를 가끔 저어 주면서 25 분 동안 끓입니다.
5. 덩어리의 더 나은 균질성을 얻으려면 완성된 제품을 블렌더 볼에 넣고 10~15초 동안 치십시오. 이 작업 덕분에 완전히 실제처럼 될 뿐만 아니라 경쾌한 느낌도 줍니다. 그리고 부드러움. 입안에서 녹을 것입니다.
본 제품은 바로 드실 수 있도록 조리된 제품을 원칙으로 합니다. 하지만 평소보다 조금 더 크게 만들고 싶다면 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
식품 저장실에 보관해 본 적이 없어서 아무 말도 할 수 없습니다.
6. 이 소스는 마트에서 파는 전형적인 소스 맛이에요. 그리고 일관성도 매우 유사합니다. 매우 맛있습니다. 그리고 요리하는 속도가 꽤 빠릅니다.
따라서 레시피를 기록해 두시면 도움이 될 수도 있습니다.
겨울용 매실 케첩 만드는 법
“왜 자두야?” - 물어? 그 일관성은 토마토와 매우 유사하기 때문에 육즙이 많고 고기가 많고 달콤하고 가공하기 쉽습니다.
따라서 이 특별한 과일은 토마토를 대체할 수 있는 훌륭한 과일이 될 수 있습니다. 믿기 \u200b\u200b어렵지만 확인할 수 있습니다. 자두 재배가 좋은 해였지만 잼을 넣을 곳이 없다면 자유롭게 시도해 보세요. 그리고 준비하기 매우 쉬운 레시피를 알려드리고 싶습니다!
우리는 다음이 필요합니다:
- 자두 1kg (가급적 어두운 것)
- 마늘 3개
- 고추 1개
- 설탕 6 큰술. 숟가락
- 소금예술. 숟가락
- 카레양념 20g
준비:
요리에 사용할 잘 익은 다육질의 과일을 선택하세요. 최종 제품의 맛은 맛에 따라 달라집니다. 산성도가 높을수록 더 많은 설탕이 필요할 수 있습니다.
노란 자두로 요리 할 수도 있고 아주 맛있습니다. 하지만 이 경우에도 색상은 노란색이 됩니다. 가장 아름다운 소스는 짙은 자두로 만들어 지므로 가져 가겠습니다.
1. 첫 번째 단계는 씻어서 홈을 따라 조심스럽게 자르고 구덩이를 제거하는 것입니다. 그런 다음 다시 반으로 자릅니다. 따라서 우리는 과일을 4 부분으로 자른 것으로 나타났습니다.
2. 조각을 피부와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 껍질은 메인 컬러를 주기 때문에 떼어내지 않겠습니다.
3. 마늘과 씨를 뿌린 뜨거운 고추도 고기 분쇄기의 그릴에 통과시킵니다. 신맛, 쓴맛, 단맛, 매운 성분이 훌륭하게 혼합되어 있습니다.
약간의 트릭. 남은 자두가 흔적없이 모든 마늘을 "세척"할 수 있도록 과정의 시작이나 중간에 마늘과 같은 작은 제품을 고기 분쇄기에 넣는 것이 좋습니다.
4. 볼에 다진 재료에 소금, 설탕을 넣고, 오늘은 카레도 사용하겠습니다. "동인도를 모티브로 한"소스를 얻습니다.
이 양념이 마음에 들지 않으면 레시피에서 생략해도 됩니다. 그리고 그것을 교체하려면 절구에 딸기 완두콩 두 개를 으깨십시오.
5. 항상 그렇듯이 벽과 바닥이 두꺼운 냄비를 사용하여 소스를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 혼합 혼합물을 그것에 옮기고 불을 붙입니다.
즉시 먹을 경우 또는 며칠 내에 먹을 경우 저으면서 20~30분 동안 조리합니다. 겨울용 소스를 준비하는 경우 10분 더 조리하세요.
준비 상태는 소스가 붉어지고 상당히 두꺼워 져야한다는 사실에 의해 결정됩니다.
겨울에는 말아서 먹거나 고기, 생선, 가금류와 함께 먹을 수 있습니다. 그게 다야! 보시다시피 모든 것이 아주 간단합니다! 그래도 맛있어요.
매콤한 홈메이드 토마토와 사과 케첩
오랫동안 요리를 해본 사람이라면 사과가 요리에 전혀 적합하지 않은 요리에 종종 포함된다는 것을 확실히 알고 있습니다. 어떤 사람들은 그것을 무너뜨려 올리비에 요리로 만들고, 다른 사람들은 거위를 채우고, 때로는 야채와 고기와 함께 신선하게 제공하기도 합니다.
이는 이 과일이 빨리 익고 스펀지처럼 안에 있는 액체를 흡수하면서 동시에 단맛을 내기 때문입니다. 또는 사과가 신맛이라면 산성입니다. 한마디로 그들은 우연히 요리에 추가되지 않으며 이러한 과일은 다양한 메인 코스, 샐러드 및 물론 소스에 탁월한 추가 기능입니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 토마토 2.5kg
- 사과 4개
- 단고추 4개(빨간색이 좋음)
- 양파 4개
- 마늘 4쪽
- 설탕 0.5컵
- 소금 1 큰술. 숟가락
또한 다양한 향신료가 필요합니다.
- 계피가루 1티스푼
- 정향 3~4개
- 후추 10개 완두콩
- 올스파이스 5~7개 완두콩
- 맛을 내기 위해 갈은 후추
- 식초 진액 70% 0.5작은술(겨울 준비용)
준비:
1. 모든 야채와 과일을 씻어서 껍질을 벗기고 줄기와 씨가 있는 심과 칸막이를 모두 잘라냅니다. 사과 껍질이 두꺼운 경우 껍질을 벗겨주세요.
어쨌든 나는 일반적으로 피부를 껍질을 벗기므로 소스가 더 섬세해집니다.
2. 오랫동안 지체하지 않고 즉시 고기 분쇄기를 통해이 모든 화려 함을 통과시킵니다.
3. 꽤 큰 조리용기를 준비합니다. 이러한 목적을 위해 벽이 두꺼운 팬이 있다면 괜찮을 것입니다.
생성된 분쇄 혼합물을 그릇에 넣고 불을 붙입니다. 너무 크지 않아야합니다. 우리의 임무는 혼합물을 끓인 다음 약 1/3로 줄이는 것입니다. 질량도 상당히 두꺼워 져야합니다.
일반적으로 이 작업에는 약 1.5시간이 소요됩니다.
4. 혼합물에 소금, 설탕, 후추, 계피가루를 추가합니다. 정향 싹과 올스파이스를 깨끗한 거즈에 넣고 매듭을 묶습니다. 긴 포니테일을 남겨두거나 실을 묶으세요. 매듭을 끓는 혼합물에 넣습니다.
나중에 팬에서 이러한 조미료를 찾을 필요가 없지만 쉽게 제거하고 버릴 수 있도록 이 작업을 수행해야 합니다.
5. 혼합물을 향신료와 함께 약 30분 동안 조리합니다. 이 단계가 끝나면 블렌더로 혼합물을 펀칭하여 작은 토마토 씨앗과 야채 껍질을 제거할 수 있습니다.
많은 사람들은 소스를 더 맛있고 집에서 만든 것처럼 보이게 하기 위해 의도적으로 이렇게 하지 않습니다.
5. 요리가 끝나면 다진 마늘을 넣어주세요. 고온에서는 맛과 향을 잃기 때문에 맨 마지막에 도입해야 합니다.
6. 팬을 끄고 식초 에센스를 넣은 뒤, 산이 고르게 퍼지도록 다시 잘 섞어주세요. 식사만 준비하는 경우에는 식초를 전혀 첨가할 필요가 없습니다.
사과를 곁들인 수제 케첩이 준비되었습니다. 항아리에 담을 수 있으며 살균하지 않고도 완벽하게 보관할 수 있습니다.
그리고 저희는 갓 조리한 것을 좋아해서 저녁이나 점심으로 소량씩 요리하는 경우가 많습니다.
상점에서 구입한 토마토 케첩 레시피
종종 요리를 "매장에서 구입한" 요리나 "카페" 요리처럼 보이도록 준비해야 합니다.
아이들은 특히 그들을 좋아합니다. 잘 알려진 레스토랑 체인의 감자튀김이나 상점의 케첩 중 하나입니다. 그리고 우리 어른들은 그 선례를 따라야 합니다. 아이가 좋아하게 만들고 가능한 한 건강에 좋은 음식을 만들기 위해 무엇이든 할 수 있습니다!
다음 버전의 레시피는 이들 중 하나일 뿐입니다. 좋아하는 소스의 제조법은 상점에서 구입한 소스와 매우 유사합니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 토마토 페이스트 (매장에서 구입) 250 gr
- 양파 1개
- 마늘 중간 크기 3쪽
- 딜 1개 중간 묶음
- 말린 바질 0.5티스푼
- 설탕 2티스푼
- 소금 한 꼬집 또는 맛보기
- 갈은 후추 핀치
- 빨간 고추 핀치
- 물 3 큰술. 숟가락
- 식물성 기름 – 2 큰술. 숟가락 (바람직하게는 올리브)
- 식초 9% 1티스푼
준비:
1. 가운데 머리를 껍질을 벗기고 아주 작은 입방체로 자릅니다. 그 사이에 프라이팬을 가열하고 기름, 바람직하게는 올리브 오일을 뜨거운 표면에 붓습니다. 약간 따뜻해지면 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
일반적으로 양파는 전혀 필요하지 않다고 말해야합니다. 따라서 이용을 원하지 않으시면 이용을 거부하실 수 있습니다.
하지만 소스에 찍어 먹는 걸 좋아해요. 흥미로운 뒷맛을 주며 토마토 소스에 풍부함을 더해줍니다.
2. 약간 부드러워진 장미빛 양파에 토마토 페이스트를 넣고 물을 조금 부어 잘 섞는다.
토마토 소스의 농도에 따라 물을 추가해야 합니다. 두껍다면 더 많은 물이 필요할 것입니다. 오늘 나와 같은 중간 농도의 경우 정확히 3테이블스푼이 필요했습니다.
3. 혼합물에 바질, 검정 및 빨강 고추 한 꼬집, 소금과 설탕을 넣어 맛을 냅니다. 사용된 향신료가 고르게 분포되도록 모든 재료를 섞는 것을 잊지 마세요.
4. 식초를 부어 농도를 평가해 보세요. 소스가 너무 걸쭉해지면 물을 조금 더 추가하세요.
5. 마지막으로 채소를 잘게 자르고 마늘을 갈아서 소스에 모두 추가해야합니다. 마늘과 케첩이 섞일 만큼의 열이 있도록 저어주고 즉시 불을 꺼주세요.
6. 이 소스를 겨울용으로 만들려면 양파와 덩어리 전체를 철저히 볶아야합니다. 농도를 보면서 20분 이상 불에 끓입니다.
소독된 작은 병에 넣고 끓인 뚜껑을 닫습니다.
이 케첩을 1~2회 준비하면 장기간 열처리가 필요하지 않습니다. 제안된 시간의 절반으로 제한할 수 있습니다.
집에서 토마토 케첩을 만드는 방법에 대한 비디오 (겨울철 보관에 탁월)
이 조리법에 따르면 토마토 조미료가 아파트에 완벽하게 저장됩니다. 매우 두껍고 맛있습니다. 그리고 두께의 비결은 전분을 재료의 일부로 사용한다는 것입니다.
오늘 우리는 아직 그러한 레시피를 고려하지 않았으므로 이러한 차이를 수정하겠습니다.
레시피에는 추가 살균이 필요하지 않습니다. 따뜻한 담요로 공작물을 덮고 완전히 식을 때까지 그 아래에 두는 것만으로도 충분합니다.
집에서 만드는 토마토와 허브 소스 - 요리하지 않고 만드는 레시피
이 집에서 소스를 만드는 버전은 특별합니다. 시간은 거의 걸리지 않지만 놀랍도록 맛있습니다!
이 제품은 완전한 의미에서 케첩이라고 할 수 없으며, 고기나 야채와 함께 곁들여 먹거나 간단히 빵과 함께 먹을 수 있는 맛있는 토마토 소스입니다.
글쎄요, 준비된 제품은 열처리를 거치지 않기 때문에 겨울에도 준비 할 수 없습니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 잘 익은 토마토 500gr
- 마늘 3쪽
- 양파 0.5개(이하)
- 고수 또는 파슬리 2~3줄기
- 올리브 오일 2 큰술. 숟가락
- 맛을 내기 위해 갈은 후추
- 소금 맛
소스를 매콤하게 드시고 싶으시면 고춧가루 한꼬집이나 다진고추 두어개를 추가하셔도 됩니다.
준비:
1. 토마토에 끓는 물을 붓고 3분간 담가두면 껍질이 아주 쉽게 벗겨집니다. 즉시 작은 조각으로 자르고 줄기가 붙어 있던 부분을 제거할 수 있습니다.
2. 마늘을 갈거나 짜서 기름에 직접 넣을 수 있습니다.
3. 양파를 잘게 썬다. 씁쓸하지 않고 기분 좋고 은은한 달콤한 맛이 나는 레드를 선택했습니다. 이것이 바로 소스에 필요한 것입니다.
마늘과 함께 버터에 보내십시오.
4. 고수는 분리하거나, 향이 마음에 들지 않으면 파슬리를 나뭇가지에서 떼어낸 후 완제품에서 푸른 잎이 느껴지도록 너무 가늘게 채썰지 마세요.
이것이 허용되지 않는다고 생각되면 아주 잘게 썰어도 됩니다.
5. 껍질을 벗긴 토마토를 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 갈아준 후 소금, 후추, 오일을 넣고 미리 준비한 마늘과 양파를 섞습니다.
그릇이나 깊은 샐러드 그릇으로 옮깁니다.
6. 다진 허브를 넣고 잘 섞어주세요. 소스가 준비되었습니다!
콜라맛 케첩
아주 최근에 슈퍼마켓 진열대에 콜라 맛 케첩이라는 새로운 미식의 기적이 나타났습니다. 제가 어렸을 때 사람들이 피자 맛 껌에 대해 농담을 했던 기억이 납니다. 이것은 농담이 아니라는 것이 밝혀졌습니다.
전혀 호환되지 않는 것으로 보이는 것을 결합하기 위해 러시아 제조업체의 유명한 공장 중 하나가 그러한 대담한 조치를 취했습니다. 그렇다면 이 특이한 이름 뒤에는 무엇이 숨어 있을까요? 저는 이 패키지를 특별히 구매했습니다. 그렇다면 여기서 어떻게 저항할 수 있을까요?
구성을 읽은 후 아무도 코카콜라를 붓지 않고 특별한 향료로만 제한했다는 것이 즉시 분명해졌습니다. 그렇지 않으면 제품은 이 제품에 대해 완전히 정상적인 구성을 갖습니다.
그것은 점성 일관성을 지닌 진한 빨간색, 균질하고 평범한 것처럼 보입니다. 글쎄요, 가장 흥미로운 것은 물론 맛입니다. 샘플을 채취하면 미뢰가 모두 당황하는데, 여기서 콜라의 맛은 어디서 나올까요?
게다가 먹어보면 케첩이라는 사실을 의심할 여지 없이 알 수 있다. 음료의 맛은 나중에 나타나며 뒷맛이라고도합니다. 소스를 먹고 달콤한 콜라로 씻어낸 듯한 느낌이 남는다. 이런 흥미로운 제품이 고기와도 잘 어울릴 것 같아요.
지속적으로 매일 사용하는 것은 매우 어려울 것입니다. 이는 너무 특이한 조합입니다.
그러나 발견으로서는 의심할 여지 없이 시도해 볼 가치가 있습니다!
그건 그렇고, 올바른 향료를 찾으면 테스트를 위해 집에서 만든 버전을 준비할 수 있습니다. 이렇게 하려면 오늘 제공되는 레시피 중 하나를 선택하고 완성된 제품에 몇 방울을 추가하세요.
오늘 우리 선택의 마지막 부분에는 매우 흥미로운 정보가 있습니다. 정말 마음에 드셨기를 바랍니다. 나는 준비하기 어렵지 않지만 동시에 매우 맛있는 옵션을 여기에서 수집하려고 노력했습니다.
대부분은 간단하게 점심이나 저녁에 양념으로 준비하여 겨울 동안 보관할 수 있습니다. 토마토가 많으면 가능한 한 많이 보존하고 싶습니다. 따라서 우리는 그것들을 보존할 뿐만 아니라 다양한 맛있는 조미료를 만들기도 하는데, 케첩은 이 카테고리에서 가장 사랑받고 수요가 많은 것 중 하나입니다.
그러니 건강을 위해 요리하고 드세요.
많이 드세요!
케첩은 오랜 역사를 지닌 소스이다. 현대인에게 있어 이러한 요리의 조미료는 빨간병, 매장 진열대와 연관되어 있다. 이전에는 식품 산업이 발전하기 전에 많은 가정에서 겨울용 케첩을 집에서 준비했습니다. 요즘에는 자연 영양이 인기를 얻고 있으며 주부들은 방부제, 염료 및 기타 불필요한 화학 물질을 사용하지 않고 직접 소스를 만들기 위해 노력하고 있습니다.
겨울용 집에서 케첩을 만드는 요리법
겨울 내내 지속되고 상하지 않는 맛있는 케첩을 만들려면 잘 익고 튼튼하며 결함이 없는 고품질 토마토가 필요합니다. 화학 물질 없이 재배된 시골 토마토가 이상적입니다. 팩토리 소스에는 토마토나 토마토 페이스트뿐만 아니라 향미 강화제, 변성 검 및 전분도 포함되어 있습니다. 겨울 동안 집에서 준비한 케첩은 일반 케첩보다 더 건강하고 맛이 뛰어납니다. 게다가 클래식 소스를 만들 수도 있고 독창적이고 특이한 레시피를 사용할 수도 있습니다.
클래식 토마토 레시피
케첩이라는 이름을 얻은 소스에는 토마토가 들어 있지 않았습니다. 중국식 조미료 게츳은 생선 내장을 사용하고 나중에는 멸치를 사용하여 준비했습니다. 영국인은 생선을 버섯과 호두로 바꾸고 올리브를 포함하여 자신의 방식으로 조리법을 다시 만들었습니다. 훨씬 후에 토마토가 추가되어 오늘날 클래식이라는 버전이 탄생했습니다. 클래식 케첩 재료:
- 토마토 – 2.5kg;
- 설탕 - 반 잔;
- 정향 – 2개의 새싹;
- 후추 – 완두콩 20개;
- 고수 – 완두콩 10개;
- 식초 9% - 2 큰 술;
- 소금 - 반 스푼;
- 녹색 (모든) - 무리.
소스 준비 방법:
- 토마토를 골라 씻어서 칼로 줄기를 제거하고 작은 조각으로 자른 다음 냄비에 넣고 끓을 때까지 기다립니다. 필요한 경우 물을 추가하십시오. 나온 주스로 충분합니다. 스토브를 중간 불로 켜고 20분간 끓입니다.
- 삶은 토마토를 식히고 체를 통과하여 같은 팬에 넣습니다. 한 시간 이상 걸쭉해질 때까지 미래 케첩 덩어리를 요리하십시오.
- 향신료를 거즈 조각에 넣고 끝을 묶어 가방을 만든 다음 액체 토마토에 담그고 소금, 식초, 설탕을 넣고 혼합물을 저어주고 약한 불에서 10 분 동안 요리하십시오.
- 완성된 케첩을 소독한 용기에 붓고 식힌 후 냉장고나 지하실에 보관하세요.
사과와 피망으로
흥미로운 맛 조합을 좋아하는 사람들에게는 케첩이 모든 간식을 보완해 줄 것입니다. 작은 비밀: 건조 양파나 훈제 양파를 추가하면 특별한 향이 납니다. 이 추가는 케첩을 사용한 요리 실험에 반대하지 않는 사람들에게 유용할 것입니다. 먹는 사람이 특이한 맛을 인정할지 확신이 없다면 원래 조리법으로 제한하십시오. 이 맛있는 케첩을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 빨간색 부드러운 토마토 – 1.5kg;
- 사과(녹색이 바람직함) - 1kg;
- 피망 (노란색, 빨간색) – 1kg
- 양파 (순무) - 1kg;
- 식초 9% – 1잔;
- 설탕 - 큰 스푼;
- 소금 - 반 티스푼;
- 후추 – 완두콩 10개;
- 올스파이스 – 6개;
- 마늘 – 5쪽;
- 짭짤한 - 맛보기.
케첩을 만드는 단계별 레시피:
- 토마토와 양파를 자르고 사과에서 핵심을 제거하고 고추의 씨앗으로 가운데를 자릅니다.
- 야채와 과일에 물 몇 스푼을 붓고 불에 태우고 펄프가 될 때까지 끓입니다.
- 혼합물을 체에 문질러 냄비에 붓고 거즈 백에 향신료를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 설탕과 소금을 넣고 식초를 붓고 짜낸 마늘과 다진 양념을 넣습니다.
- 뜨거운 혼합물을 (가열된) 병에 붓고 마개를 단단히 닫은 후 멸균 용기(대형 냄비, 탱크)에 넣고 멸균한 후 식힙니다.
칠리 페퍼로 매콤한 토마토 소스 보존하기
인기 있는 "매운" 소스는 최소한의 재료로 간단하게 준비됩니다. 칠리 페퍼는 여전히 다른 모든 맛을 압도합니다. 주의해서 많은 요리에 양념을 할 수 있습니다. 칠리는 파스타와 그 종류, 감자, 쌀, 생선, 고기와 잘 어울립니다. 이 소스로 요리에 양념을 가하려면 요리할 때 후추를 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 입이 타버릴 것입니다. 매운 소스에는 다음이 필요합니다.
- 고기가 많은 토마토 – 3kg;
- 칠리 (또는 카이엔 고추) – 1-3 꼬투리;
- 소금 - 큰 스푼;
- 설탕 – 150g;
- 식초 9% – 50 ml;
- 후추 열매, 올 스파이스 및 검정 – 10 개
요리 순서:
- 토마토를 씻어서 조각으로 자르고 냄비에 붓고 불을 켭니다 (중간). 계속 저으면서 부드러워질 때까지 약 40분간 조리합니다.
- 칠리를 자르고 껍질을 벗기고 요리가 끝나면 토마토에 추가하십시오. 매우 매운 소스를 원할 경우 고추에서 씨를 제거하지 마십시오. 통후추를 넣고 15분 동안 요리하세요.
- 나무 숟가락이나 주걱을 사용하여 혼합물을 체에 걸러냅니다. 껍질, 씨앗, 향신료는 체를 통과하지 못합니다. 과육에서 즙을 짜내는 기능이 있는 주서기나 일반 장치를 사용하면 분쇄가 간단해질 수 있지만, 요리하기 전에 토마토 껍질을 제거해야 합니다.
- 퓌레 혼합물을 삶아 소금, 식초, 설탕으로 간을 한 다음 케첩을 병이나 병에 붓고 닫습니다.
느린 밥솥에 전분을 넣은 토마토 주스에서
겨울 동안 집에서 케첩을 준비할 때 전분은 거의 사용되지 않습니다. 주부들은 증점제를 추가하지 않고 과도한 수분을 끓이는 것을 선호합니다. 예를 들어 피자를 준비할 때와 같이 결과적인 두께 정도가 충분하지 않은 경우가 있습니다. 소스가 퍼지고 접시가 촉촉해질 수 있습니다. 오늘의 요리는 전분을 첨가한 수제 케첩으로 저장됩니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 매우 잘 익은 토마토 – 5kg;
- 양파 – 400g;
- 사과 사이다 식초 – 50g;
- 설탕 - 유리;
- 올스파이스 – 완두콩 15개 또는 1-2티스푼;
- 고추, 마늘 - 맛보기;
- 전분 - 2 큰술.
소스는 이렇게 준비됩니다.
- 바람직하게는 주서기를 사용하여 토마토 주스를 짜내거나 가는 와이어 랙이 있는 고기 분쇄기에서 토마토를 갈아서 소쿠리에 펄프를 빼낸 다음 물기를 빼낼 수 있습니다. 주스 한 잔을 남겨두고 나머지는 다용도 그릇에 붓고 스튜 모드를 선택하십시오.
- 양파 껍질을 벗기고 자릅니다. 고기 분쇄기를 사용하거나 믹서기에 퓌레를 넣습니다.
- 토마토 주스가 끓을 때까지 기다렸다가 양파 퓌레를 추가합니다. 슬로우 쿠커에 넣고 1시간 30분 동안 끓입니다.
- 다용도 그릇에 소금, 식초, 설탕을 붓습니다.
- 미리 준비한 주스 한 잔에 전분과 후추를 섞습니다. 케첩을 저으면서 결과 혼합물을 붓습니다. 혼합물이 두꺼워지면 멀티 쿠커를 끄십시오.
- 병에 붓고 뜨거울 때 비틀어주세요.
고기에 걸쭉한 직접 만든 매실 케첩
잘 익은 자두는 바비큐에 이상적인 향긋하고 달콤하고 신맛이 나는 소스의 기초입니다. 자연적으로 이 조미료는 큰 성공을 거둘 것입니다. 요리사는 케첩의 매운맛을 독립적으로 조절합니다. 레시피는 그러한 소스가 얼마나 뜨거워야하는지에 대한 명확한 틀을 설정하지 않습니다. 모든 것은 소비자의 욕구에 따라 이루어지며 케첩은 후추의 양을 줄여도 맛이 떨어지지 않으며 소스의 주성분은 자두이며 톤을 설정합니다. 케첩 구성:
- 잘 익은 자두 – 5kg;
- 토마토 – 1kg;
- 피망 – 500g;
- 마늘 – 300g;
- 고추 (매운) - 맛보기;
- 그래서 - 2 큰술;
- 설탕 – 300g.
소스 준비:
- 야채를 씻고 매실 씨를 제거하십시오.
- 고기 분쇄기에서 자두, 고추, 토마토를 갈아주세요.
- 냄비에 모든 것을 넣고 저어 주면서 2 시간 동안 요리하십시오.
- 마늘을 가는 강판에 갈거나 마늘 프레스를 통과하고 팬에 넣고 40분 더 요리합니다.
- 케첩을 뜨거운 병에 붓고 말아주세요. 항아리를 뒤집어 식을 때까지 담요로 감싸십시오.
맛있게 요리하는 방법에 대한 더 많은 요리법을 알아보세요.
빠른 토마토 페이스트 레시피
케첩은 최소한의 재료로 빠르게 준비됩니다. 상점에서 구입한 토마토 페이스트는 공장에서 만든 케첩보다 성분이 더 자연스럽습니다. 라벨을 읽고 토마토와 소금만 들어간 파스타를 선택하세요. 삶은 토마토에는 라이코펜이 함유되어 있는데, 이 색소는 고온에도 파괴되지 않으며 항산화제이며 심장에 좋습니다. "빠른" 케첩 재료:
- 토마토 페이스트 – 100g;
- 조미료 : 건조 허브, 마늘, 후추의 혼합물 - 모두 50g;
- 소금 - 티스푼;
- 설탕 - 2 티스푼;
- 겨자 (준비) - 큰 스푼.
요리법:
- 끓인 물(약 200ml)로 페이스트를 희석합니다.
- 설탕, 소금, 조미료를 한 잔에 붓고 끓는 물을 부어 양조하고 페이스트에 부으십시오.
- 가스레인지에 올려 약한 불로 2분간 끓입니다.
- 처리된 병에 붓습니다. 냉장고에 최대 3주 동안 보관하세요.
식초 없이 향신료를 넣은 향기로운 레드커런트 케첩
조지아의 국가 별미인 트케말리 소스는 신 자두로 만들어집니다. 고전적인 독특한 맛은 재현하기 쉽지 않습니다. 소스를 수정하면 자두가 붉은 건포도와 같은 다른 신맛이 나는 과일이나 열매로 대체됩니다. 케첩의 맛을 클래식 tkemali에 더 가깝게 만들고 싶다면 고수가 조미료에 있어야하며 아래 재료에 추가하십시오.
붉은 건포도 (녹색 가지 제외) – 1kg;
- 물 - 1/4 유리;
- 마늘 - 중간 머리;
- 마른 딜 - 2 큰 술;
- 고수 씨, 갈은 것 – 3 티스푼;
- 매운 고추(갈은 것) – 1.5티스푼;
- 설탕 - 반 잔;
- 소금 – 2 티스푼.
준비:
- 냄비에 건포도를 넣고 물을 부은 다음 약한 불로 퓌레를 만듭니다(끓이지 마세요).
- 액체를 배출하고 별도의 용기에 담아 체에 딸기를 문지릅니다.
- 주스와 퓌레를 섞고 불에 태우고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 향신료와 허브를 가루로 갈아서 퓌레에 넣고 소금을 넣고 설탕을 넣고 5 분간 요리하십시오.
- 항아리에 붓고 식힌다.
비디오 : 집에서 겨울 케첩 만드는 법
상점에서 판매되는 케첩에는 벤조산나트륨이 포함되어 있습니다. 제조업체는 곰팡이와 효모가 발생하는 것을 방지하고 케첩을 오랫동안 보관할 수 있기 때문에 이 첨가제를 좋아합니다. 이 효과가 있는 물질에는 계피, 정향, 겨자, 크랜베리, 사과가 포함되어 있습니다. 레시피에 이러한 구성 요소가 있으면 소스가 부패되지 않도록 보호합니다. 요리사는 같은 목적으로 식초를 사용합니다. 집에서 케첩을 단계별로 준비하는 방법을 보여주는 아래 영상에서 겨울철에 좋아하는 양념을 준비하는 방법에 대한 실용적인 팁을 들을 수 있습니다.
흥미로운 사실: 케첩은 인구의 절반이 생각하는 것처럼 미국이 아닌 중국에서 유래합니다. 이 요리는 멸치, 버섯, 콩, 향신료, 소금에 절인 생선이나 조개의 소금물로 준비되었습니다. 이제 모든 나라의 요리사들이 이 소스에 대한 자신만의 독특한 요리법을 만들려고 노력하고 있습니다. 그리고 저는 많은 주부들처럼 세계 요리 트렌드를 따라가고 집에서 케첩을 만드는 방법을 배울 뿐만 아니라 다양한 조리법을 사용하여 겨울 동안 두 개 이상의 병을 밀봉하려고 노력합니다. 오늘은 우리 가족이 좋아하는 겨울용 수제 토마토 케첩 요리법 몇 가지를 알려 드리겠습니다.
집에서 케첩 "크라스노다르"
단순히 크라스노다르 소스를 좋아하는 친구가 있는데 그의 아내는 집에서 좋은 제품을 준비하기가 어려울 것이라고 착각하여 항상 가게에서 구입했습니다. 나는이 간단한 요리법을 그녀와 공유하고 그녀에게 작은 비밀을 말했습니다. 케첩에 특별한 맛과 약간 눈에 띄는 신맛을주는 것은 신 사과 퓌레입니다. 그들은 놀라운 맛에 너무 놀랐기 때문에 처음 두 번의 샘플 동안 그녀는 숨길 것이 없었습니다.
2개의 반 리터 병에는 다음이 필요합니다.
- 토마토 – 1kg;
- 신 사과 – 2 개;
- 양파 – 30 gr.;
- 카네이션 – 1 soc.;
- 지상 계피 – 1 gr.;
- 후추 – 6 개;
- 설탕 - 60 gr.;
- 소금 – 10g;
- 사과식초 6% - 5ml.
요리법:
- 우리는 빨간색이고 육즙이 없으며 눈에 띄는 결함이 없는 토마토를 섭취합니다. 야채를 씻어서 조각으로 자르고 줄기가 붙어있는 곳을 잘라냅니다.
- 사과를 껍질을 벗기고 씨를 잘라낸 다음 잘게 썬 강판에 세 조각으로 자릅니다. 양파의 껍질을 제거하고 씻어서 잘게 썬다.
- 우리는 토마토 조각을 주스기에 통과시키거나 사과 없이 냄비에 끓여서 체에 문지릅니다.
- 바닥이 두꺼운 팬이나 로스팅 팬에 토마토 주스를 붓고 간 사과, 양파, 설탕, 소금, 향신료를 추가합니다.
- 불에 올려 가끔씩 저어주면서 90분간 끓입니다.
- 5분 안에 요리가 끝나기 전에 사과식초를 넣고 저어준 후 끓을 때까지 기다립니다.
- 뜨거운 케첩을 병에 붓고 밀봉하세요. 초안이 아닌 시원하게 설정했습니다.
팁: 한 시간 동안 끓이면 소스가 꽤 걸쭉해지기 때문에 더 자주 저어주어야 합니다.
자, 집에서 맛있는 케첩이 준비되었습니다. 이 훌륭한 그레이비로 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요.
토마토 주스 케첩 레시피
이 고전적인 요리법을 실험하는 것은 쉽습니다. 시작 야채의 특성만 고려하면 됩니다. 빨간색은 신맛이 나고, 노란색은 매우 달콤하며, 분홍색은 그 사이에 있습니다. 그레이비는 달콤한 계피가 될 것이고 색상은 특이한 짙은 오렌지색이기 때문에 정확히 노란색 토마토를 제안합니다. 유일한 중요한 것은 요리하는 동안 퓌레가 타지 않고 썩은 맛으로 갈색으로 변하지 않는다는 것입니다.
소스 1리터당 성분:
- 토마토 – 1kg 600gr.;
- 양파 - 90 gr.;
- 갈은 고추 – 0.3g;
- 계피 가루 – 0.3g;
- 설탕 - 40 gr.;
- 소금 - 15g.
Tip. 케첩이 타지 않도록 프라이팬 대신 바닥이 두꺼운 팬을 사용해도 좋아요.
요리법:
- "크림" 품종의 노란색 토마토를 선택하고 씻어서 줄기를 분리합니다.
- 야채를 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 양파 껍질을 벗기고 잘게 자르고 토마토에 추가합니다.
- 냄비를 불에 태우고 혼합물을 끓입니다. 뜨거운 토마토 혼합물을 체에 남겨서 문지릅니다.
- 생성된 퓌레를 로스팅 팬에 넣고 조미료, 설탕, 소금을 첨가합니다. 그리고 덩어리를 1/3로 끓여서 소스를 주기적으로 저어줍니다.
- 노란 토마토에서 조리된 야채 소스를 병에 붓고 밀봉합니다.
Tip. 어린이의 손이 닿지 않는 곳에 식혀주세요.
저를 믿으세요. 여러분은 이 레시피를 매우 자주 사용하게 될 것입니다. 여러분의 아이들은 매운 맛이나 산미가 전혀 없어 매우 좋아할 것입니다.
겨울에는 집에서 겨자와 케첩
향신료를 사용하면 토마토 퓨레 케첩이 됩니다. 이 요리의 구성은 매콤하고 향기로운 식물이 풍부하여 놀랍습니다. 하지만 이 사실에 놀라지 마세요. 향은 미묘하고 미묘한 겨자의 맛과 함께 매콤할 것입니다.
0.5리터 병 2개를 위한 재료:
- 토마토 – 2.1kg;
- 양파 – 110 gr.;
- 마늘 정향 - 1 조각;
- 정향 가루 – 1.5g;
- 겨자 가루 – 1.5g;
- 계피 가루 – 0.4g;
- 지상 딸기 – 0.6g;
- 설탕 - 155 gr.;
- 소금 - 35 gr.;
- 사과식초 6% – 125ml.
Tip: 뜨거운 토마토를 닦을 때는 뜨거워지지 않는 나무 숟가락을 사용하세요.
요리를 시작합시다 :
- 붉은 육즙이 많은 토마토를 씻어서 4-6 부분으로 자르고 야채를 팬에 넣고 불에 올려 놓습니다.
- 야채가 끓으면 불에서 팬을 꺼내고 체에 내용물을 문지릅니다.
- 껍질을 벗긴 양파와 마늘을 믹서기 그릇에 갈아서 토마토 덩어리와 섞습니다.
- 소금, 설탕, 향신료를 넣고 약한 불로 ½ 부피가 될 때까지 요리합니다.
- 불을 끄기 전에 식초를 첨가하십시오.
- 준비된 토마토 케첩을 준비된 병에 붓고 30분간 소독하세요.
- 냄비받침이나 집게를 이용하여 병을 하나씩 꺼내서 밀봉해 주세요. 어린이의 손이 닿지 않는 곳에 식혀주세요.
저를 믿으세요. 이 소스는 구운 고기나 튀긴 고기에 딱 맞습니다. 그리고 이 겨울용 토마토 케첩 요리법을 모든 친구들과 공유하게 될 것입니다.
수제 케첩 "볼티모어"
많은 주부들은 요리에 다양한 새로운 조미료를 사용하는 것을 조금 두려워합니다. 그러나 타라곤 (타라곤)은 같은 이름의 달콤한 음료로 모든 사람에게 알려져 있습니다. 이 향신료의 허브에는 에센셜 오일 0.45%와 아스코르브산 60mg이 포함되어 있어 케첩은 매콤한 레몬 민트일 뿐만 아니라 매우 건강합니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 토마토 – 1kg;
- 양파 – 100 gr.;
- 마늘 정향 – 8 개;
- 말린 타라곤 (타라곤) – 4g;
- 베이 리프 – 1 PC.;
- 갈은 후추 – 2 gr.;
- 갈은 고추 – 1 gr.;
- 레몬 주스 – 10ml;
- 설탕 - 60 gr.;
- 소금 - 20 gr.;
- 정제된 해바라기유 – 40ml.
수행하는 방법:
- 빨간 토마토를 씻어서 4-6 조각으로 자릅니다.
- 토마토 조각을 씻어 잘게 썬 양파, 마늘, 월계수 잎과 함께 놓습니다.
- 부드러워질 때까지 뚜껑 아래에서 끓인 후 월계수 잎을 제거하고 체에 혼합물을 문지릅니다.
- 두꺼운 사워 크림의 농도가 될 때까지 약한 불로 결과물을 끓이고 소금, 설탕, 레몬 주스, 타라곤, 검은 후추와 붉은 고추를 첨가하십시오.
- 2분간 더 끓인 후 끓는 혼합물을 준비된 병에 붓고 끓는 정제 식물성 기름을 위에 붓고 밀봉합니다.
팁: 소스를 맛보고 필요하면 설탕과 소금을 첨가하세요. 그리고 타라곤은 민트 2g으로 대체 될 수 있습니다.
팁: 옥수수유나 올리브유를 사용해도 됩니다.
이제 겨울 동안 집에서 산업용 소스 맛이 나는 케첩을 만드는 방법을 알았습니다.
겨울에는 마늘로 케밥 케첩을 준비하는 방법
겨울에는 일찍 어두워지고 매우 추워서 거의 항상 집에 있습니다. 따라서 숲속 어딘가의 자연 속에서의 휴양은 여름보다 더 가치가 있습니다. 그리고 애피타이저를 곁들인 케밥이 훨씬 더 맛있습니다. 그러한 즐거운 행사를 위해서는 조리법이 완전히 간단한 케첩 한 병이 필요합니다.
필수 재료:
- 토마토 – 600kg;
- 노란 체리 자두 – 600 gr.;
- 물 – 200ml;
- 마늘 정향 - 2 개;
- 바질 – 잔가지 2개;
- 고수 – 잔가지 2개;
- 고추 - 1 gr.;
- 소금 – 10g;
- 설탕 – 40gr.
요리 방법:
- 우리는 잘 익고 다육질이 좋은 토마토를 선택합니다. 그리고 우리는 잘 익은 노란 체리 매실을 선택합니다. 껍질이 신맛이 나고 그 자체가 꽤 달콤하기 때문입니다. 채소와 야채를 씻고 줄기와 씨를 분리하고 마늘도 껍질을 벗기십시오. 토마토를 조각으로 자릅니다.
- 멀티쿠커에 물을 붓고 토마토와 자두를 넣습니다. "요리"모드에서 멀티 쿠커를 30 분 동안 켜십시오. 씨앗이 분리되지 않으면 통째로 넣고 "요리" 과정에 5분만 더 추가하세요.
- 다진 허브와 마늘을 뜨거운 과일 및 야채 혼합물에 넣고 수중 블렌더로 혼합물을 섞습니다. 그런 다음 체를 통해 덩어리를 갈아서 균일 한 일관성을 얻습니다.
- 결과 퓌레를 다용도 그릇에 옮기고 설탕, 소금, 갈은 고추를 넣고 "튀김"모드로 5-10 분 동안 계속 저어줍니다.
- 준비된 소독된 병에 매운 소스를 옮기고 뚜껑을 덮습니다.
자, 노란 체리 자두 케첩이 겨울을 맞이할 준비가 되었습니다.
겨울용 토마토와 양파 케첩
겨울을 위한 홈메이드 토마토 케첩 요리법은 아직 많이 있지만, 여러분을 놀라게 할 요리법도 있습니다. 이상하게 들릴지 모르지만 전분은 매콤한 토마토 퓨레와 잘 어울리고 농도가 너무 걸쭉해서 소스가 접시에 전혀 퍼지지 않습니다.
0.5리터 병 2개에 대한 재료:
- 토마토 – 2kg;
- 양파 – 110 gr.;
- 고수 – 1 gr.;
- 갈은 고추 – 0.08g;
- 건조 바질 – 2 gr.;
- 설탕 - 130 gr.;
- 소금 - 35 gr.;
- 전분 – 20g;
- 물 – 40g;
- 식초 6% - 125ml.
통조림 식품 준비:
- 선택한 빨간색의 단단한 토마토를 씻어서 4등분으로 자르고 냄비에 넣습니다. 잘게 썬 양파도 거기에 보냅니다.
- 모든 것을 불에 태우고 부드러워 질 때까지 끓인 다음 토마토 덩어리를 닦고 약 40 분 동안 끓입니다.
- 한편, 전분을 물에 희석하고 끓는 덩어리에 넣고 잘 섞습니다.
- 소스가 5분 더 끓는 동안 식초를 다른 냄비에 붓고 설탕과 함께 향신료와 소금을 넣고 뚜껑 아래에서 끓입니다.
- 삶은 토마토 덩어리를 전분과 식초 국물과 섞고 끓여서 준비된 항아리에 붓고 밀봉하십시오.
팁: 퓌레가 아직 끓지 않은 동안 향신료와 식초 달인을 꼭 닫은 뚜껑 아래에 보관하십시오.
겨울에는 두껍고 부드러운 토마토 바질 케첩을 꼭 닫아주세요.
집에서 먹는 불가리아 케첩 “혀를 삼키게 될 거예요”
고추와 토마토의 균형잡힌 조합으로 식초 없이도 풍부한 케첩이 탄생합니다. 이 보존식품에는 충분한 양의 비타민C와 쉽게 소화되는 당분이 함유되어 소화 개선에 도움이 되므로 어린이 요리의 그레이비 소스로 쉽게 사용할 수 있습니다.
리터 병의 재료:
- 달콤한 고추 – 1kg 300gr.;
- 토마토 – 800 gr.;
- 양파 - 60 gr.;
- 식물성 기름 (튀김용) – 10 ml;
- 식물성 기름 (혼합물에) – 25 ml;
- 지상 딸기 - 꼬집음;
- 갈은 후추 – 꼬집음;
- 설탕 - 30 gr.;
- 소금 – 20gr.
요리법:
- 빨간색의 단단한 토마토를 씻어서 조각으로 자르고 팬에 넣습니다. 야채가 부드러워질 때까지 가열하고 체로 문질러 균일한 농도를 얻습니다. 혼합물을 저어주고 반으로 끓입니다.
- 그 사이에 두꺼운 벽의 달콤한 고추를 씻어서 씨앗과 줄기와 함께 안쪽 과육을 잘라냅니다. 끓는 물에 7분간 데쳐주세요. 그리고 찬물에 식혀주세요.
- 믹서기 그릇에 고추를 갈거나 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 결과 퓌레를 체에 문지릅니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 반 고리로 자릅니다. 양파를 정제된 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 체에 문지릅니다.
- 해바라기 기름, 토마토 덩어리, 양파 및 후추 퓨레, 향신료 및 소금과 설탕을 깊은 냄비에 붓고 끓을 때까지 저어주고 가열합니다.
- 완성된 케첩을 준비된 병에 옮기고 90분간 소독합니다.
- 그런 다음 밀봉하고 완전히 식을 때까지 담요로 감싸십시오.
팁: 완성된 홈메이드 케첩에 작은 조각이 들어있어 만족스러우면 야채를 체에 걸러낼 필요가 없습니다.
하인즈처럼 식욕을 돋우는 케첩이 겨울을 맞이할 준비가 되었습니다. 피자와도 잘 어울리고 파스타와도 잘 어울립니다.
겨울용 수제 토마토 케첩 요리법 비디오를 보는 것보다 쉬운 것은 없습니다. 그러니 편안하게 영상을 켜보세요.
케첩을 만드는 가장 입증된 요리법. 저장하는 것은 쉽습니다!
케첩을 만드는 가장 입증된 요리법. 저장하는 것은 쉽습니다!
겨울에 맛있는 케첩을 만드는 비법.
알뜰한 주부라면 누구나 겨울을 대비해 케첩을 준비해야 할 것이다. 야채, 고기 등 모든 요리에 탁월한 조미료입니다. 케첩이 없으면 파스타를 만들 수도 없고 맛있는 피자를 구울 수도 없습니다. 평범한 삶거나 튀긴 감자에 향기로운 케첩을 곁들여도 맛있는 요리로 변합니다 (특히 사순절 기간 동안)
잘 아는 이탈리아 레스토랑 셰프가 이 비법을 알려주며 자신의 '비법'이라고 덧붙였다. 이 케첩의 비밀이 정확히 무엇인지, 다른 케첩과 어떻게 다른지 모르겠습니다. 비교해 본 적이 없습니다. 그런데 이 케첩을 준비하고 나니 다른 조리법이 필요 없다는 걸 깨달았어요.
케첩에는 무엇이 필요합니까?
껍질이 얇고 다육질인 토마토 2 (4) kg (4등분)
신맛이 나는 녹색 사과(Semerenko 유형의 다양한 250(500)g, 껍질은 있지만 코어는 없음. 큰 조각으로 자름)
양파 250(500)g(껍질을 벗겨 4등분)
소금 1큰술
설탕 150g
7개 카네이션
계피 디저트 스푼 1개
칼 끝에 육두구
식초 75g, 고추(취향에 따라)
케첩을 준비하는 방법?
다진 야채를 조리 용기에 넣고 저으면서 2시간 동안 조리합니다.
토마토는 바로 즙을 내기 때문에 물을 넣지 않습니다.
두 시간 후에는 모든 것이 끓고 사과가 "떨어져야" 합니다. 시원한.
1. 노동 집약적 : 고기 분쇄기로 갈아서 체로 갈아줍니다 (건조한 껍질 만 체에 남겨 두어야합니다).
2. 스크류 착즙기를 통과시킵니다. 또한 우리는 모든 펄프를 얻고 거의 건조해질 때까지 압착을 두 번 돌립니다.
다진 혼합물을 조리 용기에 붓고 향신료(식초와 고추 제외)를 추가합니다.
케첩이 타지 않도록 저으면서 40분 더 조리합니다.
요리가 끝나기 5분전에 식초,고추 150g을 넣어줍니다(원래 레시피에서는 1큰술인데 너무 맵지 않게 1작은술을 추가합니다)
한 번에 많은 양을 만들고 싶다면 양념을 넣을 때 비율을 따르세요.
케첩이 준비되었습니다. 바로 드시면 됩니다. 약 1.2 리터로 밝혀졌습니다.
또는 상점에서 구입한 케첩을 작은 멸균 병이나 유리병에 붓고 "원래" 금속 캡으로 단단히 닫은 다음 완전히 식을 때까지 포장할 수 있습니다.
이 집에서 만든 케첩은 잘 보관됩니다. 그리고 엄청 잘 먹습니다.
집에서 케첩 만드는 법
물론 이제는 매장에서 케첩을 구매하는 데 문제가 없습니다. 이러한 다양성 중에서도 첨가물 없이 천연 원료로만 만들어진 제품은 거의 없습니다. 천연 케첩을 찾으면 가격이 확실히 올라갈 것입니다. 집에서 직접 케첩을 만들어 보세요. 집에서 케첩을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 우리는 가장 입증된 요리법의 예를 제시합니다.
케첩 레시피
건강하고 튼튼하며 잘 익은 토마토를 가져다가 씻어서 말려야 합니다. 원하는 경우 먼저 토마토에서 껍질을 제거할 수 있습니다. 다음으로, 토마토를 작은 조각으로 자르고 냉동실 봉지나 용기에 넣으세요. 기성 케첩 0.5 – 1 리터의 비율로 작은 부분을 넣으십시오. 토마토에 달콤한 고추 몇 개를 추가하고 더 작은 조각으로자를 수도 있습니다. 좋아하는 다진 허브를 추가해도 됩니다. 준비된 봉지와 용기를 냉동실에 넣으세요. 이제 준비가 완료되었습니다.
식탁에 올릴 소스가 필요하면 토마토를 꺼내서 세워두고 믹서기에 갈아주세요. 맛에 향신료를 추가하십시오 : 소금, 설탕, 마늘, 갈은 후추, 고추.
당신이 생각해 낼 수있는 많은 옵션이 있습니다. 예를 들어 사워 크림이나 마요네즈를 곁들인 토마토 소스는 만두와 잘 어울립니다.
이제 핫 케첩 요리법은 다음과 같습니다.
케첩 4
Chetverka 케첩을 준비하려면 다음이 필요합니다.
잘 익은 토마토 4kg
월계수잎 4조각,
양파 4조각,
갈은 후추 1티스푼,
갈은 고추 반 티스푼,
계피가루 1티스푼
과립 설탕 300g,
소금 맛,
식초 0.5컵 6% (단, 첨가하지 않으셔도 됩니다.)
토마토를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 월계수 잎과 양파를 추가합니다. 양파는 미리 잘게 썰어도 되고, 간단히 반으로 잘라서 요리한 후에 꺼내셔도 됩니다. 모든 것을 함께 20분 동안 끓입니다. 그런 다음 토마토 덩어리에서 베이 리프와 양파를 반으로 자르면 제거하십시오. 토마토 덩어리는 체로 문지르거나 토마토 덩어리 없이도 할 수 있습니다. 검은 고추와 고추, 계피, 설탕, 소금을 추가합니다. 40분 더 끓입니다. 뜨거운 덩어리를 준비된 항아리에 넣고 말아 올리십시오.
겨자와 케첩
겨자와 케첩을 준비하려면 다음이 필요합니다.
잘 익은 토마토 2kg,
양파 반 킬로그램,
달콤한 고추 반 킬로그램,
과립 설탕 한 잔,
소금 1테이블스푼,
마른 머스타드 1테이블스푼,
고수 1티스푼
준비된 야채 - 토마토, 양파, 달콤한 고추, 다진 것. 야채 혼합물을 한 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 설탕, 소금, 마른 겨자, 고추, 고수를 추가합니다. 혼합물을 10-20분 더 조리합니다. 뜨거운 덩어리를 준비된 항아리에 넣고 말아 올리십시오.
매실을 넣은 케첩
매실 케첩을 준비하려면 다음이 필요합니다.
토마토 2kg, 자두 0.5kg,
갈은 고추 1티스푼,
양파 250g,
과립 설탕 0.2kg,
소금 1테이블스푼,
식초 9% 100g,
맛볼 정향.
고기 분쇄기를 통해 토마토, 씨를 뿌린 자두, 양파를 갈아주세요. 결과물을 한 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 체를 통해 덩어리를 문지르면되지만 이렇게 할 필요는 없습니다. 설탕, 소금, 후추, 정향을 넣고 15분간 더 조리합니다. 요리가 끝나면 식초를 부어 끓여서 준비된 항아리에 넣으십시오. 말아 올리세요 - 집에서 만든 케첩이 준비되었습니다.
케첩 "매운맛".
우리는 다음이 필요합니다:
토마토 – 6.5kg
양파 - 300g
설탕 – 450g
소금 – 100g
마늘 - 반 작은 머리.
겨자 (분말) – 반 티스푼.
정향, 후추 열매, 딸기 완두콩 - 각각 6 조각.
계피 - 선택 사항, 1/4 티스푼.
식초 – 350ml. 9% (에센스를 먹으면 40ml)
요리법:
1. 토마토의 껍질을 제거해주세요. 이렇게하려면 십자형으로 자르고 끓는 물에 몇 분 동안 데쳐야합니다. 그런 다음 찬물에 담그면 피부가 쉽게 벗겨집니다.
2. 토마토를 믹서기에 갈거나 고기 분쇄기에 넣고 냄비에 넣고 불에 올려 놓습니다.
3. 냄비에 양파, 마늘, 믹서기에 다진 설탕 3분의 1을 넣어주세요. 향신료는 갈아서 팬에 넣어야 합니다.
4. 전체 덩어리가 반으로 줄어들 때까지 약한 불로 끓입니다. 남은 설탕, 소금, 식초를 팬에 넣고 15분간 더 끓입니다.
5. 소독된 병(뜨거워야 함)에 넣고 말아주세요.
양 고추 냉이를 곁들인 케첩.
우리는 다음이 필요합니다:
토마토 – 2kg
양파 – 큰 양파 2개
설탕 - 100g
소금 - 1 큰술. 숟가락
모든 브랜드의 드라이 레드 와인 – 2 큰술. 숟가락.
와인 식초 - 2 큰술. 숟가락.
갈은 후추, 갈은 생강, 갈은 정향-각각 1 티스푼.
신선한 강판 양 고추 냉이 – 1 큰술. 숟가락.
요리법:
1. 토마토와 양파를 조각으로 자릅니다. (토마토에서 껍질을 즉시 제거할 수 있습니다. 첫 번째 조리법에서 이 방법을 읽어보세요.)
2. 불을 켜고 끓으면 20분간 끓인다. 그런 다음 체를 통해 갈아주세요.
3. 설탕, 소금, 모든 향신료, 드라이 와인을 넣고 자주 저어주면서 약한 불로 한 시간 더 조리합니다.
4. 요리가 끝나기 약 20분 전 팬에 고추냉이를 넣고, 요리가 끝나기 5분 전에 식초(와인은 사과로 대체 가능)를 넣는다.
5. 소독된 용기에 담아 밀봉해주세요.
케첩 "매운맛"
우리는 다음이 필요합니다:
토마토 – 500g
양파 – 500g
달콤한 고추 – 500g
고추 - 꼬투리 2개, 아주 매운 것이 싫다면 하나 드세요.
설탕 - 반 잔.
소금 – 1티스푼.
식물성 기름 – 100ml
식초 9% - 반 잔.
마늘 - 반 작은 머리.
검은 후추, 올스파이스 – 각각 5 – 7개의 완두콩.
요리법:
1. 토마토, 양파, 피망, 고추를 믹서기에 갈거나 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
2. 덩어리 전체를 불에 태우고 끓여서 약한 불로 30 분 동안 요리합니다.
3. 팬에 식용유, 설탕, 소금, 다진 마늘, 모든 양념을 넣고 반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
4. 요리가 끝나기 10분 전에 식초를 넣어주세요. 불을 끄고 멸균된 뜨거운 병에 넣고 밀봉하세요.
집에 있는 케찹
제안 된 케첩 조리법을 기본으로 삼을 수 있지만 아래에 쓰여진 모든 것을 넣을 필요는 없으며 자신 만의 향신료를 추가 할 수도 있습니다. 맛있을 것입니다.
겨울 케첩 레시피 재료:
◾토마토 – 5kg;
◾매운 피망 또는 달콤한 피망 – 300g;
◾양파 – 500g;
◾과립 설탕 – 200g;
◾소금 – 1-2 큰술;
◾갈은 고추 – 2 작은술. (상단 없음);
◾식초 9% – 반 잔.
홈메이드 케첩 레시피:
1. 모든 야채를 흐르는 물에 씻고, 고추를 자르고, 안쪽의 씨를 닦아냅니다.
2. 끓는 물에 토마토를 넣고 5분간 삶아주세요.
3. 그다음 꺼내어 미리 준비해둔 찬물과 함께 그릇에 담아주세요.
5. 껍질을 벗긴 양파를 큰 조각으로 자르고 고추를 여러 부분으로 자릅니다.
6. 준비된 야채를 모두 고기 분쇄기에 갈아주세요.
7. 그런 다음 크고 넓은 냄비에 옮깁니다. 굵은 설탕과 소금을 넣고 섞는다.
8. 끓여서 불을 줄이고, 형성된 거품을 걷어냅니다. 약 30분 동안 요리하세요.
9. 그런 다음 고추를 넣고 케첩을 원하는 농도로 계속 끓입니다.
11. 결과 케첩을 미리 멸균된 병에 붓고 금속 뚜껑을 조입니다.
12. 블랭크를 거꾸로 뒤집어 담요로 싸서 병이 식을 때까지 둡니다.
원할 경우 매운맛을 강화하기 위해(이 조리법에는 매운 맛이 많이 포함되어 있지만) 서빙 직전에 다진 마늘을 소스에 첨가할 수 있습니다.
재료:
토마토 - 5kg;
양파 - 350-400 그램;
설탕 - 1 잔;
식초 - 바람직하게는 과일 - 50g;
소금 - 2 큰술. 엘;
올스파이스 후추 1-2 티스푼;
마늘 - 선택 사항;
고추 - 선택 사항;
전분 - 1-2 큰술. 엘;
집에서 케첩 만들기
이 소스를 준비하는 데 많은 시간과 노력이 필요하지 않지만 비용을 절약할 수 있을 뿐만 아니라 진정한 케첩이라고 할 수 있는 것을 준비할 수도 있습니다. 주스를 만들려면 잘 익은 토마토를 섭취해도 되지만 고기가 더 많은 품종을 섭취하는 것이 좋습니다.
그러면 주스가 훨씬 더 두꺼워지고 케첩이 더 많아지게 됩니다. 5kg의 토마토에서는 4리터가 조금 넘는 주스가 나옵니다.
주스 한 잔 정도를 남겨두고 나머지는 요리하세요. 이때 다른 재료도 준비해주세요. 양파를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아주세요. 양파를 퓌레로 바꿔야합니다.
더 빨리 원한다면 일반 강판을 사용할 수 있습니다. 육즙이 끓으면 양파 퓨레를 넣고 함께 끓입니다.
타지 않도록 토마토 덩어리를 항상 저어주십시오. 주스와 양파를 구입하자마자 불을 줄이고 약한 불로 약 1 시간 반 동안 끓입니다. 양은 약 절반으로 줄어 듭니다.
주스에 거품이 생길 것입니다. 준비 상태를 매우 간단하게 확인합니다. 거품이 나타나지 않으면 주스가 준비된 것으로 가정할 수 있습니다. 즉시 소금과 설탕을 첨가하지 마십시오. 그렇지 않으면 주스가 끓으면 집에서 만든 케첩의 맛이 손상됩니다.
차가운 주스에 감자 전분과 후추를 첨가합니다. 아주 잘 섞으세요.
주스가 걸쭉해지면 소금과 설탕을 넣고 약 5분간 더 끓입니다. 맛을 두려워하지 마세요. 필요하다면 소금과 설탕의 양을 늘리거나 줄일 수 있습니다.
원하는 맛이 나면 식초를 첨가하세요. 요리가 끝나면 주스와 전분을 조심스럽게 붓고 끓여서 끄십시오. 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 케첩이 액체 상태로 유지됩니다. 뜨거운 케첩을 항아리에 붓고 말아주세요.
맛과 향을 위해 약간의 계피나 정향을 추가할 수 있으며, 말린 딜이나 마늘을 사용할 수도 있습니다.
토마토소스 '클래식'
Home Economics 1969년호에 설명된 클래식 토마토 케첩 소스는 토마토, 소금, 설탕, 식초 및 향신료로 구성됩니다. 말하자면 이것은 기본 조리법입니다. 이제 모든 취향에 맞게 설계된 수많은 수정 사항이 있기 때문입니다.
재료:
토마토 3kg,
설탕 150g,
소금 25g,
80g 6% 식초,
20개 정향,
25개 말린 후추 열매,
마늘 1쪽,
계피 한 꼬집,
칼날에 뜨거운 고추.
준비:
토마토를 잘게 자르고 냄비에 넣고 불을 피우고 뚜껑을 닫지 않고 1/3 정도 끓입니다. 그런 다음 설탕을 넣고 10분간 끓인 후 소금을 넣고 3분간 더 끓입니다. 냄비에 토마토를 넣고 향신료와 양념을 넣고 10분간 끓인 후 쇠체나 소쿠리에 걸러냅니다. 다시 팬에 넣고 끓인 후 식초를 붓고 소독된 병에 담습니다. 롤업.
직접 만든 케첩 '매운맛'
재료:
토마토 6.5kg,
마늘 10g,
양파 300g,
설탕 450g,
소금 100g,
¼ 티스푼 시나몬,
½ 티스푼. 머스타드,
6개 정향,
6개 말린 후추 열매,
6개 올스파이스 옥수수,
70% 식초 40ml 또는 9% 식초 350ml.
준비:
토마토를 십자형으로 자르고 끓는 물에 데친 후 얼음물에 담가 껍질을 제거합니다. 누군가가 소스에 들어있는 씨앗을 좋아하지 않으면 씨앗을 제거할 수 있습니다. 숟가락을 사용하여 씨앗실을 긁어낸 다음 팬 위에 놓인 체에 넣으세요. 주스가 팬으로 배출됩니다. 거기에 다진 토마토를 놓고 믹서기로 모든 것을 갈아줍니다 (또는 고기 분쇄기를 통과하십시오). 또한 양파, 마늘을 자르고 향신료를 분쇄기에 갈아줍니다. 식초, 소금, 설탕을 제외한 모든 재료를 냄비에 넣고 불에 태웁니다. 설탕의 1/3을 추가하고 혼합물을 반으로 줄이십시오. 남은 설탕을 넣고 10~15분간 끓입니다. 그런 다음 소금과 식초를 넣고 10분간 끓인 후 소독된 병에 뜨거운 상태로 담습니다. 롤업.
토마토 소스 "매운"
재료:
토마토 3kg,
양파 500g,
설탕 300-400g,
2 큰술. 엘. 머스타드,
9% 식초 300-400ml,
월계수 잎 2-3개,
검은 후추 열매 5-6개,
주니퍼베리 3-4개,
소금.
준비:
토마토를 자르고, 양파를 자르고, 뚜껑이 있는 냄비에 중간 불로 조금 찌고 체에 문지릅니다. 식초를 데우고 향신료를 넣고 끓여서 식힌 다음 토마토 퓨레에 붓습니다. 결과물을 약한 불로 1/3 정도 끓인 다음 설탕, 소금, 겨자로 간을하고 10 분간 더 끓인 다음 멸균 된 병에 뜨겁게 넣고 밀봉합니다.
그냥 케첩
재료:
토마토 5kg,
다진 양파 1컵,
설탕 150-200g,
소금 30g,
9% 식초 1컵,
1 티스푼 검은 후추,
1 티스푼 카네이션,
계피 한 조각
½ 티스푼. 셀러리 씨앗을 갈아주세요.
준비:
토마토를 자르고 다진 양파와 섞은 다음 뚜껑 아래에서 약한 불로 조금 끓인 다음 체에 문지릅니다. 냄비에 붓고 불을 켭니다. 거즈백에 향신료를 넣고 끓는 토마토 혼합물에 넣습니다. 3분의 1 정도 줄입니다. 소금, 설탕을 넣고 5~7분간 더 끓인 다음 향신료 봉지를 꺼내어 멸균된 병이나 병에 붓고 밀봉합니다.
케찹 "맛있어요"
재료:
토마토 3kg,
10-15 큰 마늘 정향,
설탕 1컵,
1 큰술. 엘. 위에 소금을 얹고,
다진 고추 10개,
고추 1-3 꼬투리 (맛에 따라) 또는 1 작은 술. 갈은 카이엔 고추 또는 칠리.
준비:
토마토, 달콤한 고추, 고추를 갈아서 (고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 잘게 썬다) 냄비에 넣고 소금, 설탕을 넣고 불을 켭니다. 끓어오르면 불을 약하게 줄여 40분간 끓입니다. 요리가 끝나기 10분 전에 마늘을 넣고 프레스를 통과시킵니다. 소독된 병에 담아 밀봉합니다.
케첩 "매운맛"
재료:
토마토 500g,
양파 500g,
여러 가지 빛깔의 달콤한 고추 1kg,
큰 고추 2개,
식물성 기름 100ml,
9% 식초 1컵,
설탕 (½ 컵
1 티스푼 소금,
마늘 7쪽,
검은 후추 7개,
올스파이스 완두콩 7개.
준비:
토마토, 양파, 달콤한 고추, 고추 (씨앗과 함께)를 갈아주세요 (고기 분쇄기 또는 믹서기 사용). 결과물을 불에 태우고 끓여서 불을 낮추고 30 분 동안 저어 주면서 끓입니다. 그런 다음 식물성 기름, 식초, 설탕, 소금, 후추 열매, 마늘을 넣고 프레스를 통과합니다. 계속 저으면서 원하는 농도로 끓입니다. 소독된 병에 뜨거운 것을 넣고 밀봉합니다.
직접 만든 케첩은 토마토뿐만 아니라 사과, 허브, 자두, 달콤한 피망도 포함되어 있습니다. 이 모든 것을 통해 다양한 요리에 훌륭한 소스를 준비할 수 있습니다.
사과를 넣은 케첩
300그램 병의 재료:
큰 다육질 토마토 10개,
달콤한 사과 4개,
1 티스푼 갈은 후추 (슬라이드 없음),
½ 티스푼. 지상 계피,
1 티스푼 육두구 가루 (슬라이드 없음),
½ 티스푼. 갈은 고추,
½ 티스푼. 소금,
1 티스푼 꿀,
2 큰술. 엘. 식초 9%,
큰 마늘 3쪽.
준비:
토마토를 자르고 냄비에 넣고 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에서 끓인 다음 체에 문지릅니다. 사과를 자르고 뚜껑 아래가 부드러워질 때까지 끓인 다음 체에 문지릅니다. 냄비에 토마토와 사과 퓌레를 넣고 약한 불에 놓고 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다. 그런 다음 후추, 계피, 육두구, 소금, 꿀을 넣고 10분 더 조리하세요. 식초와 다진 마늘을 넣고 5분간 더 끓인 후 즉시 멸균된 병에 붓습니다. 롤업.
케첩 “번거롭지 않아요”
재료:
잘 익은 토마토 2kg,
달콤한 고추 500g,
양파 500g,
설탕 1컵,
올리브 오일 200g,
1 큰술. 엘. 갈은 후추,
1 큰술. 엘. 마른 겨자,
소금 맛.
준비:
고기 분쇄기 또는 믹서기에서 모든 재료를 갈아서 섞고 향신료를 추가하고 저어 주면서 약한 불로 2 시간 동안 요리하십시오. 소독된 병에 담아 밀봉합니다.
케첩 "매운맛"
재료:
토마토 5kg,
달콤한 고추 10개,
양파 10개,
설탕 2.5컵,
2.5 큰술 엘. 소금,
9% 식초 200g,
10개. 검은 후추,
10개. 올스파이스 옥수수,
10개. 정향,
½ 티스푼. 시나몬,
½ 티스푼. 칠레 고추,
½ 티스푼. 갈은 파프리카,
½ 티스푼. 생강,
1 큰술. 엘. 전분 (필요한 경우).
준비:
야채를 큰 조각으로 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오. 후추와 정향을 추가합니다. 끓여서 불을 약하게 줄이고 1.5-2 시간 동안 끓입니다. 결과물을 체에 문지르고 소금, 설탕, 나머지 향신료를 넣고 약한 불로 원하는 두께로 요리합니다. 필요한 경우 얼음물에 희석한 전분을 첨가합니다. 불을 끄고 식초를 부어주세요. 소독된 병에 붓고 밀봉합니다. 서늘한 곳에 보관하세요.
파프리카를 곁들인 케첩
재료:
토마토 5kg,
양파 3-4개,
달콤한 고추 3개,
2 큰술. 엘. 소금,
설탕 300g,
9% 식초 100-150ml,
½ 티스푼. 갈은 고추,
약간의 계피
푸른 잎.
준비:
토마토를 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 불을 켭니다. 양파를 자르고 토마토에 넣고 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 자르고 토마토에도 추가합니다. 끓인 혼합물을 뚜껑을 연 채로 약한 불로 3시간 동안 끓입니다. 식힌 후 체에 걸러 문지릅니다. 다시 불에 태우고 끓여서 소금, 설탕, 후추, 계피, 식초를 넣으십시오. 이 향신료 외에도 심황, 고수풀 등을 추가할 수 있습니다. 채소를 한 묶음으로 묶고 토마토 혼합물에 담그십시오. 3시간 동안 다시 요리하여 액체를 증발시킵니다. 뜨거운 것을 소독된 병에 넣고 밀봉하세요.
케첩 "흐레노비"
재료:
토마토 2kg,
양파 큰 것 2개,
설탕 100g,
1 큰술. 엘. 소금,
1 티스푼 갈은 후추,
1 티스푼 생강 가루,
1 티스푼 정향 가루,
2 큰술. 엘. 떫은 레드 와인,
1 큰술. 엘. 신선한 갈은 고추냉이
2 큰술. 엘. 와인 식초.
준비:
토마토 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 다진 양파를 넣고 저으면서 20분간 조리합니다. 체를 통해 문지릅니다. 설탕, 소금, 향신료, 와인을 넣고 약한 불로 1시간 동안 요리하면서 계속 저어줍니다. 요리가 끝나기 20분 전에 고추냉이를 넣고, 요리가 끝나기 5분 전에 식초를 첨가하세요. 소독된 병에 뜨거운 것을 넣고 밀봉합니다.
케첩 "토마토 자두"
재료:
토마토 2kg,
자두 1kg,
양파 500g,
마늘 1개,
1 티스푼 후추,
1 티스푼 고추,
소금, 설탕 맛.
준비:
토마토를 자르고 냄비에 뚜껑을 닫고 약한 불로 찐 다음 체에 문지릅니다. 자두는 씨를 제거하고 찌고 체에 문지른다. 토마토와 자두 덩어리를 섞고 향신료, 마늘을 넣고 프레스를 통과시킨 다음 1/3까지 끓입니다. 소독된 병에 뜨거운 물을 붓고 밀봉하세요.
보시다시피, 집에서 만드는 케첩은 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 즐거운 준비 되세요!
라리사 슈프타이키나
겨울을 위해 손가락 핥는 토마토 케첩을 만들기로 결정한 요리 전문가들에게 축하를 보냅니다! 이는 옳은 결정일 뿐만 아니라 훌륭한 결정이기도 합니다. 결국 케첩은 모든 일상 요리를 변화시킬 수 있습니다. 맛있고 향긋한 소스로 맛을 낸 가장 평범한 파스타조차도 고급 요리처럼 보일 것입니다. 그리고 이것이 바로 모든 주부가 추구하는 것입니다.
그리고 집에서 토마토로 다양한 케첩을 준비하면 가격이 나오지 않습니다. 고전적인 으깬 감자, 매콤한 요리 또는 케밥을 고기와 함께 제공하세요. 가족 구성원의 귀를 뒤로 당길 수 없습니다! 요리는 절묘하고 독특합니다. 결국 가게에서는 그런 조미료를 살 수 없습니다!
나는 모든 주부가 독창적이기를 원한다는 것을 잘 알고 있습니다. 그렇다니까. 그래서 여러분을 놀라게 할 케첩 레시피를 소개하게 되어 기쁘게 생각합니다.
간단한 요리법과 케첩은 두껍고 맛이 풍부합니다. 요리 기술은 매우 간단합니다. 준비된 재료를 삶아 고운 체로 갈아서 원하는 농도로 끓입니다.
소스는 멸균 용기에 보관해야 합니다. 스크류 캡이 달린 편리한 병입니다. 철제 뚜껑 아래 일반 병에 케첩을 밀봉할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 용기가 멸균된다는 것입니다. 이 요구 사항은 뚜껑에도 적용됩니다.
케첩을 만들려면 껍질이 얇고 잘 익은 다육질의 토마토를 선택하세요. 이 토마토에서 많은 펄프를 얻을 수 있습니다.
음식 준비
- 토마토 - 2.5kg
- 양파 - 중간 머리 하나. 무게 약 120g
- 설탕 – 100g
- 소금 – 15g
- 식초 - 100ml. (9%)
- 향신료 0.5 tsp. – 갈은 후추, 계피, 정향, 고수풀.
이 양의 제품에서 1.25리터의 완제품을 얻어야 합니다.
소스 요리하기
케첩이 준비되었습니다. 그들은 심지어 아이들을 치료하는 것을 두려워하지 않습니다. 우리는 고품질의 재료로 그것을 준비했다는 것을 알고 있습니다. 케첩 재료의 고전적인 세트를 사용하면 다양한 메인 요리와 함께 제공될 수 있습니다. 많이 드세요!
또한 열린 병은 냉장고에 보관해야 한다는 점을 덧붙이고 싶습니다.
토마토와 사과로 만든 겨울용 케첩
독창적이고 맛있는 소스. 새콤달콤한 사과는 토마토 천국에 자신만의 풍미를 더해줍니다.
사과가 있다고 해서 걱정하지 마세요. 케첩에서는 토마토 및 기타 야채와 잘 어울립니다. 그리고 요리 제품의 일관성이 우수해집니다.
또한 제가 가장 좋아하는 사과 샬롯 요리법 중 하나를 추천하고 싶습니다.
성분 목록
- 2kg의 빨갛고 잘 익은 다육질 토마토
- 새콤달콤한 사과 250g
- 양파 250그램
- 설탕 90g
- 소금 큰 스푼
- 갈은 후추 혼합물 반 티스푼
- 카네이션 4개
- 6% 식초 125밀리리터.
지정된 양의 제품에서 약 1.5 리터의 케첩을 얻습니다.
단계별 조리 과정
- 씻은 과일에서 씨를 제거하세요. 껍질을 그대로 두십시오 - 완제품의 일관성에 유리한 영향을 미치는 많은 펙틴이 포함되어 있습니다.
- 사과를 믹서기나 고기 분쇄기로 쉽게 다질 수 있는 작은 조각으로 자릅니다.
- 껍질을 벗긴 양파를 작은 조각으로 나눕니다.
- 씻은 토마토를 조각으로 자릅니다.
- 준비된 야채를 믹서기 또는 고기 분쇄기로 갈아주세요. 혼합물을 냄비나 편리한 냄비에 넣으세요. 혼합물은 여전히 이질적이고 심지어 거친 농도를 갖고 있습니다. 하지만 괜찮아요. 끓여서 부드럽게 할게요.
- 냄비를 중간 불에 올리고 혼합물을 끓입니다.
- 불을 줄이고 접시를 뚜껑으로 덮고 혼합물을 한 시간 동안 끓입니다. 그러나 10-15분마다 미래의 소스를 저어주는 것은 지루할 것입니다.
- 한 시간이 지났습니다. 이제 뚜껑을 제거하고 30-40분 더 요리해야 합니다. 저어주는 것을 잊지 마세요.
- 혼합물이 끓으면 오븐을 끄고 식힙니다.
- 체를 사용하여 갈아주세요.
- 간 혼합물을 냄비에 넣고 설탕, 소금, 후추, 식초, 정향, 계피를 넣습니다. 저어주고 5-7분 동안 끓입니다. 혼합물이 끓은 후. 꼭 맛보세요.
- 맛이 만족스러우면 정향을 제거하고 2분간 더 끓인 다음 오븐을 꺼야 합니다.
- 소독된 용기에 핫소스를 붓습니다.
구운 고기와 가금류 요리에 토마토와 사과 케첩을 곁들여 보세요. 가족들이 손가락을 핥을 것입니다.
무엇을 추천하고 싶나요?
- 케첩은 갈은 고추 혼합물을 직접 준비하는 경우 특히 향이 좋습니다. 이렇게하려면 박격포에서 후추 열매를 갈아야합니다. 조리 과정 중에 하는 것이 좋습니다. 시간이 많이 걸리지 않으며 요리에 도움이 될 것입니다.
- 정향과 계피를 고추와 함께 절구에 넣을 수도 있습니다.
- 식초를 서서히 부어 소스를 맛보세요. 토마토 품종은 산도가 다릅니다.
겨울에 매콤한 토마토와 마늘 케첩을 준비하는 방법
집에서 만든 토마토 케첩은 즉석 요리를 할 수 있는 좋은 기회입니다. 새로운 재료를 추가했더니 소스가 상큼한 색으로 반짝거리기 시작했어요.
이상으로 풍미 가득한 케첩 레시피가 나왔습니다. 여기에 마늘을 넣어서 약간의 매콤함을 더해줍니다. 또한 소스를 실제 요리 예술 작품으로 바꿔주는 피망과 프로방스 허브도 있습니다.
필수 제품
- 토마토 – 3kg.
- 달콤한 고추 – 350 gr.
- 양파 – 350 gr. 가능하다면 크림을 구매하세요
- 설탕 - 5 큰술. 엘.
- 소금 - 1.5 큰술. 엘.
- 식초 - 150ml. (9%)
- 마늘 - 3-5쪽
- 건조 프로방스 허브 - 1티스푼
- 계피가루 약간
- 정향 – 4 – 6 개
지정된 양의 재료에서 최대 2리터의 케첩을 얻어야 합니다. 항아리를 준비할 때 이 점을 고려하시기 바랍니다.
케첩 준비
이 케첩을 사용하면 요리가 지루하고 싱거워지지 않을 것입니다! 피자를 만들어 보세요. 후회하지 않을 것입니다.
겨울을위한 수제 shashlik 토마토 케첩
케밥이라고 하면 케첩을 뜻하는데요. 따라서 바베큐 케첩 레시피를 제공합니다. 매장 제품과 매우 유사합니다. 그러나 물론 훨씬 더 좋고 더 유용합니다.
우리는 필요하다
- 토마토 1.3kg.
- 설탕 – 85gr.
- 소금 - 1 큰술.
- 감자 전분 – 1.5 큰술. 엘.
- 갈은 고추 - 꼬집음(티스푼의 6분의 1)
- 갈은 후추 - 꼬집음(티스푼의 6분의 1)
- 파프리카 - 꼬집음(티스푼의 6분의 1)
- 계피 가루 - 꼬집음(티스푼의 6분의 1)
- 정향 - 1-2 개
- 식초 9% - 50ml.
단계별 프로세스
- 토마토를 씻어서 토마토로 바꾸세요.
- 토마토를 약 5분간 삶아 식혀둡니다. 이 절차를 사용하면 체를 통해 더 쉽게 갈 수 있습니다.
- 냉각된 덩어리를 체로 갈아줍니다. 순수한 토마토 주스 1리터를 섭취해야 합니다.
- 주스를 냄비에 붓고 불을 붙입니다. 끓인 후 중간 불로 15분간 끓인다.
- 정향을 커피 그라인더로 갈거나 절구에 갈아주세요.
- 주스에 설탕, 소금, 식초 및 모든 향신료를 첨가하십시오. 잘 섞다.
- 맛을 보고 필요한 경우 조정하세요.
- 85-100ml의 주스를 분리하고 식힙니다.
- 식힌 주스에 전분을 넣고 저어줍니다.
- "녹말이 많은" 주스를 일반 냄비에 붓고 저어줍니다. 5분간 끓입니다.
- 멸균 용기에 뜨거운 물을 붓고 철제 뚜껑으로 밀봉합니다. 따뜻한 옷을 입고 식혀주세요.
케밥이나 그냥 튀긴 고기에 이 케첩을 곁들이면 정말 맛있을 거예요!
겨울을위한 수제 크라 스노 다르 토마토 케첩 레시피
재료
- 토마토의 킬로그램
- 큰 사과 한 쌍
- 소금 반 티스푼
- 설탕 한 티스푼
- 사과식초 2테이블스푼
- 계피 가루 반 티스푼
- 달콤하고 뜨거운 파프리카 한 꼬집, 고수 가루, 말린 마늘과 파슬리, 육두구 가루.
나는 이것이 약 450ml의 케첩을 만든다는 것을 즉시 주목해야 합니다. 더 많이 요리하고 싶다면 음식의 양을 늘리십시오.
맛있는 것을 요리하다
- 씻은 토마토를 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오.
- 물 2큰술을 넣고 약한 불에 올려주세요.
- 끓여서 몇 분 동안 요리하십시오. 토마토가 완전히 부드러워질 때까지 30. 시간은 특정 조건에 따라 조정될 수 있습니다.
- 사과에도 비슷한 절차를 수행하십시오. 코어를 제거하고 조각으로 자릅니다. 물 2테이블스푼을 넣고 약한 불로 끓입니다. 시간 - 분. 20-30.
- 부드러워진 토마토와 사과를 체로 갈아주세요.
- 퓌레 두 개를 섞어서 요리하세요. 이 작업은 20분 동안 수행해야 합니다. 끊임없이 저으면서.
- 설탕, 소금, 모든 향신료와 허브를 첨가하십시오. 모든 것을 함께 20분 더 끓입니다.
- 식초를 넣고 5분간 더 끓입니다.
- 뜨거울 때 멸균된 병에 분배하고 나사로 고정합니다.
섬세하고 향긋한 케첩이 겨울 내내 여러분을 즐겁게 해줄 준비가 되었습니다!
진심을 다해 겨울용 토마토 케첩에 대한 나만의 독특한 레시피를 만들어 보시기 바랍니다!
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