Ķirbju zupa ar ingveru. Ķirbju zupa ar ingveru un kokosriekstu pienu Ķirbju biezeņa zupa ar kokosriekstu pienu

Pēdējā laikā esmu gatavs ēst ķirbi jebkurā formā, nemaz nerunājot par zupām ar biezeni bezgalīgi. Mana mīļākā ir ķirbju biezeņa zupa ar medu, bet tad, meklējot jaunas garšas, atradu brīnišķīgu recepti ar kokosriekstu pienu

Tāpēc šodien palutināju sevi ar jaunu garšu. Ingvera trūkumu kompensēju ar kajēnas pipariem.
Nu... tas bija vairāk nekā cienīgi! Un zupas samtaino tekstūru ļoti labi papildina grauzdētie mīkstie rieksti, bet ja nu vienīgi būtu svaiga maize!

1 sīpols
3 ķiploka daiviņas
500 gr. ķirbji
4 burkāni
1 kartupelis
1 tējkarote paprika
3 glāzes vistas buljona
3 ēd.k. karotes sojas mērces
1 glāze kokosriekstu piena
sauja grauzdētu priežu riekstu un šķipsniņu kajēnas piparu
augu/olīveļļa

Tātad. Ķirbi, kartupeļus un burkānus sagriež kubiņos.

Smalki sasmalciniet arī sīpolu un ķiploku.
Sautēti sīpoli ar ķiploku un kaltētu papriku.

Pievienots ķirbis, kartupeļi un burkāni.

Ieliku katliņā un pārlēju ar vistas buljonu tā, lai tas nosedz dārzeņus.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, uzliekot vāku, līdz dārzeņi ir mīksti.
Ieleju to blenderī

sasmalcināts.

Ielejiet to atpakaļ pannā un pievienojiet kokosriekstu pienu.

Un sojas mērci

Pievienots kaltēts ingvers un kajēnas pipari.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz to.
Apgrauzdēja sauju priežu riekstu.

Pasniedzot pārkaisa ar riekstiem.
Lielisks variants vieglām vakariņām, un, ja vārīts dārzeņu buljonā, tas ir diezgan piemērots gavēņa laikam.

Kad nāk aukstā sezona, mēs arvien vairāk alkstam pēc karsta, apmierinoša ēdiena. Man patīk pagatavot ātras zupas, kas neaizņem daudz laika. Ķirbju zupa ar kokosriekstu pienu ir tieši tā! Piemērots tiem, kas ievēro vegānu, veģetāru vai veselīgu uzturu.

Šī zupa ir pasakaini garšīga, krēmīga, maiga un apmierinoša! Mana mīļākā zupa rudenī un ziemā. Ir svarīgi izvēlēties sviesta skvoša šķirni, jo tas ir daudz garšīgāks un saldāks par parasto ķirbi.

Ļoti viegli pagatavojams un neticami garšīgi! Ja nevarat atrast kokosriekstu pienu, varat izlaist šo darbību. Kokosriekstu piens zupai piešķir krēmīgu garšu, tāpēc iesaku to lietot.

Gatavošanas laiks: 40 min

Personu skaits: 6

Sastāvdaļas:

Vidējs sviesta ķirbis (1/2 gab.)
Saldie kartupeļi Saldie kartupeļi (2 gab.)
Sīpols (1 gabals)
Kokosriekstu piens (1 bundža)
Karsts verdošs ūdens (atkarībā no pannas izmēra)
Kokosriekstu vai olīveļļa (cepšanai)
Jūras sāls un čili pipari (pēc izvēles un pēc garšas)

Gatavošanas metode:

Sīpolu sagriež gredzenos un apcep olīvu vai kokosriekstu eļļā dziļā katliņā uz vidējas uguns, līdz tie kļūst zeltaini un mīksti.
Nomizo kartupeļus un ķirbi. Sagriež mazos kubiņos.
Pievienojiet pannā sasmalcinātus kartupeļus un ķirbi. Sajauc. Ielej verdošu ūdeni, gandrīz pilnībā pārklājot dārzeņus. Samaisiet, pārklājiet un atstājiet uz vidējas uguns 20-30 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti.
Ļaujiet nedaudz atdzist. Sasmalciniet pa daļām stacionārā vai iegremdējot līdz gludai.
Atgrieziet zupu uz pannas, uzkarsējiet uz vidējas uguns, pievienojiet kokosriekstu piena kannu, pievienojiet sāli un piparus.

2016-11-24

Sveiki mani dārgie lasītāji! Ne visi mīl ķirbi. Bet daudzi cilvēki to stāda savos dārzos. Un tad tas sasalst uz balkoniem un noliktavas telpās, neatrodot pielietojumu mūsu virtuvē. Bet velti! Saulainos augļus var pārvērst par cienīgu un pat eksotisku ēdienu. Atliek tikai izvēlēties savus “biedrus” pannā, kuru klāsts ir ļoti liels - no pazīstamā krējuma līdz aizjūras ierīcēm. Kā būtu, ja es tev pateiktu šodien pagatavot ķirbju zupu ar kokosriekstu pienu?

Pirmdien, 28. novembrī, sākas Kristus dzimšanas gavēnis. Manis piedāvātā ķirbju zupa ar kokosriekstu pienu ir diezgan piemērota gavēņa galdam. Kāds asums pieliks mums iekšēju siltumu, kura tik ļoti pietrūkst šajās aukstajās un tik īsajās rudens dienās. Kokosriekstu piens mīkstina zupas karstumu un piešķir tai reibinošu aromātu, lai gan tas īpaši neietekmē garšu.

Šīs eksotiskās zupas recepte ir vienkārša. Citas sastāvdaļas var būt dažādas. Man arī patīk pievienot garneles. Bet vairāk par to vēlāk.

Man ir savs ķirbis, bet kokosriekstu piens ir problēma gandrīz visur. Jā, to pārdod lielajos lielveikalos, bet kvalitāte liek gaidīt labāko. Mans Maskavas draugs nesen nopirka kokosriekstu pienu no AROY-D - tas izrādījās neticami pretīgs. Lai gan tas pats draugs man atveda izcilu preci no tās pašas firmas no Taizemes. Tāpēc pārliecinieties paši, ja atverat iepakojumu, un saturs pat nesmaržo pēc kokosrieksta, tad tas nav piemērots mūsu zupas pagatavošanai. Saka, ka ir labas kvalitātes Indijas kokosriekstu piena pulveris, bet es ar to nekur neesmu sastapies. Meklē un atradīsi!

Šo ķirbju zupu bieži sauc par taju. Bet mana versija ir adaptācija, nevis autentiska recepte. Kas zina, ar kādām garšvielām un rituālām dejām to vajadzētu pagatavot? Tāpēc es ignorēju visus strīdus par sastāvdaļu un tehnoloģiju “pareizību”. Es to gatavoju šādā veidā, un tas man garšo, tas arī viss.

Ķirbju biezeņa zupas ar kokosriekstu pienu recepte

Sastāvdaļas

1,3-1,5 kg gatavu ķirbju, nomizotu un izsēklu (man ir Butternut šķirne).
500 ml vistas buljona.
2-3 ķiploka daiviņas.
2 vidēji sīpoli.
Ingvera saknes gabaliņš apmēram 3 cm lielu.
0,5 tējkarotes malta koriandra.
2 tējkarotes karija.
1 tējkarote maltu aso sarkano piparu.
3 ēdamkarotes olīveļļas.
400 ml kokosriekstu piena.
Žāvēti asie sarkanie pipari (es izmantoju savu žāvēto kajēnu).
Sāls.

Kā gatavot

Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Nomizo un rupji sasmalcina ķiplokus. Nomazgājiet ķirbi, nomizojiet un sagrieziet mazos kubiņos. Pannā uzkarsē olīveļļu, tajā viegli apcep sīpolus un ķiplokus. Pievienojiet ķirbi, apcepiet, maisot, 2-3 minūtes, pārliecinoties, ka nekas nepiedeg, pretējā gadījumā zupas garša būs bezcerīgi sabojāta. Sarīvējam ingveru un sūtām draugiem cept.

Visu kopā apcep vēl minūti, apkaisa ar maltu koriandru, kariju un asajiem pipariem. Vistas buljonu uzvāra, pievieno ķirbja “cepeti” ar garšvielām, pievieno nedaudz sāli. Ja jums ir panna ar nedegošu pārklājumu, varat to uzreiz cept un pēc tam pārliet ar buljonu saturu. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, līdz ķirbis ir mīksts. Process man aizņēma 20 minūtes.

Ievietojiet pannas saturu stacionārā blenderī un kārtīgi samaisiet. Pievieno kokosriekstu pienu, vēlreiz kārtīgi, neslinkot, apstrādā ķirbju maisījumu. Uzkarsē, pievieno sāli un pasniedz zupu karstu, pārkaisītu ar sasmalcinātiem kaltētu kajēnas piparu gredzeniem un zaļumiem.

Mani komentāri

Stacionārs blenderis rada maigāku krēmveida konsistenci. Pareizāk būtu zupu saukt pat nevis par biezeni, bet gan par krēmzupu - sanāk tāda zīdaina.
Jā, tas izrādās elpu aizraujoši pikants un neticami pikants. Neiesaku gatavot šo ķirbju zupu bez kokosriekstu piena. Tas maģiski regulē pikanto garšvielu un maigās tekstūras līdzsvaru. Pikantais kļūst mazāk ellišķīgi “cepošs”, un maigais ķirbju biezenis šķiet vēl maigāks.
Var noņemt garšvielu, pievienot krējumu, bet tad būs...
Mans spriedums: Harmoniska, garšīga rudens-ziemas ķirbju zupa. Tas labi tiek galā ar blūzu un draudošajiem depresijas simptomiem, pārbaudīts!

Tagad ar īpašu prieku piedāvāju jums savu iecienīto - krēmīgo ķirbju zupu ar garnelēm. Taizemē zupu gatavo ar kaltētām garnelēm, bet mēs neesam autentiskuma cienītāji, tāpēc varam iztikt ar saldējumu.

Ķirbju krēmzupa ar garnelēm un kokosriekstu pienu

Sastāvdaļas

Viens ķirbis (apmēram 1 kg).
15 lielas saldētas garneles čaumalā.
300 ml ūdens.
1 vidējs sīpols.
1 ķiploka daiviņa.
400 ml kokosriekstu piena.
Svaigs ingvers (sakne 3-4 cm).
4 ēdamkarotes olīveļļas.
0,5 tējkarotes čili pulvera.
Citronu sula.
Sāls.
Pētersīļi.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

No atkausētām garnelēm noņemiet čaumalu un muguras vēnu un novietojiet tās vēsā vietā. Aplej ar aukstu ūdeni, pievieno sāli, uz lielas uguns uzvāra, samazina siltumu un vāra 20 minūtes. Uzkarsētā olīveļļā (3 ēdamkarotes) viegli apcep nomizotus sīpolus un ķiplokus, pievieno nomizotu, kubiņos sagrieztu ķirbi, apcep, maisot, apmēram 5 minūtes, pievieno asos piparus, rīvētu ingveru, pārlej ar izkāstu šķidrumu, kurā čaumalas tika vārītas. .

Vāra, līdz ķirbis ir mīksts. Process prasīs apmēram 20 minūtes Sakuļ stacionārā blenderī, pievieno kokosriekstu pienu, vēlreiz saputo līdz krēmīgai konsistencei. Uzkarsē, pievieno sāli. Cepiet garneles atlikušajā olīveļļā pusotru minūti no katras puses. Liek uz šķīvja un pārkaisa ar sāli un citronu sulu.

Ķirbju biezeņa zupa ar kokosriekstu pienu un ingveru ir klasiska taju recepte. Mūsu tautieti koši oranžo ķirbi taizemieši ciena un bieži izmanto nacionālo ēdienu vai dzērienu gatavošanā.

Ķirbju zupa

Dzeltenā dārzeņa pastāvīgie pavadoņi Taizemes virtuvē ir citronzāle, ingvers, asie sarkanie pipari, ķiploki, karija garšviela un, protams, kokosriekstu piens.

Šķiet, ka tāds garšvielu un garšvielu komplekts būtu grūti sadzīvot vienā katliņā... Bet tā nebūt nav taisnība!

Rudens-ziemas aukstumā svaigs ingvers, ķiploki un sarkanie pipari sniedz lielisku siltumu, un kokosriekstu piena maigā, saldā garša lieliski mīkstina spilgto garšvielu kontrastu.

Kokosriekstu piena pievienošana padara šo vegānisko ķirbju zupu biezu, krēmīgu un neticami garšīgu. Svaiga ingvera un ķiploku piezīmes piešķir ķirbim nedaudz dūmakainu garšu.

Kokosriekstu pienu ir viegli pagatavot mājās, taču, ja nav tādas iespējas, kokosriekstu pienu var aizstāt ar mandeļu vai govs pienu, lai gan tas, protams, ietekmēs krēmzupas garšu.

Sastāvdaļas

Tātad mums tas būs vajadzīgs.

500 gr. ķirbji
250-300 ml. kokosriekstu piens
2-3 ķiploka daiviņas
svaigs ingvers pēc garšas (vai 0,5 tējkarotes rīvēta ingvera)
1 tējk. tumšā karija un 0,5 tējk. vieglais karija pulveris
svaigi garšaugi dekorēšanai
sāls, sarkanie pipari

Soli pa solim recepte biezenī ķirbju zupas pagatavošanai ar kokosriekstu pienu

Ķirbi sagriež nelielos kubiņos, pielej ūdeni līdz ķirbja līmenim vai nedaudz mazāk, pievieno pāris ķiploka daiviņas + pustējkarote vieglās karija garšvielas 1 tējk. tumšais karijs. Šajā posmā nav nepieciešams pievienot sāli. Liek uz vidējas uguns sautēties.

Smalki sagrieziet 1 ķiploka daiviņu un ingvera sakni.

Kamēr ķirbis vārās, var pagatavot svaigu kokosriekstu pienu. Lai to izdarītu, kokosrieksts jāatver, jāizņem no tā mīkstums, nenolobot brūno, mīksto miziņu (noņem tikai riekstu čaumalu) un ar blenderi jāsakuļ puse kokosrieksta līdz gludai, pakāpeniski pievienojot ūdeni, lai rieksts būtu viegli. biezenī. Tad ielej šo maisījumu ar dzeramo ūdeni: ielej aptuveni 250 ml. Ar rokām kārtīgi samīca kokosriekstu biezeni, līdz ūdens kļūst balts. Pēc tam izlaist kokosriekstu mīkstumu caur marli, izlejot iegūto kokosriekstu pienu. Šķeldas vairs nebūs vajadzīgas, un kokosriekstu ūdens nonāks zupā.

Novārīto ķirbi liek blenderī, pievieno sāli, pievieno ķiplokus un ingveru pēc garšas (neliek ingveru uzreiz daudz; zupā tas piešķir vieglu “dūmainu” garšu), pārlej ar kokosriekstu pienu un sakuļ viendabīgā masā. Sāli un pievieno sarkanos piparus.

Ja vēlaties, varat pievienot vēl nedaudz ingvera vai ķiploku. Veģetārā ķirbju biezeņa zupa ir gatava.

Labu apetīti!