Choux mīklas pankūkām uz ūdens. Krējuma pankūkas ar kefīru. Kā ātri pagatavot olu krēma pankūkas ar kefīru

Katliņā vai katliņā ielej pienu un izšķīdina tajā sviestu.

Šķidrumu uzvāra, pievieno sāli un šķipsniņu vanilīna, kā arī cukuru.

Kamēr piens un sviests vārās, jebkurā sev ērtā veidā izsijā augstākās kvalitātes kviešu miltus (caur sietiņu vai speciālu sieta krūzi var izmantot caurduri ar marli).

Kreisajā rokā paņemiet bļodu ar izsijātiem miltiem, bet labajā rokā koka lāpstiņu. Verdošā pienā un sviestā ātri ieber VISUS miltus un bez vilcināšanās enerģiski samaisi topošo mīklu.

Sākumā mīkla būs nevienmērīga, blīva un kunkuļaina. Nepārtrauciet to maisīt, un jūs redzēsiet, ka tas kļūs viendabīgs, spīdīgs un mīksts, kā arī labi atstās katliņa dibenu. Visas darbības ar mīklu jāveic minimālā siltumā.

Kad mīkla slīd gar pannas apakšu un izskatās kā fotoattēlā, izslēdziet uguni.
Noņemiet kastroli no uguns un ļaujiet mīklai nedaudz atdzist.

Tagad vissvarīgākais ir nepārspīlēt ar olu skaitu, mīcot choux mīklas izstrādājumus. Saskaņā ar recepti jums jāņem 3-4 gab. Bet, tā kā ne visiem ir vienāds izmērs, daži izmantos trīs olas, bet citi izmantos visas četras.

Tātad mīklā iecilā vienu olu un samaisa ar lāpstiņu. Tālāk nāk kārta otrajai, un tad trešajai olai.

Tagad pārbaudiet mīklas konsistenci. Ja aiz koka lāpstiņas ir bieza, plata lente, ir pietiekami daudz olu. Ja mīkla ir kunkuļaina un nekrīt nost no lāpstiņas, bet cieši pielīp pie tās, var pievienot pēdējo ceturto olu.

Pannā uzkarsē apmēram četras ēdamkarotes eļļas. Novietojiet choux mīklu uz pannas. Vienai pankūkai vajag ne vairāk kā 1 ēdamkaroti mīklas. Padariet uguni pēc iespējas zemāku.

Pankūkas cep lēnām, nesteidzoties pievienot siltumu. Cepšanas laikā ļaujiet mīklai labi uzrūgt un, kad viena puse kļūst zeltaina, apgrieziet to uz otru un apcepiet uz mazas uguns.

Pankūkas! Pankūkas ir pūkainas, garas kūkas, kas pagatavotas no karstā eļļā ātri apceptas mīklas. Šo krievu ēdienu nevar ignorēt. Iepriekš īstu krievu pankūku pagatavošana prasīja ievērojamu stundu skaitu biskvīta rauga mīklas gatavošanas dēļ, taču šodien pūkaino pankūku pagatavošana nebūs grūta.

Iesaku cept sulīgas olu krēma pankūkas ar kefīru. Ņemsim produktus no saraksta.

Pievienojiet bļodā kefīru. Šis produkts nedrīkst būt pārāk svaigs. Pankūkas parasti gatavo no skābās mīklas.

Salaužam siltas vistu olas.

Olas un kefīru rūpīgi sajauc. Pievieno sāli un cukuru.

Novietojiet bļodu tvaika vannā. Mēs nemitīgi maisīsim mīklu. Katliņai ar ūdeni zem bļodas jābūt vārošam. Es nefotografēju pašu procesu, bet var redzēt, ka manas bļodas malas bija nedaudz aizsvīdušas.

Trīs minūtes tvaika pirtī sajaucu olas ar kefīru. Olas tika sakultas, bet ne sarecinātas.

Siltajam kefīra maisījumam pievieno iepriekš izsijātus miltus. Miltus sajauc ar kefīru un olām.

Procesa laikā pievienojiet cepamo pulveri. Bļodu ar mīklu lieciet atpakaļ tvaika pirtī vēl uz 3 minūtēm, maisot miltus.

Nevajadzētu būt gabaliņiem. Choux mīklas pankūkām ir gatavas!

Karstā eļļā apcep olu krēma pankūkas. Lai taupītu augu eļļu, mēs izmantojam nelielu katliņu ar augstām malām.

Ir izceptas sulīgas olu krēma pankūkas ar kefīru! Paskaties, cik tie ir pūkaini. Ļoti gribu pēc iespējas ātrāk pamēģināt ar tēju.

Kā sagatavot recepti olu krēma pankūkām - pilnīgs pagatavošanas apraksts, lai ēdiens izrādītos ļoti garšīgs un oriģināls.

Soli pa solim receptes, kā pagatavot uzpūstas olu krēma pankūkas ar kefīru parastajā veidā, ar verdošu ūdeni un ar raugu

2017-11-09 Marina Danko

100 gramos gatavā ēdiena

Ogļhidrāti

Pūkīgākās pankūkas tiek gatavotas ar kefīru. Gatavošanas iespēju un metožu ir daudz, taču populārākās ir receptes, kurās visas sastāvdaļas ir sajauktas. Receptes olu krēma pankūkām ar kefīru nav tik populāras, bet velti. Krāsa pankūkas vienmēr sanāk daudz pūkainākas un pēc cepšanas nebirst nost.

Sastāvdaļas:

• divas olas;
• 40 ml dzeramā ūdens;
• piecas karotes cukura;
• dārzeņu eļļa;
• smalka sāls un cepamā soda - katra puse karotes;
• 230 gr. milti;
• sviests “Zemnieks”, sviests – 20 gr.;
• glāze zema tauku satura kefīra, skāba.

Soli pa solim recepte olu krēma pankūkām ar kefīru

Ielejiet olas nelielā bļodā. Pievieno sāli, pievieno cukuru un sāc putot. Saņemot viendabīgu masu, kādu laiku noliek malā.

Katliņā ielej kefīru un pievieno ūdeni. Pēc kārtīgas samaisīšanas uzlieciet uz zemākās iespējamās uguns. Uzkarsē, nepārtraukti maisot, neuzvārot. Ir svarīgi to nenovest līdz vietai, kur kefīra pārslas sāk pārvērsties biezpienā. Pastāvīgi pārbaudiet temperatūru.

Tiklīdz kefīrs pārslās, noņem no plīts un apvieno ar olu maisījumu. Lēnām ielej karsto kefīru, īpaši intensīvi maisot saldo pamatni.

Iegūtajam maisījumam pievieno dzēsto kaļķu sodu un kārtīgi sakuļ.

Mazās porcijās pievienojot izsijātus miltus, pagatavojiet pankūku mīklu. Pēc katras miltu pievienošanas ir svarīgi rūpīgi saputot. Mīklai jākļūst viendabīgai, ar maksimālu mazu burbuļu saturu un ne retam. Apgriežot karoti, tai nevajadzētu notecināt, bet gan ļoti lēni notecināt.

Cepšanas pannā ielej nedaudz augu eļļas un labi uzkarsē uz vidējas uguns. Ar ēdamkaroti iegremdē mīklu un apcep pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Liek uz šķīvja un karstās pankūkas iesmērē ar sviestu.

2. variants: ātra recepte gaisīgām olu krēma pankūkām ar kefīru - alternatīva iespēja bez olām

Šķiet, ka nav iespējams pagatavot garšīgas pankūkas bez olām! Nē, jūs varat, ja tie ir olu krēms! Pankūkas sanāk pūkainas un garšo pēc rauga. Tos ir nedaudz vieglāk pagatavot nekā klasiskos, jo jāuztraucas par to, ka olas sarecēs karstā kefīrā.

Sastāvdaļas:

• puslitra kefīra iepakojums;
• milti - 300 gr.;
• nepilna karote sodas;
• liela karote cukura;
• karote vanilīna kristālu;
• saulespuķu, saldēta eļļa.

Kā ātri pagatavot olu krēma pankūkas ar kefīru

Mazā ugunsdrošā bļodā samaisiet kefīru ar granulētu cukuru. Pievieno nedaudz sāls, kārtīgi samaisa un liek uz mazākās uguns. Maisiet un karsējiet, līdz maisījums ir karsts.

Karstu kefīru lej mīklas pagatavošanai ērtā traukā. Pievienojiet cepamo sodu un samaisiet. Ripper nekavējoties sāks darboties, kefīra maisījums putos un strauji palielinās tilpums.

Maisot putojošo masu ar putojamo slotiņu, sākam nelielās daļās ieviest izsijātos miltus. Noregulējiet biezumu, rūpīgi maisot katru jauno porciju. Ja ar norādīto miltu daudzumu nepietiek, pievieno vēl. Ir svarīgi, lai mīklas konsistence būtu līdzīga svaigam mājās gatavotam skābam krējumam, no tā atkarīgs pankūku gaisīgums.

Uzkarsētā eļļā uz pannas apcep olu krēma pankūkas. Ar karoti izvelciet mīklu un apgrieziet to, kad apakšdaļa ir labi brūna.

3. variants: Kefīra olu krēma pankūkas ar siera pildījumu – a la “Khachapuri”

Vēl viens veids, kā pagatavot garšīgas pankūkas. Sildīsim nevis raudzēto piena produktu, bet jau sagatavoto pamatni. Pēc tam atliek tikai iemaisīt miltus un sodu. Šīs pankūkas gatavo ar siera pildījumu. Cietā siera vietā var izmantot mazsālītu fetas sieru, suluguni vai Adyghe sieru, tos arī samaļ uz rīves.

Sastāvdaļas:

• puse glāzes kefīra;
• 4 lielas olas;
• divas karotes cukura;
• puse karotes smalkas sāls un sodas;
• trīs pilnas glāzes miltu;
• 150 gr. cietais krējuma siers;
• ķiploki;
• divi svaigu diļļu zariņi;
• augstas tīrības kategorijas eļļa cepšanai;
• divas ēdamkarotes vidēji tauku skābā krējuma.

Kā gatavot

Jums jāsāk ar pildījuma gatavošanu, jo pēc tam tas būs jāatdzesē. Lai to izdarītu, sarīvējiet sieru nelielā bļodā, izmantojot vidējo rīve. Caur presi sasmalciniet divas ķiploka daiviņas. Pēc saldā krējuma, smalki sagrieztu diļļu un plāno zaļo sīpolu gredzenu pievienošanas visu kārtīgi samaisa un pildījumu liek ledusskapī.

Dziļā, ietilpīgā katliņā pievieno cukuru un sāli, sakuļ visas olas. Olu maisījumam pievieno kefīru un kārtīgi samaisa.

Uzlieciet kefīra pamatni uz plīts un ieslēdziet mazāko uguni. Nepārtraukti maisot, uzkarsē kefīra bāzi.

Pēc pannas noņemšanas no uguns pa daļām iemaisa miltus. Beigās pievieno sodu un kārtīgi samaisa, ļauj mīklai nostāvēties trīs minūtes.

Cepšanas pannā ielej 5 mm eļļas slāni un labi uzkarsē uz vidējas uguns. Ar deserta karoti mērcējot, karstajos taukos ieliek nedaudz mīklas, uzreiz uzliek virsū nedaudz pildījuma un pārklāj ar jaunu mīklas porciju. Tiklīdz pankūku apakšdaļa ir brūna, apgrieziet tās otrādi.

4. variants: olu krēma pankūkas uz kefīra ar āboliem verdošā ūdenī

Vienkāršākais veids, kā pagatavot pūkainas pankūkas uz kefīra bāzes, ir tās uzvārīt ar verdošu ūdeni. Nav jābaidās no pārkaršanas, vai arī otrādi – nepietiek tikai ar raudzētā piena produkta uzsildīšanu. Kefīra pamatni uzvāra ar verdošu ūdeni, galvenais ir enerģiski maisīt kefīra-olu maisījumu, lai mīkla būtu vienmērīgi.

Sastāvdaļas:

• glāze ūdens un kefīrs;
• 60 gr. Sahāra;
• divas olas;
• divas glāzes izsijātu miltu;
• soda - 1/2 tējk;
• divas ēdamkarotes nesmaržīgas eļļas;
• puse karotes galda sāls;
• divi saldie āboli.

Soli pa solim recepte

Sakuļ olas ar cukuru līdz baltumam. Sāls, ielej eļļu, pievieno kefīru un kārtīgi samaisa.

Sagatavoto maisījumu intensīvi maisot, tievā strūkliņā ielej verdošu ūdeni. Sajauciet sodu pagatavotajā pamatnē un ļaujiet tai nostāvēties. Pēc ceturtdaļas stundas, pa daļām pievienojot miltus, samīca mīklu, kurai arī ļaujam 15 minūtes nostāvēties.

Kamēr pankūku mīkla stāv, nomizojiet ābolus. Izgriežot serdi, mīkstumu sarīvē uz rupjās rīves.

Pievienojiet mīklai sasmalcinātu ābolu mīkstumu un samaisiet.

Ābolu panniņas apcep tāpat kā parastās. Mīklu apcep ar karoti un liek pannā labi sakarsētā eļļā.

5. variants: rauga olu krēma pankūkas uz kefīra ar mannu

Rauga pankūkas vienmēr izrādās gaisīgākas un pūkainākas. Viņu drupatas ir porainākas, bet ne tik bagātīgas. Manna samazina porainību un nekādā veidā neietekmē pankūku pūkainību. Mīklas pagatavošana prasa ilgāku laiku, bet tas ir tā vērts.

Sastāvdaļas:

• puse glāzes mannas putraimi;
• 0,5 karotes granulēta “ātrā” rauga;
• karote cukura;
• trīs lielas olas;
• 250 ml dzeramā ūdens;
• milti ar augstu lipekļa saturu - cik daudz mīkla “uzņems” sevī;
• 100 ml piena;
• četras ēdamkarotes saulespuķu eļļas.

Kā gatavot

Recepte izmanto sausu mannu. Lai tās graudi nebūtu jūtami mīklā, graudaugi iepriekš ir labi jāizmērcē. Vismaz sešas stundas pirms gatavošanas mannu pārlej ar kefīru un atstāj siltu.

Katliņā ielej pienu un nedaudz karsē uz lēnas uguns. Pārlej dziļā bļodā un pievieno cukuru un raugu. Pēc rūpīgas samaisīšanas rauga maisījumu novietojiet malā uz 20 minūtēm tuvāk karstumam.

Mīcīšanai ērtā bļodā mēra divas ēdamkarotes miltu un pievieno pusi augu eļļas. Rūpīgi samaļ ar karoti. Iegūtajā vircā ielej 100 ml verdoša ūdens un enerģiski maisa ar putojamo slotiņu.

Atsevišķi sakuļ olas ar sāli un cukuru.

Ieber brūvētajos miltos, palielināto rauga maisījumu, sakultās olas un kefīrā uzbriedināto mannu. Pievienojiet atlikušo eļļu un labi samaisiet. Tālāk, pievienojot miltus, salieciet mīklu vēlamajā biezumā. Tam vajadzētu iznākt nedaudz biezākam nekā parastajām pankūkām.

Bļodu ar mīklu pārklāj ar lina dvieli un atstāj siltu. Gaidot, līdz tilpums dubultosies, viegli samaisiet mīklu un sāciet cept pankūkas.

Pēc uzrūgšanas rauga mīkla nav ilgi jāmaisa, citādi tā nobirs un neiznāks pūkainas pankūkas.

Pankūkas apcep augu eļļā biezu sienu vai nepiedegošā pannā. Eļļa labi jāuzsilda, lai pankūku dibens ātri sastingst. Ja mīklu ieliek nepietiekami sakarsētā eļļā, pankūkas sāks izplatīties un ātri piesātināsies ar eļļu.

Lieliskā krievu virtuve ar saviem neticami kūstošajiem ēdieniem jau sen ir iekarojusi Eiropu. Un īpaši izvēlīgiem ēdājiem un kulinārijas estētiem patika pankūkas. Recepšu to pagatavošanai ir tik daudz, cik Krievijā ir mājsaimnieces, un ir pat īpaša - bez vistu olu pievienošanas. Tātad, mēs piedāvājam jūsu uzmanībai krāšņu desertu, kas izgatavots no smalkas mīklas - olu krēma piena pankūkas!

Sastāvdaļas olu olu pankūku pagatavošanai:

1. Kviešu milti 1 glāze
2. Skābais krējums 0,5 glāzes
3. Granulēts cukurs - 1-2 ēdamkarotes
4. Šķipsniņa sāls
5. Pasterizēts pilnpiens 0,5 glāzes
6. Cepamā soda 1/3 tējkarotes
7. Galda etiķis 1/2 tējkarotes
8. Augu eļļa pēc vajadzības

Produkti nav piemēroti? Izvēlieties līdzīgu recepti no citiem!

Inventārs:

Stikls (250 ml ietilpība), Tējkarote, Ēdamkarote, Putotājs, Dziļa bļoda, Smalks siets, Plīts virsma, Panna, Lāpstiņa, Papīra virtuves dvieļi, Liels svītrains trauks

Biezpiena pankūku gatavošana:

1. solis: sagatavojiet mīklu.

Vispirms nelielā bļodiņā caur smalku sietu iesijā nepieciešamo kviešu miltu daudzumu.

Pievienojiet tur sāli un cukuru un sajauciet sausās sastāvdaļas ar dakšiņu vai saputojiet līdz gludai.

Pēc tam iegūtajam maisījumam pievieno skābo krējumu un vēlreiz samaisa šos produktus, līdz tā kļūst par biezu mīklu.

Pēc uzvārīšanās pakāpeniski lej to bļodā ar biezo mīklu, vienlaikus mīcot šķidrāko miltu pusfabrikātu.

Tad tajā pašā traukā ielieciet dzēsto sodu un vēlreiz samaisiet visas mīklas sastāvdaļas, līdz tā iegūst viendabīgu konsistenci bez kunkuļiem.

2. solis: apcep pankūkas.

Tagad uzlieciet pannu uz vidējas uguns un ielejiet apmēram

50 – 60 mililitri augu eļļas. Kad tā ir karsta, ļoti uzmanīgi ar ēdamkaroti liek mīklu pannas apakšā, veidojot apaļas plakanas kūkas ar diametru līdz

– 5

centimetri un biezums

5 – 6 milimetri.

Vēlams, lai tie atrodas nelielā attālumā viens no otra, pietiek ar 2 - 2,5 centimetriem brīvas vietas. Ja mīklu ievietosi pārāk tuvu, tā cepšanas laikā izplatīsies un salips kopā.

Tiklīdz pankūkas no vienas puses ir brūnas, ar virtuves lāpstiņu tās pārliek uz otru un apcep līdz zeltaini brūnai.

Pēc tam mēs tos novietojam uz papīra virtuves dvieļa, iepriekš izklājot to uz galda, un dodam papīram iespēju absorbēt lieko eļļu.

Pa to laiku tādā pašā veidā gatavo pārējās pankūkas, līdz mīkla beigsies, kopā jāsanāk apm. 10-12 gab. Tad pasniedzam tos pie galda uz liela plakana trauka.

3. solis: pasniedziet olu krējuma pankūkas.

Biezpiena pankūkas pasniedz siltas vai istabas temperatūrā. Tos pasniedz uz liela plakana trauka vai uzreiz izklāj porcijās uz deserta šķīvjiem. Šo ēdienu var papildināt ar medu, augļu, ogu vai piena sīrupiem, jebkuru ievārījumu, ievārījumu, mājās gatavotu skābo krējumu, krējumu. Izbaudi gardu ēdienu!

Labu apetīti!

– etiķi un soda var aizstāt ar paciņu cepamā pulvera mīklai (15 grami);

– pankūkas var cept sviestā vai margarīnā, tas padarīs to garšu maigāku;

– cukura daudzums nav svarīgs, to var palielināt vai samazināt pēc garšas;

– ja vēlas, mīklai var pievienot vaniļas cukuru, kanēli, muskatriekstu, rozīnes, sasmalcinātus riekstus vai žāvētus augļus.

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• Kefīrs - 250 ml.
• ūdens - 40 ml.
• Olas - 1 gab.
• Milti - 230 gr.
• Cukurs - 5 ēd.k.
• Sāls - ½ tējk.
• Soda - ½ tējk.

Eļļošanai:

• Sviests - 20 gr.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porciju skaits: 6

Šī recepte ir diezgan neparasta: ēst gribas ātrāk, nekā gatavošanas process ir beidzies, jo šo pankūku mīkla ir vienkārši neticami garšīga!

Kā pagatavot olu krēma pankūkas ar kefīru, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām:

Bļodā, kuru var likt uz uguns (lai velti nesasmērētu traukus) sajauc kefīru un ūdeni un liek uz mazas uguns, līdz masā parādās pārslas (uzkarsē diezgan augstu, bet neliec vāra).

Atsevišķā šķīvī sajauc olu un cukuru.

Un sajauc tos līdz gludai, izmantojot slotiņu. Mums nav jāizmanto mikseris; mums nav vajadzīga tā jauda.

Kamēr gatavojām olu-cukura maisījumu, kefīrs jau bija uzsilis un ieguvis neviendabīgu struktūru, tāds īstenībā bija pankūku brūvēšanas process.

Plātnē ar cukuru tievā strūkliņā lej kefīru un ātri apmaisa, lai no pievienotā karstā šķidruma negatavojas ola.

Iegūto masu kārtīgi sakuļ, līdz parādās putojošs vāciņš.

Tagad mēs pārvēršam masu tajā neticami garšīgā mīklā, pievienojot tai izsijātus miltus. Mīklai jābūt pietiekami biezai, lai, apgriežot karoti, tā no tās nepilētu, bet izstieptos nepārtrauktā ķēdē.

Beigās pievienojiet pustējkaroti sodas, kas nav jādzēš, jo kefīra skābes to darīs ne sliktāk kā citrons vai etiķis.

Lai ceptu pankūkas, labi jāuzsilda ar augu eļļu ieziestā panna, uz katras pankūkas jāuzliek viena ēdamkarote mīklas un zem vāka apcep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai no katras puses.

Life hack: lai mīkla neliptu pie karotes, katru reizi pirms mīklas likšanas pannā var paņemt glāzi auksta ūdens un samitrināt to ūdenī.

Gatavās zeltaini brūnās pankūkas ieziež ar sviestu (pēc izvēles) un izbaudi dievišķo garšu.

Labu apetīti!

Man patīk eksperimentēt virtuvē, un šī recepte ir tikai šāds gadījums. Tas ietver choux mīklas cepšanu. Izrādās, franči to dara jau sen un sanāk ļoti garšīgas un porainas pankūkas. Un es jums teikšu - jums tas noteikti ir jāizmēģina! Garšīgi!!!

Kopējais gatavošanas laiks – 0 stundas 45 minūtes
Aktīvās gatavošanas laiks – 0 stundas 25 minūtes
Izmaksas - ļoti ekonomisks
Kaloriju saturs uz 100 g - 282 kcal
Porciju skaits – 4 porcijas

Kā pagatavot franču choux mīklas pankūkas

Sastāvdaļas:

Piens - 250 ml

Sviests - 100 g Kviešu milti - 150 g Vistas ola - 3 gab. (var būt nepieciešami 4 gab.) Cukurs - 2 ēd.k. Vanilīns - 1 šķipsniņa(s) Sāls - 1 šķipsniņa(s) Augu eļļa - 4 ēd.k. cepšanai

Sagatavošana:

Katliņā vai katliņā ielej pienu un izšķīdina tajā sviestu.

Šķidrumu uzvāra, pievieno sāli un šķipsniņu vanilīna, kā arī cukuru.

Kamēr piens un sviests vārās, jebkurā sev ērtā veidā izsijā augstākās kvalitātes kviešu miltus (caur sietiņu vai speciālu sieta krūzi var izmantot caurduri ar marli).

Kreisajā rokā paņemiet bļodu ar izsijātiem miltiem, bet labajā rokā koka lāpstiņu. Verdošā pienā un sviestā ātri ieber VISUS miltus un bez vilcināšanās enerģiski samaisi topošo mīklu.

Kā pagatavot olu krēma pankūkas ar kefīru? Kam tie ir piemēroti? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem atradīsit rakstā. Pankūkas, kas gatavotas ar kefīru, ir visgaisīgākās. Ir liels skaits ražošanas metožu un iespēju, taču slavenākās ir tehnoloģijas, kurās visas sastāvdaļas ir sajauktas. Receptes olu krēma pankūkām ar kefīru nav tik populāras, bet velti. Šie produkti pēc cepšanas nebirst un izrādās daudz pūkaināki. Kā tos pagatavot, mēs uzzināsim vēlāk rakstā.

Klasiskā recepte

Tikai daži cilvēki zina, kā pagatavot garšīgas olu krēma pankūkas ar kefīru. Mēs ņemam:

• dārzeņu eļļa;
• dzeramais ūdens - 40 ml;
• 230 g miltu;
• divas olas;
• 5 karotes cukura;
• glāze skāba zema tauku satura kefīra;
• sāls - ½ tējk;
• 20 g sviesta;
• 0,5 tējk. cepamā soda.

Ražošanas process:

1. Sadaliet olas nelielā bļodā. Pievieno sāli un cukuru un sakuļ līdz gludai. Atlikt malā.
2. Pannā ielej kefīru, pievieno ūdeni, samaisa. Uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, maisījumu uzkarsē, bet neuzvāra. Nav iespējams, ka pārslās uzņemts kefīrs sāk pārvērsties par biezpienu.
3. Tiklīdz kefīrs pārvēršas pārslās, noņem no uguns un apvieno ar olu maisījumu. Saldajā pamatnē, enerģiski maisot, lēnām lej kefīru.
4. Iegūtajā maisījumā ielej dzēsto kaļķu sodu un kārtīgi sakuļ.
5. Tagad nelielās porcijās pievienojiet izsijātus miltus, nepārtraukti putojot mīklu. Mīklai jābūt viendabīgai, ne retai, ar maksimālo gaisa burbuļu saturu. Tam vajadzētu lēnām pilēt no karotes.
6. Pannā 1 cm kārtā ielej augu eļļu un labi uzkarsē uz vidējas uguns. Ievietojiet tajā ēdamkaroti mīklas un apcepiet pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Kefīra olu krēma pankūkas liek uz šķīvja, apsmērē ar sviestu un pasniedz.

Ātra gatavošanas metode

Tagad mēs jums pateiksim, kā ātri pagatavot olu krēma pankūkas ar kefīru. Šie produkti garšo pēc rauga un ir ļoti pūkaini. Veikt:

• milti - 300 g;
• liela karote cukura;
• kefīrs - 500 ml;
• puse karotes sodas;
• dārzeņu eļļa;
• vanilīns - 1 tējk.

Sagatavojiet choux mīklas pankūkas ar kefīru bez olām šādi:

1. Mazā katliņā samaisa kefīru un cukuru. Pievieno šķipsniņu sāls, samaisa un liek uz lēnas uguns. Sildiet maisījumu.
2. Karstu kefīru ielej bļodā, pievieno dzeramo sodu, samaisa. Kad maisījuma apjoms palielinās un putas, cepamais pulveris sāks darboties.
3. Maisījumā nelielās porcijās pievieno izsijātus miltus. Noregulējiet biezumu, maisot katru jauno porciju. Ja miltu nepietiek, pievienojiet vēl. Mīklas konsistencei jābūt līdzīgai mājās gatavotam skābajam krējumam.
4. Ar karoti to liek uz pannas uzkarsētā eļļā. Apcep pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Ar siera pildījumu

Piedāvājam jūsu uzmanībai vēl vienu veidu, kā pagatavot garšīgas pankūkas. Šajā gadījumā jums ir jāsasilda gatavā bāze, nevis raudzētā piena pārtika. Pēc tam jums vienkārši jāiejauc cepamā soda un milti. Šīs pankūkas gatavo ar siera pildījumu. Cieto sieru varat aizstāt ar mazsālītu fetas sieru, Adyghe sieru vai suluguni. Tātad, jums būs nepieciešams:

• četras olas;
• trīs glāzes miltu;
• 0,5 ēd.k. kefīrs;
• cukurs - pāris tējkarotes;
• ķiploki;
• sāls - ½ tējk;
• divi svaigu diļļu zariņi;
• soda - ½ tējk;
• 150 g cietā krējuma siera;
• skābs krējums - divas lielas karotes;
• augu eļļa (cepšanai).

Gatavošanas process nav sarežģīts:

1. Izmantojot vidējo rīvi, sarīvējiet sieru nelielā bļodā. Caur presi sasmalciniet divas ķiploka daiviņas. Pievieno sasmalcinātas dilles un zaļos sīpolus, saldo krējumu, apmaisa un liek ledusskapī.
2. Dziļā katliņā iecilā olas, pievieno cukuru un sāli un sakuļ ar putojamo slotiņu. Olu masu apvieno ar kefīru un samaisa.
3. Kefīra pamatni liek uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot, uzkarsē.
4. Noņem pannu no uguns un pa daļām iemaisa miltus. Beigās pievieno sodu, apmaisa un noliek mīklu malā uz 3 minūtēm.
5. Pannā ielej 5 mm biezu eļļas kārtu un karsē uz mērenas uguns. Ar deserta karoti ievietojiet mīklu sviestā, pievienojiet nedaudz pildījuma un pārklājiet ar jaunu mīklas daļu.
6. Apcep pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Verdošs ūdens ar āboliem

Tikai daži cilvēki zina, kā pagatavot olu krēma pankūkas, izmantojot kefīru un verdošu ūdeni. Jums būs nepieciešams:

• pāris olu;
• glāzi ūdens;
• 60 g cukura;
• kefīrs - viena glāze;
• soda - ½ tējk;
• augu eļļa - divas ēdamkarotes;
• divas glāzes izsijātu miltu;
• sāls - ½ tējk;
• pāris ābolu.

Pagatavojiet šīs pankūkas šādi:

1. Sakuļ olas ar cukuru līdz baltumam. Pievieno sāli, pievieno kefīru un sviestu, samaisa.
2. Nepārtraukti maisot maisījumu, tievā strūkliņā ielej verdošu ūdeni.
3. Ielieciet cepamo sodu pagatavotajā pamatnē un nolieciet malā 15 minūtes.
4. Pa daļām pievieno miltus, samīca mīklu, ļauj nostāvēties vēl 15 minūtes.
5. Ābolus nomizo, izņem serdi un mīkstumu sasmalcina uz rupjās rīves.
6. Apvienojiet ābolu mīkstumu ar mīklu un samaisiet.
7. Ar karoti liek pankūkas karstā pannā ar eļļu. Cep tos tāpat kā parastos.

Rauga pankūkas ar mannu

Apsveriet recepti pūkainām olu krēma pankūkām, kas pagatavotas ar kefīru un mannu. Tie vienmēr izrādās gaisīgāki. Viņu drupatas ir porainas, bet ne pārāk bagātas. Šīs mīklas pagatavošana prasīs ilgāku laiku, taču tā ir tā vērta. Jums būs nepieciešams:

• trīs lielas olas;
• puse glāzes mannas putraimi;
• viena ēd.k. l. Sahāra;
• glāze kefīra;
• 250 ml dzeramā ūdens;
• 0,5 tējk. "ātrs" granulēts raugs;
• piens - 100 ml;
• augstākās kvalitātes milti (cik daudz mīkla “ņems”);
• četras ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Pagatavojiet šīs gardās pankūkas šādi:

1. Lai mīklā nejustos mannas graudi, tā iepriekš jāizmērcē. Lai to izdarītu, 6 stundas pirms ražošanas piepildiet graudaugus ar kefīru un nosūtiet uz siltu telpu.
2. Katliņā ielej pienu un karsē uz lēnas uguns. Lej dziļā bļodā, pievieno cukuru un raugu. Maisiet maisījumu un ievietojiet siltā vietā 20 minūtes.
3. Ielejiet bļodā divas ēdamkarotes miltu un pievienojiet pusi augu eļļas. Rūpīgi samaļ ar karoti. Ielejiet 100 ml verdoša ūdens un samaisiet ar putojamo slotiņu.
4. Atsevišķi sakuļ olas ar cukuru un sāli.
5. Brūvētos miltus apvieno ar rauga maisījumu, kuram ir palielinājies apjoms, sakultām olām un kefīrā uzbriedinātu mannu. Pievienojiet atlikušo eļļu un labi samaisiet.
6. Sagatavojiet maisījumu, pievienojot miltus vēlamajā biezumā. Tam vajadzētu būt nedaudz biezākam nekā vienkāršām pankūkām.
7. Pārklājiet mīklu ar audumu un atstājiet siltā vietā. Kad tas dubultojies apjomā, samaisiet un apcepiet pankūkas karstā pannā ar eļļu.

Starp citu, pēc uzrūgšanas mīkla nav ilgi jāmaisa, pretējā gadījumā tā nobirs un produkti nebūs pūkaini.

Ļoti pūkainas pankūkas

Veikt:

• divas olas;
• 500 g kefīra;
• šķipsniņa sāls;
• soda - viena karote;
• trīs ēd.k. milti;
• cukurs - pāris ēd.k. l.

Sagatavošanas metode:

1. Kefīru uzkarsē, bet nevāra. Pievieno sāli, sodu, viegli sakultas olas, cukuru.
2. Maisot pamazām pievieno miltus. Masai jābūt identiskai biezam skābam krējumam.
3. Pankūkas apcep karstā pannā ar eļļu līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

Labu apetīti!

Jau sen un ļoti bieži savai ģimenei gatavoju gardas pūkainās kefīra pankūkas. Vairāk nekā 10 gadus, tieši tā! Un tikai tagad dzirdēju par mazu, bet, kā izrādījās, ļoti svarīgu punktu: ar karstu kefīru tie sanāk daudz pūkanāki un mazāk taukaini. Es domāju, ka varbūt jūs vēl neesat izmēģinājis šo recepti. Es iesaku pagatavot šīs gardās mājās gatavotās pankūkas kopā, un soli pa solim fotoattēli atvieglos manu stāstu.

Sastāvdaļas:

1 glāze kefīra;

2 glāzes miltu;

šķipsniņa sāls;

3 ēd.k. karotes cukura;

1 tējkarote sodas;

dārzeņu eļļa.

Kā pagatavot pūkainas pankūkas ar karstu kefīru

Uzsākot gatavot kefīru kausā uz gāzes uzkarsēju līdz ļoti karstam, bet uzmanies, lai nepārkarsē līdz parādās biezpiens.

Izslēdzu gāzi. Vispirms pievienoju glāzi miltu un samaisu.

Es iecilāju aukstu olu (aukstā tā nesastingst).

Pievienoju sodu, sāli un cukuru. Kefīrs dzēš sodas, nav nepieciešams.

Samaisa, pievienojot atlikušos miltus.

Mīklai jābūt diezgan biezai (skat. foto), no karotes būs grūti izrullēt. Liekot pannā, spiežu ar pirkstu.

Tagad jums ir jācep pankūkas. Uzkarsē eļļu un apcep no katras puses līdz zeltaini brūnai.

Eļļa praktiski neuzsūcas, tā nav jāpievieno daudzas reizes, pankūkām nav taukainas garozas, un tās aug "kā citu cilvēku bērni" - ļoti ātri un augstu.

Tie saglabā savu pūkainumu arī atdzisuši uz šķīvja, atšķirībā no pārējiem - nokrīt, tiklīdz iziet no pannas.

Tās ir garšīgas ēst ar aukstu skābo krējumu. Iebiezinātā piena un ievārījuma cienītājiem iesaku mīklai pievienot par vienu karoti mazāk cukura. Labākam garastāvoklim mīcot var pievienot nedaudz vaniļas vai kanēļa un sanāks izcili aromātiskas ātrās brokastis.