Rabarberu ievārījums ar citronu. Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām. Rabarberu ievārījuma ar citronu recepte ziemai Rabarberu ievārījums ar citronu ziemai

Esam pieraduši, ka ievārījumu gatavo no avenēm, zemenēm, jāņogām un citām ogām. Tomēr ne mazāk populārs ir rabarberu ievārījums. Jā, nebrīnieties, bet šis daudzgadīgais augs ir lieliski piemērots kā ievārījuma sastāvdaļa. Rezultātā produkts izrādās ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, jo nav noslēpums, ka rabarberiem ir masa.

Pirms pastāstīšu dažas rabarberu ievārījuma receptes, vēlos pastāstīt, kā pagatavot izejvielas, un sniegt pāris ieteikumus.

Ja nolemjat gatavot rabarberu ievārījumu, tad ar izejvielu sagatavošanu jāpasteidzas. Augs ir jāsavāc līdz jūnija vidum, jo ​​vēlāk stublāji kļūst stingri un tajos uzkrājas skābeņskābe, un tas ne tikai negatīvi ietekmēs produkta kvalitāti, bet arī radīs zināmus draudus veselībai.

Kad esat savācis rabarberu kātus, no tiem jānoņem plānās miziņas, pretējā gadījumā tie būs skarbi.

Nevajadzētu gatavot ievārījumu skārda vai vara traukos, jo tas var izraisīt oksidāciju. Produktu vēlams uzglabāt stikla burkās tumšā un vēsā vietā.

Kad esam jūs informējuši par gatavošanas posmu, varat pāriet uz to, kam šis raksts bija paredzēts - lai iepazīstinātu jūsu uzmanību ar pāris interesantajām rabarberu ievārījuma receptēm.

Klasisks rabarberu ievārījums

Jums būs nepieciešams:

• rabarberu kāti - 1 kg,
• cukurs - 1 kg.

Gatavošanas metode:

• Rabarberu kātus nomazgā, nosusina un sagriež kubiņos.
• Sasmalcinātos rabarberus liek nemetāliskā katliņā un pievieno cukuru. Atstājiet uz dienu.
• Pēc noteiktā laika samaisiet ievārījumu un novietojiet uz lēnas uguns.
• Periodiski maisot ievārījumu, pēc vārīšanas uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ir nepieciešams pagatavot nedaudz vairāk (ne vairāk kā ceturtdaļu stundas).
• Atdzisušo rabarberu ievārījumu liek stikla burkās un pārklāj ar plastmasas vāciņiem. Uzglabāt ledusskapī.

Rabarberu ievārījums ar ķiršu lapām

Jums būs nepieciešams:

• rabarberu kāti - 1 kg,
• cukurs - 1 kg,
• ķiršu lapas - 100 g,
• ūdens - 200 ml.

Gatavošanas metode:

• Rabarberu kātus nomazgā un sagriež mazos kubiņos.
• Tagad jums vajadzētu pagatavot sīrupu no cukura un ūdens. Gatavošanas laikā pievienojiet pusi no ķiršu lapām. Tiklīdz cukurs izšķīst, noņemiet lapas.
• Rabarberiem pārlej verdošu sīrupu.
• Atdzisušajam rabarberu ievārījumam pievieno atlikušās ķiršu lapas un vēlreiz uzvāra maisījumu, tad vāra vairākas minūtes, līdz ievārījums ir pilnībā gatavs (rabarberu kātiņām jākļūst caurspīdīgām un sīrupam jākļūst biezam). Mēs izņemam lapas
• Ielejiet karsto ievārījumu iepriekš sterilizētās burkās un uzvelciet vākus. Uzglabāt tumšā, vēsā vietā.

Rabarberu ievārījums ar apelsīniem

Jums būs nepieciešams:

• rabarberu kāti - 1 kg,
• apelsīns - 0,5 kg,
• cukurs - 1 kg.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet rabarberu kātus, nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos.
• Rabarberus liek katliņā un pārkaisa ar nedaudz cukura.
• Apelsīnus nomizo (miziņu neizmet, mums vajadzēs gatavošanas procesā), sagriež mazos gabaliņos, izņem sēklas.
• Sajauc apelsīnus un rabarberus. Atstājiet maisījumu 4 stundas, lai cukurs izšķīst.
• Pēc noteiktā laika uzliek pannu ar rabarberiem un apelsīniem uz uguns, pievieno puskilogramu cukura un maisījumu uzvāra.
• Tiklīdz ievārījums uzvārās, pievieno atlikušo cukuru, rīvētu apelsīna miziņu un vēlreiz uzvāra ievārījumu.
• Pēc vārīšanas ievārījumu vajadzētu vārīt vēl 5 minūtes uz lēnas uguns.
• Karsto rabarberu un apelsīnu ievārījumu lej burkās un aizver ar vākiem.

Starp citu, pēc šīs receptes jūs varat pagatavot rabarberu ievārījumu ne tikai ar apelsīniem, bet arī ar citroniem un pat ar ananāsiem. Eksperimentējiet!

Rabarberu ievārījums ar ingveru “Piecas minūtes”

"Pyatiminutka" ir nosaukums, kas dots ievārījumiem, kurus vāra 5 minūtes. Rezultātā sagatavotais produkts saglabā visas sastāvdaļu labvēlīgās īpašības, kas ilgākas termiskās apstrādes laikā parasti nesniedz tik lielu labumu. Šis ievārījums jāuzglabā ledusskapī, pretējā gadījumā tas var sabojāties.

Jums būs nepieciešams:

• rabarberu kāti - 1 kg,
• ingvers - 1 sakne,
• cukurs - 1 kg.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet rabarberu kātus, nedaudz nosusiniet un sagrieziet 1,5 centimetrus garos gabaliņos. Mēs to ievietojam nemetāla pannā.
• Pievienojiet nedaudz ūdens. Uzliekam uguni.
• Pievieno cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
• Pievienojiet smalki sarīvētu ingveru (ja nevarat atrast svaigu, varat izmantot sauso ingvera pulveri).
• Ik pa laikam apmaisot, ievārījumu vajadzētu vārīt uz uguns, līdz tas ir gatavs. To, ka rabarberu ievārījums ir gatavs, var spriest pēc tā, ka kopējā masā vairs nav palikuši cieti gabaliņi.
• Rabarberu un ingvera ievārījums nedaudz jāatdzesē, jāpārliek stikla traukā un jāuzglabā ledusskapī.

Rabarberu ievārījums trīs posmos

Jums būs nepieciešams:

• rabarberu kāti - 1,5 kg,
• cukurs - 1 kg,
• citrons - 1 gab.

Gatavošanas metode:

• Rabarberus nomazgā, nomizo mizu, sagriež apmēram 0,5 cm biezos gabaliņos. Pievieno cukuru un atstāj uz 6-8 stundām, lai rabarberi izdala sulu.
• Pēc norādītā laika uzliek pannu uz uguns un uzvāra. Ļaujiet ievārījumam vārīties piecas minūtes un noņemiet no karstuma.
• Rabarberu ievārījumu atstāj uz 12 stundām, pēc tam vēlreiz uzvāra un vāra 5 minūtes.
• Ievārījums atkal jāatstāj 12 stundas. Tad pievieno citronu (ar mizu), kas sarīvēts uz smalkās rīves vai sasmalcināts blenderī. Liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
• Karstu ievārījumu lej burkās un aizver ar vākiem. Ieliekam ledusskapī.

Kā redzat, cienījamie mūsu portāla apmeklētāji, ievārījums tiek gatavots ne tikai no ogām; Vai esat kādreiz gatavojis ievārījumu, pievienojot šo augu? Kopīgojiet ar mums recepti un tās pagatavošanas noslēpumus šī raksta komentāros.

Cilvēks ir iemācījies savā labā izmantot gandrīz katru augu, kas pastāv dabā. Viens no tiem ir rabarberi, kas jau izsenis izmantoti ārstniecības līdzekļu ražošanā. Zāles no tā var būt ne tikai dziedinošas, bet arī ļoti patīkamas pēc garšas. Lai atveseļotu ķermeni un to izbaudītu, jāsagatavo garšīgs cienasts. Izmantojot minimālu produktu daudzumu, piemēram, cukuru, citrona miziņu un pašu ārstniecības augu, jūs iegūsiet gardu rabarberu ievārījumu, ja precīzi ievērosiet recepti.

Kas ir rabarberi

Mēs visi esam pazīstami ar tādu produktu kā griķi, kas pieder pie griķu saimes. Tikai daži cilvēki zina, ka šī suga mums ir devusi citus noderīgus produktus, kurus var izmantot kā pārtiku. Tajos ietilpst rabarberi. Šis ir dadzis līdzīgs augs ar tādām pašām lielām lapām. Tikai stublāji ir sarkanīgi, biezi un iekšpusē dobi. Pati zāle ir daudzgadīga, virszemes daļa viengadīga. Izplatības zona ir Āzija, kur tas aug kā savvaļas augs, un Eiropa, kur to var atrast dārzos.

Ir vairāk nekā 20 rabarberu veidi. Dažas no tām tiek novērtētas to ārstniecisko īpašību dēļ, citas ir pazīstamas kā dārza kultūras, piemēram, hibrīdās un viļņainās šķirnes. Tos ēd dažādos veidos. Tie ir sagatavoti no:

• ievārījums no spraudeņiem;
• Cukuroti augļi;
• salātu lapas;
• vīns no sulas.

Ieguvumi un kaitējums

Zinātnei ir zināmas daudzas rabarberu labvēlīgās īpašības. Veiksmīgākā auga izmantošanas pieredze cīņā pret:

• kuņģa-zarnu trakta problēmas;
• saaukstēšanās;
• dažādi iekaisuma procesi;
• aptaukošanās;
• sirds un asinsvadu slimības;
• ļaundabīgi veidojumi.

Tāpat kā jebkurš ārstniecības augs, rabarbers var būt kaitīgs, ja to lieto pārmērīgi.. Bīstamība ir skābeņskābe, kas tajā atrodas pārmērīgi. Zāles lietošana ir kontrindicēta šādos gadījumos:

• urolitiāze;
• zarnu iekaisums;
• kuņģa asiņošana;
• peritonīts;
• grūtniecība, laktācija;
• reimatisms.

Rabarberu ievārījuma recepte

Auga stublājus var veiksmīgi izmantot kā garšīgu un veselīgu augli. No tiem iegūst lielisku ievārījumu ar patīkamu skābenu garšu. Ir daudz gatavošanas iespēju. Papildus pašiem kātiem jums būs nepieciešams cukurs. Atkarībā no tā, kādas papildu piedevas vēlaties izmantot, ievārījums iznāks ar dažādām garšām un aromātiem. Citronu, apelsīnu, banānu un citus populārus augļus, ogas un pat ķiršu lapas bieži kombinē ar rabarberiem.

Ar apelsīnu

• Porciju skaits: 15 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 201 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: krievu.

Neparastā rabarberu garša lieliski sader ar apelsīnu skābumu. Patīkamais citrusaugļu aromāts ievārījumam piešķir pikantu, neparastu noti. Tie, kuri neuzskata rabarberus par interesantu gardumu, nevarēs no tiem atrauties savienojumā ar apelsīnu. Lai rabarberu ievārījums ar apelsīnu kļūtu caurspīdīgs, ir svarīgi iegādāties vai savākt jaunus auga zarus un iegādāties sulīgus saldos apelsīnus.

Sastāvdaļas:

• stublāji – 2 kg;
• cukurs - 2,5 kg;
• apelsīns - 3 gab.

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet rabarberus, izmantojiet apelsīnu kopā ar miziņu.
2. Visu sagriež nelielos kubiņos un liek katliņā.
3. Ielejiet maisījumu ar cukuru un atstājiet 30-60 minūtes, līdz parādās sula.
4. Novietojiet pannu uz uguns. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, tad vāra 20-25 minūtes, ik pa laikam apmaisot un noslaukot putas.
5. Šajā laikā ir nepieciešams sterilizēt stikla burkas.
6. Beigās lej maisījumu burkās un sarullē.

Ar citronu

• Gatavošanas laiks: 90 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 98 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: krievu.

Citrons palīdzēs dubultot auga derīgās īpašības. Ziemas aukstuma laikā, pastāvīgi draudot vīrusu slimībām, citronu ievārījums būs lielisks profilakses un palīglīdzeklis. Jāpiebilst, ka citrons būtiski maina ievārījuma garšu. Tas kļūst vēl skābāks un tajā ir rūgtums. Ja vēlaties mazināt šīs notis, pievienojiet vairāk cukura un mazāk citronu.

Sastāvdaļas:

• citrons - 2 gab .;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• ingvers (sakne) - 40 g;
• ūdens - 1 ēdamkarote;
• rabarberi - 1 kg.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet citronus, pēc tam ievietojiet tos verdošā ūdenī uz 3 minūtēm.
2. Citrusaugļus sagriež mazos gabaliņos, pievieno tam pašam ūdenim un vāra 40 minūtes.
3. Nomizojiet ingvera sakni un rabarberus, noņemot no kātiem ārējās šķiedras. Sagriež visu mazos gabaliņos un pievieno pannā ar citroniem.
4. Pievieno cukuru, samaisa, vāra apmēram 40 minūtes.
5. Liek sterilās burkās, līdz karstais sīrups ir atdzisis.

Ar banānu

• Pagatavošanas laiks: 1,5 dienas.
• Porciju skaits: 15 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 145 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: krievu.

Ievārījums ar banānu piedevu ir garšīgs un ar skaistu sarkanīgu krāsu. Ja vēlaties saprast, kā pagatavot rabarberu ievārījumu ar banānu, lai augļi nešķīst kopējā masā, atbilde ir vienkārša. Gatavošanas laikā ir svarīgi ievārījumu sakratīt, nevis maisīt. Tādā veidā jūs saglabāsiet banānu gabaliņus neskartus. Augļu daudzums receptē norādīts kopā ar mizu. No šiem produktiem jūs iegūsit aptuveni 3 kārumu kārbas pa 600 mililitriem katrā.

Sastāvdaļas:

• nomizoti stublāji – 1,5 kg;
• banāns - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

Gatavošanas metode:

1. Svaigi kāti ir jānomizo un jāsagriež vidēja lieluma gabaliņos. Tad liek tos katliņā, pievieno cukuru un uzlej virsū 125 ml ūdens.
2. Novietojiet trauku uz uguns. Pēc vārīšanas vāra 5 minūtes. Šobrīd nav nepieciešams noņemt putas.
3. Sagatavoto maisījumu atstāj līdz nākamajai dienai.
4. Otrajā dienā sagatavo banānus, nomizojot tos un sagriežot šķēlēs.
5. Kopējai ievārījuma masai pievieno banānus, vairākas reizes krata pannu, lai viss sajaucas.
6. Novietojiet trauku uz uguns. Kad ievārījums ir uzvārījies, vāra 10 minūtes, laiku pa laikam kratot ievārījumu.
7. Maisījumam vajadzētu iegūt tumšu medus krāsu.
8. Pēc 10 minūtēm nosmeļ putas un vāra vēl 5 minūtes.
9. Sarullējiet ievārījumu. Ļaujiet tai pilnībā atdzist.

Ar zemenēm

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porciju skaits: 15 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 173 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: krievu.

Viena no iecienītākajām kombinācijām kulinārijā ir skābie rabarberi un saldās zemenes. No šiem augiem gatavotais ievārījums būs brīnišķīgs deserts pats par sevi vai lieliska piedeva saldajiem pīrāgiem. Saskaņā ar tradīciju uz 1 kilogramu augļu pieņemts ņemt 1 kilogramu cukura, bet tie, kam negaršo pārāk cukuroti kārumi, var samazināt pēdējās sastāvdaļas daudzumu.

Sastāvdaļas:

• zemenes - 350 g;
• rabarberi – 550 g;
• granulēts cukurs - 500 g;
• cukurs ievārījumam – 100 g (pēc izvēles).

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet rabarberus un pievienojiet 300 gramus granulētā cukura.
2. Maisījumu var atstāt uz 30-60 minūtēm vai uz nakti, lai ļautu izdalīties sulai. Ja vēlaties, varat gatavot uzreiz, jo vārīšanas laikā no kātiem izdalās sula.
3. Zemenēm noņem astes, pievieno 200 gramus cukura, atstāj uz 20 minūtēm, līdz parādās sula.
4. Rabarberus vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
5. Pievieno zemenes, vāra vēl 20 minūtes. Šajā laikā stublāji pilnībā izšķīst, bet ogas paliks neskartas.
6. Pēc tam varat pievienot speciālu ievārījuma cukuru, kas palīdz to sabiezēt.
7. Pagatavojiet vēl pāris minūtes, pēc tam maisījumu jāsadala burkās un jāuzvelk vāki.

Ar āboliem

• Gatavošanas laiks: 180 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 186 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: krievu.

Vēl vienu rabarberu ievārījumu ziemai gatavo ar āboliem. Tās pagatavošanai piemērotas sarkanās un zaļās ābolu šķirnes, bet labākas ir cietās šķirnes. Šajā gadījumā gatavošanas laikā augļu gabaliņiem nebūs laika mīkstināt. Ja vēlaties, ābolu recepti var mainīt. Piemēram, ja gatavošanas laikā pievienojat kanēli, citronu sulu vai ingvera sakni. No norādītā produktu daudzuma jūs saņemsiet apmēram 1 kilogramu gatavā ievārījuma.

Sastāvdaļas:

• āboli - 350 g;
• cukurs - 800 g;
• nomizoti stublāji – 700 g.

Gatavošanas metode:

1. Sāciet ar galveno sastāvdaļu sagatavošanu: rabarberus sagrieziet 1-1,5 centimetru gabaliņos, ābolus - aptuveni vienāda izmēra kubiņos.
2. Sajauc ābolus, kātus, cukuru. Atstāj, lai sula izdalās vismaz 1 stundu.
3. Pēc tam ielieciet topošo ievārījumu bļodā ar biezu dibenu, novietojiet trauku uz plīts un uzvāra masu, lai pagatavotu sīrupu. Pēc tam pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 1 stundu. Šajā laikā masu jāsajauc 2-3 reizes.
4. Varat gatavot ilgāk, ja vēlaties, lai ievārījums būtu biezs, piemēram, ievārījums.

Ar ingveru

• Gatavošanas laiks: 530 minūtes.
• Porciju skaits: 15 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 190 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: krievu.

Šim ievārījumam pieņemts pievienot arī garšīgu un veselīgu ingveru. Tas padara gatavo produktu pikantu un nedaudz pikantu. Šī kombinācija nesabojās apelsīna miziņu, ko pēc vēlēšanās var pievienot arī gatavošanas beigās. Ingveru lieto tikai svaigu. Pirms pievienošanas kopējai masai tā rūpīgi jānomazgā, pēc tam jānoņem plānā miza.

Sastāvdaļas:

• ingvers - 80 g;
• rabarberi - 2 kg;
• citrons - 2 gab .;
• cukurs - 2 kg.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavo rabarberu kātus, nomizojot tos un ar plānu nazi sagriežot mazos gabaliņos.
2. Ievietojiet augu bļodā, pievienojiet cukuru un atstājiet ievilkties 8 stundas vai ilgāk.
3. Pēc šī laika sagatavojiet ingveru, sagriežot plānās šķēlēs.
4. Citronu kopā ar mizu sagriež ripiņās.
5. Ingvers un citrons jāsasmalcina blenderī.
6. Sajauc visas sastāvdaļas, liek uz plīts, ļauj ievārījumam vārīties, vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes.

Video

Vasaras iemītniekiem šis augs nav tradicionāls – rabarberus stāda tikai tie, kuri jau ir saskārušies ar tā garšas īpašībām un kļuvuši par neparastā deserta cienītājiem. Lai gan šis dārzenis ir kultivēts jau ilgu laiku, seno ķīniešu traktātos par to ir pieminēti, un šīs annāles datētas ar 2700. gadu pirms mūsu ēras.

Rabarberi mūsu valstī nonāca ar slavenā ceļotāja Prževaļska pūlēm. Bet tās deserta šķirnes, kuras audzē tagad, izaudzēja Anglijas selekcionāri.

Tiek ēsti tikai ražas kātiņi, kuriem ir maiga garša. Neskatoties uz to, ka rabarberi pēc savām bioloģiskajām īpašībām ir tuvi skābenēm, to ķīmiskais sastāvs ir līdzīgs āboliem. Tāpēc to neizmanto pārtikai salātos un pirmajos ēdienos - no tā spiež sulas, gatavo kompotus un ievārījumus un izmanto citos desertos.

Rabarberi ir daudzgadīga kultūra, un kātiņus ņem pārtikai no otrā gada pēc stādīšanas, kad tie ir pietiekami nogatavojušies. Ķiršus vajadzētu izvēlēties ne plānākus par 1,5 cm diametrā un vismaz 25 cm garus.

Sākot ar aprīli, tos var ņemt pārtikā. Šajā pašā periodā viņi sāk gatavot ievārījumu. Bet karstajā vasarā kātiņi jau ir piesātināti ar skābeņskābi, kas desertam piešķirs pīrāgu, nepatīkamu pēcgaršu.

Šeit svarīga ir pareiza kātu savākšanas tehnika - ieteicams tos nolauzt ar rokām pašā pamatnē. Tieši apakšējā daļā ir koncentrēta galvenā sula, tāpēc nav pamata plūkt kātiņus augstāk.

Vispirms no kātiņiem noņem lapas, pēc tam tās nomazgā aukstā ūdenī un atstāj uz dažām minūtēm, lai notecinātu mitrumu. Pēc tam noņem pārklājošos šķiedru pavedienus, un kātiņus sagriež 0,5–1,5 cm gabalos.

Recepšu visu veidu gardu desertu pagatavošanai ir tikpat daudz, cik mājsaimnieču. Bet, pirms iesaistāties ievārījuma vārīšanas variācijās, ir vērts apgūt pamata, klasisko recepti.

• Sīrupu uzvāra no 1,5 glāzēm ūdens un 1,5 kg cukura (uz 1 kg sasmalcinātu rabarberu).
• Piepildiet kātiņus ar sīrupu, novietojiet baseinu uz lēnas uguns 25 minūtes, pēc tam nolieciet malā un atstājiet 12 stundas.
• Otro reizi vāra, līdz deserts sasniedz vēlamo biezumu (lai ievārījuma lāse nelīstu pa apakštasīti).

Ievārījumu var uzreiz iepakot burkās un aiztaisīt, vai arī papildus pasterizēt ūdens pannā (tiem, kam deserts jāglabā dzīvoklī). Lai to izdarītu, pietiek ar 0,5 litru burkas 10 minūtes iemērc karstā ūdenī (90°C).

Par pamatu ņemot ievārījuma ar rabarberiem recepti, var pagatavot daudzus citus desertus, ja tiem pievieno papildu sastāvdaļas - ogas, augļus, garšvielas. Šajā gadījumā desertu var pagatavot ne tikai uz atklātas uguns, bet arī šim nolūkam izmantojot multivarku.

Rabarberu ievārījums: video

Šis ievārījums izrādās pārsteidzoši aromātisks un neparasts pēc garšas. Šajā versijā jums vajadzētu uzņemt nedaudz vairāk ūdens nekā galvenajā receptē - 2 glāzes. Uz 1 kg kātiņu ņem 3 vidējus apelsīnus.

Otrās partijas laikā ievārījumam pievieno citrusus. Apelsīnus mizo ne tikai no miziņas, bet arī no baltajām šķiedrām. Pēc tam tos vispirms sagriež plānos apļos, kurus tālāk sadala 4 daļās.

Iemetot apelsīnu šķēles rabarberu ievārījuma bļodā, desertu vāra 15 minūtes, pēc tam saliek burkās un uzreiz aizvāko.

Rabarberu un apelsīnu ievārījums: video

Bērniem šis ievārījums noteikti patiks – tas ir ēstgribu, smaržo pēc tropiem un ar patīkamu skābumu. Uz 1 kg kātu ņem 5-6 gatavus banānus un 800 g cukura (jo augļi ir ļoti saldi).

Šajā receptē sīrups nav jāvāra – rabarberi vārīsies savā sulā. Lai to izdarītu, sasmalcinātus kātiņus pārklāj ar granulētu cukuru un atstāj uz 20-30 minūtēm, līdz parādās sula. Tālāk ir norādīts šāds algoritms:

• uzliek baseinu uz lēnas uguns, uzvāra un maisot vāra 2 minūtes;
• nolieciet uz 15 minūtēm, lai deserts pagatavotos;
• tagad tiek gatavoti banāni; kā to izdarīt, katra mājsaimniece izlemj pati - var sagriezt šķēlēs vai sakult blenderī (protams, bez mizas);
• Banānu pievieno ievārījuma bļodiņai, kuru rūpīgi samaisa un liek uz mazas uguns.

Pēc vārīšanās vāra 10 minūtes un noņem no plīts. Desertu vēlams iepakot karstu un atdzesēt burkas otrādi.

Rabarberu un banānu ievārījums: video

Šī recepte patiks tiem, kam garšo deserti, kas nav pārāk saldi. Pašiem rabarberiem ir pīrāgs skābums, un citrons ievārījumam pievienos arī savu askorbīnskābi. Bet garša tiešām izrādās oriģināla, turklāt arī dziedinoša (īpaši pret saaukstēšanos).

Uz 1 kg kātiņu ņem tikpat daudz cukura, nevis pilnu glāzi ūdens un 1 citronu. Sīrups jāvāra, līdz tas labi sabiezē, un tikai tad pievieno sasmalcinātos rabarberus. Noņemiet no karstuma brīdī, kad uz virsmas parādās putas. Tagad trauku ar ievārījumu pārklāj ar vāku, ietin segā un atstāj uz dienu tvaicēt.

Citronu saberž kopā ar mizu, pievieno ievārījumam un maisot vāra, līdz atkal veidojas bagātīgas putas. Tagad burciņās varat iepakot patīkami smaržojošu desertu ar pikantiem garšaugiem.

Šīs 2 sastāvdaļas veiksmīgi papildina viena otru – rabarberi pastiprina ābolu garšu, bet augļi mīkstina pīrāgu skābumu. Aromāts izrādās maigi ēstgribu. Lai pagatavotu šo desertu, uz 1 kg kātiņu vajadzētu ņemt tādu pašu daudzumu ābolu un 1,2 kg granulētā cukura.

• Ābolus nomizo, izņem serdi un sagriež mazās šķēlēs.
• Ievārījuma bļodā sajauc sasmalcinātus ābolus un rabarberu kātus.
• Produktus pārklāj ar cukuru, visas sastāvdaļas labi samaisa un atstāj uz 12 stundām, lai izdalītos sula.
• Gatavošanas procesam ir dažas īpatnības. Izlietni uzliek uz lēnas uguns un, nelaižot ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai, noņem. Atstājiet 10-15 minūtes un atkārtojiet procedūru. Viņi to dara trīs reizes.
• Pēdējā reizē desertu atstāj uz ļoti mazas uguns un sautē, līdz rabarberu un ābolu gabaliņi kļūst caurspīdīgi.

Iepakoto ievārījumu labāk neapgāzt – ļaujiet tam atdzist ar vākiem uz augšu. Virsu var apsegt ar segu un atstāt tā uz dienu.

Droši vien visi mīl zemeņu ievārījumu. Ja tam pievieno rabarberus, sanāk neaprakstāma aromātu, garšu un krāsu toņu kombinācija. Lai pagatavotu šo desertu, ņem vienādos daudzumos zemenes un kātiņas, kā arī 1,2 kg cukura. Tiem, kam ievārījums šķiet nedaudz salds, ieteicams ņemt arī citronu (1 gab.).

Apberiet rabarberus ar cukuru un pagaidiet, kamēr parādīsies sula (tas aizņem 20-30 minūtes). Pēc tam liek uz lēnas uguns un vāra 10 minūtes. Tagad pievienojiet sasmalcinātas zemenes un vāriet vēl 20 minūtes. Ja plānojat lietot citronu, tad vajadzēs tikai sulu, ko ievārījumam pievieno 1-2 minūtes pirms noņemšanas no uguns.

Zemeņu un rabarberu ievārījums: video

Ingvers ir produkts īstiem gardēžiem. Tam ir interesanta garša un aromāts, kas veiksmīgi papildinās neparastu desertu. Uz 1 kg kātiņu vajadzēs 40 g svaigas saknes, 1 kg cukura un vēlams paņemt 2 citronus, lai izlīdzinātu ingvera vieglo rūgtumu.

• Rabarberus pārber ar cukuru un atstāj uz 8-10 stundām.
• Ingvera sakni nomizo, nomazgā un sagriež mazos gabaliņos.
• Pēc tam, kad citronus aplej ar verdošu ūdeni, sagriež tos šķēlēs un izņem sēklas.
• Citrusus un ingveru samaļ blenderī un pievieno rabarberiem.

Ievārījumu vāra uz ļoti zemas uguns apmēram 40 minūtes un pēc tam iepako burkās. Starp citu, ingveru var pievienot arī citām šeit sniegtajām receptēm. Ja nolemjat eksperimentēt, varat mēģināt pievienot nelielu čili piparu aprakstītajai receptei. Tas nesabojās desertu, bet iegūs neparasti pikantu garšu, kas patīkami pārsteigs viesus, kas ieradīsies tējas ballītē.

Pikantu kanēli pievieno daudziem desertiem, lai uzlabotu garšu. Dažas saimnieces iesaka to izmantot rabarberu ievārījuma pagatavošanai. Šis pagatavojums būs lielisks pīrāgu pildījums.

Uz 1 kg kanēļa kātu (to var aizstāt ar kardamonu vai muskatriekstu) pietiek ar 1 tējk. Bet cukura daudzumu vajadzētu nedaudz palielināt - līdz 1,5-1,6 kg.

Rabarberus, kas pārklāti ar cukuru, atstāj uz 12 stundām. Pēc tam uzliek uguni, uzvāra un nekavējoties noņem. Pēc tam, kad tas ir atdzisis, nolieciet to atpakaļ uz plīts un pēc vārīšanas 1 minūti noņemiet, lai atdziest. Pēdējā (3.) piegājienā pievieno kanēli, ievārījumu vāra 1 minūti un fasē. Burkas ietin siltā pledā un ļauj pilnībā atdzist.

Kad virtuvēs parādījās modernas ierīces, mājsaimnieces sāka ar tām eksperimentēt. Tātad lēnajā plītī tiek gatavoti ļoti garšīgi aromātiski deserti. Tajā var pagatavot arī rabarberu ievārījumu. Sākumā jums vajadzētu izmēģināt parasto recepti bez jebkādiem papildinājumiem. Apgūstot to, būs vieglāk eksperimentēt ar citām iespējām, izmantojot iepriekš minētās receptes vai izveidojot savu.

Uz 1 kg rabarberu ņem 1 kg cukura un 50 ml ūdens. Šajā gadījumā īpatnība būs nodrošināt, lai cukurs nenokļūtu multivarkas bļodas apakšā (var piedegt). Tāpēc rūpīgi jālej pāri kātiņiem, nevis jāmaisa. Bet vispirms jums jāpievieno ūdens.

Ievietojot bļodu multivarkā, pārklājiet to ar vāku un iestatiet “cepšanas” režīmu. Ievārījumam nepieciešama 100°C temperatūra, gatavošanas laiks 1 stunda. Pēc skaņas signāla gaidīšanas bļoda tiek izņemta no multivarkas, un ievārījums tiek iesaiņots burkās.

Desertu vēlams uzglabāt ledusskapī.

Rabarbers pats par sevi ir ārstniecības augs. Ķīnieši to jau izsenis izmantojuši tautas medicīnā aknu (ar dažādas izcelsmes dzelti), tuberkulozes, sklerozes, mazasinības ārstēšanai, kā arī akmeņu izvadīšanai no urīnpūšļa un žultspūšļa.

Skeleta kaulu, asinsvadu sieniņu stiprināšana, sirds slimību ārstēšana – tas nav pilnīgs rabarbera sniegto labumu saraksts. Kultūrai piemīt pretiekaisuma, pretmikrobu, asinis attīroša, diurētiska un caureju veicinoša iedarbība. Tās pašas īpašības būs raksturīgas sagatavotajam desertam.

Rabarberu ievārījums ir labs līdzeklis imunitātes stiprināšanai. Kātiņos ir liels daudzums askorbīnskābes – vairākas reizes vairāk nekā citronos. Un organisko skābju satura ziņā rabarberi var pretendēt pat uz 1. vietu. Tādējādi tajā ir 2 reizes vairāk ābolskābes nekā tāda paša nosaukuma augļos un 4 reizes vairāk nekā bumbieros.

Produktā iekļautais kālijs, fosfors, magnijs, dzelzs sāļi, A, K, P un E vitamīni padara rabarberus spējīgus piedalīties vielmaiņas procesos un arī stimulē šūnu atjaunošanos. Tāpēc kātiņu ievārījums ir ne tikai gards deserts, bet arī lielisks diētisks ēdiens.

Arī citiem desertu receptēs iekļautajiem komponentiem ir savas ārstnieciskās īpašības, kas organiski papildina rabarberu priekšrocības. Zemenes, apelsīni, citroni, banāni ievārījumam pievieno veselu virkni vitamīnu un minerālvielu.

To pašu kanēli un ingveru tradicionālie ārsti izmanto daudzās zāļu receptēs, tāpēc šīs pikantās kultūras desertā nebūs liekas. Lēnā plītī pagatavotais ievārījums maksimāli saglabās produktu labvēlīgās īpašības, neļaujot aktīvajām sastāvdaļām iztvaikot.

Rabarberi - ļoti garšīgi un veselīgi: video

Bet pat šajā mazajā ievārījuma mucā var atrasties mikroskopisks “darvas” piliens. Rabarberu deserts nav vēlams tiem, kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu (lielā skābes satura dēļ). Cilvēkiem ar uroģenitālās sistēmas slimībām desertu vajadzētu ēst piesardzīgi, un slimības akūtā stadijā labāk no tā izvairīties.

Jāņem vērā arī tas, ka rabarberu ievārījums ir ar augstu kaloriju saturu, kas var negatīvi ietekmēt zobu emalju. Diabētiķi nedrīkst ēst arī desertu. Ja runājam par produktu ar dažādām ogu un pikantām piedevām, tad jāņem vērā arī alerģiska reakcija uz šādiem komponentiem.

Pavisam vispirms pagatavojam rabarberu ievārījumu. Nu, vai pats otrais - pēc sausserža ievārījuma))) Mēs šādu ievārījumu neliekam tējā - tas izrādās duļķains ūdens. Bet visiem patīk uzkodas. Vai arī kā pildījumu pīrāgā. Rabarberi paši par sevi neder. Tāpēc, lai pievienotu garšas sajūtas, gatavoju ar citronu vai apelsīnu. Man labāk patīk ar citronu, vīram labāk patīk ar apelsīnu. Tāpēc vienu porciju gatavoju šādu, bet otru tādu glabāju ledusskapī. Ja godīgi, pagrabā vienkārši neesmu mēģinājusi, jo parasti negatavoju daudz, ir daudz citu.. Bet jāpamēģina. Tikai ne zem neilona pārvalkiem. Karstu liek karstās burkās un nostiprini ar pagriežamu vāku.

RABURBU IEVĒRĪJUMS AR Apelsīnu/CITRONU

1 kg rabarberu,
1,4 kg cukura,
1 apelsīns/citrons.

Rabarberus nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Nomazgājiet apelsīnu/citronu un izlaidiet caur gaļas mašīnā (izvēlieties sēklas). Sasmalcinu blenderī. Rabarberus pārklāj ar cukuru 12 stundas. Ik pa laikam apmaisa. Pēc tam uz mazas uguns, pievienojot apelsīnu/citronu, vāra 50 minūtes, līdz rabarberi ir caurspīdīgi.
Man labāk patīk ar citronu. Garša ir rūgta, bet man patīk.
Svarīgs! Es nemizoju rabarberus kā, piemēram, pīrāgus! Tas ir, es nenoņemu plēvi no kātiņiem. Pēc tam viņa nekādā veidā sevi neizrāda un neiejaucas. Es to vienkārši labi nomazgāju un sagriežu. Tātad nedaudz darba))

Rabarberu granulas

1200 g rabarberu kātiņu
1400 g cukura
1 citrons

Es nomazgāju citronu, sagriežu, izņēmu sēklas un samaļu blenderī.
Rabarberu kātiņus kārtīgi nomazgāju. Es to netīrīju. Smalki sagriež un liek katliņā. Pārklāju ar cukuru un ieliku maltu citronu.
Maisot, pabeigts līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai. Vāra 10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Pie enerģiskas vārīšanās!!! Bez grādu pazemināšanas!!! Tāpēc es ieliku šo mazo porciju lielā katliņā. Un jums ir jābūt uzmanīgiem, lai "nespļautu".
Noņēmu, nedaudz atdzesēju un ar iegremdējamo blenderi samaļ tieši pannā.

***************
***************

Citas manas receptes

No rabarberu kātiem jau izsenis tiek gatavots ievārījums, sukādes, biezi biezeņi un pat vīns. Šim augam ir unikālas derīgās īpašības. Tās kāti satur askorbīnskābi un ābolskābi, pektīnu, rutīnu, cukuru un citus komponentus. Rabarberu ievārījums ir ļoti garšīgs un veselīgs. Kāti saldā garduma gatavošanai jāsavāc vasaras sākumā, jo tie kļūst raupji, ilgstoši pakļaujoties saules gaismai. Turklāt kātiņos sāk uzkrāties skābeņskābe, kas nebūt nav nekaitīga.

Šajā rakstā piedāvājam interesantas receptes rabarberu ievārījumam ar apelsīniem. Garšas ziņā šo saldo delikatesi var pielīdzināt ābolu ievārījumam un labvēlīgo īpašību ziņā to pat pārspēj.

Vienkārša recepte rabarberu ievārījumam ar apelsīniem

Gatavojot šo saldo gardumu, tiek izmantots želējošais cukurs. Kopumā jums būs nepieciešama viena šī pulvera paciņa, kas paredzēta 1 kg augļu vai ogu un 500 g cukura.

Rabarberu ievārījumu ar apelsīniem ziemai gatavo šādā secībā:

1. Rabarberu kātus nomizo, sagriež 1 cm biezos gabaliņos un apviļā ar cukuru (2 ēdamkarotes).
2. Apelsīna miziņu sarīvē, un segmentus notīra no augšējās plēves un sēklām. Pa virsu atkal uzber ēdamkaroti cukura.
3. Trauku ar ievārījuma sastāvdaļām pārklāj ar vāku un atstāj uz 4 stundām istabas temperatūrā. Šajā laikā visam cukuram vajadzētu izšķīst.
4. Pannu ar rabarberiem un apelsīniem liek uz plīts, pievieno želējošu cukuru.
5. Ievārījumu uzvāra, pēc tam pievieno atlikušo cukuru. Turpiniet gatavot vēl 5 minūtes. Tiklīdz ievārījums sāk sabiezēt, to var likt burkās un konservēt.

Ja netiek izmantots želējošais cukurs, tā vietā var izmantot parasto cukuru, bet 1 kg, nevis 500 g daudzumā. Šajā gadījumā ievārījuma pagatavošana prasīs ilgāku laiku. Jums jāvadās pēc kāruma biezuma.

Ievārījuma pagatavošanas iespēja ar rabarberiem, citronu un apelsīniem

Piedāvājam vēl vienu iespēju gardam gardumam ar interesantu citrusaugļu noti. Lai pagatavotu rabarberu ievārījumu ar apelsīniem un citronu, jums jāievēro šāda darbību secība:

1. Sagrieziet augu stublājus (1 kg) mazos gabaliņos.
2. Pagatavo cukura sīrupu. Lai to izdarītu, katliņā ielej 150 ml ūdens un pievieno 1 kg cukura. Vāra sīrupu, līdz tas kļūst pietiekami biezs.
3. Rabarberus ielej karstā sīrupā un uzvāra.
4. Pārklājiet pannu ar ievārījumu ar vāku, noņemiet no uguns un aptiniet. Atstāj uz dienu siltā vietā.
5. Citronu un pusi apelsīna sasmalcina gaļas mašīnā kopā ar mizu.
6. Citrusaugļus pārnes ievārījumā, vēlreiz uzvāra un pēc tam ielej sterilās burkās.

Šo ievārījumu var uzglabāt vēsā un tumšā vietā līdz 1 gadam.

Ievārījuma ar apelsīnu un ingveru recepte

Cilvēki, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām, artrītu, trombozi un citām slimībām, gūs labumu no ingvera pievienošanas savam saldajam gardumam. Šis pikantais papildinājums palīdzēs mazināt sāpes, stiprināt imūnsistēmu, atjaunot vitalitāti un uzlabot pašsajūtu.

Rabarberu ievārījuma ar apelsīniem recepte ir pieejama ikvienam. Tas tiek sagatavots soli pa solim šādā secībā:

1. Nomizotus un nomazgātus stublājus (2 kg) zem tekoša ūdens sagriež mazos gabaliņos, apber ar tikpat daudz cukura un atstāj istabas temperatūrā 8 stundas. Šajā laikā sulai vajadzētu izcelties un cukuram izšķīst.
2. Svaigu ingvera sakni (100 g) nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Līdzīgas darbības tiek atkārtotas ar apelsīnu (ar mizu). Izmantojot blenderi, apelsīnu un ingveru sasmalcina līdz biezenim.
3. Pannā ar rabarberiem pievieno apelsīnu-ingvera maisījumu.
4. Ievārījumu vāra, līdz iegūst biezu konsistenci, apmēram 40 minūtes, pēc tam tā burciņas var sarullēt ar konservu attaisāmo.

Kā pagatavot rabarberu ievārījumu ar apelsīniem un ērkšķogām

Šis gardais gardums lieliski sader ar pankūkām, pankūkām un citiem konditorejas izstrādājumiem. Tam ir saldskāba garša ar vieglu citrusaugļu noti, un tas noteikti iepriecinās visus, kam patīk salds zobs, bez izņēmuma aukstajā ziemā.

Rabarberu ievārījuma ar apelsīniem recepte ir šāda:

1. Ērkšķogas (1 kg) nomazgā zem tekoša ūdens, pēc tam katrai ogai norauj astes.
2. Rabarberus (10 stublājus) iztīra no cietajām vēnām un sagriež mazos kubiņos.
3. Sastāvdaļas pārvieto katliņā un pārklāj ar cukuru (1,4 kg), līdz veidojas sula.
4. Šeit tiek pievienota arī viena apelsīna sula.
5. Vāra ievārījumu 5 minūtes, pēc tam atdzesē un liek atpakaļ uz plīts.
6. Līdzīgas darbības jāatkārto trīs reizes.

Gatavo ievārījumu liek burkās un pārklāj ar vākiem.

Ievārījuma recepte lēnajā plītē

Mūsdienu virtuves iekārtas ievērojami atvieglo ievārījuma konservēšanas procesu. Pietiek visas sastāvdaļas ievietot multivarkas bļodā, iestatīt vajadzīgo režīmu, un pēc pāris stundām varat izmēģināt gatavo gardumu.

Lai pagatavotu rabarberu ievārījumu, tā jaunos kātus (500 g) nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam bļodā pievieno apelsīna šķēles, kas attīrītas no vēnām un ārējās plēves. Visbeidzot pievienojiet cukuru (800 g).

Rabarberu ievārījumu ar apelsīnu gatavo lēnajā plītī 60 minūtes režīmā “Sautējums”. Pēc noteiktā laika kārumu var ievietot sterilās burkās.

Biezais rabarberu un apelsīnu ievārījums

Pēc izskata šī delikatese praktiski neatšķiras no ābolu ievārījuma. Bet tā garša izrādās interesantāka un bagātāka.

Lai pagatavotu ievārījumu, rabarberus nomizo, smalki sagriež un pārber ar cukuru. Pannu ar sastāvdaļām liek uz mazas uguns. Kad cukurs ir izšķīdis, uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 10 minūtes. Pēc tam ievārījumam pievieno viena apelsīna un 1 citrona sulu un miziņu. Pannu noņem no uguns, pēc tam tās saturu ar iegremdējamo blenderi sasmalcina līdz biezenim. Pēc tam ievārījumu vāra apmēram 20 minūtes uz lēnas uguns, līdz tas kļūst pietiekami biezs. Pēc tam to var izlikt burkās.

Kā pagatavot ievārījumu ar rabarberiem, banānu un apelsīnu

Piedāvājam vēl vienu iespēju garda ievārījuma pagatavošanai. Tā galvenā iezīme ir tāda, ka, pateicoties banānam, jūs varat pievienot mazāk cukura, nekā norādīts iepriekšējās receptēs. Pavisam vajadzēs 2 banānus un 2 apelsīnus, kā arī 1 kg jaunu rabarberu stublāju un 500 g cukura. Šīs delikateses pagatavošana uz plīts aizņem ne vairāk kā 5 minūtes.

Rabarberu ievārījuma ar apelsīniem recepte paredz jauno stublāju sagriešanu mazos gabaliņos. Pēc tam tos pārklāj ar cukuru un atstāj istabas temperatūrā uz nakti. No rīta pannā ar rabarberiem pievieno apelsīnu, sagrieztu ar mizu un banānu pusgredzenus. Ievārījumu vāra 5 minūtes, pēc tam lej burkās.

Šie padomi palīdzēs pagatavot garšīgu un, pats galvenais, veselīgu ievārījumu:

1. Ja vēlaties, lai, gatavojot saldo gardumu, rabarberi pārvērstos sukātos, ievārījumu vajadzētu pagatavot trīs pieejās. Katru reizi pēc vārīšanas pannu ar sastāvdaļām noņem no uguns 6 stundas vai līdz pilnīgai atdzišanai, un pēc tam atkal liek uz uguns.
2. Lai vārīšanas laikā ievārījums būtu aromātiskāks, var pievienot nedaudz kanēļa, vaniļas vai piparmētras.
3. Cietās dzīslas no rabarberiem ir jāizņem, pretējā gadījumā ievārījums nebūs tik garšīgs kā no maigiem jauniem kātiem.