Kā cepeškrāsnī cept uzbeku plātsmaizes. Uzbeku plātsmaize: recepte tās pagatavošanai mājās. Uzbeku kārtainās mīklas izstrādājumi

Klasiskā uzbeku plātsmaize ir garšīgs konditorejas izstrādājums, kas aromatizēts ar zaļumiem, garšvielām un dažreiz sieru un citiem piena produktiem. To var pagatavot gan ar rauga mīklu, gan bez tā, un tradicionāli tiek cepta tandīrā, slēgtā mucveida keramikas krāsnī. Taču, zinot dažus vienkāršus trikus, varēsi cepeškrāsnī pagatavot uzbeku plātsmaizes, kuru garša gandrīz neatšķirsies no oriģinālā ēdiena. Mēs jums pastāstīsim par divām veiksmīgākajām receptēm, kas palīdzēs jūsu virtuvē atjaunot Uzbekistānas kulinārijas tradīcijas.

Rauga kūkas ar sezama sēklām

Šī metode tika izmantota ēdiena pagatavošanai pirms simtiem gadu, un tā joprojām ir aktuāla. Pat ar recepti var tikt galā, galvenais ir precīzi ievērot proporcijas un ievērot gatavošanas ieteikumus.

Pilns nepieciešamo sastāvdaļu saraksts ietver:

• augstākās kvalitātes kviešu milti - 450 g;
• zema tauku satura govs piens - 300 ml;
• augu eļļa - 30 ml;
• cukurs - 20 g;
• sausais raugs - 2 tējk;
• sāls, sezama sēklas - pēc garšas (1-2 šķipsniņas).

Pienu uzkarsē līdz istabas temperatūrai, tajā izšķīdina sāli un cukuru, ielej augu eļļu un kārtīgi samaisa. Tajā pašā traukā iesijā miltus.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka milti ir jāizsijā, nevis vienkārši jālej. Tas palīdzēs piesātināt maisījumu ar gaisu, padarot cepumus pūkainus un mīkstus.

Kad visi milti ir izsijāti un nostādināti slānī uz šķidras pamatnes, izveidojiet padziļinājumu centrā un ielieciet tur raugu. Pēc tam līdz gludai, turpiniet mīcīt vēl 2-3 minūtes. No mīklas veido bumbiņu, pārklāj to ar mitru dvieli un atstāj siltā vietā uz pusotru stundu.

Kad mīkla uzrūgusi, to vēlreiz mīca un tad sadala četrās vienādās daļās. Katru sarullē bumbiņā, ar rullīti izrullē un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Iegūto kūku centrā izveidoju padziļinājumu (bet ne caurumu), un lieko mīklu savāc malas virzienā. Nenāk par ļaunu vairākas reizes caurdurt centrālo daļu ar dakšiņu, lai uzlabotu gaisa cirkulāciju. Vēlreiz pārklājiet cepešpannu ar dvieli un ievietojiet to siltā vietā, šoreiz uz 30-40 minūtēm.

Uzrūgušās kūkas ieziež ar pienu vai kefīru, pārkaisa ar sezama sēklām un pēc 15 minūtēm sūta uz cepeškrāsni, uzkarsētas līdz 190-200 grādiem. Gatavošanas laiks svārstās no 15 līdz 25 minūtēm, jākoncentrējas uz plātsmaižu krāsu – tām vajadzētu kļūt brūnām un iegūt brūngani zeltainu krāsu. Ēdienu pasniedz galdā remdenu.

Mīkla bez rauga

Recepti var vienkāršot un nedaudz “modernizēt”, rauga vietā izmantojot cepamo pulveri. Tas ievērojami samazinās pavadīto laiku, taču oriģinālās klasiskās garšas vietā jūs riskējat iegūt parastās ceptas preces.

Lai pagatavotu šīs uzbeku plātsmaizes cepeškrāsnī, jums ir nepieciešams:

• augstākās kvalitātes kviešu milti - 500 g;
• zema tauku satura govs piens - 250 ml;
• augu eļļa - 50 ml;
• sviests - 100 g;
• vistas ola - 1-2 gab .;
• cepamais pulveris - 2 tējk;
• sāls, sezama sēklas - pēc garšas (1-2 šķipsniņas);
• magoņu sēklas - pēc izvēles.

Sviestu tur siltu, līdz tas kļūst mīksts, bet neizkusis. Miltus izsijā, sajauc ar cepamo pulveri un sāli. Miltiem pievieno mīksta sviesta gabaliņus, ielej pienu un ar rokām mīca mīklu, veidojot vienu lielu bumbiņu. Tad sadala vienādās daļās, katru ieziež ar augu eļļu, liek slēgtā traukā un atstāj uz 15-20 minūtēm.

Katru mīklas gabalu izrullē lēzenā kūkā, centrā izveido nelielu iedobi, kuru sadur ar dakšiņu. Izmantojot glāzi ar figūrētu dibenu vai citus reljefus priekšmetus, varat izveidot oriģinālus dizainus uz plātsmaizes virsmas. Nekaitēs ar pirkstiem nedaudz pagriezt malas, veidojot improvizētus “viļņus” - tas ne tikai piešķirs ceptiem izstrādājumiem oriģinālu izskatu, bet arī veidos blīvu, kraukšķīgu garoziņu.

Cepšanas lapu ieziež ar augu eļļu vai pārklāj ar cepampapīru. Uz tās izklāj izveidotos gabaliņus, katru ar kulinārijas otiņu ierīvē ar olas dzeltenumu, dekorē ar sezama sēklām un, ja vēlas, magoņu sēklām.

Uzbeku plātsmaizes bez rauga cep līdz 200-210 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 15-20 minūtes. Pasniedziet svaigu un nedaudz siltu, papildinot ar aromātisku zaļo tēju.

Plātsmaizes receptes atrodamas gandrīz katrā pasaules virtuvē. Plātsmaize ir apaļš mīklas gabals, kas cepts vai cepts cepeškrāsnī. Pagatavošanai izmanto kviešus, rīsus, kukurūzu un cita veida miltus, eļļu, olas, ūdeni un citas sastāvdaļas. Dažkārt dažām tortilju receptēm trūkst augu un dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļu. Šajā gadījumā plātsmaize tiek pagatavota tikai ar miltiem, ūdeni un sāli, bet tā izrādās ne mazāk garšīga un ēstgribu. Plātsmaizes var cept ar pildījumu vai vienkārši pasniegt pie jebkuriem ēdieniem. Plaukstas maizes bieži var aizstāt parasto maizi. Lai pievienotu pikantu garšu un aromātu, mīklai pievieno dažādas garšvielas, garšvielas, garšaugus un garšvielas.

Receptes plātsmaizēm var būt ļoti dažādas: neraudzētas, sātīgas, siera, rudzu, ceptas tandīrā un citās plātsmaizes. Karstās plātsmaizes var ieziest ar sviestu un dekorēt ar sezama sēklām vai zaļumiem. Atkarībā no mīklas veida cepumus var pasniegt ar lasi, sēnēm, dārzeņiem, šķiņķi, bekonu, sviestu u.c.

Plātsmaize - ēdiena un trauku gatavošana

Lai pagatavotu plātsmaizes, jums būs nepieciešama nelipīga vai čuguna panna, cepešpanna (droša cepeškrāsnī), sietiņš, bļoda, mērglāze un rullītis.

Vispirms jāizsijā milti, sviests jāmīkstina un ūdens vai piens jāuzsilda. Jums vajadzētu arī iepriekš izmērīt nepieciešamo beztaras produktu daudzumu.

Plātsmaizes receptes:

1. recepte: siera kūkas (1. iespēja)

Šie siera plācenīši patiks visiem siera cienītājiem un tikai tiem, kam garšo vienkārši, nepretenciozi cepumi.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Pusi glāzes miltu;
• 4-5 g sodas;
• Sāls;
• Pusglāze rīvēta siera;
• Pusglāze kefīra;
• smaržīgie pipari;
• 60 ml sviesta;
• Zaļumu ķekars (dilles, sīpoli utt.).

Gatavošanas metode:

Sviestu sajauc ar miltiem, pievieno sodu, sāli un piparus. Sasmalciniet zaļumus un pievienojiet mīklai kopā ar rīvētu sieru. Mīciet maisījumu un ielejiet kefīru, sajauciet sastāvdaļas. Pannu ieziež ar eļļu un ar karoti izvelk lielas kūkas. Cep apmēram 15-16 minūtes līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

2. recepte: plātsmaize ar sieru (2. iespēja) pannā

Starp visām siera plācenīšu receptēm šī joprojām ir viena no populārākajām. Plātsmaizes izrādās ļoti sātīgas un garšīgas, labas gan siltas, gan aukstas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 olas;
• 100 g cietā siera;
• 30 ml trekna skāba krējuma;
• Saulespuķu eļļa;
• Sāls;
• Apstādījumi;
• 3 ēd.k. l. milti.

Gatavošanas metode:

Olas nedaudz sakuļ, pievieno saldo krējumu un miltus. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas. Zaļumus sakapā un pievieno masai. Mīklai pievienojam arī rīvētu sieru. Maisījumu sajauc ar karoti, lai siers būtu vienmērīgi sadalīts. Nedaudz uzkarsē eļļu un vienmērīgā kārtā izklāj mīklu pannā. Var pagatavot ne vienu lielu, bet vairākas mazas kūciņas. Plātsmaizi apcep 5-8 minūtes no abām pusēm. Lai kūka, to apgriežot, neizjuktu, to var sagriezt un ar lāpstiņu uzmanīgi apgriezt katru daļu.

3. recepte: plātsmaize ar sieru (3. iespēja) “Gaisīga”

Ļoti vienkārša recepte siera plātsmaizei, kas cepta ar minimālu sastāvdaļu daudzumu un lieliski piemērota jebkuram pildījumam.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 olas;
• 2 ēd.k. l. milti;
• 101-115 g jebkura cietā siera;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;
• Jūras sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Atsevišķi saputo baltumus un dzeltenumus. Apvienojiet dzeltenumus ar sieru un miltiem, kārtīgi samaisiet un pievienojiet tiem baltumus. Garšojiet maisījumu ar pipariem un sāli pēc garšas. Izklājiet mīklu pannā un cepiet 10 minūtes. Šī plātsmaize ir ļoti garšīga, pasniegta ar lasi un citiem sāļiem pildījumiem.

4. recepte: siera kūkas 5 minūtēs (4. iespēja)

Šī plātsmaižu recepte noderēs situācijās, kad kāruma pagatavošanai absolūti nav laika. Tie prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• glāze kefīra;
• Pusi tējkarotes sāls, soda un cukura;
• Glāze rīvēta siera;
• Glāze sasmalcināta šķiņķa, desas vai desas;
• 2 glāzes miltu.

Gatavošanas metode:

Kefīru sajauc ar cukuru, pievieno sodu un sāli. Bļodā ar kefīru liek rīvētu sieru un miltus. Mīciet mīklu, sagrieziet gabaliņos un izrullējiet plakanās kūkās. Ievietojiet kūkās nedaudz pildījuma un aizveriet malas. Plātsmaizes apcep augu eļļā no abām pusēm zem vāka.

5. recepte: plātsmaizi cep pannā

Ļoti vienkārša un ātra recepte plātsmaizēm pannā. Pagatavošanai tiek izmantotas pieejamākās sastāvdaļas, tajā skaitā milti, zaļumi, ola un cukurs ar sāli. Garšvielas un garšvielas piešķir pikantu garšu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Milti - 3,8 glāzes;
• Ūdens - 195 ml;
• Sāls - 1 tējk;
• Cukurs - 2 tējk;
• Ola - 1 gab .;
• Saulespuķu vai olīveļļa - 30-35 ml;
• Zaļumi (asorti) - 1 ķekars;
• Garšvielas: paprika, kurkuma, sarkanie pipari.

Gatavošanas metode:

Olās ieber cukuru un sāli un viegli sakuļ. Ielejiet ūdeni un augu eļļu, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un kārtīgi samaisiet. Pievienojiet maisījumam miltus un mīciet mīklu. No mīklas veidojam bumbiņas, tad izrullējam. Katru plātsmaizi apcep uz pannas līdz gatavai.

6. recepte: kukurūzas tortiljas

Kukurūzas tortiljām ir daudz recepšu, no kurām šī ir viena no populārākajām. Plātsmaizes ir ļoti ātri pagatavojamas, un tās var pasniegt brokastīs ar bekonu, sieru, šķiņķi un citiem piedevām.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Kukurūzas milti - 2 glāzes;
• Sāls - 1 tējk;
• Sviests (sviests) - 3,5 ēdamkarotes;
• Vārīts ūdens - 30 ml;
• Tasi piena.

Gatavošanas metode:

Apvienojiet miltus ar sāli un mīkstu sviestu. Pievienojiet pienu un ūdeni un mīciet mīklu. Ar karoti liek pannā plātsmaizi un apcep no abām pusēm.

7. recepte: Kefīra plātsmaizes

Kefīra plātsmaizes sanāk ļoti sātīgas, pūkainas un aromātiskas. Pagatavo no miltiem, kefīra, olām un sviesta.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 0,5 l kefīra;
• 1 ola;
• Pusi kilogramu miltu;
• 1 tējk. soda;
• 55 g sviesta;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• Rupja sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Kefīru sajauc ar sodu, saulespuķu eļļu un olu. Kefīrā ieber miltus, samīca nelipīgā mīklā un atstāj uz 10-14 minūtēm. Mīklu sagriež gabaliņos. Katru daļu izrullējiet plakanā kūkā un apkaisa ar miltiem. Atstāj uz 10-12 minūtēm. Cep eļļā no abām pusēm līdz gatavībai. Plātsmaizes ieziež ar sviestu un pārkaisa ar sāli. Salieciet kaudzē un pārklājiet ar salveti.

8. recepte: Uzbekistānas plātsmaize

Uzbeku plātsmaizes receptes ir lieliski piemērotas pasniegšanai ar plovu, sieru, dārzeņiem, zupām un citiem ēdieniem. Šīs plātsmaizes ir ļoti garšīgi ēst ar parasto vai zaļo tēju.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 610 g miltu;
• 370-390 g ūdens;
• Pusi tējkarotes sāls;
• Tējkarote šķīstošā rauga;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas.

Gatavošanas metode:

Apvienojiet raugu ar siltu ūdeni, pievienojiet miltus, samaisiet un pievienojiet sāli. Mīklai pievieno sviestu un samīca. Nosedziet trauku un atstājiet 60-90 minūtes. Pieejas laikā mīklu vienu reizi samaisiet. Uz līdzenas virsmas ber miltus un liek mīklu, sadali 2 daļās un veido plakanas kūkas. Pārklājiet kūkas un atstājiet vismaz pusstundu. Kūkas sadursta ar dakšiņu un cep 220-230 grādos 20 minūtes. Gatavās plātsmaizes pārkaisa ar melnā sezama sēklām.

9. recepte: plātsmaize cepeškrāsnī

Izmantojot šo plātsmaizes recepti, cepeškrāsnī var izcept ļoti garšīgu kārumu. Plātsmaizes sanāk mīkstas, bet pikantumam pievieno nedaudz ķiploku. Mīkla ir ideāli piemērota dažāda veida pildījumiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 glāzes miltu;
• 185 ml govs piena;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• 200 g siera;
• Sarkanie pipari;
• Melnie pipari;
• Dilles un pētersīļi - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Miltos ielej pienu un kārtīgi samaisa, lai neveidojas kunkuļi. Mīklai varat pievienot nedaudz sāls, lai kūkas neiznāktu pārāk mīkstas. Sajauc visas sastāvdaļas, pārklāj trauku ar mīklu ar plēvi un atstāj uz pusstundu. Sieru sarīvē, zaļumus un ķiplokus sakapā. Sajauc sieru ar zaļumiem un ķiplokiem. Sadaliet mīklu bumbiņās un izrullējiet plakanas kūkas. Katram pa vidu liek pildījumu un aizloka malas. Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz tas ir pilnībā gatavs. Nav nepieciešams lietot eļļu.

10. recepte: meksikāņu plātsmaize

Tortilju receptes bieži var atrast meksikāņu virtuvē. Tos sauc par "Tortilla". Šīs plātsmaizes gatavo no jebkura veida miltiem (kviešu, kukurūzas utt.).

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Glāze miltu;
• 101-105 ml ūdens;
• 25-28 g sviesta;
• Pusi tējkarotes sāls;

Gatavošanas metode:

Miltus sajauc ar sviestu un sāli. Mazās porcijās ielejiet ūdeni un mīciet mīklu. Atstāj uz 15 minūtēm. Mīklu sagriež vairākos kunkuļos un izrullē kārtās. Cepiet plātsmaizes uz pannas (bez eļļas). Meksikāņu tortiljas tiek pagatavotas ļoti ātri.

11. recepte: pildītas plātsmaizes

Šī plātsmaizes recepte iesaka pagatavot gardu cienastu ar kartupeļu pildījumu. Ēdiens ir lieliski piemērots brokastīm, vakariņām un gavēņa dienām.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Pusi glāzes ūdens;
• 2 glāzes miltu;
• 70-80 ml eļļas (augu);
• 3 šķipsniņas sāls;
• Melnie pipari - pāris šķipsniņas;
• Sīpolu galva;
• Kartupeļi - vairāki gabali;
• Svaigi pētersīļi - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Sīpolu sasmalcina, kartupeļus nomizo, sagriež un vāra. Sasmalciniet pētersīļus un apcepiet sīpolu. Karstus vārītus kartupeļus sasmalcina, pievieno zaļumus, piparus, sīpolu, visu sāli. Miltus sajauc ar ūdeni, 60 ml augu eļļas un nelielu daudzumu sāls. Ietin bļodu ar mīklu plastmasas maisiņā un atstāj uz pusstundu. Mīklu sagriež vairākos kunkuļos un izrullē. Cepiet tortiljas 1,5-2 minūtes no abām pusēm. Pilda karstās tortiljas un pārloka uz pusēm.

12. recepte: plātsmaize ar zaļumiem un sīpoliem

Ļoti garšīga recepte plātsmaizēm ar sīpoliem un zaļumiem. Cepumiem ir patīkama atsvaidzinoša garša un ēstgribu rosinošs aromāts.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2,5-3 glāzes miltu;
• 190-205 ml ūdens;
• Sāls;
• Saulespuķu eļļa;
• skābenes;
• Dilles, pētersīļi;
• Zaļie sīpoli.

Gatavošanas metode:

Ūdeni sajauc ar miltiem, pievieno sāli un sviestu. Mīciet mīklu un atstājiet 25-30 minūtes. Nomazgājiet zaļumus, sasmalciniet un samaisiet. Sadaliet mīklu gabalos un izrullējiet. Katrai plātsmaizei pievieno zaļumus un ietin mīklu rullī. Cep uz sausas pannas līdz zeltaini brūnai.

13. recepte: rudzu plātsmaizes

No rudzu miltiem gatavotu plātsmaižu recepte ir lieliski piemērota tiem, kam patīk garšīgs un veselīgs ēdiens un ne tikai. Rudzu plātsmaizes pagatavo viegli un ātri. Tie var aizstāt parasto maizi.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 225 g rudzu miltu;
• Jogurts - 190-200 ml;
• 4-6 g cukura, sāls un sodas katrs;
• 15 ml augu eļļas;
• Garšvielas;
• Sezams.

Gatavošanas metode:

Apvienojiet miltus ar cukuru, sodu un sāli, samaisiet. Sajauc dabisko jogurtu ar sviestu. Sajauc šķidrās sastāvdaļas ar sausajām un mīca mīklu. Atstāj uz 20 minūtēm. Virspusi pārkaisa ar rudzu miltiem, izrullē mīklu un izgriež apļus. Iedur ar dakšiņu. Apkaisiet plātsmaizes ar zaļumiem un sezama sēklām. Cep cepeškrāsnī 16-18 minūtes.

14. recepte: neraudzētas plātsmaizes

Ļoti vienkārša un garšīga recepte neraudzētām plātsmaizēm. Lieliski piemērots jebkuram pildījumam, un to var izmantot arī pie zupām un citiem ēdieniem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Glāzi ūdens;
• 3 glāzes miltu;
• Tējkarote sāls.

Gatavošanas metode:

Izsijā miltus, sajauc ar ūdeni, pievieno sāli. Rūpīgi samīca mīklu un noliek malā uz 18-25 minūtēm. Apkaisiet virsmu ar miltiem un sadaliet mīklu vairākās daļās. Katru izrullē miltos, pēc tam nokrata miltus un apcep uz pannas bez eļļas. Novietojiet kūkas vienu virs otras, aplejot ar ūdeni.

15. recepte: Ūdens plātsmaizes

Ļoti lēta un garšīga ūdens plātsmaižu recepte. Ja maize ir beigusies, jums nav jāsteidzas uz veikalu - jūs varat pagatavot tik ātras un gardas plātsmaizes no vispieejamākajām sastāvdaļām.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Soda - 3 g;
• Milti - “ar aci”;
• Nedaudz ūdens;
• Sāls un cukurs - pēc garšas;
• Dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

Apmēram 400-500 g miltu sajauc ar 190-200 ml ūdens, pievieno sāli, sodu un cukuru. Visu samaisa, izņem mīklu uz pusstundu - 40 minūtes Mīklu sadala vairākās daļās un izrullē. Cepiet uz pannas no abām pusēm ar augu eļļu.

16. recepte: plātsmaize bez rauga

Plātsmaize bez rauga izrādās bagātīga un garšīga, turklāt pagatavojas ļoti ātri.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Milti - kilograms;
• 2 tējk. sāls un cepamais pulveris;
• 210 g margarīna vai sviesta;
• 0,5 litri piena;
• Sezams - apkaisīšanai;
• 1 dzeltenums.

Gatavošanas metode:

Miltus sajauc ar sāli, pievieno cepamo pulveri. Apvienojiet miltus ar mīkstinātu sviestu un pienu. Mīklu samīca, sagriež 2 vienādās daļās un iesmērē ar eļļu. Atstāj uz 14-20 minūtēm. Katru daļu izrullē plakanā kūkā, vidū izveido ievilkumus, lai malas kļūst biezākas. Ar dakšiņu izveido dūrienus un sasmērē ar dzeltenumu. Var izdarīt ar nelielu daudzumu sezama sēklu. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 18-20 minūtes.

17. recepte: medus kūka

Medus kūku bieži izmanto tautas medicīnā. Cepšana palīdz organismam tikt galā ar saaukstēšanos. Tas ir ļoti vienkārši pagatavojams un neprasa sarežģītas sastāvdaļas. Medus kūkas var dot bērniem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

2. Nedaudz augu eļļas;

3. Milti - “ar aci”;

4. 2-3 ēd.k. l. medus;

5. Cukurs - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Olu sajauc ar sviestu un medu, pievieno miltus un cukuru. Mīklai nevajadzētu būt pārāk cietai vai šķidrai. Cep kūku uz ietaukotas cepešpannas, līdz tā ir gatava.

18. recepte: tortiljas plātsmaize

Ļoti populāra tortiljas recepte, ko izmanto meksikāņu virtuvē. Plātsmaizes ir ļoti vienkārši pagatavojamas, tajās var likt pildījumus: vistu, sieru, dārzeņus un pupiņas u.c.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 tējk. sāls un cepamais pulveris;
• Milti - 2 glāzes;
• Pusi glāzes ūdens;
• 15 ml mīksta sviesta.

Gatavošanas metode:

Miltus sajauc ar sāli, pievieno cepamo pulveri, iemaisa sviestu un pielej ūdeni. Mīciet mīklu un atstājiet 17-20 minūtes. Mīklu sagriež bumbiņās un izrullē lielās plānās kūkās. Cep uz pannas, līdz parādās brūni plankumi.

20. recepte: rīsu kūkas

Rīsu kūkas ir diezgan vienkārši pagatavojamas, taču tās izrādās ļoti garšīgas. Piemērots jebkuriem ēdieniem un pildījumiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2,5 glāzes rīsu miltu;
• 1 ola;
• Ūdens - 1 glāze;
• Cukurs - 1 tējk;
• 10 ml augu eļļas;
• Pusi tējkarotes sāls;
• 45-50 g sviesta.

Gatavošanas metode:

Dziļā bļodā sajauc miltus ar cukuru, pievieno sāli. Sakuļ olu glāzē ūdens un ber miltos. Izmīca mīklu, sagriež kunkuļos, no kuriem katru izrullē uz virsmas, kas nokaisīta ar miltiem. Cepiet rīsu kūkas uz pannas bez eļļas. Pārklājiet karstmaizes ar sviestu.

21. recepte: Tacos

Lai pagatavotu meksikāņu taco, jums ir vajadzīgas tikai dažas sastāvdaļas: milti, ola un ūdens. Lieliski piemērots jebkuram pildījumam.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Kukurūzas milti - puse tasi;
• Ūdens - puse glāzes;
• Olu;
• Nedaudz sāls;
• Sviests.

Gatavošanas metode:

Miltus sajauc ar mīkstu sviestu, olu, sāli un ūdeni. Tam vajadzētu būt nedaudz šķidrai konsistencei. Plātsmaizes cep uzkarsētā pannā līdz zeltaini brūnai.

22. recepte: Piena plātsmaizes

Ļoti populāra recepte plātsmaizēm, kas gatavotas ar pienu. Plātsmaizes sanāk mīkstas, garšīgas un maigas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Sāls - 0,5 tējk;
• Pusi glāzes piena;
• Milti - puse glāzes;
• 45 ml augu eļļas;
• 1 ola.

Gatavošanas metode:

Izsijā miltus, pievieno sāli, pienu, visu kārtīgi samaisa. Sakuļ olu un pievieno eļļu. Sajauc visas sastāvdaļas, vairākas reizes sakuļ mīklas kunkuļus uz galda, atstāj uz 19-25 minūtēm. Mīklu sagriež mazos kunkuļos un izrullē platās plakanās kūkās. Plātsmaizes iesmērē ar eļļu un apcep uz pannas. Gatavās kūkas liek kaudzē un pārklāj ar salveti.

23. recepte: Indijas plātsmaizes

Tradicionālo indiešu plātsmaizes recepti var izmantot, ja pildījumam nepieciešams pagatavot plānas un garšīgas plātsmaizes. Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams minimālais sastāvdaļu komplekts.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 1 glāze;
• Glāze pilngraudu miltu;
• 1 tējk. sāls;
• 30 ml olīveļļas;
• 160 ml karsta ūdens.

Gatavošanas metode:

Sajauc abu veidu miltus un pievieno nedaudz sāls. Pamazām pievieno eļļu un karstu ūdeni, nepārtraukti maisot sastāvdaļas. Mīcīt mīklu. Tam vajadzētu būt elastīgam, bet ne lipīgam. Mīklu sagriež gabaliņos un atstāj uz 25-30 minūtēm. Uzkarsē čuguna pannu ar eļļu. Uz miltiem izrullējiet bumbiņas plakanās kūkās. Cep 25-30 sekundes no abām pusēm.

— Mīklu plātsmaizēm drīkst mīcīt tikai ar rokām;

— Lai plātsmaizes būtu mīkstas un ēstgribas, tās var apziest ar sviestu.

Dažādas plātsmaizes ir iecienītas katrā nacionālajā virtuvē. Tātad, Indijā viņi cep naan, Gruzijā viņi cep hačapuri, Itālijā cep focaccia. Pita ir populāra Vidusjūras virtuvē, bet matnakash ir populāra armēņu virtuvē. Šis ir tikai neliels saraksts ar plātsmaizēm ar pildījumu un bez tā, kas tiek ceptas visā pasaulē. Lielākoties plātsmaizes aizstāj maizi, tās var ēst reliģiskos svētkos un gavēņa laikā; Plātsmaižu popularitāte skaidrojama arī ar pagatavošanas vieglumu.
Kaukāzā ir pieņemts cept sāļās plātsmaizes. Šīs maizes pasniedz gan ar pirmo, gan otro ēdienu. Ar vieglu sāļu garšu tie ir lieliski piemēroti uzkodām. Par tradīciju kļuvusi arī šādas plātsmaizes gatavot no rītiem un pasniegt brokastīs, apziežot ar sviestu.
Plātsmaizes jāsniedz, kamēr tās ir karstas, kad tās atdziest, to garša zūd. Tāpēc mājsaimnieces to nekad necep pārāk daudz. Bet šī ēdiena vienkāršība ir tāda, ka varat pagatavot vairāk mīklas un ievietot to ledusskapī, un cept tieši pirms ēšanas. Cepeškrāsnī gatavosim vienkāršas mājas plātsmaizes, neizmantosim olas un pienu. Mūsu plātsmaizes pagatavošanai nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums un ļoti maz laika.

Informācija par garšu Maize un plātsmaizes

Sastāvdaļas

• silts ūdens - 100 ml,
• sausais raugs - 2 tējkarotes,
• milti - 1,5 glāzes,
• sāls - 1 tējkarote,
• augu eļļa - 3 ēdamk. karotes.

Kā pagatavot mājās gatavotas sālītas plātsmaizes cepeškrāsnī

Sauso raugu iemērc siltā vārītā ūdenī, labi samaisa un atstāj uz 10 minūtēm, lai uzbriest.


Kad raugs ir aktivizējies, vēlreiz samaisiet un pievienojiet augu eļļu.


Pievieno 1 tējkaroti sāls. Lai maize būtu sāļāka, pievieno vēl 0,5 tējkarotes. Kārtīgi samaisiet.


Pamazām pievieno miltus, samīca mīkstu elastīgu mīklu.

Mīklu atstāj uz 15-20 minūtēm siltā vietā, lai tā uzrūgst. Ieslēdzu uz plīts degli un blakus lieku bļodu ar mīklu.


Sadaliet mīklu 4 vienādās daļās.


Katru daļu izrullējiet plānā kūkā, kas nav biezāka par 1 cm.


Apkaisiet cepešpannu ar miltiem un novietojiet kūkas. Atstāj uz 5 minūtēm, lai ļautu mīklai atpūsties.


Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem.
Cep mājās gatavotas plātsmaizes 15 minūtes. Pārliecinieties, ka maize nepiedeg. Tiem jābūt zeltainiem apakšā un baltiem no augšas. Kaukāza plātsmaizes nekad nav brūnas.


Gatavās kūkas liek uz koka dēļa. Pa virsu var uzsmērēt sviestu, tas izkusīs un mērcēs plātsmaizes, padarot tās vēl garšīgākas.

Smaržīga apaļmaize ar pūkainu maliņu un kraukšķīgu centru ir speciālā krāsnī gatavota uzbeku plātsmaize. Šīs maizes cepšana parastajā cepeškrāsnī ir diezgan vienkārša, taču jums jāzina dažas darba ar mīklu sarežģītības.

Uzbekistānā ir ļoti daudz recepšu, pēc kurām plātsmaizes gatavo. Katrai zonai ir sava unikāla recepte, kas nekur citur netiek izmantota.

Plātsmaizes gatavo no dažāda veida mīklas:

• raugs;
• svaigs;
• kārtainās mīklas

Plātsmaizēm izmanto dažāda veida saldskābi, ko gatavo pēc senām receptēm. Īpašiem un īpašiem gadījumiem saldās plātsmaizes tiek ceptas pienā, pievienojot sviestu un olas. Kārtainos konditorejas izstrādājumus cep ar krējumu, jēra taukiem, gaļu un sīpoliem un sprakšķiem.

Uzbekistānas plātsmaizes klasisko mīklu mīca ūdenī.

Galvenās sastāvdaļas:

• milti;
• raugs;
• sāls;
• cukurs;
• ūdens.

Pievieno mīklai:

• garšvielas;
• cepts sīpols;
• apstādījumi;
• biezpiens.

Svarīgi padomi tiem, kas tikai sāk iepazīties ar rauga mīklu:

1. Jums vajadzētu izvēlēties visvienkāršākās un nesarežģītākās receptes.
2. Pirms darba uzsākšanas visi produkti iepriekš jāizņem no ledusskapja, un mīcīšanai izmantotais šķidrums jāuzsilda.
3. Siltā vietā bez caurvēja mīkla celsies ātrāk un palielināsies apjoms.

Uzbeku plātsmaize - tradicionālā recepte

Vidusāzijā plātsmaizes cep speciālā krāsnī, ko sauc par tandūru – nan. Maize izcepas ļoti ātri un izrādās neticami garšīga. Mājās var iejusties tikpat gardas maizes cepšanā, kas būs daudz labāka par veikalā nopērkamu preci.

Tradicionālā uzbeku plātsmaižu recepte, kas pagatavota no rauga mīklas uz ūdens, ir iesācēju mājsaimnieču spēju robežās.

8 gabaliem, kuru diametrs ir aptuveni 20 cm, jums būs nepieciešams:

• augstākās kvalitātes kviešu milti - 1 kg;
• presētais dzīvais raugs – 20 g;
• cukurs - 25 g;
• sāls - 1 tējk;
• augu eļļa - 0,5 glāzes;
• sezams - 1 ēd.k. l.;
• ūdens - 500 ml;
• dzeltenums;
• kefīrs - 50 g.

1. Nedaudz uzsildiet ūdeni, temperatūra ir nedaudz augstāka par istabas temperatūru. Izšķīdiniet raugu pusē ūdens, pievienojiet cukuru un sāli, samaisiet. Lai raugs labāk izkūst, mīciet to ar rokām. Atlikušo ūdeni mīklai pievienos vēlāk.
2. Iesijā miltus bļodā. Ielejiet rauga šķīdumu un mīciet mīklu. Pievienojiet atlikušo ūdeni un kārtīgi mīciet mīklu. Mīcot, pēc vajadzības pievienojiet miltus. Mīklai nevajadzētu būt pārāk lipīgai un tai nevajadzētu atdalīties no rokām.
3. Pārklājiet bļodu ar dvieli vai kokvilnas drānu un novietojiet siltā, bez caurvēja vietā uz 1,5-2 stundām uzrūgt. Mīkla jāmīca ik pēc 30 minūtēm.
4. Mīklai vajadzētu palielināties 2-3 reizes. Rokas bagātīgi ieziež ar augu eļļu un vēlreiz mīca mīklu. Sadaliet to 8 daļās un veidojiet bumbiņas. Katra mīklas gabala malas salokiet uz iekšu vidū, lai izveidotu jauku, vienmērīgu formu. Atstājiet bumbiņas uzrūgt 10-15 minūtes, pārklājot ar dvieli vai pārtikas plēvi, lai neizžūtu.
5. Pēc tam ar rokām izstiepiet bumbiņas līdz topošās kūkas izmēram. Ar pirkstiem vai glāzi piespiež centru, vairākas reizes sadursta ar dakšiņu, atstājot malas pūkainas.
6. Dzeltenumu sajauc ar kefīru, ietauko plātsmaizes virsmu un pārkaisa ar sezama sēklām.
7. Plātsmaizes liek uz sakarsētas cepešpannas, kas ietaukota ar eļļu. Liek līdz 200-220 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Cep, līdz gatavs, apmēram 20 minūtes. Kūkas virsmai jākļūst zeltainai. Ja virsa cepas pārāk ātri, nedaudz samaziniet temperatūru.
8. Izņem tortiljas no cepeškrāsns, pēc 15-20 minūtēm, kad tās ir nedaudz atdzisušas, pārklāj ar dvieli, tādā veidā tortilja glabāsies ilgāk un nebosies.

Piezīme: dzīvo presēto raugu var aizstāt ar sauso raugu attiecībā 1:2. Tas ir, jums vajadzēs 2 reizes mazāk sausā rauga. Ar sauso raugu mīkla uzlec 2 reizes ātrāk.

Bez rauga pievienošanas cepeškrāsnī

Šo plātsmaižu īpatnība ir tāda, ka tās var uzglabāt nedēļu, nenovecojot, un ilgstoši saglabā savu apbrīnojamo maizes aromātu un garšu.

Vienkāršākā recepte, kuras rezultāts iepriecinās jūsu ģimeni un draugus.

Cepšanai jums būs nepieciešams:

• augstākās kvalitātes milti - 1 kg;
• piens - 450 g;
• sāls - pēc garšas, apmēram 1 tējk;
• krēmveida margarīns 150-200 g;
• cepamais pulveris - 1 iepakojums;
• sezama, saulespuķu sēklas, magoņu sēklas;
• dzeltenums.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Bļodā iesijā miltus, pievieno visas sausās sastāvdaļas.
2. Ielej 400 g piena, pievieno mīkstu sviestu, ar rokām kārtīgi samīca mīklu.
3. Sadaliet iegūto mīklu 4 vienādās daļās. Ar rokām veido kūkas - iespiež mīklu vidū, lai tā kļūst plakana, atstājot malas pūkainas. Vidu iedur ar dakšiņu, ar glāzi var veidot rakstus. Uzbekistānā šim nolūkam izmanto īpašu āmuru zīmoga formā ar adatām - čekiču.
4. Sajauc 50 g piena ar dzeltenumu un iesmērē kūkas, pārkaisa ar sēklām.
5. Cep līdz gatavībai labi sakarsētā cepeškrāsnī (līdz 220 grādiem), 15 līdz 20 minūtes.

Ēdienu gatavošana ar sīpoliem

Lai pagatavotu šīs plātsmaizes, jums būs nepieciešams:

• milti - 600 g:
• ūdens;
• augu eļļa – 50 g mīklai un 100 g cepšanai;
• 2 sīpoli;
• sāls.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Mīklu mīca kā klimpas, ne pārāk cieši, lai to būtu viegli izrullēt.
2. Gatavo mīklu sadaliet 2 daļās. Vienu daļu noliek malā un pārklāj ar dvieli. Mīklas otro daļu izrullē plānā kārtā, sarullē kā rullīti un sarullē spirālē, veido “gliemeža” formā, izrullē vēlreiz. Tādas pašas darbības veiciet ar otru mīklas pusi.
3. Sīpolu sagrieziet pēc iespējas smalkāk un sadaliet pa mīklu. Lapiņu sarullē caurulītē un sagriež 4-5 cm platās porcijās, katru gabaliņu liek uz griezuma un ar rullīti apvelk to, veidojot plakanu kūku.
4. Plātsmaizes apcep augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Lai tie pagatavotu vienmērīgi un labi, vairākas reizes apgrieziet.

Uzbeku kārtainās mīklas izstrādājumi

Kad esat izmēģinājis šīs plātsmaizes, jūs tās iemīlēsit uz visiem laikiem.

Recepte un nepieciešamie produkti:

1. Mīcīt mīklu. Bļodā iesijā 500 g miltu. Sajauc 250 g ūdens ar sāli un ielej miltos.
2. Liek mīklu uz galda un turpini mīcīt, pievienojot miltus. Gatavo mīklu atstāj 30 minūtes atpūsties.
3. Uz lēnas uguns izkausē 100 g sviesta. Sviestu var aizstāt ar sviesta margarīnu, jēra taukiem vai gī. Izrullējiet 1,5-2 mm biezu taisnstūra kārtu. Ielejiet eļļu uz slāņa un vienmērīgi izklājiet ar silikona otu.
4. Slāni sarullē rullī un sagriež vienādās daļās 2 cm platumā. Mīklu liek uz dēļa, nedaudz piespiež, veidojot plakanas kūkas. Mīklu liek ledusskapī uz 2 stundām vai saldētavā uz 30 minūtēm.
5. Izņem mīklu no saldētavas. Apkaisa galdu ar miltiem un ar rullīti izrullē mīklu. Kūkas biezums 2 mm, diametrs 20-22 cm.
6. Plātsmaizes cepšanai labāk izmantot pannu ar biezu dibenu. Plātsmaizes apcep nelielā augu eļļas daudzumā no abām pusēm.

Maizes vai uzbeku plātsmaižu gatavošana ir viena no vienkāršākajām. Bļodā iesijā miltus, pievieno jūras sāli, cukuru un sauso raugu, pēc tam kārtīgi samaisa, vienmērīgi sadalot visas sastāvdaļas. Maisot, pakāpeniski pievienojam siltu attīrītu ūdeni un augu eļļu. Kad ūdens beidzas, mēs sākam mīcīt mīklu ar rokām vai tieši bļodā 10 minūtes, un tad no rauga mīklas veidojam bumbu. Bļodas dibenu pārkaisa ar miltiem, bļodā liek rauga mīklu, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek siltā vietā. Pēc stundas mīkla uzbeku plātsmaizēm uzrūgs un būs gatava lietošanai.
Pēc stundas noņem plēvi un izklāj uz galda mīklu uzbeku plātsmaizēm. Tagad jums vajadzētu to nedaudz samaisīt. Šī mājas maizes recepte ir daudz vienkāršāka nekā citas.
Sadaliet rauga mīklu 3 daļās un veidojiet no tām bumbiņas. Apkaisiet virsmu ar miltiem un visas 3 bumbiņas izrullējiet plānās kūkās. Apkaisiet dēlīšus ar miltiem, uzlieciet uz dēļiem mājās gatavotās tortiljas un uz 30 minūtēm pārklājiet ar dvieli, līdz tās nedaudz paceļas.
Šajā laikā uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem. Pēc pusstundas uzbriedušās uzbeku plātsmaizes liek uz ar miltiem pārkaisītas cepešpannas un ar pirkstu galiem iespiež vidū iedobumus. Šī maizes recepte ietver centra nospiešanu ar griezumu, bet jūs varat iztikt bez tā. Mājās maizi var spiest arī manuāli.
Mazā bļodiņā kārtīgi sakuliet vistas dzeltenumu un pievienojiet tikpat daudz attīrīta ūdens. Vēlreiz labi sakuliet un maizes virsmu noslaukiet ar konditorejas otu vai vates tamponu. Tāpēc uzbeku plātsmaizes cepeškrāsnī intensīvāk apbrūninās.
Tagad apkaisa gardo maizi ar sēklām pēc garšas. Paņēmu sezama, ķirbju un linu sēklas. Var izmantot ķimenes. Ķirbju sēklas var viegli iespiest maizē, lai pēc vārīšanas tās nenobirtu. Tikai mazliet, it kā pielīmējot tos pie mīklas. Jūs jau gandrīz pilnībā zināt, kā pagatavot maizi!
Mājas krāsnī kviešu maize tiek cepta ļoti ātri. Liek iekšā cepešpannu un cep uzbeku plātsmaizes, kuru recepti dalījos, 10-12 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Izņemiet smaržīgo, svaigo maizi no krāsns un ļaujiet tai nedaudz atdzist. Mājas maizes recepte ir pabeigta. Paskaties, cik skaisti tas izrādījās! Ja vien monitors spētu nodot jums savu aromātu...

Tagad jūs zināt, kā pagatavot mājās gatavotu maizi, recepte cepeškrāsnī izrādījās ļoti vienkārša, vai ne? 🙂 Apkoposim.

Uzbeku plātsmaizes. Kā cept maizi mājās? Īsa recepte

1. Bļodā iesijā miltus, kārtīgi samaisa ar sauso raugu, cukuru un sāli.
2. Sausajā maisījumā pakāpeniski ielej siltu ūdeni un augu eļļu, nepārtraukti mīcot mīklu ar karoti.
3. Mīciet rauga mīklu ar rokām (var tieši bļodā) 10 minūtes, pēc vajadzības pievienojot nedaudz miltu.
4. No mīklas veido bumbiņu un liek ar miltiem apkaisītā bļodā, pārklātā ar pārtikas plēvi siltā vietā uz 1 stundu.
5. Kad mīkla uzrūgusi, liek uz miltiem nokaisīta galda un nedaudz mīca.
6. Sadala 3 vienādās daļās un veido bumbiņas.
7. Katru bumbiņu izrullē plānā apaļā kūkā un liek uz miltiem apkaisītiem dēļiem.
8. Uzbeku plātsmaizes pārklāj ar dvieli un atstāj uz 30 minūtēm, lai tās nedaudz paceļas.
9. Šajā laikā uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem un kārtīgi sakuļ dzeltenumu pusi un pusi ar ūdeni.
10. Uzbeku plātsmaizes liek uz ar miltiem pārkaisītas cepešpannas un vidū izveido iedobumus, ar pirkstu galiem vai rokturi uzspiežot mīklu uz cepešpannas.
11. Katru uzbeku plātsmaizi apsmērē ar olu-ūdens maisījumu, izmantojot konditorejas otu vai vati.
12. Mājmaizi pēc garšas pārkaisa ar sēklām (ķimenes, sezama sēklas, linsēklas, ķirbju sēklas), tās nedaudz iespiežot mīklā.
13. Pašgatavoto baltmaizi liek cepeškrāsnī uz 10-12 minūtēm, līdz tā ir zeltaini brūna.
14. Izņemiet pannu no cepeškrāsns un ļaujiet maizei nedaudz atdzist.
15. Visi! Tagad jūs zināt, kā mājās pagatavot uzbeku plātsmaizi.

Galdā pasniedzam uzbeku plātsmaizes. Un mēs ar puisi tās ēdām tāpat vien ar sviestu :) Teicu, ka šī fotorecepte maizei cepeškrāsnī ir ļoti vienkārša :)
Uzbekistānas plātsmaizes patiks pilnīgi visiem, tāpēc tās droši var gatavot ciemiņiem. Lai to izdarītu, jums vienkārši proporcionāli jāpalielina visas sastāvdaļas. Var uzreiz pagatavot daudz maizes, jo tā ļoti ātri izcepas.

Un kādā no šīm dienām būs daži noderīgi padomi un dzīves nianses ēdiena gatavošanai un pasniegšanai! Lai nepalaistu garām, , tas ir par brīvu! Turklāt, abonējot, dāvanā saņemsiet veselu 20 ēdienu pilnu recepšu kolekciju, kas pagatavota ļoti ātri, no 5 līdz 30 minūtēm! Ēst ātri un garšīgi ir patiesi!

Mēģiniet pagatavot uzbeku plātsmaizes mājās, atstājiet komentāros ar vērtējumiem un atcerieties, ka garšīgi gatavot ir pavisam vienkārši un ka esat talantīgāks, nekā spējat iedomāties! Labu apetīti!