Mat rik på aminosyrer. Aminosyrer i mat.

Hovedbestanddelen av mat er proteiner. Hovedformålet er å bygge celler og vev som er nødvendige for vekst, utvikling og realisering av vitale funksjoner i kroppen. Proteiner er en del av immunforsvaret, hormoner, enzymer.

Immunorganer (antistoffer) trengs av kroppen for å beskytte den mot ulike sykdommer. Hormoner deltar i stoffskiftet. Enzymer er biologiske katalysatorer som akselererer tiere og hundretusener av ganger de biokjemiske reaksjonene som forekommer i kroppen.

I mage-tarmkanalen av matproteiner påvirkes av fordøyelsesvæsker inneholdende enzymer gradvis spaltes til enklere forbindelser - albumoz til peptoner og deretter til aminosyrer. Sistnevnte deltar i dannelsen av nye proteiner, karakteristisk for menneskekroppen.

I begge vev prosessene for dannelse av nye proteiner som er ødeleggelsen av gamle, som utskilles i form av sluttprodukter fra forbrenningen: urea, ammoniakk kreatnnina og andre nitrogenholdige forbindelser. Hos friske mennesker med et rasjonelt kosthold bør mengden nitrogen som leveres med mat (som en del av proteiner) være større enn mengden som er trukket tilbake (positiv nitrogenbalanse). Kväve i kroppen brukes til å danne protein, utvikle og vokse vev. Med en negativ nitrogenbalanse og til og med med nitrogenvekt, begynner kroppen å bryte opp sine egne proteiner, som gradvis fører til utmattelse.

Ernæringsverdien av proteiner avhenger av aminosyresammensetningen. Av de 20 aminosyrene som finnes i matproteiner, er 8 uunnværlige. Disse er tryptofan, lysin, metionin, valin, treonin, leucin, isoleucin, fenylalanin.

Irreplaceable aminosyrer er involvert i syntese av vevsproteiner, påvirker økningen i kroppsvekt. I tillegg utfører hver av dem også sine egne spesifikke funksjoner. Lysin, tryptofan er nødvendig for vekst. Lysin og histidin er forbundet med funksjonen av blod, leucin og isoleucin - skjoldbruskkjertelen, fenylalanin - skjoldbruskkjertelen og binyrene. Metionin har en betydelig effekt på metabolismen av fett og fosfatider, gir antitoksisk leverfunksjon spiller en viktig rolle i nervesystemet.

Proteiner av animalsk opprinnelse absorberes bedre av kroppen, fordi de inneholder alle aminosyrene som er nødvendige for kroppen. Vegetabilske proteiner er mindre verdifulle. Sammensetningen av frokostblandinger, brød, grønnsaker og frukt inkluderer proteiner med et ufullstendig sett med essensielle aminosyrer. Noen av dem holdes i små mengder. Det største antallet høyverdige proteiner i soya, erter, bønner, bokhvete, rug, ris, poteter. Den biologiske verdien av protein i kostholdet vil øke vesentlig dersom den riktige kombinasjonen av forskjellige produkter av animalsk og vegetabilsk opprinnelse. Dermed blir lysin melkeprotein, sammenfallende aminosyresammensetningen av mel, forbedrer dårlig lysin næringsverdien og fordøyelighet av brød.

Produkter av mel bør også kombineres med fisk eller kjøtt, hvis proteiner er rike på lysin og metionin. Like begrunnet er utarbeidelsen av retter der melk er kombinert med frokostblandinger. Proteinverdien av egg øker ved bruk med poteter.

Hver av måltider må inneholde en tilstrekkelig mengde av essensielle aminosyrer i deres optimale forhold, ellers brutt grunnleggende regel for kroppsavfall aminosyrer som er nødvendig for å adgang til det optimale tidspunkt for essensielle aminosyrer for normale proteinsynteseprosesser, så vel som den optimale konsentrasjon og forhold.

I dietter oppdages oftest mangel på tre aminosyrer:  tryptofan, lysin og metionin. Vurder derfor matvarene som er inkludert i dietten, først og fremst når det gjelder innholdet av disse essensielle aminosyrene.

Tryptofan.  De viktigste kildene til tryptofan - kjøtt, fisk, cottage cheese, ost, egg. I ulike deler av kjøttkroppen inneholder en ulik mengde tryptofan. For eksempel er fibrene i bindevev (skaft, flank, nakke) nesten blottet for det. Den mest verdifulle innhold tryptofan er de deler av skrotten er kuttet, den tynne og tykke kanter masse bakben.

Viktige tilleggskilder til tryptofan - produkter av vegetabilsk opprinnelse: erter, bønner og spesielt soya.

Lysin.  Hovedkilden til lysin er melk. 500-600 g av det dekker behovet for lysin med ca. 40-45% av dagpenningen. Mange av lysin i kjøtt, fisk, belgfrukter, og i den ostemasse og ost, i eggeplomme (en eggeplomme - 186 mg lysin).

Metionin. Behovet for metionin er i stor grad tilfredsstilt (med 40-45%) av proteiner av melk og meieriprodukter. Sammen med meieriprodukter er metioninkilder kjøtt, fisk, egg og fra planteprodukter - bønner, bokhvete.

Av de tre angitte essensielle aminosyrene er det vanskeligst å gi kroppen med metionin.

Et mål indikator for optimal balanse mellom produkt eller rasjoner innhold av metionin er koeffisienten forholdet av metionin til tryptofan, tatt som 1. Jo høyere forholdet av metionin tryptofan i produktet, jo bedre produkt for å inkludere en diett for å forbedre balansen av dets aminosyresammensetning.

Når syntetisering av proteiner for hver type kroppsvev krever et strengt spesifikt sett med aminosyrer. For eksempel, i sammensetningen av vevprotein valin, arginin og tryptofan til stede i like store mengder (1: 1: 1), men hvis dietten deres forholdet er 1: 1: 0,5, er opptaket av disse aminosyrene satt til aminosyre som finnes i minimumsmengde. Derfor vil et forhold på 1: 1: 0,5 føre til protein tap. Noen uassosierte aminosyrer når de akkumuleres i blod i forhøyede doser kan ha toksiske effekter. Som du ser, er det rasjonelle utvalg av proteiner fra forskjellige produkter, med tanke på komplementariteten, svært viktig når du lager menyen.

Tabell 2. Innholdet av essensielle aminosyrer i dyr og plantefôr *

Hovedbestanddelen av mat er proteiner. Hovedformålet er å bygge celler og vev som er nødvendige for vekst, utvikling og realisering av vitale funksjoner i kroppen. Proteiner er en del av immunforsvaret, hormoner, enzymer.

Immunorganer (antistoffer) trengs av kroppen for å beskytte den mot ulike sykdommer. Hormoner deltar i stoffskiftet. Enzymer er biologiske katalysatorer som akselererer tiere og hundretusener av ganger de biokjemiske reaksjonene som forekommer i kroppen.

I mage-tarmkanalen av matproteiner påvirkes av fordøyelsesvæsker inneholdende enzymer gradvis spaltes til enklere forbindelser - albumoz til peptoner og deretter til aminosyrer. Sistnevnte deltar i dannelsen av nye proteiner, karakteristisk for menneskekroppen.

I begge vev prosessene for dannelse av nye proteiner som er ødeleggelsen av gamle, som utskilles i form av sluttprodukter fra forbrenningen: urea, ammoniakk kreatnnina og andre nitrogenholdige forbindelser. Hos friske mennesker med et rasjonelt kosthold bør mengden nitrogen som leveres med mat (som en del av proteiner) være større enn mengden som er trukket tilbake (positiv nitrogenbalanse). Kväve i kroppen brukes til å danne protein, utvikle og vokse vev. Med en negativ nitrogenbalanse og til og med med nitrogenvekt, begynner kroppen å bryte opp sine egne proteiner, som gradvis fører til utmattelse.

Ernæringsverdien av proteiner avhenger av aminosyresammensetningen. Av de 20 aminosyrene som finnes i matproteiner, er 8 uunnværlige. Disse er tryptofan, lysin, metionin, valin, treonin, leucin, isoleucin, fenylalanin.

Irreplaceable aminosyrer er involvert i syntese av vevsproteiner, påvirker økningen i kroppsvekt. I tillegg utfører hver av dem også sine egne spesifikke funksjoner. Lysin, tryptofan er nødvendig for vekst. Lysin og histidin er forbundet med funksjonen av blod, leucin og isoleucin - skjoldbruskkjertelen, fenylalanin - skjoldbruskkjertelen og binyrene. Metionin har en betydelig effekt på metabolismen av fett og fosfatider, gir antitoksisk leverfunksjon spiller en viktig rolle i nervesystemet.

Proteiner av animalsk opprinnelse absorberes bedre av kroppen, fordi de inneholder alle aminosyrene som er nødvendige for kroppen. Vegetabilske proteiner er mindre verdifulle. Sammensetningen av frokostblandinger, brød, grønnsaker og frukt inkluderer proteiner med et ufullstendig sett med essensielle aminosyrer. Noen av dem holdes i små mengder. Det største antallet høyverdige proteiner i soya, erter, bønner, bokhvete, rug, ris, poteter. Den biologiske verdien av protein i kostholdet vil øke vesentlig dersom den riktige kombinasjonen av forskjellige produkter av animalsk og vegetabilsk opprinnelse. Dermed blir lysin melkeprotein, sammenfallende aminosyresammensetningen av mel, forbedrer dårlig lysin næringsverdien og fordøyelighet av brød.

Produkter av mel bør også kombineres med fisk eller kjøtt, hvis proteiner er rike på lysin og metionin. Like begrunnet er utarbeidelsen av retter der melk er kombinert med frokostblandinger. Proteinverdien av egg øker ved bruk med poteter.

Hver av måltider må inneholde en tilstrekkelig mengde av essensielle aminosyrer i deres optimale forhold, ellers brutt grunnleggende regel for kroppsavfall aminosyrer som er nødvendig for å adgang til det optimale tidspunkt for essensielle aminosyrer for normale proteinsynteseprosesser, så vel som den optimale konsentrasjon og forhold.

I dietter oppdages oftest mangel på tre aminosyrer:  tryptofan, lysin og metionin. Vurder derfor matvarene som er inkludert i dietten, først og fremst når det gjelder innholdet av disse essensielle aminosyrene.

Tryptofan.  De viktigste kildene til tryptofan - kjøtt, fisk, cottage cheese, ost, egg. I ulike deler av kjøttkroppen inneholder en ulik mengde tryptofan. For eksempel er fibrene i bindevev (skaft, flank, nakke) nesten blottet for det. Den mest verdifulle innhold tryptofan er de deler av skrotten er kuttet, den tynne og tykke kanter masse bakben.

Viktige tilleggskilder til tryptofan - produkter av vegetabilsk opprinnelse: erter, bønner og spesielt soya.

Lysin.  Hovedkilden til lysin er melk. 500-600 g av det dekker behovet for lysin med ca. 40-45% av dagpenningen. Mange av lysin i kjøtt, fisk, belgfrukter, og i den ostemasse og ost, i eggeplomme (en eggeplomme - 186 mg lysin).

Metionin. Behovet for metionin er i stor grad tilfredsstilt (med 40-45%) av proteiner av melk og meieriprodukter. Sammen med meieriprodukter er metioninkilder kjøtt, fisk, egg og fra planteprodukter - bønner, bokhvete.

Av de tre angitte essensielle aminosyrene er det vanskeligst å gi kroppen med metionin.

Et mål indikator for optimal balanse mellom produkt eller rasjoner innhold av metionin er koeffisienten forholdet av metionin til tryptofan, tatt som 1. Jo høyere forholdet av metionin tryptofan i produktet, jo bedre produkt for å inkludere en diett for å forbedre balansen av dets aminosyresammensetning.

Når syntetisering av proteiner for hver type kroppsvev krever et strengt spesifikt sett med aminosyrer. For eksempel, i sammensetningen av vevprotein valin, arginin og tryptofan til stede i like store mengder (1: 1: 1), men hvis dietten deres forholdet er 1: 1: 0,5, er opptaket av disse aminosyrene satt til aminosyre som finnes i minimumsmengde. Derfor vil et forhold på 1: 1: 0,5 føre til protein tap. Noen uassosierte aminosyrer når de akkumuleres i blod i forhøyede doser kan ha toksiske effekter. Som du ser, er det rasjonelle utvalg av proteiner fra forskjellige produkter, med tanke på komplementariteten, svært viktig når du lager menyen.

Tabell 2. Innholdet av essensielle aminosyrer i dyr og plantefôr *

* Bordet er laget i henhold til bokens data: Kjemisk sammensetning av matvarer / Ed. Dr. med. MF Nesterin og Dr. Tech. Vitenskapen til IM Skurikhin. - M.: Mat. prom-st, 1979. - s. 3-147.

Aminosyrer er hovedbestanddelen av proteinet som trengs for å bygge nye celler. Spørsmålet om hvor mye de er inneholdt i mat har lenge vært bekymret for menneskeheten. I denne forbindelse har det blitt utført mye forskning, og det har derfor blitt avdekket hvilke aminosyrer som finnes i mat. Et bord som inneholder all informasjon om dem er gitt nedenfor.

Kroppen inneholder ca 60 aminosyrer. Imidlertid er 20 av dem de viktigste.  De er ansvarlige for proteinsyntese. Med riktig ernæring opprettholder kroppen en positiv nitrogenbalanse. Det er nødvendig for bygging av nye celler, viser livets produkter. Med en nøytral eller negativ balanse begynner kroppen å tømme, på grunn av sammenbrudd av egne proteiner.

Det er vanlig å skille to grupper av aminosyrer.

1. Erstattbar er en del av produktene og produseres av kroppen alene.
2. Uerstattelig organisme kommer utelukkende fra mat. 9 av de 20 viktige aminosyrene er uerstattelig. Deres fullstendige liste finnes i tabellen under.

Separat er det nødvendig å tildele arginin og histidin, utviklet av en organisme av den voksne personen, veldig sakte. Og hos barn og eldre blir de ikke produsert i det hele tatt. På grunn av dette fikk de et navn - betingelsesmessig utskiftbar. De, så vel som det uerstattelige, går inn i kroppen med mat.

Hvordan aminosyrer absorberes

Alle aminosyrene som finnes i produktene er innbyrdes forbundet. Mangel på selv fører til helseproblemer, ulike sykdommer vises. Aminosyrer fordeles best med riktig kombinasjon. For eksempel, hvis det er samme mengde lysin, leucin og isoleucin i maten som forbrukes, vil de bli fullt assimilert. Hvis noen aminosyre er mindre, selv litt, så blir assimileringen feil. For eksempel inkluderer et sett av produkter som er konsumert til middag valin, metionin og leucin i et forhold på 1: 0,5: 1. I dette tilfellet vil valin og leucin bare bli assimilert med halvparten, siden mengden av metionin viste seg utilstrekkelig for fullstendig assimilering. Overskudd av valin og leucin går inn i blodet. Akkumulering i blodet kan aminosyrer påvirke menneskers helse negativt.

Hva er proteinene

Ved sammensetningen er proteiner delt inn i to grupper:

1. Strukturen av høyverdige proteiner inkluderer alle aminosyrer. De finnes i kjøtt, fisk, kylling og egg, det vil si i produkter avledet av dyr. I denne forbindelse er de bedre absorbert.
2. Defekt inneholder bare noen få av de nødvendige 20, og uerstattelig i dem nesten ingen. Dette er vegetabilske proteiner. Men blant dem er det matvarer som er rike på høyverdige proteiner. Disse inkluderer soyabønner, erter, bokhvete, bønner, ris, poteter.

Med den rette kombinasjonen av animalske og planteproteinprodukter, som kan hjelpe deg med å velge et spesialdesignet bord, kan du få en diett rik på aminosyrer. Her kombinerer brød for eksempel mel der det er lite lysin og melk som er rik på det. Takket være kombinasjonen av nødvendige proteiner var produktet samtidig rik på lysin og lett fordøyelig.

Således er det klart at for å oppnå den optimale proteinsammensetningen er det nødvendig å kombinere berikede og utarmede proteiner. Melk er ikke uten grunn kombinert med forskjellige kornblandinger. Det beriker lysinfattige kornblandinger. Egg er bedre for å spise med poteter, det øker deres ernæringsmessige verdi.

Når du lager et daglig kosthold, blir det lagt merke til de produktene som inneholder lysin, tryptofan og metionin. Disse essensielle aminosyrene er minst vanlig i det daglige dietten. I forbindelse med dette er det utviklet et bord der produkter som inneholder essensielle aminosyrer er indikert.

Tryptofan finnes i kjøtt. Det rikeste biffet i 100 gram inneholder 228 mg tryptofan. Litt mindre i svinekjøtt og lam. Det er imidlertid verdt å merke seg at tryptofan i forskjellige deler av slagtekroppen er inneholdt i forskjellige mengder. For eksempel er det nesten ikke i nakken, skinn og lyskropp, det er nesten ikke der. Men i mørtelet inneholder bakbenet nok av det. I sjømat holdes den i nesten samme mengde som i kjøtt. Høstost, kyllingegg og ost kan også skryte av innholdet. I tillegg til animalske proteiner finnes det også i plante, spesielt erter, bønner, poteter, spesielt soyabønner.

Melk er kilden til lysin. Det er nok å drikke en liter melk for å gjøre opp for det daglige behovet for lysin. På grunn av det høye innholdet i melk er det rik på alle meieriprodukter, spesielt stekt ost og ost. I 100 gram ostemasse inneholder 1450 mg lysin og i ost 788 mg. Men i smør og rømme er den veldig liten. I 100 gram 20% surkrem inneholder 230 mg, og i bare 70 mg smør. I tillegg til meieriprodukter finnes lysin i kjøtt, fisk, kål, rødbeter, potet, bønner, erter, soya.

Melk er rik på metionin. I tillegg til melk finnes metionin i kjøtt, fisk og sjømat, egg, bokhvete, belgfrukter, poteter. Mye inneholder det i harde oster (865 mg / 100 gram), blekksprut (521 mg / 100 gram) og biff (528 mg / 100 gram).

Aminosyreinnholdstabell

  Nå vet du hvilke matvarer som inneholder aminosyrer. Spis riktig.

I naturen er det 20 aminosyrer, hvorav 8 er uerstattelige, dvs. Kroppen syntetiserer ikke seg selv. De kan bare komme inn under måltider.

Representanter for aminosyrer

Glycin er en mediator som er vanlig i sentralnervesystemet, et stoff som utfører en nerveimpuls. Dens innflytelse er som følger:

• setter i orden søvn;
• assimilerer jern og kalsium;
• substrat for syntese av serotonin - lykkens hormon.

Funksjoner av alanin:

• blir til glukose;
• komponent av noen vitaminer;
• produserer antistoffer.

Valine er en av de essensielle syrer. Dens handling:

• er ansvarlig for proteinsyntese;
• er en del av myelin - et stoff som beskytter nerven mot skade og en størrelsesorden som akselererer impulsen;
• øker mengden serotonin.

Leucin kan ikke danne seg selvstendig i kroppen. Han er ansvarlig for:

• proteinsyntese;
• utslipp av energi;
• senking av sukker nivå.

Izoleucin kommer til oss bare med mat og deltar i:

• utvikling av hemoglobin;
• regulering av sukker og kolesterol;
• vevsgenerering.

Proline er en komponent av nesten alle eksisterende proteiner, spesielt kollagen er rik på dem. Virkningene av prolinvirkning:

• legger glykogen i leveren, reduserer nivået av glukose;

• forbedrer hypofysen;

• deltar i dannelsen av norepinefrin og skjoldbruskhormoner.

Serine kreves for:

• aktivering av enzymer som bryter ned proteiner;
• syntese av glycin, cystein, metionin, tryptofan;
• produksjon av antistoffer.

Threonin er en del av nesten alle eksisterende proteiner og er en uunnværlig syre. Dens betydning er:

• produksjon av antistoffer;
• dannelse av tannemalje;
• syntese av elastin og kollagen;
• den positive effekten på arbeidet i mage-tarmkanalen på grunn av splittelse av fett.

Cystein er en svovelholdig syre. Virkninger av handlingen:

• er en del av alle fordøyelsesenzymer;
• er en del av keratin - et protein av negler og hår;
• styrker blodkarets elastisitet.

Methionin syntetiseres ikke i kroppen, men kommer fra utsiden. Handlingen inkluderer:

• fungerer som grunnlag for syntesen av mediatorer og visse hormoner;
• håndtere giftstoffer;
• favoriserer funksjonen av sentralnervesystemet.

Asparagin overfører aminogruppen til et annet funksjonelt sted av molekylet, derved:

• deltar i nitrogen metabolisme;
• fungerer som et råmateriale for syntese av asparaginsyre;
• sørger for riktig funksjon av nervesystemet.

Derivatet av asparagin er asparaginsyre. hun:

• deltar i dannelsen av DNA og RNA;
• utfører nedbrytning og syntese av karbohydrater;
• produserer urea ved å tilsette ammoniakk.

Glutamin er den mest omfattende aminosyren i kroppen vår, den er en del av muskelvev, og også:

• overfører ammoniakk til aminogruppen, mens det opprettholdes et mangelfullt nitrogen;
• aktiverer fordøyelsessystemet
• gir mikrocirkulasjon av vev.

Glutaminsyre utfører følgende funksjoner:

• mediator av stimulerende handling;
• syntetiserer prolin;
• kontrollerer dannelsen av karbohydrater.

Lysin går kun under ernæring. Det er en del av muskelproteinet av kollagen, som følge av at karene styrkes. Også hans innflytelse er som følger:

• assimilerer kalsium;
• danner enzymer, antistoffer, hormoner;
• er et antidepressivt middel.

Arginin akselererer produksjonen av NO syntase, som er ansvarlig for vasodilatasjon og vevfylling med oksygen, og også:

• deltar i produksjon av enzymer og hormoner;
• renser leveren av giftstoffer;
• reduserer fettinnholdet.

Histidin er en uunnværlig syre. Den tjener som en del av myelinmantlene i hjernen, i tillegg til:

• bekjemper infeksjoner;
• forbedrer den mannlige seksuelle sfæren;
• deltar i dannelsen av blodceller.

Fenylalanin kommer fra det ytre miljø. Det er kilden til melanin, insulin og tyrosin. Dens effekt på kroppen manifesteres i:

• tildeling av bukspyttkjerteljuice
• økt smertegrense (reduserer smerte);
• syntese av stoffer som er ansvarlige for en følelse av kjærlighet.

Fra tyrosinformede mediatorer, melanin, noradrenalin og adrenalin. Tyrosin er nødvendig for kroppen, fordi han:

• hjelper roen;
• eliminerer overskudd av fenylalanin;
• justerer arbeidet i blod-hjerne barrieren, hindrer penetrasjon av unødvendige stoffer i hjernen.

Tryptofan er ikke dannet uavhengig, men er involvert i syntese av hormonet for somatotropin.

Tabell over innholdet av aminer av karboksylsyrer i mat

For å utøve funksjonene fullt ut, er det nødvendig å motta hver av disse syrene i kroppen. Noen av dem er dannet av seg selv, men de uerstattelige kommer bare med mat. Rik på forskjellige aminosyrer produkter reflekteres i tabellen.

Kjøtt, fisk, egg, soya, nøtter - rekordholdere for innholdet av aminer av karboksylsyrer. Det finnes ingen universalskål som dekker behovet for alle nødvendige stoffer. Derfor bør maten varieres.

I naturen er det ca. 200 aminosyrer. 20 av dem er inkludert i maten vår, 10 av dem ble funnet uunnværlige. Aminosyrer er nødvendige for full kroppsfunksjon. De er en del av mange proteinprodukter, de brukes som kosttilskudd for sportsernæring, fra dem medisiner er laget, de blir lagt til dyrefoder.

Produkter rik på aminosyrer:

Generelle egenskaper av aminosyrer Aminosyrer tilhører klassen organiske forbindelser, de brukes av kroppen i syntese av hormoner, vitaminer, pigmenter og purinbaser. Av aminosyrene er proteiner. Planter og de fleste mikroorganismer er i stand til å syntetisere alle nødvendige aminosyrer for deres liv, i motsetning til dyr og mennesker. En rekke aminosyrer vår kropp er i stand til å motta bare fra mat.

De essensielle aminosyrene er: valin, leucin, isoleucin , treonin , lysin , metionin , fenylalanin , arginin , histidin , tryptofan.

De utskiftbare aminosyrene som produseres av kroppen vår er glycin, prolin , alanine , cystein , serin  , asparagin, aspartat, glutamin  , glutamat, tyrosin.

Selv om denne klassifiseringen av aminosyrer er svært konvensjonell. Tross alt er histidin, arginin, for eksempel syntetisert i menneskekroppen, men ikke alltid i tilstrekkelig mengde. Den utskiftbare aminosyretyrosinen kan bli uunnværlig, i tilfelle mangel på fenylalanin i kroppen.

Det daglige kravet til aminosyrer Avhengig av type aminosyre bestemmes dets daglige krav til organismen. Det totale kravet til organismen i aminosyrer, fast i spisebord - fra 0,5 til 2 gram per dag.

Behovet for aminosyrer øker: • I perioden med aktiv vekst i kroppen

   • Under aktive profesjonelle idrettsaktiviteter

   • I perioden med intens fysisk og psykisk stress

   • Under sykdom og under gjenoppretting.

Behovet for aminosyrer reduseres: Med medfødte lidelser assosiert med assimilering av aminosyrer. I dette tilfellet kan enkelte proteinstoffer forårsake allergiske reaksjoner i kroppen, inkludert utseendet av problemer i arbeidet i mage-tarmkanalen, kløe   og kvalme.

Assimilering av aminosyrer Hastigheten og fullstendigheten av assimileringen av aminosyrer avhenger av typen produkter som inneholder dem. Aminosyrene som finnes i eggehvite, fettost, ost, kjøtt og fisk absorberes godt av kroppen.

Hurtig assimileres også aminosyrer med riktig kombinasjon av produkter: melk er kombinert med bokhvete grøt  og hvitt brød, alle slags melprodukter med kjøtt og hytteost.

Nyttige egenskaper av aminosyrer, deres effekt på kroppen Hver aminosyre har en effekt på kroppen. Så metionin er spesielt viktig for å forbedre fettmetabolismen i kroppen, den brukes som forebygging av aterosklerose, med skrumplever og fettlever.

Med visse nevropsykdiske sykdommer brukes glutamin, aminosmørsyre. Glutaminsyre brukes også til matlaging som smak. Cystein er indikert for oftalmiske sykdommer.

De tre viktigste aminosyrene - tryptofan, lysin og metionin, er spesielt nødvendige for kroppen vår. Tryptofan brukes til å akselerere veksten og utviklingen av kroppen, den opprettholder også en nitrogenbalanse i kroppen.

Lysin gir normal vekst i kroppen, deltar i prosesser for bloddannelse.

De viktigste kildene til lysin og metionin er cottage cheese, biff, noen typer fisk (torsk, gjeddeabbor, sild). Tryptofan er funnet i optimale mengder i biprodukter, aorta kan skyldes et overskudd i kroppen av aminosyren histidin.

   • Metionin øker risikoen for utvikling hjerneslag   og hjerteinfarkt.

Slike problemer kan oppstå bare hvis kroppen mangler vitaminer B, A, E, C og selen. Hvis disse nyttige substansene er inneholdt i riktig mengde, nøytraliseres overskudd av aminosyrer raskt, på grunn av omdannelse av overskudd til nyttige stoffer for organismen.

Faktorer som påvirker innholdet av aminosyrer i kroppen Ernæring, så vel som menneskers helse er de avgjørende faktorene for innholdet av aminosyrer i det optimale forholdet. Mangel på visse enzymer, diabetes mellitus  , leverskade fører til ukontrollert innhold av aminosyrer i kroppen.

Aminosyrer for helse, vitalitet og skjønnhet

For vellykket vekst av muskelmasse i kroppsbygging, brukes ofte aminosyrekomplekser som består av leucinisoleucin og valin.

For å opprettholde kraft under treningen bruker idrettsutøvere metionin, glycin og arginin, eller produkter som inneholder dem, som kosttilskudd.

For enhver person som fører en aktiv sunn livsstil, er det behov for spesielle matvarer som inneholder en rekke essensielle aminosyrer for å opprettholde en utmerket fysisk form, en rask gjenoppretting, forbrenning av overflødig fett eller oppbygging av muskelmasse.