Bake hjemmelagde scones. Hjemmelaget brød

Ulike kaker er populære i alle nasjonale retter. Så, i India stekt naan, georgianske khachapuri bakt i Italia - focaccia. Den middelhavsmat er populært pita, armensk - matnakash. Dette er bare en liten liste over flate kaker og uten, som er bakt over hele verden. De fleste av de flate kakene erstatter brød, de kan bli konsumert under religiøse helligdager og faste, de er gode for alle retter. Populariteten til flate kaker er også forklart av den enkle matlagingen.
I Kaukasus er det vanlig å bake salte kaker. Disse brødene serveres til både første og andre kurs. Å ha en lett salt smak, de er gode for snacking. Tradisjonen begynte også å tilberede slike flate kaker om morgenen og servere til frokost, smøring med smør.

Server kaker bør være, mens de er varme, når de er avkjølt, blir deres smak tapt. Derfor baker kjærester aldri dem for mye. Men enkelheten i denne parabolen er at deigen kan tilberedes mer og legges i kjøleskapet og bake allerede umiddelbart før du spiser. Vi skal tilberede enkle hjemmelagde scones i ovnen, vi vil ikke bruke egg og melk. For å forberede våre tortillas krever et minimum av ingredienser og svært lite tid.

Slik lagrer du hjemmelagde salte kaker i ovnen

Tør gjær suge i varmt kokt vann, rør godt og la det stå i 10 minutter for hevelse.



Når gjæren er aktivert, rør igjen, tilsett vegetabilsk olje.



Tilsett 1 teskje salt. For å gjøre brødene mer salte, legg deretter til en annen 0,5 ts. Rør godt.



Gradvis tilsett mel, knead myk elastisk deig.






La deigen stå i 15-20 minutter på et varmt sted for å komme opp. Jeg setter på kokplaten på komfyren og legger en bolle ved siden av deigen.



Del deigen i 4 like deler.



Hver del rulles inn i en tynn kake som ikke er mer enn 1 cm tykk.



Bakk strew med mel og legg ut flate kaker. La i 5 minutter for å la deigen hvile.



Forvarm ovnen til 250 grader.
Bake hjemmelagde scones i 15 minutter. Pass på at brødet ikke brennes. Fra bunnen skal de ha en gylden farge og på topp - hvit. Kaukasiske tortillas aldri brun.



Klar til å sette flate kaker på en trebrett. Du kan smøre smør på toppen, det smelter og sukker kaker, noe som gjør dem enda mer deilig.

Kaker - svakheten i mange gourmeter. De er elsket for en rekke presentasjonsstil, smak og for enkelheten til matlaging. Hvert land har sine egne nasjonale oppskrift kaker: Italiensk focaccia, meksikansk tortilla, georgisk mchadi (mais), arabiske pita, indisk chapatis, Dagestani mirakel, norsk potet lefse, usbekiske pita brød og mange andre ekstraordinære kaker er i verden.

Dette melproduktet kombineres perfekt med en rekke retter og produkter. Derfor er kaker ofte en del av mange oppskrifter, for eksempel er pitabrød laget av shawarma. Og meksikanske tortillas tjener til å lage burrito, tacos, fajitas.

Tradisjonelt er melkaker laget runde, ovale eller firkantede. De kan være flate eller myke avhengig av oppskriften. Stek kaker i stekepanne (tørr eller med tilsetning av vegetabilsk olje). De lager også kaker i ovnen, multivark, ovn (konvensjonell eller tandyr.

Elt deigen for kaker av ulike typer mel -. Hvete, rug, sammalt hvete, mais, bokhvete, etc. De kan være fersk eller muffins, tortillas fylt og ubesatt. Som grunnlag for utarbeidelsen av disse produktene, brukes ofte surmælkprodukter.

Vi plukket opp forskjellige oppskrifter av flate kaker. Du vil lære å forberede scones og hva de skal tjene dem med.

En tradisjonell jødisk kake matsu er tilberedt med kun 2 produkter - vann og mel, som er veldig symbolsk. På grunnlag av matzo kan du lage mange forskjellige retter.

Løkkaker på gjærdeig er et mer deilig og smakfullt alternativ til vanlig brød. I form ligner de små boller. Prøv å bake dem selv, og føl deg hvor enkelt og raskt det er.

Kombinasjonen av ost og epler som fylling av baking, synes bare ved første øyekast motstridende. Forbered en gjærkake i henhold til oppskriften og sørg for at smaken er hyggelig!

Lytt til de neste nyhetene, en tanke blinket gjennom tankene mine: "Tyrkia, vi er igjen langt unna. Nå av materielle grunner har også politiske seg blitt lagt til. Sad ... ". Men maten er apolitisk, det er derfor jeg foreslår at du lager deilige pied huder fra ...

Tolags brødkake-pitu kan lett bages hjemme, og deretter legger du inn i en hvilken som helst fylling, gjør den til en original og smakfull matbit. Pete kan være en god mat på jobb eller i naturen.

De som skjedde for å besøke Usbekistan, husker sikkert deilig usbekiske kaker. Tradisjonelle nasjonale bakverk er ofte tilberedt med sesam, fylt med sopp, med kjøtt og løk, og også i søt utførelse.

Potetkaker er en enkel og svært velsmakende rett basert på skandinavisk mat. Pannekaker fra poteter er en slags brød. I deigen kan legges og andre ingredienser - biter av ost, sopp, skinke.

La oss i dag som en del av et virtuelt kulinarisk reise "Inviter verden med seg selv" gå til hovedstaden i Chile, på gatene i Santiago, der lokale håndverkere, rett foran deg, bake og selge deilig, velsmakende, myk ...

Hvis du ikke har tid til å lage borscht gjær dumplings med hvitløk, lage en herlig rømme kake. Enkel, rask, men utrolig appetittvekkende. En slik flat kake kan brukes som basis for smørbrød.

La oss gå nå til Mexico i en virtuell reise "Inviter verden til seg selv" og prøve lokale kaker - tortilla - runde med appetittvekkende rødmusset flekker. Det er så spennende syn som en meksikansk baker bokstavelig talt ...

Focaccia - Italiensk brød i form av en kake med ulike tilsetninger av ost og grønnsaker. Oppskriften på focaccia med brynza og løk er allerede sitert på vår hjemmeside. Møt og lag en ny versjon - focacci ...

Brød i Sentral-Asia er bakt i en spesiell ovn, men i en enkel ovn kaker er myk og deilig.

Kokeprosess:

1. Kombiner tørr gjær, salt og høyverdig mel, hell i varmt vann. Rør godt til helt oppløst.
2. Deigen knyttes og la i 1 time stige. Så dobbeltklikk det og la det gå igjen i 40 minutter, og dobbeltklikk deretter på nytt.
3. Del deigen i 5-6 like deler, hver rull inn i en bolle, sett på et bakeplad, oljert.
4. La blankene stå i 10-16 minutter å stige, dekker med en film for mat.
5. Deretter danner kaker: trykk ned med fingrene eller et rundt objekt i midten, la kantene være frodige.
6. Ved hjelp av en gaffel eller kniv, krysse midten av hver kake på flere steder.
7. Ovenfor, dryss oljeportillas med kefir eller vann, dryss med sesam.
8. Bake i ovnen i 25-35 minutter ved 210-230 ° C.

Tilberedende kaker er klare, kule og servere.

Oppskriften på en usbekisk flatkake

produkter:

• Mel - 800 gr.
• Melk - 350 ml.
• Margarine - 40 gr.
• Egg - 1 stk.
• Sukker - 20 gr.
• Vegetabilsk olje - 30 ml.
• Salt - 10 gr.
• Tør gjær - 10 gr.

Kokeprosess:

1. Frisk fettmelk varm, legg til det gær og sukker.
2. Etter at gjæren er oppløst, må du kombinere dem med eggeplommen og smeltet saltmargarin. Hell deretter gradvis i melet.
3. Bland deigen i 7-12 minutter, og dekk den deretter med en klut og lokk, legg i varmen i 1,4-1,7 timer, og pisk opp deigen med jevne mellomrom.
4. Klipp deigen i stykker, rull ballene og danner flate kaker. Senter hver løk med hender eller et rundt objekt, og legg kantene høyt.
5. På den oljede telleren legger du ut kakene og gir en avstand mellom dem. Med en kniv eller gaffel punkterer du den sentrale delen på flere steder.
6. Dekk blankene med matfilm og la det stå i 13-16 minutter.
7. Legg bakeplaten i forvarmet ovn i 25-35 minutter, bake ved 210-240 ° C.

Smør kakene med smør.

Nå vet du at det er lett å lage usbekiske flatekaker hjemme. De kan serveres til den første parabolen i stedet for vanlig brød, eller du kan spise det bare ved å vaske med kefir eller yoghurt.

Hei alle sammen! Den andre dagen reddet jeg kefir slik at det ikke ville gå tapt 😉. Resultatet var utmerket hjemmelaget kaker.

Jeg ville selvfølgelig lage hjemmelagde flate kaker, som bestemoren min, men jeg kjente ikke oppskriften hennes, og bestemte meg for å stole på min elskede kvinnelige logikk. Logikken svikte ikke, ikke uten grunn er det feminint. Det viste seg utmerket kaker.

Sannt, de ser ut som bestemødre bare i utseende. Og smaken av andre, men også veldig emosjonell. Jeg føler at de snart må utføre en encore (mannen forteller tydeligvis på dem med ordene: "Og når vil du fremdeles bake kaker?").

For å lage hjemmelagde scones i ovnen, trenger vi:

• 2 kopper yoghurt
• 100 g smør
• 2/3 kopp sukker
• 2 egg
• klype salt
• 1 ts brus uten topp og eddik
• 6-7 glass mel

Hjemmelaget scones, oppskrift:

Myknet smør kombineres med sukker, salt, egg, rør godt. Da legger vi til yoghurt, eddik soda, som tørkes, eddik, gradvis (pozhakanno 🙂) vi introduserer mel og knead den elastiske deigen, ikke for bratt (la et halvt glass mel i haugen).

La deigen stå litt ved romtemperatur - omtrent en halv time. I løpet av denne tiden kan du bare lage mat i mikrobølgeovn og.

Etter at tiden min har satt på bordet på melbordet og med hendene eller en rullestift, rull deigen til et lag med en tykkelse på ca. 1 cm. Jeg skyndter meg til å merke at jeg skar deigen i to like stykker og fjernet ett stykke i en plastpose i kjøleskapet for å tilberede et nytt parti flate kaker neste dag. Hvorfor? Fordi all deig på en gang definitivt ikke passer på bakeplaten. Og å lade ovnen med en annen porsjon av brød er liksom lat. Og uansett, hvor mange bake ikke, skyter alt for en kveld, og neste dag vil det være (hvis det vil forbli) patetiske krummer. I tillegg er binge eating en synd. Og i min versjon vil det være et normalt antall flate kaker for to kvelder. Og gjenværende deig kan også fryses, hvis neste dag kaker ikke er planlagt.

Så rull ut deigen og kutt ut stykkene mel i melet (jeg mener, gni kantene av glasset med mel) og legg dem til bakebrettet. Fortsett de resterende trimmingene av deigen igjen og skjær ut våre mulige kaker til deigen er over.

Nå, liggende på en steke sirkler stikk med en gaffel i to eller tre steder å jevnt bakt gjennom, og sende i forvarmet ovn i stedet ca 30-40 minutter, til gyllen farge og en deilig lukt. Temperaturen er standard - 180 grader, på baksiden kan det være litt høyere å rødme.

"... Og i dette huset er livet en strøm,

og dagen renner sakte,

og luften er frisk, og han er ingen,

og trekker bakervarer,

og det er ikke nødvendig å søke etter nøkler,

å være lykkelig "

Marina Khlebnikova

Hjemmelaget brød (ingen tvil!) Er mye bedre enn kjøpt! Alene duften av nybakt brød sikle selv velfødde mann, sulten med en gang begynner å hjemsøke alle: garvet, litt mel pripylennaya rumpe; sprø crusty skorpe; luftig-furry crumb av hvete mel eller tett, svampet, en holey stykke rugbrød. Og på den - ferske smørflakes, eller en tykk rosa sirkel av pølse, eller en tynn gjennomsiktig petal av røkt laks med friske grønne løk ... mmmm ... deilig!

I huset til min landsby bestemor i russisk ovn, bakt de alltid sitt eget hjemmelagde brød. Det enkleste, uten frills og tilsetningsstoffer, i barndommen virket det uvanlig velsmakende, spesielt med melkeparert eller kaldt, spiller det ingen rolle. Allerede voksen drev jeg ikke lang tid å bake brød - og det var ingen russisk komfyr, og det virket for meg for uforståelig, arbeidskrevende. Mange anser gærdeg å være lunefull, vanskelig å forberede. Heldigvis er alt ikke så. Selv i en vanlig ovn kan du lage perfekte brød, den eneste tilstanden er å gjøre med sjelen, med glede. Det er imidlertid bare nødvendig å starte: å lage hjemmelaget brød er en kreativ virksomhet, det tar deg på alvor og lenge.

Jeg lurer på:

· Under Peter I 's tid spiste den "gjennomsnittlige" beboeren i Moskva 12 poods mel per år i form av ulike bakverk.

· Ifølge tsaristiske dekret av bakere bakte rå, lavt fettbrød slo de batohami på de stedene de handlet om.

• I 1767 i Moskva en krone kan erverve følgende antall bake: (. 270 gr) rugbrød - 2 pounds (. Ok.820 c) Sitnikov - - 74,5 spole (. 317 gr) Kalaches 64 spole , pretzels - 53 spoler (225 gram). Prisene (dachshund) for brød ble etablert ved keiserens bekreftelse.

· Brød som veier mer enn to kilo av varen ble vurdert til midten av 50-tallet av det 20. århundre i vekt og solgt til vekt. Brød av mindre vekt ble vurdert stykke og ble solgt ikke for vekt, men for stykker. Dette inkluderer forskjellige brød, barer, ruller, saki, hvite, rogues, det vil si hvitt brød, som bare mottok spesiell utvikling fra andre halvdel av XIX-tallet.

Mange interessante ting om brød - baking grunnleggende, teknologi, teknikker og hemmeligheter, samt "historien om russisk brød" - er i bøkene til en fantastisk kokk William Pokhlebkin "Underholdende matlaging" og "Secrets of god mat." Forfatteren mener at "det kulinariske alfabetet ikke begynner med et egg, men med ... brød. Ja, å lage brød er det enkleste, aller første i den kulinariske logikken til handling. " Og til støtte for hans ord foreslår han baking av kaker i henhold til sin egen oppskrift.

La oss bake! Forsøkt av meg, testet på slektninger og venner mer enn en gang! Svigermor som kom på besøk, gikk hjem med resept. Forbered deg veldig enkelt, faktisk, etter 25-30 minutter kan du allerede sette tennene fast i duften av flate kaker av din egen fabrikasjon.

Brødkaker-pyshki (ifølge Pohlobkina)

Det vil ta:

gjær- 1 pakke tørr gjær (7 gram);

vann  - 1 glass (melk, whey, en blanding av dette og det);

Vegetabilsk olje  - tredje kvartal av et glass;

løk  - 1-2 stykker;

salt  - 1 ts;

sukker  - 1 ts;

mel  - ca 3 kopper;

Merk:

Oppskriften gir ikke den nøyaktige mengden mel. Mel skal være så mye som "ta" deigen - til dannelsen av en pinne som ikke holder seg til hendene. Dette beløpet kan variere - avhengig av mange faktorer (fuktighetsinnholdet i melet, dets kvalitet, fresing, type fett, væskemelk, vann, etc.).

Slå på ovnen umiddelbart.   Testen trenger ikke å bli nærmet, nesten umiddelbart etter batching er det mulig å bake, og ovnen på den tiden varmes opp til en temperatur på ca 200 grader.

Pære (du kan to) må rengjøres og kuttes veldig fint (kutt i en kombinasjon, rist). Det virker for meg at løk gir deigen en lett, uvanlig smak, noe som minner om smaken av paier med utfylling.

1. Det er nødvendig å lage en "generell væske". I en bolle, hell varmt vann (eller melk, whey, som er til stede, eller en blanding av begge med vann), smør, legg hakkede løk, salt-sukker, bland. Egentlig har Pakhlebkin ikke sukker i oppskriften, men det virker som om det er mer deilig med sukker, og kaker er bedre enn rom. Temperaturen av den resulterende blanding bør være omtrent 38 grader. Om olje : Du kan ta krem, margarin, kyllingfett, svinekjøtt, noen. Bland forskjellige fettstoffer - det viktigste, smelter, gjør væske.

2. Sikt mel, bland med gjær, og gradvis helles i en flytende blanding, alt sammen mens du blander. Mel trenger så mye å lage en jevn deig som ikke holder fast i hendene. Det viktigste er at deigen ikke kommer ut for kul.

"... melet skal helles gradvis, til det, mens det fortsatt er veldig mykt og ømt, samtidig helt sakte bak hendene"

Jeg gjorde dette - jeg strømmet 2 kopper og blandet det godt med en skje. Så la litt til resten av melet, så lenge det ble vanskelig å forstyrre skjeen. Etter det begynte jeg å krumme hendene mine - 3-4 minutter. Det er hensiktsmessig på dette stadiet å få deigen fra bollen - på bordet, bordet - og kraftig crumple, som om den foldes, pakker inn den øvre tredjedel og deretter presser på stykket, og igjen på samme måte. Ved æltning og æltning svulmer gluten av mel, så ikke rush for å legge til mye mel - deigen blir lettere elastisk, glatt og ikke klistrende foran øynene dine. Hvis det er det samme, synes du at du har knådet lenge, men det er alt klebrig. Hell litt mel på hendene, og legg deretter til et par minutter.

3. Del i 10-12 deler. Gjør kulene, størrelsen på et lite eple, og flatt i en flat kake ca 1 cm tykk. Kantene blir tykkere enn midten. Seredinka å stikke med en gaffel - da vil det ikke svulme og brenne.

4. Og du kan straks bake - 10-12 minutter, men ikke mer enn 15, ellers vil kakene tørke opp. "Forsinkelsen i tid kan bare være fordi ovnen baker lite eller ikke har vært oppvarmet på forhånd" (Pokhlebkin)

5. Ta ut, legg de flate kaker på brettet, og dekk med et håndkle i 15 minutter - hvile. Ferdig!

Bon appetitt!

PS! 1. Du kan blande i en kombinasjon - gjorde med en dyse-deig-blander og til og med en stor kniv. Etter tid og ved resultatet kommer det ut som om du kneeder hendene dine. Vask bare skålen og dysen. Men hvis du knader deg rolig med hendene dine, kan du ganske.

2. Mottatt første gang - Jeg fulgte alle anbefalingene - Jeg ble overrasket over hvor raskt det var.