อบเนยโฮมเมด ขนมปังโฮมเมด

เค้กที่ต่างกันเป็นที่นิยมในทุกอาหารประจำชาติ ดังนั้นในอินเดียทอด naan ในจอร์เจีย bake khachapuri ในอิตาลี - focaccia ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน pita เป็นที่นิยมในอาร์เมเนีย - matnakash นี่เป็นเพียงรายการเค้กแบน ๆ และไม่มีที่อบทั่วโลก ส่วนใหญ่ของเค้กแบนแทนที่ขนมปังพวกเขาสามารถบริโภคในช่วงวันหยุดทางศาสนาและการอดอาหารที่พวกเขาจะดีสำหรับจานใด ๆ ความนิยมของเค้กแบนก็อธิบายได้ด้วยความสะดวกในการทำอาหาร
ในคอเคซัสเป็นเรื่องปกติที่จะอบเค้กเค็ม ขนมปังเหล่านี้มีให้บริการทั้งในหลักสูตรแรกและที่สอง มีรสเค็มอ่อนพวกเขาเป็นที่ดีสำหรับการอาหารว่าง ประเพณียังเริ่มเตรียมเค้กแบนเช่นในตอนเช้าและให้บริการสำหรับอาหารเช้า greasing กับเนย

เสิร์ฟเค้กควรจะเป็นในขณะที่พวกเขาร้อนเมื่อระบายความร้อนรสนิยมของพวกเขาจะหายไป ดังนั้นครูไม่เคยอบพวกเขามากเกินไป แต่ความเรียบง่ายของจานนี้คือแป้งสามารถเตรียมได้มากขึ้นและใส่ในตู้เย็นและอบทันทีก่อนรับประทานอาหาร เราจะเตรียมสโคนโฮมเมดที่เรียบง่ายในเตาอบเราจะไม่ใช้ไข่กับนม ในการเตรียม tortillas ของเราต้องใช้ส่วนผสมอย่างน้อยและใช้เวลาน้อยมาก

วิธีการปรุงเค้กโฮมเมดเค็มในเตาอบ

ยีสต์แห้งแช่ในน้ำอุ่นต้มให้เข้ากันดีและทิ้งไว้ 10 นาทีสำหรับอาการบวม



เมื่อยีสต์เปิดใช้งานให้คนใหม่เพิ่มน้ำมันพืช



ใส่เกลือ 1 ช้อนชา เพื่อให้ขนมปังมีความเค็มมากขึ้นให้เพิ่มอีก 0.5 ช้อนชา คนให้เข้ากัน



ค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้งนิ่มนุ่ม ๆ






ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีในที่อุ่น ๆ ฉันเปิดเตาบนเตาแล้วใส่ชามถัดจากแป้ง



แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน



แต่ละส่วนถูกรีดเป็นเค้กบาง ๆ ไม่เกิน 1 ซม.



ถาดแป้งและวางเค้กแบน ทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้แป้งพัก



เปิดเตาอบที่ 250 องศา
อบเนยโฮมเมดเป็นเวลา 15 นาที ระวังอย่าให้ขนมปังไม่ไหม้ จากด้านล่างควรมีสีทองและด้านบนเป็นสีขาว tortillas ฝรั่งไม่มีสีน้ำตาล



พร้อมที่จะใส่เค้กแบนลงบนกระดานไม้ คุณสามารถ smear เนยบนมันจะละลายและแช่เค้กทำให้พวกเขาอร่อยยิ่งขึ้น

เค้ก - จุดอ่อนของนักชิมหลายคน พวกเขาเป็นที่รักสำหรับหลากหลายรูปแบบของการนำเสนอรสชาติและความเรียบง่ายของการปรุงอาหาร แต่ละประเทศมีเค้กสูตรของตัวเองของชาติ: Focaccia อิตาเลี่ยน, Tortilla เม็กซิกัน, mchadi จอร์เจีย (ข้าวโพด), ไฟลนก้นอาหรับ chapatis อินเดีย, มหัศจรรย์ Dagestani, lefse มันฝรั่งนอร์เวย์, ขนมปังไฟลนก้นอุซเบกและอีกหลายเค้กพิเศษอื่น ๆ ที่มีในโลก

ผลิตภัณฑ์แป้งนี้มีคุณสมบัติตรงกับความหลากหลายของอาหารและผลิตภัณฑ์ ดังนั้นเค้กมักเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารมากมายตัวอย่างเช่นขนมปัง pita ทำมาจาก shawarma tortillas เม็กซิกันให้บริการเพื่อทำ burrito, tacos, fajitas

ตามเนื้อผ้าเค้กแป้งทำเป็นทรงกลมรูปไข่หรือเหลี่ยม พวกเขาสามารถแบนหรือปุยขึ้นอยู่กับสูตร เค้กทอดในกระทะ (แห้งหรือเติมน้ำมันพืช) พวกเขายังเตรียมเค้กในเตาอบ, multivark, เตาอบ (conventional หรือ tandyr.

นวดแป้งสำหรับเค้กชนิดที่แตกต่างกันของแป้ง -. ข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวสาลี, ข้าวโพด, โซบะ ฯลฯ พวกเขาสามารถสดหรือมัฟฟิน, tortillas เต็มและไม่สำเร็จ เป็นพื้นฐานในการจัดทำผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

เราหยิบเค้กแบนขึ้นมาสำหรับคุณ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมสโคนและสิ่งที่จะให้บริการด้วย

แบบดั้งเดิม matsu เค้กยิวเตรียมเพียง 2 ผลิตภัณฑ์ - น้ำและแป้งซึ่งเป็นสัญลักษณ์มาก คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายแบบ

เค้กหอมในแป้งยีสต์เป็นทางเลือกที่อร่อยและมีรสชาติมากกว่าขนมปังธรรมดา ในรูปแบบคล้ายกับขนมปังขนาดเล็ก พยายามที่จะอบตัวเองและรู้สึกว่ามันง่ายและรวดเร็ว

การรวมกันของเนยแข็งและแอปเปิ้ลเป็นไส้ของการอบเพียงได้อย่างรวดเร็วก่อนดูเหมือนขัดแย้ง เตรียมเค้กยีสต์ตามสูตรของเราและตรวจสอบให้แน่ใจว่ารสชาติอร่อย!

ฟังข่าวต่อไปความคิดไหลผ่านใจของฉัน: "ตุรกีเราอยู่ห่างไกลออกไป ตอนนี้ด้วยเหตุผลทางวัตถุการเมืองก็ถูกเพิ่มเข้าไป เศร้า ... " แต่อาหารเป็นเรื่องไม่ถูกต้องนั่นคือเหตุผลที่ผมแนะนำให้คุณปรุงอาหารพุดดิ้งแสนอร่อยจาก ...

สองชั้นเค้กขนมปังไฟลนก้นเป็นเรื่องง่ายที่จะอบที่บ้านแล้วเพิ่มการบรรจุใด ๆ ภายในเปิดเป็นสแน็คเดิมและอร่อย พีทอาจเป็นขนมขบเคี้ยวที่ดีในที่ทำงานหรือในธรรมชาติ

บรรดาผู้ที่ไปเยี่ยมชมอุซเบกิสถานต้องระลึกถึงเค้กอุซเบกอร่อย ๆ ขนมอบแบบดั้งเดิมของชาติมักปรุงสุกด้วยงายัดไส้ด้วยเห็ดเนื้อและหัวหอมและยังมีขนมหวาน

เค้กมันฝรั่งเป็นอาหารที่ง่ายและอร่อยมากจากอาหารสแกนดิเนเวีย แพนเค้กจากมันฝรั่งเป็นขนมปังชนิดหนึ่ง ในแป้งสามารถเพิ่มและส่วนผสมอื่น ๆ - ชิ้นส่วนของชีส, เห็ด, แฮม

วันนี้เราไปกันเถอะในการเดินทางการทำอาหารแบบเสมือนจริงเชิญชวนโลกสู่ตัวคุณเองไปยังเมืองหลวงของชิลีไปตามถนนในเมืองซันติอาโกซึ่งช่างฝีมือท้องถิ่นก่อนที่ตาของคุณจะปิ้งย่าง

หากคุณไม่มีเวลาในการปรุงอาหารเกี๊ยวยีสต์ Borscht กับกระเทียมให้เค้กครีมที่ยอดเยี่ยม ง่ายรวดเร็ว แต่น่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อ เช่นเค้กแบนสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับแซนวิช

วันนี้เราไปที่เม็กซิโกในฐานะเป็นส่วนหนึ่งของการทัวร์เสมือน "เชิญชวนโลกสู่ความเป็นตัวของตัวเอง" และลองใช้ tortillas แห่งชาติ - tortillas - รอบด้วยจุดหยดสีแดงอร่อย เป็นภาพที่น่าตื่นเต้นเช่นนี้เป็นเครื่องดื่มแบบเม็กซิกันจริงๆ ...

Focaccia - ขนมปังอิตาเลียนในรูปแบบของเค้กที่มีการเพิ่มต่างๆของชีสและผัก สูตรสำหรับ focaccia กับ brynza และหัวหอมได้รับการยกมาแล้วในเว็บไซต์ของเรา พบและเตรียมเวอร์ชันใหม่ - focacci ...

ขนมปังในเอเชียกลางอบในเตาอบพิเศษ แต่ในเค้กเตาอบที่เรียบง่ายจะนุ่มและอร่อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. รวมยีสต์แห้งเกลือและแป้งที่มีคุณภาพสูงเทลงในน้ำอุ่น คนให้เข้ากันจนละลายได้อย่างสมบูรณ์
2. แป้งนวดและทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นให้ดับเบิลคลิกแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 40 นาทีจากนั้นดับเบิลคลิกอีกครั้ง
3. แบ่งแป้งออกเป็น 5-6 ส่วนเท่า ๆ กันแต่ละม้วนใส่ลงในชามวางบนแผ่นอบทาน้ำมัน
4. ทิ้งรองไวนาน 10-16 นาทีปกคลุมดวยฟิล์มสําหรับอาหาร
5. จากนั้นทำเค้ก: กดนิ้วหรือวัตถุกลมลงตรงกลางปล่อยให้ขอบเขียวชอุ่ม
6. ด้วยส้อมหรือมีดเจาะศูนย์ของเค้กแต่ละชิ้นในหลาย ๆ ที่
7. จากด้านบน tortillas น้ำมันกับ kefir หรือน้ำโรยด้วยงา
8. นำเข้าอบในเตาอบ 25-35 นาทีที่ 210-230 องศาเซลเซียส

ขนมเค้กอร่อยพร้อมและให้บริการ

สูตรสำหรับเค้กแบนในอุซเบก

ผลิตภัณฑ์:

• แป้ง - 800 กรัม
• นม - 350 มล.
• เนยเทียม - 40 กรัม
• ไข่ - 1 pc
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ - 10 gr
• ยีสต์แห้ง - 10 gr

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นมไขมันสดเพิ่มให้ยีสต์และน้ำตาล
2. หลังจากยีสต์ละลายได้ดีรวมกับไข่แดงและเนยเทียมเกลือละลาย จากนั้นค่อยๆเทแป้งลงไป
3. ผสมแป้ง 7-12 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าและฝาปิดใส่ความร้อนประมาณ 1.4-1.7 ชั่วโมงปั่นแป้งเป็นระยะ ๆ
4. ตัดแป้งเป็นชิ้นม้วนลูกและรูปแบบแบนเค้ก วางมือกลางไว้ด้วยมือหรือวัตถุกลมและปล่อยให้ขอบสูง
5. วางเค้กไว้บนเคาน์เตอร์ที่ทาด้วยน้ำมันเพื่อวางระยะห่างระหว่างพวกเขา ด้วยมีดหรือส้อมเจาะส่วนตรงกลางในหลาย ๆ ที่
6. ปิดช่องว่างด้วยฟิล์มอาหารและทิ้งไว้ประมาณ 13-16 นาที
7. วางแผ่นอบลงในเตาอุ่นประมาณ 25-35 นาทีอบที่อุณหภูมิ 210-240 องศาเซลเซียส

หล่อลื่นเค้กด้วยเนย

ตอนนี้คุณรู้ไหมว่าการทำขนมเค้กอุชเบกที่บ้านทำได้ง่าย พวกเขาสามารถเสิร์ฟอาหารจานแรกแทนขนมปังธรรมดาหรือกินได้ง่ายๆโดยการล้างด้วย kefir หรือโยเกิร์ต

สวัสดีทุกคน! วันอื่น ๆ ที่ฉันเก็บไว้ kefir เพื่อที่จะไม่สูญหายไป😉 ผลที่ได้คือเค้กโฮมเมดยอดเยี่ยม

แน่นอนฉันอยากจะทำเค้กแบนแบบโฮมเมดเช่นคุณยายของฉัน แต่ไม่รู้จักสูตรของเธอฉันตัดสินใจที่จะไว้ใจตรรกศาสตร์หญิงที่รักของฉัน ตรรกะไม่ได้ล้มเหลวไม่ได้โดยไม่มีเหตุผลเป็นผู้หญิง มันกลายเป็นเค้กยอดเยี่ยม

จริงพวกเขามีลักษณะเหมือนยายเฉพาะในลักษณะ และรสชาติของคนอื่น แต่ยังอารมณ์ดี ฉันรู้สึกว่าเร็ว ๆ นี้พวกเขาจะต้องดำเนินการ encore (สามีโปร่งใสคำแนะนำที่พวกเขาด้วยคำพูด: "และเมื่อคุณยังคงอบเค้กของคุณหรือไม่")

ในการทำสโคนโฮมเมดในเตาอบเราจะต้อง:

• 2 ถ้วยโยเกิร์ต
• 100 กรัมของเนย
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• หยิกเกลือ
• 1 ช้อนชา โซดาโดยไม่ต้องด้านบนและน้ำส้มสายชู
• 6-7 แก้วแป้ง

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดสูตร:

เนยนุ่มรวมกับน้ำตาลเกลือไข่คนให้เข้ากัน จากนั้นเราเพิ่มโยเกิร์ต, น้ำส้มสายชูซึ่งเป็นน้ำส้มสายชูแห้ง, ค่อยๆ (pozhakanno 🙂) เราแนะนำแป้งและนวดแป้งยืดหยุ่นไม่ชันเกินไป (ปล่อยให้ครึ่งแก้วแป้งบนกอง)

ตอนนี้ปล่อยให้แป้งยืนเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง - ประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ในไมโครเวฟและ

หลังจากเวลา (ฉัน) วางบนโต๊ะบนโต๊ะแป้งและด้วยมือของคุณหรือม้วนกลิ้งแป้งแป้งลงในชั้นหนาประมาณ 1 ซม. ฉันรีบจดไว้ว่าฉันตัดแป้งออกเป็นสองชิ้นเท่า ๆ กันและเอาชิ้นหนึ่งออกจากถุงพลาสติกในตู้เย็นเพื่อเตรียมเค้กแบนใหม่ในวันถัดไป ทำไม? เนื่องจากแป้งทั้งหมดในครั้งเดียวไม่เหมาะกับแผ่นอบ และการเรียกเก็บเงินกับเตาอบด้วยส่วนที่สองของขนมปังเป็นอย่างใดขี้เกียจ และต่อไปกี่คนไม่ได้อบทุกอย่างยิงหนึ่งคืนและในวันถัดไปจะมี (ถ้าจะยังคง) crumbs น่าสงสาร นอกจากนี้การดื่มสุรายังเป็นบาปอีกด้วย และในรุ่นของฉันมันจะเป็นจำนวนปกติของเค้กแบนสำหรับสองตอนเย็น และแป้งที่เหลือสามารถแช่แข็งได้ถ้าเค้กวันถัดไปไม่ได้มีการวางแผนไว้

ดังนั้นให้ม้วนแป้งและตัดชิ้นแป้งออกจากแป้ง (หมายถึงถูขอบแก้วด้วยแป้ง) และเพิ่มลงในถาดอบ เก็บส่วนที่เหลือของแป้งอีกครั้งและตัดเค้กที่มีศักยภาพของเราออกจนกว่าแป้งจะจบลง

ตอนนี้นอนอยู่บนถาดอบเราตอกส้อมในสองหรือสามสถานที่ที่จะได้รับมากยิ่งขึ้นอบและเราส่งไปยังเตาอบอุ่นประมาณ 30-40 นาทีจนสีแดงและกลิ่นอร่อย อุณหภูมิเป็นมาตรฐาน - 180 องศาในตอนท้ายของการอบอาจทำให้อายขึ้นเล็กน้อย

"... และในบ้านนี้ชีวิตคือลำธาร,

และวันที่ไหลช้า,

และอากาศก็สดชื่นและไม่มีใครเป็นของเขา

และดึงม้วนอบ,

และไม่จำเป็นต้องค้นหาคีย์,

จะมีความสุข "

Marina Khlebnikova

ขนมปังโฮมเมด (ไม่ต้องสงสัยเลย!) มีรสชาติมากกว่าที่ซื้อ! เฉพาะกลิ่นหอมของขนมปังอบสด ๆ ร้อน ๆ ทำให้เกิดการหลั่งน้ำลายแม้ในคนที่เลี้ยงดูอย่างดีทุกอย่างเริ่มหิวโหยในคราวเดียว: กระป๋องดำขำเล็กน้อยเปลือกฝุ่น เปลือก Crusty Crusty; เศษขนมปังแป้งสาลีหรือหนาแน่นเป็นฟองอากาศเป็นชิ้นขนมปังโฮลวีท และบนมัน - เนยเนยสดเนยหรือวงกลมสีชมพูหนาของไส้กรอกหรือกลีบดอกบางโปร่งของปลาแซลมอนรมควันที่มีหัวหอมสดเขียว ... mmmm ... อร่อย!

ในบ้านของยายในหมู่บ้านของฉันในเตาอบของรัสเซียพวกเขามักจะอบขนมปังของตัวเองที่ทำเอง ที่ง่ายที่สุดโดยไม่ต้อง frills และอาหารเสริมดูเหมือนว่าเขาผิดปกติอร่อยเป็นเด็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับนม - ชายหรือเย็นมันไม่สำคัญ เป็นผู้ใหญ่ที่ผมได้นานลังเลที่จะอบขนมปังตัวเอง - และไม่มีเตารัสเซียและมันดูเหมือนว่าสับสนเกินไปใช้เวลานาน หลายคนพิจารณาแป้งยีสต์ที่จะตามอำเภอใจยากที่จะเตรียม โชคดีที่ทุกอย่างไม่เป็นเช่นนั้น แม้ในเตาอบทั่วไปคุณสามารถสร้างขนมปังที่สมบูรณ์แบบเงื่อนไขเดียวที่จะทำอย่างไรกับจิตวิญญาณที่มีความสุข อย่างไรก็ตามคุณจำเป็นต้องเริ่มต้นเท่านั้น: การทำขนมปังโฮมเมดเป็นธุรกิจที่สร้างสรรค์คุณต้องใช้เวลาอย่างจริงจังและเป็นเวลานาน

ผมสงสัยว่า:

ในช่วงเวลาของปีเตอร์ฉันถิ่นที่อยู่ "ปานกลาง" ของกรุงมอสโกกิน 12 แป้งพะโล้ต่อปีในรูปของขนมอบต่างๆ

·ตามกฤษฎีกาของซาร์ริบเบเกอร์ที่ทำขนมปังไขมันต่ำดิบพวกเขาเอาชนะบาทาฮามาในที่ที่พวกเขาซื้อขายกัน

·ใน 1767 ในมอสโก 1 เงินจะได้รับจำนวนต่อไปนี้อบ: (. 270 กรัม) ขนมปังข้าวไรย์ - 2 ปอนด์ (. ok.820 c) Sitnikov - - 74.5 ระวิง. (317 กรัม) Kalaches 64 ระวิง , เพรทเซิล - 53 ม้วน (225 กรัม) ราคา (สุนัขพันธุ์ดัชชุนด์) สำหรับขนมปังถูกจัดตั้งขึ้นตามพระราชกฤษฎีกาของจักรพรรดิ

ขนมปังที่มีน้ำหนักมากกว่าสองกิโลกรัมถือว่าเป็นช่วงกลางทศวรรษที่ 50 โดยน้ำหนักและจำหน่ายเพื่อจำหน่าย ขนมปังขนาดเล็กถือว่าเป็นชิ้นส่วนและขายไม่ได้สำหรับน้ำหนัก แต่สำหรับชิ้น เหล่านี้รวมถึงก้อนต่างๆบาร์ม้วนขนมปัง Vitushka เหล่าร้ายเช่นขนมปังขาวได้รับการพัฒนาเป็นพิเศษเฉพาะจากครึ่งหลังของศตวรรษที่สิบเก้า

มากสิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับขนมปัง - พื้นฐานอบเทคโนโลยีเทคนิคและความลับเช่นเดียวกับ "ประวัติศาสตร์ของขนมปังรัสเซีย" - อยู่ในหนังสือของการปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมวิลเลียม Pokhlebkin "การปรุงอาหารความบันเทิง" และ "ความลับของการปรุงอาหารที่ดี." ผู้เขียนเชื่อว่า "ตัวอักษรทำอาหารไม่ได้เริ่มต้นด้วยไข่ แต่ด้วย ... ขนมปัง ใช่การทำขนมปังเป็นเรื่องที่ง่ายที่สุดเป็นอันดับแรกในตรรกะการทำอาหารของการกระทำ " และในการสนับสนุนคำพูดของเขาเขาแนะนำขนมเค้กตามสูตรของเขาเอง

มาเถอะ! พยายามโดยฉันทดสอบกับญาติและเพื่อนมากกว่าหนึ่งครั้ง! แม่สามีที่เดินทางมาเยี่ยมบ้านได้กลับบ้านด้วยใบสั่งยา เตรียมความเรียบง่ายจริงๆหลังจาก 25-30 นาทีคุณสามารถติดฟันของคุณลงในเศษที่มีกลิ่นหอมของเค้กแบนของคุณเองทำ

ขนมปังเค้ก - pyshki (อ้างอิงจาก Pohlobkina)

จะใช้เวลา:

ยีสต์- ยีสต์แห้ง 1 ชุด (7 กรัม);

น้ำ   - 1 แก้ว (นม, เวย์, ส่วนผสมของนี้และที่);

น้ำมันพืช   - ไตรมาสที่สามของแก้ว

หัวหอม   - 1-2 ชิ้น;

เกลือ   - 1 ช้อนชา;

น้ำตาล   - 1 ช้อนชา;

แป้ง   - ประมาณ 3 ถ้วย;

หมายเหตุ:

สูตรไม่ให้ปริมาณแป้งแน่นอน แป้งควรจะมากที่สุดเท่าที่ "เอา" แป้ง - จนกว่าการก่อตัวของไม้ที่ไม่ติดอยู่ในมือ ปริมาณนี้อาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย (ความชื้นของแป้งเกรดของมัน, สี, ประเภทของไขมัน, ของเหลวนมน้ำ ฯลฯ )

เปิดเตาอบทันที   การทดสอบไม่จำเป็นต้องเข้าหาแทบจะในทันทีหลังจากที่ทำ batching มันเป็นไปได้ที่จะอบและเตาอบในเวลานั้นก็อุ่นขึ้นไปที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา

หลอดไฟ (คุณสามารถสอง) ต้องทำความสะอาดและตัดอย่างประณีต (ตัดรวมตะแกรง) ดูเหมือนกับฉันว่าหัวหอมให้แป้งเบารสชาติผิดปกติเล็กน้อยระลึกถึงรสชาติของพายกับการบรรจุ

1. จำเป็นต้องทำเป็น "ของเหลวทั่วไป" ในชามเทน้ำอุ่น (หรือนมนมที่อยู่ใกล้มือหรือผสมทั้งน้ำ) เนยใส่หัวหอมสับเกลือ - น้ำตาลผสม ที่จริงแล้ว Pakhlebkin ไม่มีน้ำตาลในสูตร แต่ดูเหมือนว่าจะอร่อยกว่าน้ำตาลมากและเค้กดีกว่าเหล้ารัม อุณหภูมิของส่วนผสมที่เกิดขึ้นควรอยู่ที่ประมาณ 38 องศาเซลเซียส เกี่ยวกับน้ำมัน : คุณสามารถใช้ครีมเนยเทียมไขมันไก่หมูใด ๆ ผสมไขมันที่แตกต่างกัน - สิ่งสำคัญละลายทำให้ของเหลว

2. ร่อนแป้งผสมกับยีสต์และค่อยๆเทลงในของเหลวผสมทั้งหมดในขณะที่ผสม แป้งต้องการมากเพื่อให้แป้งเรียบที่ไม่ติดมือของคุณ สิ่งสำคัญคือแป้งไม่ออกมาเย็นเกินไป

"... แป้งควรจะเทลงไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งในขณะที่ยังนุ่มและอ่อนโยนในเวลาเดียวกันล้าหลัง"

ฉันทำอย่างนี้ - ฉันเท 2 ถ้วยและผสมให้เข้ากันดีกับช้อน จากนั้นเล็กน้อยเพิ่มส่วนที่เหลือของแป้งตราบใดที่มันกลายเป็นเรื่องยากที่จะเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับช้อน หลังจากนั้นฉันเริ่มขยับมือฉัน - 3-4 นาที จะสะดวกในขั้นตอนนี้เพื่อให้ได้แป้งจากชาม - บนโต๊ะและบนโต๊ะ - และร่วนแน่นราวกับพับพับห่อหุ้มบนส่วนที่สามแล้วกดลงบนชิ้นและอีกครั้งเช่นเดียวกัน ด้วยการนวดและการหั่น, ตังของฟูแป้งจึงไม่รีบเร่งที่จะเพิ่มจำนวนมากแป้ง - แป้งตัวอักษรจะกลายเป็นความยืดหยุ่นมากขึ้นเรียบและไม่เหนียวก่อนที่ตาของคุณ ถ้าทั้งหมดดูเหมือนกับคุณว่าคุณได้รับการนวดเป็นเวลานาน แต่ทั้งหมดเหนียว - เทแป้งเล็กน้อยในมือของคุณแล้วเพิ่มสองสามนาที

3. แบ่งเป็น 10-12 ส่วน ทำลูกบอลขนาดของแอปเปิ้ลเล็ก ๆ และแบนในเค้กแบนประมาณ 1 ซม. หนาขอบจะหนากว่าตรงกลาง Seredinka ไปทิ่มด้วยส้อม - แล้วมันจะไม่บวมและไหม้

4 และคุณสามารถอบได้ทันที - 10-12 นาที แต่ไม่เกิน 15 มิฉะนั้นเค้กจะแห้ง "ความล่าช้าในเวลาที่สามารถเป็นได้ก็เพราะว่าเตาอบอบเนยหรือไม่ร้อนขึ้น" (Pokhlebkin)

5. นำออกวางเค้กแบนบนกระดานและครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 15 นาที - ส่วนที่เหลือ ทำ!

บูด appetit!

ป.ล. 1. คุณสามารถผสมในเครื่องผสมอาหารได้ด้วยเครื่องผสมหัวฉีดและมีดขนาดใหญ่ ตามเวลาและผลที่ได้ออกมาเช่นเดียวกับเมื่อคุณหวดมือ เพียง แต่ล้างชามและหัวฉีดเท่านั้น แต่ถ้าคุณหวดมืออย่างเฉื่อยชา - คุณสามารถทำอะไรได้มาก

2. ได้รับเป็นครั้งแรก - ฉันทำตามคำแนะนำทั้งหมด - ฉันประหลาดใจว่ามันรวดเร็วแค่ไหน