Hrana bogata aminokiselinama. Aminokiseline u hrani.

Glavni sastojak hrane su bjelančevine. Njihova glavna svrha je izgradnja stanica i tkiva potrebnih za rast, razvoj i ostvarenje vitalnih funkcija tijela. Proteini su dio imunih tijela, hormona, enzima.

Tijela tijela trebaju imunološka tijela (protutijela) kako bi ih zaštitili od raznih bolesti. Hormoni sudjeluju u metabolizmu. Enzimi su biološki katalizatori koji ubrzavaju desetke i stotine tisuća puta biokemijske reakcije koje se javljaju u tijelu.

U gastrointestinalnom traktu proteini hrane, pod utjecajem probavnih sokova koji sadrže enzime, postupno se razgrađuju na jednostavnije spojeve - albumin u pepton, a zatim aminokiseline. Potonji sudjeluju u formiranju novih proteina, karakterističnih za ljudsko tijelo.

U tkivima istodobno s procesima stvaranja novih proteina uništavaju se stari, koji se izlučuju iz tijela u obliku konačnih produkata metabolizma: uree, amonijaka, kreatinina i drugih spojeva koji sadrže dušik. U zdravih ljudi s racionalnom prehranom, količina dušika koja se isporučuje s hranom (kao dio proteina) treba biti veća od povučene količine (pozitivna ravnoteža dušika). Dušik u tijelu se koristi za stvaranje proteina, razvijanje i rast tkiva. S negativnom ravnotežom dušika, pa čak i ravnotežom dušika, tijelo počinje razbiti vlastite proteine, što postupno dovodi do iscrpljenosti.

Hranjiva vrijednost proteina ovisi o njihovoj sastavu aminokiselina. Od 20 aminokiselina sadržanih u proteinima hrane, 8 su neophodni. To su triptofan, lizin, metionin, valin, treonin, leucin, izoleucin, fenilalanin.

Nezamjenjive aminokiseline su uključene u sintezu tkivnih proteina, utječu na povećanje tjelesne težine. Osim toga, svaki od njih također obavlja svoje specifične funkcije. Lizin, triptofan su neophodni za rast. Lizin i histidin povezani su s funkcijom hematopoeze, leucina i izoleucina - štitnjače, fenilalanina - tiroidne i nadbubrežne žlijezde. Metionin ima značajan učinak na metabolizam masti i fosfatida, pruža antitoičnu funkciju jetre, igra važnu ulogu u djelovanju živčanog sustava.

Tijela tijela apsorbiraju bjelančevine životinjskog podrijetla jer sadrže sve aminokiseline potrebne za tijelo. Bjelančevine povrća manje su vrijedne. Sastav žitarica, kruha, povrća i voća uključuje proteine ​​s nepotpunim skupom esencijalnih aminokiselina. Neki od njih se čuvaju u malim količinama. Najveći broj visoko kvalitetnih bjelančevina u soje, grašak, grah, heljde, raži, riži, krumpira. Biološka vrijednost proteina u prehrani znatno će se povećati ako se ispravi kombinacija raznih proizvoda životinjskog i biljnog podrijetla. Dakle, proteina mlijeka bogata lizinom, koja nadopunjuje aminokiselinski sastav brašna, loše lizine, povećava nutritivnu vrijednost i probavljivost kruha.

Proizvodi od brašna trebaju se kombinirati s ribom ili mesom, čiji su proteini bogati lizinom i metioninom. Jednako opravdano je i priprema jela u kojima se mlijeko kombinira s žitaricama. Vrijednost proteina jaja povećava se s upotrebom krumpira.

Svaki od obroka mora sadržavati dovoljnu količinu esencijalnih aminokiselina u optimalnom omjeru, inače krše osnovna pravilo aminokiselina tijelo otpada potrebni za prijem u optimalnog vremena esencijalnih aminokiselina za normalne sinteze proteina procesima, kao i optimalnom koncentracijom i omjerom.

U prehrani najčešće nalazimo nedostatak tri aminokiseline:   triptofan, lizin i metionin. Stoga, procijenite prehrambene proizvode uključene u prehranu, prvenstveno u smislu sadržaja tih esencijalnih aminokiselina.

Triptofan.   Glavni izvori triptofana - meso, riba, sir, sir, jaja. U različitim dijelovima mesnih trupova nalazi se nejednaka količina triptofana. Na primjer, vlakna vezivnog tkiva (drška, bok, vrat) gotovo su nedostatni. Najvredniji sadržaja triptofana su oni dijelovi kostura je rez, tanki i debeli rubovi pulpe stražnja noga.

Važni dodatni izvori triptofana - proizvodi biljnog podrijetla: grašak, grah i, osobito, soja.

Lizin.   Glavni izvor lizina je mlijeko. 500-600 g pokriva potrebu za lizinom za oko 40-45% dnevnice. Puno lizina u mesu, ribi, mahunarki, kao i svježeg sira i sira, u žumanjku (186 mg lizina u jednoj žumari).

Metionin. Potreba za metioninom uvelike je zadovoljena (za 40-45%) proteina mlijeka i mliječnih proizvoda. Uz mliječne proizvode, metioninski izvori su meso, riba, jaja i biljni proizvodi - grah, heljda.

Od tri navedene esencijalne aminokiseline, najteže je osigurati tijelo metioninom.

Cilj pokazatelj optimalnu ravnotežu proizvoda ili obroka sadržaj metionina je omjer koeficijent metionina na triptofana, uzeti kao 1. veći omjer metionin triptofana u proizvodu, bolje je proizvoda uključuje dijetu za poboljšanje ravnoteže svom sastavu aminokiselina.

Kada sintetiziranje proteina za svaki tip tjelesnog tkiva zahtijeva strogo specifičan skup aminokiselina. Na primjer, u strukturi proteina tkivnog valina, arginin i triptofan prisutan u jednakim količinama (1: 1: 1), a ako je dijeta njihov omjer je 1: 1: 0.5, je vezanje ovih aminokiselina je postavljena na aminokiseline sadržane u minimalna količina. Stoga, omjer 1: 1: 0,5 će dovesti do gubitka proteina. Neke nesagorjene aminokiseline koje se nakupljaju u krvi u povišenim dozama mogu imati toksične učinke. Kao što možete vidjeti, racionalni odabir proteina iz različitih proizvoda, uzimajući u obzir njihovu komplementarnost, vrlo je važno pri izradi izbornika.

Tablica 2. Sadržaj esencijalnih amino kiselina u životinjama i biljnoj hrani *

Glavni sastojak hrane su bjelančevine. Njihova glavna svrha je izgradnja stanica i tkiva potrebnih za rast, razvoj i ostvarenje vitalnih funkcija tijela. Proteini su dio imunih tijela, hormona, enzima.

Tijela tijela trebaju imunološka tijela (protutijela) kako bi ih zaštitili od raznih bolesti. Hormoni sudjeluju u metabolizmu. Enzimi su biološki katalizatori koji ubrzavaju desetke i stotine tisuća puta biokemijske reakcije koje se javljaju u tijelu.

U gastrointestinalnom traktu proteini hrane, pod utjecajem probavnih sokova koji sadrže enzime, postupno se razgrađuju na jednostavnije spojeve - albumin u pepton, a zatim aminokiseline. Potonji sudjeluju u formiranju novih proteina, karakterističnih za ljudsko tijelo.

U tkivima istodobno s procesima stvaranja novih proteina uništavaju se stari, koji se izlučuju iz tijela u obliku konačnih produkata metabolizma: uree, amonijaka, kreatinina i drugih spojeva koji sadrže dušik. U zdravih ljudi s racionalnom prehranom, količina dušika koja se isporučuje s hranom (kao dio proteina) treba biti veća od povučene količine (pozitivna ravnoteža dušika). Dušik u tijelu se koristi za stvaranje proteina, razvijanje i rast tkiva. S negativnom ravnotežom dušika, pa čak i ravnotežom dušika, tijelo počinje razbiti vlastite proteine, što postupno dovodi do iscrpljenosti.

Hranjiva vrijednost proteina ovisi o njihovoj sastavu aminokiselina. Od 20 aminokiselina sadržanih u proteinima hrane, 8 su neophodni. To su triptofan, lizin, metionin, valin, treonin, leucin, izoleucin, fenilalanin.

Nezamjenjive aminokiseline su uključene u sintezu tkivnih proteina, utječu na povećanje tjelesne težine. Osim toga, svaki od njih također obavlja svoje specifične funkcije. Lizin, triptofan su neophodni za rast. Lizin i histidin povezani su s funkcijom hematopoeze, leucina i izoleucina - štitnjače, fenilalanina - tiroidne i nadbubrežne žlijezde. Metionin ima značajan učinak na metabolizam masti i fosfatida, pruža antitoičnu funkciju jetre, igra važnu ulogu u djelovanju živčanog sustava.

Tijela tijela apsorbiraju bjelančevine životinjskog podrijetla jer sadrže sve aminokiseline potrebne za tijelo. Bjelančevine povrća manje su vrijedne. Sastav žitarica, kruha, povrća i voća uključuje proteine ​​s nepotpunim skupom esencijalnih aminokiselina. Neki od njih se čuvaju u malim količinama. Najveći broj visoko kvalitetnih bjelančevina u soje, grašak, grah, heljde, raži, riži, krumpira. Biološka vrijednost proteina u prehrani znatno će se povećati ako se ispravi kombinacija raznih proizvoda životinjskog i biljnog podrijetla. Dakle, proteina mlijeka bogata lizinom, koja nadopunjuje aminokiselinski sastav brašna, loše lizine, povećava nutritivnu vrijednost i probavljivost kruha.

Proizvodi od brašna trebaju se kombinirati s ribom ili mesom, čiji su proteini bogati lizinom i metioninom. Jednako opravdano je i priprema jela u kojima se mlijeko kombinira s žitaricama. Vrijednost proteina jaja povećava se s upotrebom krumpira.

Svaki od obroka mora sadržavati dovoljnu količinu esencijalnih aminokiselina u optimalnom omjeru, inače krše osnovna pravilo aminokiselina tijelo otpada potrebni za prijem u optimalnog vremena esencijalnih aminokiselina za normalne sinteze proteina procesima, kao i optimalnom koncentracijom i omjerom.

U prehrani najčešće nalazimo nedostatak tri aminokiseline:   triptofan, lizin i metionin. Stoga, procijenite prehrambene proizvode uključene u prehranu, prvenstveno u smislu sadržaja tih esencijalnih aminokiselina.

Triptofan.   Glavni izvori triptofana - meso, riba, sir, sir, jaja. U različitim dijelovima mesnih trupova nalazi se nejednaka količina triptofana. Na primjer, vlakna vezivnog tkiva (drška, bok, vrat) gotovo su nedostatni. Najvredniji sadržaja triptofana su oni dijelovi kostura je rez, tanki i debeli rubovi pulpe stražnja noga.

Važni dodatni izvori triptofana - proizvodi biljnog podrijetla: grašak, grah i, osobito, soja.

Lizin.   Glavni izvor lizina je mlijeko. 500-600 g pokriva potrebu za lizinom za oko 40-45% dnevnice. Puno lizina u mesu, ribi, mahunarki, kao i svježeg sira i sira, u žumanjku (186 mg lizina u jednoj žumari).

Metionin. Potreba za metioninom uvelike je zadovoljena (za 40-45%) proteina mlijeka i mliječnih proizvoda. Uz mliječne proizvode, metioninski izvori su meso, riba, jaja i biljni proizvodi - grah, heljda.

Od tri navedene esencijalne aminokiseline, najteže je osigurati tijelo metioninom.

Cilj pokazatelj optimalnu ravnotežu proizvoda ili obroka sadržaj metionina je omjer koeficijent metionina na triptofana, uzeti kao 1. veći omjer metionin triptofana u proizvodu, bolje je proizvoda uključuje dijetu za poboljšanje ravnoteže svom sastavu aminokiselina.

Kada sintetiziranje proteina za svaki tip tjelesnog tkiva zahtijeva strogo specifičan skup aminokiselina. Na primjer, u strukturi proteina tkivnog valina, arginin i triptofan prisutan u jednakim količinama (1: 1: 1), a ako je dijeta njihov omjer je 1: 1: 0.5, je vezanje ovih aminokiselina je postavljena na aminokiseline sadržane u minimalna količina. Stoga, omjer 1: 1: 0,5 će dovesti do gubitka proteina. Neke nesagorjene aminokiseline koje se nakupljaju u krvi u povišenim dozama mogu imati toksične učinke. Kao što možete vidjeti, racionalni odabir proteina iz različitih proizvoda, uzimajući u obzir njihovu komplementarnost, vrlo je važno pri izradi izbornika.

Tablica 2. Sadržaj esencijalnih amino kiselina u životinjama i biljnoj hrani *

* Tablica je izrađena prema podacima knjige: Kemijski sastav prehrambenih proizvoda / Ed. Dr. med. MF Nesterin i dr. Tech. Znanosti IM Skurikhin. - M: Hrana. prom-st, 1979. - str. 3-147.

Amino kiseline su glavni sastojak bjelančevina potrebnih za izgradnju novih stanica. Pitanje koliko su sadržane u hrani već dugo zabrinjava čovječanstvo. U tom smislu, provedeno je mnogo istraživanja, pa je otkriveno koje su aminokiseline sadržane u hrani. Dolje je navedena tablica koja sadrži sve informacije o njima.

Naše tijelo sadrži oko 60 aminokiselina. Međutim, njih 20 su najvažnije.   Oni su odgovorni za sintezu proteina. Uz pravilnu prehranu, tijelo održava pozitivnu ravnotežu dušika. Potrebno je za izgradnju novih stanica, prikazuje proizvode života. Sa neutralnim ili negativnim ravnotežom, tijelo počinje iscrpljivati ​​zbog razgradnje vlastitih bjelančevina.

Uobičajeno je odvojiti dvije skupine aminokiselina.

1. Zamjenjivi su dio proizvoda i proizvode ih sami.
2. Nezamjenjivi organizam potječe isključivo od hrane. 9 od 20 važnih aminokiselina su nezamjenjive. Njihov potpuni popis nalazi se u donjoj tablici.

Odvojena je potreba dodjeljivanja arginina i histidina, koju je vrlo razvijeno organizam odrasle osobe. A kod djece i starijih ljudi uopće nisu proizvedeni. Zbog toga su dobili ime - uvjetno zamjenjivi. Oni, kao i nezamjenjivi, ulaze u tijelo s hranom.

Kako se aminokiseline apsorbiraju

Sve aminokiseline sadržane u proizvodima su međusobno povezane. Nedostatak čak i jedne uzrokuje zdravstvene probleme, pojavljuju se razne bolesti. Amino kiseline su najbolje probavljene s pravom kombinacijom. Na primjer, ako postoji iste količine lizina, leucina i izoleucina u hrani koja se konzumira, bit će u potpunosti asimilirani. Ako je neka aminokiselina manja, čak i malo, asimilacija će biti pogrešna. Na primjer, skup proizvoda konzumiranih za večeru uključuje valin, metionin i leucin u omjeru 1: 0.5: 1. U ovom slučaju, valin i leucin će biti asimilirani samo polovinom, jer se količina metionina pokazala nedovoljnom za potpunu asimilaciju. Prekomjerne količine valina i leucina dolazi u krvotok. Akumuliranje u krvi, aminokiseline mogu negativno utjecati na zdravlje ljudi.

Koji su proteini

Svojim sastavom proteini su podijeljeni u dvije skupine:

1. Struktura visokokvalitetnih proteina uključuje sve aminokiseline. Nalaze se u mesu, ribi, kokoši i jaja, tj. U proizvodima dobivenim od životinja. U tom smislu, bolje se apsorbiraju.
2. Neispravni sadrže samo nekolicinu potrebnih 20, a u njima gotovo nezamjenjivo. To su biljni proteini. Međutim, među njima postoje namirnice bogate visokovrijednim bjelančevinama. To su soja, grašak, heljda, grah, riža, krumpir.

Uz pravu kombinaciju proizvoda životinjskih i biljnih bjelančevina, koji vam mogu pomoći odabrati posebno dizajniranu tablicu, možete dobiti dijetu bogatu aminokiselinama. Ovdje, na primjer, kruh kombinira brašno u kojem postoji malo lizina i mlijeka, bogata u njoj. Zahvaljujući kombinaciji potrebnih bjelančevina, produkt je istodobno bogat lizinom i lako probavljiv.

Dakle, jasno je da za dobivanje optimalnog proteinskog sastava potrebno je kombinirati obogaćene i iscrpljene proteine. Mlijeko nije bez razloga kombinirano s različitim žitaricama. Obogaćuje sirove sirovi losin. Jaja su bolja za jesti s krumpirom, povećava njihovu prehrambenu vrijednost.

Prilikom sastavljanja dnevne prehrane posvećuje se pažnja onim proizvodima koji sadrže lizin, triptofan i metionin. Ove bitne aminokiseline su najmanje uobičajene u dnevnoj prehrani. S tim u vezi, razvijena je tablica u kojoj su naznačeni proizvodi koji sadrže esencijalne aminokiseline.

Triptofan se nalazi u mesu. Najbogatiji govedina u 100 grama sadrži 228 mg triptofana. Nešto manje u svinjetini i janjetini. Međutim, valja napomenuti da se u različitim dijelovima trupla triptofan nalazi u različitim količinama. Na primjer, u vratu, trbuhu i prepone trupla, gotovo nije tamo. Ali u prsima, stražnja noga sadrži dovoljno. U plodovima mora se drži gotovo u istoj količini kao u mesu. Rezanci, piletina i sir također se mogu pohvaliti svojim sadržajem. Pored životinjskih bjelančevina, također se nalazi u biljkama, posebice grašak, grah, krumpir, posebno soja.

Mlijeko je izvor lizina. Dovoljno je popiti litru mlijeka kako bi nadoknadila dnevnu potrebu za lizinom. Zbog visokog sadržaja mlijeka bogat je svim mliječnim proizvodima, posebice svježim sirom i sirom. U 100 grama krme sadrži 1450 mg lizina, au siru 788 mg. Ali u maslacu i kiseloj vrhnja je vrlo mala. U 100 grama 20% kiselog vrhnja sadrži 230 mg, au maslacu samo 70 mg. Osim mliječnih proizvoda, lizin se nalazi u mesu, ribi, kupusu, cvjetnjaku, krumpiru, grahu, grašak, soje.

Mlijeko je bogato metioninom. Uz mlijeko, metionin se nalazi u mesu, ribi i plodovima mora, jaja, heljde, mahunarke, krumpir. Mnogo toga sadrži tvrde sireve (865 mg / 100 grama), lignje (521 mg / 100 grama) i govedinu (528 mg / 100 grama).

Tablica sadržaja aminokiselina

  Sada znate koja namirnica sadrži aminokiseline. Jedi dobro.

U prirodi postoji 20 aminokiselina od kojih su 8 nezamjenjiva, tj. Tijelo se ne sintetizira. Mogu ući samo za vrijeme obroka.

Predstavnici aminokiselina

Glicin je posrednik uobičajen u središnjem živčanom sustavu, tvar koja provodi živčani impuls, a njegov utjecaj je sljedeći:

• stavlja u stanje spavanja;
• asimilira željezo i kalcij;
• supstrat za sintezu serotonina - hormon sreće.

Funkcije alanina:

• pretvara se u glukozu;
• komponenta nekih vitamina;
• proizvodi protutijela.

Valin je jedna od bitnih kiselina. Njegova akcija:

• odgovoran je za sintezu proteina;
• je dio mijelina - tvar koja štiti živce od oštećenja i redoslijed veličine koji ubrzava impuls;
• povećava količinu serotonina.

Leucin se ne može samostalno oblikovati u tijelu. On je odgovoran za:

• sinteza proteina;
• oslobađanje energije;
• snižavanje razine šećera.

Izoleucin nam dolazi samo uz hranu i sudjeluje u:

• razvoj hemoglobina;
• reguliranje šećera i kolesterola;
• obnavljanje tkiva.

Prolin je sastavni dio gotovo svih postojećih bjelančevina, posebice kolagena je bogata njima. Učinci prolinske aktivnosti:

• daje glikogen u jetri, smanjujući razinu glukoze;

• poboljšava hipofiza;

• sudjeluje u formiranju norepinefrina i hormona štitnjače.

Serin je potreban za:

• aktivacija enzima koji razgrađuju proteine;
• sinteza glicina, cisteina, metionina, triptofana;
• proizvodnja protutijela.

Treonin je dio gotovo svih postojećih bjelančevina i neophodna je kiselina. Njegovo značenje je:

• proizvodnja protutijela;
• formiranje cakline zuba;
• sinteza elastina i kolagena;
• pozitivan učinak na rad gastrointestinalnog trakta uslijed raspada masti.

Cistein je kiselina koja sadrži sumpor. Učinci njezine akcije:

• dio je svih probavnih enzima;
• dio je keratina - proteina noktiju i kose;
• jača elastičnost krvnih žila.

Metionin se ne sintetizira u tijelu, već dolazi izvana. Njegova akcija uključuje:

• služi kao osnova za sintezu medijatora i određenih hormona;
• suočavanje s toksinima;
• pogoduje funkcioniranju središnjeg živčanog sustava.

Asparagin prenosi aminsku skupinu na drugo funkcionalno mjesto molekule, čime:

• sudjeluje u metabolizmu dušika;
• služi kao sirovina za sintezu asparaginske kiseline;
• osigurava pravilno funkcioniranje živčanog sustava.

Derivat asparagina je asparaginska kiselina. ona:

• sudjeluje u formiranju DNA i RNA;
• obavlja razgradnju i sintezu ugljikohidrata;
• proizvodi ureu dodavanjem amonijaka.

Glutamin je najprobirnija aminokiselina u našem tijelu, to je dio mišićnog tkiva i također:

• prenosi amonijak u amino skupinu, zadržavajući manjkav dušik;
• aktivira probavni sustav;
• daje mikrocirkulaciju tkiva.

Glutaminska kiselina obavlja sljedeće funkcije:

• posrednik stimulirajućeg djelovanja;
• sintetizira prolin;
• kontrolira stvaranje ugljikohidrata.

Lizin ulazi samo tijekom prehrane. To je dio mišićnog proteina kolagena, zbog čega se jačaju žile. Također, njegov utjecaj je sljedeći:

• asimilira kalcij;
• tvori enzime, protutijela, hormone;
• je antidepresiv.

Arginina ubrzava proizvodnju NO sintetaze, koja je odgovorna za vazodilataciju i punjenje tkiva s kisikom, te također:

• sudjeluje u proizvodnji enzima i hormona;
• čisti jetru toksina;
• smanjuje sadržaj masti.

Histidin je nezaobilazna kiselina. Ona služi kao komponenta mijelinskih omotača mozga, kao i:

• bori se na infekcije;
• poboljšava mušku spolnu sferu;
• sudjeluje u formiranju krvnih stanica.

Fenilalanin dolazi iz vanjskog okruženja. To je izvor melanina, inzulina i tirozina. Njegov učinak na tijelo manifestira se u:

• raspodjela sokova gušterače;
• povećani prag boli (smanjuje bol);
• sinteza tvari odgovornih za osjećaj ljubavi.

Od tirozinskih medijatora, melanina, noradrenalina i adrenalina. Tirozin je potreban za tijelo, jer on:

• pomaže miru;
• uklanja suvišak fenilalanina;
• prilagođava rad krvno-moždane barijere, sprečava prodor nepotrebnih tvari u mozak.

Triptofan se ne formira neovisno, već je uključen u sintezu hormona somatotropina.

Tablica sadržaja amina karboksilnih kiselina u hrani

Da biste u potpunosti izvršili funkcije, potrebno je primiti svaku od tih kiselina u tijelo. Neki od njih formiraju sami, ali nezamjenjivi dolaze samo s hranom. Bogata raznim proizvodima aminokiselina odražava se u tablici.

Meso, riba, jaja, soja, matice - bilježnici za sadržaj amina karboksilnih kiselina. Ne postoji univerzalno jelo koje pokriva potrebu za svim potrebnim tvarima. Stoga hrana mora biti raznovrsna.

U prirodi je oko 200 aminokiselina. 20 od njih su sadržane u našoj hrani, 10 ih je bilo neophodno. Amino kiseline su neophodne za potpuno funkcioniranje našeg tijela. Oni su dio mnogih bjelančevina, oni se koriste kao dodataka prehrani za sportsku prehranu, od kojih su lijekovi napravljeni, dodaju se hrani za životinje.

Proizvodi bogati aminokiselinama:

Opća svojstva aminokiselina Amino kiseline pripadaju klasi organskih spojeva, a tijelo ih koristi u sintezi hormona, vitamina, pigmenata i purinskih baza. Od aminokiselina su proteini. Biljke i većina mikroorganizama sposobni su sintetizirati sve potrebne aminokiseline za svoj život, za razliku od životinja i ljudi. Broj aminokiselina našeg tijela može primiti samo od hrane.

Esencijalne aminokiseline su: valin, leucin, izoleucin , treonin , lizin , metionin , fenilalanin , arginin , histidin , triptofan.

Zamjenjive aminokiseline koje proizvodi naše tijelo su glicin, prolin , alanin , cistein , serin   , asparagin, aspartat, glutamina   , glutamat, tirozin.

Iako je ova klasifikacija aminokiselina vrlo konvencionalna. Uostalom, histidin, arginin, na primjer, sintetizira se u ljudskom tijelu, ali ne uvijek u dovoljnoj količini. Zamjenjivi amino kiselinski tirozin može postati neophodan, u slučaju nedostatka fenilalanina u tijelu.

Dnevni zahtjev za aminokiselinom Ovisno o vrsti aminokiseline, određuje se dnevni zahtjev za organizmom. Ukupni zahtjev organizma u aminokiselinama, fiksiran u prehrambenim stolovima - od 0,5 do 2 grama dnevno.

Potreba za aminokiselstvom raste: • Tijekom razdoblja aktivnog rasta tijela

   • Tijekom aktivne sportske aktivnosti

   • u razdoblju intenzivnog tjelesnog i duševnog stresa

   • Tijekom bolesti i tijekom oporavka.

Smanjuje se potreba za aminokiselinom: S kongenitalnim poremećajima povezanim s asimilacijom aminokiselina. U ovom slučaju, neke proteinske tvari mogu izazvati alergijske reakcije tijela, uključujući pojavu problema u radu gastrointestinalnog trakta, svrab    i mučninu.

Asimilabilnost aminokiselina Brzina i cjelovitost asimilacije aminokiselina ovisi o vrsti proizvoda koji ih sadrže. Aminokiseline koje se nalaze u bjelanjku, nedovoljno masnoće svježeg sira, niske masnoće i ribe dobro se apsorbiraju u tijelu.

Brzo se asimiliraju i aminokiseline s pravom kombinacijom proizvoda: mlijeko se kombinira s kaša od heljde   i bijeli kruh, sve vrste brašna s mesom i svježim sirom.

Korisna svojstva aminokiselina, njihov učinak na tijelo Svaka aminokiselina djeluje na tijelo. Tako je metionin posebno važan za poboljšanje metabolizma masti u tijelu, a koristi se kao prevencija ateroskleroze, s cirozom i masnom jetrom.

Kod određenih neuropsihijskih bolesti, glutamina, upotrebljavaju se aminobutilne kiseline. Glutaminska kiselina se također koristi u kuhanju kao aroma. Cistein je indiciran za oftalmološke bolesti.

Tri glavne aminokiseline - triptofan, lizin i metionin, osobito su potrebne za naše tijelo. Triptofan se koristi za ubrzavanje rasta i razvoja tijela, a također održava ravnotežu dušika u tijelu.

Lizin osigurava normalan rast tijela, sudjeluje u procesima stvaranja krvi.

Glavni izvori lizina i metionina su svježi sir, govedina, neke vrste riba (bakalar, grbavica, haringa). Triptofan se nalazi u optimalnim količinama u nusproduktima, aorta može biti uzrokovana viškom u tijelu histidina aminokiselina.

   • Metionin povećava rizik razvoja udar    i srčani udar.

Takvi problemi mogu nastati samo ako tijelo nema vitamina B, A, E, C i selena. Ako su te korisne tvari sadržane u pravoj količini, višak aminokiselina brzo se neutralizira zbog pretvorbe viška u korisne tvari za organizam.

Čimbenici koji utječu na sadržaj aminokiselina u tijelu Prehrana, kao i ljudsko zdravlje, odlučujući su čimbenici za sadržaj aminokiselina u optimalnom omjeru. Nedostatak određenih enzima, dijabetes melitus   , oštećenje jetre dovodi do nekontroliranog sadržaja aminokiselina u tijelu.

Amino kiseline za zdravlje, vitalnost i ljepotu

Za uspješan rast mišićne mase u bodybuildingu često se koriste aminokiselinski kompleksi koji se sastoje od leucina izoleucina i valina.

Za održavanje snage tijekom treninga, sportaši koriste metionin, glicin i arginin, ili proizvode koji ih sadrže, kao prehrambene dodatke.

Za bilo koju osobu koja vodi aktivan zdravi način života, potrebna je posebna hrana koja sadrži niz esencijalnih aminokiselina za održavanje odličnog fizičkog oblika, brzog oporavka, spaljivanja višak masnoća ili nakupljanja mišićne mase.