Pecite domaće kolače. Domaći kruh

Različiti kolači popularni su u svakoj nacionalnoj kuhinji. Dakle, u Indiji, pržiti naan, u Georgiji ispeći khachapuri, u Italiji - focaccia. U mediteranskoj kuhinji, pita je popularna, u armenskom - matnakash. Ovo je samo mali popis plosnatih kolača i bez, koji su pečeni širom svijeta. Većina ravnih kolača zamjenjuju kruh, mogu se konzumirati tijekom vjerskih blagdana i posta, oni su izvrsni za svako jelo. Popularnost pljeskastih kolača također je objašnjena lakoćom kuhanja.
U Kavkazu je uobičajeno peći slane kolače. Ovi kruh poslužuju se i na prvom i drugom tečaju. Imaju lagani slani okus, oni su izvrsni za grickanje. Tradicija je također počela pripremati takve kolače ujutro i poslužiti za doručak, podmazivanje maslacem.

Služiti kolači trebaju biti, dok su vrući, kada se hladi, njihov ukus je izgubljen. Stoga ljubavnice nikada ne previše žele. No, jednostavnost ovog jela je da se tijesto može više pripremiti i staviti u hladnjak, te ispeći odmah odmah prije jela. U pećnici ćemo pripremiti jednostavne domaće kolače, nećemo koristiti jaja i mlijeko. Za pripremu naših tortila potrebna je minimalna količina sastojaka i vrlo malo vremena.

Kako kuhati domaće slano kolače u pećnici

Suhi kvasac potopite u toplu kuhanu vodu, dobro promiješajte i ostavite 10 minuta da se otekne.



Kada se aktivira kvasac, ponovno promiješajte, dodajte biljno ulje.



Dodajte 1 čajnu žličicu soli. Da bi kruh bio slaniji, dodajte još 0,5 tsp. Dobro promiješajte.



Postupno dodajte brašno, zamijesite mekano elastično tijesto.






Ostavite tijesto 15-20 minuta na toplom mjestu da se pojavi. Uključujem kuhalo na štednjaku i stavim zdjelu pokraj tijesta.



Podijelite tijesto u 4 jednaka dijela.



Svaki je dio namotan u tanku tortu koja nije debljina veća od 1 cm.



Stavite kolač s brašnom i postavite ravne kolače. Ostavite 5 minuta da se tijesto ostavite da se odmori.



Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva.
Kuhajte domaće kolače 15 minuta. Pazite da kruh ne bude izgorio. Od dna, oni bi trebali imati zlatnu boju, a na vrhu - bijeli. Kavkaste tortilice nikad nisu smeđe.



Spremni staviti kolače na drvenu ploču. Na vrhu možete razmaziti maslac, otopiti i upijati kolače, što ih čini još ukusnijim.

Kolači - slabost mnogih gurmana. Voljeni su zbog različitih stilova prezentacije, okusa i jednostavnosti kuhanja. Svaka zemlja ima svoje nacionalne recept torte: talijanski tanka pogača, meksički tortilla, gruzijski mchadi (kukuruz), Arapska Pita, indijski capatija, Dagestani čudo, norveški krumpir lefse, uzbečki pita kruh i mnoge druge izvanredne kolači na svijetu.

Ovaj proizvod brašna savršeno se podudara s raznovrsnim jelima i proizvodima. Dakle, često kolači su dio mnogih recepata, na primjer, pita kruh je napravljen od shawarma. A meksičke tortile služe za izradu burrito, tacos, fajitas.

Tradicionalno, kolači od brašna su okrugli, ovalni ili kvadratični. Mogu biti ravne ili pahuljaste ovisno o receptu. Pecite kolače u tavi (suho ili uz dodatak biljnog ulja). Također pripremaju kolače u pećnici, multivar, pećnica (konvencionalna ili tandyr.

Mijesiti tijesto za kolače različitih vrsta brašna -. Pšenica, raž, cijeli pšenica, kukuruz, heljda, itd Oni mogu biti svježi ili muffins, tortilje punjene i nepopunjen. Kao osnova za pripremu tih proizvoda često se koriste kiselinski mliječni proizvodi.

Podijelili smo za vas različite recepte stanskih kolača. Naučit ćete kako pripremiti kolače i što im služiti.

Tradicionalna židovska torta matsu priprema se sa samo 2 proizvoda - vodom i brašnom, što je vrlo simbolično. Na osnovi matzo možete kuhati mnogo različitih jela.

Kolači od luka na kvasac tijesto su više ukusna i okusna alternativa običnom kruhu. U obliku oni nalikuju malim pecima. Pokušajte ih sami ispečiti i osjetite kako je lako i brzo.

Kombinacija sira i jabuka kao punjenje pečenja, samo na prvi pogled čini kontradiktornima. Pripremite kolač od kvasca prema našem receptu i pobrinite se da je okus ugodan!

Slušajući sljedeću vijest, pomislio sam kroz moj um: "Turska, opet smo daleko. Sada, iz materijalnih razloga, dodani su i politički. Sad ... ". Ali hrana je apolitična i zato vam predlažem da kuhate ukusne pijune kriške iz ...

Dvoslojni krušni pekarski pitu lako se može peći kod kuće, a zatim, dodavanjem bilo kakve nadjevke, pretvoriti ga u originalan i ukusan snack. Pete može biti dobar zalogaj na poslu ili u prirodi.

Oni koji su se dogodili posjetiti Uzbekistan, zasigurno se sjećaju ukusnih uzbekskih kolača. Tradicionalni nacionalni kolači najčešće su kuhani s sezamom, punjenim gljivama, mesom i lukom, a također i slatkom izvedbom.

Kolači od krumpira su jednostavna i vrlo ukusna jela temeljena na skandinavskoj kuhinji. Palače od krumpira su vrsta kruha. U tijesto se može dodati i druge sastojke - komadići sira, gljiva, šunke.

Neka nas danas kao dio virtualne kulinarski putovanje „Neka cijeli svijet za sebe” ići u glavnom gradu Čilea, na ulicama Santiaga, gdje su lokalni obrtnici, ispred vas, ispeći i prodati ukusna, ukusan, mekan ...

Ako nemate vremena za kuhanje hrenovke borsstova kvasca s češnjakom, napravite prekrasan kolač od kiselog vrhnja. Jednostavan, brz, ali nevjerojatno apetitantan. Takav ravni kolač može se koristiti kao osnova za sendviče.

Idemo sada u Mexico unutar virtualnog putovanja „Pozovi svijet sa sobom” i pokušati lokalne kolače - tortilja - okrugli s ukusan Ruddy mrlje. To je uzbudljiv prizor kao meksički pekar doslovno ...

Focaccia - Talijanski kruh u obliku kolača s raznim dodatkom sira i povrća. Recept za focaccia s brynza i luk već je citiran na našem web mjestu. Upoznajte i pripremite novu verziju - focacci ...

Kruh u središnjoj Aziji pečena je u posebnoj pećnici, ali u jednostavnim kolačima pečenja su mekana i ukusna.

Proces kuhanja:

1. Kombinirajte suhi kvasac, sol i kvalitetan brašno, prelijte toplom vodom. Dobro promiješati dok se potpuno ne otopi.
2. Tijesto se gnječe i ostavlja 1 sat da se digne. Zatim dvostruko i ostavite ga ponovno 40 minuta, a zatim ponovo dvaput pritisnite.
3. Podijelite tijesto na 5-6 jednakih dijelova, svaka uvaljati u zdjelu, staviti na lim za pečenje, ulje.
4. Ostavite praznine za 10-16 minuta da se digne, pokrivajući filmom za hranu.
5. Zatim oblikujte kolače: pritisnite prstima ili kružnim predmetom u sredini, ostavite rubove bujnom.
6. S vilicom ili nožem probušite središte svakog kolača na nekoliko mjesta.
7. Odozgo, uljane tortile s kefirom ili vodom, pospite sezamom.
8. Pecite u pećnici 25-35 minuta na 210-230 ° C.

Prekrasni kolači su spremni, hladni i poslužuju se.

Recept za uzgajalište uzgajane

proizvodi:

• Brašno - 800 gr.
• Mlijeko - 350 ml.
• Margarin - 40 gr.
• Jaja - 1 kom.
• Šećer - 20 gr.
• Biljno ulje - 30 ml.
• Sol - 10 gr.
• Suhi kvasac - 10 gr.

Proces kuhanja:

1. Svježe masno mlijeko toplo, dodati kvasac i šećer.
2. Nakon što se kvasac dobro otopi, kombinirajte ih sa žumanjcima i rastopljenom margarinom soli. Zatim postepeno ulijte u brašno.
3. Pomiješajte tijesto 7-12 minuta, pokrijte ga krpom i poklopcem, stavite u vatru 1,4-1,7 sati, povremeno mučite tijesto.
4. Izrežite tijesto u komadiće, kotrljajte kuglice i oblikujte kolače. Centrirajte svaku pastilu rukama ili okruglim predmetom i ostavite rubove visoko.
5. Na uljanom šalteru postavite kolače ostavljajući udaljenost između njih. S nožem ili vilicom, probijte središnji dio na nekoliko mjesta.
6. Pokrijte praznine s filmom hrane i ostavite 13-16 minuta.
7. Stavite ploču za pečenje u predgrijanu pećnicu 25-35 minuta, ispeći na 210-240 ° C.

Podmažite kolače maslacem.

Sada znate da je lako kuhati uzgajane kolače iz Uzbeke kod kuće. Mogu se poslužiti u prvom jelovniku umjesto redovitog kruha ili ih jedu jednostavno pranje kajgom ili jogurtom.

Pozdrav svima! Drugi dan sam spasio kefir kako ne bi izgubio. Rezultat su bili izvrsni domaći kolači.

Ja, naravno, htio sam napraviti domaće kolače poput moje bake, ali, ne znajući njezin recept, odlučio sam se povjeriti svojoj ljubljenoj ženskoj logici. Logika nije uspjela, ne bez razloga je ženstvena. Ispalo je izvrsne kolače.

Istina, izgledaju poput baka samo u izgledu. I okus drugih, ali i vrlo emotivan. Osjećam da će uskoro morati izvesti bis (muž ih prozirno opisuje riječima: "A kada ćeš još uvijek peći kolače?").

Da biste napravili domaće kolače u pećnici, trebat će nam:

• 2 šalice jogurta
• 100 g maslaca
• 2/3 šalice šećera
• 2 jaja
• prstohvat soli
• 1 tsp soda bez vrha i octa
• 6-7 čaša brašna

Domaći kolači, recept:

Omekšani maslac se kombinira sa šećerom, solom, jajima, dobro promiješati. Zatim dodamo jogurt, soda od octa, sušeno, ocat, postupno (pozhakanno 🙂) uvodimo brašno i gnječimo elastično tijesto, ne previše strmo (ostavimo pola čašice brašna na hrpi).

Sada ostavite tijesto malo na sobnoj temperaturi - oko pola sata. Za to vrijeme možete samo kuhati u mikrovalnoj i mikrovalnoj pećnici.

Nakon vremena (moje) stavite na stol na stolu za brašno, a rukama ili valjkom okrenite tijesto u sloj oko 1 cm debljine. Požurio sam naglasiti da sam prije podijeliti tijesto na dva jednaka dijela, a jedan dio uklonjeni u plastičnoj vrećici u hladnjaku pripremiti svježu hrpa scones sljedeći dan. Zašto? Budući da se cijelo tijesto u jednom trenutku definitivno ne uklapa u lim za pečenje. I napuniti pećnicu s drugim dijelom kruha je na neki način lijen. I svejedno, koliko ne pecite, sve puca za jednu večer, a sljedeći dan će biti (ako će ostati) patetične mrvice. Osim toga, binge eating je grijeh. I u mom verziji to će biti normalan broj flat kolača za dvije večeri. A preostalo tijesto također može biti zamrznuto, ako sljedeći dan kolači nisu planirani.

Dakle, razvaljajte i izrežite stakla uvaljati u brašno (mislim na rubove Fougeres utrljati brašno) kriške i dodati ih u tavu. Ostatak preostalih ostataka tijesta ponovno ostavi i izrezati naše potencijalne kolače sve dok tijesto ne završi.

Sada je ležao na pečenje krugovi ubod vilicom u dva ili tri mjesta ravnomjerno pečena kroz te poslati u zagrijanoj pećnici umjesto oko 30-40 minuta, do zlatno boje i ukusna miris. Temperatura je standardna - 180 stupnjeva, na kraju pečenja može biti malo veća za rumenjenje.

"... I u ovom je domu život potok,

i dan polako teče,

a zrak je svjež, i on je nitko,

i izvlače valjke za pečenje,

i nema potrebe tražiti ključeve,

biti sretan "

Marina Khlebnikova

Domaći kruh (bez sumnje!) Je mnogo tastier nego kupljen! Sam miris svježe pečeni kruh salivating još dobro hranjeni čovjek, gladan odmah počne proganjati sve: preplanula, malo brašna pripylennaya rep; hrskav kore koru; prozračna krupica mrvica od pšeničnog brašna ili gusta, spužva, rupa komadići raženog kruha. I na njemu - svježe maslaca pahuljice ili debeli krug ružičaste kobasice, ili prozirna tanka latica dimljeni losos sa zelenim perjem luk vesela ... mmmm ... ukusno!

U kući moje sestre bake u ruskoj peći, uvijek su pečkali vlastiti, domaći kruh. Najjednostavnija, bez uljepšavanja i dodataka, činilo neobično ukusna kao dijete, pogotovo s mlijekom - Čovjek ili hladno, to ne smeta. Odrasla osoba, Ja sam dugo oklijevao ispeći sama kruh - i bez ruski štednjak, i činilo mi se da je previše konfuzno, dugotrajan. Mnogi ljudi smatraju da je kvasac tijesto hirovito, teško ga je pripremiti. Srećom, sve nije tako. Čak iu konvencionalnoj pećnici, možete stvoriti savršene kruhove, jedini uvjet je da se s dušom, s užitkom. Međutim, potrebno je samo započeti: pečenje domaćeg kruha je kreativno poslovanje, potrebno je ozbiljno i dugo.

Pitam se:

· U doba Petra I, "prosječni" stanovnik Moskve jeli 12 pudeva brašna godišnje u obliku raznih kolača.

· Prema carističkoj dekretu pekara koji su pečeni sirovi kruh s niskim sadržajem masti, tukli su batohami na mjestima gdje su se trgovali.

• U 1767 Moskva 1 centa može steći sljedeći niz: pečenje (, 270 gr) raž kruh - 2 £ (, ok.820 c) Sitnikov - - 74,5 kalema (, 317 gr) Kalaches 64 kalema , pereci - 53 špule (225 grama). Cijene (kovačica) za kruh utvrđene su Uredbom cara.

· Kruh koji je težio više od dva kilograma predmeta smatrao se do sredine 50-ih godina 20. stoljeća prema težini i prodao za težinu. Kruh od manje težine smatrao se komadom i bio je prodan ne za težinu, već za komade. To uključuje razne kruhove, barovi, peciva, peciva, Vitushka, lupeža, odnosno bijeli kruh, dobila poseban razvoj samo iz druge polovice XIX stoljeća.

Puno zanimljivih stvari o kruhu - osnove za pečenje, tehnologije, tehnike i tajne, kao i „povijesti ruskog kruha” - je u knjigama prekrasan kuhar William Pokhlebkin „Zabavna kuhanje” i „Tajne dobre kuhinje.” Autor smatra da "kulinarski abeceda ne počinje s jajima, već s ... kruhom. Da, izrada kruha je najjednostavnija, prva u kulinarskoj logici djelovanja. " U prilog svojim riječima predlaže kolače za pečenje prema vlastitom receptu.

Pecimo! Probao sam, testiran na rođacima i prijateljima više od jednom! Zetnica koja je došla u posjet otišla je kući s receptom. Pripremite se vrlo jednostavnim, doista, nakon 25-30 minuta već možete zalijepiti zube u mirisnu mrvicu kolača od vlastite proizvodnje.

Kruhovi kruh-pyshki (prema Pohlobkinji)

Potrajat će:

kvasac- 1 pakiranje suhog kvasca (7 grama);

voda   - 1 čašu (mlijeko, sirutka, mješavina ovog i onog);

Biljno ulje   - treći kvartal stakla;

luk   - 1-2 komada;

sol   - 1 tsp;

šećer   - 1 tsp;

brašno   - oko 3 šalice;

Napomena:

Recept ne daje točnu količinu brašna. Brašna treba biti jednako kao "uzeti" tijesto - sve do formiranja štapića koja ne drži ruke. Ova se količina može razlikovati - ovisno o mnogim čimbenicima (sadržaj vlage brašna, njegov stupanj, glodanje, vrsta masti, tekuće mlijeko, voda itd.).

Uključite pećnicu odmah.   Nije potrebno pristupiti testu, gotovo odmah nakon doziranja moguće je peći, a pećnica se tada zagrijava do temperature od otprilike 200 stupnjeva.

Bulb (možete dva) treba očistiti i izrezati vrlo fino (rezati u kombinirati, rešetke). Čini mi se da luk daje tijesto svjetlo, neobičan ukus, malo podsjeća na okus pite s nadjevom.

1. Potrebno je napraviti "opću tekućinu". U zdjelu sipati toplu vodu (ili mlijeko, sirutku, koja je pri ruci, ili mješavina oboje s vodom), maslac, staviti sjeckani luk, sol-šećer, miješati. Zapravo, Pakhlebkin nema šećera u receptu, ali čini mi se da je više ukusno sa šećerom, a kolači su bolji od rum. Temperatura dobivene smjese trebala bi biti približno 38 stupnjeva. O ulju : možete uzeti kremu, margarin, piletinu, svinjetinu. Pomiješajte različite masti - glavna stvar, rastopite, napravite tekućinu.

2. Prosijite brašno, pomiješajte s kvascem i postupno sipajte u tekuću mješavinu, dok se miješate. Flours je toliko potreban da bi se glatko tijesto koje se ne drže na rukama. Glavna stvar je da tijesto ne izlazi previše cool.

"... brašno treba uliti postupno, sve dok je, iako još uvijek vrlo meka i nježna, istodobno posve zaostaje za rukama"

Učinio sam to - ulio sam 2 šalice i dobro promiješao žlicom. Zatim je malo dodano ostatku brašna, sve dok je bilo teško ometati žlicu. Nakon toga sam počela rušiti ruke - 3-4 minute. To je zgodan u ovoj fazi dobili tijesto iz zdjele - na stolu, na brodu - i mijesiti snažno, kao da ga preklop, omatanje gornju trećinu, a zatim na komad, a opet na isti način. Kada gnječenje i „gnječenje” buja gluten meal, tako da ne uzeti vremena za dodavanje puno brašna - tijesto pred našim očima postaje elastična, glatka i bez ljepljiv. Ako vam se čini da ste već dugo gnječeni, sve je ljepljivo - ulijte malo brašna na ruke, a zatim dodajte nekoliko minuta.

3. Dijelite na 10-12 dijelova. Napravite loptice, veličine male jabuke, i poravnajte se u ravnom kolaču debljine oko 1 cm. Rubovi će biti deblji od sredine. Seredinka da se probode s vilicom - onda se neće nabubriti i izgorjeti.

4. I odmah možete ispeći - 10-12 minuta, ali ne više od 15, inače će se kolači sušiti. "Kašnjenje u vremenu može biti samo zato što pećnica malo kruži ili nije prethodno zagrijana" (Pokhlebkin)

5. Izvadite, stavite kolače na ploču i pokrijte ručnikom 15 minuta - odmarajte. Gotovo!

Bon appetit!

P.s. 1. Možete miješati u kombiniranu kombinaciju s mješalicom mlaznica i čak velikim nožem. S vremenom i rezultatom izlazi isti kao da mijesite ruke. Još uvijek operite zdjelu i mlaznicu. Ali ako lijeno sagrebate rukama - možete prilično.

2. Primio sam prvi put - slijedio sam sve preporuke - bio sam iznenađen koliko je brzo bio.