Süsse meg a házi tepert. Házi kenyér

Különböző sütemények népszerűek minden nemzeti konyhában. Tehát, Indiában, sütjük naan, Grúziában sütni khachapuri, Olaszországban - focaccia. A mediterrán konyha a pita népszerű, az örmény - matnakash. Ez csak egy kis lista a lapos süteményekből és anélkül, amelyeket a világon sültek. A lapos sütemények többsége helyettesítik a kenyeret, a vallási ünnepek és a böjt idején elfogyaszthatóak, minden étel számára nagyszerűek. A lapos sütemények népszerűségét a könnyű főzés is magyarázza.
A Kaukázusban szokásos sós süteményeket sütni. Ezek a kenyerek szolgálnak mind az első és a második tanfolyamok. A könnyű sós ízűek nagyszerűek a nagyételhez. A hagyomány is kezdett ilyen lapos süteményeket készíteni reggel, és reggelire szolgál, vajjal zsírozva.

Tálaljuk a süteményeket, miközben melegek, hűtöttek, ízük elvész. Ezért a szeretõk soha nem sütik túl sokat. De ez az étel egyszerűsége az, hogy a tésztát többet fel lehet készíteni, és be kell helyezni a hűtőbe, és azonnal meg kell sütni. Készítünk egyszerű házi készítésű sült krumplit a sütőben, nem használunk tojást és tejet. A tortillaink elkészítéséhez minimális összetevőkre és nagyon kevés időre van szükség.

Hogyan készítsünk házi sós süteményt a sütőben?

Száraz élesztő áztassa meleg, forralt vízben, jól keverje meg, és hagyja 10 percig a duzzanatért.



Amikor az élesztő aktiválódik, keverjük újra, adjunk hozzá a növényi olajat.



Adjunk hozzá 1 teáskanál sót. Ahhoz, hogy a kenyeret jobban sós, majd adjunk hozzá 0,5 ts. Keverjük jól.



Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, gyúrjuk a puha, rugalmas tésztát.






Hagyja a tésztát 15-20 percig meleg helyen, hogy jöjjön fel. Kapcsolja be a főzőlapot a tűzhelyen, és tegyen egy tálat a tésztához.



Ossza a tésztát 4 egyenlő részre.



Mindegyik részt 1 cm-nél vastagabb, vékony süteménybe forgatják.



Tálca a lisztet és a süteményeket. Hagyja 5 percig hagyni a tésztát.



Melegítsük elő a sütőt 250 fokosra.
Sütjük házi készítésű szeleteket 15 percig. Vigyázzon, hogy a kenyér nem égett. Alulról aranyszínűnek kell lennie, és a tetején fehérnek kell lennie. A kaukázusi tortillák soha nem barna.



Készen áll a lapos sütemények egy fa táblán. Meg lehet kengetni a vajat a tetején, megolvasztani és áztatni a süteményeket, még finomabbá téve őket.

Sütemények - sok ínyenc gyengesége. Szeretik őket a különböző bemutatásra, ízlésre és az egyszerű főzésre. Minden országnak megvannak a maga nemzeti recept sütemény: olasz focaccia, mexikói tortilla, grúz mchadi (kukorica), az arab pita, indiai chapatis, Dagestani csoda, norvég burgonya Lefse, üzbég pita és sok más rendkívüli sütemény a világon.

Ez a liszt termék tökéletesen illeszkedik a különféle ételekhez és termékekhez. Ezért gyakran a sütemény számos recept része, például a pita kenyér készül a shawarma-ból. A mexikói tortillák pedig burritó, taco, fajitas.

Hagyományosan a lisztkrémek kerek, ovális vagy négyzetes alakúak. A receptektől függően laposak vagy bolyhosok lehetnek. Friss sütemény sütőben (száraz vagy növényi olaj hozzáadásával). Süteményeket is készítenek a sütőben, multivárna, sütő (hagyományos vagy tandyr.

Gyúrjuk tészta sütemény különböző típusú liszt -. Búza, rozs, teljes búza, kukorica, hajdina, stb Lehetnek frissen vagy muffin, tortilla töltött és töltetlen. Ezeknek a készítményeknek a alapjaként gyakran használnak savanyú tejtermékeket.

Mi felvette neked különböző recepteket lapos sütemények. Meg fogod tanulni, hogyan készítsd el az ételeket, és mit szolgáljak nekik.

A tradicionális zsidó kakas matsu csak 2 termékkel készül - víz és liszt, ami nagyon szimbolikus. A matzo alapján sok különböző ételeket főzhet.

Az élesztő tésztából készült hagyma sütemények finomabb és zamatos alternatívát jelentenek a sima kenyérhez. A formában kicsi zsemléhez hasonlítanak. Próbáld meg magatokat sütni, és érezni, milyen egyszerű és gyors.

A sajt és az alma kombinációja, mint a sütés töltése, csak első pillantásra ellentmondásosnak tűnik. Készítsünk élesztőtortát receptünk szerint és győződjön meg róla, hogy az íz kellemes!

A következő híreket hallgatva eszembe jutott egy gondolat: "Törökország, messze vagyunk. Most, anyagi okokból, politikaiak is hozzá lettek adva. Szomorú ... ". De az étel nem politikai, ezért javaslom, hogy finom vágott pelyveket főzzön ...

A kétrétegű kenyérsütemény héja könnyen süthető otthon, majd hozzáadva az összes tölteléket, eredeti és ízletes snackré változtathatja. Pete lehet egy jó snack a munkahelyen vagy a természetben.

Azok, akik Üzbegisztánba látogattak, biztosan emlékeznek az ízletes üzbég süteményekre. A hagyományos nemzeti süteményeket leggyakrabban szezámmal főzzük, gombával töltötték, hússal és hagymával, valamint édes kivitelben.

A burgonya sütemény egy egyszerű és nagyon finom étel, amely a skandináv konyha alapja. A burgonyából készült palacsinta egyfajta kenyér. A tészta hozzáadható, és más összetevők - sajt, gomba, sonka.

Engedje ma részeként egy virtuális kulináris utazásra „Kérd a világot magával” menj a Chile fővárosában, az utcán a Santiago, ahol a helyi kézművesek, közvetlenül előtted, sütni és eladni finom, ízletes, lágy ...

Ha nincs időned arra, hogy fokhagymás borscht élesztőgombóccsal főzzétek, készíts egy csodálatos tejfölös tortát. Egyszerű, gyors, de hihetetlenül étvágygerjesztő. Az ilyen lapos sütemény használható szendvicsek alapjaként.

Menjünk most Mexikóban egy virtuális utazás „Kérd meg a világ, hogy magát”, és próbálja a helyi sütemények - tortilla - kerek étvágygerjesztő vörös foltok. Olyan izgalmas látvány, mint egy mexikói pék szó szerint ...

Focaccia - olasz kenyér torta formájában, különféle sajtokkal és zöldségekkel kiegészítve. A brynza és hagymás focaccia receptjét már idézettük honlapunkon. Ismerje meg és készítsen egy új verziót - focacci ...

A közép-ázsiai kenyereket egy speciális kemencében sütjük, de egy egyszerű sütőtök lágy és finom.

Főzés:

1. Kombinálni száraz élesztőt, sót és kiváló minőségű lisztet, öntsük a meleg vizet. Keverje hozzá, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. A tésztát gyúrjuk, és 1 óra hosszat felemelkedünk. Ezután duplázza meg és hagyja újra 40 percig, majd kattintson duplán újra.
3. Osszuk a tésztát 5-6 egyenlő részre, mindegyik tekercsbe egy tálba, helyezzük egy sütőlapra, olajozzuk.
4. Hagyja az üresedéseket 10-16 percig emelkedni, és fedje le egy filmet.
5. Ezután formázzuk a süteményeket: nyomjuk le az ujjaival vagy egy kerek tárgyat a közepén, hagyjuk a széleit buja.
6. Villával vagy késsel több helyre átszúrja a torta központját.
7. Fentről, kefirzel vagy vízzel tortillákat olajjal, szezámmal megszórjuk.
8. Sütjük a sütőben 25-35 percig 210-230 ° C-on.

Az előkészített sütemény kész, hűvös és szolgál.

Egy üzbégi sütemény receptje

termékek:

• Liszt - 800 gr.
• Tej - 350 ml.
• Margarin - 40 gr.
• Tojás - 1 db.
• Cukor - 20 gr.
• Növényi olaj - 30 ml.
• Só - 10 gr.
• Száraz élesztő - 10 gr.

Főzés:

1. Friss zsíros tej meleg, adj hozzá élesztőt és cukrot.
2. Miután az élesztő jól feloldódik, összekeverje őket a tojássárgájával és az olvasztott só margarinával. Ezután fokozatosan öntsük a lisztet.
3. Keverjük össze a tésztát 7-12 percig, majd fedjük le egy ronggyal és a fedővel, melegítsük fel 1,4-1,7 óra hosszat, időnként a tésztát.
4. Vágja a tésztát darabokra, tekerje a golyókat és lapos süteményeket készítsen. Középpontját tartsa minden cukorkafej kézzel vagy kerek tárgyzal, és hagyja magasra a széleket.
5. Az olajozott pulton rakja le a süteményeket, távol tartva egymástól. Egy késsel vagy villával több ponton átszúrja a központi részt.
6. Fedjük le az üresedéket az élelmiszer-filmmel és hagyjuk 13-16 percig.
7. Helyezzük a sütőlapot az előmelegített sütőbe 25-35 percig, süssük 210-240 ° C-on.

Kenje meg a tortát vajjal.

Most már tudod, hogy otthoni házi süteményeket könnyű főzni. A rendszeres kenyér helyett az első ételhez, vagy egyszerűen kefirrel vagy joghurtal mosható.

Hello mindenkinek! Másnap mentettem kefirt, hogy ne veszítse el 😉. Az eredmény kiváló házi sütemény volt.

Természetesen házi készítésű süteményeket akartam készíteni, mint a nagymamám, de nem ismerve a receptjét, úgy döntöttem, hogy bízom szeretett női logikámban. A logika nem kudarcot vallott, nem ok nélkül, de nőies. Kiderült, kiváló sütemények.

Igaz, csak úgy tűnnek, mint a nagymamák csak megjelenésében. És mások íze, de nagyon érzelmes. Úgy érzem, hogy hamarosan be kell fejezniük egy encore-t (a férj átláthatóan rávilágít rájuk a következő szavakkal: "És mikor akarod még sütni a süteményedet?").

A házi készítésű sültkemencék elkészítéséhez szükségünk van:

• 2 csésze joghurtot
• 100 gramm vaj
• 2/3 csésze cukrot
• 2 tojást
• csipetnyi sót
• 1 tk szóda felső és ecet nélkül
• 6-7 pohár lisztet

Házi sültek, recept:

A puhított vajat cukorral, sóval, tojással kombináljuk, jól keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a joghurtot, ecetet, oltott szóda, fokozatosan (postakanno 🙂) bevezeti a lisztet és összegyúrjuk a tésztát rugalmas, nem túl meredek (fél csésze liszt, hagyjuk podsypku).

Most hagyd, hogy a tészta egy kicsit szobahőmérsékleten álljon - körülbelül fél óra. Ez idő alatt csak a mikrohullámú sütőben főzhet.

Miután az asztalra helyeztem a lisztasztalon lévő asztalt, és a kezeiddel vagy egy gördülőcsapdal a tésztát körülbelül 1 cm vastag rétegbe helyeztem. Rámutattam, hogy a tésztát két egyenlő darabra vágom, és egy darabot egy hűtőszekrényben egy műanyag zacskóban eltávolítottam, hogy másnap elkészítsem a friss süteményt. Miért? Mivel az összes tészta egyszerre nem illik a sütőlapra. És a sütőnek egy másik kenyérrel való töltése valahogy lusta. És egyébként, hogy hány nem süt, minden este egy este, és másnap lesz (ha marad) szánalmas morzsa. Ezenkívül a binge eating egy bűn. És az én verzióban normális számú sima sütemény lesz két esténként. És a fennmaradó tészta is fagyasztható, ha másnapi süteményeket nem terveznek.

Tehát, zsemlye ki a tésztát, és vágjunk ki egy üveg tekercs liszt (mármint a szélek Fougeres dörzsölje liszt) szeleteket, és add hozzá a serpenyőben. A maradék maradékot megmaradjuk a tésztából és kivágjuk a potenciális süteményünket, amíg a tésztát vége.

Most feküdt egy sütés körök szúrni egy villával két vagy három helyen egyenletesen átsült, és küldje el az előmelegített sütőben inkább 30-40 percig, amíg arany színt és finom illata. A hőmérséklet normál - 180 fok, a sütés végén egy kicsit magasabb lesz az arcom.

"... És ebben a házban az élet egy patak,

és a nap lassan folyik,

és a levegő friss, és senki sem,

és húzza a sütőtekercseket,

és nincs szükség kulcsok keresésére,

hogy boldog legyen "

Marina Khlebnikova

Házi kenyér (nem kétséges!) Nagyon ízletesebb a megvásároltnál! Egyedül aroma frissen sült kenyér nyálelválasztást még jól táplált ember, éhes rögtön elkezd kísérteni minden: a cserzett, egy kis lisztet pripylennaya far; ropogós kéreggörény; a búzaliszt vagy a sűrű, szivacsos, rozsos kenyér szeletes szőrös morzsa. És rajta - friss vaj pelyheket vagy egy vastag kört rózsaszín kolbász, vagy átlátszó vékony szirom füstölt lazac zöld toll íjat vidám ... mmmm ... finom!

A faluban a nagymamám házában az orosz kemencében mindig saját házi kenyerét sütötték. A legegyszerűbb, selyemkék és adalékanyagok nélkül, gyermekkorban szokatlanul ízletesnek tűnt, különösen tejjel párosítva vagy hidegen, nem számít. Egy felnőtt, már régóta habozott kenyeret sütni is -, és nem az orosz tűzhely, és úgy tűnt nekem, hogy túl zavaros, időigényes. Sok ember úgy véli, hogy az élesztő tészta szeszélyes, nehéz előkészíteni. Szerencsére minden nem így van. Még egy hagyományos kemencében is tökéletes kenyeret hozhat létre, az egyetlen feltétel a lélekhez, örömmel. Azonban csak indítani kell: a házi kenyér sütése kreatív vállalkozás, komolyan és sokáig tart.

Vajon:

· Péter I. idejében Moszkva "átlag" rezidense évente 12 darab lisztet evett különféle sütemények formájában.

· A nyers, alacsony zsírtartalmú kenyérsütés cukorra vonatkozó rendelete szerint batohami-ot a kereskedelemben levő helyeken verték.

· 1767-ben Moszkvában 1 penny szerezhet a következő számú sütés: rozskenyér - 2 font (ok.820 c.) Sitnikov - 74,5 orsó (317 gr.) Kalaches - 64 orsó (270 gr.) , perecek - 53 spool (225 gramm). A kenyér árait (csalit) a császár rendeletében állapították meg.

· A tételnek több mint két kilogrammot meghaladó kenyerét a 20. század 50-es évének közepéig tartották súly szerint és értékesítették. A kisebb súlyú kenyeret darabnak tekintették, és nem tömegért, hanem darabokként értékesítették. Ez magában foglalja a különböző kenyereket, rudakat, tekercseket, szakiakat, fehéreket, rogue-kat, vagyis a fehér kenyeret, amely csak a XIX. Század második felétől kapott különleges fejlődést.

Nagyon sok érdekes dolgot a kenyér - sütés alapjait, technológiák, technikák és a titkok, valamint „a történelem az orosz kenyér” - a könyvekben egy csodálatos szakács William Pokhlebkin „szórakoztató főzés” és „titkai jó főzés.” A szerző úgy véli, hogy "a kulináris ábécé nem kezdődik tojással, hanem ... kenyérrel. Igen, a kenyér elkészítése a legegyszerűbb, az első a cselekvés kulináris logikájában. " Szavainak támogatására a saját receptje szerint süteményeket javasol.

Süssük! Próbált rám, többször is tesztelték a rokonokat és barátaikat! A meglátogatott anyós hazatért vény nélkül. Készülj fel nagyon egyszerűen, sőt, 25-30 perc elteltével már megfogod a fogakat a saját készítésű lapos sütemények illatos morzsájába.

Kenyérsütemény-pyshki (Pohlobkina szerint)

Szükséges lesz:

élesztő- 1 csomag száraz élesztő (7 gramm);

víz  - 1 pohár (tej, tejsavó, ennek keveréke);

Növényi olaj  - üveg egy harmadik negyedéve;

hagyma  - 1-2 darab;

só  - 1 tsp;

cukor  - 1 tsp;

liszt  - kb. 3 csésze;

Megjegyzés:

A recept nem adja meg a liszt pontos mennyiségét. A lisztnek annyit kell tennie, hogy "vegye" a tésztát - mindaddig, amíg a botot nem ragadja meg. Ez a mennyiség változhat - attól függően, hogy számos tényező (nedvesség liszt, a fokozat, grade, típusú zsír, folyadék - tej, víz, stb).

Kapcsolja be azonnal a sütőt.   A vizsgálatot nem kell megközelíteni, szinte azonnal a sütés után sütni lehet, és a kemence addig csak körülbelül 200 fokos hőmérsékletre melegszik.

Az izzót (kétszer) kell megtisztítani és finoman vágni (vágni egy kombájnban, rostélyban). Nekem úgy tűnik, hogy a hagyma könnyű, szokatlan ízt ad a tésztának, amely kissé emlékeztet a piritek ízére, töltelékkel.

1. "általános folyadékot" kell készíteni. Egy tálban öntsön meleg vizet (vagy tejet, tejsavót, kéznél vagy víz keverékével), vajat, apróra vágott hagymát, sós cukrot, keverje össze. Igazából Pakhlebkinnek nincs receptje a cukorral, de nekem úgy tűnik, hogy finomabb a cukorral, és a sütemény jobb, mint a rum. A kapott elegy hőmérsékletének hozzávetőlegesen 38 fokosnak kell lennie. Az olajról : tejszín, margarin, csirkehús, sertéshús, bármi. Keverjük össze a különböző zsírokat - a fő dolog, olvad, folyékony.

2. Szitáljuk a lisztet, keverjük össze az élesztővel, és fokozatosan öntsük folyékony keverékbe, miközben keverjük. A liszteknek annyira fontosak, hogy olyan sima tésztát készítsenek, amely nem ragaszkodik a kezéhez. A legfontosabb az, hogy a tészta nem jön túl hűvös.

"... a lisztet fokozatosan kell önteni, amíg a liszt még mindig puha és gyengéd, ugyanakkor teljesen elmarad a keze mögött"

Ezt megtettem - 2 csészét töltöttem, és egy kanállal kevertem. Aztán egy kicsit hozzáadta a maradék lisztet, mindaddig, amíg megnehezítette, hogy beavatkozzon a kanálba. Ezután kezdtem összefogni a kezemet - 3-4 perc. Ez kényelmes ebben a szakaszban, hogy a tésztát a tálból - az asztalon, a fedélzeten -, és gyúrjuk erőteljesen, mintha összecsukható, csomagolópapír felső harmadában, majd kattintson a darab, és újra ugyanúgy. Amikor a dagasztás és a „gyúrás” megduzzad glutén liszt, ezért nem veszik a fáradságot, hogy adjunk hozzá egy csomó liszt - a tészta a szemünk előtt válik rugalmas, sima, nem ragadós. Ha minden ugyanaz úgy tűnik, hogy te már régóta összegyúrjuk, és ez minden ragacsos - háttérkitöltésére egy kevés liszttel meg a kezét, és még egy kereszt között egy pár percig.

3. Osztás 10-12 részre. Tedd gyöngyök, a mérete egy kis alma és lelapul a pellet vastagsága mintegy 1 cm-es. A széleket vastagabb az seredinka. Seredinka, hogy szarjon egy villa - akkor nem duzzad és ég.

4. És akkor azonnal sütni - 10-12 perc, de legfeljebb 15, különben a sütemények kiszáradnak. "Az idő késleltetése csak azért lehetséges, mert a sütő kicsit kevéssé éget, vagy előzetesen nem melegszik" (Pokhlebkin)

5. Vegye ki, helyezze a lapos süteményeket a fedélzetre, és fedje le egy törülközővel 15 percig - pihenjen. Kész!

Bon appetit!

Ui 1. Kombinálható egy fúvóka-tészta-keverővel és egy nagy késsel is. Idővel és az eredményen keresztül ugyanúgy jön ki, mintha gyúrnád a kezed. Csak mossa meg a tálat és a fúvókát. De ha lustán dagasztatod a kezed - akkor elég.

2. Megkapta az első alkalommal - követtem az összes ajánlást - meglepődtem, milyen gyorsan volt.