מפזרים קוקוס: כדי להשאיר את הביסקוויט בטעם קוקוס, להשתמש חצי כוס פירות מגורדים. מפזרים עוגיות וקמח תירס: זה ביסקוויט בעל מרקם פריך ונמס בפה. בנוסף, יש לו טעם קל של תירס, הודות תוספת של קמח תירס.

מפזרים עוגיות וחלב מרוכז: למי שאוהב ביסקוויטים מתוקים, זוהי אפשרות מצוינת. כדי להכין את המתכון הזה, אתה רק צריך תרסיסים מתוקים, חלב מרוכז, חלמון ביצה, שמן קוקוס וחמאה. התרופה פשוטה והביסקוויט צריך לאפות כ -20 דקות.

צלחת של תבלינים עם גבינות וירקות: מתכון זה מציע שתי גבינות: פרמזן ומוצרלה. בעונה אתה יכול לעשות שילוב עם עשבי תיבול ירוקים שאתה אוהב. ספריי ריסוס בריאים: זהו מתכון המערבב תרסיסים מתוקים וחמוצים, אבל הראשון הוא בכמויות גדולות, כך הטעם שלו שורר.

עכשיו שיש לך בדק את החומרים השונים ואת מבשל דרכים להכין ביסקוויט, לרשום למועדפים שלך לבדוק בבית. עוגיות או רק עוגיות הם אחד האהובים עלי "ירוק". כאשר ההורים שלי קנו אותנו, וזה לא היה נפוץ מאוד, זה היה מסיבה!

מתוך נייר מאפייה הגיעה חבורה של נייר חום, שופעת ביסקוויטים חמים מתנור. עוגיות של סבתא. אפילו עוגיות מטוגנות אהבתי! פומפומה, נערה אנגורה שהיתה אשתו של סבתי, אכלה רק ביסקוויט של היום - המותרות שהכינה להאכיל, את הגועל ואת הקנאה העמוקה של כל הנכדים.

היתה גרסה מתוקה ומלוחה, החביבה עלי. אבל הביסקוויט הטוב ביותר היה ביסקוויט, שאותו סבתא, ניק, אפתה לעתים קרובות על הכיריים. למרות "לא", זה לא היה גדול כמו הטבעת, אבל כפרי כמו טעם ומרקם - קצת בגלל קמח תירס. זה אחד, כן, זה לקח הרבה זמן לקשקש, לא להסתיים!

ואתה יודע למה הוא נפל? זמן בישול: 13 עד 15 דקות. מניחים את החמאה ואת הדובדבן הסוכר על קערה הרובוט ולצלף במשך 5 דקות או עד התערובת הופכת חיוורת ושמנת. מוסיפים ביצה, אבקת חלב מומסת תמצית וניל, ופגע במשך 1 דקה. מוסיפים קמח, תירס ואבקת אפייה ומערבבים עד להופעת הדבק אחיד. לאחסן את הבצק בין 2 גיליונות של נייר קלף ולהפיץ אותו בעובי של 5 מ"מ. השתמש חותכים בגדלים שונים לחתוך את הביסקוויטים. מניחים על גיליון אפייה, מכוסה נייר קלף. השתמש קבב shish או מקל לקדוח חורים דקורטיביים קטנים. אופים במשך 13-15 דקות או עד חום זהוב. מכניסים למקרר כ 30 דקות עד שהבצק נעשה יציב. . כמובן, המספר המדויק יהיה תלוי בגודל של קובצי cookie שלך.

מאפיינים אורגונולפטיים

מוצרי קונדיטוריה אלה המבוססים על בצק קצר ללא גלוטן, ללא חלב וללא שמן דקלים ממולא ריבת משמש, פירות יער, דובדבנים וריבת עם דבש וקרם שוקולד. את הבצק הקצר יש טעם אופייני של מאפה תוצרת בית על פי מסורות עתיקות המועברות בזמן. ירומה אור כתום על רקע של לימון עדין, לשלמות סובלימציה לתוך הפתק של וניל הסופי מובילה באפילוג של טעם חוש ריח אופייני של עוגות תוצרת בית. טועמים את המילוי של ריבות, דבש ושמנת, שוקולד מריר בשילוב עם עוגיות ב בשמים הרמוניה וטעמים המזכירים ביסקוויט שהוכן על ידי ידיים מומחה של הסבתות שלנו.

קצר מאפה 75%: עמילן תירס, ביצה, אורז קמח, סוכר, שמן חמניות, עמילן תפוח אדמה, קמח, שעועית, דקסטרוז, סיבי ירקות, קמח דוחן, פשתן, אבקת אפייה: pyrophosphate חומצת נתרן, סודיום ביקרבונט, מלח, חומרי טעם וריח טבעיים . קצר מאפה 75%: עמילן תירס, ביצה, אורז קמח, סוכר, שמן חמניות, עמילן תפוח אדמה, קמח, שעועית, דקסטרוז, סיבי ירקות, קמח דוחן, פשתן, אבקת אפייה: pyrophosphate חומצת נתרן, סודיום ביקרבונט, מלח, חומרי טעם וריח טבעיים .

פקקים לנקז 25%: 45% שזיפים, סירופ גלוקוז, פרוקטוז, סוכר, מעבה: פקטין, חומר מווסת חומציות: חומצה ציטרית ציטראט נתרן. חיידקים ושמרים נמצאים בדרך כלל באוויר על כל משטח: בנוכחות תערובת של מים וקמח, מיקרואורגניזמים אלה יגדלו בהתמדה, הוא תנאים סביבתיים נוחים. "הריסה" של עמילן סוכר מתבצעת על ידי אנזימים באופן טבעי נוכח הקמח או הוסיף, לעתים קרובות בצורה של מאלט. לאחר מכן הם יתחילו להתסיס, להפוך סוכרים לעמילנים ולפלוט אנזימים המסוגלים להרוס עמילן כדי להאכיל אותו.

שמרי הרחם, בנוסף סוכרוז הם גם חיידקים לקטובצילוס אחראי הטרנספורמציה של סוכרים לחומצה לקטית ולכן מבחן ההחמצה. לפיכך, בנוסף Saccharomyces תסיסה לרוץ אלכוהוליים חמץ טבעי מתרחש תסיסת חומצה, אשר נותנת טעם לחם מיוחד וטעים.

המיקרופלורה של השמרים של האם לעולם אינה זהה, אבל זה שונה בהתאם לתנאי העבודה וחומרי הגלם המשמשים. לכן, אנו יכולים לומר כי microflora כי יתקבלו בתערובת של קמח ומים יהיה תלוי. מיקרואורגניזמים קיימים בדגנים.

מערבבים את הקמח במים עד שהוא הופך להיות הומוגני. זמן התסיסה תלוי באיכות הקמח בשימוש ובטמפרטורת הסביבה. לאחר מכן להמשיך לרענן הראשון: לקחת 100 גרם של תערובת מותסס ומערבבים אותו עם 200 גרם של קמח 100 גרם של מים.

קח את העדכון כל יום ארבע פעמים יותר באותו אופן. מיום 6, עדכון כל 12 שעות. בשלב זה, השמרים שלנו מוכנים להכין לחם. שמרי האמא מכילים כמות גדולה מאוד של מיקרואורגניזמים אשר להכפיל ידי גירוי חמץ אופטימלי שיכול להתגבר על כל גורמים פתוגניים ולתת את המוצר הסופי עבור שימור ארוך, ובכך למנוע את הצורך להוסיף חומרים משמרים, לעתים קרובות מזיקים.

אם אין לך את ההזדמנות לעתים קרובות לעשות לחם, שמרים של אמא צריך להיות רעננים על מנת לשמור על היחסים הנכונים בין מיקרואורגניזמים; כדי להבטיח את החלופה של השלבים, יש צורך להחזיק משקאות קלים, כלומר, להוסיף מים וקמח, שמטרתו יצירת חדשים.

חומרים מזינים עבור מיקרואורגניזמים כי ליזום תסיסה חדשה. בנוסף, משקאות קלים גם מסייעים למנוע את בליה של לחם הייצור של טעם חומצה. כדי להתגבר על מחסור זה, תסיסה אלכוהולית צריך להיות מגורה ומשוחזר עם כמה תדירות, שמרים מרעננים. לפחות כל 5-7 ימים כדי להבטיח את הכדאיות של השמרים, יש צורך להוסיף קמח בסכום שווה משקל של שמרים ומים, אשר על ידי הזנת מיקרואורגניזמים יתחילו תסיסה חדשה.