아미노산이 풍부한 음식. 식품의 아미노산.

음식의 주성분은 단백질입니다. 그들의 주요 목적은 신체의 필수 기능의 성장, 발달 및 실현에 필요한 세포와 ​​조직을 만드는 것입니다. 단백질은 면역 기관, 호르몬, 효소의 일부입니다.

면역계 (항체)는 다양한 질병으로부터 보호하기 위해 신체가 필요합니다. 호르몬은 신진 대사에 참여합니다. 효소는 몸에서 발생하는 생화학 반응을 수십 억 번이나 가속화시키는 생물학적 촉매제입니다.

위장관에서는 효소가 포함 된 소화액의 영향을받는 식품 단백질이 점차적으로 알부민에서 펩톤으로, 그리고 나서 아미노산으로 단순 화합물로 분해됩니다. 후자는 인체의 특징 인 새로운 단백질의 형성에 관여한다.

새로운 단백질을 형성하는 과정과 동시에 조직에서 오래된 것들은 파괴되어 Urea, 암모니아, creathnin 및 기타 질소 함유 화합물 인 신진 대사의 최종 생성물 형태로 체내에서 배설됩니다. 합리적인식이 요법을하는 건강한 사람들의 경우, 음식물과 함께 공급되는 질소의 양은 철수 한 양보다 많아야합니다 (양성 질소 균형). 신체의 질소는 단백질을 형성하고, 조직을 개발하고 성장시키는 데 사용됩니다. 질소의 균형이 불완전 해지고 질소 평형 상태 일지라도 신체는 자체 단백질을 분해하기 시작하여 서서히 소진됩니다.

단백질의 영양가는 아미노산 조성에 달려 있습니다. 식품 단백질에 포함 된 20 가지 아미노산 중 8 가지가 필수적입니다. 이들은 트립토판, 라이신, 메티오닌, 발린, 트레오닌, 류신, 이소 루이 신, 페닐알라닌입니다.

바꾸어 놓을 수없는 아미노산은 조직 단백질 합성에 관여하며 체중 증가에 영향을줍니다. 또한 각각의 고유 한 기능을 수행합니다. 라이신, 트립토판은 성장에 필요합니다. 라이신과 히스티딘은 조혈, 류신, 이소 루이 신 - 갑상선, 페닐알라닌 - 갑상선 및 부신 땀샘의 기능과 관련이 있습니다. 메티오닌은 지방과 인산염의 대사에 중요한 영향을 미치며, 항독소 간 기능을 제공하며 신경계의 활동에 중요한 역할을합니다.

동물 기원의 단백질은 몸에 필요한 모든 아미노산을 포함하기 때문에 몸에 더 잘 흡수됩니다. 식물성 단백질은 덜 가치가있다. 곡물, 빵, 야채 및 과일의 구성에는 불완전한 필수 아미노산 세트가 포함 된 단백질이 포함됩니다. 그들 중 일부는 소량으로 보관합니다. 콩, 완두콩, 콩, 메밀, 호밀, 쌀, 감자의 고급 단백질 중 가장 많은 수의 단백질. 동물과 식물의 다양한 제품을 올바르게 조합하면식이 단백질의 생물학적 가치가 크게 높아질 것입니다. 따라서, 분말의 아미노산 조성물을 보완 리신 풍부한 우유 단백질, 불량 라이신 영양가 빵의 소화성을 향상시킨다.

밀가루 제품은 또한 라이신과 메티오닌이 풍부한 단백질 인 물고기 또는 육류와 결합되어야합니다. 똑같이 정당화되는 것은 우유가 시리얼과 결합 된 요리의 준비입니다. 감자와 함께 사용하면 계란의 단백질 값이 증가합니다.

식사 각각 다르게 정상적인 단백질 합성 공정에 필수 아미노산의 최적의 타이밍뿐만 아니라 최적의 농도 및 비 승인에 필요한 배설물 아미노산의 기본 규칙을 위반하는, 최적의 비율로 필수 아미노산의 충분한 양을 함유한다.

식이 요법에서 3 가지 아미노산 결핍이 가장 흔히 발견되었습니다.  트립토판, 라이신 및 메티오닌. 따라서 필수 아미노산의 함량 측면에서식이 요법에 포함 된 식품을 평가하십시오.

트립토판.  고기, 생선, 코티지 치즈, 치즈, 달걀과 같은 트립토판의 주요 공급원. 육류의 다른 부분에는 시체가 트립토판과 같지 않습니다. 예를 들어, 결합 조직 (생크, 옆구리, 목)의 섬유에는 거의 결여되어 있습니다. 가장 중요한 콘텐츠 트립토판 절단 카 커스의 그 부분은 얇고 두꺼운 가장자리 펄프 뒷다리이다.

트립토판의 중요한 추가 원천 - 식물 기원의 제품 : 완두콩, 콩 및 특히 콩.

라이신.  라이신의 주요 원천은 우유입니다. 500-600g은 일일 수당의 약 40-45 % 가량의 라이신이 필요합니다. 라이신의 많은 고기, 생선, 콩류, 달걀 노른자 (한 계란 노른자 - 라이신 186 mg)을의 두부와 치즈,있다.

메티오닌. 메티오닌의 필요성은 우유 및 낙농 제품 단백질에 의해 상당 부분 (40-45 %까지) 충족됩니다. 낙농 제품과 함께 메티오닌 공급원은 육류, 생선, 달걀, 그리고 콩, 메밀 등의 식물 제품에서 유래합니다.

세 가지 필수 아미노산 중 메티오닌을 신체에 공급하는 것이 가장 어렵습니다.

메티오닌의 제품 또는 배급 콘텐츠의 최적의 균형의 객관적인 지표는 제품에보다 1로 메티오닌, 트립토판의 비율을 가지고 트립토판 메티오닌 계수 비수록 그 아미노산 조성의 밸런스를 개선하기위한 규정을 포함하는 제품이다.

신체 조직의 각 유형에 대한 단백질을 합성 할 때 엄격하게 특정한 아미노산 세트가 필요합니다. 예를 들어, 조직 단백질 발린, 아르기닌과 같은 양의 트립토판 본의 조성 (1) : (1 : 1 : 1)로하지만, 다이어트 경우 그 비율이 1, 0.5, 이들 아미노산의 섭취가 함유 아미노산으로 설정 최소 수량. 따라서 1 : 1 : 0.5의 비율은 단백질 손실을 유발합니다. 혈중 축적량이 많은 경우 조립되지 않은 아미노산 중 일부는 독성 영향을 미칠 수 있습니다. 보시다시피 메뉴를 만들 때 서로 보완적인 단백질을 합리적으로 선택하는 것은 매우 중요합니다.

표 2. 동물 및 식물 식품의 필수 아미노산 함량 *

음식의 주성분은 단백질입니다. 그들의 주요 목적은 신체의 필수 기능의 성장, 발달 및 실현에 필요한 세포와 ​​조직을 만드는 것입니다. 단백질은 면역 기관, 호르몬, 효소의 일부입니다.

면역계 (항체)는 다양한 질병으로부터 보호하기 위해 신체가 필요합니다. 호르몬은 신진 대사에 참여합니다. 효소는 몸에서 발생하는 생화학 반응을 수십 억 번이나 가속화시키는 생물학적 촉매제입니다.

위장관에서는 효소가 포함 된 소화액의 영향을받는 식품 단백질이 점차적으로 알부민에서 펩톤으로, 그리고 나서 아미노산으로 단순 화합물로 분해됩니다. 후자는 인체의 특징 인 새로운 단백질의 형성에 관여한다.

새로운 단백질을 형성하는 과정과 동시에 조직에서 오래된 것들은 파괴되어 Urea, 암모니아, creathnin 및 기타 질소 함유 화합물 인 신진 대사의 최종 생성물 형태로 체내에서 배설됩니다. 합리적인식이 요법을하는 건강한 사람들의 경우, 음식물과 함께 공급되는 질소의 양은 철수 한 양보다 많아야합니다 (양성 질소 균형). 신체의 질소는 단백질을 형성하고, 조직을 개발하고 성장시키는 데 사용됩니다. 질소의 균형이 불완전 해지고 질소 평형 상태 일지라도 신체는 자체 단백질을 분해하기 시작하여 서서히 소진됩니다.

단백질의 영양가는 아미노산 조성에 달려 있습니다. 식품 단백질에 포함 된 20 가지 아미노산 중 8 가지가 필수적입니다. 이들은 트립토판, 라이신, 메티오닌, 발린, 트레오닌, 류신, 이소 루이 신, 페닐알라닌입니다.

바꾸어 놓을 수없는 아미노산은 조직 단백질 합성에 관여하며 체중 증가에 영향을줍니다. 또한 각각의 고유 한 기능을 수행합니다. 라이신, 트립토판은 성장에 필요합니다. 라이신과 히스티딘은 조혈, 류신, 이소 루이 신 - 갑상선, 페닐알라닌 - 갑상선 및 부신 땀샘의 기능과 관련이 있습니다. 메티오닌은 지방과 인산염의 대사에 중요한 영향을 미치며, 항독소 간 기능을 제공하며 신경계의 활동에 중요한 역할을합니다.

동물 기원의 단백질은 몸에 필요한 모든 아미노산을 포함하기 때문에 몸에 더 잘 흡수됩니다. 식물성 단백질은 덜 가치가있다. 곡물, 빵, 야채 및 과일의 구성에는 불완전한 필수 아미노산 세트가 포함 된 단백질이 포함됩니다. 그들 중 일부는 소량으로 보관합니다. 콩, 완두콩, 콩, 메밀, 호밀, 쌀, 감자의 고급 단백질 중 가장 많은 수의 단백질. 동물과 식물의 다양한 제품을 올바르게 조합하면식이 단백질의 생물학적 가치가 크게 높아질 것입니다. 따라서, 분말의 아미노산 조성물을 보완 리신 풍부한 우유 단백질, 불량 라이신 영양가 빵의 소화성을 향상시킨다.

밀가루 제품은 또한 라이신과 메티오닌이 풍부한 단백질 인 물고기 또는 육류와 결합되어야합니다. 똑같이 정당화되는 것은 우유가 시리얼과 결합 된 요리의 준비입니다. 감자와 함께 사용하면 계란의 단백질 값이 증가합니다.

식사 각각 다르게 정상적인 단백질 합성 공정에 필수 아미노산의 최적의 타이밍뿐만 아니라 최적의 농도 및 비 승인에 필요한 배설물 아미노산의 기본 규칙을 위반하는, 최적의 비율로 필수 아미노산의 충분한 양을 함유한다.

식이 요법에서 3 가지 아미노산 결핍이 가장 흔히 발견되었습니다.  트립토판, 라이신 및 메티오닌. 따라서 필수 아미노산의 함량 측면에서식이 요법에 포함 된 식품을 평가하십시오.

트립토판.  고기, 생선, 코티지 치즈, 치즈, 달걀과 같은 트립토판의 주요 공급원. 육류의 다른 부분에는 시체가 트립토판과 같지 않습니다. 예를 들어, 결합 조직 (생크, 옆구리, 목)의 섬유에는 거의 결여되어 있습니다. 가장 중요한 콘텐츠 트립토판 절단 카 커스의 그 부분은 얇고 두꺼운 가장자리 펄프 뒷다리이다.

트립토판의 중요한 추가 원천 - 식물 기원의 제품 : 완두콩, 콩 및 특히 콩.

라이신.  라이신의 주요 원천은 우유입니다. 500-600g은 일일 수당의 약 40-45 % 가량의 라이신이 필요합니다. 라이신의 많은 고기, 생선, 콩류, 달걀 노른자 (한 계란 노른자 - 라이신 186 mg)을의 두부와 치즈,있다.

메티오닌. 메티오닌의 필요성은 우유 및 낙농 제품 단백질에 의해 상당 부분 (40-45 %까지) 충족됩니다. 낙농 제품과 함께 메티오닌 공급원은 육류, 생선, 달걀, 그리고 콩, 메밀 등의 식물 제품에서 유래합니다.

세 가지 필수 아미노산 중 메티오닌을 신체에 공급하는 것이 가장 어렵습니다.

메티오닌의 제품 또는 배급 콘텐츠의 최적의 균형의 객관적인 지표는 제품에보다 1로 메티오닌, 트립토판의 비율을 가지고 트립토판 메티오닌 계수 비수록 그 아미노산 조성의 밸런스를 개선하기위한 규정을 포함하는 제품이다.

신체 조직의 각 유형에 대한 단백질을 합성 할 때 엄격하게 특정한 아미노산 세트가 필요합니다. 예를 들어, 조직 단백질 발린, 아르기닌과 같은 양의 트립토판 본의 조성 (1) : (1 : 1 : 1)로하지만, 다이어트 경우 그 비율이 1, 0.5, 이들 아미노산의 섭취가 함유 아미노산으로 설정 최소 수량. 따라서 1 : 1 : 0.5의 비율은 단백질 손실을 유발합니다. 혈중 축적량이 많은 경우 조립되지 않은 아미노산 중 일부는 독성 영향을 미칠 수 있습니다. 보시다시피 메뉴를 만들 때 서로 보완적인 단백질을 합리적으로 선택하는 것은 매우 중요합니다.

표 2. 동물 및 식물 식품의 필수 아미노산 함량 *

* 이 표는 책의 데이터에 따라 만들어집니다 : 식품의 화학적 조성 / Ed. 닥터. Mester Nesterin과 Dr. Tech. IM Skurikhin의 과학. - 음식 : 음식. prom-st, 1979. - p. 3-147.

아미노산은 새로운 세포를 만드는데 필요한 단백질의 주성분입니다. 그들이 음식에 얼마나 많이 들어 있는지에 대한 질문은 오랫동안 인류에게 관심사였습니다. 이와 관련하여 많은 연구가 수행되어 결과적으로 어떤 아미노산이 식품에 포함되어 있는지 밝혀졌습니다. 그 (것)들에 모든 정보를 포함하는 테이블은 아래와 같이 주어진다.

우리 몸에는 약 60 개의 아미노산이 들어 있습니다. 그러나 그 중 20 명이 가장 중요합니다.  그들은 단백질 합성을 담당합니다. 적절한 영양 섭취로 신체는 긍정적 인 질소 균형을 유지합니다. 새로운 세포의 건설에 필수적이며 생명의 산물을 보여줍니다. 중성 또는 음성 균형으로 인하여 신체는 자체 단백질의 붕괴로 인해 고갈되기 시작합니다.

두 가지 아미노산 그룹을 분리하는 것이 일반적입니다.

1. 교체 가능은 제품의 일부이며 자체적으로 신체에서 생성됩니다.
2. 바꾸어 놓을 수없는 유기체는 독점적으로 음식에서 파생됩니다. 20 가지 중요한 아미노산 중 9 가지는 바꿔 놓을 수 없습니다. 전체 목록은 아래 표에 나와 있습니다.

이와는 별개로 성인의 유기체가 개발 한 아르기닌과 히스티딘을 매우 천천히 배분할 필요가있다. 그리고 어린이와 노인에서는 전혀 생산되지 않습니다. 이것 때문에 그들은 이름을 받았다 - 조건부로 교체 할 수있다. 바꿔 놓을 수없는 사람들은 음식으로 몸에 들어갑니다.

아미노산 흡수 방법

제품에 포함 된 모든 아미노산은 상호 연관되어 있습니다. 하나도 부족하면 건강 문제가 생기고 다양한 질병이 나타납니다. 아미노산은 올바른 조합으로 가장 잘 소화됩니다. 예를 들어 섭취 한 음식에 라이신, 류신, 이소 루신과 같은 양이 있으면 완전히 흡수 될 것입니다. 일부 아미노산이 적 으면 조금이라도 동화가 잘못 될 것입니다. 예를 들어, 저녁 식사를 위해 소비되는 제품 세트에는 발린, 메티오닌 및 루신이 1 : 0.5 : 1의 비율로 포함됩니다. 이 경우 메티오닌의 양이 완전한 동화 작용을하기에 충분하지 않은 것으로 판명되면 발린과 류신은 절반으로 만 동화 될 것입니다. 발린과 류신의 잉여물이 혈류에 들어갑니다. 혈중에 축적되면 아미노산이 인체 건강에 악영향을 미칠 수 있습니다.

단백질이란 무엇인가?

그 구성에 의해 단백질은 두 그룹으로 나뉘어진다 :

1. 고급 단백질의 구조는 모든 아미노산을 포함합니다. 그들은 고기, 생선, 닭고기 및 계란, 즉 동물 유래 제품에서 발견됩니다. 이 점에서 그들은 더 잘 흡수됩니다.
2. 결함은 요구되는 것 중 몇 개만 포함하고 거의 대체 할 수 없다. 이들은 식물성 단백질입니다. 그러나 그들 중에는 고급 단백질이 풍부한 식품이 있습니다. 여기에는 콩, 완두콩, 메밀, 콩, 쌀, 감자가 포함됩니다.

특수 설계된 테이블을 선택할 때 도움이되는 동물성 단백질과 식물성 단백질 제품을 적절히 조합하면 아미노산이 풍부한 식단을 섭취 할 수 있습니다. 예를 들어 빵은 라이신과 우유가 거의없는 밀가루를 풍부하게 함유하고 있습니다. 필요한 단백질의 조합 덕분에이 제품은 동시에 라이신이 풍부하고 쉽게 소화 할 수있었습니다.

따라서, 최적의 단백질 조성을 얻기 위해서는 풍부하고 고갈 된 단백질을 결합 할 필요가 있음이 분명하다. 우유는 다른 곡물과 결합 된 이유가 없습니다. 그것은 라이신이 부족한 시리얼을 풍부하게합니다. 계란은 감자와 함께 먹는 것이 더 좋으며, 영양가가 높아집니다.

매일식이 요법을 할 때, 라이신, 트립토판 및 메티오닌이 함유 된 제품에 세심한주의를 기울입니다. 이 필수 아미노산은 일상 식단에서 가장 흔하지 않은 것들입니다. 이것과 관련하여 필수 아미노산을 함유 한 제품이 표시된 표가 개발되었습니다.

트립토판은 고기에서 발견됩니다. 100 그램의 가장 풍부한 쇠고기는 228 mg의 트립토판을 함유하고 있습니다. 돼지 고기와 양고기가 약간 적습니다. 그러나, 체지방의 다른 부분에서 트립토판이 다른 양으로 포함되어 있다는 사실은 주목할 가치가 있습니다. 예를 들어, 목, 사타구니 및 사타구니는 시체에서 거의 없습니다. 그러나 안락에, 뒷 다리는 그것으로 충분하다. 해산물에서는 고기와 거의 같은 양으로 보관됩니다. 코티지 치즈, 닭고기 계란, 치즈도 내용물을 자랑 할 수 있습니다. 동물성 단백질 외에도 식물, 특히 완두콩, 콩, 감자, 특히 대두에서도 발견됩니다.

우유가 라이신의 원천입니다. 라이신의 일일 필요를 보충하기 위해 1 리터의 우유를 마시면 충분합니다. 우유 함량이 높기 때문에 모든 유제품, 특히 코티지 치즈와 치즈가 풍부합니다. 100 그램의 두부에 1450 mg의 라이신이 들어 있으며, 788 mg의 치즈가 들어 있습니다. 그러나 버터와 사우어 크림에서는 매우 작습니다. 100 그램의 20 % 사워 크림에는 230mg, 버터에는 70mg 만 들어 있습니다. 유제품 외에 라이신은 육류, 생선, 양배추, 근대 뿌리, 감자, 콩, 완두콩, 콩에서 발견됩니다.

우유는 메티오닌이 풍부합니다. 우유 외에 메티오닌은 고기, 생선 및 해산물, 계란, 메밀, 콩과 식물, 감자에서 발견됩니다. 그것의 많은 것은 단단한 치즈 (865 mg / 100 그램), 오징어 (521 mg / 100 그램) 및 쇠고기 (528 mg / 100 그램)에서 포함된다.

아미노산 함유량 표

  이제 어떤 음식에 아미노산이 함유되어 있는지 알았습니다. 바로 먹어.

자연적으로 20 개의 아미노산이 있으며, 그 중 8 개는 치환 불가능하다. 몸은 스스로 합성하지 않습니다. 그들은 식사 중에 만 들어올 수 있습니다.

아미노산 대표

글리신은 신경 충동을 일으키는 물질 인 중추 신경계의 공통 매개체로 그 영향은 다음과 같습니다 :

• 수면을 취한다.
• 철분과 칼슘을 동화시킨다.
• 세로토닌 합성을위한 기질 - 행복의 호르몬.

알라닌의 기능 :

• 포도당으로 변합니다.
• 일부 비타민 성분;
• 항체를 생산합니다.

발린은 필수 지방산 중 하나입니다. 그 행동 :

• 단백질 합성을 담당한다.
• 는 myelin의 한 부분입니다 - 손상으로부터 신경을 보호하는 물질이며 충동을 가속시키는 정도의 크기입니다.
• 세로토닌의 양을 증가시킵니다.

류신은 체내에서 독립적으로 형성 될 수 없습니다. 그는 다음과 같은 책임이 있습니다.

• 단백질 합성;
• 에너지의 방출;
• 설탕 수준을 낮추십시오.

Izoleucin은 음식으로 만 우리에게 와서 참여합니다.

• 헤모글로빈의 발달;
• 당 및 콜레스테롤 조절;
• 조직 재생.

프롤린은 거의 모든 기존 단백질의 성분이며, 특히 콜라겐이 풍부합니다. 프롤린 작용의 효과 :

• 간에서 글리코겐 (glycogen)을 낳고 포도당의 농도를 줄입니다.

• 뇌하수체를 개선한다.

• 노르 에피네프린과 갑상선 호르몬의 형성에 관여한다.

세린은 다음을 위해 필요합니다 :

• 단백질을 분해하는 효소의 활성화;
• 글리신, 시스테인, 메티오닌, 트립토판의 합성;
• 항체 생산.

쓰 레오 닌은 거의 모든 기존 단백질의 일부이며 꼭 필요한 산입니다. 의미는 다음과 같습니다.

• 항체 생산;
• 치아 법랑질의 형성;
• 엘라스틴과 콜라겐의 합성;
• 지방 분열로 인한 위장관 수술에 긍정적 인 영향을줍니다.

시스테인은 황 함유 산입니다. 행동의 효과 :

• 모든 소화 효소의 일부입니다.
• 손톱과 머리카락의 단백질 인 각질의 일부입니다.
• 혈관의 탄력성을 강화시킵니다.

메티오닌은 체내에서 합성되지 않지만 외부에서 생성됩니다. 그 행동에는 다음이 포함됩니다.

• 중재자와 특정 호르몬의 합성을위한 기초 역할을한다.
• 독소에 대처하기;
• 중추 신경계의 기능을 좋아한다.

아스파라긴은 아민 그룹을 분자의 다른 작용 부위로 전달하므로 :

• 질소 대사에 참여한다.
• 아스파라긴산의 합성 원료가된다.
• 신경계의 적절한 기능을 제공합니다.

아스파라긴 유도체는 아스파르트 산입니다. 그녀 :

• dNA와 RNA의 형성에 참여한다.
• 탄수화물의 분해와 합성을 수행한다.
• 암모니아를 첨가하여 우레아를 생성한다.

글루타민은 우리 몸에서 가장 풍부한 아미노산이며 근육 조직의 일부이며 또한 :

• 질소가 부족한 상태에서 암모니아를 아미노기로 옮긴다.
• 소화 기관을 활성화합니다.
• 조직의 미세 순환을 제공한다.

글루타민산은 다음과 같은 기능을 수행합니다 :

• 자극 작용의 조정자;
• 프롤린을 합성한다;
• 탄수화물의 형성을 조절합니다.

라이신은 영양 섭취 중에 만 들어갑니다. 그것은 혈관이 강화되어 콜라겐 근육 단백질의 일부입니다. 또한 그의 영향력은 다음과 같습니다 :

• 칼슘을 동화시킨다;
• 효소, 항체, 호르몬을 형성한다.
• 항우울제입니다.

아르기닌은 혈관 신생과 산소로 조직을 채우는 역할을하는 NO 합성 효소의 생산을 촉진시키고 또한 :

• 효소와 호르몬 생산에 참여한다.
• 간 독소를 정화한다;
• 지방 함량을 줄입니다.

히스티딘은 필수 불가결 한 산성입니다. 그것은 뇌뿐만 아니라 다음과 같은 myelin sheath의 구성 요소 역할을합니다 :

• 싸움 감염;
• 남성 성적 영역을 향상시킵니다.
• 혈액 세포의 형성에 관여한다.

페닐알라닌은 외부 환경에서 유래합니다. 그것은 멜라닌, 인슐린 및 티로신의 근원입니다. 신체에 미치는 영향은 다음과 같습니다 :

• 췌장액 분배;
• 증가 된 통증 역치 (통증 완화);
• 사랑의 감각을 책임지는 물질의 합성.

티로신에서 멜라닌, 노르 아드레날린, 아드레날린을 형성했습니다. 티로신은 몸에 필요합니다. 그는 :

• 도움이 진정;
• 과량의 페닐알라닌을 제거한다;
• 혈액 뇌 장벽의 작용을 조정하여 불필요한 물질이 뇌에 침투하는 것을 방지합니다.

트립토판은 독립적으로 형성되는 것이 아니라 somatotropin의 호르몬 합성에 관여합니다.

식품 중 카르 복실 산 아민 함량 표

기능을 충분히 발휘하기 위해서는 이들 산을 몸에 꼭 섭취해야합니다. 그들 중 일부는 스스로 형성되지만, 대신 할 수없는 것들은 단지 음식 만 가지고옵니다. 풍부한 아미노산 제품이 테이블에 반영되어 있습니다.

고기, 생선, 달걀, 콩, 견과류 - 카르 복실 산 아민의 함량을 기록합니다. 필요한 모든 물질의 필요성을 다루는 보편적 인 요리는 없습니다. 따라서 음식은 다양해야합니다.

자연에는 약 200 개의 아미노산이 있습니다. 그들 중 20 명이 우리 음식에 포함되어 있으며, 그 중 10 명이 꼭 필요한 것으로 판명되었습니다. 아미노산은 우리 몸의 완전한 기능을 위해 필요합니다. 그들은 많은 단백질 제품의 일부이며, 그들은 스포츠 영양을위한 식품 보충제로 사용되며, 의약품이 만들어지고 동물 사료에 첨가됩니다.

아미노산이 풍부한 제품 :

아미노산의 일반적인 특성 아미노산은 유기 화합물의 부류에 속하며 호르몬, 비타민, 안료 및 퓨린 염기의 합성에 사용됩니다. 아미노산 중 단백질이 있습니다. 식물과 대부분의 미생물은 동물과 인간과 달리 자신의 삶에 필요한 모든 아미노산을 합성 할 수 있습니다. 우리 몸이 음식에서만 섭취 할 수있는 많은 아미노산.

필수 아미노산은 다음과 같습니다 : 발린, 류신, 이소 루이 신 , 쓰 레오 닌 , 라이신 , 메티오닌 , 페닐알라닌 , 아르기닌 , 히스티딘 , 트립토판.

우리 몸에 의해 생성 된 대체 가능한 아미노산은 글리신, 프롤린 , 알라닌 , 시스테인 , 세린  , 아스파라긴, 아스파 테이트, 글루타민  , 글루타메이트, 티로신.

아미노산의 이러한 분류가 매우 보편적이지만. 결국 히스티딘 인 아르기닌은 인체에서 합성되지만 항상 충분한 양으로 합성되지는 않습니다. 교체 가능한 아미노산 티로신은 몸에 페닐알라닌이없는 경우 필수 불가결해질 수 있습니다.

아미노산에 대한 일일 요구량 아미노산의 유형에 따라 생물체에 대한 일일 요구량이 결정됩니다. 1 일 0.5 ~ 2 그램의식이 테이블에 고정 된 아미노산의 유기체의 총 요구량.

아미노산의 필요성은 증가합니다. • 몸이 활발히 성장하는 기간 동안

   • 활동적인 스포츠 활동 중에

   • 격렬한 육체적, 정신적 스트레스의시기에

   • 병 중과 회복 중.

아미노산에 대한 필요성은 감소합니다. 선천적 인 장애가 아미노산의 동화와 관련되어 있습니다. 이 경우, 일부 단백질 물질은 신체의 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 위장관의 활동에 문제가있는 것, 소양증   메스꺼움.

아미노산의 동화 가능성 아미노산 동화의 속도와 완전성은 아미노산을 포함하는 제품의 유형에 달려 있습니다. 달걀 흰자위, 저지방 코티지 치즈, 저지방 고기 및 생선에서 발견되는 아미노산은 신체에 잘 흡수됩니다.

올바른 조합의 제품으로 빠르게 아미노산을 흡수합니다 : 우유는 메밀 죽  흰 빵, 모든 종류의 밀가루 제품과 고기와 코티지 치즈.

아미노산의 유용한 성질, 신체에 미치는 영향 각 아미노산은 신체에 영향을 미칩니다. 따라서 메티오닌은 신체의 지방 신진 대사를 개선하는 데 특히 중요합니다. 간경화 및 지방간과 함께 죽상 동맥 경화증 예방에 사용됩니다.

특정 신경 정신 질환에는 글루타민, 아미노 부티르산이 사용됩니다. 글루타민산은 또한 향료로 요리에 사용됩니다. 시스테인은 안과 질환에 사용됩니다.

세 가지 주요 아미노산 - 트립토판, 라이신 및 메티오닌이 우리 몸에 특히 필요합니다. 트립토판은 신체의 성장과 발달을 촉진시키는 데 사용되며 신체의 질소 균형을 유지합니다.

라이신은 신체의 정상적인 성장을 제공하고 혈액 생성 과정에 참여합니다.

라이신과 메티오닌의 주요 공급원은 코티지 치즈, 쇠고기, 일부 종류의 생선 (대구, 파이크 퍼 치, 청어)입니다. 트립토판은 부산물에서 최적의 양으로 발견되며, 대동맥은 아미노산 히스티딘의 과도한 섭취로 인해 발생할 수 있습니다.

   • 메티오닌은 개발 위험을 증가시킵니다. 뇌졸중   및 심장 발작.

이러한 문제는 몸에 비타민 B, A, E, C 및 셀레늄이 부족한 경우에만 발생할 수 있습니다. 이러한 유용한 물질이 적정량으로 함유되어있는 경우 잉여 물질이 유기체의 유용한 물질로 전환되므로 과량의 아미노산이 신속히 중화됩니다.

신체의 아미노산 함량에 영향을 미치는 요인 영양뿐만 아니라 인간의 건강은 최적의 비율로 아미노산의 함량을 결정하는 요소입니다. 특정 효소의 부족, 당뇨병  간 손상은 신체에서 아미노산의 통제되지 않은 함량을 초래합니다.

건강, 활력 및 미용을위한 아미노산

보디 빌딩에서 근육 질량이 성공적으로 성장하기 위해서는 류신 이소 루이 신 (leucine isoleucine)과 발린 (valine)으로 구성된 아미노산 복합체가 종종 사용됩니다.

훈련 도중 활력을 유지하기 위해 운동 선수는 메티오닌, 글리신 및 아르기닌 또는이를 함유 한 제품을 영양 보충제로 사용합니다.

활발한 건강한 생활 습관을 지닌 사람이라면 훌륭한 신체 형태, 빠른 회복, 과도한 지방의 연소 또는 근육량의 축적을 유지하기 위해 필수 아미노산이 들어있는 특별한 음식이 필요합니다.