수 제 스콘을 굽습니다. 수제 빵

다양한 케이크가 각국의 요리에서 인기가 있습니다. 그래서, 인도에서는, frynia - focaccia에서, 그루지아 베이컨 khachapuri에서 튀김 naan. 지중해 요리에서 피타 (pita)는 아르메니아 (Armenian - matnakash)에서 유명합니다. 이것은 전세계에 구운 빵 케이크의 작은 목록입니다. 평평한 케이크의 대부분은 빵을 대체합니다. 종교적 휴일이나 금식 중에 소비 될 수 있으므로 모든 요리에 적합합니다. 편평한 케이크의 인기는 또한 요리의 용이함에 의해 설명됩니다.
코카서스 지방에서는 짭짤한 케이크를 굽는 것이 관례입니다. 이 빵은 첫 번째와 두 번째 과정 모두에 제공됩니다. 가벼운 짠맛을 가지고있어 간식을 먹기에 좋습니다. 전통은 또한 아침에 그런 편평한 케이크를 준비하고 버터에 기름을 칠하여 아침 식사를 제공하기 시작했습니다.

서빙 케이크는 뜨거울 때, 식히고 맛이 없어지면서 있어야합니다. 그러므로 여주인은 결코 그들을 너무 많이 굽지 않습니다. 그러나이 요리의 단순함은 반죽을 더 준비하고 냉장고에 넣을 수 있으며, 먹기 직전에 이미 구워 낼 수 있다는 것입니다. 우리는 오븐에서 간단한 수제 스콘을 준비 할 것이고, 우리는 계란과 우유를 사용하지 않을 것입니다. 우리 tortillas를 준비하려면 최소한의 재료와 최소한의 시간이 필요합니다.

오븐에서 직접 만든 짠 케이크를 요리하는 법

건조한 효모는 따뜻한 삶은 물에 담그고 잘 저어주고 10 분 동안 붓는다.



효모가 활성화되면 다시 저어 식물성 기름을 첨가하십시오.



1 티스푼의 소금을 넣으십시오. 빵을 더 짠맛이되게하려면 0.5 tsp를 더합니다. 잘 저어.



점차적으로 밀가루를 넣고 부드러운 신축성 반죽을 반죽하십시오.






따뜻한 곳에서 15-20 분 동안 반죽을 남겨 두십시오. 난 난로 위의 핫 플레이트를 켜고 반죽 옆에 그릇을 놓습니다.



반죽을 4 등분하십시오.



각 부분은 두께가 1cm를 넘지 않는 얇은 케이크로 압연됩니다.



그루터기에 밀가루를 넣고 평평한 케이크를 깔다. 반죽이 휴식을 취할 수 있도록 5 분 동안 두십시오.



오븐을 250 도로 예열하십시오.
15 분 동안 수제 스콘을 굽습니다. 빵이 타지 않도록주의하십시오. 아래쪽에서 그들은 황금색을 띠고 맨 위에 흰색이 있어야합니다. 백인 tortillas 결코 갈색.



평평한 케이크를 나무 판에 담을 준비가되었습니다. 당신은 위에 버터를 칠할 수있다, 그것은 녹을 것이고, 케이크를 담그고, 그들을 심지어 더 맛 좋게 할 것이다.

케이크 - 많은 미식가의 약점. 다양한 스타일의 프리젠 테이션, 테이스트 및 요리의 단순함으로 사랑 받고 있습니다. 세계에 이탈리아어 포카 치아, 멕시코 옥수수 그루지야 mchadi (옥수수), 아랍 피타, 인도 chapatis를, Dagestani 기적, 노르웨이어 감자 레프 세 우즈베크 피타 빵과 다른 많은 특별한 케이크 : 각 국가는 자국의 요리법 케이크가 있습니다.

이 밀가루 제품은 다양한 요리와 제품과 완벽하게 어울립니다. 따라서 종종 케이크는 많은 요리법의 일부입니다. 예를 들어 피타 빵은 샤와 마로 만들어집니다. 그리고 멕시코 토티야는 부리 토, 타 코스, 파 히타를 만드는 역할을합니다.

전통적으로 밀가루 케이크는 원형, 타원형 또는 사각형으로 만들어집니다. 그들은 조리법에 따라 편평하거나 푹신 할 수 있습니다. 프라이팬에 케익을 볶습니다 (건조하거나 식물성 기름 첨가). 그들은 또한 오븐, 멀티 박스, 오븐 (재래식 또는 탠디어)에서 케이크를 준비합니다.

. 밀가루의 다른 유형의 케익 용 반죽 반죽 - 그들은 신선 또는 머핀이 될 수 밀, 호밀, 통밀, 옥수수, 메밀 등, 토티야가 가득 채워지지. 이러한 제품의 제조를위한 기초로서, 신 우유 제품이 종종 사용됩니다.

우리는 평평한 케이크의 다른 조리법을 당신에게 주웠다. 스콘 준비 방법과 스콘 준비 방법을 배우게됩니다.

전통적인 유대인 케이크 matsu는 매우 상징적 인 물과 밀가루 만 2 가지 제품으로 준비되어 있습니다. matzo를 기반으로 다양한 요리를 만들 수 있습니다.

효모 반죽에 양파 케이크는 일반 빵보다 맛있고 flavorful 대안입니다. 모양에서 그들은 작은 롤빵을 닮는다. 직접 구워서 얼마나 쉽고 빠르는지 느껴보십시오.

치즈와 사과의 조합은 언뜻보기에는 오로지 모순 된 것처럼 보입니다. 우리의 제조법에 따라 효모 케이크를 준비하고 풍미가 즐거운 지 확인하십시오!

다음 소식을 듣고 생각이 떠 올랐습니다. "터키, 우리는 다시 멀리 떨어져 있습니다. 이제 물질적 인 이유로 정치적인 것들이 추가되었습니다. 슬픈 ... ". 하지만 음식은 비 정치적이야. 그래서 내가 너에게 맛있는 피혁을 요리 할 것을 제안하는거야.

2 층 빵 케이크 pitu는 집에서 쉽게 구워 질 수 있습니다, 그리고 나서, 어떤 먹거리에 추가, 원본과 맛있는 간식으로 켜십시오. 피트는 직장이나 자연에서 좋은 간식이 될 수 있습니다.

우즈베키스탄을 방문한 사람들은 맛있는 우즈벡 케이크를 기억하십시오. 전통적인 국가 패스트리는 참깨와 버섯, 고기와 양파, 그리고 달콤한 처치로 가장 자주 요리됩니다.

감자 케이크는 스칸디나비아 요리를 기반으로 한 간단하고 맛있는 요리입니다. 감자로 만든 팬케이크는 일종의 빵입니다. 반죽에 치즈와 버섯, 햄 등을 더할 수 있습니다.

오늘 가상의 여행 "칠레의 수도로, 산티아고의 거리에, 당신의 눈앞에서 현지 장인이 구워서 맛있고 육즙이 많은 부드러운 음식을"자신에게 세계에 초대하십시오.

보르시 히트 만두를 마늘로 요리 할 시간이 없다면 멋진 사워 크림 케이크를 만드십시오. 간단하지만 빠르지 만 맛있게 먹을 수 있습니다. 이러한 플랫 케이크는 샌드위치의 기초로 사용될 수 있습니다.

오늘 가상 투어 인 "스스로에게 세계를 초대하십시오"의 일환으로 멕시코에 가서 국화적 인 tortillas - tortillas - 맛있는 붉게 빛나는 반점을 시험해 봅니다. 말 그대로 멕시코 빵과 같은 흥미 진진한 광경입니다 ...

포카 치아 (Focaccia) - 다양한 형태의 치즈와 야채를 첨가 한 케이크 형태의 이탈리아 빵. brynza와 양파가 들어있는 focaccia의 제조법은 이미 웹 사이트에서 인용되었습니다. 새 버전을 만나고 준비하십시오 - focacci ...

중앙 아시아의 빵은 특별한 오븐에서 구워진다. 그러나 단순한 오븐에서 케이크는 부드럽고 맛 좋다.

요리 과정 :

1. 건조한 효모, 소금 및 고품질 밀가루를 섞어 따뜻한 물에 부어 넣으십시오. 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요.
2. 반죽을 반죽하여 1 시간 동안 방치하십시오. 그런 다음 두 번 두 번 클릭하고 40 분 동안 그대로 두었다가 다시 두 번 클릭하십시오.
3. 반죽을 5 ~ 6 등분으로 나누고, 그릇에 담아 굽고 베이킹 시트에 올려 놓고 기름을 칠합니다.
4. 블랭크를 10-16 분 동안 그대로 두어 식용 필름으로 덮어주십시오.
5. 다음 케이크를 형성하십시오 : 센터에있는 당신의 손가락 또는 둥근 물건으로 아래로 누르십시오, 가장자리를 청청하게 두십시오.
6. 포크 또는 나이프로 여러 장소에서 각 케이크의 중심을 관통하십시오.
7. 위에서 kefir 또는 물로 기름 tortillas는 참깨를 뿌린다.
8. 오븐에서 210-230 ° C에서 25-35 분 동안 구우십시오.

식욕을 돋우는 케이크는 준비되어 있고, 차갑고 봉사한다.

우즈벡 케이크의 제조법

제품 :

• 밀가루 - 800 gr.
• 우유 - 350 ml.
• 마가린 - 40 gr.
• 계란 - 1 PC.
• 설탕 - 20 gr.
• 식물성 기름 - 30 ml.
• 소금 - 10 gr.
• 건조 효모 - 10 gr.

요리 과정 :

1. 신선한 지방질의 우유가 따뜻하고, 효모와 설탕을 첨가하십시오.
2. 효모가 잘 녹은 후, 계란 노른자와 녹인 소금 마가린과 합치십시오. 그런 다음 점차적으로 밀가루를 부어 라.
3. 반죽을 7-12 분 동안 혼합 한 다음, 헝겊과 뚜껑으로 덮고, 주기적으로 반죽을 휘저어 1.4-1.7 시간 동안 가열합니다.
4. 반죽을 조각으로 자르고, 공을 굴리고 편평한 케이크를 형성하십시오. 각 진액에 손이나 둥근 물체를 올려 놓고 가장자리를 높게 두십시오.
5. 기름을 바른 카운터에 그들 사이에 거리를두고 케이크를 배치하십시오. 칼이나 포크로 여러 곳에서 중앙 부분을 뚫습니다.
6. 블랭크를 음식 필름으로 덮고 13-16 분 동안 그대로 두십시오.
7. 베이킹 시트를 예열 된 오븐에 25-35 분 동안 놓고 210-240 ° C에서 베이킹합니다.

케이크에 버터를 바릅니다.

이제는 집에서 우즈벡 케이크를 쉽게 요리 할 수 ​​있다는 것을 알고 있습니다. 그들은 보통 빵 대신 첫 접시에 담아 먹을 수 있습니다. 아니면 케 피어 또는 요구르트로 간단히 씻어 먹을 수도 있습니다.

안녕하세요 여러분! 다른 날 나는 kefir를 잃어 버리지 않도록 저장했다. 그 결과 훌륭한 수제 케이크가되었습니다.

나는 물론 할머니처럼 집에서 만든 빵을 만들고 싶었지만 그녀의 요리법을 알지 못했기 때문에 나는 사랑하는 여성 논리를 신뢰하기로 결정했다. 논리는 실패하지 않고, 여성적이라고 이유없이 실패했습니다. 훌륭한 케이크가 나왔습니다.

사실 그들은 외모가있는 할머니처럼 보입니다. 그리고 다른 사람들의 맛뿐만 아니라 매우 감정적입니다. 곧 그들은 앙코르를해야만 할 것이라고 생각합니다. (남편은 투명하게도 "언제 케이크를 구울 것입니까?"라는 말로 투명하게 암시합니다.).

오븐에서 직접 만든 스콘을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 요구르트 2 컵
• 버터 100 g
• 설탕 2/3 컵
• 계란 2 개
• 소금의 핀치
• 1 tsp 상판과 식초없는 소다
• 밀가루 6 ~ 7 잔

직접 만든 스콘, 레서피 :

설탕, 소금, 계란과 함께 부드럽게 버터가 잘 저어 준다. 그런 다음 요구르트, 식초, 소석회 소다, 점차 (postakanno을 🙂)를 추가 밀가루를 소개하고 탄성, 너무 가파른하지 반죽 반죽 (밀가루 반 컵, podsypku에두고).

이제 반죽을 실온에서 조금 쉬십시오. 약 30 시간. 이 시간 동안 전자 레인지에서 요리 할 수 ​​있습니다.

밀가루 테이블 위에 테이블을 올려 놓고 손이나 롤링 핀으로 반죽을 약 1cm 두께의 레이어에 넣습니다. 나는 반죽을 두 개의 똑같은 조각으로 자르고 냉장고의 비닐 봉지에서 한 조각을 제거하여 다음 날에 플랫 케익의 신선한 배치를 준비했다는 것을 알아 차 렸습니다. 왜? 한 번에 모든 반죽이 베이킹 시트에 꼭 들어 맞지 않기 때문입니다. 그리고 빵의 두 번째 부분으로 오븐을 충전하는 것은 어떻게 든 게으른 것입니다. 그리고 어쨌든, 얼마나 많은 사람들이 빵을 만들지 않고, 모든 것이 한 저녁을 위해 쏜다. 그리고 그 다음날에는 (만약에 남아있을지라도) 한심한 부스러기가있게 될 것이다. 또한 폭식은 죄입니다. 그리고 내 버전에서는 2 박 동안 평범한 케이크가 될 것입니다. 그리고 다음날 케이크가 계획되지 않으면 나머지 반죽도 얼 수 있습니다.

그래서 반죽을 출시하고 유리 가루 롤 (나는 가장자리를 의미 푸 제르 가루를 문질러) 조각을 잘라 팬에 추가합니다. 반죽의 나머지 트리밍을 다시 유지하고 반죽이 끝날 때까지 잠재 케익을 잘라냅니다.

이제 원이 두 개 또는 세 개의 장소에서 포크로 찌를 베이킹에 누워 균등을 통해 구운하고, 황금 색상과 맛있는 냄새까지 예열 오븐 오히려 30 ~ 40 분 보냅니다. 온도는 표준입니다 - 180도, 베이킹이 끝나면 조금 더 얼굴을 붉힐 수 있습니다.

"... 그리고이 집에는 삶이있다.

그리고 그 날은 천천히 흐릅니다.

그리고 공기는 신선하고, 그는 아무도 아니다.

베이킹 롤을 끌어 당기고,

키를 검색 할 필요가 없으며,

행복하게 "

마리나 클레 비니 코바

직접 만든 빵 (의심 할 여지없이!) 구입 한 것보다 훨씬 맛있습니다! 갓 구운 빵도 잘 먹인 사람이 침의 혼자 향기, 배고픈 바로 모든 잡으러 시작 : 무두질, 약간의 밀가루 pripylennaya의 엉덩이를; 바삭 바삭한 외각 지각; 밀가루 또는 조밀 한, 해면질, 호밀 빵의 구멍이 많은 슬라이스의 바람이 잘 통하는 모피 빵 부스러기. 그리고 그것에 - 신선한 버터 버터 플레이크, 또는 소시지의 두꺼운 분홍색 동그라미, 또는 신선한 녹색 양파와 훈제 연어의 얇은 투명한 꽃잎 ... mmmm ... 맛있어!

러시아 오븐에있는 내 할머니의 집에서, 그들은 항상 그들 자신의 집에서 만든 빵을 구웠다. 는 주름 장식과 보충하지 않고, 가장 간단한 그는 특히 우유, 아이로 비정상적으로 맛있는 듯 - 남자 또는 감기, 그것은 중요하지 않습니다. 성인이, 나는 긴 빵 자체 구워 주저 한 -없이 러시아어 난로를, 그리고 그 너무 혼란 나에게 듯, 시간이 많이 소요. 많은 사람들이 효모 반죽을 변덕스럽고 준비하기가 어렵다고 생각합니다. 다행히도 모든 것이 그렇게 아닙니다. 전통적인 오븐에서도 완벽한 빵을 만들 수 있습니다. 유일한 조건은 즐거움과 함께 영혼과 관련이 있습니다. 그러나 수제 빵을 굽는 것은 창조적 인 사업입니다. 그것은 진지하고 오랫동안 당신을 필요로합니다.

재미있는 :

· Peter I 시대에 모스크바의 "보통"거주자는 다양한 밀가루 반죽의 형태로 12 개의 밀가루 푸딩을 먹었다.

· 생 저지방 빵을 제빵하는 제빵업자의 제정 법령에 따르면, 그들은 거래 한 곳에서 바토 하미를 이겼다.

· 제빵의 다음 수를 획득 할 수있는 1 페니 모스크바에서 1767 년 (. 270 GR) 호밀 빵 - 2 파운드 (. ok.820의 C) Sitnikov - - 74.5 스풀 (. 317 GR) Kalaches 64 스풀 , 프레첼 - 53 스풀 (225 그램). 빵의 가격 (닥스 훈트)은 황제의 법령에 의해 정해졌습니다.

· 빵이 XX 세기, 체중의 중간 50 이거까지 고려 정량 판매 한 물건의 두 개 이상의 킬로그램. 더 작은 무게의 빵은 조각으로 간주되었고 무게 대신 팔렸습니다. 이러한 다양한 빵, 바, 롤, 만두, Vitushka, 도적, 즉 만 XIX 세기 후반에서 특별한 발전을받은 흰 빵 등이 있습니다.

베이킹의 기초, 기술, 기술과 비밀뿐만 아니라 "러시아 빵의 역사"- - 재미있는 빵에 대해 많이 멋진 요리사 윌리엄 Pokhlebkin "엔터테인먼트 요리"와 책에 "좋은 요리의 비밀." 저자는 "요리 알파벳은 계란으로 시작하지 않고 빵으로 시작한다. 그렇습니다. 빵을 만드는 것이 가장 간단합니다. 요리의 논리에서 가장 먼저 시작하는 것입니다. " 그리고 그의 말을지지하면서 자신의 요리법에 따라 제빵 케이크를 제안합니다.

빵 굽자! 친척이나 친구를 여러 번 시험해 보았습니다! 방문하러 온 시어머니는 처방전을 갖고 집에갔습니다. 정말 25-30 분 안에 당신은 이미 달콤한 빵 부스러기 케이크 수제로 치아를 싱크 할 수 매우 간단 준비.

빵 케이크 - pyshki (Pohlobkina에 따라)

그것은 걸릴 것이다 :

효모- 건조 효모 1 팩 (7 그램);

물   - 유리 1 개 (우유, 유장, 이것과 그 혼합물);

식물성 기름   - 유리의 3/4;

양파   [1-2 개 세트]

소금   - 1 tsp;

설탕   - 1 tsp;

밀가루   - 약 3 잔;

참고 :

조리법은 밀가루의 정확한 양을주지 않습니다. 밀가루는 손에 달라 붙지 않는 막대기가 생길 때까지 반죽을 "가져 가야한다". 이 양은 많은 요소 (밀가루의 수분 함량, 등급, 밀링, 지방의 유형, 액체 - 우유, 물 등)에 따라 달라질 수 있습니다.

오븐을 즉시 켭니다.   시험에 접근 할 필요가 없으며, 배치 작업이 거의 끝나면 바로 굽을 수 있습니다. 그 시간의 오븐은 약 200 도의 온도까지 따뜻하게합니다.

벌브 (두 가지를 할 수 있음)는 아주 세밀하게 닦고 잘게자를 필요가 있습니다. 양파가 반죽에 가벼운 음식 맛을 약간 연상케하는 가벼운 맛을주는 것으로 보입니다.

1. "일반 액체"를 만들 필요가 있습니다. 그릇에 따뜻한 물 (또는 우유, 유청 물, 또는 물과 물의 혼합물), 버터, 다진 양파, 소금 설탕을 넣고 섞는다. 실제로, Pakhlebkin에는 제조법에 설탕이 없지만 설탕과 함께 맛있고 케이크가 럼보다 좋습니다. 최종 혼합물의 온도는 약 38 도가되어야합니다. 기름에 관하여 : 크림, 마가린, 닭 지방, 돼지 고기 등을 먹을 수 있습니다. 다른 지방을 혼합하십시오 - 액체를 만드십시오.

2. 밀가루를 섞어서 효모와 섞고 점차적으로 혼합액에 붓는다. 밀가루는 손에 꼭 붙지 않는 매끄러운 반죽을 만들기 위해 너무 많이 필요합니다. 가장 중요한 점은 반죽이 너무 차가워지지 않는다는 것입니다.

"... 밀가루를 천천히 부어서 부드럽고 부드럽고 동시에 손에 완전히 뒤지지 않을 때까지"

나는 이것을했다 - 나는 2 개의 컵을 쏟았고, 그것을 숟가락과 잘 섞었다. 그런 다음, 스푼을 방해하기가 어려워 질 때까지 가루의 나머지 부분을 조금 더했습니다. 그 후 나는 3-4 분 내 손을 부숴지기 시작했다. 이 단계에서 그릇에서 반죽을 꺼내는 것은 편리합니다. 즉, 테이블과 보드에 - 그리고 접는 것처럼 상단에 3 분의 1을 감은 다음 다시 한 번 같은 방식으로 누르는 것처럼 격렬하게 부서지기 쉽습니다. 반죽과 반죽으로 밀가루의 글루텐이 부풀어 오릅니다. 밀가루를 많이 첨가하기 위해 서두르지 마십시오. 반죽은 문자 그대로 탄력 있고 부드러 우며 끈적 거리지 않습니다. 모두 똑같다면 오랫동안 반죽 해 왔지만 끈적 끈적한 것 - 손에 약간의 밀가루를 부은 다음 2 분을 더하십시오.

3. 10-12 개의 부품으로 나눕니다. 공을, 작은 사과의 크기로 만들고, 두께 약 1cm의 평평한 케이크에 평평하게 만듭니다. 가장자리는 중간보다 두껍습니다. 포크로 찌르는 Seredinka - 그러면 그것은 부풀어 오르지 않을 것입니다.

4. 그리고 당신은 즉각 구우십시오 - 10-12 분, 그러나 15보다는 더 많은 것, 그렇지 않으면 케이크는 말릴 것이다. "시간의 지연은 오븐이 거의 구워지지 않았거나 미리 예열되지 않았기 때문에 가능합니다."(Pokhlebkin)

5. 테이크 아웃하고, 보드에 편평한 케이크를 놓고, 15 분 동안 타월로 덮어 라 - 나머지. 완료!

식욕을 돋우십시오!

추신 1. 노즐 - 반죽 믹서와 커다란 칼을 사용하여 혼합형으로 혼합 할 수 있습니다. 시간이 흐르면 ​​손을 반죽 한 것과 같은 결과가 나옵니다. 그릇과 노즐 만 씻으십시오. 그러나 당신이 당신의 손으로 느슨하게 반죽한다면 - 당신은 꽤 할 수 있습니다.

2. 처음으로받은 - 나는 모든 권고를 따랐다 - 나는 그것이 얼마나 빨리 놀랐다.