Hrana bogata aminokiselinama. Amino kiseline u hrani.

Glavni sastojak hrane je proteini. Njihova osnovna svrha je izgradnja ćelija i tkiva neophodnih za rast, razvoj i realizaciju vitalnih funkcija tela. Proteini su deo imunoloških tijela, hormona, enzima.

Telo je potrebno imunskim tijelima (antitela) kako bi ih zaštitili od različitih bolesti. Hormoni učestvuju u metabolizmu. Enzimi su biološki katalizatori koji ubrzavaju desetine i stotine hiljada puta biokemijske reakcije koje se javljaju u telu.

U gastrointestinalnog trakta proteina hrane pod utjecajem probavnih sokova koji sadrže enzime postepeno podijeliti u jednostavnije spojeve - albumoz na Peptoni, a zatim u aminokiseline. Drugi učestvuju u formiranju novih proteina, karakterističnih za ljudsko telo.

U oba tkiva procesima formiranja novih proteina je uništavanje starih, koji se izlučuju u obliku gotovih proizvoda metabolizma: urea, amonijak, kreatnnina i drugih azotnih jedinjenja koja sadrže. U zdravim ljudima sa racionalnom ishranom, količina azota koja se isporučuje sa hranom (kao deo proteina) treba da bude veća od povučene količine (pozitivan balans azota). Azot u telu se koristi za formiranje proteina, razvoj i uzgajanje tkiva. Uz negativnu ravnotežu azota i čak i sa ravnotežom azota, tijelo počinje da razbija sopstvene proteine, što postepeno dovodi do iscrpljenosti.

Nutritivna vrednost proteina zavisi od njihovog sastava amino kiselina. Od 20 amino kiselina sadržanih u prehrambenim proteinima, 8 su neophodne. To su triptofan, lizin, metionin, valin, treonin, leucin, izoleucin, fenilalanin.

Nezamenjive amino kiseline su uključene u sintezu proteina tkiva, utiču na povećanje telesne težine. Pored toga, svaka od njih obavlja i svoje specifične funkcije. Lizin, triptofan su neophodni za rast. Lizin i histidin su povezani sa funkcijom krvi, leucin i izoleucin - štitnjače, fenilalanin - štitne i nadbubrežne žlijezde. Metionin ima značajan utjecaj na metabolizam masti i fosfatidi, pruža antitoksični funkcije jetre igra važnu ulogu u nervni sistem.

Proteini životinjskog porekla se bolje apsorbuju od strane tela, jer sadrže sve aminokiseline neophodne za telo. Biljni proteini su manje vredni. Sastav žitarica, hljeba, povrća i voća uključuje proteine ​​sa nepotpunim setom esencijalnih aminokiselina. Neke od njih se čuvaju u malim količinama. Najveći broj visokokvalitetnih proteina u soji, grahu, pasulju, heljdu, raži, pirinču, krompiru. Biološka vrednost proteina u ishrani će se znatno povećati ako se tačna kombinacija različitih proizvoda životinjskog i biljnog porijekla. Dakle, mlečni proteini bogati lizinom, koji dopunjuju aminokiselinsku kompoziciju brašna, siromašni lizin, povećava nutritivnu vrednost i svarljivost hleba.

Proizvodi brašna treba takođe kombinovati sa ribom ili mesom, čiji su proteini bogati lizinom i metioninom. Jednako opravdano priprema jela u kojima je mleko kombinovano sa žitaricama. Vrednost belančevina jaja se povećava uz upotrebu krompira.

Svaki od obroka mora sadržavati dovoljnu količinu esencijalnih aminokiselina u njihovim optimalnim odnosom, inače prekršio osnovno pravilo aminokiselina tijela otpada potrebno prijem u optimalno vrijeme esencijalnih aminokiselina za normalan proces sinteze proteina, kao i optimalnu koncentraciju i odnos.

U ishrani najčešće su našli nedostatak tri aminokiseline:  triptofana, lizina i metionina. Prema tome, procijenite prehrambene proizvode uključene u ishranu, prvenstveno u smislu sadržaja ovih esencijalnih aminokiselina.

Triptofan.  Glavni izvori triptofana - meso, riba, skut, sir, jaja. U različitim delovima mesa trup sadrži nejednake količine triptofana. Na primer, vlakna vezivnog tkiva (greben, bok, vrat) su gotovo bez nje. Najznačajniji za sadržaj triptofana su takvi delovi trupa, kao što su tanke, tanke i debele ivice, tijelo zadnje noge.

Važni dodatni izvori triptofana - proizvodi biljnog porekla: grašak, pasulj i, posebno, soja.

Lizin.  Glavni izvor lizina je mleko. 500-600 g pokriva potrebu za lizinom za oko 40-45% dnevnog dodatka. Mnogi od lizina u meso, riba, mahunarke, au skuta i sir, u žumance (jedan žumance - 186 mg lizina).

Metionin. Potreba za metioninom je u velikoj meri zadovoljena (za 40-45%) proteini mleka i mlečnih proizvoda. Pored mlečnih proizvoda izvor metionina su meso, riba, jaja, kao i od biljnih proizvoda - pasulj, heljda.

Od tri naznačene esencijalne aminokiseline, najteže je obezbediti telo metioninom.

Objektivan pokazatelj optimalnu ravnotežu proizvoda ili obroka sadržaj metionina je odnos koeficijent metionina na triptofana, uzima kao 1. veći omjer metionina triptofana u proizvodu, bolje da proizvod sadrži dijeta za poboljšanje ravnoteže njegov sastav aminokiselina.

Kada sintetiziranje proteina za svaki tip tjelesnog tkiva zahteva strogo specifičan skup aminokiselina. Na primjer, u sastavu proteina tkiva valina, arginina i triptofan prisutan u jednakim iznosima (1: 1: 1), ali ako je ishrana njihov odnos je 1: 1: 0.5, uzimanje ovih aminokiselina je postavljena na amino kiseline koje se nalaze u minimalna količina. Prema tome, odnos 1: 1: 0,5 će dovesti do gubitka proteina. Neke nesastavljene aminokiseline kada se akumuliraju u krvi u povišenim dozama mogu imati toksične efekte. Kao što vidite, racionalni izbor proteina iz različitih proizvoda, uzimajući u obzir njihovu komplementarnost, veoma je važan kada napravite meni.

Tabela 2. Sadržaj esencijalnih aminokiselina kod životinja i biljnih namirnica *

Glavni sastojak hrane je proteini. Njihova osnovna svrha je izgradnja ćelija i tkiva neophodnih za rast, razvoj i realizaciju vitalnih funkcija tela. Proteini su deo imunoloških tijela, hormona, enzima.

Telo je potrebno imunskim tijelima (antitela) kako bi ih zaštitili od različitih bolesti. Hormoni učestvuju u metabolizmu. Enzimi su biološki katalizatori koji ubrzavaju desetine i stotine hiljada puta biokemijske reakcije koje se javljaju u telu.

U gastrointestinalnog trakta proteina hrane pod utjecajem probavnih sokova koji sadrže enzime postepeno podijeliti u jednostavnije spojeve - albumoz na Peptoni, a zatim u aminokiseline. Drugi učestvuju u formiranju novih proteina, karakterističnih za ljudsko telo.

U oba tkiva procesima formiranja novih proteina je uništavanje starih, koji se izlučuju u obliku gotovih proizvoda metabolizma: urea, amonijak, kreatnnina i drugih azotnih jedinjenja koja sadrže. U zdravim ljudima sa racionalnom ishranom, količina azota koja se isporučuje sa hranom (kao deo proteina) treba da bude veća od povučene količine (pozitivan balans azota). Azot u telu se koristi za formiranje proteina, razvoj i uzgajanje tkiva. Uz negativnu ravnotežu azota i čak i sa ravnotežom azota, tijelo počinje da razbija sopstvene proteine, što postepeno dovodi do iscrpljenosti.

Nutritivna vrednost proteina zavisi od njihovog sastava amino kiselina. Od 20 amino kiselina sadržanih u prehrambenim proteinima, 8 su neophodne. To su triptofan, lizin, metionin, valin, treonin, leucin, izoleucin, fenilalanin.

Nezamenjive amino kiseline su uključene u sintezu proteina tkiva, utiču na povećanje telesne težine. Pored toga, svaka od njih obavlja i svoje specifične funkcije. Lizin, triptofan su neophodni za rast. Lizin i histidin su povezani sa funkcijom krvi, leucin i izoleucin - štitnjače, fenilalanin - štitne i nadbubrežne žlijezde. Metionin ima značajan utjecaj na metabolizam masti i fosfatidi, pruža antitoksični funkcije jetre igra važnu ulogu u nervni sistem.

Proteini životinjskog porekla se bolje apsorbuju od strane tela, jer sadrže sve aminokiseline neophodne za telo. Biljni proteini su manje vredni. Sastav žitarica, hljeba, povrća i voća uključuje proteine ​​sa nepotpunim setom esencijalnih aminokiselina. Neke od njih se čuvaju u malim količinama. Najveći broj visokokvalitetnih proteina u soji, grahu, pasulju, heljdu, raži, pirinču, krompiru. Biološka vrednost proteina u ishrani će se znatno povećati ako se tačna kombinacija različitih proizvoda životinjskog i biljnog porijekla. Dakle, mlečni proteini bogati lizinom, koji dopunjuju aminokiselinsku kompoziciju brašna, siromašni lizin, povećava nutritivnu vrednost i svarljivost hleba.

Proizvodi brašna treba takođe kombinovati sa ribom ili mesom, čiji su proteini bogati lizinom i metioninom. Jednako opravdano priprema jela u kojima je mleko kombinovano sa žitaricama. Vrednost belančevina jaja se povećava uz upotrebu krompira.

Svaki od obroka mora sadržavati dovoljnu količinu esencijalnih aminokiselina u njihovim optimalnim odnosom, inače prekršio osnovno pravilo aminokiselina tijela otpada potrebno prijem u optimalno vrijeme esencijalnih aminokiselina za normalan proces sinteze proteina, kao i optimalnu koncentraciju i odnos.

U ishrani najčešće su našli nedostatak tri aminokiseline:  triptofana, lizina i metionina. Prema tome, procijenite prehrambene proizvode uključene u ishranu, prvenstveno u smislu sadržaja ovih esencijalnih aminokiselina.

Triptofan.  Glavni izvori triptofana - meso, riba, skut, sir, jaja. U različitim delovima mesa trup sadrži nejednake količine triptofana. Na primer, vlakna vezivnog tkiva (greben, bok, vrat) su gotovo bez nje. Najznačajniji za sadržaj triptofana su takvi delovi trupa, kao što su tanke, tanke i debele ivice, tijelo zadnje noge.

Važni dodatni izvori triptofana - proizvodi biljnog porekla: grašak, pasulj i, posebno, soja.

Lizin.  Glavni izvor lizina je mleko. 500-600 g pokriva potrebu za lizinom za oko 40-45% dnevnog dodatka. Mnogi od lizina u meso, riba, mahunarke, au skuta i sir, u žumance (jedan žumance - 186 mg lizina).

Metionin. Potreba za metioninom je u velikoj meri zadovoljena (za 40-45%) proteini mleka i mlečnih proizvoda. Pored mlečnih proizvoda izvor metionina su meso, riba, jaja, kao i od biljnih proizvoda - pasulj, heljda.

Od tri naznačene esencijalne aminokiseline, najteže je obezbediti telo metioninom.

Objektivan pokazatelj optimalnu ravnotežu proizvoda ili obroka sadržaj metionina je odnos koeficijent metionina na triptofana, uzima kao 1. veći omjer metionina triptofana u proizvodu, bolje da proizvod sadrži dijeta za poboljšanje ravnoteže njegov sastav aminokiselina.

Kada sintetiziranje proteina za svaki tip tjelesnog tkiva zahteva strogo specifičan skup aminokiselina. Na primjer, u sastavu proteina tkiva valina, arginina i triptofan prisutan u jednakim iznosima (1: 1: 1), ali ako je ishrana njihov odnos je 1: 1: 0.5, uzimanje ovih aminokiselina je postavljena na amino kiseline koje se nalaze u minimalna količina. Prema tome, odnos 1: 1: 0,5 će dovesti do gubitka proteina. Neke nesastavljene aminokiseline kada se akumuliraju u krvi u povišenim dozama mogu imati toksične efekte. Kao što vidite, racionalni izbor proteina iz različitih proizvoda, uzimajući u obzir njihovu komplementarnost, veoma je važan kada napravite meni.

Tabela 2. Sadržaj esencijalnih aminokiselina kod životinja i biljnih namirnica *

* Tabela je izrađena prema podacima knjige: Hemijski sastav prehrambenih proizvoda / Ed. Dr. med. MF Nesterin i dr Tech. Nauka IM Skurikhin. - M .: Hrana. prom-st, 1979. - str. 3-147.

Amino kiseline su glavni sastojak proteina potrebnog za izgradnju novih ćelija. Pitanje koliko su one sadržane u hrani je odavno zabrinjavalo čovečanstvo. U tom smislu, sprovedeno je dosta istraživanja, kao rezultat toga je otkriveno koje aminokiseline su sadržane u hrani. Tabela koja sadrži sve informacije o njima je data u nastavku.

Naše telo sadrži oko 60 amino kiselina. Međutim, 20 je najvažnije.  Oni su odgovorni za sintezu proteina. Uz pravilnu ishranu, telo održava pozitivan balans azota. Potrebno je za izgradnju novih ćelija, prikazuje proizvode života. Uz neutralan ili negativan balans, tijelo počinje da se onesposobljava, zbog razgradnje sopstvenih proteina.

Uobičajeno je odvajanje dve grupe aminokiselina.

1. Zamenljive su deo proizvoda i proizvodi ih od samog tela.
2. Nezamenjivi organizam potiče isključivo iz hrane. 9 od 20 važnih amino kiselina su nezamenljive. Njihova puna lista nalazi se u donjoj tabeli.

Odvojeno je potrebno dodijeliti arginin i histidin, razvijen od organizma odrasle osobe vrlo sporo. A kod dece i starijih uopšte nisu proizvedeni. Zbog toga su dobili naziv - uslovno zamenljiv. Oni, kao i nezamenljivi, ulaze u telo hranom.

Kako se apsorbuju aminokiseline

Sve aminokiseline sadržane u proizvodima su međusobno povezane. Nedostatak čak i one dovodi do zdravstvenih problema, pojavljuju se različite bolesti. Amino kiseline se najbolje probaju sa pravom kombinacijom. Na primjer, ako postoji ista količina lizina, leucina i isoleucina u konzumiranoj hrani, ona će biti potpuno asimilirana. Ako je neka aminokiselina manja, čak i malo, onda će asimilacija biti pogrešna. Na primer, set proizvoda koji se konzumiraju za večeru uključuju valin, metionin i leucin u omjeru od 1: 0,5: 1. U ovom slučaju, valin i leucin će biti samo asimilovani za pola, jer se količina metionina pokazala nedovoljnom za potpunu asimilaciju. Višak valina i leucina ulazi u krvotok. Akumulirajući u krvi, aminokiseline mogu negativno uticati na ljudsko zdravlje.

Koji su proteini

Po svom sastavu, proteini su podeljeni u dve grupe:

1. Struktura proteina visokog stepena obuhvata sve aminokiseline. Nalaze se u mesu, ribi, piletini i jajima, odnosno u proizvodima dobijenim od životinja. U tom smislu, oni se bolje apsorbuju.
2. Defektni sadrzi samo nekoliko od potrebnih 20, a u njima skoro nijedan nezamenljiv. To su biljni proteini. Međutim, među njima postoje i hrana bogata visokokvalitetnim proteini. To uključuje soju, grašak, heljde, pasulj, pirinač, krompir.

Uz pravu kombinaciju proizvoda životinjskih i biljnih proteina, koji vam mogu pomoći da izaberete specijalno dizajniranu stolu, možete dobiti ishranu bogatu aminokiselinama. Ovde, na primer, hleb kombinira brašno u kojem je malo bogat lizin i mleko. Zahvaljujući kombinaciji neophodnih proteina, proizvod je istovremeno bio bogat lizinom i lako je svarljiv.

Stoga je jasno da je za dobijanje optimalnog sastava proteina potrebno kombinovati obogaćene i osiromašene proteine. Mleko nije bez razloga kombinovano sa različitim žitaricama. Obogaćuje žitarice loše od lizina. Jaja su bolja za jelo sa krompirom, povećava hranjivu vrednost.

Prilikom sastavljanja dnevne ishrane, pažnja se posvećuje onim proizvodima koji sadrže lizin, triptofan i metionin. Ove esencijalne aminokiseline su najčešće u svakodnevnoj ishrani. U vezi s tim, razvijena je tabela u kojoj su naznačeni proizvodi koji sadrže esencijalne amino kiseline.

Triptofan se nalazi u mesu. Najgolje goveđe meso u 100 grama sadrži 228 mg triptofana. Malo manje u svinjetini i jagnjetini. Međutim, vredi napomenuti da se u različitim dijelovima trupa triptofan nalazi u različitim količinama. Na primjer, u vratu, grizu i tijelu, skoro nije tu. Ali, u gornjem delu, zadnja noga sadrži dovoljno toga. U morskim plodovima čuva se gotovo u istoj količini kao u mesu. Kućni sir, pileća jaja i sir takođe mogu se pohvaliti njegovim sadržajem. Pored životinjskih proteina, on se takođe nalazi u biljci, posebno grašak, pasulj, krompir, posebno soja.

Mlijeko je izvor lizina. Dovoljno je piti litar mleka kako bi nadoknadio dnevnu potrebu za lizinom. Zbog visokog sadržaja u mleku, bogat je svim mlečnim proizvodima, posebno sosom i sirom. U 100 grama skute sadrži 1450 mg lizina, a sir 788 mg. Ali u maslacu i pavlaci je veoma mala. U 100 grama 20% pavlake sadrži 230 mg, au maslacu samo 70 mg. Uz mlečne proizvode, lizin se nalazi u mesu, ribi, kupusu, cveklu, krompi, pasulja, graška, soje.

Mleko je bogato metioninom. Pored mleka, metionin se nalazi u mesu, ribama i morskim plodovima, jajima, heljdini, mahunarki, krompirovima. Mnogo je sadržano u tvrdim sirevima (865 mg / 100 grama), lignji (521 mg / 100 grama) i goveđeg mesa (528 mg / 100 grama).

Tabela sadržaja aminokiselina

  Sada znate koja hrana sadrži aminokiseline. Jedite u pravu.

U prirodi ima 20 aminokiselina, od kojih je 8 nezamjenjivo, tj. Telo se ne sintetizuje. Oni mogu doći samo tokom obroka.

Predstavnici aminokiselina

Glicin je posrednik čest u centralnom nervnom sistemu, supstanca koja sprovodi nervni impuls, a njegov uticaj je sledeći:

• stavlja u red spavanja;
• asimiluje gvožđe i kalcijum;
• substrat za sintezu serotonina - hormon sreće.

Funkcije alanina:

• pretvara u glukozu;
• komponenta nekih vitamina;
• proizvodi antitela.

Valine je jedna od esencijalnih kiselina. Njegova akcija:

• odgovoran je za sintezu proteina;
• deo mielina - supstanca koja štiti nerv od oštećenja i red veličine koja ubrzava impuls;
• povećava količinu serotonina.

Leucin ne može formirati nezavisno u telu. On je odgovoran za:

• sinteza proteina;
• oslobađanje energije;
• snižavanje nivoa šećera.

Izoleucin dolazi nam samo s hranom i učestvuje u:

• razvoj hemoglobina;
• regulisanje šećera i holesterola;
• regeneracija tkiva.

Proline je komponenta gotovo svih postojećih proteina, naročito bogata kolagenom. Efekti prolinog delovanja:

• stavlja glikogen u jetru, smanjuje nivo glukoze;

• poboljšava hipofize;

• učestvuje u formiranju norepinefrina i tiroidnih hormona.

Serine je neophodan za:

• aktivacija enzima koji razgrađuju proteine;
• sinteza glicina, cisteina, metionina, triptofana;
• proizvodnja antitela.

Treonin je deo gotovo svih postojećih proteina i neophodna je kiselina. Njeno značenje je:

• proizvodnja antitela;
• formiranje zuba;
• sinteza elastina i kolagena;
• pozitivni efekat na rad gastrointestinalnog trakta zbog cepanja masti.

Cistein je kiselina koja sadrži sumpor. Efekti njegove akcije:

• deo je svih digestivnih enzima;
• deo keratina - proteina noktiju i kose;
• jača elastičnost krvnih sudova.

Metionin se ne sintetiše u telu, već dolazi spolja. Njegova akcija uključuje:

• služi kao osnova za sintezu medijatora i određenih hormona;
• suočavanje sa toksinima;
• daje prednost funkcionisanju centralnog nervnog sistema.

Asparagin prenosi amin grupu na drugo funkcionalno mesto molekula, pa time:

• učestvuje u metabolizmu azota;
• služi kao sirovina za sintezu asparaginske kiseline;
• obezbeđuje pravilno funkcionisanje nervnog sistema.

Derivat asparagine je asparaginska kiselina. Ona:

• učestvuje u formiranju DNK i RNK;
• izvodi razgradnju i sintezu ugljenih hidrata;
• proizvodi ureu dodavanjem amonijaka.

Glutamin je najomiljenija amino kiselina u našem tijelu, dio je mišićnog tkiva, a također:

• prenose amonijak u amino grupu, zadržavajući deficijentni azot;
• aktivira digestivni sistem;
• obezbeđuje mikrocirkulaciju tkiva.

Glutaminska kiselina obavlja sledeće funkcije:

• posrednik stimulativne akcije;
• sintetizuje proline;
• kontroliše formiranje ugljenih hidrata.

Lizin ulazi samo tokom ishrane. To je deo mišićnog proteina kolagena, zbog čega su krvni sudovi ojačani. Takođe, njegov uticaj je sledeći:

• asimiluje kalcijum;
• formira enzime, antitela, hormone;
• je antidepresiv.

Arginin ubrzava proizvodnju NO sintaze, koja je odgovorna za vazodilataciju i punjenje tkiva kiseonikom, a takođe:

• učestvuje u proizvodnji enzima i hormona;
• čisti jetru toksina;
• smanjuje sadržaj masti.

Histidin je nezaobilazna kiselina. Ona služi kao komponenta mijelinskih plašta u mozgu, kao i:

• bori se infekcije;
• poboljšava mušku seksualnu sferu;
• učestvuje u formiranju krvnih ćelija.

Fenilalanin dolazi iz vanjskog okruženja. To je izvor melanina, insulina i tirozina. Njegov efekat na telo se manifestuje u:

• dodela sok pankreasa;
• povećan prag bolova (smanjuje bol);
• sinteza supstanci odgovornih za osećaj ljubavi.

Iz tirozina formirani su medijatori, melanin, noradrenalin i adrenalin. Tirozin je neophodan za telo, jer on:

• pomaže miru;
• eliminiše višak fenilalanina;
• prilagođava rad krvno-moznih barijera, sprečavajući penetraciju nepotrebnih supstanci u mozak.

Triptofan se ne formira nezavisno, već je uključen u sintezu hormona somatotropina.

Tabela sadržaja amina karboksilnih kiselina u hrani

Da biste u potpunosti obavili funkcije, potrebno je primiti svaku od ovih kiselina u telo. Neke od njih formiraju same, ali nezamenljivi dolaze samo sa hranom. Bogati u raznim amino kiselinama proizvodi se odražavaju u tabeli.

Meso, riba, jaja, soja, orasi - rekordi za sadržaj amina karboksilnih kiselina. Ne postoji univerzalna jela koja pokrivaju potrebu za svim potrebnim supstancama. Prema tome, hrana treba da se menja.

U prirodi ima oko 200 aminokiselina. 20 od njih su sadržane u našoj hrani, od kojih je 10 pronađeno neophodno. Amino kiseline su neophodne za potpuno funkcionisanje našeg tela. Oni su deo mnogih proteinskih proizvoda, koriste se kao prehrambeni dodatci za sportsku ishranu, od kojih se proizvode lekovi, dodaje se u stočnu hranu.

Proizvodi bogati aminokiselinama:

Opšte karakteristike aminokiselina Amino kiseline spadaju u klasu organskih jedinjenja, koriste ih u organizmu u sintezi hormona, vitamina, pigmenata i purinskih baza. Od amino kiselina su proteini. Biljke i većina mikroorganizama mogu sintetizovati sve neophodne aminokiseline za svoj život, za razliku od životinja i ljudi. Nekoliko amino kiselina koje naše telo može primiti samo iz hrane.

Esencijalne aminokiseline su: valin, leucin, izoleucin , treonin , lizin , metionin , fenilalanin , arginin , histidin , triptofan.

Zamenjive aminokiseline proizvedene od našeg tela su glicin, proline , alanin , cistein , serine  , asparagin, aspartat, glutamin  , glutamat, tirozin.

Iako je ova klasifikacija aminokiselina vrlo konvencionalna. Na kraju krajeva, histidin, arginin, na primer, sintetizuje se u ljudskom tijelu, ali ne uvek u dovoljnoj količini. Zamjenljivi tirozin amino kiseline može postati neophodan, u slučaju nedostatka fenilalanina u organizmu.

Dnevni zahtev za aminokiseline U zavisnosti od vrste aminokiseline, određuje se njegov dnevni zahtev za organizam. Ukupan zahtev organizma u aminokiselinama, fiksiran u dijetetskim stolovima - od 0,5 do 2 grama dnevno.

Potreba za aminokiselinama povećava: • Tokom perioda aktivnog rasta tela

   • Tokom aktivnih profesionalnih sportskih aktivnosti

   • U periodu intenzivnog fizičkog i mentalnog stresa

   • Tokom bolesti i tokom oporavka.

Potreba za aminokiselinama smanjuje: Sa urođenim poremećajima povezanim sa asimilacijom amino kiselina. U ovom slučaju, neke proteinske supstance mogu izazvati alergijske reakcije tela, uključujući pojavu problema u radu gastrointestinalnog trakta, pruritus   i mučnina.

Uzimanje aminokiselina Brzina i potpunost asimilacije amino kiselina zavisi od vrste proizvoda koji ih sadrže. Aminove kiseline pronađene u belančevinama, siromašnim sirom, malim mastima i ribama dobro se apsorbuju od strane tela.

Brzo je asimilirala i amino kiseline sa pravom kombinacijom proizvoda: mleko se kombinuje sa ajdova kaša  i bijeli hleb, sve vrste proizvoda od brašna sa mesom i sosom.

Korisna svojstva aminokiselina, njihov uticaj na telo Svaka aminokiselina deluje na telo. Zato je metionin posebno važan za poboljšanje metabolizma masti u telu, koristi se kao prevencija ateroskleroze, sa cirozom i masnim jetrom.

Uz određene neuropsihične bolesti, koriste se glutamin, aminobužne kiseline. Glutaminska kiselina se takođe koristi u kuvanju kao aroma. Cistein je naznačen za bolesti očiju.

Tri glavne aminokiseline - triptofan, lizin i metionin, posebno su neophodni za naše telo. Triptofan se koristi za ubrzavanje rasta i razvoja tela, a takođe održava ravnotežu azota u telu.

Lizin obezbeđuje normalan rast tela, učestvuje u procesima formiranja krvi.

Glavni izvori lizina i metionina su sirće, govedina, neke vrste riba (trska, šipka, haringa). Triptofan se nalazi u optimalnim količinama u nusproizvodima, aorta može biti uzrokovana viškom u organizmu histidina amino kiseline.

   • Metionin povećava rizik od razvoja moždani udar   i srčani udar.

Takvi problemi mogu nastati samo ako telu nedostaju vitamini B, A, E, C i selen. Ako su ove korisne supstance sadržane u pravim količinama, višak amino kiselina se brzo neutrališe, zbog transformacije viškova u korisne supstance za organizam.

Faktori koji utiču na sadržaj amino kiselina u telu Ishrana, kao i zdravlje ljudi su odlučujući faktori za sadržaj aminokiselina u optimalnom omjeru. Nedostatak određenih enzima, dijabetes melitus  oštećenje jetara dovodi do nekontrolisanog sadržaja amino kiselina u telu.

Amino kiseline za zdravlje, vitalnost i lepotu

Za uspješan rast mišićne mase u bodybuildingu često se koriste aminokiselinski kompleksi koji se sastoje od leucin isoleucine i valina.

Da bi održali energiju tokom treninga, sportisti koriste metionin, glicin i arginin, ili proizvode koji ih sadrže, kao dodatak ishrani.

Za svaku osobu koja vodi aktivan zdrav način života potrebna su posebna hrana koja sadrži veliki broj esencijalnih aminokiselina kako bi se održao odličan fizički oblik, brz oporavak, sagorijevanje viška masti ili povećanje mišićne mase.