Peci domaće skone. Domaći hleb

Različite torte su popularne u svakoj nacionalnoj kuhinji. Dakle, u Indiji, fry naan, u Gruziji bake khachapuri, u Italiji - focaccia. U mediteranskoj kuhinji, pita je popularna, na jermenski - matnakash. Ovo je samo mali spisak ravnih kolača i bez njih, koji se peče po celom svetu. Većina ravnih kolača zamenjuje hljeb, mogu ih konzumirati tokom vjerskih praznika i posta, odlične su za bilo koje jelo. Popularnost ravnih kolača objašnjava i lakoća kuvanja.
Na Kavkazu je običajno pecati slane kolače. Ovi hlebovi služe i za prvi i drugi kurs. Imajući lagani slani ukus, oni su odlični za snackanje. Tradicija je takodje počela da priprema takve ravne kolače ujutru i služi za doručak, masti s maslacem.

Servirati kolače treba biti, dok su vruće, kada se ohladi, njihov ukus je izgubljen. Stoga ljubavnice nikad ne ispeče previše. Ali jednostavnost ovog jela je da se testo može više pripremiti i staviti u frižider i ispeći već odmah pre jela. Mi ćemo pripremiti jednostavne domaće skive u pećnici, nećemo koristiti jaja i mleko. Za pripremu tortilja potreban je minimum sastojaka i vrlo malo vremena.

Kako kuvati domaće slane kolače u pećnici

Suvi kvasac namakamo u toplu kuvanu vodu, dobro mešajte i ostavite 10 minuta za oticanje.



Kada se kvasac aktivira, ponovo mešajte, dodajte biljno ulje.



Dodajte 1 kašičicu soli. Da bi hleb bio slaniji, dodajte još 0,5 tsp. Dobro promešajte.



Postepeno dodajte brašno, gnetite meko elastično testo.






Ostavite testo 15-20 minuta na toplom mestu da dođe. Uključim ploču na peć i postavim činiju pored testa.



Testo podijelite na 4 jednaka dela.



Svaki deo se pretvara u tanke kolače debljine manje od 1 cm.



Postavite brašno brašnom i postavite ravne kolače. Ostavite 5 minuta da se testo omogući odmor.



Rerni pećnicu zagrijati na 250 stepeni.
Pečenje domaćih scona na 15 minuta. Pazite da se hljeb ne spaljuje. Sa dna, oni bi trebali imati zlatnu boju, a na vrhu - bijelu. Kavkaske tortilje nikad nije smeđe.



Spremni da stavite ravne torte na drvenoj ploči. Može se širiti na vrhu maslac se topi i natapa tortu, zašto oni će biti još ukusniji.

Kolači - slabost mnogih gurmanih. Njihova ljubav za različite stil prezentacije, ukus i jednostavnost pripreme. Svaka zemlja ima svoje nacionalne recept kolača: talijanski focaccia, meksička tortilja, gruzijski mchadi (kukuruz), Arapski pita, indijski chapatis, Dagestanskih čudo, norveški Lefse krompira, Uzbek pita kruh i mnogih drugih vanrednih torte su u svijetu.

Ovaj proizvod brašna savršeno odgovara različitim jelima i proizvodima. Tako često kolači su dio mnogih recepata, na primjer, Lavash kuhani Shawarma. Meksičke tortilje služe za izradu burrito, tacos, fajitas.

Tradicionalno, brašna su napravljena okrugla, ovalna ili kvadratna. Mogu biti ravne ili puhaste u zavisnosti od recepture. Pržene u tavi torta (suho ili s biljnim uljima). Također pripremaju torte u pećnicu, multivarka, pećnica (konvencionalna ili tandyrnoy.

Mijesiti tijesto za kolače različitih vrsta brašna -. Pšenica, raž, pšenica, kukuruz, heljda, itd Oni mogu biti svježi ili pogačice, tortilje popunjena i nepopunjena. Kao osnova za pripremu ovih proizvoda često se koriste kisel-mlečni proizvodi.

Pokupili smo vam različite recepte ravnih kolača. Naučićete kako da pripremite scones i šta da ih servirate.

Tradicionalna jevrejska matzah torta kuhati samo 2 proizvoda - brašna i vode, što je vrlo simbolično. Na bazi matzo, možete pripremiti mnogo različitih jela.

Luk torta na dizanog tijesta - ukusna i ukusne alternativa običnim kruh. U obliku, oni izgledaju kao mali. Pokušajte da ih pečete sami i osetite koliko je to lako i brzo.

Kombinacija sira i jabuke kao punjenje peciva, samo na prvi pogled izgleda kontradiktorno. Pripremite kvasac torta prema našem receptu i učinimo prijatnim neobično ukus!

Slušanje regularnom vijesti, u mojoj glavi blesnuo misao: "Turska, opet smo daleko. Sada iz materijalnih razloga dodaju se i političke. Sad ... ". Ali hrana je apolitičan, pa predlažem da se prvobitno pripremiti ukusnu pide od ...

A dva-layer cake pita kruh je lako ispeći kod kuće, a zatim dodavanja nadjev unutra, pretvori ga u originalan i ukusan obrok. Pete može biti dobra grickalica na poslu ili u prirodi.

Oni koji su se desili da posete Uzbekistan, sigurno se sećaju ukusnih ukusnih kolača. Tradicionalnih nacionalnih pečenje često kuhani sa susamom, punjene sa gljivama, meso i luk, kao iu slatkim verziji.

Krompir kolači su jednostavno i vrlo ukusno jelo zasnovano na skandinavskoj kuhinji. Palačinke od krompira su vrsta hleba. U testu se mogu dodati i drugi sastojci - komadi sira, pečurke, šunka.

Neka nas danas kao dio virtualne kulinarsko putovanje "Pozovite svijeta da se" ide u glavni grad Čilea, na ulicama Santiago, gdje lokalni majstori, pravo ispred vas, peći i prodavati ukusan, ukusan, mekan ...

Ako nemate vremena za kuhati boršč kvasac knedle sa češnjakom, pavlaka napraviti divan kolač. Jednostavno, brzo, ali neverovatno prijatno. Ovakva ravna torta može se koristiti kao osnova za sendviče.

Hajdemo sada u Meksiko u virtuelnom putovanje "Pozovite svijet za sebe" i pokušati lokalne kolača - tortilja - okrugli sa ukusnim rumena mrlje. To je tako uzbudljiv vid meksičkog pekara bukvalno ...

Focaccia - Italijanski hleb u obliku torte sa različitim dodacima sira i povrća. Recept za fokaciju sa brynzo i lukom je već citiran na našoj web stranici. Upoznajte i pripremite novu verziju - focacci ...

Kruh u Centralnoj Aziji se peče u posebnoj pećnici, ali na jednostavan torte pećnica su meke i ukusne.

Proces kuvanja:

1. Kombinujte suv kvasac, so i visoko kvalitetno brašno, sipajte u toplu vodu. Dobro promešati dok se potpuno ne rastvori.
2. Testo se gnjeva i ostavlja se za 1 sat da raste. Zatim udvostručite ga i ostavite ga ponovo 40 minuta, a zatim ponovo dvaput kliknite.
3. Podijeliti tijesto na 5-6 jednakih dijelova, svaki roll u loptu, mjesto na pleh uljem.
4. Ostavite prazne prostore 10-16 minuta da se podignu, pokrivajući filmom za hranu.
5. Zatim formirajte kolače: pritiskom dole prstima ili okruglim predmetom u sredini, ostavite ivice bujne.
6. Uz vilicu ili nož, probajte centar svake kolače na nekoliko mesta.
7. S gornje strane, naftne tortilje s kefirjem ili vodom, potresemo s susamom.
8. Pećite u pećnici 25-35 minuta na 210-230 ° C.

Apetizirajuće torte su spremne, hladne i služe.

Recept za uzgajivačku tortu iz Uzbekistana

Proizvodi:

• Brašno - 800 gr.
• Milk - 350 ml.
• Margarin - 40 gr.
• Jajce - 1 kom.
• Šećer - 20 gr.
• Biljno ulje - 30 ml.
• Salt - 10 gr.
• Suvi kvasac - 10 gr.

Proces kuvanja:

1. Svježe masno mlijeko dodajte kvascu i šećeru.
2. Kada se kvasac je lako topiv, povežite ih sa žumance i so istopi margarin. Zatim postepeno sipajte u brašno.
3. Mijesiti tijesto 7-12 min, a zatim ga pokriti krpom i poklopcem, staviti u toplote na 1,4-1,7 sati, povremeno tuku tijesto.
4. Isecite testo na komade, rolite kugle i formirajte ravne kolače. Centrirajte svaku lozu sa rukama ili okruglim predmetom i ostavite ivice visoko.
5. Na uloženom pultu, izvadite kolače, ostavljajući razdaljinu između njih. Sa nožem ili viljuškom, probušite centralni deo na više mesta.
6. Pokrivajte prozore hranom i ostavite 13-16 minuta.
7. Postavite posudu u zagrejanoj rerni 25-35 minuta, pecite na temperaturi 210-240⁰S.

Podmazujte torte sa maslacem.

Sada znate da je lako kuhati uzgajane kolače u zemlji. Oni se mogu hraniti na prvi jelo umjesto uobičajenih kruh, a može se jesti samo tako, pije jogurt ili jogurt.

Pozdrav svima! Pre neki dan sam spasao kefir tako da se ne bi izgubio. Rezultat je bio odličan domaći kolač.

Naravno, želio sam napraviti domaći tortilje kao baka, ali se ne zna recept čak i oko, odlučio vjerovati njegov omiljeni ženski logiku. Logika nije propala, a ne bez razloga je ženstvena. Ispostavilo se odličnim kolačima.

Istina, izgledaju kao babe samo po izgledu. I ukus drugih, ali i vrlo emotivan. Osećam, uskoro će morati izvesti na bis (muž dao naslutiti da ih sa riječima: "I kada ste još uvijek svoj scones pećnica?").

Da bi u pećnici napravili domaće skone, trebat će nam:

• 2 šolje jogurta
• 100 g maslaca
• 2/3 šećera čaše
• 2 jaja
• šipak soli
• 1 tsp soda bez vrha i sirćeta
• 6-7 čaša brašna

Domaći scones, recept:

Opečen puter se kombinuje sa šećerom, so, jajima, dobro se meša. Zatim dodajte jogurt, ocat, gašenog soda, postepeno (postakanno 🙂) uvesti brašno i mijesiti tijesto elastična, ne previše strma (pola šolje brašna, ostaviti da podsypku).

Sada pustite testo malo na sobnoj temperaturi - oko pola sata. Tokom ovog vremena, možete samo kuhati u mikrotalasnoj i.

Kasnije put (ja) vremena da se sipa brašno na sto i rukama ili oklagijom roll iz testa u debeli sloj od oko 1 cm. Požurio sam da istaknem da sam prethodno podijeljen tijesto na dva jednaka komada, a jedan komad uklonjeni u plastičnoj vrećici u hladnjaku da pripremi novu turu scones sutradan. Zašto? Zato što se sve testo u jednom trenutku definitivno ne uklapa u ploču za pečenje. I da se rerna na drugi dio hleba nekako leni. I općenito, koliko ne peče, streskaetsya sve u jednoj noći, a sutradan će (ako lijevo) milostinju. Pored toga, jedenje binge je greh. U mojoj verziji to će biti normalni broj ravnih kolača za dve večeri. A ostatak tijesta mogu se zamrznuti, a ako se tortilje ne planirane za naredni dan.

Dakle, izbaci tijesto i izrezati čašu uvaljati u brašno (mislim na rubovima Fougeres utrljati brašno) kriške i dodajte ih u posudu. Preostali trim ponovo izbaci tijesto i smanjiti naš potencijal kolač dok tijesto ne završi.

Sada, leži na pečenje krugovima kretenu viljuškom na dva ili tri mjesta kako bi se ravnomjerno pečene kroz, i poslati u zagrejanoj rerni, a oko 30-40 minuta, dok zlatne boje i ukusan miris. Standard temperature - 180 stepeni, na kraju pečenja može biti nešto veće na zarumeneti.

"... I u ovoj kući život je tok,

a dan teče polako,

i vazduh je svež, a on nije niko,

i izvlači rolne za pečenje,

i nema potrebe tražiti ključeve,

biti srećan "

Marina Khlebnikova

Domaći hleb (bez sumnje!) Je mnogo ukusniji od kupljenog! Sam miris svježe pečenog hleba balavi čak i dobro hranjenih čovjek, gladan odmah počne proganjati sve: preplanuo, malo brašna pripylennaya krnje; hrustljava korijena kora; zrak fluffy mrvica pšenice keksa ili gusta, spužve, perforirane vekna raženi kruh. A na njemu - svježi maslac pahuljice, ili debeli krug ružičaste kobasice, ili transparentan tanki latica dimljeni losos sa zelenim perjem klanjati veseli ... mmmm ... ukusno!

U kući moje sela baka u ruskoj peći, uvek su pekla sopstveni, domaći hleb. Najjednostavnije, bez ikakvih navoja i aditiva, u detinjstvu izgledalo je neobično ukusno, posebno sa mlekom - uparenim ili hladnim, nije važno. Odrasla, ja sam dugo oklijevao ispeći sama kruh - i bez ruske peći, i činilo mi se da je previše zbunjujuće, vremena. Mnogi ljudi smatraju da je kvasacno testo kaskadno, teško pripremiti. Na sreću, sve nije tako. Čak iu konvencionalnoj rerni, možete stvoriti savršeni hleb, jedini uslov je s dušom, sa zadovoljstvom. Međutim, potrebno je samo početi: pečenje domaćeg hleba je kreativno poslovanje, ozbiljno i dugo traje.

Zanimljivo:

Tokom vremena Petra I, "prosječni" stanovnik Moskve godišnje je pio 12 pooda brašna u obliku raznih peciva.

· Prema carskom dekretu pekara koji peku sirovi mleveni hleb, tukli su batohami na mjestima gdje su trgovali.

· 1767. u Moskvi 1 peni mogao steći sledeći broj pečenja: (. 270 gr) raženi kruh - 2 funti (. Ok.820 c) Sitnikov - - 74,5 kalema (. 317 gr) Kalaches 64 Kalem , predštaci - 53 kalemovi (225 grama). Cijene (dashshund) za hljeb su utvrđene Dekretom cara.

· Hleb težak više od dva kilograma predmeta razmatran je do sredine pedesetih godina XX veka težinom i prodat za težinu. Hleb manja težina je smatran komadom i prodat je ne za težinu, već za komade. To uključuje razne kruhova, barovi, peciva, peciva, Vitushka, odmetnika, odnosno bijeli kruh, dobila poseban razvoj samo iz druge polovine XIX stoljeća.

Puno zanimljivih stvari o kruh - pečenje osnove, tehnologije, tehnike i tajne, kao i "istoriji ruske kruh" - je u knjigama jedne divne kuvarica William Pokhlebkin "Zabavna cooking" i "Tajne dobrog kuhanja." Autor smatra da "kulinarska pismo ne počinje jajima, već sa ... hlebom. Da, pravljenje kruha je najjednostavnije, prvo u kulinarskoj logici delovanja. " U prilog njegovim rečima, on preporučuje pečenje kolača po sopstvenom receptu.

Hajde da se bacimo! Ispitao sam, više puta testirao rođake i prijatelje! Svekrva koja je došla u posetu otišla je kući sa receptom. Pripremljen vrlo jednostavno, zapravo, u 25-30 minuta, možete već potonuti zube u slatke mrvice kolača domaće.

Kruh kolači-pyshki (prema Pohlobkini)

Potrebno je:

Kvasac- 1 paket suvog kvasca (7 grama);

Voda   - 1 staklo (mleko, surutka, mješavina ovoga i sl.);

Biljno ulje   - treća četvrtina stakla;

Luk   - 1-2 komada;

Sol   - 1 tsp;

Šećer   - 1 tsp;

Brašno   - oko 3 šolje;

Napomena:

Recept ne daje tačnu količinu brašna. Mleto brašno treba da bude isto toliko koliko i "uzimati" testo - sve do formiranja štapa koji ne drži ruke. Ova količina se može razlikovati - ovisno o mnogim faktorima (sadržaj vlage u brašnom, njegovoj oceni, glodanju, vrstama masti, tečnom - mleku, vodi itd.).

Uključite pećnicu odmah.   Testu se ne treba pristupiti, gotovo odmah nakon što se šarže, moguće je pečenje, a pećnica do tada se samo zagrijava na temperaturi od oko 200 stepeni.

Sijalicu (možete dva) treba očistiti i sječiti vrlo fino (rezati u kombinaciji, rešetke). Čini mi se da luk daje testu lagan, neobičan ukus, koji pomalo podseća na ukus pite sa nadevom.

1. Potrebno je napraviti "opštu tečnost". Posudu sipajte toplu vodu (ili mlijeko serum koji je na dohvat ruke, ili mješavina oba voda), ulje, stavite sjeckani luk, sol, šećer, mix. Zapravo, Pakhlebkin u receptu nema šećera, ali čini mi se da je ukusnije sa šećerom, a kolači su bolji od ruma. Temperatura dobijene smeše treba biti približno 38 stepeni. O nafti : možete uzeti krem, margarin, pileća mast, svinjetina, svako. Mešajte različite masti - glavna stvar, rastopite, napravite tečnost.

2. Prekrižite brašno, mješavajte sa kvasom i postepeno prelijte u tečnu mešavinu, sve dok mešate. Mleto brašno treba toliko da se napravi glatko testo koje ne drži ruke. Najvažnije je da testo ne izlazi previše hladno.

"... brašno treba zalijevati postepeno, sve dok je, iako vrlo meko i nežno, u isto vrijeme potpuno zaostajalo za rukama"

Uradio sam ovo - zalio sam 2 šoljice i dobro ga pomešao kašikom. Zatim malo dodatka ostatka brašna, sve dok je teško ometati kašiku. Posle toga sam počeo da rušim ruke - 3-4 minuta. To je zgodan u ovoj fazi da se tijesto iz posude - na stolu, odbor - i mijesiti energično, kao da savijanje, pakovanje gornjoj trećini, a zatim klikom na komad, i ponovo na isti način. Kada gnječenje i "gnječenje" nadima gluten, tako da ne uzeti vremena da dodate puno brašna - testa pred našim očima postaje elastična, glatka i ne-ljepljiv. Ako su svi isti čini vam se da ste dugo mijesiti, i to je sve lepljiva - zatrpavanje malo brašna na ruke, pa čak i nešto između nekoliko minuta.

3. Podijelite na 10-12 delova. Napravite kugle, veličine male jabuke i rastavite u ravnoj torti debljine oko 1 cm, a ivice će biti deblje od sredine. Seredinka, da udari sa viljuškom - onda neće da ojača i opeče.

4. I odmah možete ispeći - 10-12 minuta, ali ne više od 15, u suprotnom će se kolače isušiti. "Kašnjenje u vremenu može biti samo zato što se rerna ne pije malo ili nije prethodno zagrejana" (Poklebkin)

5. Izvadite, stavite ravne kolače na ploču i pokrivajte peškir 15 minuta - odmorite. Gotovo!

Bon appetit!

P.S. 1. Možete se mešati u kombinaciji - učiniti sa mikserom mlaznice i čak velikim nožem. Vremenom i rezultatom izlazi isto kao i ako se gneteš rukama. Samo još uvek operite posudu i mlaznicu. Ali, ako se lenjito zasežete rukama, možete sasvim.

2. Primio prvi put - pratio sam sve preporuke - bio sam iznenađen koliko je brzo bilo.