អាហារសម្បូរជាតិអាស៊ីដអាមីណូ។ អាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងអាហារ។

ធាតុផ្សំសំខាន់នៃអាហារគឺជាប្រូតេអ៊ីន។ គោលបំណងចម្បងរបស់ពួកគេគឺបង្កើតកោសិកានិងជាលិកាចាំបាច់សម្រាប់ការលូតលាស់ការអភិវឌ្ឍនិងការសម្រេចនូវមុខងារសំខាន់ៗនៃរាងកាយ។ ប្រូតេអ៊ីនគឺជាផ្នែកមួយនៃរាងកាយភាពស៊ាំអ័រម៉ូនអង់ហ្ស៊ីម។

អង្គបដិប្រាណត្រូវការពាររាងកាយពីជំងឺផ្សេងៗ។ អ័រម៉ូនចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារ។ អង់ស៊ីមគឺជាកំលាំងជីវសាស្រ្តដែលបង្កើនល្បឿនរាប់រយដងនិងរាប់ពាន់ដងនៃប្រតិកម្មជីវគីមីដែលកើតឡើងនៅក្នុងខ្លួន។

នៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីនអាហារដែលស្ថិតក្រោមឥទ្ធិពលនៃទឹករំលាយអាហារដែលមានអង់ស៊ីមត្រូវបានបំបែកបន្តិចម្តង ៗ ទៅជាសមាសធាតុសាមញ្ញ ៗ - អាល់ប៊ុនទៅនឹង peptones និងបន្ទាប់មកទៅអាស៊ីតអាមីណូ។ ក្រោយមកទៀតបានចូលរួមក្នុងការបង្កើតប្រូតេអ៊ីនថ្មីលក្ខណៈនៃរាងកាយរបស់មនុស្ស។

នៅក្នុងជាលិកាក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយនឹងដំណើរការនៃការបង្កើតប្រូតេអ៊ីនថ្មីៗមនុស្សចាស់ៗត្រូវបានបំផ្លាញដែលត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីរាងកាយក្នុងទម្រង់ជាផលិតផលចុងក្រោយនៃការរំលាយអាហារគឺអ៊ុយរ៉ាសូលីនអានម៉ុន creathnin និងសមាសធាតុអាសូតផ្សេងៗទៀត។ ចំពោះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អដែលមានរបបអាហារសមស្របបរិមាណអាសូតដែលត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ជាមួយចំណីអាហារ (ជាផ្នែកនៃប្រូតេអ៊ីន) គួរតែខ្ពស់ជាងបរិមាណដក (តុល្យភាពអាសូតវិជ្ជមាន) ។ អាសូតនៅក្នុងរាងកាយត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតប្រូតេអ៊ីនបង្កើតនិងរីកលូតលាស់ជាលិកា។ ដោយមានតុល្យភាពអវិជ្ជមាននៃអាសូតនិងសូម្បីតែជាមួយនឹងលំនឹងអាសូតរាងកាយចាប់ផ្តើមបំបែកប្រូតេអ៊ីនផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាដែលបណ្តើរ ៗ នាំឱ្យអស់កម្លាំង។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃប្រូតេអ៊ីនគឺអាស្រ័យលើសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីនរបស់ពួកគេ។ ក្នុងចំណោមអាស៊ីតអាមីណូចំនួន 20 ដែលមាននៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនចំណីអាហារ 8 ប្រភេទគឺមិនអាចខ្វះបាន។ ទាំងនេះគឺ tryptophan, lysine, methionine, valine, threonine, leucine, isoleucine, phenylalanine ។

អាស៊ីតអាមីណេដែលមិនមានភាពស៊ាំបានជាប់ពាក់ព័ន្ធក្នុងការសំយោគប្រូតេអ៊ីនជាលិកា, ប៉ះពាល់ដល់ការកើនឡើងនៃទម្ងន់ខ្លួន។ លើសពីនេះទៀតពួកគេម្នាក់ៗក៏បំពេញមុខងាររបស់ខ្លួនផងដែរ។ Lysine, tryptophan គឺចាំបាច់សម្រាប់ការលូតលាស់។ Lysine និង histidine ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងមុខងារនៃ hematopoiesis, leucine និង isoleucine - ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត, phenylalanine - ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីដនិងក្រពេញប្រូស្តាល់។ Methionine មានឥទ្ធិពលយ៉ាងសំខាន់ទៅលើការរំលាយអាហារនៃខ្លាញ់និងផូស្វាតតវាផ្តល់នូវមុខងារថ្លើមប្រឆាំងអុកស៊ីដកម្មដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងសកម្មភាពនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។

ប្រូតេអ៊ីននៃដើមកំណើតសត្វត្រូវបានស្រូបយកបានល្អដោយរាងកាយពីព្រោះវាមានគ្រប់អាស៊ីដអាមីណូទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ។ ប្រូតេអ៊ីនបន្លែមិនសូវមានតម្លៃទេ។ សមាសភាពនៃធញ្ញជាតិនំបុ័ងបន្លែនិងផ្លែឈើរួមមានប្រូតេអ៊ីនដែលមានសំណុំនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់។ ពួកគេខ្លះត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងបរិមាណតិចតួច។ ចំនួនដ៏ច្រើនបំផុតនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅក្នុងសណ្តែកសៀង, សណ្តែក, សណ្តែក, buckwheat, rye, អង្ករ, ដំឡូង។ តម្លៃជីវសាស្រ្តនៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងរបបអាហារនឹងកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងប្រសិនបើការផ្សំត្រឹមត្រូវនៃផលិតផលផ្សេងៗគ្នាពីប្រភពដើមនៃសត្វនិងបន្លែ។ ដូច្នេះប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោសម្បូរជាតិ lysine ដែលបំពេញបន្ថែមសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូនៃម្សៅ, lysine មិនល្អ, បង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងការរំលាយអាហារនៃនំបុ័ង។

ផលិតផលនៃម្សៅគួរតែត្រូវបានផ្សំជាមួយត្រីឬសាច់ប្រូតេអ៊ីនដែលសម្បូរទៅដោយជាតិ lysine និង methionine ។ ភាពយុត្តិធម៌ស្មើភាពគ្នាគឺការរៀបចំចានដែលទឹកដោះត្រូវបានផ្សំជាមួយធញ្ញជាតិ។ តម្លៃប្រូតេអ៊ីននៃការកើនឡើងស៊ុតដោយប្រើជាមួយដំឡូង។

គ្នានៃអាហារដែលត្រូវមានមួយចំនួនទឹកប្រាក់គ្រប់គ្រាន់នៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់នៅក្នុងសមាមាត្រល្អប្រសើរបំផុតរបស់ខ្លួនបើមិនដូច្នេះទេការរំលោភលើច្បាប់ជាមូលដ្ឋាននៃអាស៊ីតអាមីណូកាកសំណល់រាងកាយចាំបាច់ដើម្បីចូលរៀនទៅនឹងការកំណត់ពេលវេលាល្អប្រសើរបំផុតនៃអាស៊ីដ amino ចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការសំយោគប្រូតេអ៊ីនធម្មតាព្រមទាំងការផ្តោតអារម្មណ៍ល្អបំផុតនិងសមាមាត្រ។

នៅក្នុងរបបអាហារភាគច្រើនជាញឹកញាប់រកឃើញកង្វះនៃអាស៊ីតអាមីណូបី:  tryptophan, lysine និង methionine ។ ដូច្នេះចូរវាយតំលៃផលិតផលចំណីអាហារដែលមាននៅក្នុងរបបអាហារជាចម្បងទាក់ទងនឹងខ្លឹមសារនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ទាំងនេះ។

Tryptophan ។  ប្រភពសំខាន់នៃ tryptophan - សាច់ត្រីឈីក្រុមឈីសឈីសស៊ុត។ នៅក្នុងផ្នែកផ្សេងគ្នានៃ carcass សាច់មានចំនួនមិនស្មើភាពនៃ tryptophan ។ ឧទាហរណ៍សរសៃនៃជាលិកាភ្ជាប់ (ស្គាំង, ចំហៀង, ក) ស្ទើរតែគ្មានវា។ ធាតុដ៏មានតំលៃបំផុតសម្រាប់មាតិកានៃ tryptophan គឺជាផ្នែកមួយនៃ carcass ដែលជា tendloin, គែមស្តើងនិងក្រាស់, សាច់នៃ hindleg នេះ។

ប្រភពបន្ថែមដ៏សំខាន់នៃ tryptophan - ផលិតផលនៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិ: សណ្តែកសណ្តែកនិងជាពិសេសសណ្តែកសៀង។

Lysine ។  ប្រភពសំខាន់នៃ lysine គឺទឹកដោះគោ។ 500-600 ក្រាមនៃវាគ្របដណ្តប់តម្រូវការសម្រាប់ lysine ដោយប្រហែល 40-45% នៃសំវិធានធនប្រចាំថ្ងៃ។ មនុស្សជាច្រើននៃ Lysine ក្នុងសាច់, ត្រី, បន្ល, ហើយនៅក្នុង curd និងឈីស, នៅក្នុងការស៊ុត (ពងមួយ yolk - 186 មីលីក្រាមនៃ Lysine) ។

Methionine ។ តម្រូវការមេត្យូនីនត្រូវបានគេពេញចិត្តក្នុងកម្រិតដ៏ធំមួយ (ដោយ 40-45%) ដោយប្រូតេអ៊ីននៃទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោ។ រួមជាមួយផលិតផលទឹកដោះគោមេត្យូនីនមានប្រភពសាច់សត្វត្រីស៊ុតនិងផលិតផលពីរុក្ខជាតិដូចជាសណ្តែកជាដើម។

ក្នុងចំនោមអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ទាំងបីបង្ហាញវាជាការលំបាកបំផុតក្នុងការផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវ methionine ។

ជាការចង្អុលបង្ហាញគោលបំណងនៃតុល្យភាពល្អប្រសើរបំផុតនៃផលិតផលឬរបបមាតិកានៃ methionine គឺជាសមាមាត្រមេគុណនៃ methionine ទៅ tryptophan យកមកធ្វើជា 1. ខ្ពស់ជាងសមាមាត្រនៃ tryptophan methionine នៅក្នុងផលិតផលនេះល្អប្រសើរជាងមុនផលិតផលដើម្បីរួមបញ្ចូលរបបអាហារឱ្យប្រសើរឡើងនូវតុល្យភាពនៃការតែងនិពន្ធអាស៊ីតអាមីណូរបស់ខ្លួនមួយនេះ។

នៅពេលដែលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ប្រភេទនីមួយៗនៃជាលិការរាងកាយតម្រូវឱ្យមានសំណុំជាក់លាក់នៃអាស៊ីដអាមីណូ។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងសមាសភាពនៃវ៉ាលីនប្រូតេអ៊ីនជាលិកា arginine និងបច្ចុប្បន្ន tryptophan ក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា (1: 1: 1) ប៉ុន្តែប្រសិនបើរបបអាហារសមាមាត្ររបស់ពួកគេគឺ 1: 1: 0,5, ស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូទាំងនេះត្រូវបានកំណត់នៅអាស៊ីតអាមីណូដែលមានក្នុង បរិមាណអប្បបរមា។ ដូច្នេះសមាមាត្រ 1: 1: 0.5 នឹងបណ្តាលឱ្យបាត់បង់ប្រូតេអ៊ីន។ អាស៊ីតអាមីណូមួយចំនួនដែលប្រមូលផ្តុំគ្នានៅពេលដែលកកកុញនៅក្នុងឈាមក្នុងកម្រិតកើនឡើងអាចមានផលប៉ះពាល់។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញការជ្រើសរើសរបបប្រូតេអ៊ីនពីផលិតផលផ្សេងៗដោយយកចិត្តទុកដាក់លើការបំពេញបន្ថែមរបស់ពួកគេមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់នៅពេលបង្កើតម៉ឺនុយ។

តារាងទី 2: ខ្លឹមសារនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗនៅក្នុងសត្វនិងអាហាររុក្ខជាតិ *

ធាតុផ្សំសំខាន់នៃអាហារគឺជាប្រូតេអ៊ីន។ គោលបំណងចម្បងរបស់ពួកគេគឺបង្កើតកោសិកានិងជាលិកាចាំបាច់សម្រាប់ការលូតលាស់ការអភិវឌ្ឍនិងការសម្រេចនូវមុខងារសំខាន់ៗនៃរាងកាយ។ ប្រូតេអ៊ីនគឺជាផ្នែកមួយនៃរាងកាយភាពស៊ាំអ័រម៉ូនអង់ហ្ស៊ីម។

អង្គបដិប្រាណត្រូវការពាររាងកាយពីជំងឺផ្សេងៗ។ អ័រម៉ូនចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារ។ អង់ស៊ីមគឺជាកំលាំងជីវសាស្រ្តដែលបង្កើនល្បឿនរាប់រយដងនិងរាប់ពាន់ដងនៃប្រតិកម្មជីវគីមីដែលកើតឡើងនៅក្នុងខ្លួន។

នៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីនអាហារដែលស្ថិតក្រោមឥទ្ធិពលនៃទឹករំលាយអាហារដែលមានអង់ស៊ីមត្រូវបានបំបែកបន្តិចម្តង ៗ ទៅជាសមាសធាតុសាមញ្ញ ៗ - អាល់ប៊ុនទៅនឹង peptones និងបន្ទាប់មកទៅអាស៊ីតអាមីណូ។ ក្រោយមកទៀតបានចូលរួមក្នុងការបង្កើតប្រូតេអ៊ីនថ្មីលក្ខណៈនៃរាងកាយរបស់មនុស្ស។

នៅក្នុងជាលិកាក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយនឹងដំណើរការនៃការបង្កើតប្រូតេអ៊ីនថ្មីៗមនុស្សចាស់ៗត្រូវបានបំផ្លាញដែលត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីរាងកាយក្នុងទម្រង់ជាផលិតផលចុងក្រោយនៃការរំលាយអាហារគឺអ៊ុយរ៉ាសូលីនអានម៉ុន creathnin និងសមាសធាតុអាសូតផ្សេងៗទៀត។ ចំពោះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អដែលមានរបបអាហារសមស្របបរិមាណអាសូតដែលត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ជាមួយចំណីអាហារ (ជាផ្នែកនៃប្រូតេអ៊ីន) គួរតែខ្ពស់ជាងបរិមាណដក (តុល្យភាពអាសូតវិជ្ជមាន) ។ អាសូតនៅក្នុងរាងកាយត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតប្រូតេអ៊ីនបង្កើតនិងរីកលូតលាស់ជាលិកា។ ដោយមានតុល្យភាពអវិជ្ជមាននៃអាសូតនិងសូម្បីតែជាមួយនឹងលំនឹងអាសូតរាងកាយចាប់ផ្តើមបំបែកប្រូតេអ៊ីនផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាដែលបណ្តើរ ៗ នាំឱ្យអស់កម្លាំង។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃប្រូតេអ៊ីនគឺអាស្រ័យលើសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីនរបស់ពួកគេ។ ក្នុងចំណោមអាស៊ីតអាមីណូចំនួន 20 ដែលមាននៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនចំណីអាហារ 8 ប្រភេទគឺមិនអាចខ្វះបាន។ ទាំងនេះគឺ tryptophan, lysine, methionine, valine, threonine, leucine, isoleucine, phenylalanine ។

អាស៊ីតអាមីណេដែលមិនមានភាពស៊ាំបានជាប់ពាក់ព័ន្ធក្នុងការសំយោគប្រូតេអ៊ីនជាលិកា, ប៉ះពាល់ដល់ការកើនឡើងនៃទម្ងន់ខ្លួន។ លើសពីនេះទៀតពួកគេម្នាក់ៗក៏បំពេញមុខងាររបស់ខ្លួនផងដែរ។ Lysine, tryptophan គឺចាំបាច់សម្រាប់ការលូតលាស់។ Lysine និង histidine ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងមុខងារនៃ hematopoiesis, leucine និង isoleucine - ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត, phenylalanine - ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីដនិងក្រពេញប្រូស្តាល់។ Methionine មានឥទ្ធិពលយ៉ាងសំខាន់ទៅលើការរំលាយអាហារនៃខ្លាញ់និងផូស្វាតតវាផ្តល់នូវមុខងារថ្លើមប្រឆាំងអុកស៊ីដកម្មដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងសកម្មភាពនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។

ប្រូតេអ៊ីននៃដើមកំណើតសត្វត្រូវបានស្រូបយកបានល្អដោយរាងកាយពីព្រោះវាមានគ្រប់អាស៊ីដអាមីណូទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ។ ប្រូតេអ៊ីនបន្លែមិនសូវមានតម្លៃទេ។ សមាសភាពនៃធញ្ញជាតិនំបុ័ងបន្លែនិងផ្លែឈើរួមមានប្រូតេអ៊ីនដែលមានសំណុំនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់។ ពួកគេខ្លះត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងបរិមាណតិចតួច។ ចំនួនដ៏ច្រើនបំផុតនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅក្នុងសណ្តែកសៀង, សណ្តែក, សណ្តែក, buckwheat, rye, អង្ករ, ដំឡូង។ តម្លៃជីវសាស្រ្តនៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងរបបអាហារនឹងកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងប្រសិនបើការផ្សំត្រឹមត្រូវនៃផលិតផលផ្សេងៗគ្នាពីប្រភពដើមនៃសត្វនិងបន្លែ។ ដូច្នេះប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោសម្បូរជាតិ lysine ដែលបំពេញបន្ថែមសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូនៃម្សៅ, lysine មិនល្អ, បង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងការរំលាយអាហារនៃនំបុ័ង។

ផលិតផលនៃម្សៅគួរតែត្រូវបានផ្សំជាមួយត្រីឬសាច់ប្រូតេអ៊ីនដែលសម្បូរទៅដោយជាតិ lysine និង methionine ។ ភាពយុត្តិធម៌ស្មើភាពគ្នាគឺការរៀបចំចានដែលទឹកដោះត្រូវបានផ្សំជាមួយធញ្ញជាតិ។ តម្លៃប្រូតេអ៊ីននៃការកើនឡើងស៊ុតដោយប្រើជាមួយដំឡូង។

គ្នានៃអាហារដែលត្រូវមានមួយចំនួនទឹកប្រាក់គ្រប់គ្រាន់នៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់នៅក្នុងសមាមាត្រល្អប្រសើរបំផុតរបស់ខ្លួនបើមិនដូច្នេះទេការរំលោភលើច្បាប់ជាមូលដ្ឋាននៃអាស៊ីតអាមីណូកាកសំណល់រាងកាយចាំបាច់ដើម្បីចូលរៀនទៅនឹងការកំណត់ពេលវេលាល្អប្រសើរបំផុតនៃអាស៊ីដ amino ចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការសំយោគប្រូតេអ៊ីនធម្មតាព្រមទាំងការផ្តោតអារម្មណ៍ល្អបំផុតនិងសមាមាត្រ។

នៅក្នុងរបបអាហារភាគច្រើនជាញឹកញាប់រកឃើញកង្វះនៃអាស៊ីតអាមីណូបី:  tryptophan, lysine និង methionine ។ ដូច្នេះចូរវាយតំលៃផលិតផលចំណីអាហារដែលមាននៅក្នុងរបបអាហារជាចម្បងទាក់ទងនឹងខ្លឹមសារនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ទាំងនេះ។

Tryptophan ។  ប្រភពសំខាន់នៃ tryptophan - សាច់ត្រីឈីក្រុមឈីសឈីសស៊ុត។ នៅក្នុងផ្នែកផ្សេងគ្នានៃ carcass សាច់មានចំនួនមិនស្មើភាពនៃ tryptophan ។ ឧទាហរណ៍សរសៃនៃជាលិកាភ្ជាប់ (ស្គាំង, ចំហៀង, ក) ស្ទើរតែគ្មានវា។ ធាតុដ៏មានតំលៃបំផុតសម្រាប់មាតិកានៃ tryptophan គឺជាផ្នែកមួយនៃ carcass ដែលជា tendloin, គែមស្តើងនិងក្រាស់, សាច់នៃ hindleg នេះ។

ប្រភពបន្ថែមដ៏សំខាន់នៃ tryptophan - ផលិតផលនៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិ: សណ្តែកសណ្តែកនិងជាពិសេសសណ្តែកសៀង។

Lysine ។  ប្រភពសំខាន់នៃ lysine គឺទឹកដោះគោ។ 500-600 ក្រាមនៃវាគ្របដណ្តប់តម្រូវការសម្រាប់ lysine ដោយប្រហែល 40-45% នៃសំវិធានធនប្រចាំថ្ងៃ។ មនុស្សជាច្រើននៃ Lysine ក្នុងសាច់, ត្រី, បន្ល, ហើយនៅក្នុង curd និងឈីស, នៅក្នុងការស៊ុត (ពងមួយ yolk - 186 មីលីក្រាមនៃ Lysine) ។

Methionine ។ តម្រូវការមេត្យូនីនត្រូវបានគេពេញចិត្តក្នុងកម្រិតដ៏ធំមួយ (ដោយ 40-45%) ដោយប្រូតេអ៊ីននៃទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោ។ រួមជាមួយផលិតផលទឹកដោះគោមេត្យូនីនមានប្រភពសាច់សត្វត្រីស៊ុតនិងផលិតផលពីរុក្ខជាតិដូចជាសណ្តែកជាដើម។

ក្នុងចំនោមអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ទាំងបីបង្ហាញវាជាការលំបាកបំផុតក្នុងការផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវ methionine ។

ជាការចង្អុលបង្ហាញគោលបំណងនៃតុល្យភាពល្អប្រសើរបំផុតនៃផលិតផលឬរបបមាតិកានៃ methionine គឺជាសមាមាត្រមេគុណនៃ methionine ទៅ tryptophan យកមកធ្វើជា 1. ខ្ពស់ជាងសមាមាត្រនៃ tryptophan methionine នៅក្នុងផលិតផលនេះល្អប្រសើរជាងមុនផលិតផលដើម្បីរួមបញ្ចូលរបបអាហារឱ្យប្រសើរឡើងនូវតុល្យភាពនៃការតែងនិពន្ធអាស៊ីតអាមីណូរបស់ខ្លួនមួយនេះ។

នៅពេលដែលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ប្រភេទនីមួយៗនៃជាលិការរាងកាយតម្រូវឱ្យមានសំណុំជាក់លាក់នៃអាស៊ីដអាមីណូ។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងសមាសភាពនៃវ៉ាលីនប្រូតេអ៊ីនជាលិកា arginine និងបច្ចុប្បន្ន tryptophan ក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា (1: 1: 1) ប៉ុន្តែប្រសិនបើរបបអាហារសមាមាត្ររបស់ពួកគេគឺ 1: 1: 0,5, ស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូទាំងនេះត្រូវបានកំណត់នៅអាស៊ីតអាមីណូដែលមានក្នុង បរិមាណអប្បបរមា។ ដូច្នេះសមាមាត្រ 1: 1: 0.5 នឹងបណ្តាលឱ្យបាត់បង់ប្រូតេអ៊ីន។ អាស៊ីតអាមីណូមួយចំនួនដែលប្រមូលផ្តុំគ្នានៅពេលដែលកកកុញនៅក្នុងឈាមក្នុងកម្រិតកើនឡើងអាចមានផលប៉ះពាល់។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញការជ្រើសរើសរបបប្រូតេអ៊ីនពីផលិតផលផ្សេងៗដោយយកចិត្តទុកដាក់លើការបំពេញបន្ថែមរបស់ពួកគេមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់នៅពេលបង្កើតម៉ឺនុយ។

តារាងទី 2: ខ្លឹមសារនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗនៅក្នុងសត្វនិងអាហាររុក្ខជាតិ *

* តារាងនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយផ្អែកលើទិន្នន័យនៃសៀវភៅ: សមាសភាពគីមីនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ / អេដ។ វេជ្ជបណ្ឌិត Med ។ MF Nesterin និង Dr. Tech ។ វិទ្យាសាស្ត្ររបស់ IM Skurikhin ។ - M: អាហារ។ prom-st, 1979. - ទំ។ 3-147 ។

អាស៊ីតអាមីណូគឺជាធាតុសំខាន់នៃប្រូតេអ៊ីនចាំបាច់ដើម្បីបង្កើតកោសិកាថ្មីៗ។ សំនួរថាតើវាមានចំណីអាហារច្រើនប៉ុណ្ណាដែលជាកង្វល់ពីមនុស្សជាតិ។ ក្នុងន័យនេះការស្រាវជ្រាវជាច្រើនត្រូវបានគេអនុវត្តហើយជាលទ្ធផលវាត្រូវបានបង្ហាញថាអាស៊ីដអាមីណូត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងអាហារ។ តារាងដែលមានព័ត៌មានទាំងអស់នៅលើវាត្រូវបានផ្តល់ជូនខាងក្រោម។

រាងកាយរបស់យើងមានអាស៊ីដអាមីណូប្រហែល 60 ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ 20 ក្នុងចំណោមពួកគេគឺជារឿងសំខាន់បំផុត។  ពួកគេទទួលខុសត្រូវចំពោះការសំយោគប្រូតេអ៊ីន។ ជាមួយនឹងអាហាររូបត្ថម្ភបានត្រឹមត្រូវរាងកាយរក្សាលំនឹងតុល្យភាពអាសូត។ វាគឺជាការចាំបាច់សម្រាប់ការកសាងកោសិកាថ្មីបង្ហាញផលិតផលនៃជីវិត។ ដោយមានតុល្យភាពអព្យាក្រឹតឬអវិជ្ជមានរាងកាយចាប់ផ្តើមស្រក់ដោយសារតែការវិភាគប្រូតេអ៊ីនរបស់វាផ្ទាល់។

វាជាទម្លាប់ដើម្បីបំបែកក្រុមអាមីណូពីរក្រុម។

1. ជំនួសអាចជាផ្នែកនៃផលិតផលហើយត្រូវបានផលិតដោយខ្លួនឯង។
2. សារពាង្គកាយដែលមិនអាចយកជាលោកបានកើតចេញពីម្ហូបអាហារ។ 9 នៃអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗគឺមិនអាចជំនួសបានទេ។ បញ្ជីពេញលេញរបស់ពួកគេមាននៅក្នុងតារាងខាងក្រោម។

ដោយឡែកពីគ្នាវាចាំបាច់ក្នុងការបែងចែកសារធាតុ arginine និង histidine ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសារពាង្គកាយមនុស្សពេញវ័យយឺត ៗ ។ ហើយនៅក្នុងកុមារនិងមនុស្សចាស់ដែលពួកគេមិនត្រូវបានផលិតនៅទាំងអស់។ ដោយហេតុនេះពួកគេបានទទួលឈ្មោះមួយដែលអាចជំនួសបាន។ ពួកគេក៏ដូចជាមនុស្សដែលមិនអាចជំនួសបានដែរបញ្ចូលរាងកាយដោយអាហារ។

របៀបដែលអាមីណូអាស៊ីតត្រូវបានស្រូបយក

អាស៊ីដអាមីណូទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងផលិតផលត្រូវបានទាក់ទងគ្នា។ កង្វះនៃសូម្បីតែមួយនាំឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពជំងឺជាច្រើនបានលេចឡើង។ អាស៊ីតអាមីណូត្រូវបានរំលាយល្អបំផុតជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នាត្រឹមត្រូវ។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើមានបរិមាណដូចគ្នានៃលីលីន, leucine និង isoleucine នៅក្នុងចំណីអាហារដែលត្រូវបានគេប្រើ, វានឹងត្រូវបានស្រូបចូលយ៉ាងពេញលេញ។ ប្រសិនបើអាមីណូអាមីណូតិចតួចវាតិចតួចណាស់ការបញ្ចូលគ្នានឹងខុស។ ឧទាហរណ៏, សំណុំនៃផលិតផលដែលបានប្រើសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចរួមបញ្ចូលទាំង valine, methionine និង leucine នៅក្នុងសមាមាត្រនៃ 1: 0.5: 1 មួយ។ ក្នុងករណីនេះ valine និង leucine នឹងត្រូវបានប្រមូលផ្តុំដោយពាក់កណ្តាលព្រោះបរិមាណ methionine បង្ហាញមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការស្រូបយកបានពេញលេញ។ អតិបរមានៃវីតាមីននិង leucine ចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម។ ការសន្សំសំចៃក្នុងឈាមអាស៊ីតអាមីណូអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពមនុស្សយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។

ប្រូតេអ៊ីនគឺជាអ្វី

ដោយសមាសធាតុរបស់វាប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបែងចែកជាពីរក្រុម:

1. រចនាសម្ព័ន្ធនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់រួមមានអាស៊ីតអាមីណូទាំងអស់។ ពួកវាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងសាច់ត្រីសាច់មាន់និងស៊ុតដែលមាននៅក្នុងផលិតផលដែលបានមកពីសត្វ។ ក្នុងន័យនេះពួកគេត្រូវបានគេស្រូបយកបានល្អប្រសើរ។
2. ភាពមិនប្រក្រតីមានត្រឹមតែ 20 គ្រាប់ប៉ុណ្ណោះដែលតម្រូវឱ្យមាន 20 ហើយមិនអាចជំនួសវាបានទេ។ ទាំងនេះគឺជាប្រូតេអ៊ីនបន្លែ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងចំនោមពួកគេមានអាហារសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលសណ្តែកសៀងពោតសណ្តែកសណ្តែកស្រូវដំឡូង។

ជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផលិតផលប្រូតេអ៊ីនសត្វនិងរុក្ខជាតិដែលអាចជួយអ្នកជ្រើសរើសតារាងដែលបានរចនាឡើងយ៉ាងពិសេសអ្នកអាចទទួលបានរបបអាហារសម្បូរអាស៊ីតអាមីណូ។ នៅទីនេះឧទាហរណ៍នំបុ័ងផ្សំម្សៅដែលមាន lysine និងទឹកដោះគោតិចតួចដែលសម្បូរនៅក្នុងវា។ សូមអរគុណដល់ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប្រូតេអ៊ីនចាំបាច់ផលិតផលនេះសំបូរទៅដោយ lysine និងងាយរំលាយ។

ដូច្នេះវាច្បាស់ណាស់ថាដើម្បីទទួលបានសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីនល្អប្រសើរវាចាំបាច់ក្នុងការផ្សំបញ្ចូលប្រូតេអ៊ីនដែលសំបូរទៅដោយជាតិខ្លាញ់។ ទឹកដោះគោមិនមានហេតុផលដោយផ្សំជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងៗទេ។ វាជួយបង្កើនធញ្ញជាតិដែលមិនមានជាតិកាល់ស្យូម។ ស៊ុតគឺល្អប្រសើរជាងមុនសម្រាប់ការបរិភោគជាមួយដំឡូងវាបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។

នៅពេលដែលចងក្រងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ, ការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ត្រូវបានបង់ចំពោះផលិតផលទាំងនោះដែលមាន lysine, tryptophan និង methionine ។ អាស៊ីតអាមីណូដ៏សំខាន់ទាំងនេះគឺមានតិចតួចបំផុតនៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ នៅក្នុងការតភ្ជាប់ជាមួយនេះតារាងត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងការដែលផលិតផលដែលមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ត្រូវបានបង្ហាញ។

Tryptophan ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសាច់។ សាច់គោសំបូរបែបបំផុតក្នុង 100 ក្រាមមាន tryptophan 228 mg ។ តិចជាងបន្តិចនៅក្នុងសាច់ជ្រូកនិងសាច់ចៀម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគួរកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងផ្នែកផ្សេងគ្នានៃ carcass tryptophan ត្រូវបានផ្ទុកក្នុងបរិមាណខុសៗគ្នា។ ឧទាហរណ៍នៅកកញ្ច្រែងនិងក្រលៀនរោមវាស្ទើរតែមិនមាន។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការដេញ, ជើងខាងក្រោយមានគ្រប់គ្រាន់វា។ នៅក្នុងអាហារសមុទ្រវាត្រូវបានរក្សាទុកស្ទើរតែបរិមាណដូចគ្នានឹងសាច់។ ឈីសឈីសសាច់មាន់និងឈីសក៏អាចអួតពីមាតិការបស់វា។ ក្រៅពីប្រូតេអ៊ីនសត្វវាក៏ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងរុក្ខជាតិជាពិសេសពោតសណ្តែកដំឡូងជាពិសេសសណ្តែកសៀង។

ទឹកដោះគោគឺជាប្រភពនៃ lysine ។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការផឹកទឹកដោះគោមួយលីត្រដើម្បីបំពេញនូវតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់លីស៊ីន។ ដោយសារតែបរិមាណខ្ពស់នៅក្នុងទឹកដោះគោវាសម្បូរទៅដោយផលិតផលទឹកដោះគោទាំងអស់ជាពិសេសឈីសឈីសនិងឈីស។ ក្នុងកែច្នៃ 100 ក្រាមមានលីស៊ីន 1450 មីលីក្រាមនិងក្នុងឈីស 788 មីលីក្រាម។ ប៉ុន្តែនៅក្នុង Cream butter និង sour វាគឺតូចណាស់។ នៅក្នុង 100 ក្រាមនៃ Cream sour 20% មាន 230 មីលីក្រាមនិងនៅក្នុងប៊ឺតែ 70 មីលីក្រាម។ ដូចគ្នានេះផងដែរផលិតផលទឹកដោះគោ Lysine មាននៅក្នុងសាច់, ត្រី, ស្ព, beet, ដំឡូងសណ្តែក peas, សណ្តែកសៀង។

ទឹកដោះគោសម្បូរទៅដោយមេធ្យូនីន។ ក្រៅពីទឹកដោះគោមេតូនីនត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងសាច់ត្រីនិងអាហារសមុទ្រពងក្រពើស្វាយព្រៃដំឡូង។ មួយចំនួនធំរបស់វាត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុងពូជការលំបាកឈី (865 មីលីក្រាម / 100 ក្រាម), មឹក (521 មីលីក្រាម / 100 ក្រាម) និងសាច់គោ (528 មីលីក្រាម / 100 ក្រាម) ។

តារាងមាតិកាអាស៊ីតអាមីណូ

  ឥឡូវអ្នកដឹងពីអាហារដែលមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូ។ ញ៉ាំត្រឹមត្រូវ។

នៅក្នុងធម្មជាតិមាន 20 អាស៊ីដអាមីណូដែល 8 នៃការដែលមិនអាចជំនួសបាន, ឧ។ រាងកាយមិនសំយោគខ្លួនវាទេ។ ពួកវាអាចចូលមកក្នុងកំឡុងពេលទទួលទានអាហារ។

តំណាងរបស់អាស៊ីដអាមីណូ

Glycine គឺជាអ្នកសម្របសម្រួលជាទូទៅនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលជាសារធាតុមួយដែលធ្វើចលនាសរសៃប្រសាទ។ ឥទ្ធិពលរបស់វាគឺដូចខាងក្រោម:

• ដាក់នៅក្នុងការដេកលក់;
• assimilates ជាតិដែកនិងជាតិកាល់ស្យូម;
• ស្រទាប់ខាងក្រោមសម្រាប់ការសំយោគ Serotonin ដែលជាអរម៉ូននៃសុភមង្គល។

មុខងាររបស់ alanine:

• ប្រែទៅជាគ្លុយកូស;
• សមាសធាតុនៃវីតាមីនមួយចំនួន
• ផលិតអង្គបដិប្រាណ។

Valine គឺជាសមាសធាតុមួយនៃអាស៊ីតដ៏សំខាន់។ សកម្មភាពរបស់វា:

• ទទួលខុសត្រូវសំយោគប្រូតេអ៊ីន;
• គឺជាផ្នែកមួយនៃ myelin - សារធាតុដែលការពារសរសៃប្រសាទពីការខូចខាតនិងលំដាប់នៃរ៉ិចទ័រដែលបង្កើនល្បឿន។
• បង្កើនបរិមាណ serotonin ។

Leucine មិនអាចបង្កើតដោយខ្លួនឯងបានទេ។ គាត់ទទួលខុសត្រូវចំពោះ:

• សំយោគប្រូតេអ៊ីន;
• ការបញ្ចេញថាមពល;
• ការថយចុះកម្រិតជាតិស្ករ។

Izoleucin មករកយើងតែជាមួយម្ហូបអាហារហើយចូលរួមក្នុង:

• ការអភិវឌ្ឍនៃ hemoglobin;
• ការគ្រប់គ្រងឈាមនិងកូឡេស្តេរ៉ុល
• ការបង្កើតឡើងវិញជាលិកា។

Proline គឺជាសមាសធាតុនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានស្រាប់ស្ទើរតែគ្រប់ប្រូតេអ៊ីនជាពិសេសគឺកូឡាជែន។ ឥទ្ធិពលនៃសកម្មភាព proline:

• ដាក់ ​​glycogen នៅក្នុងថ្លើមបន្ថយកំរិតជាតិស្ករ។

• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវក្រពេញប្រតិកម្ម។

• ចូលរួមក្នុងការបង្កើតអរម៉ូនអរម៉ូរីននិងអរម៉ូរីន។

ស៊ើរត្រូវបានទាមទារសម្រាប់:

• សកម្មភាពអង់ស៊ីមដែលបំបែកប្រូតេអ៊ីន;
• សំយោគហ្គីលីនស៊ីស្ទីនមេធ្យូនីន tryptophan;
• ផលិតអង់ទីករ។

Threonine គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានស្រាប់ស្ទើរតែទាំងអស់ហើយជាអាស៊ីតដែលមិនអាចខ្វះបាន។ អត្ថន័យរបស់វាគឺ:

• ផលិតអង្គបដិប្រាណ;
• ការបង្កើតធ្មេញធ្មេញ;
• ការសំយោគនៃអេឡែស្ទិននិងកូឡាជែន;
• ផលប៉ះពាល់ជាវិជ្ជមានលើការងារនៃការរលាកក្រពះពោះវៀនដោយសារតែការញែកជាតិខ្លាញ់។

ស៊ីស្ទេនគឺជាអាសុីតស៊ុលហ្វាន។ ផលប៉ះពាល់នៃសកម្មភាពរបស់ខ្លួន:

• គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមរំលាយអាហារទាំងអស់។
• ជាផ្នែកមួយនៃ keratin - ប្រូតេអ៊ីននៃក្រចកនិងសក់មួយ;
• ពង្រឹងការបត់បែននៃសរសៃឈាម។

Methionine មិនត្រូវបានសំយោគក្នុងរាងកាយទេប៉ុន្តែមកពីខាងក្រៅ។ សកម្មភាពរបស់វារួមមាន:

• បម្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់សំយោគនៃអ្នកសំរបសំរួលនិងអ័រម៉ូនមួយចំនួន។
• ដោះស្រាយជាមួយជាតិពុល;
• អនុគ្រោះដល់ដំណើរការនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល។

Asparagine ផ្ទេរក្រុមអាមីនទៅកន្លែងមុខងារផ្សេងទៀតនៃម៉ូលេគុលដោយ:

• ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារអាសូត;
• បម្រើជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការសំយោគអាស៊ីត aspartic;
• ផ្តល់មុខងារត្រឹមត្រូវនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។

ដេរីវេនៃ asparagine គឺអាស៊ីត aspartic ។ នាង:

• ចូលរួមក្នុងការបង្កើត DNA និង RNA;
• អនុវត្តការបំបែកនិងសំយោគនៃកាបូអ៊ីដ្រាត;
• ផលិតអ៊ុយដោយបន្ថែមអាម៉ូញាក់។

ជាតិស្ករ Glutamine គឺជាអាមីណូអាស៊ីតសម្បូរបែបបំផុតនៅក្នុងខ្លួនយើងវាជាផ្នែកមួយនៃជាលិកាសាច់ដុំហើយក៏:

• ផ្ទេរអាម៉ូញាក់ទៅក្រុមអាមីនខណៈពេលដែលរក្សាអាអេឡូហ្ស៊ីខ្វះ។
• ដំណើរការប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ;
• ផ្តល់នូវខ្នាតតូចនៃជាលិកា។

អាស៊ីតខ្លូតមិចមានមុខងារដូចតទៅ:

• អ្នកសម្រុះសម្រួលនៃសកម្មភាពជំរុញ
• សំយោគ proline;
• គ្រប់គ្រងការបង្កើតកាបូអ៊ីដ្រាត។

Lysine ចូលក្នុងកំឡុងពេលអាហារបំប៉ន។ វាគឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីនសាច់ដុំរបស់ collagen ដោយហេតុនោះសរសៃឈាមត្រូវបានពង្រឹង។ ឥទ្ធិពលរបស់គាត់មានដូចខាងក្រោម:

• assimilates calcium;
• បង្កើតអង់ស៊ីមអង្គបដិបក្ខអ័រម៉ូន
• គឺជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។

Arginine បង្កើនល្បឿនផលិតកម្ម NO synthase ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការវះកាត់និងការបំពេញជាលិកាអុកស៊ីសែននិង:

• ចូលរួមក្នុងការផលិតអង់ស៊ីមនិងអរម៉ូន;
• សំអាតថ្លើមនៃជាតិពុល។
• កាត់បន្ថយមាតិកាជាតិខ្លាញ់។

អ៊ីត្រឌីទីនគឺជាអាសុីតមិនអាចខ្វះបាន។ វាបម្រើជាសមាសធាតុនៃស្រទាប់កន្ត្រៃនៃខួរក្បាលក៏ដូចជា:

• ការប្រយុទ្ធប្រឆាំង;
• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងដល់ផ្លូវភេទរបស់បុរស;
• ចូលរួមក្នុងការបង្កើតកោសិកាឈាម។

ផេនហេឡាលីនមកពីបរិស្ថានខាងក្រៅ។ វាគឺជាប្រភពនៃជាតិខ្លាញ់ melanin, insulin និង tyrosine ។ ឥទ្ធិពលរបស់វានៅលើរាងកាយត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុង:

• ការបែងចែកទឹកលំពែង;
• បង្កើនកម្រិតនៃការឈឺចាប់ (បន្ថយការឈឺចាប់) ។
• សំយោគនៃសារធាតុទទួលខុសត្រូវចំពោះអារម្មណ៍នៃក្តីស្រឡាញ់។

ពី tyrosine បានបង្កើតឡើងអ្នកសំរបសំរួល, melanin, noradrenaline និង adrenaline ។ ថ្នាំ Tyrosine គឺចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយពីព្រោះ គាត់:

• ជួយឱ្យស្ងប់
• លុបបំបាត់លើសពី phenylalanine;
• លៃតម្រូវការងារនៃរបាំងឈាមខួរក្បាលដែលការពារការជ្រៀតចូលនៃសារធាតុដែលមិនចាំបាច់ចូលទៅក្នុងខួរក្បាល។

Tryptophan មិនត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយឯករាជ្យទេប៉ុន្តែត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការសំយោគអ័រម៉ូននៃ somatotropin ។

តារាងមាតិកានៃអាមីននៃអាស៊ីត carboxylic នៅក្នុងអាហារ

ដើម្បីអនុវត្តមុខងារទាំងស្រុងវាជាការចាំបាច់ដើម្បីទទួលបានអាស៊ីតនីមួយៗនៅក្នុងរាងកាយ។ ពួកវាខ្លះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយខ្លួនពួកគេផ្ទាល់ប៉ុន្តែអ្នកដែលមិនអាចជំនួសបានគឺមានតែអាហារប៉ុណ្ណោះ។ សម្បូរបែបនៅក្នុងផលិតផលអាមីណូអាស៊ីដត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងតារាង។

សាច់, ត្រី, ស៊ុត, សណ្តែក, គ្រាប់ - អ្នកកាន់កំណត់ត្រាសម្រាប់មាតិកានៃអាមីណេនៃអាស៊ីត carboxylic ។ មិនមានម្ហូបជាសកលគ្របដណ្តប់តម្រូវការសម្រាប់សារធាតុចាំបាច់ទាំងអស់នោះទេ។ ដូច្នេះអាហារគួរតែផ្លាស់ប្តូរ។

នៅក្នុងធម្មជាតិមានអាស៊ីដអាមីណូ 200 ។ 20 ក្នុងចំនោមពួកគេមាននៅក្នុងម្ហូបអាហាររបស់យើងហើយ 10 ក្នុងចំនោមពួកគេត្រូវបានគេរកឃើញថាមិនអាចខ្វះបាន។ អាស៊ីតអាមីណូគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការពេញលេញនៃរាងកាយរបស់យើង។ ពួកគេគឺជាផ្នែកមួយនៃផលិតផលប្រូតេអ៊ីនជាច្រើនដែលពួកគេត្រូវបានគេប្រើជាអាហារបំប៉នសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភកីឡាពីពួកគេថ្នាំត្រូវបានផលិតពួកគេត្រូវបានបន្ថែមទៅចំណីសត្វ។

ផលិតផលសម្បូរអាស៊ីតអាមីណូ:

លក្ខណៈទូទៅនៃអាស៊ីដអាមីណូ អាស៊ីតអាមីណូគឺជាកម្មសិទ្ធិរបស់វណ្ណៈសរីរាង្គដែលពួកវាត្រូវបានប្រើដោយរាងកាយនៅក្នុងការសំយោគអ័រម៉ូនវីតាមីនសារធាតុពណ៌និងមូលដ្ឋានសុទ្ធសាធ។ អាស៊ីតអាមីណូគឺជាប្រូតេអ៊ីន។ រុក្ខជាតិនិងអតិសុខុមប្រាណភាគច្រើនអាចសំយោគអាស៊ីតអាមីណូចាំបាច់ទាំងអស់សម្រាប់ជីវិតរបស់ពួកគេមិនដូចសត្វនិងមនុស្សទេ។ អាស៊ីតអាមីនមួយចំនួនរបស់យើងអាចទទួលបានតែពីអាហារប៉ុណ្ណោះ។

អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗគឺ: valine, leucine, isoleucine , threonine , lysine , មេតយ៉ូនីន , phenylalanine , arginine , histidine , tryptophan.

អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបានផលិតដោយខ្លួនយើងគឺហ្គីលីន, proline , alanine , cysteine , សេរីន  , asparagine, aspartate, glutamine  , glutamate, tyrosine.

ថ្វីបើការបែងចែកប្រភេទអាស៊ីដអាមីណូនេះក៏ដោយ។ ជាការពិតណាស់, histidine, arginine ឧទាហរណ៍ត្រូវបានសំយោគនៅក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្សប៉ុន្តែមិនតែងតែនៅក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់។ ការ tyrosine អាមីណូអាស៊ីតអាចជំនួសបានអាចខ្វះបានក្នុងករណីខ្វះ phenylalanine នៅក្នុងខ្លួន។

តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់អាស៊ីតអាមីណូ អាស្រ័យលើប្រភេទអាស៊ីតអាមីណូតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់វាសម្រាប់សារពាង្គកាយត្រូវបានកំណត់។ តម្រូវការសរុបនៃសារពាង្គកាយអាស៊ីដអាមីណូដែលត្រូវបានកំណត់ក្នុងតារាងរបបអាហារ - ចាប់ពី 0,5 ទៅ 2 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

តម្រូវការអាស៊ីដអាមីណូបង្កើន: •អំឡុងពេលនៃការលូតលាស់យ៉ាងសកម្មនៃរាងកាយ

   ក្នុងអំឡុងពេលសកម្មសកម្មភាពកីឡាដែលសកម្ម

   •អំឡុងពេលនៃភាពតានតឹងរាងកាយនិងផ្លូវចិត្តខ្លាំង

   •ក្នុងពលមានជំងឺនិងក្នុងអំឡុងការសាឡើងវិញ។

តម្រូវការអាស៊ីដអាមីណូថយចុះ: ជាមួយនឹងជំងឺ congenital បានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយ assimilation នៃអាស៊ីដអាមីណូ។ ក្នុងករណីនេះសារធាតុប្រូតេអ៊ីនមួយចំនួនអាចបណ្តាលអោយមានប្រតិកម្មអាឡែស៊ីនៃរាងកាយរួមទាំងការលេចឡើងនៃបញ្ហានៅក្នុងការធ្វើការនៃក្រពះពោះវៀន, ថ្គាម   និងចង្អោរ។

Assimilability នៃអាស៊ីដអាមីណូ ល្បឿននិងភាពពេញលេញរបស់ assimilation នៃអាមីណូអាដុលអាស្រ័យលើប្រភេទនៃផលិតផលដែលមានពួកគេ។ អាស៊ីតអាមីណូដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងស៊ុតពណ៌ស, ឈីក្រុមគ្រួសារខ្លាញ់ទាប, សាច់ខ្លាញ់ទាបនិងត្រីត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អដោយរាងកាយ។

assimilated យ៉ាងឆាប់រហ័សផងដែរអាស៊ីដអាមីណូជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នាខាងស្ដាំនៃផលិតផល: ទឹកដោះត្រូវបានផ្សំជាមួយ porridge buckwheat  និងនំបុ័ងពណ៌សគ្រប់ប្រភេទផលិតផលម្សៅជាមួយសាច់និងឈីក្រុមគ្រួសារ។

លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រសិទ្ធភាពនៃអាស៊ីតអាមីណេ, ឥទ្ធិពលរបស់វាលើរាងកាយ អាស៊ីតអាមីណូនីមួយៗមានឥទ្ធិពលលើរាងកាយ។ ដូច្នេះមេធ្យូនីនមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការបំប្លែងសារជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លួនវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីការពារការកកឈាមដែលមានជំងឺក្រិនថ្លើមនិងថ្លើម។

ជាមួយនឹងជំងឺសរសៃប្រសាទមួយចំនួនជំងឺ glutamine និងអាស៊ីត aminobutyric ត្រូវបានគេប្រើ។ អាស៊ីត glutamic ត្រូវបានប្រើផងដែរក្នុងការចម្អិនអាហារដែលជារសជាតិ។ Cysteine ​​ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ជំងឺសរសៃឈាម។

អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងបីគឺ tryptophan, lysine និង methionine គឺចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ Tryptophan ត្រូវបានប្រើដើម្បីពន្លឿនការលូតលាស់និងការអភិវឌ្ឍនៃរាងកាយវាក៏រក្សាតុល្យភាពអាសូតនៅក្នុងរាងកាយ។

Lysine ផ្តល់នូវការរីកលូតលាស់ធម្មតានៃរាងកាយ, ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការបង្កើតឈាម។

ប្រភពសំខាន់ៗនៃ lysine និង methionine គឺឈីក្រុមឈីសសាច់សត្វត្រីប្រភេទមួយចំនួន (cod, pike perch, herring) ។ Tryptophan ត្រូវបានគេរកឃើញក្នុងបរិមាណដ៏ល្អប្រសើរក្នុងការផលិតអ័រម៉ូននេះអាចបណ្តាលមកពីអរម៉ូនអាមីណូអាស៊ីតនៅក្នុងរាងកាយ។

   Methionine បង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្ត ខួរក្បាល   និងការគាំងបេះដូង។

បញ្ហាបែបនេះអាចកើតមានឡើងប្រសិនបើរាងកាយខ្វះជីវជាតិ B, A, E, C និង Selenium ។ ប្រសិនបើសារធាតុទាំងនេះមានប្រយោជន៍ត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់ខាងស្ដាំលើសពីអាស៊ីដអាមីណូត្រូវបាន neutralized យ៉ាងឆាប់រហ័សដោយសារតែការផ្លាស់ប្តូរនៃការ surpluses ទៅជាសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់អង្គការនេះ។

កត្តាដែលប៉ះពាល់ដល់ខ្លឹមសារនៃអាស៊ីដអាមីណូនៅក្នុងរាងកាយ អាហារូបត្ថម្ភក៏ដូចជាសុខភាពមនុស្សគឺជាកត្តាកំណត់ចំពោះខ្លឹមសារនៃអាស៊ីដអាមីណូនៅក្នុងសមាមាត្រដ៏ប្រសើរបំផុត។ កង្វះអង់ហ្ស៊ីមមួយចំនួន, ជំងឺទឹកនោមផ្អែម  , ការខូចខាតថ្លើមនាំទៅរកមាតិកាដែលមិនអាចគ្រប់គ្រងបាននៃអាស៊ីដអាមីណូនៅក្នុងរាងកាយ។

អាស៊ីតអាមីណូសម្រាប់សុខភាពសុខភាពនិងភាពស្រស់ស្អាត

ចំពោះការលូតលាស់ដ៏ជោគជ័យនៃសាច់ដុំម៉ាសនៅក្នុងការហាត់ប្រាណ, ពពួកអាមីណូអាស៊ីតដែលមានអ៊ីយូឡែនអ៊ីឡេលូស៊ីននិងវីដូនត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់។

ដើម្បីថែរក្សាភាពរឹងមាំក្នុងកំឡុងពេលហ្វឹកហាត់អត្តពលិកប្រើមេធ្យូនហ្គីលីននិងអ័រហ្គ្រីនឬផលិតផលដែលមានផ្ទុកពួកគេដូចជាអាហារបំប៉ន។

ចំពោះអ្នកដែលដឹកនាំរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អអ្នកត្រូវមានអាហារពិសេសដែលមានជាតិអាមីណូអាស៊ីតចាំបាច់មួយចំនួនដើម្បីរក្សារូបរាងរាងកាយដ៏ល្អការងើបឡើងវិញឆាប់រហ័សការដុតខ្លាញ់លើសឬការប្រមូលផ្តុំសាច់ដុំ។