ដុតនំសូត្រធ្វើដោយដៃ។ នំបុ័ងធ្វើដោយដៃ

នំផ្សេងៗគ្នាគឺមានប្រជាប្រិយនៅក្នុងម្ហូបជាតិទាំងអស់។ ដូច្នេះនៅប្រទេសឥណ្ឌា, fry naan, នៅហ្សកហ្ស៊ីដុតនោមភ្ញៀវទេសចរ, នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី - focaccia ។ នៅក្នុងម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេ, pita គឺជាការពេញនិយម, នៅអាមេនី - matnakash ។ នេះគ្រាន់តែជាបញ្ជីតូចមួយនៃនំផ្ទះនិងដោយគ្មានការ, ដែលត្រូវបានដុតនំនៅជុំវិញពិភពលោក។ ភាគច្រើននៃនំផ្ទះជំនួសនំបុ័ងពួកគេអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃបុណ្យសាសនានិងការតមអាហារពួកគេមានដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ម្ហូបណាមួយ។ ប្រជាប្រិយភាពនៃនំផ្ទះត្រូវបានពន្យល់ផងដែរពីភាពងាយស្រួលនៃការចម្អិនអាហារ។
នៅក្នុង Caucasus វាជាទម្លាប់ក្នុងការដុតនំប្រៃ។ នំបុ័ងទាំងនេះត្រូវបានផ្តល់ជូនទាំងវគ្គសិក្សាទីមួយនិងទីពីរ។ មានរសជាតិប្រៃបន្តិចបន្តួចវាល្អសម្រាប់អាហារសម្រន់។ ប្រពៃណីក៏បានចាប់ផ្តើមរៀបចំនំផ្ទះសំប៉ែតនៅពេលព្រឹកនិងបម្រើអាហារពេលព្រឹកដោយមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ។

បំរើនំគួរតែនៅខណៈពេលដែលវាក្តៅនៅពេលត្រជាក់រសជាតិរបស់ពួកគេត្រូវបានបាត់បង់។ ដូច្នេះស្រីពេស្យាមិនដែលដុតនំពួកគេច្រើនពេកទេ។ ប៉ុន្តែភាពសាមញ្ញនៃម្ហូបនេះគឺថា dough អាចត្រូវបានរៀបចំបន្ថែមទៀតហើយដាក់នៅក្នុងទូរទឹកកកនិងដុតនំរួចហើយភ្លាមមុនពេលបរិភោគ។ យើងនឹងរៀបចំ scones homemade សាមញ្ញនៅក្នុង oven នេះយើងនឹងមិនប្រើស៊ុតនិងទឹកដោះគោ។ ដើម្បីរៀបចំ tortillas របស់យើងតម្រូវឱ្យមានគ្រឿងផ្សំអប្បបរមានិងពេលវេលាតិចតួចណាស់។

របៀបចំអិននំប៉័ងអំបិលធ្វើដោយដៃនៅក្នុងឡ

ផ្សិតស្ងួតត្រាំក្នុងទឹកឆ្អិនក្តៅកូរឱ្យបានល្អនិងទុក 10 នាទីសំរាប់ការហើម។



នៅពេលដែលផ្សិតត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មកូរម្តងទៀតបន្ថែមប្រេងបន្លែ។



បន្ថែមអំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំបុ័ងអំបិលបន្ថែមទៀតបន្ទាប់មកបន្ថែម 0,5 tsp ។ កូរឱ្យបានល្អ។



បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ, knead dough យឺតទន់។






ទុកឱ្យ dough សម្រាប់ 15-20 នាទីនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីមកឡើង។ ខ្ញុំបើកប្រអប់ក្តៅនៅលើចង្ក្រានហើយដាក់ចានមួយនៅជាប់នឹងម្សៅ។



ចែកម្សៅទៅជា 4 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។



ផ្នែកនីមួយៗត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងនំតូចមួយមិនលើសពី 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។



ដាក់ធ្វាលាយជាមួយម្សៅនិងដាក់នំផ្ទះ។ ទុករយៈពេល 5 នាទីដើម្បីទុកឱ្យម្សៅត្រូវឈប់សំរាក។



លាងឧស្ម័នចោលរហូតដល់ 250 ដឺក្រេ។
ដុតនំសូចធ្វើដោយដៃរយៈពេល 15 នាទី។ ចូរប្រយ័ត្នកុំបរិភោគនំប៉័ង។ ពីបាតពួកវាគួរតែមានពណ៌មាសហើយនៅលើកំពូល - ពណ៌ស។ នំ tortillas មិនមានពណ៌ត្នោតទេ។



ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីដាក់នំផ្ទះនៅលើបន្ទះឈើមួយ។ អ្នកអាចលាបខ្លាញ់ប៊ឺនៅលើកំពូលវានឹងរលាយហើយត្រាំនំធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់។

នំ - ភាពទន់ខ្សោយរបស់អ្នកហូបចុកជាច្រើន។ ពួកគេត្រូវបានគេចូលចិត្តសម្រាប់ភាពខុសគ្នានៃរចនាប័ទ្មនៃបទបង្ហាញរសជាតិនិងសម្រាប់ភាពសាមញ្ញនៃការចម្អិនអាហារ។ ប្រទេសនីមួយមានរូបមន្តថ្នាក់ជាតិរបស់ខ្លួននំផ្ទាល់: focaccia អ៊ីតាលី tortilla ម៉ិកស៊ិក, Mchadi ហ្សកហ្ស៊ី (ពោត), pita អារ៉ាប់, chapatis ឥណ្ឌាអព្ភូតហេតុ Dagestani, lefse ដំឡូងន័រវេស, នំបុ័ង pita អ៊ុយផ្សេងជាច្រើនទៀតនំអស្ចារ្យនៅក្នុងលោកីយ៍នេះ។

ផលិតផលម្សៅនេះត្រូវគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយនឹងចាននិងផលិតផលផ្សេងៗ។ ដូច្នេះជារឿយៗនំគឺជាផ្នែកមួយនៃរូបមន្តជាច្រើនឧទាហរណ៍ភីតធ័រនំប៉័ងត្រូវបានផលិតពី shawarma ។ និងចង្ក្រានម៉ិកស៊ិកបំរើដល់ burrito, tacos, fajitas ។

ជាទូទៅនំម្សៅត្រូវបានធ្វើឡើងរាងពងក្រពើឬរាងការ៉េ។ ពួកវាអាចរាបស្មើរឬពុះអាស្រ័យលើរូបមន្ត។ នំត្រីនៅក្នុងចានឆាំង (ស្ងួតឬជាមួយការបន្ថែមប្រេងបន្លែ) ។ ពួកគេក៏បានរៀបចំនំនៅក្នុង oven, multivark, oven (សាមញ្ញឬ tandyr ។

dough knead សម្រាប់នំនៃប្រភេទផ្សេងគ្នានៃម្សៅ។ - ស្រូវសាលី, rye, ស្រូវសាឡីពោត buckwheat, លពួកគេអាចត្រូវស្រស់ឬនំ muffins, tortillas បានបំពេញនិង unfilled ។ ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលទាំងនេះផលិតផលទឹកដោះគោជូរនឿយៗត្រូវបានប្រើប្រាស់។

យើងបានកើនឡើងសម្រាប់អ្នករូបមន្តផ្សេងគ្នានៃនំផ្ទះល្វែង។ អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបដើម្បីរៀបចំ scones និងអ្វីដែលដើម្បីបម្រើពួកគេជាមួយ។

នំប្រពៃណីរបស់ជនជាតិជ្វីហ្វត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងផលិតផលតែ 2 ប៉ុណ្ណោះគឺទឹកនិងម្សៅដែលជានិមិត្តរូប។ នៅលើមូលដ្ឋាននៃ matzo អ្នកអាចចម្អិនជាច្រើននៃចានផ្សេងគ្នាមួយ។

នំនំនៅលើ dough ផ្សិតគឺជាជម្រើសបន្ថែមទៀតរសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិទៅនំបុ័ងធម្មតា។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលពួកគេស្រដៀងទៅនឹងនំតូច។ ព្យាយាមដុតនំទាំងនោះដោយខ្លួនអ្នកហើយមានអារម្មណ៍ថាវាងាយស្រួលនិងលឿន។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃឈីសនិងផ្លែប៉ោមជាការបំពេញនំប៉័ងមួយតែនៅ glance ដំបូងហាក់ដូចជាផ្ទុយ។ រៀបចំនំប៉័ងមេនំបុ័ងយោងតាមរូបមន្តរបស់យើងនិងធ្វើឱ្យប្រាកដថារសជាតិគឺរីករាយ!

ការស្តាប់ព័ត៌មានបន្ទាប់គំនិតមួយបានលេចឡើងក្នុងគំនិតខ្ញុំថា: "ទួរគីយើងនៅឆ្ងាយពីគ្នា។ ឥឡូវនេះសម្រាប់ហេតុផលសម្ភារៈអ្នកនយោបាយក៏ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ។ អាក្រក់ ... "។ ប៉ុន្តែម្ហូបអាហារគឺមិនត្រឹមត្រូវទេហេតុដូច្នេះហើយបានជាខ្ញុំសំណូមពរឱ្យអ្នកចំអិនជើងអាហារឆ្ងាញ់ពី ...

Pita នំបុ័ងនំខេកមួយដែលមានពីរស្រទាប់គឺងាយស្រួលក្នុងការដុតនំនៅក្នុងផ្ទះ, ហើយបន្ទាប់មកលោកបានបន្ថែមថាអាហារណាមួយនៅក្នុង, ប្រែក្លាយវាទៅជាអាហារសម្រន់ដើមនិងហ៊ាន។ Pete អាចជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អនៅកន្លែងធ្វើការឬក្នុងធម្មជាតិ។

អ្នកទាំងឡាយណាដែលបានទៅធ្វើទស្សនកិច្ចនៅប្រទេសអ៊ូសបេគីស្ថានពិតជាចងចាំនូវនំខេកអុកឡុកដែលឆ្ងាញ់។ នំប្រពៃណីជាតិត្រូវបានចម្អិនជាញឹកញាប់ដោយល្ងជាមួយអាហារផ្សិតជាមួយសាច់និងខ្ទឹមបារាំងហើយក៏មាននៅក្នុងការផ្អែមល្ហែមផងដែរ។

នំដំឡូងគឺជាម្ហូបឆ្អិនដ៏សាមញ្ញនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមានមូលដ្ឋានលើម្ហូប Scandinavian ។ Pancakes ពីដំឡូងគឺជានំបុ័ងប្រភេទមួយ។ នៅក្នុង dough អាចត្រូវបានបន្ថែមនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត - បំណែកនៃឈីស, ផ្សិត, Ham ។

សូមអញ្ជើញមកនៅថ្ងៃនេះក្នុងដំណើរកំសាន្តធ្វើម្ហូបនិម្មិត "អញ្ជើញពិភពលោកទៅរកខ្លួនឯង" ទៅកាន់រដ្ឋធានីឈីលីតាមដងផ្លូវនៅសាន់ត្យាហ្គោដែលជាកន្លែងសិប្បករក្នុងស្រុកមុនពេលដែលភ្នែករបស់អ្នកញ៉ាំដុតនិងលក់រសជាតិឆ្ងាញ់ ...

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលាដើម្បីចំអិននំប៉ាវនំបុ័ងផ្សំជាមួយខ្ទឹមសនោះទេសូមធ្វើនំក្រែមម្អមដ៏ឆ្ងាញ់។ សាមញ្ញលឿនតែមិនគួរឱ្យជឿ។ នំបែបនេះអាចប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់នំសាំងវិច។

សូមអញ្ជើញទៅប្រទេសម៉ិកស៊ិកជាផ្នែកមួយនៃដំណើរកម្សាន្តនិទាឃរដូវ«អញ្ជើញពិភពលោកទៅរកខ្លួនឯង»ហើយសាកល្បងនំ tortillas ជាតិ - tortillas - ជុំជាមួយខ្ទរិចដែលឆ្ងាញ់។ វាជាការមើលឃើញដ៏រំភើបមួយក្នុងនាមជាអ្នកដុតនំម៉ិកស៊ីកូម្នាក់។

Focaccia - នំបុ័ងអ៊ីតាលីនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការនំមួយដែលមានបន្ថែមជាច្រើននៃឈីសនិងបន្លែ។ រូបមន្តសម្រាប់ focaccia ជាមួយ brynza និងគំនិតនេះត្រូវបានគេស្រង់សម្តីរួចហើយនៅលើគេហទំព័ររបស់យើង។ ជួបនិងរៀបចំកំណែថ្មី - focacci ...

នំបុ័ងនៅអាស៊ីកណ្តាលត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡពិសេសមួយប៉ុន្តែនៅក្នុងនំនំបុ័ងលំបិនសាមញ្ញគឺទន់និងឆ្ងាញ់។

ដំណើរចម្អិនអាហារ:

1. ផ្សំផ្សិតស្ងួតអំបិលនិងម្សៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់ចាក់ក្នុងទឹកក្តៅ។ កូរឱ្យបានល្អរហូតរំលាយទាំងស្រុង។
2. dough ត្រូវបាន kneaded និងទុកសម្រាប់ 1 ម៉ោងដើម្បីកើនឡើង។ បន្ទាប់មកចាក់វាទ្វេដងហើយទុកវាម្តងទៀតក្នុងរយៈពេល 40 នាទីបន្ទាប់មកចុចទ្វេដងម្តងទៀត។
3. ចែក dough ទៅ 5-6 ផ្នែកស្មើគ្នារមៀលគ្នាចូលទៅក្នុងចានមួយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ oiled ។
4. ទុកឱ្យទទេសម្រាប់ 10-16 នាទីដើម្បីឡើងគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តមួយសម្រាប់ម្ហូបអាហារ។
5. បន្ទាប់មកបង្កើតនំខេក: ចុចចុះដោយម្រាមដៃរឺវត្ថុជុំនៅកណ្តាលទុកគែម។
6. ជាមួយនឹងសមឬកាំបិត, បំពង់កណ្តាលនៃនំគ្នានៅកន្លែងជាច្រើន។
7. ពីខាងលើអំបិលចំអិនជាមួយទឹកក្តារឬទឹកលាយជាមួយល្ង។
8. ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 25-35 នាទីនៅ 210-230 ° C ។

នំនំឆ្ងាញ់ត្រៀមខ្លួនត្រជាក់និងបំរើ។

រូបមន្តសម្រាប់នំផ្ទះរបស់ Uzbek

ផលិតផល:

• ម្សៅ - 800 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 350 មីលីលីត្រ។
• Margarine - 40 ក្រាម។
• ស៊ុត - 1 ភី។
• ស្ករ - 20 ក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ - 30 មីលីលីត្រ។
• អំបិល - 10 ក្រាម។
• yeast ស្ងួត - 10 ក្រាម។

ដំណើរចម្អិនអាហារ:

1. ទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ស្រស់មានក្តៅបន្ថែមលើវានិងជាតិស្ករ។
2. បន្ទាប់ពីផ្សិតរលាយបានល្អផ្សំវាជាមួយពងមាន់ពងនិងប៊ឺរប៊ឺតប៊ឺត។ បន្ទាប់មកចាក់បន្តិចម្តងនៅក្នុងម្សៅនោះ។
3. Knead dough 7-12 នាទីនេះ, បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់វាជាមួយកណាត់មួយនិងគំរបមួយដែលដាក់នៅក្នុងកំដៅមួយនៅ 1.4-1.7 ម៉ោងទៀងទាត់វាយដំ dough ។
4. កាត់ dough ចូលទៅក្នុងបំណែករមៀលបាល់និងបង្កើតនំផ្ទះល្វែង។ ដាក់កាកសំណល់នីមួយៗដោយដៃឬវត្ថុជុំហើយទុកគែមខ្ពស់។
5. នៅលើប្រេងឥន្ធនៈ, ដាក់ចេញនំ, ទុកចម្ងាយរវាងពួកវា។ ដោយមានកាំបិតឬសមសូមចាក់សំរាមកណ្តាលនៅកន្លែងជាច្រើន។
6. គ្របដណ្តប់ទទេជាមួយខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារនិងទុករយៈពេល 13-16 នាទី។
7. ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុង oven preheated សម្រាប់ 25-35 នាទីដុតនំនៅ 210-240 អង្សារ។

លាងសមាតនំជាមួយប៊ឺ។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងថាវាងាយស្រួលក្នុងការចំអិននំបាយឃ្យូរីនៅផ្ទះ។ ពួកគេអាចត្រូវបានចុកទៅម្ហូបដំបូងជំនួសឱ្យនំបុ័ងធម្មតាហើយអាចត្រូវបានបរិភោគគ្រាន់តែដូចជាថាការផឹកទឹកដោះគោជូរឬទឹកដោះគោជូរ។

ជំរាបសួរអ្នករាល់គ្នា! ថ្ងៃផ្សេងទៀតខ្ញុំបានរក្សាទុក kefir ដូច្នេះវានឹងមិនត្រូវបានបាត់បង់😉។ លទ្ធផលគឺនំធ្វើដោយដៃ។

ពិតណាស់ខ្ញុំចង់បង្កើតនំផ្ទះសំប៉ែតដូចជាជីដូនរបស់ខ្ញុំដែរប៉ុន្តែមិនដឹងពីរូបមន្តរបស់នាងខ្ញុំបានសំរេចចិត្តទុកចិត្តលើតួលេខស្ត្រីជាទីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំ។ ឡូជីខលមិនបានបរាជ័យទេដោយគ្មានហេតុផលវាជាស្រី។ វាបានប្រែក្លាយនំដ៏ល្អ។

តាមពិតពួកគេមើលទៅដូចជាជីដូនៗប៉ុណ្ណោះ។ និងរសជាតិរបស់អ្នកដទៃប៉ុន្តែក៏មានអារម្មណ៍ផងដែរ។ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថា, ឆាប់ពួកគេនឹងមានដើម្បីអនុវត្តសំណូមពរ (ប្តីព្រលយពាក្យថាដើម្បីឱ្យពួកគេជាមួយនឹងពាក្យថា: «ហើយនៅពេលដែលអ្នកនៅតែ scones លរបស់អ្នកឬ? ") ។

ដើម្បីបង្កើត scones ច្នៃនៅក្នុងឡភ្លើងយើងនឹងត្រូវការ:

• 2 ពែងនៃទឹកដោះគោជូរ
• 100 ក្រាមនៃ butter
• ស្ករពែង 2/3
• 2 ពង
• pinch អំបិល
• 1 tsp សូដាដោយគ្មានស្នូលនិងទឹកខ្មេះ
• វ៉ែនតា 6-7 កែវ

scones homemade, រូបមន្ត:

ប៊ឺរទន់ត្រូវបានផ្សំជាមួយស្ករអំបិលស៊ុតនិងកូរឱ្យបានល្អ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្តងទឹកខ្មេះសូដា slaked, បន្តិចម្តង (postakanno 🙂) ណែនាំម្សៅនិង knead dough ដែលយឺត, មិនចោតពេក (ពាក់កណ្តាលពែងនៃម្សៅមួយទុកដើម្បី podsypku) ។

ឥឡូវនេះអនុញ្ញាតឱ្យ dough ឈរបន្តិចនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - អំពីពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, អ្នកគ្រាន់តែអាចចំអិននៅក្នុងមីក្រូវ៉េវនិង។

ក្រោយមកដាក់ (ខ្ញុំ) ពេលវេលាដើម្បីចាក់ម្សៅនៅលើតុហើយដៃរបស់អ្នកឬរមៀលម្ជុលរមៀលចេញ dough ទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់នៃប្រមាណ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ ខ្ញុំបានពន្លឿនដើម្បីចង្អុលបង្ហាញថាកាលពីមុនបានបែងចែក dough ខ្ញុំទៅជាបំណែកស្មើគ្នានិងមួយដុំយកចេញនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចមួយដែលនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីរៀបចំជាបាច់នៃការ scones ស្រស់នៅថ្ងៃបន្ទាប់។ ហេតុអ្វី? ដោយសារតែ dough ទាំងអស់នៅពេលតែមួយពិតជាមិនសមនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ និងដើម្បីសាកភ្លើងជាមួយនឹងបំណែកទីពីរនៃការនំបុ័ងគឺដូចម្ដេចបានខ្ជិល។ ហើយនៅក្នុងទូទៅ, របៀបជាច្រើនមិនដុតនំ, streskaetsya ទាំងអស់នៅក្នុងយប់មួយតិចតួចនៅថ្ងៃបន្ទាប់នឹង (ប្រសិនបើខាងឆ្វេង) ។ លើសពីនេះទៀតការញ៉ាំង៉ាំងបាយគឺជាអំពើបាប។ ហើយនៅក្នុងកំណែរបស់ខ្ញុំវានឹងក្លាយជានំផ្ទះធម្មតាមួយសម្រាប់ល្ងាចពីរ។ ហើយម្សៅដែលនៅសេសសល់ក៏អាចកកបានដែរប្រសិនបើនំនៅថ្ងៃក្រោយមិនត្រូវបានគ្រោងទុក។

ដូច្នេះរមៀលចេញ dough និងកាត់ចេញរមៀលកញ្ចក់នៅក្នុងម្សៅ (ខ្ញុំមានន័យថាគែម Fougeres លុបម្សៅ) slices និងបន្ថែមពួកវាទៅក្នុង Pan បាន។ នៅសល់ត្រីចក្រយានដែលនៅសេសសល់ម្តងទៀតនិងកាត់នំខេករបស់យើងរហូតទាល់តែម្សៅត្រូវបានបញ្ចប់។

ឥឡូវដេកលើដុតនំរង្វង់ចាក់ម្ជុលជាមួយ fork នៅក្នុងពីរឬបីកន្លែងមួយដើម្បីដុតនំរាបស្មើតាមរយៈការ, និងផ្ញើនៅ preheated លជា 30-40 នាទីអំពីទេរហូតដល់ណ៍មាសនិងមានក្លិនឆ្ងាញ់។ សីតុណ្ហាភាពគឺជាស្តង់ដារ - 180 ដឺក្រេនៅចុងបញ្ចប់នៃការដុតនំអាចមានខ្ពស់ជាងបន្តិចដើម្បីលាបមុខ។

"... ហើយនៅក្នុងជីវិតផ្ទះនេះគឺស្ទ្រីមមួយ,

និងថ្ងៃហូរយឺត,

និងខ្យល់គឺស្រស់ហើយគាត់គឺគ្មាននរណាម្នាក់របស់,

និងទាញរមៀលដុតនំ,

ហើយមិនចាំបាច់ស្វែងរកកូនសោរ,

ដើម្បីឱ្យមានសុភមង្គល "

Marina Khlebnikova

នំប៉័ងដោយខ្លួនឯង (គ្មានសង្ស័យទេ!) មានរសជាតិច្រើនជាងទិញ! ក្លិននៃការនំបុ័ងដុតនំតែម្នាក់ឯង freshly salivating សូម្បីតែបុរសម្នាក់ផងដែរដែលបានចុក, ឃ្លានស្តាំទៅឆ្ងាយចាប់ផ្តើមលងទាំងអស់: tanned តូចគូទ pripylennaya ម្សៅ; crusty crusty crusty; ខ្យល់នំ fluffy crumb ស្រូវសាលីឬក្រាស់, spongy, នំប៉័ងរបស់នំបុ័ង rye perforated ។ និងនៅលើវា - flakes ស្រស់ប៊ឺឬរង្វង់ក្រាស់នៃសាច់ក្រកផ្កាឈូកឬមានតម្លាភាពស្តើងរតបកផ្កាត្រី salmon ជក់បារីជាមួយនឹងការ feathers បៃតងឱនរីករាយ ... MMMM ... ហ៊ាន!

នៅក្នុងផ្ទះជីដូនក្នុងភូមិរបស់ខ្ញុំនៅក្នុងឡាំងរុស្ស៊ីពួកគេតែងតែដុតនំបុ័ងធ្វើដោយខ្លួនឯង។ សាមញ្ញបំផុតដោយគ្មានជរនិងថ្នាំគ្រាប់គាត់ហាក់ដូចជាមិនធម្មតាហ៊ានជាកូនមួយ, ជាពិសេសជាមួយនឹងទឹកដោះគោ - បុរសឬត្រជាក់, វាមិនមានបញ្ហា។ មនុស្សពេញវ័យ, ខ្ញុំបានស្ទាក់ស្ទើរជាយូរមកហើយដើម្បីដុតនំប៉័ងដោយខ្លួនឯង - និងគ្មានចង្ក្រានរុស្ស៊ីហើយវាហាក់ដូចជាខ្ញុំថាជាការយល់ច្រឡំផងដែរ, ការប្រើប្រាស់ពេលវេលា។ មនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកថាទឹកដោះគោមានជាតិល្ហុងខ្វះពិបាករៀបចំ។ ជាសំណាងល្អអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺមិនដូច្នេះទេ។ សូម្បីតែនៅក្នុងឡដំបែសាមញ្ញអ្នកអាចបង្កើតនំបុ័ងដែលល្អឥតខ្ចោះហើយលក្ខខណ្ឌតែមួយគត់គឺត្រូវធ្វើដោយព្រលឹងដោយមានអារម្មណ៍រីករាយ។ ទោះយ៉ាងណានៅពេលដែលអ្នកធ្វើ: ដុតនំបុ័ងច្នៃ - វាត្រូវបានច្នៃប្រឌិតមួយ, វាអនុវត្ដយូរមកហើយ។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

·នៅពេលពេត្រុសដែលខ្ញុំបាន "មធ្យម" និវាសនជននៃក្រុងម៉ូស្គូបានញ៉ាំម្សៅ 12 ផោនក្នុងមួយឆ្នាំនៅក្នុងពពួកនៃបង្អែមមួយ។

·បើយោងតាមរាជ Baker នៅក្រឹត្យនំបុ័ងកើតមិនគ្រប់គីឡូប្រេងឆៅដុតជា, វាយដំ Batog ក្នុងកន្លែងទាំងនោះដែលពួកគេត្រូវបានជួញដូរ។

·នៅឆ្នាំ 1767 នៅទីក្រុងម៉ូស្គូ 1 កាក់អាចទទួលបានលេខដូចខាងក្រោមនៃការដុតនំ: (។ 270 gr) នំបុ័ង rye - 2 ផោន (។ ok.820 គ) Sitnikov - - 74,5 ស្ពូ (។ 317 gr) Kalaches 64 ស្ពូល , pretzels - 53 spools (225 ក្រាម) ។ តម្លៃ (dachshund) សម្រាប់នំបុ័ងត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយព្រះរាជក្រឹត្យរបស់អធិរាជ។

·អាហារដែលមានទម្ងន់ជាងពីរគីឡូក្រាមនៃរឿងត្រូវបានគេចាត់ទុកថារហូតដល់ពាក់កណ្តាលចំនួន 50 នៃក្ដីសតវត្សទី XX ទម្ងន់និងលក់ដោយទម្ងន់។ នំបុ័ងដែលមានទម្ងន់ស្រាលជាងមុនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបំណែកនិងត្រូវបានលក់មិនមែនសម្រាប់ទម្ងន់នោះទេប៉ុន្តែសម្រាប់បំណែក។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលទាំងនំប៉័ងនានា, បារ, វិល, នំ, Vitushka, បញ្ឆោតទាំងឡាយពោលគឺនំប៉័ងស, ទទួលបានការអភិវឌ្ឍពិសេសតែពីពាក់កណ្តាលសតវត្សទី XIX ។

ជាច្រើននៃអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីនំប៉័ង - មូលដ្ឋានដុតនំ, បច្ចេកវិទ្យាបច្ចេកទេសនិងសម្ងាត់ព្រមទាំង«ប្រវត្តិនៃនំបុ័ងរុស្ស៊ី "- គឺនៅក្នុងសៀវភៅរបស់ចុងភៅអស្ចារ្យលោក William Pokhlebkin" ចម្អិនអាហារកំសាន្ត "និង" ការសម្ងាត់នៃការចម្អិនអាហារល្អ»។ អ្នកនិពន្ធជឿជាក់ថា "អក្ខរក្រមនៃការធ្វើម្ហូបមិនចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងស៊ុតនោះទេប៉ុន្តែជាមួយ ... នំបុ័ង។ បាទការធ្វើនំប៉័ងគឺជារឿងសាមញ្ញបំផុតដែលជាប្រការដំបូងបំផុតនៅក្នុងការធ្វើសកម្មភាពឡូជីខលនៃសកម្មភាព»។ ហើយនៅក្នុងការគាំទ្រដល់ពាក្យរបស់គាត់គាត់បានណែនាំនំបុ័ងដុតនំនេះបើយោងតាមរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់។

ចូរដុតនំ! សាកល្បងដោយខ្ញុំសាកល្បងលើសាច់ញាតិនិងមិត្តភក្តិច្រើនជាងម្តង! ម្តាយក្មេកដែលបានមកលេងបានទៅផ្ទះដោយមានវេជ្ជបញ្ជា។ រៀបចំសាមញ្ញណាស់, ពិត, បន្ទាប់ពី 25-30 នាទីអ្នកអាចជាប់ធ្មេញរបស់អ្នករួចទៅហើយចូលទៅក្នុង crumb ក្រអូបនៃនំផ្ទះនៃការធ្វើរបស់អ្នកផ្ទាល់។

នំបុ័ងនំប៉័ង - pyshki (នេះបើយោងតាម ​​Pohlobkina)

វានឹងយក:

នំប៉័ង- 1 កញ្ចប់នៃនំប៉័ងស្ងួត (7 ក្រាម);

ទឹក   - 1 កែវ (ទឹកដោះគោ whey, ល្បាយមួយនេះនិងថា);

ប្រេងបន្លែ   - ត្រីមាសទីបីនៃកញ្ចក់;

គំនិត   - 1-2 បំណែក;

អំបិល   - 1 tsp;

ស្ករ   - 1 tsp;

ម្សៅ   - ប្រហែល 3 ពែង;

ចំណាំ:

រូបមន្តមិនផ្តល់ចំនួនពិតប្រាកដនៃម្សៅ។ ម្សៅគួរត្រូវបានច្រើនដូចជា "យក" ម្សៅ - រហូតដល់ការបង្កើតឈើដែលមិនជាប់នឹងដៃ។ បរិមាណនេះអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើន (ជាតិសំណើមនៃម្សៅ, ថ្នាក់ទី, កិន, ប្រភេទនៃជាតិខ្លាញ់, ទឹកដោះគោរាវទឹក។ ល។ ) ។

បើកនៅលើអង្ករភ្លាមៗ។   ការធ្វើតេស្តនេះមិនចាំបាច់ត្រូវបានគេជិតនោះទេស្ទើរតែភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការចុកវាអាចដុតនំបានហើយចង្ក្រាននៅពេលនោះគ្រាន់តែក្ដៅរហូតដល់សីតុណ្ហភាពប្រហែល 200 ដឺក្រេ។

អំពូល (អ្នកអាចពីរ) ត្រូវការឱ្យត្រូវបានសម្អាតនិងកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង (កាត់នៅក្នុងការរួមបញ្ចូលមួយ, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ) ។ វាហាក់បីដូចជាខ្ញុំដែលគំនិតផ្តល់នូវរសជាតិភ្លឺរសជាតិមិនធម្មតាដែលជាការនឹកឃើញដល់រសជាតិនៃភួយជាមួយអាហារ។

1. ចាំបាច់ូវបង្កើត "រាវទូ" ។ នៅក្នុងចានមួយចាក់ទឹកក្តៅ (ឬទឹកដោះគោ whey ថាគឺនៅក្នុងដៃឬល្បាយមួយទាំងពីរជាមួយទឹក), butter ដាក់ onions chopped, អំបិលស្ករលាយ។ តាមពិតទៅ Pakhlebkin មិនមានជាតិស្ករនៅក្នុងរូបមន្តនោះទេប៉ុន្តែវាហាក់ដូចជាខ្ញុំថាវាឆ្ងាញ់ជាងស្ករហើយនំល្អជាងស្រា rum ។ សីតុណ្ហាភាពនៃលាយលទ្ធផលគួរតែមានប្រហែលជា 38 អង្សារ។ អំពីប្រេង : អ្នកអាចលាបក្រែមប៊ឺរៀនសាច់មាន់សាច់ជ្រូកណាមួយ។ លាយខ្លាញ់ខុស ៗ គ្នា - វត្ថុសំខាន់រលាយធ្វើឱ្យរាវ។

2. លាងម្សៅលាយជាមួយនំប៉័ងហើយបន្តិចម្តងចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយរាវទាំងអស់ខណៈពេលលាយ។ ម្សៅត្រូវការច្រើនដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅរលោងដែលមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ រឿងសំខាន់គឺថាម្សៅមិនចេញមកត្រជាក់ពេក។

"... ម្សៅគួរតែត្រូវបានចាក់បន្តិចម្តង ៗ រហូតដល់វានៅតែទន់និងទន់ភ្លន់ក្នុងពេលតែមួយដែលនៅជាប់ៗគ្នាទាំងស្រុងនៅពីក្រោយដៃ"

ខ្ញុំបានធ្វើនេះ - ខ្ញុំបានចាក់ 2 ពែងនិងលាយវាឱ្យបានល្អជាមួយស្លាបព្រាមួយ។ បន្ទាប់មកបន្តិចបន្តួចបានបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ដរាបណាវាមានការលំបាកក្នុងការរំខានដល់ស្លាបព្រា។ បន្ទាប់ពីនោះមកខ្ញុំចាប់ផ្តើមឈ្លីដៃខ្ញុំ - 3-4 នាទី។ វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងដំណាក់កាលនេះដើម្បីទទួលបាននំប៉័ងពីចាន - នៅលើតុក្តារខៀននិងក្រឡុកយ៉ាងរឹងមាំដូចជាបត់វារុំផ្នែកទី 3 ហើយបន្ទាប់មកចុចលើដុំហើយម្តងទៀតតាមរបៀបដូចគ្នា។ ជាមួយនឹងការលូននិងលុតខ្លាញ់លោហធាតុ gluten ហើមដូច្នេះកុំប្រញាប់ប្រញាល់បន្ថែមម្សៅច្រើន - ដាប់ប៊ឺរក្លាយទៅជាយឺត ៗ រលោងនិងមិនស្អិតនៅពីមុខភ្នែករបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្វីៗទាំងអស់ដូចអ្នកមើលទៅហាក់បីដូចជាអ្នកបានលាបអស់រយៈពេលយូរប៉ុន្តែវាស្អិតទាំងអស់ - ចាក់ម្សៅបន្តិចនៅលើដៃរបស់អ្នកហើយបន្ថែមពីរនាទី។

ចែកចេញជា 10-12 ផ្នែក។ ធ្វើឱ្យបាល់ទំហំប៉ុនផ្លែប៉ោមតូចមួយហើយរុំនៅលើនំផ្ទះមួយដែលមានកម្រាស់ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រគែមនឹងក្រាស់ជាងកណ្តាល។ Seredinka ដើម្បីចាក់ម្ជុលដោយសមមួយ - បន្ទាប់មកវានឹងមិនហើមនិងដុត។

4. ហើយអ្នកអាចដុតនំបុ័ងភ្លាម - 10-12 នាទីប៉ុន្តែមិនលើសពី 15, បើមិនដូច្នេះទេនំនឹងស្ងួត។ "ការពន្យាពេលទាន់ពេលវេលាអាចដោយសារតែដុតចង្ក្រានតិចតួចឬមិនត្រូវបានកំដៅឡើងជាមុន" (Pokhlebkin)

5. យកចេញដាក់នំផ្ទះនៅលើក្ដារហើយគ្របកន្សែងសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទី - សម្រាក។ ធ្វើ!

ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!

P.S. 1. អ្នកអាចលាយបញ្ចូលគ្នាបាន - បានលាយជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយនំប៉័ងលាយនិងថែមទាំងកាំបិតធំ។ តាមពេលវេលានិងដោយលទ្ធផលចេញមកដូចគ្នាដូចជាប្រសិនបើអ្នក knead ដៃរបស់អ្នក។ តែនៅតែលាងចាននិងក្បាល។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នក knead ដោយខ្ជិលដោយដៃរបស់អ្នកអ្នកអាចពិត។

2. បានទទួលលើកដំបូង - ខ្ញុំបានអនុវត្តតាមអនុសាសន៍ទាំងអស់ - ខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងឆាប់រហ័ស។