קמח סוכר שמן צמחי מה לבשל. עוגיות וינאיות בשמן צמחי, מתכון עם תמונות של עוגיות תוצרת בית. הוראות שלב אחר שלב עבור המנה "ויסקות ביסקוויטים בשמן צמחי"

עוגיות רזה

למה לאפות עוגיות ב שמן צמחיכאשר כולם אופים על שמנת או מרגרינה?

קודם כל, שמן צמחי הוא מוצר טבעי יותר, ומה ניתן להוסיף למרגרינה או חמאה ניתן להניח רק.

שנית, זוהי אפשרות אפייה במהלך הצום.

כמה בטוח כי מרגרינה - 100% שומן צמחי? לא מעט אנשים מפקפקים בכך.

בפורומים יש hostesses שכותבים כי הם היו אפויים שמן צמחי במשך זמן רב. לדוגמה, מאז תחילת שנות ה -90, כשהחמאה הייתה רעה מאוד, המצאתי לאפות את הביסקוויט שלי בתערובת של שמן צמחי וכפיר, ואני ממשיכה. אולי רבים כאלה.

אופים לחם עוגיות בשמן צמחי ללא ביצים הוא אמיתי למדי. בצק חול - הכי קל להכין. זה מתאים ביותר עבור עקרות בית חסרות ניסיון.

קשיים מסוימים בעת שינוי שמן / מרגרינה לשמן צמחי, כמובן, הוא. אחרת, כולם היו מאפים את כל המאפים בצק קצוץ  רק בשמן צמחי.

היתרונות של שימוש בשמן צמחי ברורים: זול יותר טבעי.

החסרונות, לדעתי, הם כדלקמן:

1. קשה יותר לעבוד עם הבצק, הוא פחות פלסטיק ושמנוני מדי (הידיים שמנוניות).

יש מוצא:

בהעדר כישורים עם סיבוב, אתה יכול לעשות בלי לגלגל את הבצק. זה הרבה יותר קל ומהיר לעשות עוגיות בצורת כדורים, לגלגל אותם ביד.

הדרך השנייה לעשות בלי סיבוב היא להניח את הבצק על גיליון בצק עם שכבה של עד 1 ס"מ, כאשר העוגיות אפויות, זה צריך להיות חתוך מלבנים או מעוינים, כמו המתכון שלי.

2. המרכיבים צריכים להיות נמדדים במדויק ככל האפשר על ידי מרשם, בעיקר שמן צמחי, כי התוצאה תלויה בעיקר על הדיוק של היחס בין השמן לבין הנוזל (מים, חלב).

3. עוגיות טריות ביד - אצבעות שמנוניות. אגב, זה אופייני עבור ביסקוויטים טריים, שמנים בחמאה טובה.

4. עוגיות בשמן צמחי הם הרבה יותר טעים ב 3 ימים - בשבוע. אגב, ועל מרגרינה וחמאה, לחם הוא טעים יותר עבור הימים הבאים. אבל עוגיות טריות בשמן צמחי עדיין שמן מדי, מוטב אם הוא נמצא בתוך קופסה סגורה, צנצנת במשך 1-3 ימים, כך החמאה ספוג את הקמח, ולאחר שבוע זה יהיה בלתי אפשרי להבחין בין זה מוכן חמאה / מרגרינה.

באתר שלי יש מתכון קצר קצר ליבה לחם עם ביצה. ובלי ביצים בבצק החול אפשר בהחלט לעשות.

אני מציע לנסות לעשות בצק קצוץ  על שמן צמחי ללא ביצים מתערובת של קמח, שבו קמח תירס תירס (wholemeal) וקמח חיטה של ​​הציון הגבוה ביותר הם מעורבים במחצית.

ראשית, קמח התירס יותר אוורירי והעוגיות יותר רכות, גם אם הן יבשות.

שנית, קמח תירס הוא ניטרלי בטעם, ולכן הטעם של העוגיות לא יושפעו.

שלישית, קמח תירס תירס הוא קמח טבעי חי, כלומר, עוגייה יתברר להיות 50% מקמח בריא.

אז, שקול שלוש אפשרויות עבור עוגיות עם פרופורציות שונות של שמן - מים.

אפשרות 1. אחוז הנפט - מים 2: 1, בתערובת של מים ושמן - 67% שומן

המצרכים:

1. סוכר - 100 גרם
2. קינמון -0.5 כפית
3. שמן צמחי - 200 מ"ל
4. מים - 100 מ"ל

בישול

1. בקערה יבשה, מערבבים את הקמח. אני עושה את זה ביד.

2. בקערה, לשים את שמן צמחי, מים, סוכר, קינמון, לערבב.

מוסיפים את כל הקמח, מערבבים. כאשר עדיין לא די עבה, מוסיפים סודה, כיבה בחומץ.

4. אז אתה יכול לגלגל את הבצק לחמניה, כך שאתה יכול להשאיר אותו בקערה, לעמוד 1 שעה. אתה יכול לאפות מיד, אבל אחרי שעה את הבצק יהיה יותר פלסטיק.

5. חילקתי את הבצק לשני חלקים, מכדור אחד מגולגל והונחו על סדין, תקועים אגוזים בכדורים (אתם יכולים בלעדיהם), החצי השני מגולגל עם גליל עם שכבה של 0.5 ס"מ עובי, לחתוך עוגיות והניח על הסדין. נייר ממתקים משומש.

סיכום:

1. עוגיות טריות מאוד שמנות.

2. רולי רול בלי להוסיף כמות גדולה של קמח קשה. וכפי שאתה יודע, ככל שאתה מוסיף יותר קמח, קשה יותר עוגיה יכול להתברר. לכן, העוגיות התברר להיות עבה.

מניסיוני.  כאשר בפעם הראשונה בחיי עשיתי עוגה עם כריכים, הם התברר יבש מדי ספוגי שמנת רק ביום השלישי. כששאלתי את הטבח השכן, מה יכולה להיות הסיבה. היא השיבה כי העוגות הטעימות ביותר מתקבלות עם מינימום של תוספת קמח על גלגול, אשר אני, כנראה, הוסיף יותר מדי קמח, וכתוצאה מכך הבצק התברר להיות הדוק.

הופתעתי שאחרת אי אפשר לגלגל. היא ענתה שהיא צריכה ללמוד להוציא את הבצק, להסתגל. ואם אין מיומנות, אז עדיף להניח בצק פלסטיק על סדין בשכבה דקה ולשטח אותו ביד. אחרת, אני פשוט שובר את הפרופורציות של המתכון.

אפשרות 2. בתערובת של שמן מים 59% שומן

המצרכים:

1. קמח תירס - 1.5 כוסות
2. קמח חיטה / 1.5 כוסות
3. סוכר - 100 גרם
4. קינמון - 0.5 כפית
5. שמן צמחי - 200 מ"ל
6. מים - 140 מ"ל
7. סודה - 1 כפית להחזיר 1 כף חומץ

בישול

כמו בגרסה הראשונה:

סיכום:

1. עוגיות טריות פחות שומניות.

2. רולי רול בלי להוסיף כמות גדולה של קמח קשה, אבל אפשרי.

אפשרות 3. היחס בין שמן 1: 1, בתערובת של שמן מים 50% שומן

המצרכים:

1. קמח תירס - כוס אחת
2. קמח חיטה מעולה - 1 כוס
3. סוכר - 100 גרם
4. קינמון - 0.5 כפית
5. שמן צמחי - 100 מ"ל
6. מים - 100 מ"ל
7. סודה - 1 כפית להחזיר 1 כף חומץ

בישול

1. לשים את הבצק באותו אופן כמו בגרסה הראשונה, להחזיק במשך שעה, זה יהיה נוזלי יותר, אבל אתה יכול לגלגל אותו עם כדורים.

כאשר אופים, הוא מתפשט יותר.

סיכום:

1. אין מה להתגלגל, הבצק הוא נוזלי.

2. לא שמנוני, כאשר הוא מתקרר - רך, הוא מתוק יותר מאשר הקודם שני, תוך יומיים הוא הופך יבש.

כל שלושת סוגי האפייה בטמפרטורה של 180-200 מעלות על המדף העליון השני של התנור.

זמן האפייה 10-15 דקות.

סוכר בשתי האפשרויות הראשונות ניתן להוסיף לטעום, במיוחד אם התגלגל עם תוספת של קמח.

לסיכום  אנו יכולים לומר כי עדיין אהבתי את העוגיות ב שמן צמחי אפשרות 2, שם 59% של השומן מתקבל. המודעות כי זה טבעי יותר עושה את זה יותר רצוי. ואחרי כמה ימים זה טעים מאוד.

נהגתי לקרוא, במיוחד במתכונים זרים, כי עוגיות צריך להיות מוגש לאחר 1-3 ימים, וזה הפתיע אותי כי היינו רגילים לגשם עוגיות חמות, ביסקוויט מילדות, ולמחרת תמיד היה מעט מאוד מזה.

עם זאת, יש לנו גם את הדעה כי עדיף לא לאכול עוגיות טריות. רבים מתלוננים על צרבת ממנו, במיוחד מן חם. אני חושב שהאינטרסים של הבריאות שלנו, כדאי להקשיב או לפחות לאכול את זה טרי בכמויות סבירות.

© Taisiya Fevronina, 2012.

עוגיות וינאיות  בשמן צמחי יפתיע אותך עם הטעם שלו ואת טעם רך.

וינאי כינה עוגיות עם בסיס של מאפה קצר, מילוי ריבה ושכבת מאפה קצוצה. מאפה זה הוא וריאציה של "פאי מגוררת" פופולרי. אני לא יודע למה עוגיות כאלה נקראות "וינאי", אבל מה זה שווה ללמוד לבשל ולהשתמש בתפריט שלך היא עובדה. פלוס ענק בשבילי כאשר אפיית עוגייה זו היא הנוחות של עבודה עם הבצק. הוא רך, גמיש, לא מקל על הידיים, קל מאוד ללוש ולגלגל. מן הבצק הזה, אתה מקבל עוגות טעימות מאוד, למשל, עוגת לחם עם דובדבן. באופן מסורתי, בצק לחם מוכן עם חמאה  או מרגרינה. מתברר שמן למדי, ועם מרגרינה - גם מזיק מאוד. לאחרונה נמצא מתכון עבור עוגיות כאלה בשמן צמחי, מבושל ונשאר מרוצה. זה הרבה יותר קל, פחות קלוריות וזול באופן משמעותי. והתוצאה היא נפלאה. אני אופה עוגיות כאלה עבור המשפחה שלי, זה טעים ובריא יותר מאשר לרכוש. אנו מציעים לך להכין עוגיות וינאיות, המתכון של אשר ניתנת להלן, אנו מקווים שזה יהיה שימושי לך.

קבוצה של מוצרים להכנת עוגיות וינאי:

• קמח - 3-4 כוסות;
• שמן צמחי (חמניות) - 1 כוס;
• ביצים - 2 חתיכות;
• סוכר - 1 כוס;
• יוגורט (קפיר או מוצר חומצי אחר, אתה יכול שמנת) - 0.5 כוסות;
• סודה - 0.5 כפית;
• קצת חומץ לרתיחה;
• כל ריבה לא נוזלית מדי היא על כוס.

הוראות שלב אחר שלב למנה "ביסקוויטים וינאיים בשמן צמחי":

ראשית, מערבבים את קמח מנופה עם שמן צמחי.

אני מערבב את המיקסר בקערה של המשלב. ליישה ידנית דומה - מערבבים קמח וחמאה במיכל גדול ומבשלים היטב עם מרית או ביד.

סודה להרוות חומץ וגם מיד לשלוח את הבצק. כמו כן, לשים ביצים שם, יוצקים יוגורט, להוסיף סוכר. ללוש את הבצק. זה צריך להיות די גמיש ודחוס, אבל באותו זמן די רך וגמיש. ייתכן שתצטרך עוד קצת קמח במהלך הלישה כדי להשיג את העקביות הרצוי. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים בערך. עוטפים את סרט ההדבקה ושולחים למקפיא למשך 15 דקות.

לאחר זמן זה, להסיר חתיכה אחת לרדד שכבה דקה בהתאם לאזור של המחבת שלך. אין צורך לשמן את תבנית האפייה, מאפים כאלה לא מקל על הקרקעית.

מורחים שכבה של ריבה או ריבה על שכבת הבצק באופן אחיד. אתה יכול להשתמש בכל, העיקר שזה לא היה נוזלי מדי. בתמונה שלי, שזיף, התברר טעים מאוד.

מוציאים את חתיכת הבצק השנייה מהמקפיא. זה צריך להיות קצת יותר הדוק כדי לעשות את זה נוח כדי לגרר את זה. אם זה עדיין רך מדי, אתה יכול להוסיף קצת קמח יותר מוץ. מגררים את הבצק על מגרדת גסה מעל הריבה.