Kā pagatavot zemeņu pīrāgus cepeškrāsnī saskaņā ar soli pa solim recepti ar fotogrāfijām. Zemeņu pīrāgi - obligāti jāpagatavo vasarā! Receptes pīrāgiem ar zemenēm no rauga, kārtainās mīklas, kefīra, smilšu kūkas mīklas Kā pagatavot zemeņu pildījumu pīrāgiem

Manuprāt, šie ir visgardākie pīrāgi no visiem.
Mīklu apcep virsū, veidojot kraukšķīgu garoziņu. Mīkla iekšpusē ir mīksta, pūkaina un poraina. Cepšanas laikā zemenēm nav laika gatavoties un tās paliek svaigas un aromātiskas.
Zemeņu pīrāgus vajadzētu cept, nevis cept. Cepot pīrāgi tiek gatavoti mazāk laika, un zemenēm nav laika pilnībā pagatavot un izplūst sulu.
Gatavojot zemeņu pīrāgus, ir mazi noslēpumi.
Lai sula nebūtu pārāk šķidra un neizlīstu no pīrāgiem, jāpievieno nedaudz cietes. Gatavā ēdienā tas nebūs jūtams, bet sula kļūs biezāka.
Pīrāgos nedrīkst būt neviena cauruma.
Pīrāgus vajadzētu ēst tikai karstus. Jums nevajadzētu tos sagatavot iepriekš, pretējā gadījumā mīkla no sulas kļūs mitra, un pašas ogas pārvērtīsies plakanās pankūkās.

SAVIENOTS

Uz 1 pīrāgu

70-80 g rauga mīklas, 3–9 zemenes (60–80 g), 1–2 tējkarotes cukura (8–15 g), 1/3 tējkarotes cietes (~3g), augu eļļa cepšanai

Sadaliet mīklu 70–80 gramus svaros gabalos un izrullējiet bumbiņās.

Izrullējiet bumbiņas plakanās kūkās ar diametru 12-14 cm.

Uz katras kūkas uzkaisa trešdaļu tējkarotes cietes un vienu tējkaroti cukura.

Virsū liek zemenes.
Ja zemenes ir skābas, uzber pa virsu vēl vienu karoti cukura.

Aizzīmogojiet pīrāgus.

Cepšanas pannā ielej augu eļļu 1-1,5 cm slānī. Novietojiet pannu uz vidējas uguns. Novietojiet pīrāgus ar šuvi uz leju.

Cep līdz brūnai. Apgrieziet pīrāgus uz otru pusi, samaziniet uguni līdz minimumam un pārklājiet pannu ar vāku. Cep, līdz gatavs.

Pīrāgu receptes

Piedāvāju jums soli pa solim recepti smaržīgu zemeņu pīrāgu pagatavošanai cepeškrāsnī mājās ar foto un video instrukcijām. Labu apetīti!

2 stundas

240,5 kcal

5/5 (1)

Visticamāk, pasaulē nav cilvēku, kam nemīl mājās gatavotas ceptas preces un prātu satriecošās smakas, kas nāk no cepeškrāsns tās pagatavošanas laikā. Šādas ceptas preces ietver pīrāgi, ko var izgatavot ar visu veidu pildījumiem. Iesaku ņemt kā pildījumu zemenes un cep gaisīgus un smaržīgus pīrāgus.

Kas jums jāzina pirms gatavošanas

Virtuves piederumi: bļoda mīklai, bļoda mīklai, cepešpanna, otiņa smērēšanai, dvielis.

Mīklai:

Pārbaudei:

Pildījumam:

Gatavošanas secība

Mīklas gatavošana:

Mīcīt mīklu:

Pīrāgu gatavošana:

Mīļotāji cepti pīrāgi var izmantot šo priekšrocību recepte:

1. Mīklu gatavo tāpat kā cepeškrāsnī.
2. Kad mīkla uzrūgusi, uzlej rokām nedaudz augu eļļas un samīca.
3. Šos pīrāgus nevajadzētu gatavot uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, bet gan iesmērēt ar sviestu.
4. Pildījumu uz plātsmaizēm neliekam kaudzē, bet sadalām pa garumu, krietni tālāk no malām.
5. Pārkaisa ar cukuru un cieti.
6. Uzmanīgi saspiediet divas malas, lai izveidotu pīrāgu. Lai mīkla neliptu pie rokām un atvieglotu darbu, periodiski ieziež rokas ar eļļu.
7. Atstājiet pīrāgus uz galda piecas līdz septiņas minūtes.
8. Labi uzkarsē pannu. Pannā ielej pietiekami daudz eļļas.
9. Novietojiet pīrāgus ar vīlēm uz leju, atstājot atstarpi starp pīrāgiem, jo ​​cepšanas laikā tie palielināsies.
10. Cepiet pīrāgus uz vidējas uguns no abām pusēm, līdz tie ir skaisti brūni.

Vietnē ir arī citi recepšu iespējas kas palīdzēs pareizi mīcīt.

Video

Ja ir kaut kas, ko nesaprotat par pīrāgu pagatavošanas tehnoloģiju, detalizētā recepte videoklipā palīdzēs atbildēt uz visiem jūsu jautājumiem.

Mana ģimene īpaši neaizraujas ar saldajiem pīrāgiem, taču ir tādi, ar kuriem mana ģimene nododas: pīrāgi ar aprikozēm un zemenēm.

Smaržīgi, pūkaini, saldi pīrāgi būs lielisks papildinājums Lieldienu cepšanai: kāpēc gan ne palutināt sevi ar šādiem konditorejas izstrādājumiem papildus Lieldienu kūkām?

Lai pagatavotu zemeņu pīrāgus cepeškrāsnī, sagatavojiet sastāvdaļas atbilstoši sarakstam.

Miksera traukā sajauc visas sastāvdaļas.

Kefīru nepieciešams uzkarsēt, sviestu izkausēt un nedaudz atdzist.

Mīciet mīkstu un elastīgu mīklu.

Ievietojiet to traukā, kas ieziests ar eļļu. Pārklāj ar plēvi un atstāj siltā vietā 40-60 minūtes.

Šādi mīkla izskatās pēc 40 minūtēm.

Mīcam, sadalām pa daļām un veidojam sev vajadzīgā “stila” pīrāgus. Man sanāca 12 diezgan lieli pīrāgi.

Pildījumam zemenes jāsagriež pēc vēlēšanās. Uz mīklas liek zemenes, pārkaisa ar cieti un cukuru.

Ciete ir nepieciešama, lai novērstu sulas noplūdi. Visai cepšanai tika izmantota 1 ēdamkarote cietes.

Un cukura daudzumu regulējiet paši, pēc garšas. Viss būs atkarīgs no tā, cik salda būs oga. 12 pīrāgiem izmantoju 4 ēd.k. Sahāra.

Pīrāgus liek uz cepešpannas, pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties 15 minūtes.

Pēc tam apsmērē ar dzeltenumu, kas sajaukts ar pienu, un zemeņu pīrāgus liek uz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 20-30 minūtēm.

Atrodi ceļu savā krāsnī!

Ļaujiet gatavajiem pīrāgiem nedaudz atdzist, pēc tam izņemiet un pilnībā atdzesējiet uz režģa.

Izbaudiet tēju un priecīgas Lieldienas!

Zemeņu pildījumus pīrāgiem var saukt par visvasarīgākajiem.

Vai nobaudīsim vasaras zemeņu pīrāgus?

Zemeņu pīrāgi - vispārīgi gatavošanas principi

Pārsvarā pīrāgiem izmanto svaigas zemenes, kas smaržo pēc saulainas vasaras. Pēc garšas pievieno granulētu cukuru. Lai cepšanas laikā pildījums neizplūstu, viņi izmanto dažus trikus. Piemēram, apkaisa ogas ar cieti, pievieno rīvmaizi vai nedaudz sadrupinātus cepumus.

Ko vēl var pievienot pildījumam:

Citas ogas;

Citrusaugļu miziņa;

Ar mīklu zemeņu pīrāgiem viss ir ļoti vienkārši. To var pagatavot pēc dažādām receptēm. Zemeņu pildījumi lieliski sader ar rauga, kārtainās un smilšu kūku mīklām. Droši izvēlies sev tīkamo recepti un ļaujies pīrāgiem! Tos var cept cepeškrāsnī vai cept uz pannas. Produkti ar zemenēm bieži tiek slēgti, lai novērstu sulas noplūdi.

No kārtainās mīklas gatavoti pīrāgi ar zemenēm

Recepte kārtainās mīklas izstrādājumiem ar zemenēm, kam tiks izmantota veikalā pirktā mīkla. Bet, ja jums ir laiks, vēlme un sava recepte, varat pagatavot mājās gatavotu mīklu. Šādi konditorejas izstrādājumi noteikti būs pāri visam.

Sastāvdaļas

0,5 kg mīklas;

0,5 kg svaigu zemeņu;

3 ēdamkarotes cietes;

0,5 glāzes cukura.

Sagatavošana

1. Ieslēdz cepeškrāsni uz 200°C.

2. Nomazgājiet ogas, nosusiniet un noņemiet kātiņus. Lielās zemenes vēlams sagriezt vairākās daļās, pretējā gadījumā pīrāgi būs šķībi. Pārkaisa ar cieti.

3. Uz galda iepriekš atkausēto mīklu izrullē plānā apmēram trīs milimetru kārtiņā.

4. Izgrieziet mazus kvadrātus.

5. Sakuļ olu ar dakšiņu. Ietauko kvadrātu malas.

6. Ogas liek uz visiem pīrāgiem, bet uz vienas pusītes.

7. Pildījumam virsū uzkaisa granulētu cukuru.

8. Savienojiet malas ar taisnstūri vai trīsstūri. Pārliek uz cepešpannas.

9. Ieeļļojiet ar pārējo olu. Ja izmantojāt rauga mīklu, ļaujiet tai pusstundu nostāvēties siltā vietā un pēc tam pārziež ar olu.

10. Cep līdz zeltaini brūnai.

Zemeņu pīrāgi no rauga mīklas cepeškrāsnī

Lai pagatavotu pīrāgus no rauga mīklas cepeškrāsnī, jums būs nepieciešams piens. Ja jums tā nav, varat mīcīt mīklu ar ūdens un krējuma maisījumu vai pievienot nedaudz skābā krējuma. Vienkārši cepšana ar ūdeni neiznāk ļoti garšīga.

Sastāvdaļas

240 ml piena;

2 olu baltumi;

1 tējk. sāls;

5 karotes cukura;

2 tējk. raugs bez slaida;

3 ēdamkarotes jebkuras eļļas;

0,5 kg miltu;

Nedaudz vaniļas vai maltas miziņas.

Pildījumam vajadzēs 0,4 kg zemeņu, 0,1 kg cukura. Izmantojiet atlikušos dzeltenumus, lai ietaukotu pīrāgus.

Sagatavošana

1. Sajauc olu baltumus ar siltu pienu, viegli saputo ar dakšiņu.

2. Cukuru pārber ar sāli un raugu, apmaisa un atstāj uz desmit minūtēm, lai visi graudi izklīst.

3. Ielieciet izsijātus miltus un mīcot nelielās porcijās pievienojiet augu eļļu, pievienojiet vanilīnu. Izņemiet mīklu, lai divas stundas atpūsties.

4. Šajā laikā noskalojiet zemenes, ļaujiet ūdenim notecēt un novietojiet tās uz dvieļa, lai nožūtu.

5. Izņemiet mīklu, kad tā ir gatava, un sadaliet to 70 gramu gabalos. Nav nepieciešams izmantot svarus, mēs to darām ar aci.

6. Izrullē plātsmaizes un uz tām liek zemenes, pārkaisa ar cukuru, malas cieši saspiež.

7. Ļaujiet pīrāgam gulēt uz cepešpannas un palielināt izmēru.

8. Eļļojiet ar dzeltenumiem, cepiet 190 grādos līdz zeltaini brūnai. Ļaujiet atdzist.

Zemeņu pīrāgi cepeškrāsnī bez rauga

Šiem zemeņu pīrāgiem cepeškrāsnī mīkla tiek pagatavota ļoti ātri un tai nav jāstāv, jo tai nav pievienots raugs. Receptes pamatā ir kefīrs ar sodu. Vai arī izmantojam cepamo pulveri, daudzumu paskatieties uz iepakojuma pēc miltiem.

Sastāvdaļas

0,2 litri kefīra;

3,5 glāzes miltu;

1 tējk. soda;

2 ēd.k. l. Sahāra;

1 šķipsniņa sāls;

90 ml augu eļļas;

0,4 kg zemeņu;

2 ēdamkarotes cietes;

Cukurs pildījumam.

Sagatavošana

1. Sakuļ kefīru ar sodu, cukuru un sāli. Ļaujiet reakcijai pāriet un pievienojiet augu eļļu, pēc tam pievienojiet miltus. Ja sodas vietā izmanto cepamo pulveri, tad sajauc to ar miltiem.

2. Atstājiet mīklu apmēram piecpadsmit minūtes, pārklāta ar salveti.

3. Šoreiz ir pietiekami, lai apstrādātu ogas.

4. No mīklas izrullējiet nelielas kūciņas un katras centrālo daļu ielieciet cieti. Tad zemenes un visu pārkaisa ar cukuru.

5. Pagatavo parastos slēgtos pīrāgus.

6. Apsmērē ar sakultu olu un cep, līdz gatavs. Liek cepeškrāsnī 200°C.

Zemeņu pīrāgi, kas pagatavoti no rauga mīklas pannā

No rauga mīklas ceptiem pīrāgiem ar zemenēm ir īpašs aromāts un garša, kas atšķiras no cepšanas cepeškrāsnī. Daudziem patīk šī iespēja. Pagatavosim?

Sastāvdaļas

300 ml ūdens vai piena;

15 grami rauga;

3 karotes cukura;

50 grami kausēta margarīna;

1 tējk. sāls;

Pildījumam: zemenes, cukurs.

Sagatavošana

1. Uzkarsē šķidrumu līdz 45 grādiem. Pievieno cukuru un raugu, pievieno glāzi miltu un atstāj mīklu 40 minūtes.

2. Pievienojiet visas pārējās mīklas sastāvdaļas un mīciet. Tam nevajadzētu būt cietam, tikai nedaudz lipīgam. Atstāj siltu, līdz labi uzrūgst.

3. Sadala gabaliņos pa 80-90 gramiem, noapaļo un vēl 10 minūtes ļauj nostāvēties uz galda. Nekavējoties atstājiet pietiekami daudz vietas starp gabaliņiem.

4. Uz katras kūkas liek zemenes un pārkaisa ar cukuru. Var viegli pārkaisīt mīklu ar cieti, bet tikai centrālo daļu, nekaisīt malas.

5. Veidojam pīrāgus, uzreiz sākam cept, līdz ogas izdala sulu un produkti kļūst skābi.

6. Apcep no abām pusēm. Mēs izmantojam augu eļļu.

Pīrāgi ar zemenēm cepeškrāsnī no smilšu mīklas

Smilšu kūkas mīklu zemeņu pīrāgiem cepeškrāsnī gatavo ar margarīnu. Bet, ja jums ir sviests, tad droši ņemiet to. Ceptie izstrādājumi izrādīsies vēl garšīgāki.

Sastāvdaļas

4 glāzes miltu;

2 ēdamkarotes eļļas;

0,3 kg margarīna (sviests, jebkuri tauki);

1 vidēja izmēra ola;

4 karotes cukura;

Nedaudz sāls;

0,5 kg zemeņu;

4 ēdamkarotes maltu krekeru;

1 tējk. zemes miziņa;

Cukurs pēc garšas.

Sagatavošana

1. Paturiet margarīnu siltu pusstundu, tad sasmalciniet to kopā ar miltiem. Pievienojiet olu, cukuru, nedaudz sāli un miltus. Mīcot pārlej ar augu eļļu un smilšu kūkas mīkla gatava. Liek ledusskapī uz apmēram trīsdesmit minūtēm.

2. Izšķirojiet zemenes, pārgrieziet uz pusēm vai ceturtdaļās, ja ogas ir lielas. Sajauc ar maltiem krekeriem. Tiem jābūt baltiem. Pievienojiet sasmalcinātu miziņu.

3. Izņem mīklu, izrullē desu un sagriež gabaliņos ripu formā. Apviļā miltos.

4. Izrullējiet kūkas, ielieciet zemenes ar krekeriem un miziņu, pa virsu uzkaisiet cukuru.

5. Liek cepeškrāsnī, ja vēlas, apsmērē ar olu. Cepam 200 grādos.

No rauga mīklas gatavoti pīrāgi ar zemenēm un banāniem

Vēl viena vasaras pīrāgu versija ar zemenēm, kurām ir arī banānu pildījums. Mīklu viņiem sagatavo, izmantojot skābo krējumu un ūdeni.

Sastāvdaļas

0,15 kg skāba krējuma;

0,15 kg ūdens;

4 karotes cukura;

30 ml eļļas;

8 grami sausā rauga;

Sāls un milti, tik, cik mīklai vajadzēs.

Pildījumam: 3 banāni, 300 grami zemeņu un cukurs. Olu eļļošanai.

Sagatavošana

1. Siltā ūdenī izšķīdina raugu, pievieno cukuru un pusglāzi miltu. Mēs aizmirstam par savu mīklu uz pusstundu.

2. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas: krējumu, sāli, sviestu. Pievienojiet miltus un izveidojiet biezu, bet ne stingru mīklu. Ļaujiet labi uzrūgt, pietiek ar vienu reizi.

3. Banānus sagriež zemeņu lieluma gabaliņos. Vienkārši nomazgājiet ogas un sajauciet ar banāniem.

4. Veido pīrāgus, pildījumu viegli pārkaisa ar cukuru. Liek uz iepriekš ietaukotas cepešpannas.

5. Pēc 15 minūtēm pīrāgus apsmērē ar olu un cep 190-200 grādos līdz zeltaini brūnai.

No rauga mīklas gatavoti pīrāgi ar zemenēm un biezpienu

Vēl viena zemeņu pīrāgu versija, kas izgatavota no rauga mīklas. Papildus ogām pildījumā izmanto biezpienu, produkta tauku saturam nav nozīmes.

Sastāvdaļas

0,3 kg miltu;

50 grami cukura;

1 tējk. medus;

80 ml piena;

50 grami kausēta sviesta;

2 tējk. raugs;

Nedaudz vaniļas un sāls.

Pildījumam:

0,15 kg zemeņu;

0,25 kg biezpiena;

0,5 karotes cietes;

3 karotes cukura.

Pīrāgu eļļošanai izmanto dzeltenumu.

Sagatavošana

1. Siltā pienā izšķīdina medu un cukuru, pievieno raugu.

2. Pēc aptuveni piecām minūtēm olu salauž un pievieno izkausētu sviestu, sāli, pievieno vaniļu, pēc tam miltus. Mīciet mīklu līdz elastīgai un nosūtiet to rūgt siltā vietā.

3. Biezpienu samaļ ar cukuru, pievieno cieti un olas baltumu. Pagatavosim arī zemenes. Ogas nomazgāsim, sagriežam, bet vēl nekombinējam ar biezpiena masu.

4. Pēc otrās celšanas var sākt gatavot pīrāgus.

5. Sajauc biezpienu ar zemenēm un ar šo pildījumu veido mazus, parastas formas pīrādziņus.

6. Ļaujiet tai uzrūgt uz cepešpannas.

7. Sakuļ dzeltenumu ar pustējkaroti ūdens un iezied. Cep 190°C.

Kārtainās mīklas izstrādājumi ar zemenēm un ķiršiem cepeškrāsnī

Vēl viena iespēja kārtainās mīklas izstrādājumiem ar zemenēm cepeškrāsnī. Papildinājumā tiek izmantoti ķirši, kas tikai nogatavojas vienlaicīgi.

Sastāvdaļas

1 iepakojums mīklas;

0,2 kg zemeņu;

0,2 kg ķiršu;

3 karotes cukura;

1 karote miltu;

0,5 tējk. kanēlis.

Sagatavošana

1. Izņem ķiršiem kauliņus un pievieno tiem zemenes.

2. Pildījumā ieber karoti miltu vai izmanto cieti.

3. Mīklu izrullē un sagriež 10 cm kvadrātos.

4. Izklājiet ogu pildījumu.

5. Sajauc pūdercukuru ar maltu kanēli un uzkaisa virsū pildījumu.

6. Tagad mēs ņemam visus četrus stūrus un savienojam tos kaudzē uz augšu. Atlikušās malas nesaspiežam, lai paliek bedrītes.

7. Pārsmērējiet caurumu pīrāgus ar olu un cepiet līdz zeltaini brūnai.

Pēc cepšanas jebkura oga kļūst skāba. Tāpēc pat saldākajām zemenēm jāpievieno cukurs.

Ja pīrāgi cepeškrāsnī pēkšņi izžūst un kļūst koka, tie ir jāaplej ar ūdeni un jāievieto mikroviļņu krāsnī uz dažām sekundēm.

Pīrāgiem var izmantot arī saldētas zemenes, bet tikai pēc atkausēšanas un sulas notecināšanas.

Lai izvairītos no apgrūtinājumiem ar cepešpannas mazgāšanu pēc ogu cepšanas, noteikti pārklājiet lapu ar cepamo papīru. Vēl labāk, iegādājieties silikona paklājiņu. Tas kalpos daudzus gadus un attaisnos izmaksas jau pēc dažām cepšanām.

Pīrāgi būs spīdīgi un rožaini, ja olai eļļošanai pievienosi šķipsniņu cukura un ļausi tai izšķīst.

Rauga produktus nekad uzreiz neliek krāsnī. Tiem jāļauj siltā stāvoklī nosēsties uz cepešpannas un pacelties. Tādā veidā tie izrādīsies daudz maigāki, mīkstāki, un sānos nebūs plīsumu.

Iestatiet režīmu "Mīkla" (man - 1 stunda 30 minūtes). Mīklas mīcīšana ar rokām: sajauciet siltu pienu ar olu baltumiem. Izsijājiet miltus, izveidojiet iedobi, pievienojiet raugu. Pievienojiet sāli, cukuru, augu eļļu un miziņu. Pamazām ielejiet piena-olbaltumvielu maisījumu, mīcot mīklu. Mīklai jābūt blīvai, bet ne cieši, nelīp pie rokām un galda. Mīklu pārklāj ar tīru dvieli vai pārtikas plēvi un atstāj siltā vietā uz 1 stundu uzrūgt. Tālāk sekojiet receptei. Šī ir mīkla, ko iegūstat maizes mašīnā. Tas ir ļoti gaisīgs un porains, un pēc spaiņa izņemšanas mīkla nedaudz kritīsies.

Tālāk sadaliet mīklu 15 daļās. Katru daļu izrullējiet nelielā ovālā. Uz kūkas malas liek dažas zemenes (labāk izmantot mazas ogas), pārkaisa ar 1 tējkaroti cukura. Kūkas otru malu sagriež gareniski 4-5 strēmelēs.

Daļu plātsmaizes sarullē ar zemenēm (klimpas formā) un labi nospiež malu, lai pildījums būtu nosegts.

Otro malu (sloksnes) pārloka šķērsām, veidojot zemeņu pīrāgu. Saspiediet sloksņu malas zem pīrāga apakšas.

Atstājiet zemeņu pīrāgus 20 minūtes rūgt. Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 25-35 minūtes līdz skaisti zeltaini brūnai.

Brīnišķīgos, gaisīgos pīrāgus ar zemenēm, pagatavotus cepeškrāsnī, uzreiz uz 3-4 minūtēm pārklāj ar mitru dvieli (tie kļūs vēl maigāki un mīkstāki), ļauj pilnībā atdzist un var pasniegt. Ļoti garšīgi ar pienu vai aukstu kompotu.

Labu apetīti!