Tomātu kečupa recepte ziemai. Mājās gatavots kečups no gataviem tomātiem – jūs vienkārši nolaizīsiet pirkstus! Kečups ziemai no zaļajiem tomātiem
Augusta sākums ir labākais laiks, lai sagatavotos ziemai. Mūsu reģionā tas kļūst aktuāli tieši vasaras pēdējos mēnešos, jo sāk nogatavoties raža, ko tik ļoti vēlamies saglabāt visu gadu.
Daudziem, kam ir savs dārzs, tomāti dobēs jau sākuši sarkanēt. Tieši par viņiem mēs šodien runāsim, jo tieši no šiem gardajiem augļiem gatavosim kečupu!
Kuram gan negaršo spageti, picas, kartupeļi, pelmeņi un manti ar šo iecienīto populāro mērci? Katram savas izvēles, kādam patīk salds, kādam sāļš, citam garšo pikants, vai otrādi, klasisks, ar izteiktu tomātu garšu.
Bet jāatzīst, ka garšīgāk ir ēdienu garšot ar mājās gatavotu tomātu mērci. Tāpēc, ja jūs vēl neesat mēģinājis to izveidot pats, tad ir pienācis laiks.
Mazliet interesanti par šo produktu. Šai koncepcijai sākotnēji nebija nekā kopīga ar mūsu mīļajiem sarkanajiem tomātiem. 17. gadsimtā šādi sauca zivju mērci ar riekstiem un pākšaugiem, kas tika pārlieta ar vīnu un garšota ar ķiplokiem un garšvielām.
Pirmie mums pazīstamā varianta veidotāji bija cilvēks, kura vārds jums neapšaubāmi šķitīs pazīstams - Heincs. Tieši ar to 20. gadsimtā Amerikas Savienotajās Valstīs sākās tomātu mērces laikmets. Kopš tā laika neviena virtuve nav iedomājama bez šīs piedevas.
Un daudziem droši vien ledusskapī ir veikalā iegādāta šī gardā preparāta iepakojums. Ja jums patīk savas mājas, ļaujiet šim rakstam jums palīdzēt.
Ja neesat pārāk pārliecināts par savām spējām vai vēlaties izmēģināt klasisku mājas mērces recepti, šī iespēja būs vispiemērotākā.
Recepte ir pavisam vienkārša, un tās garša atgādina Krasnodaras mērci. Un pat iesācējs var tikt galā ar uzdevumu to sagatavot.
Mums būs nepieciešams:
- Tomāti 2,5 kg
- Granulēts cukurs 1/2 tase
- Sāls 1/2 ēd.k. karotes
- Krustnagliņas 2 pumpuri
- Melnie pipari 20 zirņi
- Koriandrs 10 zirņi
- Etiķis 9% 2 ēd.k. karotes
Sagatavošana:
1. Vispirms ņemsim uz tomātiem. Centieties tos iegādāties sulīgus, nogatavojušos, gaļīgus un garšīgus. Jo sarkanāki augļi, jo košāka un bagātāka būs mērce.
Nomazgājiet tos, nogrieziet kātiņus, atstājot tikai mīksto daļu, un sagrieziet ceturtdaļās. Ja augļi ir lieli, katru ceturtdaļu var sagriezt vēl divās daļās.
2. Gatavos gabaliņus liek katliņā un liek uz uguns uz 20 minūtēm. Nav nepieciešams pievienot ūdeni! Pēc noteiktā laika augļiem vajadzētu labi vārīties un kļūt mīkstiem.
Nav nepieciešams pārsegt pannu ar vāku, ļaujiet liekajam šķidrumam iztvaikot. Kopumā gatavā produkta biezums ir atkarīgs no tomātu šķirnes. Tāpēc mēģiniet sākotnēji izvēlēties tos blīvus un ne ūdeņainus.
3. Izvārītos gabaliņus izberž caur sietu. Ja tas ir grūti izdarāms, tas nozīmē, ka tie vēl nav pilnībā izcepušies, un tie vēl kādu laiku jāliek uz uguns.
4. Gatavo masu vēlreiz izkāš caur sietu, lai neviena sēkliņa neiekļūtu gatavajā produktā.
5. Rezultātā sanāca nedaudz šķidra tomātu sula. Tagad mūsu uzdevums ir to uzvārīt līdz vajadzīgajai konsistencei. Lai to izdarītu, vienkārši ielejiet to ērtā katliņā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam iestatiet uguni uz zemu. Es pat teiktu, ka labāk ir nolikt uguni līdz minimumam.
Maisot, maisījumu vāra uz lēnas uguns stundu vai pat pusotru stundu. Tas ir, uz jums piemērotu biezuma stāvokli. Vienkārši sakot, masai vajadzētu sabiezēt.
6. Mums joprojām ir nepieprasītas garšvielas. Lai tos vēlāk nesavāktu visā pannā. Varat izmantot šo sarežģīto metodi. Visas sagatavotās garšvielas liek marlē un sasien maza mezgliņa formā. Tās astei jābūt diezgan garai, lai to pārmestu pāri pannas malai.
Tāpēc pagatavojiet to. Un, kad garšvielas piešķir mērcei visu savu garšu, vienkārši izņemiet mezglu, saspiediet to un izmetiet to.
Jūs varat paturēt garšvielas mērcē 10 līdz 20 minūtes.
7. Pēc tam sāliet mūsu preparātu, pievienojiet cukuru un nogaršojiet. Ja viss ir labi, pievieno etiķi.
Pēc tam, kad tomātu mērce ir vārījusies vēl 10 minūtes, uguni var izslēgt. Pirms tam pārliecinājies, ka visa ir ar mēru un visa pietiek.
8. Gatavo kečupu var liet burkās un uzglabāt vēsā, tumšā vietā uz ziemu.
No šī sastāvdaļu daudzuma gatavā produkta iznākums būs 750 - 800 g. Varbūt nedaudz vairāk, tas būs atkarīgs no tā, cik daudz jūs to uzvārījāt.
Garšīgi, lēti un bez konservantiem.
Tomātu un bazilika kečups ziemai - recepte “Finger lickin’ good”.
Pēc šīs receptes pagatavotajai mērcei ir ne tikai dievišķa garša, bet arī vienkārši maģisks aromāts. Neskatoties uz visu savu cieņu, to ir ļoti, ļoti vienkārši pagatavot.
Gatavojot to, vienmēr prātā nāk citāts, ka viss ģeniālais ir vienkāršs. Tas pilnībā attiecas uz šo kulinārijas mākslas darbu.
Es iesaku jums noteikti izmēģināt šo recepti. Vispirms varat to nedaudz pagatavot, ko sauc par testēšanu. Un, ja jums tas patīk, tad vēlāk sagatavojiet partiju ziemai.
Mums būs nepieciešams:
- Gatavi tomāti 2 kg
- Sīpoli 0,5 kg
- Ķiploki 8-9 daiviņas
- Liels bazilika ķekars
- Cukurs 120 - 130 gr
- Sāls 50 gr
- Balzamiko etiķis 2 tējkarotes
- Citrons 1 gab
- Tomātu pastas 2 ēd.k. karotes
- Augu eļļa cepšanai
Sastāvdaļu ir daudz... bet tieši šis sastāvs padara galaproduktu vienkārši neticamu savā garšā.
Mums būs nepieciešams arī šāds garšvielu komplekts:
- Muskatrieksts 0,5 tējk
- Maltas krustnagliņas 0,5 tējk
- Paprika 1 tējkarote
- Malti smaržīgie pipari 0,5 tējk
- Malti melnie pipari 0,5 tējk
- Sarkanie asie pipari 0,5 tējk
- Malts kaltēts baziliks 1 tējkarote
- Malts koriandrs vai sēklas 1 tējkarote
Sagatavošana:
1. Sīpolu nomizo un sagriež diezgan lielos gabaliņos. Galu galā mēs izmantosim blenderi, lai sajauktu visas sastāvdaļas, tāpēc griešanas metode nav īpaši svarīga.
Nomizojiet ķiplokus un atstājiet krustnagliņas veselas.
2. Lielā katliņā, kurā var cept ēdienu, ielej eļļu un, negaidot, kad tas uzsilst, pievieno sīpolu. Nekavējoties pievienojiet ķiplokus un cukuru. Maisiet maisījumu.
3. Ik pa laikam apmaisot, lai cukurs nekaramelizētos, apcep 3 - 5 minūtes. Tiklīdz sīpols kļūst mīkstāks un sadalās atsevišķās ziedlapiņās, pievienojiet šķēlēs sagrieztus tomātus.
Tos var arī patvaļīgi sagriezt, taču gabalu izmēram joprojām jābūt aptuveni vienādam.
4. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam apmaisot. Tas jādara, lai maisījums nesadegtu līdz apakšai. Vāra, līdz tomāti izdala pietiekami daudz sulas. Parasti šis posms var ilgt tikai 10-15 minūtes.
5. Tikmēr izspiediet no citrona sulu un pievienojiet tam pāris tējkarotes balzamiko etiķa. Iegūto maisījumu ielej tomātu pastā un kārtīgi samaisa līdz gludai.
6.Pēc 10 - 15 minūtēm pannā pievieno aromātisko tomātu maisījumu, pieber sāli un iegūto masu vēlreiz kārtīgi samaisa. Maisot vāra vēl 10 minūtes.
7. Atdaliet bazilika lapas no kātiem. Aptiniet kātus ar diegu un pievienojiet tomātu maisījumam. Viņi tur gatavos 10 minūtes un atteiksies no visas savas sulas. Tad mēs tos izņemsim un izmetīsim.
8. Pievienojiet arī visas sagatavotās garšvielas uzreiz kopā ar kātiem. Vēlreiz samaisiet maisījumu. Pēc 5 minūtēm pagaršojiet, lai redzētu, vai ar to pietiek. Ja nepieciešams, varat pievienot sāli vai cukuru. Vai varbūt kādam liksies, ka nav pietiekami daudz asuma. Šajā posmā var pievienot visu nepieciešamo.
9. Pēc garšvielu maisījuma pievienošanas maisot vāra vēl 10 minūtes. Pēc tam noņemiet kātus un tā vietā pannā ielieciet bazilika lapas.
Tie ir ļoti maigi, un to pagatavošana neaizņems ilgu laiku. Pēc vārīšanas gatavošanas laiks nedrīkst pārsniegt 5 minūtes.
Uzreiz pēc vārīšanas lapas izdalīs neticamu, tikai bazilikam raksturīgu smaržu, kas padarīs mūsu kečupu neticami garšīgu un aromātisku.
10. Tad mums vajadzētu caurdurt saturu ar blenderi. Mēs to darām tieši tajā pašā pannā, kurā gatavojām mērci.
Tad sagatavojam sietu un izberžam visu masu caur to, protams, pa daļām. Šajā posmā uz sieta paliks visas miziņas, tomātu sēklas un visas citas nevajadzīgas atliekas.
Iegūtā mērce būs gluda un skaista. Ielejiet to atpakaļ gatavošanas katlā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet vēl 3 minūtes pēc vārīšanās.
11. Nekavējoties ielejiet sagatavotās sterilizētās burkās vai pudelēs un aizskrūvējiet vākus.
Ja mērci gatavojat burciņās, tad tās vienkārši apgrieziet un pārklājiet ar kaut ko siltu, atstājiet šajā stāvoklī, līdz tās atdziest.
Ja mērci ielejāt pudelēs, varat tās novietot uz sāniem un arī pārklāt. Ir svarīgi, lai vāka iekšpuse būtu pārklāta ar mērci.
Pēc pilnīgas atdzesēšanas burkas vai pudeles ar preparātiem var uzglabāt pieliekamajā.
Vienkārša recepte mājās gatavotam kečupam bez etiķa lēnajā plītī
Visticamāk, visi jau sen zina, ka etiķis ir lielisks konservants, kas garantē labu pārtikas uzglabāšanu burciņās. Tas arī piešķir īpašu patīkamu skābumu, kas tik labi piestāv dārzeņiem.
Bet, neskatoties uz to, daži cilvēki izvēlas neizmantot šo skābi savos ēdienos. Mums ir arī šī recepte noliktavā. Mēs gatavosim, izmantojot to lēnajā plītē.
Bet kopumā šo recepti var viegli pagatavot parastā katliņā. Bet ir vēlams, lai tā sienas un dibens būtu biezi. Šādi trauki ļauj labi un droši uzsildīt visas sastāvdaļas, kamēr nekas tajā nedeg un nelīp pie apakšas.
Mums būs nepieciešams:
- Svaigi tomāti 2 kg (sulīgi, gaļīgi)
- Bulgāru saldie pipari 500 gr
- Sīpoli 400 gr
- Karstie pipari 2 gab (ja garšo pikantāk)
- Sausās sinepes 1 ēd.k. karote
- Cukurs - 200 gr
- Sāls - 2 ēd.k. karotes (vai pēc garšas)
- Rafinēta augu eļļa 150 ml
Sagatavošana:
1. Lai pagatavotu gardu mērci, izvēlieties gatavus, sulīgus tomātus. Tie ir jānomazgā un jāļauj notecēt un nožūt. Pēc tam izgriež kātiņu un pašus augļus sagriež mazās šķēlītēs. Mēs tos iedursim blenderī, tāpēc nav nepieciešams noņemt ādu.
Ja jums nav pie rokas blendera, tas ir labi. Gaļas maļamā mašīna diezgan labi var tikt galā ar šo uzdevumu. Jūs varat arī sarīvēt augļus. Šajā gadījumā miza pati paliks jūsu rokās. Protams, ēdiena gatavošanā mēs to neizmantosim.
2. Sasmalciniet tomātus, izmantojot kādu no ieteiktajām metodēm, un ielejiet multivarkas bļodā.
3. To pašu darām ar papriku. Vispirms nomazgājiet, pēc tam notīriet un ievietojiet blendera traukā.
Man patīk, ja kečupu gatavo, izmantojot piparus, tas iegūst ne tikai garšīgu pildījumu, bet arī nepārspējamu aromātu.
Man arī patīk, ja mērce ir mēreni pikanta. Tāpēc es no asajiem pipariem izņemu sēklas un plēves un pievienoju tos sasmalcinātajiem saldajiem kolēģiem.
Ja izmantosi abus koši sarkanos piparus, pati mērce sanāks košākā un piesātinātākā krāsā.
4. Paprikas maisījumu samaļ biezenī un lej tomātam.
5. Mēs darām to pašu ar sīpoliem. Notīra, sagriež un sasmalcina biezenī. Pēc tam pievienojiet to iepriekš sagatavotajiem dārzeņiem.
6. Izklātajiem dārzeņu biezenī pievienojiet sausās sinepes. Tas piešķirs papildu asumu un pikantu.
Pievienojiet sāli, cukuru un augu eļļu. Kā redzams pēc receptes, mēs izmantojam diezgan daudz cukura. Pateicoties tam, mērce izrādīsies ne tikai pikanta, bet arī salda. Divu polāru garšu sajaukums mums šeit spēlēs īsto lomu. Bet kopumā, protams, to vienmēr var labot.
Tāpat gatavošanas procesā pārbaudiet, vai ir pietiekami daudz sāls. Vajadzības gadījumā to var arī pievienot.
Sāls un cukura pievienošanai vienmēr izmantojiet savu garšu.
7. Sajauciet visas sastāvdaļas, aizveriet multivarkas vāku un iestatiet režīmu “Cepšana”. Iestatiet taimeri uz 45 minūtēm.
Mūsu masa izrādījās diezgan smaga un blīva, ar nelielu šķidru komponentu. Tāpēc periodiski jāatver vāks un jāsamaisa saturs, āķi to no paša apakšas, lai nekas nepiedeg.
8. Pēc tam, kad taimera signāls paziņo, ka laiks ir beidzies, ielieciet uzvārīto maisījumu sietā un berzējiet to, cik vien iespējams.
Atlikušo kūku mēs neizmetam ar blenderi līdz mazākajam stāvoklim un nosūta atpakaļ uz multivarkas bļodu, tāpat kā malto daļu.
9. Tagad ir laiks nogaršot to, ko esam saņēmuši. Un, ja, jūsuprāt, kaut kā pietrūkst, tad varat pievienot sāli, cukuru vai pievienot vēl rūgtumu maltu melno piparu veidā.
10. Aizveriet pannu ar vāku un vēlreiz iestatiet programmu “Cepšana”, iestatiet minimālo laiku līdz 60 minūtēm. Kopumā tas būs atkarīgs no tomātu šķirnes. Gadās, ka tajos ir daudz šķidruma, un tā iztvaicēšanai var būt nepieciešama papildu pusstunda.
Tāpēc, turpinot atvērt vāku un maisīt maisījumu, uzraugiet arī konsistenci. Jūs varat pārbaudīt gatavību šādā veidā.
Uzpiliniet dažus pilienus uz šķīvja, un, ja tie neizplatās, bet saglabā savu formu, tad mērce ir gatava.
11. Lai sagatavotos ziemai, tas karstu jālej tīrās, sterilizētās burkās un cieši aizvāko.
Uzglabāt kā parasti vēsā, tumšā vietā.
Šeit ir tik garšīga recepte, neizmantojot etiķi. Ēdiet savai veselībai, tas ir ļoti garšīgi!
Mājas tomātu pastas kečups
Jā, jā, izrādās, ka jums pat nav jābūt tomātiem, lai pagatavotu gardu mājās gatavotu mērci. Tomātu pasta ir lielisks tās aizstājējs. Ja pērc veikalā, izvēlies tīru, bez piedevām un garšvielām, jo to visu pievienosim paši.
Mūsu gatavošanas iespēja ir paredzēta vienreizējai. Ja vēlaties gatavot vairāk, vienkārši proporcionāli jāpalielina ēdiena daudzums.
Mums būs nepieciešams:
- Tomātu pasta 200 gr (nopērkama veikalā)
- Sīpoli 0,5 gab
- Ķiploki 0,5-1 daiviņa
- Medus 1 tējkarote
- Olīveļļa 1 - 2 ēd.k. karote
- Balzamiko etiķis 1 ēd.k. karote
- Smaļie pipari 2-3 zirņi
- Sarkanie čili pipari pēc garšas, apmēram 0,5 - 1 tējkarote
- Sāls pēc garšas
Sagatavošana:
1. Sīpolu nomizo, noskalo un smalki sagriež. Cepsim ļoti īsu laiku, tāpēc labāk sakapāt mazāku.
2. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi, varat iztaisnot ar mizu. Pēc tam noņemiet to un smalki sagrieziet krustnagliņu. Ņem pēc garšas, ja krustnagliņa par lielu, tad var ņemt tikai pusi, bet ja maza, tad ņem visu.
Dažreiz viņi jautā, kāpēc ķiplokus saspiež pirms sagriešanas. Tiek uzskatīts, ka šādā formā tas vispilnīgāk atklāj savu aromātu un, protams, garšu.
3. Uzlieciet pannu uz uguns un kārtīgi uzsildiet. Ielejiet olīveļļu un apcepiet sasmalcinātu sīpolu un ķiploku līdz gaiši zeltaini brūnai.
4. Pēc cepšanas pannā pievieno čili piparus, noregulē daudzumu atbilstoši savām garšas vēlmēm. Un arī uzreiz ielej balzamiko etiķi, pievieno medu, javā sasmalcinātus smaržīgos piparu zirņus (tas dos vienkārši nesalīdzināmu aromātu).
Ja vajag sāli, pievienojiet to, sākumā nedaudz, tad pēc gatavā produkta nogaršošanas vienmēr varat pievienot.
Un uzreiz pievieno tomātu pastu. Masu samaisiet ar koka lāpstiņu, pagaidiet, līdz maisījums uzvārās, tad samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 25 minūtes, ik pa laikam masu apmaisot.
5. Lai iegūtu labāku masas viendabīgumu, gatavo produktu pārliek blendera bļodā un kuļ 10 - 15 sekundes. Pateicoties šai darbībai, tas ne tikai kļūs līdzīgs īstajam, bet arī piešķirs tai gaisīgumu un maigums. Tas vienkārši izkusīs mutē.
Šis produkts galvenokārt ir sagatavots tūlītējai ēšanai. Bet, ja vēlaties to padarīt nedaudz lielāku nekā parasti, tad labāk to uzglabāt ledusskapī.
Neesmu mēģinājis to glabāt pieliekamajā, tāpēc nevaru par to neko teikt.
6. Šī mērce garšo kā klasiska veikalā pirkta. Un arī konsistence ir ļoti līdzīga. Izrādās ļoti garšīgs. Un tas ir diezgan ātri pagatavojams.
Tāpēc ņemiet vērā recepti, iespējams, tā jums noderēs.
Recepte plūmju kečupa pagatavošanai ziemai
"Kāpēc plūmes?" - tu jautā? Jo to konsistence ir ļoti līdzīga tomātiem – tikpat sulīgs un gaļīgs, saldens un viegli apstrādājams.
Tāpēc šis konkrētais auglis var būt lielisks tomātu aizstājējs. Tam ir grūti noticēt, bet jūs varat to pārbaudīt. Ja plūmēm ir bijis labs gads, bet ievārījumu nav kur likt, droši pamēģini. Un es vēlos jums piedāvāt ļoti viegli pagatavojamu recepti!
Mums būs nepieciešams:
- Plūmes 1 kg (vēlams tumšas)
- Ķiploki 3 galviņas
- Karstie pipari 1 gab
- Cukurs 6 ēd.k. karotes
- Sāls Art. karote
- Karija garšvielas 20 gr
Sagatavošana:
Ēdienu gatavošanai izvēlieties gatavus, gaļīgus augļus. Galaprodukta garša būs atkarīga no to garšas. Jo tie ir skābāki, jo vairāk cukura jums var būt nepieciešams.
Var pagatavot arī no dzeltenajām plūmēm, arī sanāk diezgan garšīgi. Bet krāsa šajā gadījumā būs arī dzeltena. Skaistākā mērce ir no tumšajām plūmēm, tāpēc ņemsim tās.
1. Pirmais solis ir tos nomazgāt, uzmanīgi izgriezt pa rievu un izņemt bedri. Pēc tam vēlreiz pārgrieziet to uz pusēm. Tādējādi sanāk, ka augļus sagriežam 4 daļās.
2. Izlaidiet gabalus caur gaļas mašīnā kopā ar ādu. Miza piešķir galveno krāsu, tāpēc mēs to nelobīsim.
3. Caur gaļasmašīnas režģi izlaiž arī ķiplokus un izsētos karstos piparus. Izrādās lielisks skābo, rūgto, saldo un pikanto sastāvdaļu maisījums.
Mazs triks. Mazos produktus, piemēram, ķiplokus, labāk likt gaļasmašīnā procesa sākumā vai vidū, lai atlikušās plūmes “nomazgātu” visus ķiplokus bez pēdām.
4. Bļodā maltajām sastāvdaļām pievienojam sāli un cukuru, un šodien izmantosim arī kariju. Iegūsim mērci ar “Austrumindijas motīviem”.
Ja jums nepatīk šī garšviela, varat to vienkārši izlaist receptē. Un, lai to aizstātu, sasmalciniet javā pāris smaržīgos piparu zirņus.
5. Pagatavojiet mērci kā vienmēr, vislabāk izmantojot kastroli ar biezām sienām un dibenu. Ielejiet tajā sajaukto maisījumu un uzlieciet uguni.
Gatavojiet 20 - 30 minūtes, maisot, ja ēdat uzreiz vai tuvākajās dienās. Ja gatavo mērci ziemai, tad vāri to 10 minūtes ilgāk.
Gatavību nosaka tas, ka mērcei jākļūst sarkanīgai un arī diezgan biezai.
To var sarullēt ziemai vai ēst, pasniedzot kopā ar gaļu, zivīm un putnu gaļu. Tas ir viss! Kā redzat, viss ir pavisam vienkārši! Tas taču ir garšīgi.
Pikantais mājās gatavots tomātu un ābolu kečups
Ikviens, kurš gatavojis ilgāku laiku, noteikti zina, ka āboli bieži tiek iekļauti ēdienos, kas šķitīs tam pilnīgi nepiemēroti. Daži cilvēki tos sadrupina Olivier ēdienos, citi pilda ar tām zosis un dažreiz pat pasniedz tās svaigas, kopā ar dārzeņiem, ar gaļu.
Tas ir tāpēc, ka šie augļi ātri pagatavojas un kā sūklis uzsūc šķidrumu, kurā tie atrodas, vienlaikus izdalot savu saldumu. Vai skābi, ja āboli ir skābi. Vārdu sakot, tie nav pievienoti ēdieniem nejauši, un šie augļi ir lieliska piedeva dažādiem pamatēdieniem, salātiem un, protams, mērcēm.
Mums būs nepieciešams:
- Tomāti 2,5 kg
- Āboli 4 gab
- Saldie paprika 4 gab (vēlams sarkana)
- Sīpoli 4 gab
- Ķiploki 4 daiviņas
- Cukurs 0,5 glāzes
- Sāls 1 ēd.k. karote
Mums būs nepieciešams arī daudz dažādu garšvielu:
- Malts kanēlis 1 tējkarote
- Krustnagliņas 3 - 4 pumpuri
- Melnie pipari 10 zirņi
- Smaļie pipari 5 - 7 zirņi
- Malti melnie pipari pēc garšas
- Etiķa esence 70% 0,5 tējkarotes (gatavošanai ziemai)
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus un augļus, nogriežot visus kātiņus, serdes ar sēklām un starpsienām. Ja āboliem ir bieza miza, tad noteikti nomizojiet to.
Es parasti nomizoju ādu, tāpēc mērce kļūst maigāka.
2. Ilgi nekavējot, visu šo krāšņumu nekavējoties izlaiž caur gaļasmašīnu.
3. Sagatavo diezgan lielu gatavošanas trauku. Ja jums ir biezu sienu panna šiem nolūkiem, tad tas būs lieliski.
Iegūto malto maisījumu liek bļodā un liek uz uguns. Tam nevajadzētu būt ļoti lielam. Mūsu uzdevums ir uzvārīt maisījumu, pēc tam to samazināt par apmēram trešdaļu. Masai vajadzētu arī krietni sabiezēt.
Parasti tas aizņem apmēram 1,5 stundas.
4. Pēc tam maisījumam pievieno sāli un cukuru, kā arī maltus melnos piparus un kanēli. Ievietojiet krustnagliņu pumpurus un smaržīgos piparus tīrā marlē un sasieniet mezglā. Atstājiet garu asti vai piesieniet pavedienu. Ievietojiet mezglu verdošā maisījumā.
Tas jādara, lai vēlāk šīs garšvielas nebūtu jāmeklē pannā, bet varētu viegli izņemt un izmest.
5. Vāra maisījumu kopā ar garšvielām apmēram pusstundu. Šī posma beigās maisījumu var caurdurt ar blenderi, lai atbrīvotos no mazām tomātu sēkliņām un dārzeņu mizām.
Lai gan daudzi cilvēki to nedara ar nolūku, lai mērce izskatītos apetītīgāk un mājās gatavota.
5. Gatavošanas beigās pievieno rīvētu ķiploku. To vajadzētu ieviest pašās beigās, jo augstā temperatūrā tas zaudē savu garšu un aromātu.
6. Izslēdziet pannu un pievienojiet etiķa esenci, vēlreiz rūpīgi samaisiet, lai skābe sadalītos vienmērīgi. Ja jūs tikai gatavojat maltīti, tad etiķis nav jāpievieno vispār.
Mājas kečups ar āboliem gatavs, var likt burkās, lieliski uzglabājas tajās bez sterilizācijas,
Un mēs to mīlam tikko pagatavotu, tāpēc mēs to bieži gatavojam nelielos daudzumos vakariņās vai pusdienās.
Veikalā nopērkama tomātu kečupa recepte
Bieži vien nākas gatavot ēdienus tā, lai tie izskatītos kā “veikalā pirkti” vai “kafejnīcā”.
Bērni tos īpaši mīl. Vai nu frī kartupeļi, kā pazīstamā restorānu tīklā, vai kečups, kā no veikala. Un mums, pieaugušajiem, ir jāseko vadībai. Viss, ko varat darīt, lai jūsu bērnam tas patiktu un ēdiens būtu pēc iespējas veselīgāks!
Nākamā receptes versija ir tikai viena no tām. Jūsu iecienītākās mērces recepte ir ļoti līdzīga veikalā nopērkamajai.
Mums būs nepieciešams:
- Tomātu pasta (veikalā nopērkama) 250 gr
- Sīpoli 1 gab
- Ķiploki 3 vidējas daiviņas
- Dilles 1 vidējs ķekars
- Žāvēts baziliks 0,5 tējk
- Cukurs 2 tējkarotes
- Sāls šķipsniņu vai pēc garšas
- Maltu melno piparu šķipsniņa
- Sarkano aso piparu šķipsniņa
- Ūdens 3 ēd.k. karotes
- Augu eļļa - 2 ēdamk. karotes (vēlams olīvu)
- Etiķis 9% 1 tējkarote
Sagatavošana:
1. Nomizo vidējo galvu un sagriež diezgan mazos kubiņos. Tikmēr uzkarsē pannu un uz karstās virsmas uzlej eļļu, vēlams olīveļļu. Tiklīdz tas nedaudz uzsilst, pievienojiet sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
Kopumā jāsaka, ka sīpoli nemaz nav vajadzīgi. Tāpēc, ja nevēlaties to lietot, varat to atteikties.
Bet man patīk, kad tas ir mērcē. Tas piešķir interesantu pēcgaršu un piešķir tomātu mērcei bagātību.
2. Nedaudz mīkstajiem un sārtajiem sīpoliem pievieno tomātu pastu un pārlej ar nedaudz ūdens, kārtīgi samaisa.
Jums jāpievieno ūdens atbilstoši tomātu mērces konsistencei. Ja tas ir biezs, būs nepieciešams vairāk ūdens. Vidējai konsistencei, kā man šodien, vajadzēja tieši 3 ēdamkarotes.
3. Maisījumam pievieno baziliku, šķipsniņu melno un sarkano piparu, kā arī sāli un cukuru pēc garšas. Neaizmirstiet sajaukt visas sastāvdaļas, lai izmantotās garšvielas būtu vienmērīgi sadalītas.
4. Ielejiet etiķi un novērtējiet biezumu. Ja mērce izrādās pārāk bieza, pievienojiet vēl nedaudz ūdens.
5. Visbeidzot, jums ir nepieciešams smalki sagriezt zaļumus, sarīvēt ķiplokus un pievienot to visu mērcei. Samaisa un nekavējoties nogriež uguni, lai ir tieši tik daudz siltuma, lai ķiplokus sajauktu ar kečupu.
6. Ja vēlies pagatavot šo mērci ziemai, kārtīgi jāapcep sīpoli un visa masa. Vāra to uz uguns vismaz 20 minūtes, vērojot biezuma daudzumu.
Liek mazās, sterilizētās burciņās un aizskrūvē ar applaucētajiem vākiem.
Ja jūs gatavojat šo kečupu 1-2 reizes, tad tam nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde. Varat ierobežot sevi līdz pusei ieteiktā laika.
Video par to, kā mājās pagatavot tomātu kečupu (lieliskai uzglabāšanai ziemai)
Saskaņā ar šo recepti, tomātu garšvielas lieliski uzglabā dzīvoklī. Tas izrādās ļoti biezs un garšīgs. Un biezuma noslēpums ir tāds, ka mēs izmantojam cieti kā sastāvdaļu sastāvdaļu.
Šodien mēs vēl neesam apsvēruši šādu recepti, tāpēc mēs labosim šo trūkumu.
Recepte neprasa papildu sterilizāciju. Pietiek tikai pārklāt sagataves ar siltu segu un atstāt to zem tā, līdz tā pilnībā atdziest.
Mājas tomātu un garšaugu mērce - recepte bez vārīšanas
Šī mājās gatavotās mērces pagatavošanas versija ir īpaša. Tas aizņem ļoti maz laika, bet izrādās pārsteidzoši garšīgi!
Šo produktu nevar saukt par kečupu vārda pilnā nozīmē, drīzāk tā ir garšīga tomātu mērce, ko var pasniegt pie gaļas, dārzeņiem vai vienkārši ēst ar maizi.
Acīmredzot jūs to nevarat sagatavot arī ziemai, jo sagatavotais produkts nav pakļauts termiskai apstrādei.
Mums būs nepieciešams:
- Gatavi tomāti 500 gr
- Ķiploki 3 daiviņas
- Sīpoli 0,5 gab (vai mazāk)
- Cilantro vai pētersīļi 2-3 zariņi
- Olīveļļa 2 ēd.k. karotes
- Malti melnie pipari pēc garšas
- Sāls pēc garšas
Ja vēlaties, lai mērce būtu pikanta, var pievienot arī šķipsniņu vai pāris maltu sarkano piparu.
Sagatavošana:
1. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un iemērc tos ūdenī uz 3 minūtēm. Tas ļaus pavisam viegli noņemt no tiem mizu. Jūs varat tos nekavējoties sagriezt mazākos gabaliņos un noņemt vietu, kur kāts bija piestiprināts.
2. Sarīvē vai izspiež ķiplokus, to var izdarīt tieši eļļā.
3. Smalki sagrieziet sīpolu. Izvēlējāmies sarkano, jo tas nav rūgts un ar patīkamu, smalki saldenu garšu. Tas ir tieši tas, kas jums nepieciešams mērcei.
Nosūtiet to uz sviestu ar ķiplokiem.
4. Atdaliet cilantro vai, ja jums nepatīk tā smarža, no zariem noņemiet pētersīļus un sasmalciniet tos ne pārāk smalki, lai gatavā produktā būtu jūtams zaļums.
Ja uzskatāt, ka tas nav pieņemami, varat to ļoti smalki sasmalcināt.
5. Nomizotos tomātus sasmalcina blenderī līdz biezai masai, pievieno sāli, piparus un iepriekš sagatavotu eļļas maisījumu ar ķiplokiem un sīpoliem.
Pārnes bļodā vai dziļā salātu bļodā.
6. Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un kārtīgi samaisiet. Mērce gatava!
Kečups ar kolas garšu
Pavisam nesen lielveikalu plauktos parādījās jauns gastronomiskais brīnums - kečups ar kolas garšu. Es atceros, kad es biju jauns, viņi jokoja par gumiju ar picas garšu. Izrādījās, ka tas nebija tāds joks.
Apvienot to, kas šķiet vispār nesavienojams - tik drosmīgu soli spēra viena no slavenajām Krievijas ražotāju rūpnīcām. Kas tad slēpjas aiz šī neparastā nosaukuma? Šo komplektu iegādājos speciāli. Nu kā mēs te varam pretoties?
Izlasot kompozīciju, uzreiz kļuva skaidrs, ka neviens tajā nelēja Coca-Cola, bet tikai ierobežoja to ar īpašu aromatizētāju. Pretējā gadījumā produktam ir šim produktam pilnīgi normāls sastāvs.
Izskatās gluži kā parasts - tumši sarkans, viendabīgs, ar viskozu konsistenci. Nu, pats interesantākais, protams, ir garša. Paņemot paraugu, visas garšas kārpiņas apmulsušas, no kurienes te var rasties kolas garša?
Turklāt, pamēģinot, bez šaubām saproti, ka tas ir kečups. Dzēriena garša parādās vēlāk, to sauc arī par pēcgaršu. Jums paliek sajūta, ka esat apēdis mērci un noskalojis to ar saldo kolu. Domāju, ka tik interesants produkts lieliski saderētu ar gaļu.
Visticamāk, to būs grūti lietot pastāvīgi, tā ir pārāk neparasta kombinācija.
Bet kā atklājums, bez šaubām, ir vērts mēģināt!
Starp citu, ja atrodat pareizo aromatizētāju, varat sagatavot pašmāju versiju pārbaudei. Lai to izdarītu, ņemiet kādu no šodien piedāvātajām receptēm un pievienojiet dažus pilienus gatavajam produktam.
Mūsu šodienas izlases beigās ir tik interesanta informācija. Es ļoti ceru, ka jums patika. Es mēģināju šeit apkopot iespējas, kuras nav grūti pagatavot, bet tajā pašā laikā ļoti garšīgas.
Lielāko daļu no tiem var pagatavot vienkārši kā garšvielu pusdienām vai vakariņām un uzglabāt ziemai. Ja tomātu ir daudz, tos gribas pēc iespējas vairāk saglabāt. Tāpēc mēs tos ne tikai konservējam, bet arī gatavojam dažādas gardas garšvielas, un kečups ir viens no iecienītākajiem un pieprasītākajiem šajā kategorijā.
Tāpēc gatavojiet un ēdiet savai veselībai.
Labu apetīti!
Kečups ir mērce ar senu vēsturi. Mūsdienu cilvēkiem šī ēdienu garšviela asociējas ar sarkanām pudelēm un veikalu plauktiem. Iepriekš, pirms pārtikas rūpniecības attīstības, kečups mājās ziemai tika gatavots daudzās ģimenēs. Mūsdienās popularitāti gūst dabīgais uzturs, un saimnieces cenšas pašas pagatavot mērces, bez konservantiem, krāsvielām un citām nevajadzīgām ķimikālijām.
Receptes mājas kečupa pagatavošanai ziemai
Lai pagatavotu gardu kečupu, kas noturēsies visu ziemu un nebojātos, nepieciešami kvalitatīvi tomāti, gatavi, spēcīgi un bez defektiem. Ideāli ir lauku vai lauku tomāti, kas audzēti bez ķimikālijām. Rūpnīcas mērcēs ir ne tikai tomāti vai tomātu pasta, bet arī garšas pastiprinātāji, modificētas gumijas un ciete. Mājās ziemai gatavots kečups ir veselīgāks un garšīgāks par rūpnieciskajiem kolēģiem, turklāt var pagatavot gan klasisku mērci, gan izmantot oriģinālu un neparastu recepti.
Klasiskā tomātu recepte
Mērce, no kuras kečups ieguva savu nosaukumu, nesaturēja tomātus. Ķīniešu garšvielu ge-tsupu gatavoja ar zivju iekšām un vēlāk ar anšoviem. Briti recepti pārtaisīja savā veidā, aizstājot zivis ar sēnēm un valriekstiem, pēc tam iekļaujot olīvas. Daudz vēlāk tika pievienoti tomāti, un dzima versija, ko šodien sauc par klasisko. Sastāvdaļas klasiskajam kečupam:
- tomāti - 2,5 kg;
- cukurs - puse glāzes;
- krustnagliņas - 2 pumpuri;
- melnie pipari - 20 zirņi;
- koriandrs - 10 zirņi;
- etiķis 9% - 2 ēdamkarotes;
- sāls - puse ēdamkarotes;
- zaļumi (jebkuri) - ķekars.
Kā pagatavot mērci:
- Izvēlies tomātus, nomazgā, ar nazi noņem kātus, sagriež mazos gabaliņos, liek katliņā un pagaidi, līdz uzvārās. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni; Pārslēdziet plīti uz vidējas uguns un vāriet 20 minūtes.
- Atdzesējiet novārītos tomātus, izsijājiet caur sietu tajā pašā pannā. Gatavojiet nākamā kečupa masu, līdz tā sabiezē stundu vai ilgāk.
- Garšvielas liek marles gabaliņā, galus sasien, lai izveidotu maisiņu, iemērc to šķidros tomātos, pievieno sāli, etiķi, cukuru, samaisa maisījumu, vāra 10 minūtes uz mazas uguns.
- Gatavo kečupu ielej sterilizētos traukos, atdzesē un ievieto ledusskapī vai pagrabā.
Ar āboliem un papriku
Interesantu garšu kombināciju cienītājiem kečups papildinās jebkuru uzkodu. Neliels noslēpums: ja pievienojat kaltētus vai kūpinātus sīpolus, jūs iegūstat neparastu aromātu. Šis papildinājums noderēs tiem, kas nav pret kulinārijas eksperimentiem ar kečupu. Ja neesat pārliecināts, ka ēdāji atzīs neparasto garšu, aprobežojieties ar oriģinālo recepti. Lai pagatavotu šo pikanto kečupu, jums būs nepieciešams:
- sarkanie mīkstie tomāti - 1,5 kg;
- āboli (vēlams zaļi) - 1 kg;
- paprika (dzeltena, sarkana) - 1 kg;
- sīpoli (rāceņi) - 1 kg;
- etiķis 9% - 1 glāze;
- cukurs - ēdamkarote;
- sāls - puse tējkarotes;
- melnie pipari - 10 zirņi;
- smaržīgie pipari – 6 gab.;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- pikanti - pēc garšas.
Soli pa solim recepte kečupa pagatavošanai:
- Tomātus un sīpolus sasmalcina, āboliem izņem serdi, paprikas vidu izgriež ar sēklām.
- Ielejiet dažas ēdamkarotes ūdens dārzeņos un augļos, uzlieciet uz uguns un vāriet līdz mīkstumam.
- Masu izberž caur sietu, lej katliņā, garšvielas liek marles maisiņā un vāra līdz biezai.
- Pievieno cukuru un sāli, pārlej ar etiķi, pievieno izspiestu ķiploku un sasmalcinātu sāļo.
- Karsto maisījumu lej (uzkarsētās) pudelēs, cieši aizskrūvējiet vāciņus, ievietojiet sterilizācijas traukā (lielajā katliņā, tvertnē), sterilizējiet, pēc tam atdzesējiet.
Pikantās tomātu mērces konservēšana ar čili pipariem
Populārā “karstā” mērce tiek pagatavota vienkārši, ar minimālu sastāvdaļu daudzumu, čili pipars tomēr pārspēs visas pārējās garšas. Ar to var garšot daudzus ēdienus, ievērojot piesardzību. Čili lieliski sader ar makaroniem un to šķirnēm, kartupeļiem, rīsiem, zivīm un gaļu. Svarīgi atcerēties, ja ar šo mērci gatavojat kādu ēdienu garšot, to gatavojot nepievienojiet piparus, citādi apdegs mute. Karstajai mērcei nepieciešams:
- gaļīgi tomāti - 3 kg;
- čili (vai kajēnas pipari) - 1-3 pākstis;
- sāls - kaudzīta ēdamkarote;
- cukurs - 150 g;
- etiķis 9% - 50 ml;
- piparu graudi, smaržīgie un melnie pipari – 10 gab.
Gatavošanas secība:
- Tomātus nomazgā un sagriež šķēlēs, lej katliņā un liek uz uguns (vidēja). Vāra līdz mīkstam, apmēram 40 minūtes, nepārtraukti maisot.
- Čili sagriež un nomizo, pievieno tomātiem gatavošanas beigās. Ja vēlaties ļoti karstu mērci, neizņemiet pipariem sēklas. Pievienojiet piparu graudus un vāriet 15 minūtes.
- Ar koka karoti vai lāpstiņu izkāš maisījumu caur sietu. Mizas, sēklas un garšvielas neizies cauri sietam. Malšanu var vienkāršot, izmantojot sulu spiedi, kurai ir sulas spiešanas funkcija no mīkstuma, vai parasto ierīci, bet tad pirms gatavošanas tomātiem ir jānoņem miza.
- Uzvāra biezeņa maisījumu, pievieno sāli, etiķi, cukuru, ielej kečupu burkās vai pudelēs un aizver.
No tomātu sulas ar cieti lēnajā plītē
Gatavojot kečupu mājās ziemai, saimnieces dod priekšroku novārīt lieko mitrumu, nepievienojot biezinātājus. Dažreiz ar iegūto biezuma pakāpi nepietiek, piemēram, gatavojot picu. Mērce var izplūst un trauks būs mitrs. Dienas ēdienu glābs paštaisīts kečups ar pievienotu cieti. Tam jums būs nepieciešams:
- ļoti nogatavojušies tomāti - 5 kg;
- sīpols - 400 g;
- ābolu sidra etiķis - 50 g;
- cukurs - stikls;
- smaržīgie pipari – 15 zirņi vai 1-2 tējkarotes;
- karstie pipari, ķiploki - pēc garšas;
- ciete - 2 ēdamkarotes.
Mērci gatavo šādi:
- Izspiediet tomātu sulu, vēlams, izmantojot sulu spiedi, vai arī varat sasmalcināt tomātus gaļas mašīnā ar smalku režģi, noslaukiet mīkstumu caurdurī un ļaujiet notecēt. Atstājiet glāzi sulas, pārējo ielejiet multivarkas bļodā, izvēlieties sautēšanas režīmu.
- Sīpolu nomizo un sasmalcina: izmantojiet gaļasmašīnu vai sasmalciniet blenderī.
- Pagaidiet, līdz vārās tomātu sula, pievienojiet sīpolu biezeni. Vāra lēnā plītē pusotru stundu.
- Multivarkas bļodā ielej sāli, etiķi, cukuru.
- Iepriekš sagatavotā sulas glāzē iemaisa cieti un piparus. Maisot kečupu, ielej iegūto maisījumu. Kad maisījums sabiezē, izslēdziet multivarku.
- Lej burkās un karstu sagriež.
Biezs mājas plūmju kečups gaļai
Gatavās plūmes ir pamats smaržīgai, saldskābai mērcei, kas ir ideāli piemērota grilēšanai. Dabā šī garšviela būs ļoti veiksmīga. Pavārs patstāvīgi regulē kečupa pikantumu, recepte nenosaka skaidru ietvaru, cik karstai jābūt šādai mērcei. Viss tiek darīts vadoties pēc patērētāju vēlmēm, kečups nekļūs mazāk garšīgs, samazinot piparu daudzumu, mērces galvenā sastāvdaļa ir plūmes, tās nosaka toni. Kečupa sastāvs:
- nogatavojušās plūmes - 5 kg;
- tomāti - 1 kg;
- bulgāru pipari - 500 g;
- ķiploki - 300 g;
- sarkanie pipari (astie) - pēc garšas;
- tā - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - 300 g.
Mērces gatavošana:
- Nomazgājiet dārzeņus, izņemiet plūmju kauliņus.
- Plūmes, papriku un tomātus samaļ gaļas mašīnā.
- Visu liek katliņā, maisot vāra 2 stundas.
- Ķiploku sarīvē uz smalkās rīves, vai izlaiž caur ķiplokspiedi, pievieno pannai, vāra vēl 40 minūtes.
- Lej kečupu karstās burkās un satin. Apgrieziet burkas un aptiniet tos segā, līdz tie atdziest.
Uzziniet vairāk recepšu, kā pagatavot garšīgus.
Ātra tomātu pastas recepte
Kečups tiek pagatavots ātri, ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Veikalā pirktā tomātu pasta pēc sastāva ir dabīgāka nekā rūpnīcā ražotais kečups. Izlasi etiķeti, izvēlies makaronus, kuros ir tikai tomāti un sāls. Vārīti tomāti satur likopēnu, šis pigments netiek iznīcināts augstā temperatūrā, ir antioksidants, un tas ir labs sirdij. Sastāvdaļas “ātrajam” kečupam:
- tomātu pasta - 100 g;
- garšvielas: sausu garšaugu maisījums, ķiploki, melnie pipari - kopā 50 g;
- sāls - tējkarote;
- cukurs - 2 tējkarotes;
- sinepes (gatavas) - ēdamkarote.
Kā gatavot:
- Atšķaida pastu ar vārītu ūdeni (apmēram 200 ml).
- Vienā glāzē ielej cukuru, sāli, garšvielas, pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj ievilkties, ielej pastā.
- Liek uz plīts un vāra 2 minūtes uz lēnas uguns.
- Ielejiet apstrādātā burkā. Uzglabāt ledusskapī līdz trim nedēļām.
Aromātisks sarkano jāņogu kečups ar garšvielām bez etiķa
Gruzijas nacionālā delikatese tkemali mērce tiek gatavota no skābām plūmēm. Tā klasisko unikālo garšu nav viegli atveidot, plūmes aizstāj ar dažiem citiem skābiem augļiem vai ogām, piemēram, sarkanajām jāņogām. Ja vēlaties kečupa garšu tuvināt klasiskajam tkemali, cilantro vajadzētu būt starp garšvielām, pievienojiet to tālāk norādītajām sastāvdaļām:
sarkanās jāņogas (bez zaļiem zariem) - 1 kg;
- ūdens - ceturtdaļa glāzes;
- ķiploki - vidēja galva;
- sausās dilles - 2 ēdamkarotes;
- koriandra sēklas, maltas – 3 tējkarotes;
- asie sarkanie pipari (malti) – 1,5 tējkarotes;
- cukurs - puse glāzes;
- sāls - 2 tējkarotes.
Sagatavošana:
- Katliņā liek jāņogas, pārlej ar ūdeni un uz lēnas uguns uzvāra līdz biezenim (neuzvāra).
- Šķidrumu notecina, ņem atsevišķu trauku un izberž ogas caur sietu.
- Sajauc sulu un biezeni, liek uz uguns, vāra uz lēnas uguns līdz biezai.
- Garšvielas un garšaugus samaļ pulverī, pievieno biezenim, pievieno sāli, pievieno cukuru, vāra 5 minūtes.
- Lejam burkās un atdzesējam.
Video: kā mājās pagatavot kečupu ziemai
Veikalos nopērkamie kečupi satur nātrija benzoātu. Ražotāji mīl šo piedevu, jo tā novērš pelējuma un rauga veidošanos, ļaujot kečupu uzglabāt ilgu laiku. Vielas ar šādu efektu satur kanēli, krustnagliņas, sinepes, dzērvenes, ābolus Ja redzat receptēs šos komponentus, ziniet: tie pasargā mērci no bojāšanās. Tam pašam mērķim pavāri izmanto etiķi. Praktiskus padomus, kā pagatavot savu iecienītāko garšvielu ziemai, dzirdēsiet zemāk esošajā video, kurā soli pa solim parādīta kečupa pagatavošana mājas apstākļos.
Interesants fakts: kečups nāk no Ķīnas, nevis Amerikas, kā domā puse iedzīvotāju. Šis ēdiens tika pagatavots ar anšoviem, sēnēm, pupiņām, garšvielām un sālītu zivju vai vēžveidīgo sālījumu. Tagad pavāri katrā valstī cenšas izveidot savu unikālo šīs mērces recepti. Un es, tāpat kā daudzas mājsaimnieces, sekoju līdzi pasaules kulinārijas tendencēm un cenšos ne tikai iemācīties pagatavot kečupu mājās, bet arī aiztaisīt ne vienu vien burciņu ziemai, izmantojot dažādas receptes. Šodien es jums pastāstīšu vairākas receptes mājās gatavotam tomātu kečupam ziemai, ko mana ģimene mīl.
Kečups "Krasnodara" mājās
Man ir draugs, kurš vienkārši mīl “Krasnodaras” mērci, un viņa sieva vienmēr to nopirka veikalā, maldīgi domājot, ka mājās būs grūti pagatavot labu produktu. Padalījos ar viņu ar šo vienkāršo recepti un izstāstīju nelielu noslēpumu: tieši skābais ābolu biezenis piešķir kečupam īpašu pikanci un nedaudz jūtamu skābenumu. Viņi bija tik pārsteigti par apbrīnojamo garšu, ka pirmo divu paraugu laikā viņai nebija ko slēpt.
2 puslitra burkām nepieciešams:
- Tomāti - 1 kg;
- Skābie āboli – 2 gab.;
- Sīpols - 30 gr.;
- Neļķe – 1 soc.;
- Malts kanēlis – 1 gr.;
- Melnie pipari - 6 gab.;
- Cukurs - 60 gr.;
- Sāls - 10 g;
- Ābolu sidra etiķis 6% – 5 ml.
Kā gatavot:
- Ņemam tomātus sarkanus, ne sulīgus un bez redzamiem defektiem. Dārzeņus nomazgājam un sagriežam šķēlēs, izgriežot kātiņa piestiprināšanas vietu.
- Ābolus nomizo, izgriež sēklas un uz smalkas rīves sagriež trīs šķēlēs. Sīpolam noņem mizas, nomazgā un smalki sagriež.
- Tomātu gabaliņus izlaižam caur sulu spiedi vai uzvāra katliņā bez āboliem un izberžam caur sietu.
- Pannā ar biezu dibenu vai cepešpannā ielej tomātu sulu, pievieno rīvētu ābolu, sīpolu, cukuru un sāli un garšvielas.
- Liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns 90 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
- 5 min. Pirms vārīšanas beigām pievienojiet ābolu sidra etiķi, samaisiet un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
- Karstu kečupu lej burkās un aizvāko. Liekām atdzist nevis caurvējā.
Padoms: pēc stundas vārīšanas mērce kļūs diezgan bieza, tāpēc jāmaisa biežāk.
Nu gardais kečups mājās gatavs. Ieprieciniet savus mīļos ar šo brīnišķīgo mērci.
Tomātu sulas kečupa recepte
Ar šo klasisko recepti ir viegli eksperimentēt, tikai jāņem vērā sākuma dārzeņu īpašības: sarkanie ir skābi, dzeltenie ir ļoti saldi, bet sārtie ir pa vidu. Es iesaku jums tieši dzeltenus tomātus, jo mērce būs salda kanēļa, un krāsa būs neparasta: dziļi oranža. Galvenais, lai gatavošanas laikā biezenis nepiedegtu un nekļūtu brūns ar sasmakušu garšu.
Sastāvdaļas uz litru mērces:
- Tomāti – 1 kg 600 gr.;
- Sīpoli - 90 gr.;
- malti sarkanie pipari – 0,3 g;
- Malts kanēlis – 0,3 g;
- Cukurs - 40 gr.;
- Sāls - 15 gr.
Padoms: pannas vietā var izmantot pannu ar biezu dibenu, lai kečups nepiedeg.
Kā gatavot:
- Atlasītos dzeltenos “krējuma” šķirnes tomātus nomazgājiet un atdaliet stublājus.
- Sagrieziet dārzeņus šķēlēs un ievietojiet tos katliņā. Sīpolu nomizo, smalki sagriež un pievieno tomātiem.
- Novietojiet kastroli uz uguns un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Karsto tomātu maisījumu atstāj un izberž caur sietu.
- Iegūto biezeni liek cepešpannā un pievieno garšvielas, cukuru un sāli. Un uzvāra masu līdz 1/3, periodiski apmaisot mērci.
- Sagatavoto dārzeņu mērci no dzeltenajiem tomātiem lej burkās un aizvāko.
Padoms: atstājiet to atdzist bērniem nepieejamā vietā.
Ticiet man, jūs ļoti bieži izmantosit šo recepti, jūsu bērni to novērtēs ar lielu triecienu: bez asuma vai skābuma.
Kečups ar sinepēm mājās ziemai
Garšvielu izmantošana padara tomātu biezeni kečupu. Šī ēdiena sastāvs ir vienkārši pārsteidzošs ar savu pikanto un aromātisko augu bagātību. Bet neļaujiet šim faktam jūs nobiedēt, aromāts būs pikants ar smalku, smalku sinepju garšu.
Sastāvdaļas 2 puslitra burciņām:
- Tomāti – 2,1 kg;
- Sīpols - 110 gr.;
- Ķiploka daiviņas - 1 gab.;
- Maltas krustnagliņas – 1,5 g;
- Sinepju pulveris - 1,5 g;
- Malts kanēlis – 0,4 g;
- malti smaržīgie pipari – 0,6 g;
- Cukurs - 155 gr.;
- Sāls - 35 gr.;
- Ābolu sidra etiķis 6% – 125 ml.
Padoms: izmantojiet koka karoti, kas nesakarst, lai noslaucītu karstus tomātus.
Sāksim gatavot:
- Sarkanos sulīgos tomātus nomazgājam, sagriežam 4-6 daļās, dārzeņus liekam pannā un liekam uz uguns.
- Tiklīdz dārzeņi vārās, pannu noņem no uguns un saturu izberž caur sietu.
- Blendera traukā sasmalcina nomizoto sīpolu un ķiploku un sajauc ar iegūto tomātu masu.
- Pievienojiet sāli, cukuru, garšvielas un vāriet uz lēnas uguns līdz ½ tilpuma.
- Pirms ņemšanas no uguns pievieno etiķi.
- Sagatavoto tomātu kečupu lej sagatavotās burkās un sterilizē 30 minūtes.
- Izmantojot podu turētājus vai knaibles, pa vienam izņemiet burkas un aizveriet tās. Ļaujiet tai atdzist bērniem nepieejamā vietā.
Ticiet man, šī mērce ir lieliski piemērota ceptai vai ceptai gaļai. Un jūs dalīsities ar šo tomātu kečupa recepti ziemai ar visiem saviem draugiem.
Mājas kečups "Baltimore"
Daudzas mājsaimnieces nedaudz baidās izmantot dažādas jaunas garšvielas ēdiena gatavošanā. Bet estragons (estragons) visiem ir pazīstams ar tā paša nosaukuma saldo dzērienu. Šīs garšvielas garšaugs satur 0,45% ēteriskās eļļas un 60 mg askorbīnskābes, tāpēc kečups būs ne tikai pikants, citronmētru, bet arī ļoti veselīgs.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- Tomāti - 1 kg;
- Sīpols - 100 gr.;
- Ķiploku daiviņas – 8 gab.;
- Žāvēts estragons (estragons) – 4 g;
- Lauru lapa – 1 gab.;
- malti melnie pipari - 2 gr;
- malti sarkanie pipari - 1 gr.;
- Citronu sula - 10 ml;
- Cukurs - 60 gr.;
- Sāls - 20 gr.;
- Rafinēta saulespuķu eļļa - 40 ml.
Kā to izdarīt:
- Sarkanos tomātus nomazgājam un sagriežam 4-6 gabalos.
- Tomātu šķēles liek kopā ar nomazgātiem un sasmalcinātiem sīpoliem, ķiplokiem un lauru lapām.
- Vāra zem vāka līdz mīkstam, izņem lauru lapu un izberž maisījumu caur sietu.
- Vāra iegūto masu uz mazas uguns, līdz tā sasniedz bieza krējuma konsistenci, pievieno sāli, cukuru, citrona sulu, estragonu, maltus melnos un sarkanos piparus.
- Vāra vēl 2 minūtes, verdošo maisījumu lej sagatavotās burciņās, bet virsū uzlej verdošu rafinētu augu eļļu un aizvāko.
Padoms: pagaršojiet mērci un, ja nepieciešams, pievienojiet cukuru un sāli. Un estragonu var aizstāt ar piparmētru - 2 gramus.
Padoms: varat izmantot arī kukurūzu vai olīveļļu.
Tagad jūs zināt, kā mājās pagatavot kečupu ziemai, kas garšo pēc rūpnieciskās mērces.
Kā pagatavot kebaba kečupu ar ķiploku ziemai
Ziemā tik agri kļūst tumšs, bieži ir ļoti auksts un gandrīz visu laiku esi mājās. Tāpēc atpūta pie dabas, kaut kur meža apvidū, ir vērtīgāka nekā vasarā. Un kebabi ar uzkodām ir daudz garšīgāki. Šādiem patīkamiem gadījumiem būs nepieciešama kečupa burciņa, kuras recepte ir pavisam vienkārša.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Tomāti - 600 kg;
- Dzeltenā ķiršu plūme – 600 gr.;
- Ūdens - 200 ml;
- Ķiploka daiviņas – 2 gab.;
- Baziliks - 2 zariņi;
- cilantro - 2 zariņi;
- Sarkanie pipari - 1 gr.;
- Sāls - 10 g;
- Cukurs - 40 gr.
Gatavošanas metode:
- Mēs izvēlamies tomātus, kas ir gatavi un gaļīgi. Un mēs izvēlamies nogatavojušos dzelteno ķiršu plūmi, jo tās miza ir skāba, un tā pati ir diezgan salda. Nomazgājiet zaļumus un dārzeņus, atdaliet stublājus un sēklas, kā arī nomizojiet ķiplokus. Tomātus sagriežam šķēlēs.
- Multivarkā ielej ūdeni un pievieno tomātus un plūmes. Ieslēdziet multivarku režīmā “Gatavošana” 30 minūtes. Ja sēklas neatdalās, ievietojiet tās veselas, tikai pievienojiet vēl 5 minūtes procesam “Gatavošana”.
- Pievienojiet sakapātus garšaugus un ķiplokus karstajam augļu un dārzeņu maisījumam un sablenderējiet iegūto maisījumu ar iegremdējamo blenderi. Un tad masu samaļ caur sietu, lai iegūtu viendabīgu konsistenci.
- Pārlejiet iegūto biezeni multivarkas bļodā, pievienojiet cukuru un sāli un maltos sarkanos piparus un ieslēdziet to režīmā “Cepšana” uz 5-10 minūtēm, nepārtraukti maisot.
- Pārlejiet karsto mērci sagatavotās sterilizētās burkās un pārklājiet ar vākiem.
Nu dzeltenais ķiršu plūmju kečups ir gatavs ziemai.
Tomātu un sīpolu kečups ziemai
Joprojām ir daudz recepšu mājās gatavotam tomātu kečupam ziemai, taču ir arī tādas, kas var jūs pārsteigt. Lai cik dīvaini tas neizklausītos, ciete lieliski sader ar pikanto tomātu biezeni un konsistence ir tik bieza, ka mērce uz šķīvja nemaz neklājas.
Sastāvdaļas divām 0,5 litru burciņām:
- Tomāti - 2 kg;
- Sīpols - 110 gr.;
- Koriandrs - 1 gr.;
- malti sarkanie pipari – 0,08 g;
- Sausais baziliks - 2 gr.;
- Cukurs - 130 gr.;
- Sāls - 35 gr.;
- Ciete - 20 g;
- Ūdens - 40 g;
- Galda etiķis 6% - 125 ml.
Konservu gatavošana:
- Izvēlētos sarkanos stingros tomātus nomazgājam, sagriežam 4 daļās un liekam katliņā. Tur sūtām arī smalki sagrieztus sīpolus.
- Visu liek uz uguns un vāra līdz mīksta, noslauka tomātu masu un vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes.
- Tikmēr cieti atšķaida ūdenī un pievieno vārošajai masai, kārtīgi samaisa.
- Kamēr mērce vārās vēl 5 minūtes, citā katliņā ielej etiķi, pievieno garšvielas un sāli ar cukuru un uzvāra zem vāka.
- Vārīto tomātu masu sajauc ar cieti ar etiķa buljonu, uzvāra, lej gatavās burkās un aizvāko.
Padoms: kamēr biezenis vēl nav uzvārījies, garšvielu novārījumu etiķī turiet zem cieši noslēgta vāka.
Noteikti aizveriet biezo un maigo tomātu bazilika kečupu ziemai.
Bulgāru kečups mājās “Tu norisi mēli”
Sabalansētā paprikas un tomātu kombinācija rada bagātīgu kečupu bez etiķa. Šo konservējumu var viegli izmantot kā mērci bērnu ēdieniem, jo tajā ir pietiekams daudzums C vitamīna un viegli sagremojami cukuri, kas palīdz uzlabot gremošanu.
Sastāvdaļas litra burciņai:
- Saldie pipari – 1 kg 300 gr.;
- Tomāti - 800 gr.;
- Sīpoli - 60 gr.;
- Augu eļļa (cepšanai) - 10 ml;
- augu eļļa (maisījumā) – 25 ml;
- Malti smaržīgie pipari - šķipsniņa;
- Malti melnie pipari - šķipsniņa;
- Cukurs - 30 gr.;
- Sāls - 20 gr.
Kā gatavot:
- Sarkanos stingros tomātus nomazgājam, sagriežam ripiņās un liekam pannā. Dārzeņus karsē, līdz tie mīksti, un izberž caur sietu, lai iegūtu viendabīgu konsistenci. Maisot, vāriet uz pusi.
- Tikmēr nomazgājiet biezsienu saldos sarkanos piparus un izgrieziet iekšējo mīkstumu ar sēklām un kātiem. Blanšējiet tos verdošā ūdenī 7 minūtes. un atdzesē aukstā ūdenī.
- Piparus sasmalcina blendera traukā vai izlaiž caur gaļas mašīnā, un pēc tam izberž iegūto biezeni caur sietu.
- Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež pusgredzenos. Sīpolu apcep rafinētā eļļā līdz zeltaini brūnai un izberž caur sietu.
- Dziļā katliņā ielej saulespuķu eļļu, tomātu masu, sīpolu un piparu biezeni, garšvielas un sāli ar cukuru, apmaisa un karsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Gatavo kečupu pārliek sagatavotā burkā un sterilizē 90 minūtes.
- Pēc tam aizveriet to un ietiniet segā, līdz tas pilnībā atdziest.
Padoms: Ja esat apmierināts ar maziem gabaliņiem gatavajā mājās gatavotajā kečupā, dārzeņus nevajag izsijāt caur sietu.
Apetītlīgs kečups, piemēram, Heinz, ir gatavs ziemai. Tas labi sader ar picu un pasniedz ar makaroniem.
Nav nekā vienkāršāka kā skatīties video receptes mājās gatavotam tomātu kečupam ziemai. Tāpēc iekārtojieties ērti un ieslēdziet video.
Visvairāk pārbaudītās receptes kečupa pagatavošanai. Saglabāt ir viegli!
Visvairāk pārbaudītās receptes kečupa pagatavošanai. Saglabāt ir viegli!
Slepena recepte gardam kečupam ziemai.
Visām taupīgajām mājsaimniecēm droši vien jāsagatavo kečups ziemai. Šī ir lieliska garšviela visiem ēdieniem: dārzeņiem, gaļai. Bez kečupa nevar pagatavot makaronus vai izcept gardu picu. Pat parastie vārīti vai cepti kartupeļi, kas garšoti ar aromātisku kečupu, kļūst par garšīgu ēdienu (īpaši gavēņa laikā)
Pazīstams šefpavārs no itāļu restorāna man pastāstīja šo recepti, piebilstot, ka tā ir viņa “slepenā recepte”. Es nezinu, kas īsti ir šī kečupa noslēpums un ar ko tas atšķiras no citiem - neesmu to salīdzinājis. Bet reiz, pagatavojot šo kečupu, sapratu, ka citas receptes man nevajag.
Kas tev vajadzīgs kečupam?
Tomāti ar plānu mizu, gaļīgi 2 (4) kg (sagriezti 4 daļās)
Zaļie, skābie āboli (Semerenko tipa šķirne 250 (500) g ar mizu, bet bez serdes. sagriezti lielās šķēlēs)
Sīpoli 250 (500) g (nomizoti un sagriezti 4 daļās)
1 ēdamkarote sāls
150 g cukura
7 gab. neļķe
1 deserta karote kanēļa
muskatrieksts uz naža gala
75 g etiķa un sarkanie pipari (pēc garšas)
Kā pagatavot kečupu?
Sagrieztos dārzeņus liek gatavošanas traukā un maisot sautē 2 stundas.
Tomāti nekavējoties izdala sulu, tāpēc ūdeni nepievienojam.
Pēc divām stundām visam vajadzētu vārīties un āboliem “sabrukt”. Forši.
1. Darbietilpīgāk: samaļ gaļas mašīnā un samaļ caur sietu (sietā jāpaliek tikai sausām mizām).
2. Izlaidiet caur skrūvju sulu spiedi. Turklāt mēs divreiz pagriežam izspiedumus, līdz tie mums dod visu mīkstumu un kļūst gandrīz sausi.
Ielejiet malto maisījumu gatavošanas traukā un pievienojiet garšvielas (izņemot etiķi un sarkanos piparus):
Vāra vēl 40 minūtes, maisot, lai kečups nepiedeg.
5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno 150 g etiķa un sarkanos piparus (oriģinālajā receptē 1 ēdamkarote, bet es pievienoju 1 tējkaroti, lai nav pārāk pikanti)
Ja vēlaties uzreiz pagatavot lielu porciju, pievienojot garšvielas, ievērojiet proporcijas.
Kečups ir gatavs. Jūs varat to ēst uzreiz. Izrādās, ka tas ir aptuveni 1,2 litri.
Vai arī varat ieliet mazās sterilās burciņās vai stikla pudelēs no veikalā nopērkamā kečupa, cieši aiztaisīt ar “oriģinālajiem” metāla vāciņiem un ietīt, līdz pilnībā atdziest.
Šis mājās gatavotais kečups labi saglabājas. Un tas ēd lieliski.
Kā pagatavot kečupu mājās
Protams, tagad nav nekādu problēmu iegādāties kečupu veikalā. Tikai starp šo šķirni reti sastopami tādi, kas izgatavoti tikai no dabīgām izejvielām un bez jebkādām piedevām. Ja atrodat dabīgo kečupu, tad cena noteikti pieaugs. Mēģiniet pagatavot mājās gatavotu kečupu. Ir daudz dažādu recepšu kečupa pagatavošanai mājās. Mēs sniedzam pārbaudītāko recepšu piemērus.
Kečupa recepte
Jāpaņem veseli, spēcīgi, nogatavojušies tomāti, jānomazgā un jāizžāvē. Ja vēlaties, vispirms varat noņemt ādu no tomātiem. Pēc tam sagrieziet tomātus mazos daiviņās un ievietojiet tos saldētavas maisos vai traukos. Liek nelielās porcijās ar ātrumu no 0,5 līdz 1 litram gatavā kečupa. Tomātiem var pievienot pāris saldos piparus, arī tos sagriežot mazākos gabaliņos. Varat arī pievienot sasmalcinātus garšaugus, kas jums patīk. Sagatavotos maisiņus un konteinerus ievieto saldētavā. Tas arī viss, sagatavošana ir pabeigta.
Kad vajadzīga mērce galdam, izņem tomātus, ļauj nostāvēties un samaļ blenderī. Pēc garšas pievieno garšvielas: sāli, cukuru, ķiplokus, maltus melnos piparus, asos piparus.
Ir daudz iespēju, ko varat piedāvāt. Piemēram, tomātu mērce ar krējumu vai majonēzi lieliski sader ar klimpām.
Un tagad karsti apstrādāta kečupa receptes:
Kečups četri
Lai pagatavotu Chetverka kečupu, jums būs nepieciešams:
4 kg gatavu tomātu
4 gab lauru lapas,
4 sīpolu gabaliņi,
1 tējkarote maltu melno piparu,
pusi tējkarotes maltu aso piparu,
1 tējkarote malta kanēļa
300 g granulēta cukura,
sāls pēc garšas,
etiķis 0,5 glāzes 6% (bet jums tas nav jāpievieno).
Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā. Pievieno lauru lapu un sīpolu. Sīpolu var iepriekš sasmalcināt vai arī vienkārši pārgriezt uz pusēm un izņemt pēc vārīšanas. Visu kopā vāra 20 minūtes. Tad no tomātu masas izņem lauru lapu un sīpolu, ja pārgriez uz pusēm. Tomātu masu var izberzt caur sietu, vai arī var iztikt bez tās. Pievieno melnos un asos piparus, kanēli, cukuru un sāli. Vāra vēl 40 minūtes. Karsto masu liek sagatavotās burciņās un sarullē.
Kečups ar sinepēm
Lai pagatavotu kečupu ar sinepēm, jums būs nepieciešams:
2 kg gatavu tomātu,
puskilograms sīpolu,
puskilograms saldo piparu,
glāze granulēta cukura,
1 ēdamkarote sāls,
1 ēdamkarote sausu sinepju,
1 tējkarote cilantro
Gatavi dārzeņi - tomāti, sīpoli, saldie pipari, maltā gaļa. Vāra dārzeņu maisījumu stundu. Tad pievieno cukuru, sāli, sausās sinepes, sarkanos piparus, cilantro. Pagatavojiet maisījumu vēl 10-20 minūtes. Karsto masu liek sagatavotās burciņās un sarullē.
Kečups ar plūmēm
Lai pagatavotu plūmju kečupu, jums būs nepieciešams
2 kg tomātu, puskilograms plūmju,
1 tējkarote maltu sarkano piparu,
250 g sīpolu,
0,2 kg granulēta cukura,
1 ēdamkarote sāls,
100 g 9% etiķa
krustnagliņas pēc garšas.
Caur gaļas mašīnā samaļ tomātus, plūmes bez kauliņiem un sīpolus. Iegūto masu vāra stundu. Pēc tam masu var berzēt caur sietu, bet tas nav jādara. Pievieno cukuru, sāli, piparus, krustnagliņas un vāra vēl 15 minūtes. Gatavošanas beigās pārlej ar etiķi, uzvāra un liek sagatavotās burkās. Sarullē – paštaisīts kečups gatavs.
Kečups “Pikants”.
Mums būs nepieciešams:
Tomāti - 6,5 kg
Sīpoli - 300 g
Cukurs - 450 g
Sāls - 100 g
Ķiploki - puse mazas galviņas.
Sinepes (pulveris) - puse tējkarotes.
Krustnagliņas, piparu graudi, smaržīgo piparu zirņi - katrs 6 gab.
Kanēlis - pēc izvēles, ceturtdaļa tējkarotes.
Etiķis - 350 ml. 9% (ja ņem esenci, tad 40 ml.)
Kā gatavot:
1. Noņemiet ādu no tomātiem. Lai to izdarītu, tās ir jāsagriež šķērsām un pāris minūtes blanšē verdošā ūdenī. Pēc tam iemērc aukstā ūdenī – tad āda viegli atdalīsies.
2. Tomātus samaļ blenderī, vai izliek caur gaļas mašīnā, liek katliņā un liek uz uguns.
3. Katliņā liec blenderī sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus un trešdaļu cukura. Garšvielas jāsasmalcina un arī pannā.
4.Visu masu vāra uz lēnas uguns, līdz tā samazinās uz pusi. Pannā liek atlikušo cukuru, sāli un etiķi un vāra vēl 15 minūtes.
5. Liek sterilizētās burkās (tām jābūt karstām) un sarullē.
Kečups ar mārrutkiem.
Mums būs nepieciešams:
Tomāti - 2 kg
Sīpoli - 2 lieli sīpoli
Cukurs - 100 g
Sāls – 1 ēd.k. karote
Jebkuras markas sausais sarkanvīns – 2 ēd.k. karotes.
Vīna etiķis - 2 ēd.k. karotes.
Malti melnie pipari, malts ingvers, malta krustnagliņa - pa 1 tējkarotei.
Svaigi rīvēti mārrutki - 1 ēd.k. karote.
Kā gatavot:
1. Tomātus un sīpolus sagriež gabaliņos (tomātiem var uzreiz noņemt mizu; kā to izdarīt, lasi pirmajā receptē).
2.Liek uz uguns un vāra 20 minūtes pēc vārīšanās. Pēc tam samaļ caur sietu.
3.Pievieno cukuru, sāli, visas garšvielas, sauso vīnu un vāra uz lēnas uguns vēl stundu, bieži maisot.
4. Apmēram 20 minūtes pirms gatavošanas beigām pannā ielieciet mārrutkus, bet 5 minūtes pirms beigām - etiķi (vīnu var aizstāt ar ābolu).
5. Liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Kečups "Pikants"
Mums būs nepieciešams:
Tomāti - 500 g
Sīpoli - 500 g
Saldie pipari - 500 g
Astie pipari - 2 pākstis, ja jums nepatīk ļoti karsti, ņemiet vienu.
Cukurs - puse glāzes.
Sāls - 1 tējkarote.
augu eļļa - 100 ml
Etiķis 9% - puse glāzes.
Ķiploki - puse mazas galviņas.
Melnie pipari, smaržīgie pipari – katrs 5 – 7 zirņi.
Kā gatavot:
1. Tomātus, sīpolus, saldos papriku, asos piparus samaļ blenderī vai izlaiž caur gaļas mašīnā.
2.Liek visu masu uz uguns, ļauj uzvārīties un pusstundu vāra uz mazas uguns.
3.Pannā pievieno augu eļļu, cukuru, sāli, sasmalcinātus ķiplokus, visas garšvielas un sautē, līdz maisījums ir samazināts uz pusi.
4. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno etiķi. noņem no uguns, liek sterilizētās karstās burkās un aizvāko.
Kečups mājās
Piedāvāto kečupa recepti var ņemt par pamatu, taču nemaz nevajag likt visu, kas rakstīts zemāk, un var pievienot kādas savas garšvielas - arī būs garšīgi.
Sastāvdaļas ziemas kečupa receptei:
◾tomāti – 5 kg;
◾asie vai saldie paprika – 300 g;
◾sīpols – 500 g;
◾granulētais cukurs – 200 g;
◾sāls – 1-2 ēd.k.;
◾malti čili pipari – 2 tējk. (bez augšas);
◾galda etiķis 9% – pusglāze.
Mājas kečupa recepte:
1. Visus dārzeņus nomazgājam zem tekoša ūdens, sagriežam papriku un iztīrām sēklas no iekšpuses.
2. Pēc tam tomātus liek verdošā ūdenī un vāra 5 minūtes.
3. Pēc tam izņemiet tos un ievietojiet bļodā ar iepriekš sagatavotu aukstu ūdeni.
5. Nomizotos sīpolus sasmalciniet lielos gabalos, piparus sagrieziet vairākās daļās.
6. Visus sagatavotos dārzeņus samaļ gaļas mašīnā.
7. Tad pārliek tos lielā, platā katliņā. Pievienojiet granulētu cukuru un sāli un samaisiet.
8. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu, nosmeļ izveidojušās putas. Pagatavojiet apmēram pusstundu.
9. Pēc tam pievieno čili un turpina vārīt kečupu vēlamajā biezumā.
11. Ielejiet iegūto kečupu iepriekš sterilizētās burkās un uzskrūvējiet metāla vākus.
12. Apgrieziet sagataves otrādi, ietiniet tos segā un atstājiet, līdz burkas ir atdzisušas.
Ja vēlaties, un lai pastiprinātu pikantumu (lai gan šajā receptē to ir daudz), varat pievienot sasmalcinātu ķiploku mērcei tieši pirms pasniegšanas.
Sastāvdaļas:
Tomāti - 5 kg;
Sīpoli - 350-400 grami;
Cukurs - 1 glāze;
Etiķis - vēlams augļi - 50 g;
Sāls - 2 ēd.k. l;
Smargo piparu melnie pipari 1-2 tējk;
Ķiploki - pēc izvēles;
Karstie pipari - pēc izvēles;
Ciete - 1-2 ēd.k. l;
Kečupa gatavošana mājās
Šīs mērces pagatavošana neaizņems jums daudz laika un pūļu, taču jūs ne tikai ietaupīsiet naudu, bet arī pagatavosiet to, ko patiešām var saukt par īstu kečupu. Sulas pagatavošanai var izmantot jebkurus gatavus tomātus, bet labāk izvēlēties gaļīgākas šķirnes.
Tad sula būs daudz biezāka, kas nozīmē, ka būs vairāk kečupa. Pieci kilogrami tomātu dos nedaudz vairāk par četriem litriem sulas.
Rezervējiet apmēram vienu glāzi sulas un pagatavojiet pārējo. Šajā laikā sagatavojiet pārējās sastāvdaļas. Sīpolu nomizo un sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī - sīpols jāpārvērš biezenī
Ja vēlaties ātrāk, varat izmantot parasto rīvi. Kad sula vārās, pievieno sīpolu biezeni un vāra kopā.
Mēģiniet visu laiku maisīt tomātu masu, lai tā nepiedeg. Tiklīdz sula un sīpoli ir iegādāti, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns apmēram pusotru stundu - daudzumam vajadzētu samazināties apmēram uz pusi.
Sula putos – gatavību pārbaudām ļoti vienkārši – tiklīdz putas pārstāj parādīties, varam pieņemt, ka sula ir gatava. Nepievienojiet sāli un cukuru uzreiz - pretējā gadījumā, sulai uzvāroties, mājās gatavotā kečupa garša tiks sabojāta.
Aukstajai sulai pievieno kartupeļu cieti un maltus piparus. Ļoti labi samaisa.
Kad sula ir bieza, pievienojiet sāli un cukuru un vāriet uz lēnas uguns vēl apmēram piecas minūtes - nebaidieties nogaršot. Ja nepieciešams, varat palielināt vai samazināt sāls un cukura daudzumu
Kad sasniegusi vēlamo garšu, pievieno etiķi. Pašās gatavošanas beigās uzmanīgi ielej sulu un cieti, uzvāra un izslēdz - nepārcep, citādi kečups paliks šķidrs. Karstu kečupu lej burkās un sarullē.
Garšai un aromātam var pievienot nedaudz kanēļa vai krustnagliņas, var izmantot arī kaltētas dilles vai ķiploku
Tomātu mērce "Classic"
Klasiskā tomātu kečupa mērce, kas aprakstīta 1969. gada Home Economics izdevumā, sastāv no tomātiem, sāls, cukura, etiķa un garšvielām. Tā ir, tā sakot, pamata recepte, jo tagad ir milzīgs skaits tās modifikāciju, kas paredzētas katrai gaumei.
Sastāvdaļas:
3 kg tomātu,
150 g cukura,
25 g sāls,
80 g 6% etiķa,
20 gab. krustnagliņas,
25 gab. piparu graudi,
1 ķiploka daiviņa,
šķipsniņa kanēļa,
karsti sarkanie pipari uz naža malas.
Sagatavošana:
Tomātus smalki sagriež, liek katliņā, liek uz uguns un vāra par trešdaļu, neaizverot vāku. Tad pievieno cukuru, vāra 10 minūtes, pievieno sāli un vāra vēl 3 minūtes. Garšvielas un garšvielas liek katliņā ar tomātiem, vāra 10 minūtes un izkāš caur tērauda sietu vai caurduri. Ievietojiet to atpakaļ pannā, uzvāra, ielejiet etiķi un ievietojiet sterilizētās burkās. Saritināt.
Mājas kečups “Spicy”
Sastāvdaļas:
6,5 kg tomātu,
10 g ķiploku,
300 g sīpolu,
450 g cukura,
100 g sāls,
¼ tējk. kanēlis,
½ tējk. sinepes,
6 gab. krustnagliņas,
6 gab. piparu graudi,
6 gab. smaržīgo piparu kukurūzas,
40 ml 70% etiķa vai 350 ml 9%.
Sagatavošana:
Tomātus sagriež šķērsām, blanšē verdošā ūdenī, tad iemērc ledus ūdenī un noņem mizu. Sēkliņas var izņemt, ja kādam tās mērcē negaršo: ar karoti izkasiet sēklu kameras un ievietojiet virs pannas noliktā sietā. Sula notecēs pannā. Tur liek sagrieztos tomātus un visu sasmalcina ar blenderi (vai izlaiž caur gaļasmašīnu). Sasmalciniet arī sīpolu, ķiploku un dzirnaviņās sasmalciniet garšvielas. Katliņā sajauc visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, sāli un cukuru, un liek uz uguns. Pievienojiet trešdaļu cukura un samaziniet maisījumu uz pusi. Pievienojiet atlikušo cukuru un vāriet 10-15 minūtes. Tad pievieno sāli un etiķi, vāra 10 minūtes un karstu liek sterilizētās burkās. Saritināt.
Tomātu mērce "Pikanta"
Sastāvdaļas:
3 kg tomātu,
500 g sīpolu,
300-400 g cukura,
2 ēd.k. l. sinepes,
300-400 ml 9% etiķa,
2-3 lauru lapas,
5-6 melnie piparu graudi,
3-4 kadiķu ogas,
sāls.
Sagatavošana:
Tomātus sasmalcina, sīpolu sasmalcina, katliņā ar vāku nedaudz uz vidējas uguns tvaicē, izberž caur sietu. Uzkarsē etiķi, pievieno garšvielas, uzvāra, atdzesē un ielej tomātu biezenī. Iegūto masu uz mazas uguns uzvāra par trešdaļu, pārkaisa ar cukuru, sāli, sinepēm un vāra vēl 10 minūtes, tad karstu liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Tikai kečups
Sastāvdaļas:
5 kg tomātu,
1 glāze sasmalcinātu sīpolu,
150-200 g cukura,
30 g sāls,
1 glāze 9% etiķa,
1 tējk. melnie piparu graudi,
1 tējk. neļķes,
kanēļa gabaliņš
½ tējk. samaltas selerijas sēklas.
Sagatavošana:
Tomātus sasmalcina, sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem, nedaudz sautē zem vāka uz mazas uguns, izberž caur sietu. Lej katliņā un liek uz uguns. Garšvielas liek marles maisiņā un liek verdošā tomātu maisījumā. Samaziniet apmēram par trešdaļu. Pievieno sāli, cukuru, vāra vēl 5-7 minūtes, izņem garšvielu maisiņu, lej sterilizētās pudelēs vai burkās un aizvāko.
Kečups "garšīgs"
Sastāvdaļas:
3 kg tomātu,
10-15 lielas ķiploka daiviņas,
1 glāze cukura,
1 ēd.k. l. ar sāli,
10 gaļīgi pipari,
1-3 aso piparu pākstis (pēc garšas) vai 1 tējk. malti kajēnas pipari vai čili.
Sagatavošana:
Tomātus, saldos un asos piparus samaļ (izlaiž caur gaļas mašīnā vai sakapā ar blenderi), liek katliņā, pievieno sāli, cukuru un liek uz uguns. Kad uzvārās, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Kečups "Pikants"
Sastāvdaļas:
500 g tomātu,
500 g sīpolu,
1 kg daudzkrāsainu saldo papriku,
2 lieli asie pipari,
100 ml augu eļļas,
1 glāze 9% etiķa,
½ glāzes cukura
1 tējk. sāls,
7 ķiploka daiviņas,
7 melnie piparu graudi,
7 smaržīgo piparu zirņi.
Sagatavošana:
Tomātus, sīpolus, saldos un asos piparus (kopā ar sēklām) samaļ (ar gaļasmašīnu vai blenderi). Iegūto masu liek uz uguns, uzvāra, samazina uguni līdz minimumam un maisot vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Tad pievieno augu eļļu, etiķi, cukuru, sāli, piparus, ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Vāra līdz vajadzīgajam biezumam, nepārtraukti maisot. Karstu liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Mājas kečupi gatavo ne tikai no tomātiem, tajos ir arī āboli, garšaugi, plūmes, saldie dārzeņpipari... Tas viss ļauj pagatavot izcilu mērci dažādiem ēdieniem.
Kečups ar āboliem
Sastāvdaļas 300 gramu burciņai:
10 lieli gaļīgi tomāti,
4 saldie āboli,
1 tējk. malti melnie pipari (bez priekšmetstikliņa),
½ tējk. maltais kanēlis,
1 tējk. maltais muskatrieksts (bez priekšmetstikliņa),
½ tējk. malti karstie sarkanie pipari,
½ tējk. sāls,
1 tējk. medus,
2 ēd.k. l. 9% etiķis,
3 lielas ķiploka daiviņas.
Sagatavošana:
Tomātus sasmalcina, liek katliņā, zem vāka sautē līdz mīksti un izberž caur sietu. Ābolus sakapā, zem vāka sautē līdz mīkstam un izberž caur sietu. Katliņā apvienojiet tomātu un ābolu biezeni, uzlieciet uz lēnas uguns un sautējiet līdz biezai, apmēram 10 minūtes. Tad pievieno piparus, kanēli, muskatriekstu, sāli, medu un vāra vēl 10 minūtes. Pievieno etiķi un sasmalcinātus ķiplokus, vāra vēl 5 minūtes un uzreiz liek sterilizētās burkās. Saritināt.
Kečups “Bez problēmu”
Sastāvdaļas:
2 kg gatavu tomātu,
500 g saldo piparu,
500 g sīpolu,
1 glāze cukura,
200 g olīveļļas,
1 ēd.k. l. malti melnie pipari,
1 ēd.k. l. sausās sinepes,
sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Visas sastāvdaļas samaļ gaļas mašīnā vai blenderī, samaisa, pievieno garšvielas un maisot vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Kečups "Pikants"
Sastāvdaļas:
5 kg tomātu,
10 saldie pipari,
10 sīpoli,
2,5 glāzes cukura,
2,5 ēd.k. l. sāls,
200 g 9% etiķa,
10 gab. melnie piparu graudi,
10 gab. smaržīgo piparu kukurūzas,
10 gab. krustnagliņas,
½ tējk. kanēlis,
½ tējk. Čili pipari,
½ tējk. malta paprika,
½ tējk. ingvers,
1 ēd.k. l. ciete (ja nepieciešams).
Sagatavošana:
Dārzeņus sagriež lielos gabalos un liek katliņā ar biezu dibenu. Pievieno piparus un krustnagliņas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 1,5-2 stundas. Iegūto masu izberž caur sietu, pievieno sāli, cukuru, atlikušās garšvielas un uz mazas uguns sautē vēlamajā biezumā. Ja nepieciešams, pievienojiet cieti, kas atšķaidīta ledus ūdenī. Noņem no uguns, ielej etiķi. Lej sterilizētās burkās un aizvāko. Uzglabāt vēsā vietā.
Kečups ar papriku
Sastāvdaļas:
5 kg tomātu,
3-4 sīpoli,
3 saldie pipari,
2 ēd.k. l. sāls,
300 g cukura,
100-150 ml 9% etiķa,
½ tējk. malti sarkanie pipari,
nedaudz kanēļa
apstādījumi.
Sagatavošana:
Sasmalciniet tomātus, ielieciet tos katliņā ar biezu dibenu un uzlieciet uguni. Sasmalciniet sīpolu, pievienojiet tomātiem, nomizojiet saldos piparus, sasmalciniet un arī pievienojiet tomātiem. Vāra maisījumu uz pusi uz lēnas uguns 3 stundas ar atvērtu vāku. Atdzesē un izberž caur sietu. Liek atpakaļ uz uguns, uzvāra, pievieno sāli, cukuru, piparus, kanēli, etiķi. Papildus šīm garšvielām var pievienot arī citas – kurkumu, koriandru u.c. Sasieniet zaļumus ķekarā un iemērciet tomātu maisījumā. Vāra vēlreiz 3 stundas, lai šķidrums iztvaikotu. Karstu liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Kečups "Hrenovy"
Sastāvdaļas:
2 kg tomātu,
2 lieli sīpoli,
100 g cukura,
1 ēd.k. l. sāls,
1 tējk. malti melnie pipari,
1 tējk. maltais ingvers,
1 tējk. samaltas krustnagliņas,
2 ēd.k. l. sausais sarkanvīns,
1 ēd.k. l. svaigi rīvēti mārrutki
2 ēd.k. l. vīna etiķis.
Sagatavošana:
Tomātus nomizo, sagriež gabaliņos, pievieno sasmalcinātu sīpolu un maisot sautē 20 minūtes. Izberzē caur sietu. Pievieno cukuru, sāli, garšvielas, vīnu, vāra uz lēnas uguns 1 stundu, nepārtraukti maisot. 20 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet mārrutkus un 5 minūtes pirms vārīšanas beigām etiķi. Karstu liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Kečups “Tomāts-plūme”
Sastāvdaļas:
2 kg tomātu,
1 kg plūmju,
500 g sīpolu,
1 ķiploka galva,
1 tējk. melnie pipari,
1 tējk. sarkanie pipari,
sāls, cukurs pēc garšas.
Sagatavošana:
Tomātus sasmalcina, tvaicē katliņā ar vāku uz lēnas uguns un izberž caur sietu. No plūmēm izņem sēklas, tvaicē un izberž caur sietu. Sajauc tomātu un plūmju masu, pievieno garšvielas, ķiplokus, kas izlaisti caur presi, un vāra par trešdaļu. Karstu lej sterilizētās burkās un aizvāko.
Kā redzat, mājās gatavotus kečupus var pagatavot dažādos veidos. Laimīgu gatavošanos!
Larisa Šuftajkina
Apsveicam kulinārijas ekspertus, kuri nolēma ziemai pagatavot pirkstus laizāmo tomātu kečupu! Tas ir ne tikai pareizs, bet arī brīnišķīgs lēmums. Galu galā kečups var pārveidot jebkuru ikdienas ēdienu. Pat visparastākie makaroni, kas garšoti ar garšīgu un aromātisku mērci, šķitīs augstās virtuves ēdiens. Un tieši uz to tiecas katra mājsaimniece.
Un, ja mājās gatavo arī dažādus kečupus no tomātiem, tad cenu nesaņemsi. Pasniedziet klasisko kartupeļu biezeni, pikantu vai kebabu ar gaļu. Jūs nevarēsiet savus mājsaimniecības locekļus paraut aiz ausīm! Ēdieni būs izsmalcināti un unikāli. Galu galā, jūs nevarat iegādāties šādu garšvielu veikalā!
Es lieliski saprotu, ka katra mājsaimniece vēlas būt oriģināla. Tā tas ir. Tāpēc ar prieku piedāvāju kečupu receptes, kas jūs pārsteigs.
Vienkārša recepte, un kečups sanāk izcils - biezs un pēc garšas dāsns. Gatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša. Sagatavotās sastāvdaļas uzvāra, izberž caur smalku sietu, uzvāra līdz vajadzīgajai konsistencei.
Mērce jāuzglabā sterilos traukos. Tās var būt ērtas pudeles ar skrūvējamiem vāciņiem. Jūs varat noslēgt kečupu parastās burkās zem dzelzs vākiem. Galvenais, lai konteiners būtu sterilizēts. Šī prasība attiecas arī uz vākiem.
Lai pagatavotu kečupu, izvēlieties gatavus, gaļīgus tomātus ar plānu mizu. Tieši no šiem tomātiem var iegūt daudz mīkstuma.
Ēdienu gatavošana
- Tomāti - 2,5 kilogrami
- Sīpols - viena vidēja galva. Svars aptuveni 120 grami
- Cukurs - 100 grami
- Sāls - 15 grami
- Etiķis - 100 ml. (9 procenti)
- Garšvielas 0,5 tējk. – malti melnie pipari, kanēlis, krustnagliņas, koriandra pupiņas.
No šī produktu daudzuma vajadzētu iegūt 1,25 litrus gatavā produkta.
Mērces vārīšana
Kečups ir gatavs. Viņi nebaidās ārstēt pat bērnus. Mēs zinām, ka mēs to gatavojām no kvalitatīvām sastāvdaļām. Klasiskais kečupa sastāvdaļu komplekts ļauj to pasniegt pie daudziem pamatēdieniem. Labu apetīti!
Vēl gribu piebilst, ka atvērtās burkas jāglabā ledusskapī.
Kečups ziemai no tomātiem un āboliem
Oriģināla un garda mērce. Saldie un skābie āboli piešķir tomātu debesīm savu garšu.
Neļaujiet ābolu klātbūtnei jūs apgrūtināt. Kečupā tie labi sadzīvo ar tomātiem un citiem dārzeņiem. Un kulinārijas izstrādājuma konsistence kļūst izcila.
Es arī vēlos jums ieteikt vienu no savām iecienītākajām ābolu šarlotes receptēm,
Sastāvdaļu saraksts
- Divi kilogrami sarkanu, gatavu un gaļīgu tomātu
- Divi simti piecdesmit grami saldskābo ābolu
- Divi simti piecdesmit grami sīpolu
- Deviņdesmit grami cukura
- Ēdamkarote sāls
- Pusi tējkarotes maltu piparu maisījuma
- Četras neļķes
- Simts divdesmit pieci mililitri 6 procentu etiķa.
No norādītā produktu daudzuma man sanāk apmēram pusotrs litrs kečupa.
Soli pa solim gatavošanas process
- No mazgātiem augļiem noņemiet sēklas. Atstājiet mizu - tajā ir daudz pektīna, kas labvēlīgi ietekmēs gatavā produkta konsistenci.
- Ābolus sagriež mazos gabaliņos, kurus var viegli sasmalcināt ar blenderi vai gaļas mašīnā.
- Nomizoto sīpolu sadaliet mazās šķēlītēs.
- Nomazgātos tomātus sagriež gabaliņos.
- Sagatavotos dārzeņus sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā. Ielieciet maisījumu katliņā vai ērtā katliņā. Maisījumam joprojām ir neviendabīga, pat raupja konsistence. Bet tas ir labi, mēs to uzvārīsim un mīkstināsim.
- Novietojiet kastroli uz vidējas uguns un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Samaziniet siltumu, pārklājiet trauku ar vāku un vāra uz lēnas uguns stundu. Bet ik pēc 10-15 minūtēm būs apnicīgi maisīt topošo mērci.
- Ir pagājusi stunda. Tagad jums ir nepieciešams noņemt vāku un gatavot vēl 30-40 minūtes. Neaizmirstiet maisīt.
- Kad maisījums uzvārījies, izslēdz cepeškrāsni un atdzesē.
- Sasmalcina, izmantojot sietu.
- Katliņā liek samalto maisījumu, pievieno cukuru, sāli, piparus, etiķi, krustnagliņas un kanēli. Samaisiet, vāriet 5-7 minūtes. pēc tam, kad maisījums vārās. Noteikti nogaršojiet.
- Ja garša apmierina, nepieciešams izņemt krustnagliņas, vāra vēl divas minūtes un izslēdz cepeškrāsni.
- Ielejiet karsto mērci sterilizētā traukā.
Pasniedziet tomātu un ābolu kečupu ar ceptu gaļu un putnu gaļu - jūsu mājsaimniecība laizīs pirkstus.
Ko es gribētu ieteikt?
- Kečups būs īpaši aromātisks, ja maltu papriku maisījumu gatavosi pats. Lai to izdarītu, javā jāsasmalcina piparu graudi. Labāk to darīt gatavošanas procesā. Tas neaizņems daudz laika, un ēdiens no tā tikai iegūs.
- Krustnagliņas un kanēli var arī likt javā kopā ar papriku.
- Pakāpeniski ielejiet etiķi, pagaršojot mērci. Tomātu šķirnēm ir atšķirīgs skābes līmenis.
Kā pagatavot pikanto tomātu un ķiploku kečupu ziemai
Pašdarināts tomātu kečups ir lieliska iespēja kulinārai improvizācijai. Es pievienoju jaunu sastāvdaļu, un mērce sāka mirdzēt ar svaigām krāsām.
Tas ir viss garšīga kečupa receptei. Šeit pievienosim ķiplokus, kas piešķirs nelielu pikantumu. Un arī paprika un Provansas garšaugi, kas pārvērtīs mērci par īstu kulinārijas mākslas darbu.
Nepieciešamie produkti
- Tomāti - 3 kg.
- saldie pipari - 350 gr.
- Sīpoli - 350 gr. Ja iespējams, iegādājieties Krimas
- Cukurs - 5 ēd.k. l.
- Sāls - 1,5 ēd.k. l.
- Etiķis - 150 ml. (9 procenti)
- Ķiploki - 3-5 krustnagliņas
- Sausie Provansas garšaugi - 1 tējk.
- Šķipsniņa malta kanēļa
- Krustnagliņas – 4 – 6 gab.
No norādītā sastāvdaļu daudzuma vajadzētu iegūt līdz diviem litriem kečupa. Lūdzu, ņemiet to vērā, gatavojot burkas.
Kečupa gatavošana
Ar šo kečupu jūsu ēdieni nebūs garlaicīgi un mīlīgi! Mēģiniet pagatavot picu ar to, jūs to nenožēlosit.
Pašdarināts šašliku tomātu kečups ziemai
Kad mēs sakām kebabu, mēs domājam kečupu. Tāpēc es jums piedāvāju kečupa recepti bārbekjū. Tas ir ļoti līdzīgs veikala produktam. Bet, protams, daudz labāk un noderīgāk.
Mums vajag
- Tomāti 1,3 kg.
- Cukurs - 85 gr.
- Sāls – 1 ēd.k.
- Kartupeļu ciete - 1,5 ēd.k. l.
- Malti sarkanie pipari - šķipsniņa (sestā daļa tējkarotes)
- Malti melnie pipari - šķipsniņa (sestā daļa tējkarotes)
- Paprika - šķipsniņa (sestā daļa tējkarotes)
- Malts kanēlis - šķipsniņa (sestā daļa tējkarotes)
- Krustnagliņas - 1-2 gab.
- Etiķis 9 procenti - 50 ml.
Soli pa solim process
- Nomazgājiet tomātus un pārvērtiet tos tomātos.
- Vāra tomātus apmēram piecas minūtes un noliek malā atdzist. Šī procedūra atvieglos samalšanu caur sietu.
- Atdzesēto masu samaļ, izmantojot sietiņu. Jums vajadzētu dzert vienu litru tīras tomātu sulas.
- Ielejiet sulu katliņā un uzlieciet uguni. Pēc vārīšanās vāra uz vidējas uguns 15 minūtes.
- Sasmalciniet krustnagliņas kafijas dzirnaviņās vai sasmalciniet javā.
- Pievienojiet sulai cukuru, sāli, etiķi un visas garšvielas. Kārtīgi samaisa.
- Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet.
- Atdaliet 85-100 ml sulas un atdzesējiet.
- Atdzisušajai sulai pievieno cieti un samaisa.
- Ielejiet “cieti saturošo” sulu kopējā katlā un samaisiet. Vāra piecas minūtes.
- Karstu ielej sterilos traukos un aizver ar dzelzs vākiem. Atstāj atdzist zem siltām drēbēm.
Kebabs vai vienkārši cepta gaļa ar šo kečupu būs lieliski!
Mājas Krasnodaras tomātu kečupa recepte ziemai
Sastāvdaļas
- Kilograms tomātu
- Pāris lielu ābolu
- Pusi tējkarotes sāls
- Tējkarote cukura
- Divas ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
- Pusi tējkarotes malta kanēļa
- Šķipsniņa saldās un asās paprikas, malta koriandra, kaltēti ķiploki un pētersīļi, malts muskatrieksts.
Uzreiz jāatzīmē, ka tas veido aptuveni 450 ml kečupa. Ja vēlaties gatavot vairāk, tad palieliniet ēdiena daudzumu.
Pagatavo kaut ko garšīgu
- Nomazgātos tomātus sagriež gabaliņos un liek katliņā.
- Pievieno divas ēdamkarotes ūdens un liek uz lēnas uguns.
- Uzvāra, vāra min. 30, līdz tomāti ir pilnībā mīksti. Laiku var pielāgot, pamatojoties uz īpašiem apstākļiem.
- Veiciet līdzīgu procedūru ar āboliem. Izņem serdi un sagriež gabaliņos. Vāra uz lēnas uguns, pievienojot divas ēdamkarotes ūdens. Laiks – min. 20-30.
- Mīkstinātos tomātus un ābolus sasmalcina, izmantojot sietu.
- Apvieno abus biezeņus un vāra. Tas jādara 20 minūtes. ar pastāvīgu maisīšanu.
- Pievienojiet cukuru, sāli, visas garšvielas un zaļumus. Vāra visu kopā vēl 20 minūtes.
- Pievieno etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes.
- Kad tas ir karsts, sadaliet sterilizētās burkās un pieskrūvējiet.
Maigs, smaržīgais kečups ir gatavs priecēt jūs visu ziemu!
No visas sirds novēlu jums izdomāt savu, unikālu tomātu kečupa recepti ziemai!
Notiek ielāde...
