כמה נכון לשקול קק"ל במוצרים. איך לספור קלוריות בצלחת מוכנה. הפסד של ויטמינים ומינרלים במוצרי בישול

זה ידוע כי צמצום התוכן הקלורי של מנות מהתפריט היומיומי מוביל לירידה במשקל. במאמר זה, אנו אומרים לך כיצד לקבוע את שיעור קלוריות היומי שלך וכיצד לספור קלוריות מנות.

צריכת מזון שאנו לומדים כמות מסוימת של אנרגיה, אשר בילתה אז על התחזוקה של התהליכים הפיסיולוגיים ועוד מגוון של פעילויות גופניות. יחידת האנרגיה היא הקלוריה.

אם אדם צורכת יותר קלוריות ממה שהוא מבלה, הוא יעלה במשקל. אם כמות האנרגיה הנצרכת היא פחות מאוכל, האדם ירדה במשקל.

לכן, על מנת לאבד קילוגרמים עודפים, אתה צריך לצרוך קלוריות פחות לבזבז. עיקרון זה מבוסס על כל דיאטות דלת קלוריות. עם זאת, נציין כי כולם דורשים גישה אישית. ראשית אתה צריך לחשב את שיעור היומי של קלוריות, אשר הכרחי לירידה במשקל בשבילך. השלב הבא הוא לחשב את תכולת הקלוריות של כל הכלים שאתם אוכלים ומרכיבים תפריט אישי.

אנו קובעים את רמת חילוף החומרים הבסיסי. זהו הסכום של קלוריות כי הגוף צריך ליום אם הוא נייח. אנו מחשבים אותו באמצעות הנוסחה:

עבור גברים: 66 + (משקל גוף 13.7 X) + (5 גובה X בס"מ) - (גיל 6.8 X בשנים) = ברמה של קצב חילוף החומרים הבסיסי

לנשים: 655 + (משקל הגוף 9,6 X) + (1,8 גובה X בס"מ) - (4,7 X גיל בשנים) = רמת חילוף החומרים הבסיסי

המדד המתקבל של מטבוליזם בסיסי חייב להיות מוכפל במקדם הפעילות. מקדם הפעילות נקבע על פי הטבלה:

המספר המתקבל הוא דרישת הקלוריות היומית שלך, יש צורך לשמור על משקל הגוף במצב ללא שינוי. מספר זה הוא הגבול העליון של מה שמכונה מסדרון קלוריות. אם אתה לא רוצה לעלות במשקל, אתה לא צריך לחרוג ממגבלה זו.

כדי לקבוע את הגבול התחתון של מסדרון קלוריות, המספר המתקבל צריך להיות מופחת 20%. אז אתה קובע כמה קלוריות יש לך להגביל ליום לרדת במשקל.

דוגמה:

האישה היא בת 29. עם גובה של 168 ס"מ, היא שוקלת 75 ק"ג. היא עובדת במשרד ופעמיים בשבוע הולכת למועדון כושר לשיעורים אירוביים. לחשב את מספר הקלוריות שצריכים לצרוך את האישה ביום כדי לרדת במשקל.

אנחנו מחליפים את הגובה, המשקל והגיל של האישה בנוסחה:

655 + (9.6 ×75) + (1.8 × 168) - (4.7 × 29) = 1541.1

הכפל את התוצאה על ידי מקדם הפעילות, במקרה זה 1.375.

2119 - 0.2 × 2119 = 1695.2.

מסקנה: על מנת להתחיל לאבד משקל, אישה צריכה לעשות את התפריט היומי שלה, כך הערך התזונתי הכולל של כל המאכלים והצלחות הנצרכת במהלך היום הוא בטווח שבין 1695.2 ל 2119.

על מנת לשלוט בצריכה הקלורית היומית שלנו, עלינו ללמוד לחשב את הערך הקלורי של כל המנות שאנו אוכלים. ראשית, לחשב כמה קלוריות אתם צורכים ליום. בתוך כמה ימים, לחשב את הערך הקלורי של כל המאכלים, מאכלים ומשקאות שאכלת. בעתיד זה יעזור לך להתאים את התפריט היומי שלך.

כדי לחשב את הערך הקלורי של המאכל תצטרך מטבח בקנה מידה, מחשבון שולחן קלוריות. אתה יכול להשתמש, אשר מכיל גם מידע על הערך התזונתי של מזונות (חלבון, שומן ופחמימות תוכן).

איך לדעת את התוכן של קלוריות של צלחת פשוטה

מנה פשוטה היא מנה אשר המסה של המרכיבים שלה לא משתנה במהלך הבישול. מנות פשוטות כוללות סלטים, כריכים, שייקים.

1. .
2. לסכם את המשקל של כל החומרים.

דוגמה:

חישוב הערך הקלורי של סלט עם כרוב, תפוזים ותפוחים.

כדי להכין מנה אתה צריך:

• 300 גרם כרוב לבן
• 200 גרם של תפוחים
• 200 גרם של תפוזים
• 200 גרם גזרים
• 60 גרם של שמן צמחי

תוכן קלוריות של תפוחים = 45 × 200: 100 = 90

תוכן קלורי של כרוב = 23 × 300: 100 = 69

תוכן קלורי של תפוזים = 45 × 200: 100 = 90

תוכן קלורי של גזר = 33 × 200: 100 = 66

הערך הקלורי הכולל של המנה = 90 + 69 + 90 + 66 + 539.4 = 854.4

משקל צלחת = 300 + 200 × 3 +60 = 960 גרם

* חישוב תכולת הקלוריות של 100 גרם של צלחת. לשם כך, התוכן הקלורי הכולל מוכפל ב -100 ומחולק במשקל הכולל. מתברר 89 kk * אל.

אנחנו כותבים את המספר הזה במחברת. בפעם הבאה שאתה מכין את הסלט הזה, אתה לא צריך להשקיע חישובים מייגעים. זה יהיה רק ​​צריך לבדוק עם הרשומות שלך, ואתה יודע שאכילת, למשל, 200 גרם של סלט, אתה סופג 178 קלוריות

כיצד לחשב את הערך הקלורי של צלחת מורכבת

קומפלקס נקרא צלחת, המסה של המרכיבים שלה משתנה במהלך הטיפול בחום. למתחם ניתן לייחס את כל הכלים חמים.

כדי לגלות את התוכן של קלוריות של צלחת, אתה צריך:

1. לפני הכנת המנה, לשקול כל מרכיב בהרכבו.
2. באמצעות הטבלה, לחשב את הערך הקלורי של כל מרכיב על פי הנוסחה: תכולת קלוריות על פי טבלה x משקל המרכיב / 100.
3. לסכם את התוכן הקלורי של כל החומרים.
4. לשקול את המנה מוכנה.
5. לקבוע את תכולת הקלוריות של 100 גרם של צלחת.
6. כתוב ערך זה לפנקס הרשימות.

דוגמה:

חישוב קלוריות של חצילים מבושלים עם עגבניות.

לבישול נצטרך:

500 גרם חצילים

300 גרם של עגבניות

60 גרם של שמן צמחי

150 גרם בצל

באמצעות הטבלה, אנו מחשבים את תכולת הקלוריות של כל מרכיב.

תכולת הקלוריות של חצילים = 28 × 500: 100 = 140

ערך קלורי של עגבניות = 20 × 300: 100 = 60

תוכן קלורי של בצל = 43 × 150: 100 = 64.5

שמן צמחי קלורי = 60 899 × 100 = 539.4

הערך הקלורי הכולל של המנה = 140 + 60 + 64.5 + 539.4 = 803.9

אנחנו שוקלים את המנה המוכנה. נניח שזה שוקל 700 גרם לחשב את תכולת הקלוריות של 100 גרם של צלחת. לשם כך, יש להכפיל את ערכו הקלורי הכולל של המזון על ידי 100 ולחלק 700. מסתבר 114.8.

אנחנו כותבים את המספר הזה במחברת. בפעם הבאה כאשר אתה תכין מטוגן חצילים עם עגבניות, תצטרך רק כדי להתייעץ עם הרשומות שלהם, ואתה יודע אכילה כי, למשל, 200 גרם של מזון, אתה לספוג 229.6 קלוריות.

כמה ניואנסים

בעת חישוב התוכן הקלורי של צלחת, יש צורך לשקול את הדברים הבאים:

• מים, תה, קפה, מלח יש אפס ערך קלורי.
• בעת בישול מרק, אתה צריך לשקול את התוכן הקלורי של המרק (אתה יכול לראות בטבלה).
• בזמן הטיגון, רק 20% מהנפט נספג לתוך המוצר, השאר נשאר במחבת ומתאדה. לכן, אם אתה מטוגן את cutlets ו השתמשו 60 גרם של חמאה, לשקול רק 12 גרם של חמאה חישוב קלוריות.
• כדי לדעת את תכולת הקלוריות של קציצה אחת, אתה צריך לחלק את התוכן הקלורי הכולל של cutlets לפי מספרם.

ספירת קלוריות של ארוחות מוכנות, כמו גם כמות ויטמינים ומינרלים היא לא דבר כזה פשוט כפי שזה נראה במבט ראשון.

מספר גורמים צריך לקחת בחשבון בעת ​​חישוב קלוריות של ארוחות מוכן, כלומר:

1. השינוי בתכולת הקלוריות במהלך הטיפול בחום של מוצרים.

   אם אנחנו לא לוקחים בחשבון את השינוי בתכולת הקלוריות של מזונות עם סוגים שונים של הבישול שלהם, אז אפשר לספור את הקלוריות ב צלחת מוכנה.

   לדוגמה, לשקול בשר חזיר.

   קלוריות התוכן של חזיר טרי לכל 100 גרם של מוצר הוא 491 קלוריות.

   כאשר טיגון ללא הוספת שומן, בשר חזיר מאבד 44% קלוריות ( שומן "מחומם"), כלומר תכולת הקלוריות של חתיכת מאה גרם תצטמצם ל -275 קלוריות. ההבדל הוא לא פחות מ 216 קק"ל.

   אם אתה לא מחשיב בישול עבור כל צלחת מוכנה, זה יכול להוביל לספירת קלוריות שגוי פנימה מדי יום, אשר יוביל לאי עמידה בתזונה ובעקרונות תזונה מאוזנת.

   הנה דוגמה לרשימה קטנה של מזונות שמשנים את התוכן הקלורי שלהם בזמן הבישול:

   • ברווז כבד - כאשר טיגון ללא שומן, תוכן קלורי ירידה של 48%
   • עוף - 41%
   • טורקיה 32%
   • Cod 26%

   השינוי בתכולת הקלוריות מתרחש עקב הפירוק של חלבונים, שומנים ופחמימות למים ואלמנטים מכוננים אחרים בתהליך החימום, עקב חימום השומן מהמוצר ו"התנודות "שלו עם אדי מים.

   על מנת לחשב את השינוי כראוי ארוחות קלוריות כאשר בישול, אתה רק צריך להשתמש מתכוני יישום מחשבון "התזונה הבריאה שלי".

2. הפסד של ויטמינים ומינרלים בעיבוד הקולינרי של מוצרים.

   בתהליך הבישול, הרבה ויטמינים ומינרלים הולכים לאיבוד. ולקחת את ההפסדים האלה בחשבון ללא עזרה של היישום "שלי תזונה בריאה"אין אפשרות.

   לדוגמה, 100 גרם של שמיר טרי לספק את הצורך שלך ויטמין C ב -100%. אבל אם שמיר הוא לחתוך, אז ההפסד של ויטמין C יהיה 25% מהכמות המקורית. אם השומר נתון לטיפול בחום, אז כבר 50% של ויטמין C יאבדו.

   הנה דוגמאות נוספות:

   • בעת בישול בשר, כליה, עגל, אובדן של ויטמין B2 יהיה יותר מ 40%
   • במהלך טיגון תפוח אדמה אבדה 40% ברזל, ו טיגון הבשר ודגים - 20%

   התאם כל poteripo כל האלמנטים בהכנת הדיאטה שאתה תוכל בנספח "התזונה הבריאה שלי."

3. ירידה במשקל של המנה המתוכננת ושימוש במים בבישול.

   בואו נסתכל על כל הדוגמאות.

   שאל בכל פורום מהו התוכן של קלוריות כוסמת?

   אתה תהיה ענה על 308 קלוריות לכל 100 גרם.

   אתה יכול לספור כוסמת מאוד גבוהה קלוריה המוצר  ולהיות לא לבשל ממנו הדגנים טעימים ובריאים, וזה לשווא משום הכוסמת היא עשירה בברזל, מגנזיום, צורן, זרחן, ויטמין PP והוא מוצר תזונתי.

   בואו לקבוע מהו בעצם התוכן של קלוריות דייסה כוסמת. לשם כך נשתמש ביישום שלנו "התזונה הבריאה שלי".

   בואו נעשה מתכון: 100 גרם של כוסמת 250 גרם של מים.

   התוצאה של כוסמת 100 גרם מחשבון קלוריות מתכון תכנית החישוב תסתכם 102 קלוריות.

   למה יש הבדל גדול כל כך? כן, כי המים שהוסיפו במהלך הבישול לא נלקח בחשבון במתכון הדייסה. הנוכחות של מים מפחיתה את הקלורי סיים יותר blyuda.Chem שלה את כמות קלוריות לכל 100 גרם של דגני הבוקר פחות. דייסה יכול להיות גם פריך ו צמיג. גם אם אתה לנקז את המים לאחר הרתיחה, זה עדיין קצת מזונות, כגון פסטה ודגנים, הרבה לרתיחה רכה, כלומר הם סופגים מים לגידול נפח ומשקל, ולכן ערכו הקלורי שלהם לכל 100 גרם של מזון סיים בזמנים פחות מוצר גולמי הקלורית. לכן, בעת חישוב דייסה הקלורית מוגמרת, או כל תוספת של דגנים ופסטה עדיף להשתמש מתכוני יישום מחשבון "דיאטה הבריאה שלי." דוגמה נוספת. בתהליך של טיפול בחום של מוצרים רבים, המסה שלהם משתנה באופן משמעותי לכיוון של ירידה. אובדן מסה קשור בעיקר לאובדן מים. אז בשר במהלך הבישול מאבד כ 50% של המים הכלולים בו. מסת אדמה במהלך הבישול נשאר כמעט ללא שינוי, אך במהלך הטיגון מצטמצם על ידי 30-60% תלוי בשיטות טחינה ובישול. ובמקרה זה התוכנית "דיאטה בריאה שלי" הוא העוזר הטוב ביותר.

כל הגורמים הללו משפיעים על השינויים בתוכן הקלורי, הרכב ויטמינים ומינרלים, וכו 'במהלך הבישול, עכשיו אתה יכול לעזור לשקול את היישום"התזונה הבריאה שלי".

מחשבון של מתכונים  בנספח "התזונה הבריאה שלי"  אין לו אנלוגים בין תוכניות אחרות המופצות באינטרנט, כי:

• בעת חישוב הקלוריות ארוחות מוכנות (מתכונים) כבשו אותה משתנה במהלך סוגים שונים של בישול: הרתחה, טיגון, pripuskaniya, ובישול, רותחים, ואחרים.
• זה לוקח בחשבון פסד חובה של חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים במהלך טיפול בחום וגם כאשר חיתוך מוצרים.
• זה לוקח בחשבון את הירידה במשקל של המנה מוכנה ושימוש במים במהלך הבישול.
• והכי חשוב - אתה יכול לציין את המשקל של המנה מוכנה ולאחר מכן הרכב הכימי שלה ייקבע במדויק ככל האפשר! אחרי הכל, מישהו מבשל המרק עבור 1 שעה, ומישהו - 30 דקות, בהתאמה, ולכן הירידה במשקל על אידוי של המים יהיו שונים, זה משתנה ומרק קלוריות ואת ההרכב הכימי שלה.