כמה פחמימות במלח. תזונה נכונה מבטיחה את הביצועים היומיומיים של הגוף. מלפפון - קלוריות וערך כימי
ב 100 גרם של מלח 0 קלוריות.
מלח הוא כמעט המוצר היחיד שבו קלוריות נעדרים. יחד עם זאת, היתרונות של מלח הם גדולים למדי:
- ללא מלח, הגוף שלנו פשוט לא יכול להתקיים. הוא מכוסה בדמעות, דם וזיעה. בנוסף, הגוף עצמו אינו "מסוגל" כדי לסנתז נתרן, כלומר צריכת מלח מתון הוא פשוט הכרחי לחיים;
ב 100 גרם של מלח 0 קלוריות.
כמה עודף שומן חנויות בפני עצמה?
מדפי הסופרמרקט מלאים במזון ומשקאות, שרבים מהם טוענים שהם בריאים. חנה אליוט מסביר כיצד להשתמש תוויות מזון ברקע לעשות בחירה נכונה. תיוג מזון יכול לעזור לנו לקבל החלטה מושכלת בעת קניות, אבל תוויות הבנה יכול להיות קשה. למרות צבע קידוד סימון לפני האריזה היא דרך פשוטה לפענח תווית כוח, לא כל היצרנים להשתמש במערכת זו.
- מלח הוא אחד המבוקשים ביותר תבלינים, אשר מוסיף טעם מאכלים ומנות.
זה מעניין!
בדפים אלה ניתן למצוא:
כמה גרם של מלח בכוס
כמה גרם של מלח בכף
כמה גרם של מלח בכפית
כמה קלוריות נמצאות בסוכר
כמה קלוריות ברוטב סויה
מידע החבילה עדיין יכול לספק לך את אותו מידע, והוא יכול גם לספק מידע מפורט יותר על התוכן התזונתי של המוצר ואת החומרים בפנים. להלן 10 עצות פשוטות שיעזרו לכם לקרוא את תיוג בצד של החבילה.
מה מאיים על דחיית המלח?
ברוב המקרים - מוצרים מוגמרים יש רשימה של מרכיבים על הגב של החפיסה. כל מה שנכנס לתוך האוכל שלך יהיה רשום בסדר משקל מן הגדול ביותר עד הקטן ביותר. לכן, אם המרכיבים הראשונים מכילים שומן רווי - כמו שמנת, חמאה, בשר שומני או גבינה - או סוכר, אם זה סוכר לבן או חום, סירופים או מיץ פירות מרוכז, אתה צריך לזכור כי הם מהווים את החלק הגדול ביותר של מזון.
הדבר היחיד שיש לזכור לגבי השימוש במלח - עדיף מעט מלח יתר על המידה מאשר מלח יתר על המידה אותו. צריכת מלח מוגזמת תוביל לבעיות עם כלי הדם, הלב, כמו גם המפרקים ואפילו הראייה.
בדרך כלל להבחין מלח בסדר, בינוני וגדול. אידיאליים גדולים לבשל מנות ראשונות, כמו גם מרינדות שונות. מלח בינוני - בשר, כמו גם מלוחים וצלייה דגים. מלח בסדר יכול לשמש כדי להיות ארוחות מוכנות או ישירות ליד השולחן.
המצרכים המופיעים בהמשך הרשימה יתווספו בכמויות קטנות, אך זה לא תמיד עושה את השפעתם חסרת משמעות. לדוגמה, ויטמינים ומינרלים הוסיף כמה דגני בוקר יכולה להיות השפעה חיובית על התזונה שלנו, בעוד כמות קטנה מלח יכול לתרום תרומה משמעותית שלנו מקסימום של 6 גרם ליום.
בדוק מידע תזונתי
החשוב שבהם הוא השומן הכולל, שומן רווי, סוכר ומלח - זה "גדול ארבעה". שימוש בטור 100 גרם בטבלת המידע התזונתי הוא הדרך הטובה ביותר להשוות מזונות מנקודת מבט תזונתיים, כי אחרת זה יכול להיות קשה לקבוע אם ההבדלים שונים מגודל המשרתים השונים ולא התוכן בפועל של המוצר.
חומרי מזון הם תרכובות כימיות כאלה או אלמנטים בודדים הנחוצים לגוף - חלבונים, שומנים, פחמימות, מלחי מינרלים וויטמינים המספקים צרכי אנרגיה ופונקציות פלסטיק.
חלבונים - תרכובות אורגניות גבוהות מולקולריות - חומצות אמינו, אשר נוצרות כתוצאה מחשוף הידרוליטי במערכת העיכול. ישנם כ 22 חומצות אמינו בסיסיות במוצרי מזון, 8-10 מהם חיוניים או חיוניים. אלה ליזין, טריפטופן, היסטידין, פנילאלנין, לאוצין, תראונין, מתיונין, ואלין. חיוניים אלה הם אלה שאינם מסונתזים בגוף, הם לפעמים נקראים גם חלבונים מלא, בניגוד חלבונים פגומים אחרים. הכי אופטימלי מכילים חומצות אמינו חיוניות ממוצא מן החי. חלבונים של מזונות צמחיים הם בעלי ערך ביולוגי פחות.
אתה לא צריך לספור קלוריות
אבל אתה יכול גם להשוות חומרים מזינים אחרים כדי לבצע בחירות בריא, כולל חלקם של שומנים בלתי רוויים וסיבים. קלוריות או kilojoules הם אינדיקטורים של כמה אנרגיה הוא מוצר. אבל הכמויות המדויקות הנדרשות על ידי אנשים ישתנו, ואת הצרכים של הילדים יהיה שונה עוד יותר.
ספירת קלוריות קבועה אין צורך, אבל זה טוב לדעת אילו מאכלים גבוהים קלוריות, וכי זה עשוי להשתנות בהתאם לסוג זהה של מזונות. קבל את הרגל לבדוק את תוכן האנרגיה של מזונות שאתם אוכלים. עבור כל אצווה, המידע עשוי להיות שימושי יותר אם לכל 100 גרם, אבל לבדוק איך החלק של היצרן משווה עם הסכום שאתה באמת לאכול.
מידת ההתבוללות של חלבונים תלויה בהשפעת האנזימים ג.ק.ר. על אותם, זה חלבונים צמח כי הם נספגים פחות. חלבונים מעורבים בכל התהליכים הפעילים בגוף - עצבנות, תנועה, התכווצות, עיכול, רבייה. בכל התאים ורקמות יש אנזימים - חומרים חלבונים מיוחדים, בשרירים יש חלבון - actomyosin. חלבונים הם לא רק חומר פלסטי, אלא גם פעיל כימית בתאים ורקמות, ולכן, מטבוליזם חלבונים ממלא תפקיד מוביל. מחסור ממושך בחלבונים עלול לגרום לשבירת הכבד, אברי העיכול, היווצרות הדם, מערכת העצבים, השריר, החיסון, האנדוקרינית וכו '. מחסור בחלבונים יכול לעזור להפחית את ההתרגשות של תאי המוח, להחליש את התהליך המעכב ולפתח מדינות נוירוטיות, דיסטרופיות.
תסתכל על סוג השומן וכמה
שומן יש קלוריות רבות, חשוב לבדוק אם שומן רווי או לא רוויות. שומנים בלתי רוויים הנמצאים במזונות כגון אבוקדו, אגוזים, זרעים, דגים שומניים שמנים צמחיים, יותר טוב לבריאות הלב שלך מאשר שומנים רוויים נמצא חמאה, בשר שמן, עוגיות, עוגיות ועוגות. יותר מדי שומן רווי יכול להגדיל את הכולסטרול שלנו, מה שמגדיל את הסיכון למחלת לב כלילית.
שומן רווי צריך להיות רשום על תווית תזונה, כמו גם על השומן הכולל. בדוק מידע תזונתי לכל 100 גרם כדי לברר אם תוכן השומן הוא גבוה, בינוני או נמוך. שומן ללא שומן או דל שומן של מזון הם לא תמיד הבריאה. לפעמים היצרנים להחליף שומן עם סוכר, אשר אינה בחירה בריאה יותר. לכן, לקרוא את המידע התזונתי כדי להשוות את הסוכר ותכולת השומן של המקורי ואת המוצר שומן נמוך.
הרכב החלבונים כולל פחמן, מימן, חמצן וחנקן, ולכן הם נקראים חומרים המכילים חנקן. בתהליך של פעילות חיונית, הזדקנות מתמדת גוסס של מבנים תאיים בודדים להתרחש, חלבון משמש חומר להחלמה שלהם. בכבד וברקמות, חלבונים משמשים כדי לסנתז חלבון רקמות, לבנות הורמונים, ואנזימים, בהתאמה.
שומן ללא שומן או דל שומן של מוצרים אינם תמיד את הבריאה אפשרויות. זה גם שווה לבדוק את המלח, שכן שומן נמוך או זנים סוכר נמוך עשוי להיות גבוה יותר במלח. אם הגרסה הנמוכה ביותר של שומן היא לא פחות אנרגיה, זה יכול להיות טוב יותר יש רק נפח קטן יותר של המוצר המקורי.
כיצד לזהות סוכר על תוויות מזון
סוכרים ללא תשלום כוללים את כל הסוכרים המתווספים למזון, כמו גם סוכרים במיצי פירות. סוכר נוסף מסיבות רבות, כולל שימורים וטעם. להיות על המשמר שלך כמו סוכר יכול להיות מוסווה תחת שמות אחרים.
באוכל, מומלץ לשלב חלבונים עם בעלי חיים ביחס של 40-60%. לדוגמה, עם חלב, זה טוב לאכול לחם לבן, דייסה כוסמת, מוצרי קמח עם גבינת קוטג ', בשר - כופתאות, כופתאות, מרק שעועית בלחם, פשטידות. חומצת אמינו מתיונין כאמצעי טרשת עורקים נמצא בקלה, pike perch, גבינת קוטג ', בשר. לצמיחה ופיתוח, ליזין יש צורך - יש הרבה זה בשר עגל, בשר חזיר. לכן, הצמחונות אינה מוצדקת ביותר. סיבים מפריעים לקליטת חלבונים צמחיים, אם הוא נהרס, חלבונים אלה נספגים טוב יותר - למשל, בעת אכילת פסטה, לחם ופסטה. בנוסף חומצות אמינו, חלבונים מכילים חלמון ביצה זרחן, קוויאר, חלב, מוח. בחלב, מוצרי חלב, היחס האידיאלי של P ו- Ca. חלבונים זרחניים יש השפעה על הגוף, כוח, אופי ופיתוח אינטלקטואלי. חלבונים חנקן עם מזון חייב להיות מאוזן עם חנקן מופרש בשתן, כלומר. חייב להיות מאזן חנקן. לשם כך, בממוצע 56 גרם של חלבון ליום יש צורך. חלבונים, בניגוד פחמימות ושומנים, אינם מופקדים בגוף חייב להיות מוזן מדי יום עם מזון. השיעור האופטימלי הוא 80-120 גרם חלבון ליום (60% מבעלי חיים ו -40% צמח), נקודת ההתייחסות הטובה ביותר 1.3-1.4 גרם / ק"ג משקל, ובמהלך עבודה פיזית, נפשית וקשה של 1.5 גרם לק"ג, ילדים עד 2.5 גרם / ק"ג (להנקה) ו- 4 גר '/ ק"ג (עבור הקצבה הכוללת).
אין לכלול סוכרים טבעיים
דבש סירופ נקטר Molasses מיץ פירות התרכז כל זה מסתיים על "צרעה", כגון פרוקטוז, גלוקוז, דקסטרוז, מלטוז. אם הוא מופיע ברשימה של מרכיבים, סוכר נוסף, אבל זה נשמע טבעי. ראה infographics שלנו כיצד להגדיר סוכר ברשימת החומרים. . מזונות מסוימים עשויים להיות גבוהים בסוכר, אבל הסוכר הוא טבעי, למשל, מפירות או מוצרי חלב. זה פחות בעיה מאז הסוכר הוא טבעי יהיה מסופק עם חומרים מזינים אחרים, כגון סיבים או סידן.
מקורות עיקריים של חלבון: בשר, דגים, גבינת קוטג ', גבינה, גבינה, ביצים, קוויאר, פולי סויה, שעועית, אפונה, עדשים, דגנים, מוצרי קמח, שמן. התועלת הביולוגית של החלבון מורכבת בנוכחות של כל חומצות אמינו חיוניות. תפקיד החלבון הוא היווצרותם של הורמונים, אנזימים, גנים, נוגדנים, שמירה על הרכב הנוזל. הוא רגולטור וזרז ביולוגי, משדר של מידע גנטי.
לכן, לבדוק את רשימת החומרים, ואם אתה בטוח כי אין תוספת סוכר, אין לך מה לדאוג. סוכר במיץ פירות לא ממותק נמצא באופן טבעי, אבל הסיבים מוסרים מן הפרי כולו, ומאחר כוס אחת מכילה מיץ מכמה פירות, הוא גבוה יחסית באנרגיה. מאז סוכרים אינם כלולים במבנה של מזון, הם גם סוכרים חינם. לכן, מומלץ לא יותר מ 150 מ"ל של מיץ ליום.
קרא עוד מהתזונאי שלנו. . מלח נוסף על מזונות יומיומיים רבים, כולל דברים שאתה לא יכול לשקול מלוח, כמו לחם, מאפים ועוגיות, אז תמיד לבדוק את התווית. יותר מדי מלח יכול להעלות את לחץ הדם לאורך זמן, מה שעלול להגביר את הסיכון לפתח מחלת לב ושבץ. רובנו צורכים יותר מהמקסימום המומלץ של 6 גרם ליום, שהוא שווה כפית.
חידוש החלבון מתמשך, כ -50% מהם מוחלפים לאחר 80 ימים. מחסור בחלבון מתבטא בפיגור צמיחה, הפרעה מטבולית, ירידה בחסינות, תפקוד לקוי של בלוטות האנדוקרינית, ומספר מחלות. הגוף משתמש עודף של חלבון למטרות אנרגיה, אבל זה מייצר חומרים מזיקים זה - אמוניה. כדי לנטרל אותו, הוא צורכת פחמן דו חמצני, מקטין את עתודות אלקליין של דם, החמצה של הגוף. חלבון להירקב במעיים מדכא את microflora מועיל, חומרים רעילים נוצרים, הרעלה עצמית של הגוף מתרחש: המפרקים מושפעים - גאוט, כליות.
היזהר, כי במוצרים מסוימים, תווית נתרן במקום מלח - אתה צריך להכפיל את כמות הנתרן על ידי 5 כדי לחשב את התוכן מלח. כדי לבלבל את הבעיה עוד יותר, נתרן מופיע לפעמים מיליגרם במקום גרם. מידע תזונתי לכל מנה יהיה על תווית המשוב ועל החלק הקדמי של תווית החבילה, אם זמין. גודל הפריסה יהיה המלצת היצרן, וחלקים עשויים להשתנות בין המותגים.
לא לכולם יש תווית מזון.
זכור כי גודל המשרתים עשוי להיות פחות משלך, כלומר, גם אם המוצר נראה בריא, אם יש לך יותר מסכום זה, אתה עלול בסופו של דבר צריכת יותר קלוריות, שומן רווי או מלח ממה שאתה מבין. לא כל המוצרים חייבים להיות חבילות תיוג הפוך. יוצאים מן הכלל כוללים פירות וירקות טריים שלא מקולפים או חתוכים, עשבי תיבול ותבלינים, תה, קפה, קמח, כמה חומץ, וכל משקה עם כוח אלכוהול מעל 2%.
החלבונים נספגים טוב יותר לאחר טיפול בחום, המבנה של מולקולת החלבון נהרס, וגישה של אנזימים במערכת העיכול מקלה. טיפול בחום לטווח ארוך הוא לא רצוי, שכן הוא הורס כמה חומצות אמינו. לדוגמה, דייסה חייב להיות מבושל במים, וחלב הוסיף בסוף רותחים. הסביבה החומצית של מערכת העיכול מקדמת עיכול טוב יותר של חלבונים (לא לשתות מים לפני הארוחות ובמהלך הארוחות).
כולנו ממליצים לאכול לפחות 5 מנות של פירות וירקות בכל יום, אבל אלכוהול, לעומת זאת, יכול להיות השפעות הרסניות על הבריאות שלך, כמו גם להוסיף סוכר וקלוריות לתזונה שלנו.
- קח את החידון שלנו כדי לברר פרטים נוספים על קלוריות של משקאות אלכוהוליים.
- למידע נוסף על אלכוהול ועל הלב שלך.
תכונות שימושיות וטיפול מלח
קומץ בוטנים הם מקור טוב של חלבון, סיבים, שומנים בריאים, ויטמינים ומינרלים. אמנם יש להם "אגוז" מטעמם, בוטנים לא גדלים על עצים, ולכן הם אינם קשורים שקדים, אגוזי מלך אגוזים אמיתיים אחרים. בוטנים שייכים לקבוצה של קטניות, ולכן הם קשורים אפונה, שעועית יבשה ופולי סויה.
הערך של החלבון נקבע על ידי חומצת האמינו בקרוב (AC). זהו יחס של חומצת אמינו ב 1 גרם של חלבון של המוצר לחומצה אמינית ב 1 גרם של חלבון אידיאלי. חומצת האמינו המגבילה היא זו בעלת הערך הנמוך ביותר. לחלבון החלבון יש ערך ביולוגי גבוה. ירקות חלבונים מוגבל על ידי מספר חומצות אמינו חיוניות - threonine, leucine ו lysine. חלבון אידיאלי הוא חלבון, ב 1 גרם אשר מכיל 40 מ"ג של isoleucine; 70 מ"ג של לאוצין; 55 מ"ג ליזין; 35 מ"ג של תרכובות המכילות גופרית; 60 mg של תרכובות ארומטיות; 10 מ"ג טריפטופן; 40 מ"ג threonine; 50 מ"ג של Valine. הערך הביולוגי של החלבון בזמינותו, העיכול. היחס האידיאלי של מרכיבי חלבון מכיל ביצה, המשקל של כ 40-45 גרם.
משלוח של בוטנים שווה אונקיה אחת או על 28 בוטנים. זה חל גם על כמות של בוטנים כי "יהיה ביד שלך." זה קומץ בוטנים מכיל כ 166 קלוריות, אשר רובם מגיעים שומן, כמו גם פחות מ 7 גרם של חלבון. בוטנים הם לב בריא כי הם מקור מצוין של monounsaturated חומצות שומןזה יכול לעזור לך להוריד. ארה"ב מנהל המזון והתרופות מתיר את ההצעה הבאה לאריזת מוצרים המכילים בוטנים שלמים או מגורענים.
FATS - אסטרים של אלכוהול - גליצרין וחומצות שומן, אשר רוויות מאוד לשחק תפקיד חשוב בחילוף החומרים. תפקיד פיזיולוגי - חמצון, אנרגיה + מטבוליזם השומן מוצרים ביניים - חומצה אצטית. תפקידם הפלסטיקי של שומנים ושומנים - הם חלק בלתי נפרד ממבנה התא ולא ניתן להחליפם בחומרים אחרים. הנוכחות של שומן במזון משפר את טעמו ומאט את פינוי הבטן, יוצר תחושה של מלאות. הם גם נשאים של ויטמינים מסיסים בשומן. שומנים מעורבים בהתחדשות של תאים ורקמות. אז במהלך היום על 50% של שומן בכבד הוא מסונתז שוב. ליתר חילוף, תקופה זו היא אפילו שבוע. עודף שומן בתזונה מעכב הפרשת קיבה ומפריע לעיכול של חלבונים, והשילוב של שומן עם פחמימות הוא נסבל בקלות על ידי מערכת העיכול (למשל כריכים). לשומנים מן החי והצומח אין הבדלים מסוימים במונחים של ערך האנרגיה שלהם, וגם מבחינת הקליטה שלהם, שומנים צמחיים טובים יותר. עם זאת, שומנים מן החי הם רוויים יותר עם ויטמינים ושומנים, ולכן הם נחשבים פעילים ביולוגית, שומנים ברמה גבוהה. מ שומנים מן החי, חמאה, שמנת, שומן שומן, שומן הוא קל יותר לעכל.
בוטנים יש גם רמה גבוהה של פעולה phytochemical, המכונה רזברטרול, אשר עשויים להיות יתרונות בריאותיים. אתה עשוי לתהות איך האוכל שיש לו תוכן גבוה קלוריות יכול לעזור לך לרדת במשקל. חלק מהסיבה לכך עשויה להיות, כי בוטנים יש תוכן גבוה של שומנים בריאים, חלבון וסיבים, רק חלק קטן יכול לספק את הרעב שלך לשמור לך להרגיש יותר. המפתח הוא לעקוב בקפידה את הגודל.
בפעם הבאה שאתה מקבל רעב בין הארוחות, לאכול אונקיה אחת של בוטנים. למרות שזה מוסיף על 166 קלוריות לצריכה היומית שלך, זה יעזור לך העונה עד הארוחה הבאה, וזה עשוי למנוע ממך אכילת יתר כאשר ארוחה זו מוגשת.
בשומן בקר, בשר כבש, שומן ושומן משולב אין ויטמינים. ב שמן צמחי מכיל רק ויטמין E, הוא עשיר חומצות שומן בלתי רוויות, יותר תגובתי, PUFA. חומצות שומן בלתי רוויות - לינולנית, אולאית - אינן מסונתזות בגוף, הן ממלאות תפקיד במניעת טרשת עורקים. כדי להרוות את הגוף עם חומצות אלה, אתה צריך 20-30 גרם של שמן צמחי ליום.
זה אולי נראה קצת מוזר כי ארוחה זהה יכול להיות טוב לאבד במשקל. אבל, למרות שזה נכון, כמה בוטנים יכול לעזור לרסן את התיאבון שלך, הם מספקים קלוריות נוספות לעורר עלייה במשקל כאשר אכלו בכמויות גדולות.
משמש כמו: אבטיח קלוריה
בוטנים אלרגיה היא לא משהו שניתן לעשות זאת בקלילות. הם לא נדיר, והם יכולים להיות מסוכנים מאוד. אם אתה אלרגי בוטנים, אתה צריך להימנע הן בוטנים ומוצרי בוטנים. יש אנשים להגיב כל כך חזק, כי גם ריח של בוטנים יכול לגרום לתגובה.
חומרים דמויי שומן - ליצין, כולסטרול יש השפעות lipotropic, להגדיל את ההתרגשות של קליפת המוח. כמות גדולה של לציטין נמצא במוח, קוויאר שחור, שמנת, כבד, בשר בקר, חלמון ביצה, קטניות. כולסטרול הוא חלק מכל התאים, נותן להם hydrophilicity - היכולת לשמור על מים, משמש כמקור של ויטמין D והוא הכרחי לפעילות נורמלית של מערכת העצבים המרכזית. אצל אנשים בריאים, 80% מהכולסטרול נוצרים בגוף ורק 20% מקורם במזון, ולכן אין סיבה להגביל את צריכת החמאה, הביצים ומוצרים אחרים המכילים כולסטרול.
שומן דרישה - לכל 1 גרם של חלבון / 1 גרם של שומן. 80-120 גרם ובמהלך עבודה פיזית, מנטאלית 103-104 גרם, מתוכם 70% צריכים להיות שומנים צמחיים, PUFAs מעורבים בביוסינתזה של מבנים של קרום תאי השומנים; prostaglandins, לעזור להסיר כולסטרול.
פחמימות - מונוסכרידים - גלוקוז ופרוקטוז ודיכצרידים - סוכרוז, מלטוז, לקטוז ופוליסכרידים - עמילן, סיבים.
התפקיד הפיזיולוגי הוא המקור העיקרי לשחרור אנרגיה. כמה פחמימות לשחק תפקיד פלסטיק להיכנס להרכב של nucleoprotein ribase ושומנים - cerebrosides-galactose. עיכול של פחמימות מלווה בתסיסה תהליכים ובכך תומך בצומח חיידקים מסוימים המתנגדת לפיתוח של חיידקים putrefactive. לא פחמימות מזון - תאית - יש צורך בהתרגשות של פריסטליס פנימי. פחמימות נשאים הם מוצרים צמחיים, הם גם מקורות של ויטמינים מסיסים במים ומלחי מינרלים. היוצא מן הכלל הוא סוכר, הצריכה המופרזת שלו מובילה לדה-דיאמיזציה ולהשמדה של הדיאטה. סוכרים, עמילן, לשחק את התפקיד המוביל: העיכול ארוכת הטווח שלו יוצר תנאים לחדירה הדרגתית לתוך הדם ומבטיח את הקורס הרגיל של גליקוגן להרכיב את התפקוד של הכבד. השימוש בכמויות גדולות של מונו ו disaccharides גורם hyperglycemia alimentary עם glycosuria הבאים כמה פחמימות לא מתעכלים. בתזונה היומית צריך להיות 50-80 גרם סוכרים פשוטיםהשאר צריך להיות עמילן. כ 400-500 גרם של פחמימות נדרשים ליום. כמות משמעותית של גלוקוז משמש שריר השלד, שם הוא מחומצן או שהופקדו כמו גליקוגן. גלוקוז משמש גם את שריר הלב ואת רקמת המוח. מחסן גליקוגן בכבד משמש לאחר מכן לצרכים של הגוף כולו ושומר על רמה מסוימת של סוכר בדם.
מוצרי קמח, דגנים, ממתקים עשירים בפחמימות. כמות קטנה של פחמימות נמצא במוצרי בעלי חיים - חלב ומוצרי חלב. אם פחמימות נצרכות כדי לכסות את עלויות האנרגיה, הגוף עובד יותר מבחינה כלכלית עם פחות עייפות.
אינדיקטור של מתן הגוף עם פחמימות הוא רמת הסוכר בדם, 3.6-6.5 מ"ל%. אם פחמימות מתרוקנות ועבודה פיזית מתבצע, מצב של היפוגליקמיה עלולה להתרחש. עם דיאטה של פחמימות, בניגוד חלבון ושומן, את גירוי של המוח קליפת המוח יורדת.
פחמימות מחולקות לעיכול ולא לעיכול - תאית, פקטין וליגנין. תאית היא סיבים תזונתיים, נגיש לעיכול, אבל זה משפיע על עוצמת הקליטה ומטבוליזם של שומנים, חלבונים. הם מספקים איזון טוב של דיאטה עבור מאקרו - ו micronutrients, סיבי הצמח. גלוקוז נספג 5-10 דקות לאחר הכניסה, האינסולין נדרש לקליטתו. ספיגת פרוקטוז היא ללא השתתפות של הורמון זה, הוא טוב יותר מטבוליזם בכבד.
עם ירידה ברמת הגלוקוז בדם, חולשה, נמנום, סחרחורת, כאב ראש, תחושת רעב, הזעה, רעד בידיים. כמות מופרזת של פחמימות מוביל להתפתחות השמנת יתר (עד 30% של פחמימות יכול להפוך שומן), סוכרת, טרשת עורקים, אלרגיות, עששת שיניים. המחסור בפחמימות במוצר מזון אחד ניתן לפיצוי על ידי מוצר אחר. המקורות המועדפים ביותר של פחמימות הן תפוחי אדמה, דגנים, לחם שיפון, ירקות, פירות יער, פירות, פטריות, דבש טבעי. כמות גדולה של תאית נכללת בקיר התא - בחלב שלם, קטניות, סלק, לפת, צנונית וכו '.
מלחיים מינרליים וויטמינים. הצורך של הגוף להם הוא חסר משמעות, 20-25g / day, וויטמינים במ"ג / יום., אבל הערך הביולוגי שלהם הוא גבוה מאוד. מלחים מינרליים יכול להיות גם חומצה להרכיב ו- alkali להרכיב. גוף בריא מתמודד עם כל מזון - חומצה- forming - בשר, דגים, דגנים, ו-יצור אלקלי - חלב, פירות, ירקות, קטניות.
ספיגה מספקת של CA מוביל רגישות של NA - רגשנות מוגברת, הפרעות שינה, רגישות כאב מוגברת. צריכת מספיק של NaCl מוביל חולשה neuromuscular, כאבי ראש, היווצרות מופחתת של חומצה הידרוכלורית במיץ קיבה. העשירים ביותר ב מלחים מינרליים וויטמינים הם מזונות צמחיים, במיוחד ירקות.
עם חסר משמעותי ויטמין, מצב של hypovitaminosis ו avitaminosis מפתחת. מחסור ב - 1 - polyneuritis, D - רככת, C - צפדינה, וכו ' עבור כמה קבוצות תעסוקתיות, יש צורך להגדיל את אספקת ויטמינים. לדוגמה, A - לאלה שבהם חזון ממלא תפקיד חשוב. רטינול, vit.A - מווסתת את תפקוד הראייה, הצמיחה, התמיינות התאים, תמיכה ברבייה ובמערכת החיסונית. מקור - מוצרים ממוצא מן החי, בכבד של בעלי חיים ודגים ימיים מגיע 15 000 מ"ג / 100 גרם. הרבה רטינול בחלב ומוצרי חלב, ביצים, בשר עוף. בחלקים הירוקים של צמחים - קרוטנואידים. הצורך הפיזיולוגי בא לידי ביטוי על ידי רטינול שווה 450-1000 מק"ג ליום עבור ילדים 800-1000 מק"ג ליום למבוגרים, 33000-10000 IU.
Calciferol (ויטמין D) יש צורך להסדרת ספיגת Ca, הצורך הוא 100-400 IU או 2.5 × 10 מיקרוגרם / יום. הוא נוצר בעור תחת הפעולה של קרני UV, המקורות הם שמן דגים, חלמון ביצה.
מיקרו-מזינים Ca ו- P, יחס אופטימלי שלהם חלב, מוצרי חלב, כמה ירקות, פירות יער, פירות. בלחם, תפוחי אדמה
P - 5 פעמים גבוה יותר מאשר Ca. זה משפיע על זרחן סידן מטבוליזם (hypocalcemia), demineralization השלד. הרבה Ca בכרוב, בצל ירוק, פטרוזיליה.
טוען ...
